Qaysi mamlakatlarda choy an'analari bor? Choy an'analari. Xitoyda choy ichish asoslari

Buddist rohiblar choyning ikkita elementni uyg'unlashtirish qobiliyatini ta'kidlaydilar: sezgirlik va yengillik. Biz ular bilan rozi bo'lishimiz mumkin, ayniqsa, agar ular bir necha daqiqada bir chashka choy (yoki qahva) iste'mol qilinadigan ish kuni boshlanishidan oldin ertalabki nonushtani aniq anglatmaganini eslasak. Choy ichish harakatga, marosimga aylangandagina shunday bo'ladi, qachonki choy ichayotganda uni qanday ichishni bilishingizni tushunasiz.

Bir paytlar rus yozuvchisi Goncharov faqat Rossiyada choy ichish mumkin, degan edi. Juda jasur bayonot va foydasiga dalillarni tinglash juda qiziqarli bo'lar edi. Biroq, afsuski, bunday bo'lmaydi. Lekin choy ichishning turli urf-odatlari, urf-odatlari va marosimlari bilan tanishish va dunyoning qaysi xalqi choy ichishni bilishini o'zingiz hal qilish imkoniyati mavjud.

Bugungi kunda ko'plab choy an'analari mavjud, ammo eng mashhurlari saqlanib qolgan Xitoy marosim, yapon Va Inglizcha choy ichish odatlari. Uzoq Sharq xalqlari, ularning madaniyati, turmush tarzi, dunyoqarashiga bo'lgan qiziqish ortib borayotganiga qarab, savol tug'iladi: bizni faqat marosim va marosimlarning ekzotizmi o'ziga jalb qiladimi? Men hamma narsa va hamma uchun gapirmayman, lekin choy marosimiga kelsak, javob "yo'q" bo'ladi. Barcha qoidalarga muvofiq amalga oshirilgan choy ichish tanani, ongni, ruhni uyg'unlashtirishga, fikrlar va asablarni tartibga solishga yordam beradi. Choy marosimi o'zimiz haqida ko'p narsalarni o'rganishimizga yordam beradi! Qanday qilib stakanni ushlab turamiz? Choy ichganimizda nima haqida o'ylaymiz? Biz qanday gaplashamiz va umuman gaplashamizmi? Keyingi safar ushbu ichimlikni ichganingizda o'zingizni kuzatib boring.

Choy, marosim, marosim - men ushbu paragrafda bu so'zlarning barchasini o'n marta ishlatganman. Xitoy, yapon, ingliz va rus choylarini ichishning o'ziga xos xususiyatlari, shuningdek, ularning har biri uchun marosimlar maqomini beradigan narsa haqida batafsilroq gapirish vaqti keldi. Qaysi stakan qayerda, qaysi daqiqada o'tganligini eslashga urinmang. Aynan mana shu tafsilotlarni yodlab olish emas, balki ko'rish va boshdan kechirish kerak. Lekin hali ham…

Xitoy marosimi

Bu marosim GUN FU CHA, "choy ichishning eng yuqori mahorati". Odatiy bo'lib, Xitoy marosimi maxsus atmosfera va ichki ruhni talab qiladi. Choy ichish paytida sizni o'rab turgan hamma narsa ko'zni quvontirishi va bir-biri bilan uyg'un bo'lishi kerak - interyerning eng kichik detallaridan tortib musiqagacha. Marosim rahbarining shaxsiyati juda muhim rol o'ynaydi. Uning zimmasida katta mas'uliyat bor - choy bilan yaratilgan davlatni his qilish, barcha o'zgarishlarga yumshoq munosabatda bo'lish va kerak bo'lganda ularni tuzatish. Agar choyning o'zi ma'lum bir atmosferani yaratsa, unda choy marosimining ustasi uni saqlab qoladi.

Faqat Xitoy choyi marosimida Wu-oolong choylari. Shu bilan birga, nafaqat choy turiga, balki suvga ham alohida e'tibor beriladi. Ma'lumki, choy barglari o'zining to'liq ta'mi va xushbo'y guldastasini faqat yaxshi suvda ochib beradi, shuning uchun xitoyliklar faqat buloq suvidan foydalanganlar va bu qoida bugungi kungacha amal qiladi. Muhimi, nafaqat suvning o'zi, balki uni tayyorlash usuli ham: u ochiq olovda qaynatiladi va qaynoq suv tayyor bo'lgan paytni ushlab turish haqiqiy san'atdir!

Xitoy choyi marosimi ishtirokchilarni choy bilan tanishtirish bilan boshlanadi. Buning uchun pivo tayyorlash uchun mo'ljallangan barglar quyiladi Cha-hae("choy qutisi") Keyin har bir ishtirokchi oldiga maxsus laganda ustiga bir juft choy – ikki stakan qo‘yiladi. Biri baland va tor (choy hidini sezish uchun), ikkinchisi past va keng (rangi va ta'midan zavqlanish uchun). Gong Fu Cha choynakdan ham foydalanadi. Cha-Hai, bu "choy dengizi" deb tarjima qilinishi mumkin. Shakli bo'yicha u Evropa choy ichish an'analarida sut uchun mo'ljallangan idishga o'xshaydi. Cha-Hai choynak va choy jufti bilan birga choy taxtasiga joylashtiriladi.

Choy tayyorlash jarayoni- Bu ham Gong Fu Cha marosimining bir qismidir. Choy barglari choynakga quyiladi va qaynoq suv bilan quyiladi. Ichimlikning bu birinchi qismi choy barglaridagi choy changini va stakanlardan oldingi choyning xushbo'yligini yuvish uchun ishlatiladi. Keyinchalik, choy so'rilishi bilan choynakga suv quyiladi va tayyor infuzion Cha-Xayga quyiladi. Ammo choy undan baland stakanlarga quyiladi, ular darhol kenglari bilan qoplanadi. Keyin marosim ustasi har bir bunday tuzilmani aylantiradi va choy partiyasi ishtirokchilariga topshiradi. Haqiqatan ham choy ichish vaqti keladi: baland piyola ko'taring, uni burningizga olib boring va sekin nafas oling, choyning xushbo'y hididan zavqlaning va shu bilan barcha his-tuyg'ularingizni "choy" to'lqiniga sozlang. Va faqat bu barcha manipulyatsiyalardan so'ng, marosim ishtirokchilari o'zlarining his-tuyg'ularini kuzatib, asta-sekin choy ichishadi.

Yapon marosimi

Yapon marosimi (chanoyu) imperiya tarixida rivojlangan kontrastning aksidir. Bir saroy boshqasidan ko'ra dabdabali bo'lgan davrda shakllangan, aksincha, soddalikda uyg'unlik estetikasini tarbiyalaydi. Choy marosimining yashirin ma'nosi mashhur iborada ochib berilgan: "Tyanoyu - kundalik hayotning kulrang nurida go'zallikka sig'inish".

Yapon choyi marosimi o'z ichiga oladi yuzlab turli qoidalarga qadar, ichki bezatish, qaynoq suv, pishirish va choy quyish bilan bog'liq. Bu choyxonaga kiraverishda boshlanadigan butun bir mini-spektakl bo'lib, uning ostonasida dunyoviy muammolar va behudalik qoladi. Butun yapon choy marosimini tasvirlash, birinchi nur paydo bo'lgan paytdan boshlab butun disk paydo bo'lgunga qadar yozgi quyosh chiqishining hayratlanarli go'zalligini so'z bilan etkazishga o'xshaydi. Shuning uchun men oddiygina asosiy fikrlar haqida gapiraman fundamental ahamiyatga ega yapon choyi marosimida.

Bu marosim nafaqat choy ichishni, balki bo'sh vaqtni o'tkazishni ham o'z ichiga oladi. Qadim zamonlardan beri marosim ishtirokchilari she'r o'qishgan, san'at asarlarini tomosha qilishgan va meditatsiya qilishgan. Klassik chanoyu 8 m o'lchamdagi chashi-tsu uyida bo'lib o'tadi. Uning devorlari shaffof yapon qog‘ozidan, shifti esa bambuk yoki qamish bilan qoplangan. Tegishli kayfiyatni atmosferaning o'zi yaratadi, bu, qoida tariqasida, oddiy va oddiy: mis choynak, stakanlar, bambuk aralashtirgich, choyni saqlash uchun quti va boshqalar. Choy marosimi uchun barcha narsalar olijanob izlarga ega. vaqt, lekin, albatta, benuqson toza. Yoritishga alohida e'tibor beriladi. Qoidaga ko'ra, yorug'lik optimal yoritishni ta'minlaydigan 6-8 derazadan o'tadi.

