Վիեննայի ամենահամեղ շնիցելը. Ֆոտո գրառումներ Վիեննայից, Ավստրիայից և այլ հետաքրքիր վայրերից։ Վիեննայի ռեստորաններում և սրճարաններում սննդի գները

Եթե ​​մարդիկ ինձ հարցնում են, թե որտեղ ճաշել Վիեննայում, ես ամենից հաճախ խորհուրդ եմ տալիս գնալ Figlmüller ռեստորան: Սա Վիեննայի ամենասիրված ռեստորաններից մեկն է և չնայած զբոսաշրջիկների մշտական ​​հոսքին, այն միշտ ունի շատ համեղ շնիցել և լավ սպասարկում։

Այս ռեստորանում ամենահայտնի ուտեստը ոչ թե դասական Wiener schnitzel-ն է, այլ ֆիրմային Figlmüller Schnitzel-ը, որի ծայրերը կախված են ափսեից :)

2. Վիեննայում երկու Figlmüller ռեստորան կա։ Առաջին ռեստորանը բացվել է Յոհան Ֆիգմյուլերի կողմից 1905 թվականին։ Այն գտնվում է Սուրբ Ստեփանոս տաճարի հետևում, Վոլզեյլե նրբանցքում։ Հանրաճանաչության աճի շնորհիվ 2001 թվականին մեկ այլ ռեստորան բացվեց Bäckerstraße-ում, առաջինից շատ հեռու:

3. Սուրբ Ծննդյան համեստ ձևավորում.

4. Մուտքի մոտ բար վաճառասեղան: Սովորաբար այս վայրը մարդաշատ է այցելուներով, ովքեր նախապես սեղան չեն պատվիրել կայքում։ Դուք կարող եք սպասել 10-15 րոպե անվճար սեղանի համար, հազվադեպ բացառություններով հայտնի ժամանակներում:

5. Շենքի ողջ ազատ տարածքն օգտագործվում է սեղանների համար։ Դուք կարող եք նստած լինել ներքևում՝ նկուղում, վերևում՝ թաղածածկ առաստաղի տակ կամ հարևան շենքում, որտեղ ձեզ կուղեկցեն բնակելի շենքի միջանցքով: Նույնիսկ միջանցքում, խոհանոցի և զուգարանի մոտ, նրանք երկու նստատեղերը սեղմեցին մի փոքրիկ բացվածքի մեջ, որտեղ երեք տարի առաջ մենք բախտ ունեցանք ճաշելու:

7. Այն հազվագյուտ ժամանակը, երբ կողքի սենյակում մեզանից բացի գրեթե ոչ ոք չկար։ Դա տևեց մոտ հինգ րոպե :)

9. Ամենամեծ սեղանը չէ պատուհանի մոտ

10. Խմիչքի համար կարող եք պատվիրել տեղական գինի կամ գարեջուր։ Տեղական Ottakringer գարեջուրն արտադրվում է Վիեննայի 16-րդ թաղամասում։ Ամենահայտնի գինիները սովորաբար չոր կարմիր Zweigelt, Blaufränkisch կամ սպիտակ Grüner Veltliner, Riesling են:

12. Շնիցելի հիանալի հավելում է կարտոֆիլով աղցանը։

13. Կարտոֆիլով աղցան անսովոր սոուսով սառը ուտեստ է։ Բացի դդմի յուղից, որը երեւում է լուսանկարում, աղցանը հագցված է անհայտ կիտրոնի համով սոուսով։

14. Figlmüller-ում կարելի է գիրք գնել օրիգինալ բաղադրատոմսերով։

15. Վիեննայի ամենամեծ շնիցելը ֆիրմային Figlmüller շնիցելն է։

16. Բնօրինակ Figlmüller schnitzel-ը 250 գրամ խոզի միս է, որը հարում են 5 մմ միատեսակ հաստությամբ: Շնիցելի տրամագիծը գրեթե 30 սմ է։

17. Դասական Wiener շնիցելը պատրաստվում է հորթի մսից։

18. Վոլզեյլե Լեյն.

