Італійська зернова кава. Кава в Італії Плантації кави в Італії

В даний час під словом "кава" мається на увазі напій, найчастіше гарячий, що отримується шляхом заварювання подрібнених зерен кавового дерева. У дослівному перекладі з арабської назви кава звучить як збуджуючий напій.

Адже дійсно після вживання напою відчувається сильна стимулююча та збуджуюча дія завдяки вмісту в ньому кофеїну.

Сьогодні справжнє диво цього напою з чарівним ароматом можна дізнатися, відвідавши Італію. Адже саме там кава перетворилася на частину національної кулінарії, невіддільну від , і . Приїхавши до Італії, Ви зможете спробувати хоча б один із безлічі варіантів кави, що подаються в італійських барах. А спробувавши цей насичений, міцний напій у чистому вигляді або з добавками молочної піни, морозива, лікеру чи лимону відкриєте для себе знову всі грані його смаку.

Походження

Сказати напевно, коли і ким була відкрита кава, мабуть, не візьметься ніхто. Одна з версій походження кави відкидає нас 900 року до нашої ери.

Дорогий читачу, для пошуку відповіді на будь-яке питання відпочинку в Італії, скористайтесь . Я відповідаю на всі запитання у коментарях під відповідними статтями щонайменше раз на добу. Ваш гід в Італії Артур Якуцевич.

Саме тоді, згідно з легендою, один із ефіопських пастухів звернув увагу на дуже активну поведінку кіз після поїдання червоних ягід на одному з дерев. Спробувавши ці ягоди, пастух відчув, як його тіло наповнюється силою та енергією. Саме в цій галузі Ефіопії під назвою Каффа і знайшло свою назву кавове дерево і кава - напій з нього отримуваний.

З того часу плоди кавового дерева намагалися обробляти різними способами. Зерна сушили, варили, товкли, робили настоянку. І все це заради тонізуючої дії кавових зерен. Згодом ефіопські землі були окуповані арабами, і звичка вживати тонізуючий продукт прижилася у нових жителів. Вони перемелювали сирі зерна, змішували їх із жиром і робили кульки, які дуже зручно було брати в дорогу. Сирі плоди кавового дерева є невеликими горіхами, що містять кофеїн. Тому отриманий мелений продукт міг як нагодувати, так і підбадьорити мандрівників під час тривалих переходів.

Лише через багато століть експерименти з кавовими зернами дійшли початкового очищення, подальшого обсмажування та перемелювання з метою подальшого заварювання отриманого порошку. Отриманий ароматний напій було зрівнятися з початковими спробами вживання кавових зерен. Історики говорять про те, що вперше підсмажувати насіння кавового дерева стало в Ємені в 11 столітті нашої ери. Крім того, араби почали додавати до кавового напою корицю, імбир та інші прянощі при заварюванні.

До середини 15 століття кава досягла території Туреччини. Він так сподобався східним жителям, що служителям церкви довелося проклясти каву ім'ям пророка. Адже вони побачили, що віруючі набагато більше часу проводили в кав'ярнях, ніж за молитвою. Однак згодом ворожість церкви до кави згасла.

Разом із широким поширенням кави, з'явилося й мистецтво приготування цього напою. Повсюдно почали з'являтися місця, де кава готувалася на публіці. Кав'ярні стали місцем для зустрічей, а кава виступала приводом для приємного дружнього спілкування. Образ кав'ярень згодом плавно перемістився до Європи. А їхній внутрішній світ знайшов відображення у сучасних кафе.

До нас кава потрапила з Туреччини. Однак прижитися в середні віки на Русі гіркий напій не зміг. Однак у 18 столітті Петро став наполягати на вживанні кави, вважаючи, що він сприяє жвавості розуму. А вже після 1812 року пити каву в Росії взагалі стало вважатися ознакою гарного тону.

Історія еспресо

Останнім часом ходити в кафе та пити каву стало модно, і як би з'явився такий спосіб життя. Запрошувати друзів не до себе додому, а у кафе на філіжанку кави. Замовляючи класичний еспресо, ми навіть не замислюємося, що цей спосіб заварювання був винайдений в Італії, а згодом широко поширився по всьому світу. І сьогодні жителі Америки та Європи, а також Близького Сходу та Азії віддають перевагу саме такій каві.

Перша машина-еспресо була представлена в Італії у 1905 році. Принцип її дії був заснований на пропусканні води, сконденсованої з пари, під тиском через мелену каву. Смак отриманої кави кардинально відрізнявся від сучасного напою. Через сильне перегрівання кава набувала присмаку паленості. Основними споживачами такої кави стала буржуазія, а згодом спосіб приготування поширився до Німеччини та Франції.

У середині 20 століття відбулася сильна зміна у підході до приготування кави. Пар було виключено з еспресо машини. Натомість вода нагрівалася не більше ніж до 92 градусів і пропускалася під великим тиском через каву. Саме тоді і з'явився смак еспресо, який ми сьогодні знаємо. Поступово апарати вдосконалювалися, і зараз еспресо робиться дуже швидко та з точним дотриманням температури.

Види кавових дерев

Загалом у світі існує близько 200 різновидів кавових дерев. З них лише 20% використовується людиною. І лише 2 основних становлять інтерес для поціновувачів кави. Кава Арабіка (Coffea Arabica), звана аравійською, і кава Робуста (Coffea Canephora), звана конголезькою. 90% споживаної кави виготовляється з плодів саме цих видів дерев.

Арабіка

Кава Аравійське дерево вважається найпопулярнішим видом кавових дерев. З його плодів виробляється 70% кави у всьому світі.

Природна висота цього дерева досягає 6-8 метрів, проте для зручності збирання врожаю, йому не дають вирости більше 4 метрів. Плоди Арабіки червоного кольору, а до кінця дозрівання стають фіолетовим. У довжину плід може досягати 15 мм. Рослина дуже примхлива до кліматичних умов і чутлива до захворювань та шкідників. Протягом року одне дерево дає близько 5 кг плодів, у тому числі виходить до 1 кг готових кавових зерен.

У плодах Арабіки міститься 18% ароматичних олій та близько 1,5% кофеїну. Смак Арабіки в готовому напої солодкуватий із невеликою кислинкою. Найкращими сортами Арабіки вважаються Бурбон, Марагоджип та Типіка.

Робуста

Висота кавового дерева Канефора або просто Робусти може досягати 10 метрів. Але при масовому вирощуванні її підрізають та оформляють у вигляді невеликих дерев. Квіти Робусти ніжно-рожевого кольору, а плоди зеленого або коричнево-сірого відтінку.

Вперше це дерево було виявлено у басейні річки Конго в Африці. Сьогодні дерева Робусти вирощують і в Африці, і в Азії переважно на рівнинних плантаціях. Рослина досить невибаглива у догляді. Воно добре переносить перепади температури, стійке до хвороб та шкідників. За рік із кавової плантації Робусти може бути зібрано до 15 урожаїв. Саме через невибагливість та високу врожайність вирощувати Робусту дуже вигідно.