Choyxonaga yo'l ham haqiqiy marosimga aylandi. Mehmonlar tasodifiy qo'yilgan toshlar ustida bog' bo'ylab yurishadi. Birgalikda bu "roji" deb ataladi. Choy paviloniga kirgandan so'ng, barcha yapon uylarida odat bo'lganidek, choyxona ishtirokchilari oyoq kiyimlarini echib, eshik oldida qoldiradilar. Keyin hamma ta'zim qiladi va yaponcha bo'yralarga o'tiradi. Marosimning asosiy figurasi Choy ustasi harakatni amalga oshirish. Aynan u kosadagi choyni birinchi bo'lib tatib ko'radi, so'ngra navbat bilan barcha mehmonlarga uzatiladi. Klassik chanoyu uchun suv sakura ko'mirlari ustida qaynatiladi va choy har doim yashil rangda pishiriladi. Ichimlik quyidagicha tayyorlanadi: Usta kukunli choy barglarini chashka ichiga quyib, ustiga qaynoq suv quyib, mat och yashil ko'pik paydo bo'lguncha bu massani bambuk ko'pirtirgich bilan uradi.

Klassik chanoyu engil vazndan sezilarli darajada farq qiladi zamonaviy marosim (ryakushi-ka). Uy egasi marosimdan bir necha kun oldin taklifnomalarni yuboradi. Mehmonlar belgilangan kuni oldindan maxsus xonaga yig'iladi, bu erda ularning har biri qo'llarini yuvish, marosim uchun belgilangan xonaga kirish, o'tirish va choy ichish tartibi belgilanadi. To'g'ridan-to'g'ri choy ichishga o'tishdan oldin, uy egasi mehmonlarni turli xil ovqatlar bilan davolaydi va qiziqarli voqea yoki voqeani aytib beradi. Qizig'i shundaki, oziq-ovqat kichik qismlarda iste'mol qilinadi, shunda keyingi marosim ortiqcha ovqatlanish tufayli o'z ma'nosini yo'qotmaydi.

Choy ichish quyuq, kuchli choy bilan boshlanadi. Birinchidan, hamma navbatma-navbat bitta katta idishdan ichimlik ichadi. Bundan tashqari, bu ma'lum bir stsenariy bo'yicha sodir bo'ladi. Birinchi mehmon fukusani (ipak sharf, ipak materialdan bir parcha) oladi, uni chap qo'lining kaftiga qo'yadi va o'ng qo'li bilan kosa qo'yadi. Qo‘shnisiga bosh irg‘ab, roppa-rosa uch yarim qultum ichadi, so‘ng fukusni bo‘yra ustiga qo‘yadi, qog‘oz ro‘mol yoki salfetka bilan kosaning chetini artib, kosani ikkinchi mehmonga uzatadi. Hamma bir xil protsedurani takrorlaydi.

Kuchli choydan keyin suyuq choy beriladi va tortlar tovoqlari keltiriladi. Suyuq choy hamma uchun bir vaqtning o'zida bir nechta stakanlarda tayyorlanadi. Bu erda har bir mehmon choy ichishni o'zi hal qiladi. Yaponiyada choy marosimining ko'plab shakllari mavjud bo'lib, ular orasida bir nechta aniq shakllanganlari ajralib turadi: tungi choy, quyoshli choy, ertalab choy, tushdan keyin choy, kechki choy, maxsus choy. Ushbu navlarning har birining nomi ularning o'ziga xosligini o'z ichiga oladi. Shunday qilib, yapon choyi marosimini o'zlashtirganingizni ishonch bilan e'lon qilish uchun siz ko'p vaqt sarflashingiz kerak bo'ladi. To'g'ri, maqsad vositalarni oqlaydi. Zero, har bir qultum choy bilan marosimning mazmun-mohiyatiga yaqinlashasiz – behuda, kundalik tashvish va ishlardan butunlay voz kechish, ayni damdagi go‘zallikni anglash, go‘zallik haqida suhbat qurishni o‘rganish.

Ingliz choyi odobi

Evropa an'analarida eng keng qamrovli va murakkab choy etiketi Angliyada ishlab chiqilgan. 19-asrning o'rtalariga kelib, an'anaviy 5 soat choyga qo'shimcha ravishda, alohida an'analar paydo bo'ldi. "peshindan keyin choy", "kechki choy", va ularning har biri choy ichishning yana bir nechta kichik turlarini nazarda tutgan. Lekin birinchi narsa birinchi.

O'rtacha bir ingliz kuniga olti piyola choy ichadi. Kunduzgi soatlarda choy jadvali quyidagicha tuzilgan. Ertalab soat oltilarda butun mamlakat ertalab yangi choy ichadi. Lekin bu hali nonushta emas. Birinchi taom va yana choy, ingliz nonushtasi ertalab soat sakkizda bo'ladi. Kunduzgi soat birdan ikkigacha shahar va qishloqlarda hayot to‘xtaydi – muassasalar yopiladi, korxonalarda ish to‘xtaydi. Bu tushlik vaqti, har bir o'zini hurmat qiladigan ingliz bir piyola chiroyli choy ichadi. Bu tanaffusning ikkinchi nomi choy tanaffusidir. Va nihoyat - an'anaviy soat besh choyi.

Mavjud aytilmagan qoidalar Ingliz choyi ichish - choy har doim yangi bo'lishi kerak va stakanga sut qo'shilishi kerak. Bunday holda, stakanni to'ldirish tartibi qat'iy rioya qilinadi: birinchi navbatda sut quyiladi, shundan keyingina ta'mga choy qo'shiladi. Ingliz choyi ichish an'analari posbonlarining ta'kidlashicha, faqat bu holatda boy xushbo'y hid ochiladi, choyning ta'mi yumshaydi va nihoyatda nozik bo'ladi. Inglizlar ham grogni dunyoga tanishtirdilar. Retsept bizning kengliklarimiz uchun ham oddiy: yangi issiq choyga ozgina rom, jin yoki qo'pol shakar bilan oq sharob qo'shing. Bu aralash asta-sekin isitiladi, lekin qaynatishga keltirilmaydi. O'zining tetiklantiruvchi va isituvchi xususiyatlariga ko'ra, bu ichimlik keng tarqalgan issiq sharobga munosib raqobatchi hisoblanadi.

Bugungi kunda an'anaviy ingliz choyi odob-axloq qoidalariga rioya qilinganini faqat Tumanli Albionga yaqinda tashrif buyurganlar ishonchli aytishlari mumkin. Agar Angliyaga sayohat hali ham rejalaringizda bo'lsa, mahalliy choy ichish marosimlarini o'rganish zarar qilmaydi. To'satdan siz o'zingizni konservativ inglizlarning eng konservativ uyida topasiz…

19-asrning o'rtalarida choy ichishdan oldin, ichish paytida va undan keyin o'zini tutishning maxsus qoidalari, birinchi navbatda, ayol. O'sha paytda uydagi choy partiyalari miniatyura ziyofatlariga o'xshardi. Dastlab, uy bekasi haftaning qaysi kuni bo'lishini hal qildi. Keyin uydagi qarindosh va do'stlarga maxsus tayyorlangan taklifnomalar yuborildi. Choyxona egasi kun bo'yi uyda edi, mehmonlarni qabul qildi. Choy frantsuz salonlari atmosferasida iste'mol qilingan. Dasturxonga tortlar, sendvichlar va boshqa noz-ne'matlar ham tortildi. Agar taklif qilingan kishi choy ziyofatiga kela olmasa, u "Men juda afsusdaman, lekin kela olmayman" tarzida javob yubora olmadi; Taklif qilingan tomondan kamida bir kishi hozir bo'lishi kerak.