19. Մի ամառ մենք այստեղ հերթ կանգնեցինք մեկուկես ժամ։ Այս ռեստորանը մատուցում է միայն գինի։

Լուսանկարները հավաքված են Figlmüller ռեստորան մի քանի այցելություններից: Ծառուղու վերջին կադրերն արվել են հեռախոսով :)

Սովորաբար ռեստորաններ այցելում են իրենց գեղեցիկ օրիգինալ ինտերիերի և համեղ խոհանոցի պատճառով։ Figlmüller-ը ավելի շատ համեղ շնիցելի ռեստորան է: Ի դեպ, եթե չկարողացաք ավարտել ձեր շնիցելը, նրանք այն կփաթեթավորեն ձեզ համար թղթի և ֆիրմային տոպրակի մեջ:
Ինչ-որ տեղ սիրելի ռեստորան ունե՞ք:

Ձեզ դուր եկավ գրառումը:

Վիեննական խոհանոցի խոհարարական բազմազանությունը գրավչություն է, որը գրավում է զբոսաշրջիկների ամբողջ աշխարհից ոչ պակաս, քան Սուրբ Ստեփանոս տաճարի միջնադարյան հսկա, Հոֆբուրգի և Շյոնբրունի հիասքանչ գեղեցկությունը, Hunertwasser տան ցնցող ինքնատիպությունը և այլ գեղեցկությունները: Հաբսբուրգների մեծ մայրաքաղաք. Այսօր մենք ձեզ կպատմենք վիեննական խոհանոցի ամենահայտնի ուտեստների մասին և հնարավորություն ենք տալիս ինքնուրույն բացահայտել տեղական խոհարարների գաղտնիքները։ Հավատացեք ինձ, նրանք արժանի են դրան:

Վիներ Շնիցելի մասին

Պատկերը՝ Hornplayer-ի կողմից

Wiener schnitzel-ը վիեննական խոհանոցի խոհարարական ավանդույթի գագաթնակետն է: Անհավատալիորեն բարակ վիճակում, խրթխրթան հացով, այն հալվում է բերանում և դժվար է հավատալ, որ դա տավարի միս է: Շնիցելը մատուցվում է լինգոնի սոուսով և կիտրոնով և սովորաբար ուղեկցվում է կարտոֆիլի պյուրեով կամ կարտոֆիլի աղցանով։

Ենթադրվում է, որ շնիցելը Վիեննայի հանրությանը ներկայացրել է ֆելդմարշալ Ռադեցկին (այո, նույնը, ում պատվին Շտրաուսը գրել է իր «Մարտը»), ով իր հերթին այս գաղափարը փոխառել է Իտալիայից, որտեղ նախկինում ծառայել է որոշ ժամանակ։ . Ինձ թվում է՝ սա ընդամենը լեգենդ է, որը, սակայն, շնիցելը պակաս համեղ չի դարձնում...

Վիների շնիցելը իսկապես վայելելու համար հարկավոր է «մտնել» հաստատության ընտրության հարցում: Շատ վայրերում, որտեղ ես փորձել էի շնիցել, դա սովորական թխած կոտլետ էր, որը մատուցվում է մեր ամբողջ հայրենիքում: Բայց երբ հայտնվում ես ճիշտ տեղում... Իմ ճաշակով ամենաճիշտը Figmueller ռեստորանն էր, որի տերերը պնդում են, որ իրենք ունեն աշխարհի ամենամեծ շնիցելը։ Ես ինքս չգիտեմ դրա մասին, բայց այնտեղ չափաբաժիններն իսկապես մեծ են:

Սաքերի և Դեմելի պատերազմի մասին

Sachertorte-ն վիեննական խոհանոցի թերևս ամենահայտնի աղանդերն է, որի մրցակիցը միայն շտրուդելն է:

Այս թխվածքն իր տեսքը 1832 թվականին պարտական ​​է Մետերնիխին, ով բարձրաստիճան հյուրերի հերթական ընդունելությունը կազմակերպելիս պահանջել է նրանց համար պատրաստել շատ յուրահատուկ աղանդեր։ Բախտի բերումով այդ օրը խոհարարը հիվանդ էր, և դժվար գործն ընկավ տասնվեցամյա Ֆրանց Զախերի ուսերին։ Երիտասարդը չթողեց Մետերնիխին, հյուրերը ուրախացան, և բաղադրատոմսը ապահով դրվեց դարակում։

Ֆրանցի ավագ որդին՝ Էդուարդը, ով աշխատում էր վիենացի հայտնի հրուշակագործ Դեմելի մոտ, մի փոքր փոխեց հոր բաղադրատոմսը և սկսեց առաջինը վաճառել տորթը Demel «բրենդի» տակ, ինչպես ասում են, լայն հանրությանը 1876 թվականին։ Որոշ ժամանակ անց Էդուարդը բացեց իր սեփական հյուրանոցն ու ռեստորանը` Sacher, որտեղ սպասարկվում էր նաև Sachertorte-ն։

Արդեն 20-րդ դարում իրավական պատերազմ սկսվեց Sacher-ի և Demel-ի ժառանգների միջև՝ իրենց արտադրանքը օրիգինալ Sacher տորթ անվանելու իրավունքի համար։ Երկու տասնամյակ դատավարությունից հետո պայմանավորվեցին, որ կլոր շոկոլադե մեդալով Original Sacher-Torte անունը մնաց Sacher Hotel and Cafe-ին, իսկ Դեմելում դեռ կարելի է համտեսել եռանկյունաձև շքանշանով Էդուարդ Սաչեր-Տորտե: Demel and Sacher խանութ-սրահներում կարող եք գնել տարբեր չափերի տորթեր նվերների տուփերում։ Մեծ հուշանվեր!