У плодах Робусти міститься 8% ароматичних олій та до 3,5% кофеїну. Смак цього виду кави дуже специфічний і досить міцний. Через це його найчастіше використовують для надання фортеці кавовим сумішам. Поліпшується смак Робусти і в процесі виробництва розчинної кави. Незважаючи на більш низькі смакові якості, порівняно з арабікою, робуста становить 30% від усієї кави.

Арабіка і Робуста у свою чергу діляться на безліч сортів, залежно від регіону походження. Всі сорти відрізняються один від одного як за смаковими, так і ароматичними властивостями.

Крім сортів, існує ще кавова класифікація за якістю отриманих зерен. Наприклад, SHG - кава з гірських районів, HG - кава з передгір'я, MG або CS - кава з рівнинних плантацій; HB - кава з твердим зерном; A – кава кращої якості, B – кава середньої якості, C – кава низької якості, AA – краща, AB – хороша, BA – середня, BB – низькоякісна.

Культура приготування та вживання

В Італії так сильно люблять каву і так багато її п'ють, що вигадали безліч видів її приготування. Італійці готують каву на сніданок, разом або замість перекурів і, звичайно ж, після їжі разом із десертом.

Класичним видом кави, що також називається «нормаль» (від «normale» - звичайний), вважається еспресо. Те, що подається в Росії та країнах колишнього союзу, як еспресо, найчастіше сильно відрізняється від італійського аналога.

Італійський еспресо - це бархатиста щільна пінка з золотистим відливом, що покриває всю поверхню кави в чашці, м'який аромат, що заповнює всю кімнату і змушує забути про все. Ідеальний, збалансований, виражений смак справжнього італійського еспресо не можна описати словами.

За правилами кавового етикету еспресо подається у фарфоровій чашці з товстими стінками за формою, що нагадує усічений еліпс. Стандартний об'єм такої чашки 75 мл, але вміст, залежно від виду кави, повинен займати від 25 до 50 мл. Така подача максимально розкриває смак та аромат кави. У барах варінням кави займається спеціальний майстер, який називають баристом.

Види

Найпопулярнішим видом кави, звичайно ж, є еспресо . Його зменшений варіант – ристретто являє собою стандартну порцію меленої кави, але обсягом 1 ковтка, тобто. 20мл. У такій каві міститься більше аромату та менше кофеїну, порівняно з класичним побратимом.

Лунго

Лунго – це еспресо, розведений гарячою водою до подвійного обсягу. У такій каві міститься більше кофеїну, через більш тривале проходження води через мелену каву.

Капучіно

Капучіно - еспресо з великою кількістю молочної піни, що доходить до краю чашки. Зверху піна посипається какао-порошком або тертим шоколадом. Професійні баристи за допомогою молока та шоколаду роблять на її поверхні малюнок. У Італії пити каву з молоком заведено до обіднього часу, тобто. до 11 години. Наприклад, типовим першим сніданком вважається чашка ароматного капучіно, круасан і свіжий апельсиновий сік. Подається капучіно у попередньо прогрітій фарфоровій чашці.

Американо

Американо – це повний чайник для заварювання кави (до 470 мл), приготований на одній порції меленої кави. Італійці називають такою кавою – водна суперечка, що означає брудна вода. При американському способі заварювання використовується кавоварка з фільтром. У Європі ж заварювання американо зазнало змін, і класичний еспресо просто розбавляється гарячою водою до обсягу 120мл.

Латте

Латте – один із варіантів кави з молоком. Практично – це молоко з додаванням молочної пінки, розбавлене невеликою кількістю кави. Причому кава вливається в підігріте молоко дуже тоненьким струмком, а не навпаки. Подається у високому прозорому келиху на 200 мл.

Мокко чи Мокачино

Мокко чи Мокачино - це різновид приготування кави латте. У цьому випадку одну третину напою становить еспресо, а дві третини, що залишилися, гарячий шоколад, молоко і збиті вершки. Дуже смачно.

Макіато

Макіато – еспресо із додаванням невеликої кількості молока. Ще його називають мармурову або забруднену каву.

Коретто

Коретто – кава для тих, кому міцності кави недостатньо, і тоді до еспресо додається порція алкоголю. Це може бути віскі або лікер. Причому, залежно від сорту алкогольного напою, можна визначити можливу батьківщину рецепту.

Так, кава з віскі – це кава ірландською;
з горілкою – кава по російськи;
з джином – кава по англійськи;
зі шнапсом – кава німецькою.

Класично італійською вважається кава з додаванням амаретто.

Глясе

Глясе - Це порція еспресо, вкрита морозивом. Каву перед додаванням морозива охолоджують приблизно до 10 градусів за Цельсієм. Морозиво становить чверть від загального обсягу. Як доповнення може використовуватися шоколад, кориця та карамель.

Романо

Романо – еспресо із додаванням невеликої кількості лимонного соку.

Яка кава краща

Незважаючи на дуже популярний у всьому світі міф про те, що в Італії виробляється найкраща кава, змушені Вас розчарувати. Кава в Італії не виготовляється. У зв'язку із кліматичними умовами, кавові дерева в цій країні не вирощують. Просто італійці дуже люблять цей стимулюючий напій. Для них кава є предметом першої потреби. Саме тому в Італії виробляють найкращі кавові суміші, що завоювали кохання як просто любителів, так і затятих кавоманів у всьому світі.

У країні відкрито багато підприємств, які займаються обсмажуванням кави. Майже кожне з них випускає зерна гарної якості, придатних для подальшого використання як у машинах еспресо, так і в домашніх кава-машинах. Італійці вважають, що кава, окрім гарної якості, повинна мати доступність. Тому кава, у тому числі і на експорт, готується так, щоб отриманий з неї еспресо був якості вищим за середню.

У кожному регіоні Італії є свій улюблений постачальник кавових зерен. Поруч із вивісками барів зазвичай розташований логотип із сортом кави, що подається у цьому закладі. Великі торгові мережі також намагаються продавати обсмажені зерна кави під торговою маркою.

Кращими марками італійської кави заслужено вважаються Lavazza, Illy, Cartapani та Trombetta. Торгова марка Illy належить сім'ї Іллі з Трієте, а Lavazza була заснована в 1895 році як маленький сімейний бізнес Луїджі Лаваці. У 18 столітті ніхто й припустити не міг, що сімейна справа за двісті років стане лідером продажів у десятках країн світу. Сьогодні офіси цієї компанії розташовані у столицях багатьох країн світу.

Незважаючи на такий гучний успіх і широке поширення сім'я Лавацца і сьогодні продовжує дбайливо зберігати рецепти та знання, заповідані ним прадідом засновником. Компанія контролює процеси створення кави, починаючи від збирання плодів до обсмажування та помелу.