Inglizcha "kechki choy" marosimi "kun choyi" dan ham murakkabroq edi. Ta'minladi rasmiy tashriflarning uch turi. Birinchi nazarda tutilgan tabriklar yoki uy bekasi uchun hamdardlik izhorlari. Ikkinchi tur esa yanada tantanali tashrif edi. Mehmon tashrif buyurish niyati haqida eslatma yubordi, shuningdek, tashrif qog'ozini qoldirdi. Bu erda uni qabul qilish yoki qilmaslik styuardessaga bog'liq edi. Navbatdagi mehmon kelishi aytilgach, birinchisi xushmuomalalik bilan xayrlashib, jo‘nab ketdi. Uchinchi tur - do'stona tashrif. Bu holatda odob-axloq qoidalari unchalik qat'iy bo'lmaganiga qaramay, uy bekasi, shunga qaramay, faqat oldindan belgilangan vaqtda paydo bo'ldi. Shu bilan birga, ikkinchi mehmon kelganda birinchi mehmon uydan chiqishi shart emas edi. Do'stona kechki choy ziyofati do'stlar davrasida iliq muloqotga yordam berdi.

Mehmonlarga choy quyish sharafi faqat unga tegishli edi uyning ayoliga. Katta qizi yoki eng yaqin do'sti xohlagan qahva yoki issiq shokoladni xizmat qiladi. Bu nafaqat rasmiyatchilik, balki 19-asrda Angliyadagi ushbu issiq ichimliklar tasvirining aksidir. Ulardan qaysi biri ko'proq imtiyozli hisoblanganligi allaqachon aniq. Ammo inglizlar, aftidan, etarli emas edi va choy nafaqat o'ziga xos tarzda taqdim etilgan, balki kaliti uy bekasi tomonidan saqlanadigan maxsus choy kabinetlarida ham saqlangan. Bu an'ana Xitoyda ham mavjud edi, lekin u erda kalit odamning qo'lida edi. O'tgan asrda ingliz odami, garchi u ijtimoiy-ierarxik zinapoyada yuqori tursa ham, uyda hokimiyat va boshqaruv jilovini ayolga "topgan".

Ingliz choyi ichish tarixidan yana bir qiziqarli fakt. Choy va shakar hali ham eksklyuziv delikates bo'lganida, styuardessaning o'zi ichimlikka shakar qo'shgan deb taxmin qilingan. Kim va qancha sut va shakar qo‘shilgan choy ichilganini nazorat qilishdan qasddan voz kechish xonadon egalarining boyligini va o‘zlari zarur deb hisoblagan miqdorda noz-ne’matlarni sotib olish qobiliyatini ko‘rsatdi.

Rus choy partiyasi

Rus choyining tarixi taxminan uch yuz yil davom etadi. Bu ichimlik 18-19-asrlar oxirida mashhur bo'lib, keng tarqaldi. Angliyada bo'lgani kabi, boy rus oilalarida do'stlar va qarindoshlarni katta samovar bo'lgan dasturxon atrofida yig'ish odat tusiga kirgan. Choy bilan ko'plab shirinliklar va boy pishiriqlar berildi. Bu holat qulay edi tasodifiy suhbat, bo'ldi rus choyi an'anasining mohiyati. Bu savdogar choy partiyasi deb atalgan edi. Bayram bir necha soat davom etdi, suhbatlar sekin va jim o'tdi.

Rossiya katta davlat, shuning uchun ko'plab mintaqalar o'z urf-odatlarini ishlab chiqqanligi ajablanarli emas. Choy ichish odati aynan Sibirdan kelgan pushaymonlik, ya'ni tishlashdan keyin. Bir odat darhol tug'ildi pauzhny- kechki ovqatdan oldin choy. Transbaykaliyada ichish odat tusiga kirgan olxo'ri- choy, sut yoki qaymoq, tuz va sariyog'ga asoslangan ichimlik. Rossiya choyxonalarida ham juft-juft choy berilardi: katta choynakda qaynoq suv bor, tepasida esa choy barglari solingan kichkina choynak turardi. Aynan choy ichish usuli - pivo tayyorlash + qaynoq suv - biz boshqalarga qaraganda ko'proq tanishmiz. Quruq choy barglari barmoq bilan o'lchandi - bosh va ko'rsatkich barmog'i orasiga qo'yilgan chimdik.

Biz dasturxon tarixiga keyinroq qaytamiz, lekin rus choyi ichish haqida gapirganda, bizdan oldinga chiqmaslik mumkin emas. Qadimgi kunlarda choy sopol yoki chinni stakanlarga quyilgan. Rus hayotida shisha 19-asr boshlarida burjua uylariga ko'chib o'tgan mehmonxona egalaridan kelgan. Eng qizig'i shundaki, choy erkaklar uchun stakanda, ayollar uchun esa aromatik ichimlik chinni kosa va likopchaga quyilgan.

Choy - bu ajoyib ichimlik bo'lib, uning atrofida butun kult va marosimlarni shakllantirgan. Va ularning har biri choy ichish paytida siz ta'm va aromaning boyligini to'liq ochib berishingiz, dam olishingiz va jarayondan chinakam zavq olishingizni ta'minlashga qaratilgan. Yuqorida tavsiflangan choy odobi variantlaridan qaysi birini tanlash, albatta, sizga bog'liq. Asosiysi, o'zingiz yoqtirgan choyni aniq tanlash. Choy navlari va turlarining bugungi boy tanlovida qanday harakat qilishni keyingi maqolalarda muhokama qilamiz.…

Iltimos, kerakli yulduz sonini tanlab, ushbu materialga baho bering

Sayt o'quvchi reytingi: 5 dan 3,2(5 baho)

Xatoni payqadingizmi? Xatoli matnni tanlang va Ctrl+Enter tugmalarini bosing. Yordamingiz uchun rahmat!

Bo'lim maqolalari

02 oktyabr 2015 yil Tvorog bola ovqatlanishining ajralmas qismidir, chunki uning tarkibidagi kaltsiy va fosfor suyak to'qimalari va tishlarni qurish uchun asosiy material bo'lib, mushaklar va yurak faoliyati uchun ham muhimdir...

2014 yil 25 noyabr Yupqa xamirga o'ralgan plomba ko'rinishidagi idishlar qadim zamonlardan beri ma'lum bo'lib, ko'plab xalqlar tomonidan iste'mol qilinadi. Köfte, ravioli, giodza, xinkali, manti, jiaozi va boshqa ko'plab variantlar kundalik menyuda mustahkam o'rnatilgan. Ba'zan biz bir kunni bizga juda tanish bo'lgan taomsiz tasavvur qila olmaymiz. Do‘konlar peshtaxtalarida esa chuchvara assortimenti cheksiz – har qanday didga qarab tanlang...

Qadim zamonlarda ham odamlar ishonishgan choy uyquni quvib chiqaradigan va ruhiy quvvatni saqlashga yordam beruvchi sehrli ichimlik. Ular choyning yurakni yumshatishini, fikrlarni uyg'otishini, charchoqni ketkazishini, tanani engillashtiradigan va tetiklashtiradigan, sezgirlikni o'tkirlashini bilishgan.

Choy noyob barqarorlashtiruvchi va shifobaxsh ta'sirga ega; metabolizmni rag'batlantiradi, yurak faoliyatini normallantiradi, hujayralarning qarish jarayonini sekinlashtiradi va shuning uchun uzoq umr ko'rishga yordam beradi. Choy - o'ziga xos hodisa. Choy marosimi bu erda va hozir jonli haqiqat bilan aloqa qilish imkoniyatini beradi, hayotni yanada qiziqarli va boy qiladi.

Choy ichishning maqsadlari boshqacha bo'lishi mumkin - chanqoqni qondirish, o'zingiz bilan yolg'iz vaqt o'tkazish, marosim holatiga erishish. Bu eski do'stlarni ko'rish uchun ajoyib imkoniyat. Bu sizning ichingizda tinchlik topish va suhbatdoshingizni yaxshiroq bilish imkoniyatidir. Agar siz tashvishlansangiz, choy sizni tinchlantiradi. Agar siz band bo'lgan kundan keyin charchagan bo'lsangiz, bu sizga energiya beradi. Har bir to'yingan lahza, fikrlarning ravshanligi, harakatlarning ravshanligi - bularning barchasi choy energiyasi tufayli.