Ի դեպ, այցելելով Demel ռեստորան և Sacher հյուրանոցի ռեստորան, ես եկել եմ այն ​​եզրակացության, որ երկուսն էլ պետք է այցելեմ: Առաջին հերթին նրանք երկուսն էլ հիանալի խոհանոց ունեն։ Երկրորդ, Denel-ի մատուցողուհիների ինտերիերն ու հագուստն արժե տեսնել: Երրորդ, Sacher Hotel-ի ռեստորանում կա Տավարի մսի արգանակով ապշեցուցիչ բանջարեղենային ապուր:

Մելանժի ​​մասին

Քանի որ մենք արդեն խոսել ենք Sachertorte-ի մասին, պետք է խոսենք նաև մելանժի ​​մասին, որը շատ ներդաշնակորեն համապատասխանում է այս աղանդերին։ Վիեննայում մելանժն այն է, ինչ մենք անվանում ենք (անակնկալ!) վիեննական սուրճ. կեսուկես սուրճ՝ կաթով և սերուցքով (սովորական, ոչ հարած): Շատ համեղ է, բայց իսկապես շատ կալորիաներ կան, ուստի ավելի լավ է չտարվել։

Երշիկեղենի և գարեջրի մասին

Դե, այստեղ պարզ է: Վիեննայում ամենուր կարելի է երշիկեղեն ու գարեջուր ուտել։ Նրանք միշտ գեղեցիկ են։ Իմ անձնական խորհուրդը. մի այցելեք գարեջրի ռեստորաններ: Վիեննան ավելի լավն է, քան ցանկացած ռեստորան։ :) Քայլեք դեպի Դանուբի ամբարտակ, այնտեղ բազմաթիվ նստարաններ ու կրպակներ կան, որտեղ երշիկեղեն ու գարեջուր են վաճառում: Վերցրեք երկուսն էլ, նստեք ափին և վայելեք:

Շտրուդելի մասին

Շտրուդելը հայտնի դարձավ ողջ Հաբսբուրգյան կայսրությունում 18-րդ դարում, չնայած դրա պատրաստման ամենահին պահպանված բաղադրատոմսը թվագրվում է 1696 թվականին և պահվում է Վիեննայի քաղաքային գրադարանում։ Ասում են, որ շտրուդելի նախահայրը Բյուզանդիայի հիվանդագին քաղցր աղանդերն են։ Շտրուդել բառն ինքնին գալիս է հին գերմաներենից, որտեղ, ըստ ստուգաբանների, այն նշանակում էր «մրրիկ»։

Վիեննայում ամեն քայլափոխի կփորձեն ձեզ խնձորի շտրուդել կերակրել։ :) Ամենահիասքանչ «շտրուդել» հիշողությունը կարող է լինել շտրուդելի շոու այցելելը, որտեղ այն պատրաստում են հենց քո աչքի առաջ, իսկ հետո հյուրասիրում են քեզ։ Զարմանալի է ստուրդելի վարպետի հմտությունները, ով ձեռքերով խմորի թերթիկը ձգում է մինչև ամենաբարակ վիճակը՝ առանց գրտնակ օգտագործելու, ինչպես նաև այն, որ թերթիկը այնքան բարակ է, որ կարելի է կարդալ տեքստը դրա միջով։

Ամենահամեղի համար Վիներ շնիցել !

Վիներ շնիցել Վիեննայում :)

Վիներ Շնիցել– Վիեննական խոհանոցի ամենահայտնի ուտեստներից մեկը: «Վիներ Շնիցել» անունը հայտնվել է դեռևս 19-րդ դարում, բաղադրատոմսերի գրքերում ասվում էր, թե ինչպես պատրաստել այս համեղ միսը: Տավարի մսից պատրաստում են իսկական Վիների շնիցել՝ տավարի մի կտոր հարում են, աղում, գլորում ալյուրի, ձվի և թարմ հացի փշրանքների մեջ, այնուհետև տապակում տապակի մեջ եռացող յուղի մեջ։ Շնիցելը կարող է պատրաստվել նաև խոզի կամ հնդկահավից, բայց այս դեպքում միշտ նշվում է, որ դա «խոզի մսից Վիներ շնիցել» է։

Որտեղ փորձել Վիեննայում լավագույն շնիցելը: Խորհուրդ եմ տալիս փորձել Վիեննայի կենտրոնում գտնվող հայտնի ռեստորաններից մեկը. Ռեստորան Figlmüller .