Десерт до кави

Традиційним до кави вважається. І хоча сьогодні цей смачний десерт готують у всьому світі, але він народився саме в Італії. Асоціації, що виникають у голові при слові тірамісу - це ніжний сир, повітряне печиво, чорний шоколад і, звичайно ж, кава ... справжня, гаряча, густа, ароматна з легкою гіркотою.

Для приготування цього кулінарного дива використовують м'який італійський сир маскарпоне. На вигляд він схожий на дуже густі вершки, а за смаком нагадує зовсім не кислий сир. Другим невід'ємним елементом тірамісу вважається бісквітне печиво савоярді, глазуроване цукровою крихтою.

Бісквітні пальчики просочують сумішшю з міцної чорної кави та алкоголю. Як алкоголь може виступати коньяк, бренді або лікер, наприклад кавовий. Просочені печінка прошаровують смачним сиром, а вгорі посипають чорним тертим шоколадом. Якщо ж тістечко подаватиметься на дитячий стіл, міцні напої варто виключити з рецепту.

Єдиним недоліком цього чудового десерту є його висока калорійність. Тому тим, хто схильний до надмірної ваги, напевно, не варто захоплюватися таким привабливим тірамісу. А ось скуштувати невеликий шматочок просто необхідно.

Як правильно готувати каву?

Любителям кави варто пам'ятати про те, що якісні кавові зерна, правильна обсмажування та оптимальний помел – це лише половина шляху до чарівного ароматного напою. Потрібно ще вміти правильно приготувати каву. Порція класичної кави майже на 99% складається з води. Відповідно, якість цієї складової впливає на якість напою не менше, ніж самі кавові зерна. Найкращий смак виходить у кави при використанні холодної, не твердої, свіжої води, насиченої киснем. Практика показала, що якщо приготувати дві порції кави на кип'яченій теплій воді та свіжій холодній, то різниця буде очевидною навіть не дегустатору.

Рецепт приготування кави в домашніх умовах.

Способів приготування кави в домашніх умовах неймовірно багато, хтось готує в турці, хтось обладнав свою кухню еспресо-машиною, хтось користується старою гейзерною кавоваркою. До речі, саме гейзерна кавоварка (або як її ще називають кафетієром) заснована на принципі першої еспресо-машини, про яку ми згадували на початку статті.

Отже, перейдемо безпосередньо до рецепту.

Готуватимемо у турці. Спочатку додаємо свіжомелену каву з розрахунку 1 ложка на порцію. Любителі міцної кави можуть додати і трохи більше, проте не раджу переходити грань двох ложок на порцію, надто багато кофеїну виходить, та й смак зовсім змінюється. Якщо ви надаєте перевагу каві з цукром, то рекомендуємо додати її безпосередньо на початку приготування, а не після того, як напій вже подадуть на стіл. Не знаю, в чому секрет, але різниця відчутна. Зрештою заливаємо все водою і ставимо на середній вогонь. На поверхні почне утворюватися пінка ніжно золотистого кольору. Коли вона почне підніматися, забирайте турку з вогню. У жодному разі не доводьте напій до кипіння!

Найкраще подати на стіл турку, і нехай уже кожен сам розливає собі каву. Так він не встигне охолонути, адже підігрівати зварену каву не можна.

На закінчення хотілося б сказати, що на смак справжньої кави впливає безліч факторів, починаючи від погоди, за якої дозрівали плоди кавового дерева, умов зберігання, ступеня обсмажування та помелу до мистецтва заварювання напою. Щоб відчути всю повноту смаку та аромату істинно італійської кави, з'їздіть у південну частину Європи, в країну, що омивається водами Середземного моря та зігріту лагідним південним сонцем.

Книги про італійську каву

Кава - що необхідно знати, щоб кавові зерна повністю розкрили у вашій чашці свій смак і аромат, і про те, як зробити напій по-справжньому красивим.

↘️🇮🇹 КОРИСНІ СТАТТІ І САЙТИ 🇮🇹↙️ ПОДІЛИСЯ З ДРУЗЯМИ

Італія – країна із особливими традиціями споживання кави. Тут його люблять та вміють готувати по-справжньому смачно. Плануючи поїздку, краще заздалегідь дізнатися, де і як п'ють каву в Італії, щоб знову відкрити для себе чарівний аромат напою, що бадьорить.

Зародження італійської кавової культури

Дивно, але кава не відразу стала популярною в Італії. Вперше він був завезений до Венеції зі Стамбула у XVI столітті і отримав вкрай негативний відгук церкви. Його визнали диявольським винаходом з кількох причин.

Священнослужителів бентежило походження напою з мусульманських країн, а також потужну стимулюючу дію, яку він чинить на людський організм. Усе це розглядалося як доказ витівок сатани.

Лише після того, як чарівний напій скуштував і схвалив Папа Климент VIII, кава в Італії стала набувати неймовірної популярності. У 1640 році була відкрита перша кав'ярня (зараз вона носить назву «Флоріан»), а до 1768 їх налічувалося вже 218. Для порівняння, в Англії перший подібний заклад з'явився в 1652-му, а в - тільки в 1683 році.

Італійці настільки полюбили каву, що довго намагалися створити апарат для приготування еспресо нового зразка. Патент на першу вдосконалену кавоварку, в якій пар під тиском передавався на мелені кавові зерна, отримав міланець Луїджі Беццера в 1901 році.

Кавові напої Італії

Справжню італійську каву готують у кількох варіантах, що відрізняються ступенем фортеці, а також окремими компонентами. Подорожуючи містами Італії, обов'язково варто спробувати:

caffè – звичайний еспресо, який подають у крихітних чашках;
cappuccino – складається на 1/3 з еспресо, 1/3 молока та 1/3 найніжнішої пінки;
macchiato – еспресо, який для отримання більш делікатного смаку додають краплю молока;
caffè lungo - "довгий" еспресо з подвійною кількістю води;
espresso romano – міцний еспресо із соком лимона, подають у підігрітій чашці;
caffè latte – кава з молоком у пропорції 1:1;
latte macchiato – готують із спіненого гарячого молока з додаванням маленької порції еспресо;
ristretto - дуже міцна кава з невеликою кількістю води, буквально "на ковток".

Слово latte італійською означає «молоко». Щоб не отримати в барі замість філіжанки бажаного кавового напою звичайну склянку молока, при замовленні потрібно уточнювати caffè latte або latte macchiato.

Італійські традиції: що потрібно знати туристам

Італійці п'ють каву багато разів на день, але невеликими порціями. Вони не раз забігають у бар випити чашку еспресо. Цікаво, що від часу доби залежить, яку каву п'ють в Італії.

Наприклад, каву з молоком подають лише до 11 години ранку. Це правило дотримується неухильно. На думку італійців, молоко після їжі викликає розлад травлення. Туристу, який замовив капучино або латте у другій половині доби, його приготують, але здивуються дивним вибором.