Choy marosimi- bu meditatsiya asoslarini tushunishni ham anglatadi. Bizning e'tiborimiz sifatini o'zgartirish bu dunyoni idrok etish sifatini ham o'zgartiradi. Hayotga filistincha yondashuvdan tashqariga chiqish va choy marosimi muhitini his qilish imkoniyati bizni olijanob er, donishmand yoki o'choq qo'riqchisi kabi his qiladi.

Choy ichish an'analari butun dunyoda tarqalgan. Va har bir marosimda xalq xarakterining xususiyatlari va milliy madaniyatning lazzatini ko'rishimiz mumkin.

Shunday qilib, ichida Koreya Choy marosimi xotirjamlik, o'zini tuta bilish va uyg'unlik hissi kabi fazilatlarni uyg'otadi deb ishoniladi.

Yapon choyi marosimi- bu kundalik hayot olamidan, estetik tajribalardan, nafis va sodda go'zallikning uyg'un kombinatsiyasi, lakonizm, jim ranglar. Choy marosimining qonunlari yaponiyaliklar tomonidan ehtiyotkorlik bilan o'stiriladi. Choy marosimlari nafaqat estetik zavq olish imkoniyatini beradi, balki yaponlarga o'zlarini xulq-atvorni qat'iy tartibga solishda, muayyan idishlardan foydalanishda his qilish imkonini beradi. Oy ostidagi tungi choy bo'ladimi, quyosh chiqishi bilan choy bo'ladimi, kechqurun, ertalab yoki maxsus choy, engillik, qadr-qimmat va nafosat choy marosimining doimiy hamrohlari. Yapon choyi yapon madaniyatida chuqur tarixiy va falsafiy ildizlarga ega bo'lgan meditatsion va mazmunli marosimdir. Yapon choyi marosimi har doim yangi manzaradagi chiqishdir.

Muloqot, tanishlar va unchalik tanish bo'lmagan odamlar o'rtasidagi suhbatlar, jimgina o'ychanlik lahzalari va choy dasturxoniga yig'ilish imkoniyatidan beqiyos quvonch, samimiylik lahzalari - buning mohiyati. Rus choyi an'anasi. Bu iliqlik, mehribonlik, samimiy mehr va issiq, kuchli va shirin choy o'pishi kabi muhit.

Diqqat markazida Ingliz choyi ichish an'anasi ichki makon, urf-odatlar va egalarining kombinatsiyasi sifatida uy. Dasturxon yozish, choy qaynatish va uni bir tomchi ham to‘kilmasdan stakanlarga quyish qobiliyati, bemalol suhbatlashish qobiliyati – bularning barchasi inglizcha choy ichishdir.

Ammo choy ichishning eng mashhur va eng chuqur an'anasi bizga kelgan Xitoy. Xitoy choy nafaqat milliy ichimlik, balki a hayot olovi"Va" barcha o'simliklarning eng donosi".

An'anaviy choy marosimi Gong Fu Cha(oxirgi bo'g'in "deb tarjima qilinadi" choy", va birinchi ikkitasi" eng yuqori san'at") do'stlar davrasida o'lchovli suhbatdan zavqlanish, shuningdek, choyning ajoyib ta'midan bahramand bo'lish imkonini beradi . Xitoyliklar gong fu chada barcha besh element ishtirok etishini aytishadi. "U chanqoqni qondiradi, uyquchanlik va bosh og'rig'ini engillashtiradi, ko'rishni tozalaydi, oyoq-qo'llarni quvvat bilan to'ldiradi, yuzta bo'g'imlar undan ko'tarila boshlaydi va uning ta'sirida ilohiy shirin shudringga o'xshaydi.", faylasuf va shoir choy haqida yozgan Lu Yu.

Xitoy choyi marosimi sekin pishirish jarayoni bilan boshlanadi. oolong, yuqori sifatli yarim fermentlangan choy. Oolongs choylarning maxsus guruhi deb ataladi " qora ajdaho choyi" . Oolongni tayyorlash uchun yosh choy barglari va kurtaklari ishlatiladi, baland tog'larda o'stiriladi, yig'iladi, quritiladi va maxsus texnologiya yordamida o'raladi.

Bundan kam ahamiyatga ega emas suv choy uchun - ideal holda u choy o'sgan tog'ning manbasidan bo'lishi kerak. Mazali choy, birinchi navbatda, mazali suvdir. Choynak loydan, tercihen binafsha-binafsha rangdan yasalgan bo'lishi kerak Yixing loyi.

Quloqni quvontiradigan yumshoq musiqa, ko'zni quvontiradigan narsalar va uyg'un tashqi bezakni o'z ichiga olgan makon oxirgi komponent emas. Xitoy choyi marosimi. Xitoyning choy ichish san'ati meditatsiya asoslarini tushunishni talab qiladi - aksincha, bu ichki tinchlik va ishonchni izlashning individual amaliyotidir. Bu vaqt to'xtaydigan joy.

" Choy - bu ruhning ko'tarilishi!" , - deb yozgan rus rassomi, V.A.Milashevskiy. Choy marosimining yoqimli hayajonini unga tegmasdan tushunish mumkin emas. Choy marosimiga sho'ng'ing, uni yashang - keyin choy shunchaki kundalik hayotning shovqin-suronida bir lahzalik to'xtash emas, balki choy ichishning sukunati va sehriga sho'ng'ishning kutilgan jarayoni bo'ladi, bu esa yoqimli an'anaga aylanadi. sening hayoting.

Xitoy qadimgi urf-odatlarga ega bo'lgan noyob mamlakat bo'lib, ular hurmatga sazovor va avloddan avlodga o'tadi. Milliy urf-odatlardan biri xitoy choyi marosimidir. Bu shunchaki choy ichish tartibi emas, balki muayyan harakatlarning qat'iy ketma-ketligini o'z ichiga oladi. Marosim chuqur ma'noga ega bo'lib, har bir ishtirokchiga choy ichishdan zavq bag'ishlaydi. Ushbu odatning tarixi Guangdong va Fujian provinsiyalaridan 618 yilga borib taqaladi.

Xitoyda choy ichish sirlari

Choy ichish marosimining milliy nomi - Gongfu-Cha. XIV asrning ikkinchi yarmida, Qadimgi hukmronlik davrida, faqat imperator butun choy barglaridan tayyorlangan choydan bahramand bo'lishi mumkin edi. Bu choy imperator oilasi uchun maxsus o'stirilgan va yig'ilgan. O'sha paytda oddiy odamlar choyning mayda bargli va arzon navlari bilan qanoatlanardi.

Marosim uchun sozlash

Xitoyda an'anaviy choy marosimi, aytilmagan qoidalarga ko'ra, choyxonada o'tkaziladi. Bu yorqin yorug'liksiz maxsus xona. Bezatish uchun ranglarning tabiiy soyalari yordamida yumshoq pastel ranglar ishlatiladi. Choyxonaning atmosferasi tasalli va tinchlantiruvchi bo'lishi kerak. Asosiy shart - barcha mehmonlarni va kerakli idishlarni joylashtirish uchun past stol. Mehmonlarning qulayligi uchun erga yumshoq gilamchalar yoki yostiqlar qo'yiladi. Bugungi kunda choyxonalar tinch va osoyishta muhitda muloqot qilishlari mumkin bo'lgan uchrashuv joyini taqdim etadi. An'anaviy gilamchalar o'rnini stullar egalladi. Har bir mehmon dam olishi va sevimli choy ichimligini ichishi mumkin.

"Xitoy choyini ichish - bu inson ruhini to'yintirish va tanani tinchlantirishga qaratilgan marosimdir."