Ռեստորան Figlmüller Վիեննայում

Վիեննայում, տաճարի մոտ, երկու Figlmüller ռեստորան կա, որոնք գտնվում են միմյանցից բառացիորեն մի փոքր հեռավորության վրա։

Առաջին Figlmüller ռեստորանը բացվել է 1905 թվականին Վոլզեյլի փողոցև զբոսաշրջիկների շրջանում հսկայական ժողովրդականություն ձեռք բերեց իր ֆիրմային շնիցելով: Այս ռեստորանում դուք կարող եք համտեսել ոչ միայն ստանդարտ Wiener հորթի մսով շնիցել, այլ նաև ֆիրմային բաղադրատոմսով պատրաստված շնիցել: Այս ռեստորան մտնելը հեշտ չէ. ռեստորանը փոքր է, մուտքի մոտ միշտ հերթ է, ավելի լավ է նախապես սեղան պատվիրել։ Ռեստորանը բաց է 11:00-22:30:

Ռեստորան Figlmüller Wollzeile նրբանցքում
Մուտքը ռեստորան նվերների խանութի կողքին գտնվող կամարի միջով

Բարձր ժողովրդականության և Wiener schnitzel փորձելու ցանկացողների աճող հերթի պատճառով, 2001 թվականին երկրորդ Figlmüller ռեստորանը բացվեց: Bäckerstraße փողոց.Այս ռեստորանը բավականին մեծ տարածք է զբաղեցնում, բաղկացած է մի քանի սրահներից և շատ ավելի հեշտ է մտնել առանց նախնական ամրագրման։ Figlmüller Bäckerstraße-ն բաց է 11:45-ից 24:00:

Եթե ​​դուք անցնեք իմ հետևի կամարի միջով, ապա կհայտնվեք առաջին Figlmüller ռեստորանում, որը բացվել է 1905 թվականին։ Իսկ եթե ցուցանակի երկայնքով մի փոքր առաջ գնաք, կհայտնվեք երկրորդ ռեստորանում

Ֆորումի հուշումներից հետո մենք նախ եկանք առաջին ռեստորան, բայց, իհարկե, այնտեղ տեղ չկար, և մեզ սիրով խնդրեցին գնալ իրենց երկրորդ ռեստորան, որտեղ գտանք անվճար սեղան:

Ավելի հեշտ է հասնել երկրորդ (ավելի նոր) Figlmüller ռեստորան, քան հինը՝ առաջին ռեստորանը։

Պարզվեց, որ Ֆիգլմյուլերը շատ սիրված է ռուս զբոսաշրջիկների կողմից, մեր շուրջը նստած էին միայն ռուսները։ Եվ այո, ռեստորանում ռուսերեն մենյու չկա (թե չէ լսել եմ, որ ոմանք բողոքել են, որ ճաշացանկը անգլերենով են բերել։ Ընկերներ, լավ, գոնե մի երկու բառ անգլերեն սովորեք կամ առցանց թարգմանիչ օգտագործեք, եթե դուք եք։ ճանապարհորդել արտասահման!)

Լսելով, որ Wiener շնիցելը շատ մեծ է, մենք որոշեցինք չվերցնել յուրաքանչյուրը մեկական շնիցել, այլ պատվիրել մեկ ֆիրմային Figlmüller-Schnitzel (որը պատրաստվում է օրիգինալ բաղադրատոմսով ավելի քան 100 տարի), տավարի միս գուլաշ, մեծ: ափսե աղցան և մի բաժակ գարեջուր: Figlmüller-ում ընթրիքը մեզ համար արժեցել է 45 եվրո:

Մեր սրտանց ընթրիքը Վիեննայում Վիներ Շնիցելով և Գուլաշով :)

Ամեն ինչ համեղ էր! Շնիցելը իսկապես շատ մեծ է, այն կախված է ափսեից: Բայց ինձ համար, սոված ու ցուրտ ձմռանը, դա ճիշտ էր: Բայց եթե չկարողանաք ավարտել ձեր կտորը, նրանք այն կփաթեթավորեն ֆիրմային տուփի և պայուսակի մեջ և կտան ձեզ:

Տավարի Գուլաշ
Եվ շատ համեղ խառը աղցան. ոչ մի առանձնահատուկ բան, բոլոր ստանդարտ բաղադրիչները, բայց համեղ: Ամեն ինչ ճիշտ սոուսի մասին է:

Վիեննայի Figlmüller ռեստորանում սննդի որոշ գներ

• Վիեննական կարտոֆիլի ապուր – 4,5 եվրո
• Figlmüller schnitzel – 13,9 եվրո
• Wiener schnitzel (հորթի միս!) – 19,5 եվրո
• Եփած վիեննական տավարի միս սխտորի սոուսով, ծովաբողկով և կարտոֆիլով – 18,9 եվրո
• Խառը աղցան – 4,2 եվրո փոքր չափաբաժնի համար և 7,5 եվրո մեծ չափաբաժնի համար
• Գարեջուր 0,5 – 4,1 եվրո
• Մեկ բաժակ գինի – 2,6 – 4,8 եվրո
• Էսպրեսսո – 2,3 եվրո
• Կապուչինո – 3,1 եվրո
• Խնձորի շտրուդել – 4,3 եվրո

Սկզբունքորեն գները ստանդարտ են, ինչպես Վիեննայի այլ հաստատություններում: Մի ակնկալեք, որ կհայտնվեք հանգիստ, հարմարավետ ռեստորանում, Figlmüller-ը ավելի շատ սրճարան է, որտեղ մարդիկ գալիս են հենց Վիներական շնիցել վայելելու, այլ ոչ թե հարմարավետ մթնոլորտում նստելու համար: Հետեւաբար, մուտքի հերթը բավականին արագ է շարժվում։

Եթե ​​դուք Վիեննայում եք, անպայման փորձեք Wiener schnitzel-ը, որը հիանալի պատրաստված է Figlmüller-ում:

Ավստրիայի ազգային խոհանոցը ներառում է բազմաթիվ բաղադրատոմսեր ամբողջ աշխարհից, բայց միևնույն ժամանակ մնում է օրիգինալ և ի տարբերություն մյուսների:

Կան մի շարք ավստրիական ճաշատեսակներ, որոնք ճանաչված են որպես երկրի մայրաքաղաքի նշան: Նրանք այստեղ աստվածային կերպով են պատրաստված, և աշխարհում ոչ մի այլ վայրում նման բան չեք գտնի: Այսպիսով, ի՞նչ ուտելիք պետք է փորձեք Վիեննայում և որտե՞ղ պետք է գնաք համեղ վիեննական թաֆելսպից կամ շտրուդել փնտրելու համար: Հրավիրում ենք ձեզ հետաքրքիր ճանապարհորդության գաստրոնոմիկ Վիեննայով:

Վիներ Շնիցել

Վիեննայում ազգային սննդի հետ ձեր ծանոթությունը պետք է անպայման սկսել շնիցելից։ Այն զարմանալիորեն համեղ է և պարզապես աներևակայելի հսկայական, այնքան, որ երկու հոգի կարող են ուտել այն:

Այսպիսով, որտեղ կարելի է ուտել Վիեննայում լավագույն շնիցելը: Ուշադրություն դարձրեք այնպիսի գաստրոնոմիական հաստատություններին, ինչպիսիք են.

• Ֆիգլմյուլեր ( հասցե: Wollzeile 5 և Bäckerstraße 6);
• Շնիցելվիրտ ( Neubagasse 52);
• Գաստհաուս Կոպ ( Engerthstrasse 104).

Ավստրիայում մեծ խնամքով են վերաբերվում շնիցելի պատրաստմանը։ Գրեթե բոլորը հավատում են, որ իրենց խոհանոցն արտադրում է Վիեննայի ամենահամեղ շնիցելը, բայց այս երեք հաստատություններում այն ​​իսկապես արժանի է բոլոր գովասանքի:

Մենյուի գները տատանվում են 7,20 եվրոյից (Schnitzelwirt) մինչև 20 եվրո (Figlmüller):

Վիեննական կարտոֆիլի աղցան (Wiener Erdäpfelsalat)

Կարտոֆիլով աղցան համարվում է Վիների շնիցելի ավանդական կողմնակի ճաշատեսակ։ Բնօրինակ ավստրիական բաղադրատոմսում խաշած կարտոֆիլը համեմված է (կամ մարինացվում է) աղով, քացախով, սոխով և մաղադանոսով: Աղցանն ինքնին շատ համեղ է ստացվում, բայց Wiener Schnitzel-ի հետ այն պարզապես պարտադիր է:

Քանի որ կարտոֆիլով աղցան հաճախ մատուցվում է շնիցելի հետ, այն ներառված է ընդհանուր գնի մեջ։ Բայց դուք կարող եք փորձել Erdäpfelsalat որպես անկախ ուտեստ, օրինակ, այս հաստատություններում.