Також в Італії не прийнято засиджуватися в кафе за філіжанкою кави. П'ють за стійкою бару, довго не затримуючись. Місця за столиком можуть бути вдвічі дорожчими за вартістю. А ще італійці не п'ють надто гаряче еспресо. Його подають певної температури, щоб не обпектися.

Слово espresso в Італії не вимовляють, його замінює просто на caffe. Espresso – основа всіх італійських кавових напоїв. Решта – лише його різновиди.

Італійські марки

На території країни зосереджено велику кількість відомих кавових брендів. Тому у туристів часто виникає питання, чи росте кава в Італії. Незважаючи на те, що країна займає лідируючі позиції щодо його виробництва, тутешній клімат не підходить для вирощування.

Італійські виробники розробили унікальні технології обсмажування кавових зерен, які по праву вважаються найкращими у світі. Вони досконало освоїли техніку купажу, майстерно поєднують зерна різних сортів, дивним чином домагаючись отримання збалансованого за смаком та ароматом напою.

Розглянемо найвідоміші бренди з виробництва кави в Італії, а яку краще купити – вирішувати вам.

Illy caffè

Це сімейний бізнес, фундатором якого був Франческо Іллі. У 1933 році він відкрив компанію, що займалася обсмажуванням зерен. Наступного року фірма запатентувала упаковку для кави з використанням інертного газу, завдяки якій зберігався неповторний кавовий аромат.

Сьогодні Illy – провідний італійський бренд із виробництва кави. Зерна арабіки постачають з Ефіопії, Індії, Бразилії, Колумбії. Продукція Illy відрізняється квітково-фруктовими нотками у смаку та шоколадним ароматом, який буквально зводить з розуму вже при розтині упаковки.

В італійських магазинах Illy може коштувати близько 5,3 € (Illy Moka Tostatura Media, банку 200 г) або 7,20 € (Illy Espresso Tostatura Media, банку 250 г).

Lavazza

Одна з найбільших італійських кавових компаній. Її засновник – Луїджі Лавація. Компанія виробляє багато різних видів кави, які відрізняються різним співвідношенням двох основних компонентів: арабіки та робусти. Випускають як каву в зернах, так і мелену.

Всі види відрізняються за смаком та ароматом, від квітково-пряного до шоколадного присмаку з гіркуватістю. Серед багатьох Lavazza кожен знайде собі напій до душі. А італійці частіше купують: Lavazza Qualità Rossa Grani (упаковка 1000 г – 14,50-15 €) та Lavazza Crema e Gusto Classico (упаковка 250 г – 3 €).

Pellini

Передовий завод у Вероні з обробки кавових зерен, володар безлічі сертифікатів та нагород міжнародного рівня. Кава Pellini – абсолютно чистий італійський продукт, без використання домішок та ароматизаторів.

Постійним коханням покупців користується Pellini Top 100% Arabica. Він відрізняється багатогранним смаком з нотами квітів, фруктів, меду та шоколаду. Вартість банки 250 г у супермаркетах Італії – 5,78-6€.

Kimbo

Почавши з невеликої фабрики, відкритої в середині минулого століття, компанія Kimbo вийшла на друге місце у виробництві фасованої кави. Різні види обсмажування зерен у найкращих італійських традиціях та майстерність купажу дозволяють створювати напої з насиченим смаком та глибоким ароматом різних відтінків – від фруктово-цитрусових до винних нот.

Вибираючи, яку каву привезти з Італії, зверніть увагу на мелений Kimbo Espresso Napoletano, вартість упаковки 250 г – близько 4€.

Molinari

Компанія розпочинала свою діяльність з продажу, прянощів і делікатесів. На початку XX століття відкрили кав'ярню, після чого вирішили зосередитись саме на кавовому бізнесі. Сьогодні бренд виробляє величезну лінійку натуральної італійської кави – зернової, меленої, в капсулах.

Одна з нових сумішей компанії, яка заснована на передових розробках з обсмажування кавових зерен – The Molinari Platino Roasted Coffee. Вишуканий напій для гурманів, що має низьку кислотність, насичений аромат і бархатисту консистенцію.

ТОП-5 найкращих кав'ярень Риму

Побувати в Римі і не скуштувати справжньої італійської кави – отже, нічого не дізнатися про Італію. У кав'ярнях, які тут називають барами, італійці проводять чимало часу. Найкращу каву в Римі можна випити в таких місцях.

Antico Caffè Greco (Via dei Condotti, 86)

Відмінний вибір для тих, хто хоче торкнутися італійської історії. Подумати тільки, адже у цьому кафе збиралися для інтелектуальних розмов знамениті поети, філософи, композитори! Його відвідували Ганс Християн Андерсен, Марк Твен, Вільгельм Ріхард Вагнер, коли були в Римі.

Атмосфера Antico Caffè Greco – світ розкоші Старого Світу із позолоченими прикрасами, мармуровими столиками, витворами мистецтва на стінах. Ціни тут досить високі. Чашка еспресо, випита за столиком цього кафе, коштуватиме 7 €. Недешево, але насолода того варта.

Sant Eustachio Il Caffe (Piazza di San Eustachio, 82)

Кафе знаходиться в самому центрі Риму, неподалік Пантеону. Тут варять каву за особливим рецептом, який тримають у найсуворішому секреті. Звичайний еспресо в Sant Eustachio Il Caffe має зовсім неймовірний аромат, особливу густу пінку і післясмак гіркого шоколаду. Обов'язково спробуйте також Caffè d'Elite – 3,9 € та фірмовий Gran Caffè – 5,4 €.

У кафе є магазин, де можна купити зернову або мелену каву, щоб вдома побалувати себе неповторним смаком напою. Банку 250 г однієї з фірмових кав у зернах коштує 7,9 €, в м'якій упаковці – 6,3 €.

D’Angelo – Gastronomia Caffe (Venti Settembre, 25)

Найкраще місце в Римі для недорогого. Надзвичайно смачна свіжа випічка і капучино вартістю всього 1,2 € нікого не залишать байдужим. Типова італійська атмосфера та усміхнений бармен допоможуть відчути справжній дух Італії.

Tazza D'Oro (Via Marche, 52)

Tazza D'Oro – назва кав'ярні в Італії, яка асоціюється з чорношкірою красунею, що сіє кавові зерна по всьому світу. Саме такий логотип зустрічає відвідувачів біля входу до кафе. Тут винятково смачний латте – 1,1€, капучино – 2,2€ та еспресо за 0,9€.

Також можна купити фірмову каву з логотипом кафе із собою: упаковка 250 г коштує 10,87 €, 1 кг – 43,45 €, банку 250 г – 13,17 €.