Suv talablari

Gongfu Cha madaniyati suvni tanlashda qattiq shartlarga ega. Ming yillar davomida choy ustalari choy uchun suv bilan ishlashda bir-birlariga bilim berishdi. Va vaqt o'tishi bilan, bu mahorat ma'lum qoidalar to'plamini ichimlikni to'g'ri tayyorlash uchun haqiqiy ko'rsatmalarga aylantirdi. Suvni tanlash siz tayyorlashni boshlashingiz kerak bo'lgan asosiy xususiyatdir. Unda hech qanday begona hid bo'lmasligi yoki hech qanday lazzat nuancelari bo'lmasligi kerak. To'g'ri choy uchun yumshoq suv mos emas deb taxmin qilinadi, chunki ularda oz miqdordagi er ruhi bor - bu minerallar va tuzlar ichimlikni barqaror va ishonchli qiladi.

Gongfu-Cha uchun mos suv an'anaviy ravishda buloq suvi sifatida tan olinadi, u o'z kuchini erning markazidan tortib, to'yingan va ruhining bir qismini beradi. Pishirish uchun ishlatiladigan suvni alohida loy choynakda qaynatish kerak. Choynakning o'lchami mehmonlar soniga bog'liq. Pishirish suvi optimal haroratgacha faqat bir marta isitiladi.

Choy ustasi qaynatilayotgan choy turini hisobga olgan holda optimal isitish haroratini belgilaydi. Uolong choyini pishirishda optimal harorat 95 daraja Selsiy, pu-er choyi uchun esa 100 daraja. Choy mutaxassislari qaynoq suvning haroratini termometrsiz aniqladilar:

• 76-86 - diametri 3 mm bo'lgan pufakchalar hosil bo'ladi - xitoylar ularni "qisqichbaqa ko'zlari" deb atashadi.
• 90-96 - kattaroq pufakchalar paydo bo'ladi - 8 mm, "baliq ko'zlari" deb ataladi.

Marosim uchun musiqa

Choy ichish an'anasi nafaqat choy tayyorlash va ichish tartibi. Milliy marosim rang-barang xitoy musiqasini tinglashni ham o'z ichiga oladi.

Musiqasiz haqiqiy choy ichish marosimini o'tkazish mumkin emas. Uning tanlovi haqiqiy choy ichish madaniyatidir. U sokin va ko'zga tashlanmaydigan bo'lishi kerak va uning ovozi milliy cholg'u asboblariga o'xshash bo'lishi kerak. Siz qo'shiqchi qushlarning sayrashi, o'rmon oqimining shovqini va o'rmonda tushgan barglarning shitirlashi musiqiy kompozitsiyaga mos kelganda original variantni topishingiz mumkin.

Choyga rahmat

Xitoy choy madaniyati nafaqat qadimgi afsonalarga boy. Qin sulolasidan hozirgi kungacha saqlanib qolgan odat bor. Bir kuni imperator oddiy kiyimlarda kiyinib, xalqning u haqida qanday fikrda ekanligini bilish uchun mamlakat bo'ylab kezishga yo'l oldi. U bir tavernaga kirdi va choy ichayotgan ikki kishini ko'rdi. U ikki mehmon bilan o‘tirib, tasodifiy suhbat boshladi. Ammo ular bu oddiy sargardon emasligini darhol angladilar. Ular tiz cho'kishlari kerak edi, lekin bu holda ular darhol qatl etilgan bo'lar edi, chunki hukmdor muqaddas edi va oddiy odamlar u bilan gaplasha olmadilar. Shunda suhbatdoshlardan biri choy ustida suhbatdan so‘ng o‘rnidan turib, o‘rta va ko‘rsatkich barmoqlarini stol ustiga qo‘yib, egib qo‘ydi. Bu bilan u imperatorga shunday dedi: “Biz sizning kimligingizni tushunamiz va siz bilan muloqot qilish uchun o'limga duch kelishimizni bilamiz. Lekin sizlarga xalqimiz nomidan o‘z minnatdorchiligimizni bildirmoqchimiz. Bu imo-ishora bilan biz sizni sevishimizni va sevishimizni aniq bildiramiz. Endi Xitoyda choy ustida suhbatdoshlar shunga o'xshash belgi bilan hurmat ko'rsatadilar.

O'rta Qirollikda ular har qanday oilada choy pishiradi va ichishadi. Ba'zan bu odat butunlay boshqacha narsaning bir qismiga aylanadi. To'y paytida kelin yoki kuyovning ota-onasi ularga choy marosimi to'plamini beradi. Ular, o‘z navbatida, kattalarga hurmat belgisi sifatida ota-onasiga choy taklif qiladilar. Bayram paytida yangi turmush qurganlar mehmonlarga choy berish va ularni ismlarini chaqirish orqali tanishtiradilar.

O'rta Qirollikda ular qanday choy ichishadi?

Xitoyliklar import qilingan choy barglarini kamdan-kam ishlatishadi. Ichki bozor yangi, o'z navlariga boy bo'lsa, bu shart emas:

• Te Guan Yin,
• Puer,
• yasemin
• xrizantema
• Ren Shen Vulong,
• shu/sheng puer,
• Longjin
• Bi Luo Chun.

Bu har qanday oilada iste'mol qilinadigan va arzon kafelarda pishiriladigan eng keng tarqalgan navlardir. Qimmatbaho restoranlarda siz elita navlarini topishingiz mumkin:

• Te Guan Ying,
• Bei Hao Yin Zheng
• Feng Xuan Dan Kun,
• Jin Zui Mei
• Mao Fen

Shuni ta'kidlash kerakki, xitoyliklar xushbo'y choylarni yoqtirmaydi. Ko'pincha tabiiy mevali ichimliklar pishiriladi yoki asl tarkibi bilan qo'shimchalarsiz tayyorlanadi. Chexiyadagi pivo barlaridan ko'ra Xitoyda choy ichish mumkin bo'lgan joylar ko'p. Bundan tashqari, oddiy ovqatlanish va kafelarda ham siz juda yaxshi choy tanlovini topishingiz mumkin.

Choy marosimi to'plami

Xitoy tiliga tarjima qilinganda, u Chatsui - choy asbobiga o'xshaydi. Uning ishlatilishi taxminan 1981 yilda faol qo'llanila boshlandi va keyinchalik u mashhurlikka erishgan barcha mamlakatlarga tarqaldi. Uzoq vaqt davomida xitoyliklar undan foydalanmagan, ammo hozir butun jarayonni undan foydalanmasdan tasavvur qilish qiyin. To'plamga qo'shimcha elementlarning kiritilishi o'ziga xos ma'noga ega. Taoizm va buddizm muxlislari ushbu ob'ektlar tomonidan amalga oshiriladigan harakatlar ongni tinchlantirishga va choy ichish uchun kayfiyatni olishga yordam berishiga ishonishadi.

Zamonaviy choy to'plami turli xil elementlardan iborat bo'lishi mumkin. Asosiylari fotosuratda ko'rinadi - bular gaiwan, chahai va piyola.

1. Gaiwan - pivo tayyorlash uchun loydan tayyorlangan choynak. Arzon versiya - shishadan tayyorlangan.
2. Chahai - piyolalarga qaynatilgan choy quyish uchun mo'ljallangan kichik choynak yoki ko'za.
3. Piyola - choy ichish uchun idish. U asosan loydan yoki chinnidan tayyorlanadi.

Marosimning ko'lamiga qarab boshqa narsalar chiqarib tashlanishi yoki qo'shilishi mumkin.

1. Qovoq - quruq choyni choynakga tashish uchun. Ishlatishdan oldin, bo'shashgan bargli choy shunchaki qo'llar yoki qisqichlar yordamida quyiladi.
2. Qisqichlar - kosa bilan yuvish va boshqa manipulyatsiyalar uchun.
3. Igna - pivo tayyorlash uchun choynakning nayini yoki briketlangan choyni kesish uchun pichoqni tozalash uchun.
4. Huni - choy barglarini ushlab turish uchun xavfsizlik moslamasi. Ishlash printsipi an'anaviy filtrga o'xshaydi.
5. Spatula - qaynatilgan va quruq choy barglarining sifatini tahlil qilish uchun vositadir.
6. Cho'tkasi - idishdagi dog'larni olib tashlash yoki choynakni jilolash uchun ishlatiladi.
7. Bir piyola uchun stend - kvadrat, yumaloq yoki to'rtburchaklar bo'lishi mumkin.

Fotosuratda to'liq to'plam ko'rsatilgan:

To'plam yasashda u kalligrafik rasm yoki oddiy badiiy chizmalar bilan qoplanadi. To'plamlar xususiy hunarmandlar va fabrikalar tomonidan turli materiallardan tayyorlangan.

1. Loy eng qimmat materialdir. Ba'zan to'plamdagi narsalar ishlab chiqilgan va ularning shakllari juda g'alati bo'lishi mumkin: hayvonlar, odamlar, ertak qahramonlari.
2. Yog'och - uyda foydalanish uchun eng yaxshi variant. Bu bardoshli va juda qimmat emas.
3. Bambuk eng arzon materialdir. Tabiatda sayr qilish va choy ichish uchun javob beradi.

To'plamni sotib olayotganda, uni mumkin bo'lgan yoriqlar va chiplar uchun tekshirishingiz kerak. Bunday kamchiliklar, xitoyliklarning fikriga ko'ra, omadsizlik keltiradi. E'tibor bering, yog'och va bambuk haddan tashqari issiqlikka toqat qilmaydi, shuning uchun siz to'plamni uzoq vaqt ochiq quyoshda qoldirmasligingiz kerak. Foydalanishdan keyin narsalarni nam mato bilan artib oling va quriting.

Natijalar

Xitoyning choy an'anasi xitoyliklar uchun katta ahamiyatga ega. U ruhni tinchlantiradi va tanani bo'shashtiradi, shifo beradi va odamlarni birlashtiradi. To'g'ri o'tkazilgan marosim sizning fikringizni kundalik hayotning shovqinidan va ichki energiya bilan to'ldirishga imkon beradi.

Xitoyliklar choy ichish paytida siz ota-bobolaringizga yaqinlashishingiz va elementlarning muqaddas olamiga sho'ng'ishingiz mumkinligiga ishonishadi. Haqiqiy choy tanani zararli toksinlardan va boshni keraksiz va behuda fikrlardan tozalaydi.

Asablarni tinchlantirish uchun bir piyola choydan ko'ra yaxshiroq narsa yo'q, deganlar haqiqiy choyni sinab ko'rishmagan. Bu adrenalinni to'g'ridan-to'g'ri yurakka yuborishga o'xshaydi.
Amerikalik MakGi Elis (Amerikalik MakGi: Elis)

Choy marosimi asl va ulug'vor choy ichish usuli sifatida uzoq o'tmishda ildiz otgan. Uning kelib chiqishi qadimgi Xitoydan keladi, bu choy va choy barglarining kelib chiqishi tarixidagi ko'plab voqealar bilan bog'liq. Aynan shu mamlakat dunyoga "choy" atamasini berdi. Aynan o'sha erda choy butasining kelib chiqishi haqidagi birinchi afsona paydo bo'ldi. Shu sababli, Xitoy xalqi birinchilardan bo'lib tantanali choy ichish san'atini o'rganganligi tabiiydir. Biroq, sehrli go'zallikning "choy marosimi" nomi Evropada aksiyaga berilgan, chunki xitoyliklar uchun bu choy ichishning muqaddas marosimidan boshqa narsa emas edi.

Xitoy choyi marosimi xushbo'y ichimlikni diqqat bilan, o'ychan va bemalol ichishdan iborat bo'lgan beqiyos tomoshadir. Choy ichish jarayoniga qo'llaniladigan sabr-toqat har doim choyni alohida tushunish bilan to'liq mukofotlanadi. Asl mohiyatning ochilishi, qalb va yurak uchun zavq, choy xilma-xilligining batafsil xarakteri - bu faqat dunyoviy tashvishlardan voz kechib, xudolar ichimlikining "quchoqlariga" taslim bo'lganlarga ma'lum bo'lishi mumkin. Sharqda choy marosimi qoidalariga rioya qilish nafaqat inson hayotiga tinchlik va hamjihatlik keltirishi, balki butun koinotda iz qoldirishi umumiy qabul qilingan. Shuning uchun choy marosimining barcha bosqichlari juda ehtiyotkorlik bilan kuzatiladi va turli xil mayda tafsilotlar va atrof-muhit juda muhimdir.

Tarixiy fon

Xitoy choyi ichish tarixi ming yillarga borib taqaladi. Sivilizatsiya rivojlanishi bilan choyga bo'lgan munosabat ham o'zgardi. Dastlab, bu dorivor preparatning bir turi edi, keyin u tabiat bilan birlik ramzi sifatida harakat qila boshladi va keyinchalik "o'zini o'zi takomillashtirish vositasi" rolini o'ynadi - bu ichki tinchlikka erishishga, o'stirishga hissa qo'shdi. kamtarlik va ehtiyotkorlik va ichki "men" ni bilish.

Xitoy choyi marosimi haqida birinchi eslatma 7-asrda Xitoyda paydo bo'lgan. Keyinchalik, uning asosida Yaponiyada shunga o'xshash va ayni paytda biroz boshqacha yapon choyi marosimi yaratildi. Dastlab, "Cha Dao" ("choy yo'li") deb nomlangan bunday harakat yuqori sinflarning imtiyozi edi. Asrlar o'tib, u hamma uchun mavjud bo'ldi. Hozirgi vaqtda choy marosimi tinchlik ("He"), osoyishtalik ("Jing"), quvonch ("Yi") va haqiqat ("Chjen") birligining ramzidir.

Barcha zamonlar va xalqlarning choy marosimining ruhi

Zamonaviy dunyoda bir-biridan ma'lum bo'lgan bir nechta turli xil choy marosimlari mavjud. Har bir madaniyatning choy ichish marosimi o'ziga xos xususiyatlarga ega va yashirin ma'noga ega. Biroq choy marosimining mohiyati Umuman olganda, hamma bir xil fikrga ega - tinchlik va osoyishtalik bilan o'ralgan xushbo'y, tetiklantiruvchi ichimlikdan bahramand bo'lish. Choy ichishning haqiqiy marosimi - bu dam olish muhitining uyg'un kombinatsiyasi, tanlangan idishlarga alohida e'tibor va dunyoviy tashvishlardan ajralgan ruhiy munosabat. Ping Cha choyi marosimining elementlari quyidagilardan iborat:

Psixologik munosabat

Ichimlik tayyorlash va ichishning maftunkor protsedurasiga bosh qo'yishdan oldin, unga ruhiy tayyorgarlik ko'rishingiz kerak. Dam olish, xotirjamlik va tana va fikrlarning to'liq uyg'unligi, faqat shunday holatda ichimlik ichishning haqiqiy zavqini his qilish va uning yashirin ma'nosini ochish mumkin.

Choy navini tanlash

Yoqimli dam olishning asosi choyni to'g'ri tanlashdir. "Ping Cha" (xitoy tilidan "tatib ko'rish" deb tarjima qilingan) choy marosimiga kelsak, oq choy, yashil yoki qizil va puer choyini sotib olish maqsadga muvofiqdir. Ta'riflangan marosimning haqiqiy gurmeleri sizning dunyoqarashingizni o'zgartirishi mumkin bo'lgan bir nechta navlarni nishonlaydi.

Mashhurlik va talabning ustuvorligi xilma-xillikka beriladi. Quyultirilgan sut va malina murabbosining asl aralashmasi ichimlikni ta'riflab bo'lmaydigan darajada zavqlantiradi. Yumshoq ta'm va tasalli beruvchi ta'sir choy ichishni haqiqiy bayramga aylantiradi.

Sariq choyning xilma-xilligiga alohida ahamiyat beriladi. Ichimlikning nozik asal-yong'oq ta'mi ajoyib yonca dalalari va turli xil o'tlar bilan o'ralgan choyni etishtirish orqali erishiladi.

Xilma-xillik qimmatli emas. Fermentatsiyadan keyingi choyning a'zosi, u boy, achchiq ta'mga va tuproqli notalarga ega. Yildan-yilga o'z kuchini va shifobaxsh xususiyatlarini qo'lga kiritib, hayot uchun kuch va quvvat manbaiga aylanadi.

Nozik mevali va asal notalari bilan pivoning amber rangi presslangan pu-erning o'ziga xos xususiyati hisoblanadi. Qayta-qayta pishirish sizga bu navning o'ziga xos ta'midan bir necha marta bahramand bo'lish imkonini beradi va uzoq davom etadigan ta'mi sizga choy baxtiga oid yorqin va unutilmas xotiralar seriyasini beradi.

"Choy onasi" - suv

Har qanday marosimda faqat toza, toza suv asos qilib olinadi. Ideal variant - buloq suvi. Haqiqiy Pin Cha marosimidan oldin u qaynatiladi va oldindan qizdirilgan idishga quyiladi.

Idishlar

Ixtisoslashgan idishlardan foydalanishga alohida ahamiyat beriladi. "Ping Cha" holatida quyidagilar qo'llaniladi:

"Gayvan" - maxsus choynak

"Chahai" - adolat kosasi deb ataladi

"chabey" - maxsus kosalar

"cha he" - choyni taqdim etish uchun mo'ljallangan idish

"cha lyu" - infuzionni filtrlash uchun kichik elak

"Cha Ju" - maxsus vositalar

"Chaban" - choy laganda.

Elementlar soni quyida tavsiflangan marosimda qatnashadigan odamlar soniga qarab ishlatiladi.

Tinch muhit va maxsus tayyorlangan choy ustasining mavjudligi

Marosimning barcha "tarkibi" birlashtirilgandan so'ng, haqiqiy sehr sodir bo'ladi. Tayyorlangan idishlar qaynoq suv bilan to'ldiriladi va 15-20 soniyadan keyin patnisga quyiladi. Keyin choy barglari chahega quyiladi va barchaga taqdim etiladi. Yog'och spatula olib, ular keyin huni bor choynakga quyiladi. Qaynayotgan suv bilan to'ldirilgan va qopqoq bilan qoplangan, ular 30 soniyadan bir daqiqagacha infuz qilinadi (choy turiga qarab). Agar suv juda ko'p quyilsa, ortiqcha suv trubkasi orqali drenajlanadi. Choy barglarini qaynatishga ruxsat bergandan so'ng, choy barglari süzgeç orqali chahayga quyiladi, keyin esa kosalarga quyiladi. Keyin ular ichimlikni ichishni boshlaydilar - avval choyning xushbo'y hidi nafas oladi, keyin ichimlik asta-sekin kichik qultumlarda ichiladi. Choy marosimidan so'ng barcha idishlar yaxshilab yuviladi va quritiladi.

Asablarni tinchlantirish uchun bir piyola choydan ko'ra yaxshiroq narsa yo'q, deganlar haqiqiy choyni sinab ko'rishmagan. Bu adrenalinni to'g'ridan-to'g'ri yurakka yuborishga o'xshaydi.
Amerikalik MakGi Elis (Amerikalik MakGi: Elis)

Ko'pchilik xitoylarga qandaydir noto'g'ri qarashlariga qaramay, bu xalq, shubhasiz, hurmatga loyiqdir.

Chumolilar kabi mehnatkash va qadimgi afsonalarga ishongan holda, ular zamonaviy tendentsiyalarga qaramay, o'zlarining qadimiy an'analariga qat'iy rioya qiladilar. Shunday an'analardan biri Xitoy choyi marosimidir.

Xitoyning choy an'analari bir ming yildan ko'proq vaqt davomida shakllangan. O'rta Qirollik aholisi bu ichimlikni guruch, tuz, soya sousi va yog' bilan birga kundalik iste'mol qilish uchun zarur bo'lgan eng muhim narsalardan biri deb bilishadi. , choy bu yerda nafaqat chanqoqni qondirish uchun ichiladi.

Bu odamlar, psixologiya, xitoy oshxonasi va hatto tibbiyotdagi munosabatlarning nozik jihatlarida muhim rol o'ynaydi!

Va sharoitga qarab, choy marosimlarining turlari o'zgaradi:

• "Hurmat belgisi"– yoshi yoki mavqei kattaroq odamni bir piyola choy bilan davolab, inson unga hurmatini bildiradi. Shunday qilib, keksa qarindoshlar bilan choyxonada yig'ilish xitoyliklarning eng sevimli yakshanba kunlaridan biri hisoblanadi. Xodimlar o'rtasidagi ijtimoiy munosabatlarga kelsak, kichik xodim choy bergan vaqtlar yaqin o'tmishda bo'lgan.

Xitoy o'zgarmoqda va demokratlashmoqda - endi ota-onalar farzandlariga choy berishlari mumkin, xo'jayin esa o'z qo'l ostidagi bilan erkin muomala qilishi mumkin.

• "Oila uchrashuvi"– restoran va choyxonalarda qarindoshlar bilan birgalikda choy ziyofatlari. Aksariyat xitoyliklar dam olish va dam olish kunlarini oilasi bilan birga choy ichib o'tkazishga harakat qilishadi, chunki ularning oilaviy rishtalari ancha mustahkam.
• "Kechirim"– janjaldan keyin sulh tuzib, kechirim so‘ramoqchi bo‘lgan kishi chin dildan tavba qilish belgisi sifatida bir piyola choy olib keladi.
• "To'y kunida oqsoqollarga rahmat"– kelin-kuyov hurmat belgisi sifatida ota-onasiga tiz cho‘kib choy olib kelishadi. Ota-onalar ichimlikni ichishadi va yangi turmush qurganlarga duo qilishadi.

• "To'y kunida oilaviy munosabatlar"– yoshlar har bir qarindoshiga choy olib kelib, uning ismini, ijtimoiy mavqeini aytib chaqirishadi. Shunday qilib, ular ikki oilani tanishtiradilar va go'yo ularni bir butunga "birlashtiradilar". Choydan voz kechish nikohni oldini olishni anglatadi.
• "An'analarni saqlash" Xitoyning eng mashhur choy marosimi bo'lib, Gongfu Cha (Choyning oliy san'ati) deb ataladi. Do'stlar va qarindoshlar choyxonada yig'ilishadi, choy qaynatishadi va suhbatdan zavqlanishadi. Kattaroq a'zolar o'zlarining donoliklarini kichiklarga o'rtoqlashadilar va ularga o'z tajribalarini o'rgatadilar.

Xitoy choyi marosimining an'analari

To'g'ri tashkil etilgan gongfu cha jarayoni, xitoylik rohiblarning fikriga ko'ra, barcha besh elementdan (olov, suv, yog'och, havo va er) foydalanadi va qalbni tinchlik bilan to'ldiradi.

Marosim boshlanishidan oldin Xonada tinchlik va osoyishtalikning uyg'un muhitini yaratish muhimdir. Bu erda bambuk fleytaning mayin ohangi, shamol musiqasi yoki to'liq sukunat yordam berishi mumkin.

Marosimni olib boradigan shaxsning roli kichik ahamiyatga ega emas. Axir u nafaqat choy biznesining professionali, bu san'atning barcha nozik tomonlarini to'g'ri bajaruvchi, balki yaxshi psixolog bo'lishi, suhbatni mohirona boshqarib, barcha ishtirokchilarni nafis spektakl yaratishda qo'llab-quvvatlashi kerak.

Mehmondan juda oz narsa talab qilinadi - xushbo'y hiddan nafas oling, ta'midan va qiziqarli suhbatdan zavqlaning.

Xitoy choy idishlari

Choy barglariga ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'lish va to'g'ri saqlash kerak. Qattiq choy qutilari, shuningdek, mahkam yopilgan va choyning yangiligi va xushbo'yligini saqlaydigan loy va chinni idishlar bu maqsadlar uchun eng mos keladi.

Ushbu marosimni o'tkazish uchun siz muhokama qilinadigan Xitoy taomlarining ma'lum bir to'plamini olishingiz kerak.

Choy qutisi (cha-he). Uning maqsadi ishtirokchilarni choy bilan tanishtirishdir.

Aynan shu marosim bilan choy ichish boshlanadi. Har bir inson choy barglarini tekshirishi, hidlashi va tegishi uchun cha-hae qulay chashka shaklida, bir tomoni biroz cho'zilgan holda tayyorlanadi. Choy barglarini choynakga quyish uchun qutining bir chetida maxsus teshik bor.

Qizil loydan yasalgan turli o'lchamdagi choynaklar to'plami. Har xil turdagi choy hidlarni aralashtirmaslik uchun turli idishlarda pishirishni talab qiladi. Shuning uchun har bir yangi lazzat yangi choynakda tug'iladi. To'plamlar turli xil loydan tayyorlanishi mumkin - Issinskiy, binafsha va boshqalar.

Kichik choy stakanlari to'plami, hajmi, rangi va shakli bilan farqlanadi. Xitoyning turli mintaqalari aholisi turli idishlardan choy ichishadi.

Misol uchun, shimoliy xitoyliklar qopqog'i va dastasi bo'lgan katta stakanlarni afzal ko'radilar, janubiy xitoyliklar esa choy marosimi uchun uchta narsadan (gai-wan) butun to'plamdan foydalanadilar.

O'z ichiga oladi chuqur likopcha, bu idishga solingan kichik idish va idish uchun qopqoq. Xitoyliklar choy juftlarini ham ishlatishadi (juda kichik piyola va wen-xiang-bei chashka).

Ular kichik tomonlari bo'lgan chiroyli yog'och yoki seramika patnisga joylashtiriladi. Choy marosimi uchun oq emal bilan qoplangan sopol idishlardan ham foydalanishingiz mumkin. Choy stakanlarini tanlash marosimning maqsadiga va uy egasining shaxsiy imtiyozlariga bog'liq.

Siz qora choyning qon bosimiga qanday ta'sir qilishini va uni emizish paytida ichishingiz mumkinligini bilib olasiz.

Choy taxtasi (cha banh). Marosim paytida choynak va stakan uchun stend sifatida xizmat qiladi.

Shuningdek, choy ichish marosimida xitoyliklar choy cho'tkasi (cha bi), qisqich (jia tszu), choynakning nayini teshish uchun igna (cha zan), choynak uchun voronka (cha xianlo) kabi narsalardan foydalanadilar. , shuningdek, sochiq, maxsus qoshiq va süzgeçler.

Xitoy choyi marosimining bosqichlari

Marosimning boshida choynak qaynoq suv bilan yuviladi, so'ngra stakanlar bu suv bilan yuviladi.

Bu erda ko'p narsa taqdimotchiga bog'liq - u juda ehtiyotkor, diqqatli va xotirjam bo'lishi kerak.

Faqat bu holatda harakatlarning silliqligi saqlanib qoladi, bunda suv to'xtamasdan idishlarga to'kilishi mumkin (bu muhim!). Xitoyliklar uzoq, uzluksiz, nozik oqim marosim ishtirokchilariga xotirjam va uzoq umr ko'rishlarini kafolatlaydi, deb hisoblashadi.

Choy barglarini tayyorlangan choynakga quyishdan oldin, siz unga qoyil qolishingiz kerak - qarash, teginish, hidlash. Agar cha-hae (choy qutisi) bo'lmasa, uning rolini toza, quruq xurmo o'ynaydi.

Rooibos choyining retseptlari, kontrendikatsiyasi va foydali xususiyatlari haqida bilib olishingiz mumkin.

Dunyodagi noyob, eng kam uchraydigan va eng qimmat xitoy qizil choyi haqida ma’lumotni quyidagi manzil orqali topishingiz mumkin:

Barcha ishtirokchilar choy barglari bilan tanishib chiqqandan so'ng, marosim uchun idishlar choy taxtasiga qo'yiladi - choynak, stakan yoki choy juftlari va boshqa mavjud aksessuarlar.

Keyin taqdimotchi choy quyib, ustiga issiq suv quyadi.

Birinchi suv bargni yuvadi va xushbo'y hidni chiqarishga tayyorlaydi, deb ishoniladi. Keyin darhol ikkinchi marta quyiladi, chunki Xitoyning fikriga ko'ra, choy barglari hech qachon suvsiz qolmasligi kerak.

Barcha keyingi pivo tayyorlash ishtirokchilar choy ichishganda sodir bo'ladi. Choynakdagi choy tayyor bo‘lgach, mezbon uni mayda piyolalarga quyib, keng kosalar bilan yopadi, ag‘darib, mehmonlarga tarqatadi.

Har bir ishtirokchi o'z choyini burniga olib keladi va xushbo'y hiddan zavqlanadi.

Ushbu inhalatsiya bilan odam o'z his-tuyg'ularini va idrokning nozik kanallarini moslashtiradi va maxsus tinch holatga tushadi.

Keyin choyni kichik yudumlarda iching, infuzionni butun og'iz bo'shlig'iga tarqating va ichki tajribangizni tinglang.

Xitoy choyi marosimi uchun suv

Choy barglaridan tashqari marosim choyini ichishning eng muhim elementi suvdir. Ideal holda, u tog 'buloqlari yoki buloqlardan kristalli shaffof suyuqlik bo'lishi kerak. Oxirgi chora sifatida, quduqdan.

Xitoyliklarning fikriga ko'ra, boshqa hech qanday suv haqiqiy sehrli ichimlikni ta'minlamaydi va kerakli energiya holatini his qilishingizga imkon bermaydi. Ammo suvni tanlash bu murakkab masalada yagona qiyinchilik emas. Yong'in davrlarini kuzatib, uni hali ham to'g'ri qaynatish kerak.

Agar suyuqlik qaynatishga muvaffaq bo'lsa, uning energiyasi olov elementiga o'tkazildi va bunday suvdan foydalanish foydasiz. Agar taqdimotchi suvni issiqdan olib tashlashga shoshilsa va u kerakli haroratga etib bormasa, choy shunchaki pishirilmaydi.

Xitoyliklar qaynatishning to'rt bosqichini ajratib ko'rsatishadi:

1. "Baliq ko'zi" - katta havo pufakchalari tinch shovqin bilan ko'tariladi.
2. "Qisqichbaqa ko'zi" - kichikroq pufakchalar o'rtacha shovqin bilan ko'tariladi.
3. "Marvarid torlari" - pufakchalar oqimlari aniq eshitiladigan shovqin bilan yuzaga ko'tariladi.
4. "Ko'pikli buloq" - bu suvning kuchli va shiddatli qaynashi (siz uni bu nuqtaga olib kela olmaysiz, aks holda siz hamma narsani qaytadan boshlashingiz kerak bo'ladi).

Xitoy choyi ichishning nozik jihatlari

Choyning har xil turlari turli xil pishirish usullaridan foydalanadi - bu Xitoy choyi marosimining ko'plab nuanslaridan biridir.

Misol uchun, har qanday boshqasi yumshoqroq yoki shuning uchun uni pishirish uchun kamroq issiq suv ishlatiladi.

Choy marosimining maqsadiga qarab, choy turi tanlanadi. Shunday qilib, oolong bayramona ichimlik hisoblanadi va Gongfu Cha marosimi unga bag'ishlangan. Bu xilma-xillik shoshilinch yoki ofis choyi ichish uchun mutlaqo mos emas.

Choy marosimi "shirinlik uchun" o'tkazilmasligi kerak - ovqatdan keyin siz kamida 2 soat kutishingiz kerak.

Choy ichishdan bir necha soat oldin siz achchiq, shirin yoki nordon ovqatlarni iste'mol qilmasligingiz kerak, shuningdek spirtli ichimliklarni iste'mol qilmasligingiz, chekishingiz yoki atir-upa surmasligingiz kerak.

Och qoringa ko'p miqdorda choy ichmaslik tavsiya etiladi (o'rtacha, marosimda mehmonga 20 stakangacha taklif qilinadi).

Yevropaning nazarida Xitoy choyi marosimi mistik va ekzotik marosimga o'xshaydi, bu juda ko'p xususiyat va nuanslarga ega.

Ammo agar bu harakat to'g'ri amalga oshirilsa, Gongfu Chadagi bitta ishtirok ham odamning choy haqidagi g'oyasini butunlay o'zgartirishi va hatto uning ruhiy rivojlanishiga hissa qo'shishi mumkin!