1. Wiener Wiaz Haus ( Գուսշաուսստրասսե 24);
2. Գաստհաուս Պյոշլ ( Weihburggasse 17).

Աղցանի գինը՝ 3,50 եվրոյից մինչև 8 եվրո:

Վիեննական Tafelspitz

Tafelspitz-ը ևս մեկ տարբերակ է, թե ինչ ուտել Վիեննայում սոված զբոսաշրջիկի համար: Ավստրիայի մայրաքաղաքում այն ​​մատուցում են ազգային բաղադրատոմսով՝ խաշած տավարի միս արգանակով, բանջարեղեն, տապակած կարտոֆիլ, ծովաբողկ, սոխի սոուս և անմիջապես տաք կաթսայի մեջ։ Սնուցող? Այո՛։ Համով? Անկասկած.

Plachutta ռեստորանները համարվում են Վիեննայում թաֆելսպից պատրաստելու արքաները՝ դրանք գտնվում են քաղաքի տարբեր հատվածներում։ Օրինակ, դուք կարող եք ուտել հաստատությունում Վոլզեյլ 38Եվ Walfischgasse 5-7, Auhofstrasse 1կամ Heiligenstädterstrasse 179.

Ավելի շատ ռեստորաններ, որտեղ դուք կարող եք ուտել համեղ Tafelspitz.

• Գրիչենբեյսլ ( Fleischmarkt 11);
• Fromme Helene ( Josefstädter Strasse 15 | Lange Gasse 33).

Այս հաստատություններում տաֆելսպիցի գինը տատանվում է 17,80 €-ից (Fromme Helene) մինչև 23,80 € (Plachutta):

Վիեննական կարտոֆիլի ապուր (Wiener Erdäpfelsuppe)

Վիեննայում բոլոր ապուրների շարքում կարտոֆիլը համարվում է ավստրիական խոհանոցի դասական: Մի խաբվեք պարզ անունով. բաղադրատոմսը պարզ է և միևնույն ժամանակ օրիգինալ: Պատրաստելու համար, բացի կարտոֆիլից, անհրաժեշտ է տավարի արգանակ, ալյուր, սունկ, սերուցք, բանջարեղեն և նույնիսկ մի քիչ բեկոն և սպիտակ գինի։

Թերևս Վիեննայի լավագույն կարտոֆիլի ապուրը և մյուսը սպասում են ձեզ հետևյալ ռեստորաններում.

1. Գաստհաուս Սթերն ( Բրաունհուբերգաս 6);
2. Վալդվիերտլերհոֆ ( Schönbrunnerstrasse 20).

Միջին գինը՝ 4,50 եվրո։

Վիեննական տավարի մսով ապուր (Wiener Rindsuppe)

Տավարի մսով ապուրն այնքան տարածված է Վիեննայում, որ այն նույնիսկ անվանում են «ճաշի սեղանի թագավոր»։ Այն պատրաստելու համար ոսկորների վրա վերցնում եք տավարի մսի կտորներ, տապակած սոխ, բանջարեղեն, երբեմն՝ սունկ կամ այլ բաղադրիչներ։

Նրանք առաջարկում են հիանալի ապուր շատ ողջամիտ գնով.

• Die Metzgerei ( Linzerstrasse 179);
• Օֆենլոխ ( Kurrentgasse 8);
• Ստեմեն ( Օտտո-Բաուեր-Գասսե 7);
• Stephan Die Gastwirtschaft Mit Bar ( Schönbrunner Strasse 98).

Շատ վայրերում Rindsuppe-ի գինը 4-5 եվրոյից ոչ ավելի է: Stephan ռեստորանում, որտեղ խոհանոցն ավելի նուրբ է, այն կարող եք ուտել 5,50 եվրոյով:

Վիեննական գուլաշ (Wiener Fiakergulasch)

Վիեննական խոհանոցն ընդունել է բաղադրատոմսը յուրովի։ «Կառքի գուլաշի» համար (և այսպես է բառացիորեն թարգմանվում այս մթերքի անվանումը) ավստրիացի խոհարարներն օգտագործում են լավագույն տավարի միսը, ինչպես շնիցելը։ Միսը մանր կտրատում են, տապակում սոխով, տոմատի մածուկով, սխտորով, շոգեխաշում են համեմունքներով։ Գուլաշը մատուցվում է տապակած վիեննական նրբերշիկի, տապակած ձվի և թթու վարունգի հետ։

Վիեննայում Fiakergulasch-ին գտնելն ավելի դժվար է, քան շնիցելը: Ավստրիական այս մթերքը ճաշացանկում հաճախ փոխարինվում է իր սովորական տավարի մսով (Rindgulasch): Ցանկալի գուլաշի որոնման համար այցելեք հետևյալ ռեստորանները.

1. Դ'Լանդսկնեխտ ( Պորզելանգասսե 13);
2. Բիրհոֆ ( Հարհոֆ 3);
3. Մյուլերբեյսլ ( Seilerstätte 15).