Sciascia Caffe (Via Fabio Massimo, 80/A)

Це місце рекомендують місцеві мешканці. Тут мало туристів, тиха спокійна атмосфера. Від ніжного запаху свіжоспечених і кавового аромату, що бадьорить, починає крутитися голова вже на порозі кафе. Вам подадуть капучіно, віртуозно прикрашений малюнком з пінки, за ціною 1,3 € за філіжанку. Сюди хочеться повертатися знову і знову!

Італія та кава – поняття нероздільні, тут воістину вміють заражати своєю любов'ю до цього напою. І спробувавши справжню італійську каву, ви неодмінно станете її шанувальником.

Італійська кава, як гастрономічний феномен, викликає у моїх знайомих безліч питань. Неодноразово доводилося чути такі: «Чому італійці так люблять еспресо, капучино, а решту видів кави не сприймають, як клас?». «В Італії пила каву, все подобалося, але купила додому пачку, а вона виявилася зовсім іншою на смак. Чому? або «Чому в Бразилії, на батьківщині кави, еспресо зовсім не такий гарний, як в Італії?» Щоб дізнатися відповіді на всі ці питання, я вирушила до офісу Caffè Diemme — одного з найбільших виробників кави в Північній Італії.

ДО ІСТОРІЇ ПИТАННЯ

Але перш ніж розповідати про секрети виробництва італійської кави, звернемося до історії питання. Почнемо з того, що хоча, як справедливо зауважували всі мої знайомі, в Італії кавові зерна не культивують, до Європи кава потрапила саме через Італію.

Сталося це завдяки Венеціанській республіці, яка, до речі, проіснувала 1100 років. Справа в тому, що багатство і міць Венеціанської республіки ґрунтувалися на трьох китах: сильна армія, релігійна та національна толерантність і вкрай продумана система міжнародної торгівлі, в тому числі і з турками, які й навчили європейців «їсти каву». Наприклад, відомий факт, Короля-Сонце Людовіка XIV привчив пити вранці каву Сулейман Ага - посол турецького султана Мухаммеда IV, який жив протягом року у Франції.

На фото: мішки з бразильською кавою на виробництві Caffè Diemme

Проте вперше зерна кави потрапили до Європи не з Туреччини і навіть не з Америки, а з Північної Африки — незвичайний продукт привезли до Італії 1500 року студенти Падуїного університету. Перша масова закупівля кавових зерен, згідно з історичними документами, відбулася в 1624 і 1650 роках, мішки з кавовими зернами завантажили на борт у порту Ємену, потім половина партії кави потрапила до Венеції, а друга половина — до Марселя.

На фото: старовинні ваги для кави в офісі Caffè Diemme

Тому не дивно, що перша Bottega del caffè, яка називалася «Араб», а нині відома на весь світ під ім'ям Caffè Florian, відкрилася саме у Венеції. Сталося це в 1640 році, а до 1768 року у Венеції налічувалося вже 218 кав'ярень, більше того, в Ботанічному саду Падуї венеціанці навіть намагалися культивувати каву самостійно, не заради користі, а так, з любові до мистецтва та дослідницького інтересу. Кумедно, але спочатку церква, як завжди сприймає будь-які нововведення в багнети, порахувала каву - диявольським винаходом. Причин такого негативного сприйняття caffè було кілька: по-перше, іноземне походження напою, по-друге, церква бентежило, що кава має потужний стимулюючий ефект, що, на думку священиків, було незаперечним доказом витівок сатани.

Тим не менш, у сімнадцятому та вісімнадцятому століттях європейські кав'ярні не просто стали шалено популярними в середовищі інтелектуальної молоді, поступово вони перетворилися на центри світського та культурного життя міст, і, нехай це звучить трохи пихато, але їх можна сміливо назвати справжнім символом епохи Просвітництва. Справа в тому, що прогресивна публіка відвідувала кав'ярні не стільки заради того, щоб випити кави, але щоб за філіжанкою ароматного напою вести інтелектуальні бесіди про культуру, філософію, політику і долі людства, а паралельно під час наукових розмов інтелектуали. однодумцями.

Картина «Паризьке кафе», Ілля Рєпін, 1874-75 р.

Так, у паризькому кафе Прокоп (фр. Le Procope), яке відкрив у 1686 року в Латинському кварталі сицилианець Франческо Прокопіо деї Кольтеллі, любили сидіти Дідро, Руссо, Бальзак, Гюго і всі діячі французької революції, а у венеціанському кафе Флоріан (Caffè Florian) бували Казанова, Гете. Словом, не дивно, що коли італійський історик, поет і письменник Алессандро Веррі задумав видавати в Мілані літературний журнал, він назвав його саме «Кафе» (Il Caffè), щоб підкреслити інтелектуальну спрямованість видання.

- Хочете поснідати?
- Ні, пані, я вже снідав. Випив каву з двома савоярами.
- Ах, Боже мій! Я пропала. Що за кровожерливий сніданок! Поясніть.
- Я випив каву, як завжди вранці.
- Але це безглуздо, друже мій; кава – це зерна, що продають у лаві, а те, що п'ють, – це чашка кави.
- Чудово! Що ж, ви п'єте філіжанку? У нас в Італії кажуть «кава», і всім вистачає розуму здогадатися, що зерна не п'ють.»

Цитата з книги: Джованні Джакомо Казанова. "Історія мого грішного життя". 1794.

У ЧОМУ СЕКРЕТ СМАКУ ІТАЛІЙСЬКОЇ КАВИ?

У Падуї, де знаходиться виробництво, яке мені випала удача відвідати, своє історичне кафе теж є. Називається кав'ярня il Pedrocchi, а побудована вона була у 1831 році за проектом знаменитого венеціанського архітектора Джузеппе Джаппеллі. Втім, коли гуляєш Падуєю, на стінах кожного другого кафе, пастичерії або бару можна помітити логотип Caffè Diemme — власники закладів воліють співпрацювати з місцевими виробниками.

На фото: офіс Caffè Diemme у Падуї

— підприємство сімейне і належить до історичних італійських виробників кави. Сім'я Дуббіні заснувала компанію у 1927 році, і зараз бізнес займається вже третім поколінням сім'ї. Підприємство завжди знаходилося в Падуї, адже поблизу Трієст є найбільшим портом Північної Італії, куди прибувають партії кавових зерен з усього світу.

На фото: необсмажені кавові зерна

Щоб дізнатися, в чому секрет унікального смаку італійської кави, вирушаємо в лабораторію Caffè Diemme. Виявляється, відповідь дуже проста. Справа в тому, що італійська кава створюється з кавових зерен не одного сорту, і головне, в чому досягли успіху італійці, — мистецтво купажування кавових зерен. При цьому сам процес розробки рецептури купажу кави дуже нагадує створення купажу вина або парфумерної композиції при виробництві парфумів.

На початку менеджери Caffè Diemme закуповують пробні зразки кави, з якими працюють дегустатори компанії.

На фото: зразки кави в офісі Caffè Diemme

Потім якість зерен кожного виробника ретельно досліджується: дегустатори з'ясовують, які ноти - фруктові, карамельні, шоколадні або, можливо, ванільні містяться в тому чи іншому сорті кави. За підсумками інспекції складається діаграма смакових властивостей кавових зерен, яка виглядає так.

На фото: діаграма одного з нових сортів кави

На фото: один з екзотичних сортів кави у Caffè Diemme

Далі дегустатори Caffè Diemme експериментують з температурою обсмажування та сушіння кавових зерен, у кожному окремому випадку вона визначається індивідуально, потім, зібравши всі відомості, фахівці приступають до купажування кави, тобто починають експериментувати з різними поєднаннями кавових зерен різних сортів.

На фото: за допомогою такого апарату створюють купажі кави

Технічно процес виглядає наступним чином: купаж із кавових зерен надходить у мініатюрну машину для змішування та обсмажування кави. Температура контролюється за допомогою комп'ютера, в який при розробці кожного нового купажу заноситься інформація про те, які зерна та в якій кількості використовуються у тому чи іншому випадку. Плюс агрегат записує час і температуру обсмажування та сушіння зерен.

На фото: зразки необсмаженої кави у лабораторії Caffè Diemme

Що цікаво, в одному купажі можуть сусідити зерна з різних країн, наприклад, крім кавових зерен з Коста-Ріки, Бразилії або країн Азії, в Caffè Diemme експериментують і з екзотичними сортами кави, наприклад, з Нової Гвінеї.

На фото: перевірка ступеня обсмажування кавових зерен під час створення купажу

Ще цікаве, кавові зерна до обсмажування практично не мають запаху, і лише коли з блідо-зелених вони починають перетворюватися на золотисто-коричневі, кімнату наповнює улюблений всіма кавоманами відомий аромат кави.

На фото: суміш і обсмажування кавових зерен

Коли купаж із зерен готовий, дегустатор за допомогою спеціального індикатора заміряє колір зерен, аромат та заносить дані до комп'ютера. Тепер отриманий купаж потрібно залишити на пару днів, адже повністю аромат та смак кавових зерен розкривається лише через два дні після обсмажування.

На фото: за допомогою такого індикатора вимірюють показники готової кави.

Кожному новому купажу присвоюється свій номер, щоб, якщо експеримент виявиться вдалим, рецепт можна було легко повторити. Через два дні відбувається дегустація нового виду кави, і ось тут ми й дізнаємося відповідь на вічне питання росіян: чому в Італії кава смачна, а вдома та сама кава виходить зовсім іншою?

На фото: приготування еспресо за новим рецептом у лабораторії Caffè Diemme

Справа в тому, що купажі італійської кави в загальній своїй масі розробляються або під кавоварки для еспресо і капучино, або під кавоварку мока (), а ось для турки, в якій варить каву переважна більшість росіян, або для стандартного офісного фреч-пресу італійської купежі. кави просто не призначені.

Словом, якщо хочете кави того ж смаку, що в Італії, потурбуйтеся про покупку не тільки упаковки продукту, але й правильної кавомашини. До речі, для капсул Nespresso, як з'ясувалося, теж потрібні купажі особливого типу, сьогодні в лінійці продуктів Caffè Diemme є і вони.

На фото: капсули для Nespresso від Caffè Diemme

Якщо купаж затверджено, розпочинається масова закупівля зерен потрібного типу. Прибувають вони до порту Трієста, а вже звідки мішки з кавою доставляють у Падую. Процес промислового виробництва кави в Caffè Diemme не надто відрізняється від того, що відбувається у лабораторії.

На фото: ось такими трубами зерна кави надходять на обсмажування

Кавові зерна для купажу надходять у машини для сушіння та обсмажування кавових зерен по трубах, процес повністю автоматизований, тобто програма визначає скільки кави того чи сорту має надійти при виробництві певного типу caffè, і при якій температурі його слід обсмажувати і сушити.

На фото: цех з розфасовки кави Caffè Diemme

Розфасовка кави теж автоматизована, адже в Caffè Diemme переконані, що продукт руками чіпати не слід, до речі, навіть для того, щоб просто зазирнути в цех з виробництва кави, необхідно переодягнутися в лабораторний халат, бо стерильність виробництва — наше все.

Ще з цікавого, сьогодні в Caffè Diemme починають розробляти нові рецепти кавових купажів, не тільки для еспресо та капучино, а й для френч-пресу, турки чи американо. Тут, як то кажуть, комерційний інтерес, адже в Скандинавії, США та Росії кава, насамперед, long drink, а не дижестив після щільного обіду чи вечері, як у південній Європі.

Так що, нерівна година, на прилавках російських магазинів може і з'явиться італійська кава, яку можна буде варити в турці без втрати якості продукту, звичайно, якщо нічого нового/жахливого у зв'язку з санкціями не станеться. Поки ж любителі еспресо і капучіно і щасливі володарі кавомашини Nespresso можуть купити каву Caffè Diemme в «Азбуці Смаку», він — чудовий, наполегливо рекомендую спробувати всім тим, хто, як і я, не може уявити свій ранок без філіжанки ароматної кави.

Сподобався матеріал? Приєднуйтесь до нас на фейсбук

Юлія Малкова- Юлія Малкова – засновник проекту сайт. У минулому головний редактор інтернет-проекту elle.ru та головний редактор сайту cosmo.ru. Розповідаю про подорожі для власного задоволення та задоволення читачів. Якщо ви є представником готелів, офісу з туризму, але ми не знайомі, зі мною можна зв'язатися по емейлу: [email protected]

Ці заклади не лише зразки італійського смаку в інтер'єрі, а й свідки маси культурних та політичних подій кількох століть. За чашкою міцного еспресо або ніжного капучино гості цих кав'ярень переносяться в минулі часи.

Венеція

Caffè Florian

Piazza San Marco, 56

Засноване у 1720 році.

Одне із найстаріших кафе Італії, Caffè Florian, передає саму сутність Венеції минулих століть. Свого часу заклад відвідували лорд Байрон, Ґете, Руссо, Гоцці, сатирик італійського просвітницького класицизму Джузеппе Паріні, письменник та поет Уго Фосколо, поети-патріоти Сільвіо Пелліко та Джованні Берше. Великий Казанова тут спокушав жінок.

Під час повстання проти Австрії в 1848 році, революціонери обрали Caffè Florian як штаб-квартиру, і саме тут змовники вимагали звільнення Нікколо Томмазео і Даніеля Маніна, який проголосив відродження незалежної республіки Сан-Марко.

Спочатку кав'ярня називалася Caffè alla Venezia Trionfante, а пізніше прославилася як Caffè Florian – на честь свого засновника Флоріано Франческоні. Стіни залів, як і раніше, зберігають традиційний італійський шарм, створений ще самим власником Франческоні.

Неаполь

Gran Caffè Gambrinus

Via Chiaia, 1/2

Засноване у 1860 році.

Gran Caffè Gambrinus – літературне кафе із характерним інтер'єром для періоду Belle Époque. Наприкінці XIX століття воно без перебільшення було інтелектуальним та політичним центром міста. Габріеле Д'Аннунціо тут написав текст до знаменитої неаполітанської пісні Vucchella. А Бенедетто Кроче, один з основних послідовників гегелівської філософії, і найбільш активні антифашисти-інтелектуали зустрічалися в Gambrinus з однодумцями, журналістами та політиками, які були активні на політичній сцені. Gambrinus був обраний місцем зустрічі у Неаполі.

Флоренція

Caffè Gilli

Via Roma, 1/R

Засноване у 1733 році.

У 1733 році швейцарська родина Джиллі відкрила булочну Bottega dei Pani Dolci на Via de Calzaiuoli, і незабаром місце стало фаворитом серед заможних флорентійців. На початку 1900-х кафе Джиллі перенесли на сучасне місце, площу Республіки, яка тоді називалася Piazza Vittorio Emanuele. Тут любили збиратися освічені люди того часу та журналісти газети La Voce. Незабаром заклад став основним місцем зустрічі художників, серед яких були Доні, Поції, Поллоні та чимало інших. Після світових воєн кав'ярня перетворилася на справжній притулок для молодих флорентійців, а також перших туристів, які знову почали приїжджати до міста.

Antico Caffè della Pace

Via della Pace, 3/7

Засноване у 1891 році.

Розташована поряд з Piazza Navona, ця кав'ярня складається з трьох чарівних маленьких кімнат у змішаних між собою трьох інтер'єрних стилях: бароко, ампір та модерн. Столи на відкритій терасі з видом на мальовничу площу та церкву Санта-Марія-делла-Паче манять зайти в кафе та вдень, і вночі, щоб випити чашку кави. Тут здавна збиралися художники, письменники та артисти. І тут же процвітав арт-рух трансавангард, зароджений в Італії критиком Акілле Боніто Оліва та художниками Енцо Куккі, Сандро Чіа, Франческо Клементе та Міммо Паладіно. Трансавангардний напрямок, що відхиляв концептуальне мистецтво і прагнув знову звернутися до образотворчого, зародився в стінах Antico Caffè della Pace.

Турін

Caffè Fiorio

Via Po, 8

Засноване у 1780 році.

Caffè Fiorio 1780 року народження пережило реконструкцію в 1845 році, при цьому будучи одним з небагатьох кафе, які зберегли початкове планування. Вражаючі люстри, жовті мармурові прилавки, оксамитова оббивка та старовинні дзеркала все збереглося до сьогодні. Окрім справжнього оздоблення, кафе славиться морозивом та власними сумішами кави. Fiorio був улюбленим будинком кави графа ді Кавура та державних діячів: Урбана Ратацці та Массімо д”Адзельо. оскільки кафе служило місцем зустрічей безлічі впливових мислителів, сам Фрідріх Ніцше бував у легендарному Caffè Fiorio.

Galleria Vittorio Emanuele на розі з Piazza Duomo

Засноване у 1867 році.

Кафе Zucca in Galleria – ровесник знаменитого міланського пасажу Galleria Vittorio Emanuele, нерозривно пов'язаного із театром Ла Скала. Великі італійці Джузеппе Верді, Артуро Тосканіні, Джакомо Пуччіні, Арріго Бойто та Джузеппе Джакоза заходили сюди, щоб зустрітися, обговорити почуте та випити кави після опери. Оригінальні прикраси, люстри, мозаїка – весь антураж шанобливо збережений власником Гульельмо Міані, який купив кав'ярню в 60-ті роки ХХ століття.

Аоста

Caffè Nazionale

Piazza Chanoux, 9

Засноване у 1886 році.

Кафе Nazionale розташоване на першому поверсі неокласичного Palazzo, де функціонує муніципалітет Аости. Насамперед кав'ярня вражає округлим готичним залом, що залишився від монастиря Святого Франциска. Обитель була побудована графом Савойським Амадеусом VI далекого 1352 року. Саме у Caffè Nazionale проходили перші кінопокази ХХ століття. Італійські кінозірки середини минулого століття, Аліда Валлі та Амедео Надзарі, знімалися у сценах фільму у знаменному кафе. Без політиків і навіть єгипетського короля Фарука не обійшлася історія Caffè Nazionale на площі Шану. Втім, ще до того, у 1800-х роках, кав'ярня виконувала роль сцени для вистав та танцювальних постановок, типових для періоду Belle Epoque.

Бергамо

Caffè del Tasso

Piazza Vecchia, 3

Засноване у 1476 році.

Неймовірно, але факт: Caffè del Tasso існує з XV століття! В епоху Відродження кафе працювало під назвою Locanda delle due Spade, але в 1681 був перейменований на честь поета Торквато Тассо, статуя якого встановлена в Бергамо. Так виникла назва Torquato Tasso Caffé e Bottiglieria. Кав'ярня знаходиться на площі Vecchia, яку сам великий архітектор Ле Корбюзьє назвав однією з найкрасивіших площ у світі. Безумовно, у Caffè del Tasso завжди бували музиканти, художники, письменники та відомі люди, які відвідують Бергамо. У другій половині XIX століття кав'ярня була реконструйована на кшталт неокласицизму і перейменована на Caffè del Tasso.

Падуя

Caffè Pedrocchi

Via Otto Febbraio, 15

Засноване у 1842 році.

Кафе Pedrocchi архітектурно цікаве тим, що створено з різних будівель та фасадів, які були інтегровані у єдиний еклектичний ансамбль. Заснована в 1831 Франческо Педроччі кав'ярня була розширена його сином Антоніо і венеціанським архітектором Джузеппе Джапеллі. Історично склалося так, що кафе Pedrocchi завжди було культурним, політичним, журналістським та академічним центром Падуї. Під час національно-визвольного руху Рісорджименто кав'ярня була домом для студентів, які брали активну участь у протистоянні проти монархії Габсбургів. Гостями Pedrocchi свого часу були Стендаль, лорд Байрон та Даріо Фо. Коли Антоніо помер, підприємство успадкував син його учня, Доменіко Капеллато, який у свою чергу заповідав кафе місту. Насправді, до цього дня заклад є центром культурного життя Падуї.

Піза

Caffè dell’Ussero

Palazzo Agostini – Lungarno Pacinotti, 27

Засноване у 1775 році.

Важко перелічити всіх відомих клієнтів Caffè dell'Ussero, що розташувалося в палаці XV століття Agostini. Досить сказати, що тут, будучи студентами, бували перший італійський лауреат Нобелівської премії Джозуе Кардуччі та національний герой США італійського походження Філіп Мазай. Будучи другом Томаса Джефферсона, Мазай вплинув на велике вчення про рівність всіх людей, включене до Декларації незалежності Сполучених Штатів. А 1839 року в Caffè dell'Ussero відбувся перший конгрес італійських учених, який зібрав тут десятки великих діячів науки Італії.

В Італії не росте кавове дерево, йому не підходять кліматичні умови країни. Але справжня пристрасть, яку італійці вкладають у виробництво своїх марок продукту – сортування, купажування та обсмажування – виводить італійську каву на лідируючі позиції світових рейтингів. Який внесок зробили жителі цієї країни у світову кавову культуру і в чому особливості продукту з Італії – читайте у статті.

Трохи історії

Вперше кава (і рецепт її приготування) була завезена в країну в далекому 16 столітті. У ті часи вирощування кавового дерева ще не набуло промислових масштабів, тому цінувалися зерна дуже високо. Як і чай, на початку своєї ходи Європою напій трактувався як лікувальний, а продавали його в аптеках.

Але популярність кави нестримно зростала, підкоряючи серця людей. Документально підтверджено, що перша кав'ярня з'явилася у Венеції вже у 1647 році, послуживши початком справжнього «кавового буму» в Європі та світі, який триває досі.

Ви не замислювалися, чому назва багатьох видів кави звучить дуже мелодійно? Дуже італійською? Еспресо, капучіно, мілано, макіато, моккачіно. А відповідь проста – ці види напою були придумані саме в Італії.

У цій країні не прийнято пити розчинну каву, а вживання зернової стало національною традицією та справжнім ритуалом.

Чому італійська кава – особлива?

Відповідь здається очевидною – справжня любов до своєї справи та найжорстокіший контроль якості дозволяють італійським маркам завойовувати довіру поціновувачів у всьому світі. Справжні гурмани та експерти – італійці мають мистецтво купажування різних сортів, створюючи неповторні та вишукані смаки.

Якість товару – особлива тема, це питання принципу. Саме на ньому тримається репутація італійської кави. Тільки найкращі зерна, тільки натуральний продукт без хімічних махінацій, лише якісна обсмажування та витриманий, прорахований купаж, що дозволяє зберігати сталість смакових характеристик від партії до партії.

В Італії не вирощують кавове дерево, але там працює безліч підприємств з його переробки та виробництва готового обсмаженого зерна у фабричному впакуванні. Конкуренція дуже висока, тому важливо тримати марку. Італійські виробники «з'їли собаку» у своїй справі, тому вони закуповують лише якісну сировину, прискіпливо її сортують (сучасна техніка спрощує цей процес) і обсмажують під суворим контролем.

Особлива італійська обсмажування – дуже інтенсивна, за високої температури (до 245 градусів за Цельсієм), дає зерна з унікальними смаковими якостями. Кисла складова зводиться до мінімуму, натомість розкривається все багатство кавового аромату і з'являється характерна гіркуватість.

Відносно невелика європейська країна є батьківщиною більш як 50 брендів зернової кави. Не всі вони є в Росії, але деякі можна побачити на полицях магазинів. Одним із найбільших виробників у світі є італійська компанія LavAzza. Знайомий нам логотип цього бренду було створено у 1947 році, а саме підприємство давно відзначило сторічний ювілей.

Засновник компанії, Луїджі Лавацца, був лише дрібним бакалійником, проте доволі винахідливим. Він першим додумався пакувати обсмажені зерна в пакети з пергаменту, що дозволило довше зберігати чудовий аромат. Цей нехитрий спосіб дозволяв доставляти продукт до віддалених районів та інших країн без втрати якості при транспортуванні. Сталося це останніми роками ХІХ століття. Виняткову якість продукції швидко підняло невелике підприємство на вершину успіху, перетворивши його на відому кавову компанію.

На сьогоднішній день каву під цим брендом можна придбати у всіх куточках світу, і скрізь вона заслуговує на найвищі оцінки. Компанія виробляє як популярні недорогі марки, і . Асортименти постійно поповнюється новими видами.

Здавалося б, на озброєнні фахівців лише два інструменти: зміна пропорції у продукті частки арабіки та робусти, та регулювання ступеня обсмажування зерна. Це не зовсім правильно, адже смакові якості кавових зерен обумовлені не лише сортом, а й регіоном зростання, особливостями клімату та ґрунту. Завдяки розвиненому мистецтву купажу фахівцям вдалося створити безліч марок кави, серед яких кожен може вибрати смак до душі.

Тим, хто воліє класичний напій, насичений і яскравий, припадуть до смаку:

Lavazza Qualita Oro – 100% арабіка найвищої якості із плантацій Бразилії та Центральної Америки. Ідеальний для приготування еспресо, цей сорт називають «кавовим золотом». Завдяки середній обсмажуванні зерен у традиційному квітково-фруктовому смаку вгадується легка та відтінки дикого меду.
Lavazza Caffe Espresso – у складі також представлена тільки арабіка, вирощена в Африці, Південній та Центральній Америці. Продукт преміум класу — один із найкращих та найдорожчих видів у лінійці зернової кави Lavazza. Універсальний для приготування різноманітних кавових напоїв.
Lavazza Top Class – ще один преміальний сорт, у якому купажовані арабіка та робуста у співвідношенні 9:1. Смак характеризується як насичений, з відтінком шоколаду та характерною гіркуватістю.
Lavazza Crema e Gusto – незвичайний купаж, що складається з 30% бразильської арабіки та 70% африканської робусти. Цей сорт порадує любителів міцного напою із щільною пінкою. Обсмажування сильне, тому кава має виражену гіркуватість на тлі ноток шоколаду і какао.

Любителям м'якшого напою сподобаються:

Lavazza Gold Selection – кава без гіркоти, вершкова м'якість та бархатистість смаку. Преміальна суміш від відомого бренду.
Lavazza Bella Crema – зерна середньої обсмажування, сорт арабіка (регіон походження – Центральна Америка та Бразилія). В ароматі відчутні карамельні нотки, присмак ванілі та шоколаду. Кава цієї марки відрізняється гарною міцною пінкою.
Lavazza Club - арабіка для виробництва цієї кави вирощується на плантаціях Латинської Америки. Особлива обсмажування надає напою вишуканий аромат, міцність і при цьому дуже делікатний ніжний смак.

Відмінний варіант для власників капсульної кавомашини - - серія. Усього їх понад 10 видів. Вирізняється в цій лінійці сорт – 100% арабіка зі зниженим вмістом кофеїну підійде для приготування будь-якого кавового напою. Відрізняється делікатним солодкуватим смаком із нотами шоколаду.

Купуючи італійську зернову каву у перевіреного продавця, ви гарантовано отримуєте якісний продукт, залишається лише правильно його приготувати.

Якому сорту ви не вважали за краще, серед шедеврів італійських майстрів ви обов'язково знайдете ідеальний смак саме для себе.