Վիեննայում այս սննդի գներն այստեղ տատանվում են 10,90 եվրոյից (D’Landsknecht) մինչև 13,90 եվրո (Müllerbeisl):

Վիեննական Ստրուդել

Վիեննան և Ավստրիայի ազգային խոհանոցն անհնար է պատկերացնել առանց զուտ ավստրիական աղանդերի՝ խնձորի շտրուդելի: Ռուլետի հիմնական առանձնահատկությունը մրգերի, հատապտուղների, կաթնաշոռի, չամիչի կամ այլ բաղադրիչների միջուկն է։ Շտրուդելը մատուցում ենք տաք վիճակում, մի գդալ պաղպաղակի կամ հարած սերուցքի հետ և վրան շաքարի փոշի ցանում։

Այս իսկական գաստրոնոմիական հրաշքը (և ավստրիական այլ աղանդեր) փորձելու համար համարձակորեն այցելեք Վիեննայի ամենահին սրճարաններից մեկը՝ Café Mozart on. Albertinaplatz 2. Այն թվագրվում է 18-րդ դարի վերջով և հյուրերին առաջարկում է զարմանալի վիեննական ուտեստներ՝ պատրաստված հնագույն բաղադրատոմսերով։

Ընդհանուր առմամբ, շտրուդելը առանց բացառության Ավստրիայի մայրաքաղաքի բոլոր գաստրոնոմիական հաստատությունների ճաշացանկում է։ Հետևաբար, մենք առաջարկում ենք մի քանի վայրեր, որտեղ դուք կարող եք ուտել շտրուդել Վիեննայում անսովոր միջավայրում.

• շքեղ սրճարան Իմպերիալ ( Kärntner Ring 16);
• դասական Cafe Sacher, որտեղ կարող եք նաև փորձել ( Ֆիլհարմոնիկ փողոց 4);
• էլեգանտ սրճարան Gerstner K.u.K Hofzuckerbacker ( Kärntner Strasse 51);
• հետաքրքրաշարժ Շտրուդելշոու ( Kavalierstrakt 52) շտրուդելի պատրաստման գործընթացը տեսնելու և ուտելու հնարավորությամբ (մոտ 10 եվրո):

Այս սրճարաններում շտրուդելի գինը տատանվում է 5,50 եվրոյից (Café Mozart) մինչև 6,50 € (Cafe Imperial): Այնուամենայնիվ, Վիեննայում դուք կարող եք գտնել շտրուդել նույնիսկ ավելի էժան (օրինակ, Oberlaa հրուշակեղենում գինը 3,90 € է, Café Sperl-ում` 3,30 €):

Վիեննական կայսերական բուլկի / «արքայական հաց» (Wiener Kaisersemmeln / Handsemmeln)

Մեկ այլ տարբերակ, թե ինչ ուտել Վիեննայում հացաբուլկեղենից, այսպես կոչված «արքայական բուլկի» է: Ենթադրվում է, որ այն իր անվան համար պարտական ​​է իր ձևին, որը նման է թագին։ Սա Ավստրիայի ամենահայտնի նախաճաշն է: Շատ սրճարաններում դուք կարող եք փորձել դրա բազմաթիվ տարբերակներ՝ լցոնված մարմելադով և կարագով, պանիրով, խոզապուխտով (Leberkäse և Beinschinken), և շատ ավստրիացիներ սիրում են ուտել հնդկահավով կամ շնիցելով Handsemmel:

Որպես կանոն, Handsemmel-ը ներառված է նախաճաշի հավաքածուի մեջ (դրա գինը սկսվում է 4,50 €-ից): Օրինակ, հայտնի Demel սրճարանում Kohlmarkt 14-ում, որը հայտնի է ամբողջ Վիեննայում, նման բուլկիներ կարելի է ուտել ավանդական Wiener Frühstück-ի հետ միասին 16,50 եվրոյով (թեյ կամ տաք շոկոլադ, թարմ քամած նարնջի հյութ, 2 ձու Handsemmel bun-ի մեջ, կրուասան, կարագ, մարմելադ և մեղր):

Kaisersemmeln-ը լավ տարբերակ է, եթե ցանկանում եք արագ ուտել քայլելիս և առաջ շարժվել: Հայտնի բուլկիները փորձելու համար փնտրեք սրճարաններ և հացաբուլկեղեն, օրինակ՝

1. Սրճարան Դիգլաս ( Վոլզեյլ 10Եվ Fleischmarkt 16, Hasenauerstrasse 56և այլն);
2. Ֆելբեր ( Վոլցեյլե 23, Տուխլաուբեն 11, Հերենգասե 6-8և այլն);
3. Լեբերկաս-Պեպի ( Օպերանգաս 12);
4. Ստրոկ ( Rotenturmstrasse 6, Schwedenplatz 2և այլն);
5. Ջոզեֆ - Բակերեյ ( Landstrasser Hauptstrasse 4, Naglergasse 9և այլն):

Առանց միջուկի բուլկիի արժեքը սկսվում է 1,40€-ից, խոզապուխտով՝ 3,20€-4,30€։

Վիեննական վաֆլի (Wiener Waffeln)

Այս ուտելիքը կարելի է անվանել նաեւ ավստրիացիների ազգային նրբահամ։ Իսկականները աստվածային պարգև են գուրմանների համար: Փափուկ, ծակոտկեն, բազմաշերտ, հատապտուղների և մրգերի զարմանալի համով միջուկով, պաղպաղակով և կարագով կրեմով, շոկոլադով և մեկ տասնյակ այլ լցոնումներով՝ անհավատալի գաստրոնոմիական հաճույք:

Այսպիսով, որտեղ Վիեննայում ուտել վիեննական վաֆլի: Ահա հնարավոր վայրերից ընդամենը մի քանիսը.

• Վաֆլի և ավելին ( Mariahilfer Strasse 45);
• Waffelwerkstatt ( Taborstrasse 58 | 2 գ);
• Կրեպ և վաֆլի դրախտ ( Բաբենբերգեր փողոց 3);
• Berger's Waffle Shop ( Schanzstrasse 42).

Մեկ վաֆլի արժեքը մոտ 4 եվրո է։

Վիեննական թխած բլիթներ (Altwiener Topfenpalatschinken)

Օ՜, երբ հայտնվեք Վիեննայում, երբեք մի անտեսեք վիեննական նրբաբլիթներ փորձելու հնարավորությունը: Նիհար և քնքուշ, զարմանալի միջուկներով. դրանք պարզապես հալչում են բերանում և ստիպում մոռանալ աշխարհի բոլոր աղանդերի մասին:

Պատրաստում են կաթնաշոռով ու չամիչով, ծիրանի մուրաբայով, հարած սերուցքով կամ շոկոլադե սոուսով։ Բայց Topfenpalatschinken-ը կարող եք ուտել նաև պանրով, սպանախով, դդմի մուսով, ելակով և այլ հավելումներով։ Թերևս այս հատուկ կերակուրը կդառնա Վիեննայի ձեր ամենաանմոռանալի գաստրոնոմիկ հիշողությունը:

Վիեննայի լավագույն նրբաբլիթները փորձելու համար փորձեք մեկ այլ հին վիեննական սրճարան՝ Cafe Central on-ը Herrengasse 14. Այստեղ մուրաբայով դասական Palatschinken-ն արժե 6,20 եվրո: Բայց այն վայրերի ցանկը, որտեղ դուք կարող եք ուտել Վիեննայում, մասնավորապես Topfenpalatschinken-ը, շարունակվում է.

1. Գաստհաուս Ռեյնթալեր ( Stuwerstrasse 5);
2. 15 Süße Minuten – Սրճարան ( Favoritenstrasse, 45);
3. Պալացչինկենկուխլ ( Naschmarkt 131).

Վիեննայում այս կերակուրի արժեքը մոտավորապես 5-6 եվրո է (2 նրբաբլիթի համար)՝ ոչ այնքան, որքան հնարավոր է յուրահատուկ գաստրոնոմիական փորձառություն ունենալու համար:

Գրեթե անհնար է թվարկել այն ամենը, ինչ արժե փորձել Վիեննայում սննդից. այստեղ կան այնքան օրիգինալ բաղադրատոմսեր.

• Wiener Rindfleischsalat (տավարի աղցան);
• Alt-Wiener Suppentopf (մսով ապուր բանջարեղենով և վերմիշելով);
• Beuschel (թոքերից և այլ հորթի կամ խոզի մսից պատրաստված շոգեխաշել);
• Reisfleisch auf Wiener Art (գուլաշ բրնձով);
• Wiener Wäschermädln (ծիրան խմորի մեջ մարցիպանով միջուկով);
• Wiener Schlosserbuben (խմորի մեջ թխած սալոր մարցիպանով միջուկով);
• Wiener Brötchen (վիեննական հաց ձկան, մսից, բեկոնից և այլ մթերքների հավելումներով) և այլն:

Վիեննայի այս ռեստորաններից և սրճարաններից գրեթե յուրաքանչյուրում դուք կգտնեք ազգային խոհանոցի մի քանի ուտեստներ և կարող եք համեղ և հագեցնող կերակուր ուտել:

Մի խոսքով, ձեր հանգիստը բոլոր հնարավորություններն ունի դառնալու իսկական գաստրոնոմիական տուր։ Բարի ախորժակ և անմոռանալի տպավորություններ: