Yangi perchdan tarozilarni qanday tezda olib tashlash mumkin. Perchdan tarozilarni qanday tozalash kerak? Qanday qilib yangi daryo perchidan tarozilarni osongina va tezda o'zingiz tozalashingiz mumkin: usullar

Bu taom o'zining xushbo'yligi va ta'mi bilan hayratda qoldiradi. Qisqichbaqasimon oltin qobiq bilan qovurilgan perch. Nima yaxshiroq bo'lishi mumkin?

Bu baliqni ushlagan va pishirganlar, pishirilgan perch shunchaki mazali ekanligini yaxshi bilishadi. Biroq, bu taomni tayyorlashda haqiqiy muammo bor - baliqni tozalash. Men o'zimni tozalashim kerakmi? Albatta Ha. Ammo tozalagandan so'ng, sizning qo'llaringiz o'tkir qanotlar bilan teshiladi va bundan tashqari, perchning tarozilari tom ma'noda hamma joyda bo'ladi. Perchni qiyinchilik va qiyinchiliksiz qanday tozalash kerak? Eng oson yo'li - tutilgan baliqni qaynoq suvga bir soniya qo'yishdir. Ushbu protseduradan so'ng, tarozilar tezda olib tashlanadi, ammo, afsuski, teri bilan birga. Bu shuni anglatadiki, siz ko'pchilik oshpazlar intiladigan çıtır qobiq haqida unutishingiz mumkin.

Baliqni tozalashning bir necha yo'li mavjud. Ular davomida perchning ta'mi ta'sir qilmaydi va sizning qo'llaringiz xavfsiz va sog'lom bo'lib qoladi. Siz daryo va dengiz levreklarini bir xil usullar bilan tozalashingiz mumkin, ammo bunday "operatsiya" uchun bu turdagi baliqlarning har biri o'zining kichik sirlariga ega.

Perchni qanday tozalash kerak. Umumiy qoidalar

Pichoqmi yoki vilkami?

Agar siz uyda perchni kesishingiz kerak bo'lsa, avval bosh va qanotlarini olib tashlang, so'ngra baliqni muzlatgichga qo'ying. Baliq muzlagandan keyin va ozgina muzdan tushirishga ulgurgach, terini pichoq bilan olib tashlang. Tarozilar turli yo'nalishlarda uchmasdan, shu tarzda juda tez olib tashlanishi mumkin. Ya'ni, butun oshxona ular bilan qoplanmaydi.

Pichoq kabi vilkalar har bir oshxonada doim yonida. Bundan tashqari, tarozi bilan kurashish uchun qurol sifatida foydalanish mumkin. Uzoq tishlar bilan siz perchning zich tarozilarini osongina olishingiz mumkin. Va bu erda baliq qanday o'lchamda bo'lishi muhim emas. Biroq, bu usul oddiy ko'rinishiga qaramay, aslida u juda ko'p mehnat talab qiladi va biroz noqulay.

Perchni yana qanday tozalash mumkin?

Siz pichoq va vilkalarni bir chetga surib, perchni tozalash uchun maxsus qurilma bilan qurollashingiz mumkin. Aytgancha, buni o'zingiz qilishingiz mumkin. Va samaradorlik an'anaviy vilkalar pichoqlariga qaraganda ancha yuqori bo'ladi. Mo''jizaviy vositani yaratish uchun sizga oddiy oshxona qirg'ichlari kerak bo'ladi. Diametri kamida 3 santimetr bo'lgan yumaloq yog'och tayoqni oling. Keyin qirg'ichning eng tikanli va kichik tomonini kesib oling, so'ngra oldindan tayyorlangan mixlardan foydalanib, qirg'ichni tayoqqa yopishtiring.

Perchni qanday tezda tozalash kerak?

Ushbu qurilmadan faqat perch emas, balki har qanday o'lchamdagi baliqlarni tozalash mumkin. Biroq, tajribali baliqchilarning fikriga ko'ra, siz o'zingizni usta sifatida ko'rsatishingiz va oddiy sabzavotli qirg'ichdan perchni tozalashingiz shart emas. Maxsus qirg'ichning yana bir versiyasi shisha butilkalardan pivo qopqoqlaridan tayyorlanishi mumkin. Ular taxta yoki yog'och belkurak bilan vidalanishi kerak. Hammasi. Perch tozalash vositasi tayyor. Qo'ziqorinning o'tkir tishlari baliq tarozilariga dosh bera oladi.

Dengiz boshini tozalash sirlari

Dengiz boshi suyakli baliq bo'lib, qanotlarida zaharli bezlar bilan jihozlangan. Ularni sindirish juda oson. Va in'ektsiya og'riqli mahalliy yallig'lanish bilan birga keladi. Shuning uchun, dengiz boshini juda ehtiyotkorlik bilan tozalashga arziydi.

Eng yaxshi usul - perch ham tarozidan, ham teridan butunlay xalos bo'lganda. Biroq, siz o'tkir o'tkir pichoq bilan qurollangan terini joyida qoldirishingiz mumkin. Suv liniyasi deb ataladigan narsaga alohida e'tibor berilishi kerak. Qoida tariqasida, u erda juda ko'p tarozilar to'planadi, ular bilan kurashish kerak. Baliqni tozalashda qo'llaringizni tikanli qanotlarga shikastlamaslik uchun trikotaj qurilish qo'lqoplarini kiying.

Daryo perchlarini tozalash sirlari

Tozalash paytida perchning siljishi va siljishining oldini olish uchun uning dumini kesish taxtasiga mixlash yoki pense bilan ushlab turish mumkin. Yangi baliqni tozalash yaxshidir. Agar tarozi biroz qurib qolsa, uni olib tashlash qiyinroq bo'ladi. Tikanli qanotlarni qaychi bilan kesish yaxshidir.

Sabzavotli julien bilan perch uchun retsept

Tarozilar perchdan olib tashlangandan so'ng, siz baliqni kesishni boshlashingiz mumkin. Ba'zi odamlar baliqni orqa tomondan ichakdan chiqarishni maslahat berishadi. Ammo bu usul ba'zi noqulayliklarga olib kelishi mumkin, shuning uchun qorin bo'shlig'i yoki boshi bo'lgan joy orqali perchning ichki qismini olib tashlang. Keyin dorsal finning o'ng va chap tomonidagi perchni kesib oling va finni o'zingizga mahkam torting. Xuddi shu protsedura baliqning anal fin bilan takrorlanishi kerak. Umuman olganda, perchni tez va og'riqsiz tozalash uchun sizga ma'lum mahorat, tajriba va eng muhimi, sabr-toqat kerak. Bir necha baliqdan keyin siz bularning barchasiga ega bo'lasiz va tozalash endi do'zax kabi ko'rinmaydi.

Perchni qanday pishirish kerak?

Perch ko'pincha qovuriladi. Istalgan o'lchamdagi baliqni idishga solib qo'yishingiz mumkin, agar u mos keladi. Qovurishdan oldin perchni tozalash va kesish kerak. Barcha ichaklarni, gillalarni va qanotlarni olib tashlang. Agar ikra bo'lsa, uni tashlab yuborishning hojati yo'q, lekin uni yaqin joyga qo'ying. Shundan so'ng, baliqni sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang. 1-2 osh qoshiq o'simlik yog'ini quyma temir qovurilgan idishga quying. Baliqni tuzlang va qizdirilgan qovurilgan idishga soling. 5-7 daqiqadan so'ng aylantiring. Va ayni paytda ikra qo'shing va qopqoq bilan yoping. 8-10 daqiqada hayratlanarli darajada sodda va mazali taom tayyor bo'ladi.

Qovurilganda perchlar buzilmagan holda qoladi, ya'ni ular yiqilmaydi. Ovqatni hatto tarozi bilan pishirish mumkin. Ovqatlanayotganda uni qatlamlarda osongina olib tashlash mumkin. Ikra butun bo'laklarda qovuriladi. Qovurilgan perchni issiq yoki sovuq holda iste'mol qilish mumkin. Baliqni stolga garnitür bilan (kartoshka pyuresi yoki shunchaki qaynatilgan kartoshka mukammal) yoki unsiz xizmat qilish mumkin. Taomni arpabodiyon va maydanoz bilan bezashingiz mumkin.

Ko'pchilik perchni qovurishni emas, balki undan baliq sho'rvasini tayyorlashni afzal ko'radi. Bu sho'rvani tayyorlash oson va oson. Taom uchun siz 1 kilogramm baliq, 800 gramm kartoshka, 150 gramm piyoz va bir xil miqdordagi sabzi, qalampir no'xati, dafna yaprog'i, tuz va qalampir va o'tlarni oldindan tayyorlashingiz kerak. Ushbu mahsulot miqdori 4 litrli pan uchun mo'ljallangan.

Avval siz baliqni tozalashingiz kerak. Quyruq va boshga sovuq suv quyib, taxminan yarim soat davomida pishiring. Keyin ularni olib tashlang va ular haqida unuting (ular endi kerak bo'lmaydi). Agar so'ralsa, bulyon suzilishi mumkin. Perchni ko'ndalang bo'ylab mayda bo'laklarga kesib oling. Har birining uzunligi 4 santimetrdan oshmasligi kerak. Piyozni maydalab, qovuring. Sabzini o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing va ularni piyozga qo'shing.

Kartoshkani kub shaklida kesib oling va qaynab turgan bulonga qo'shing. Hamma narsa tuz va qalampir. Kartoshkali bulon qaynatilganda, baliq qo'shing va taxminan 10 daqiqa davomida pishiring. Keyinchalik siz dafna yaprog'i va qalampir no'xatini qo'shishingiz kerak. Va sho'rva taxminan 30 daqiqa qaynatiladi. Ko'katlar bilan xizmat qiling.

Sayt muharrirlari sizga oson pishirish va ajoyib ov tilaydi!
Yandex.Zen-dagi kanalimizga obuna bo'ling

Perch idishlari yoqimli hid va suvliligi bilan ajralib turadi. Qovurilgan baliq bo'laklari tom ma'noda og'izda eriydi, lekin ularni pishirish uchun ko'p kuch talab etiladi. Perch tarozilarini teridan ajratish qiyin, shuning uchun siz bir nechta sirlarni bilishingiz kerak. Qanday qilib qo'lingizni tekkizmasdan yoki oshxonangizni buzmasdan, perchdan tarozilarni osongina olib tashlashingiz mumkin?

Perchni vilkalar yoki pichoq yordamida qanday tozalash kerak?

Baliqdagi tabiiy shilimshiq tez tozalashga xalaqit beradi, shuning uchun jarayonni boshlashdan oldin bosh va o'tkir qanotlarni olib tashlash kerak. Qopqoqlarni olib tashlash orqali siz qo'llaringizni shikastlanishdan himoya qilasiz. Pichoqni olishdan oldin baliqni muzlatgichga 5-10 daqiqaga qo'ying. Ushbu oddiy manipulyatsiya tarozilarni nafaqat tezroq, balki aniqroq olib tashlashga yordam beradi. Tarozilar turli yo'nalishlarda uchib ketmaydi. Baliqni vilkalar bilan tozalash uchun siz uni to'g'ridan-to'g'ri tarozi ostida olishingiz kerak.

Ushbu usul eng ko'p mehnat talab qiladigan usullardan biri hisoblanadi, shuning uchun u faqat qo'lda boshqa hech narsa bo'lmagan hollarda, masalan, tabiatda mos keladi.

Pivo shishasi qopqog'i yordamida perchni qanday oson tozalash kerak?

Avid baliqchilar nafaqat bassni qanday tutishni bilishadi, balki ularni pivo shishasi qopqoqlari yordamida tezda qanday tozalashni ham bilishadi.

Ushbu usul uchun siz qalinligi kamida 2 sm, uzunligi 20 sm va kengligi kamida 5 sm bo'lgan yog'och blokni olishingiz kerak, chunki u chiqib ketmasligi uchun avval zımpara bilan yaxshilab silliqlash kerak parchalar. Sizga kerak bo'lgan barning eng chetiga

Ushbu qurilma nafaqat perchni, balki boshqa baliqlarni ham tozalashga yordam beradi.

ikkita pivo shishasining qopqog'ini uzunasiga mixlang. Ularning qirrasi to'lqinli va o'tkir bo'lishi kerak.

Katta sabzavotli qirg'ich ham perch tarozilari bilan yaxshi ishlaydi. Uning teshiklari diametri 5 mm dan kam bo'lmasligi kerak. Ushbu usul tez, ammo amaliy emas deb hisoblanadi. Tarozilar hamma joyda uchib ketadi, shuning uchun siz eng kam hollarda baliqni tozalash uchun faqat qirg'ichdan foydalanishingiz mumkin.

Tozalash vaqtida oshxonaning ish yuzasi qoplanmaganligini ta'minlash uchun

Nima uchun noma'lum, lekin hamma baliqni tozalashning bu usulini unutdi, lekin u o'tgan asrlarda baliqchilar orasida mashhur edi, chunki uning soddaligi hayratlanarli.

Nega uy bekalari juda ko'p azob chekishdi, barmoqlarini perchesning o'tkir qanotlariga og'riq bilan yaralashdi va o'pkaning tepasida la'natlashdi, pichoq bilan mayda tarozilarni olib tashlashdi. Va yarim kundan keyin oshxonani har tomonga tarqalib ketgan tarozidan yuvdik.

Tozalash imkonini beruvchi eng oddiy usul mavjud kichik tarozilar bilan har qanday baliq tom ma'noda bir daqiqada, oshxona bo'ylab tarqalib ketgan o'tkir qanotlar yoki tarozilar tomonidan sanchilmasdan.

Perchni tozalashning oddiy usuli yo'q.

Sovet davridagi oshpazlik kitobida perchni tozalash uchun bu variantni topish baxtiga muyassar bo'ldik. Keyin usul amalda sinab ko'rildi va men natijadan hayratda qoldim!

Kichkina perchlardan tarozilarni qanday qilib osongina olib tashlash mumkin

1. Perchni avval yuvish va ozgina quritish kerak.
2. Siz qo'pol tuzni pishirish varag'iga yoki chuqur idishga quyishingiz kerak, uni tejashingiz kerak.
3. Keyin har bir baliqni tuz qobig'i bilan to'liq qoplanishi uchun har tomondan tuz bilan o'rash kerak.
4. Baliqni bir kechada yoki 10-12 soat davomida tuzda qoldirish kerak.
5. Ertasi kuni ertalab perchning terisi oyoqdan paypoq kabi chiqariladi. Sizga faqat pichoq bilan ozgina yordam kerak bo'ladi.

Bu natija - bir necha daqiqada!

Tez, sodda, oson va eng muhimi - toza.

Bitta shart: perchni tuzlashning hojati yo'q, baliq allaqachon tuzni o'zlashtirgan va shuning uchun o'rtacha darajada tuzlangan.

Ichkarida yumshoq va yumshoq, perch tashqi tomondan qattiq, kichik tarozilar bilan qoplangan. Odamlarga hech qanday foyda yo'q va tozalash bilan bog'liq muammolar yangi baliq go'shtiga to'sqinlik qilishi mumkin. Bu muammo daryo vakiliga xosdir. Dengiz boshini tozalash osonroq va allaqachon qayta ishlangan holda sotiladi.

Hatto tajribasiz uy bekasi ham uyda perchni tozalashi mumkin. Bir nechta usullar mavjud, ammo tayyorlash qoidalari umumiydir.

1. Birinchidan, yangi baliqlarni tozalash yaxshidir. Eskisidan ko'ra kesish osonroq va mazali. Agar perchlar muzlatilgan bo'lsa, ularni xona haroratida yoki sovuq suvga qo'yish orqali eritishga ruxsat berish kerak.
2. Ikkinchidan, baliqni giblets va suzgichlardan tozalash kerak. Buning uchun qorin bo'shlig'i bo'ylab quyruqdan boshgacha kesma qiling va ichki qismlarini pichoq bilan osongina olib tashlang. Oshxona qaychi bilan qanotlarni kesish qulay. Siz boshni tark etishingiz mumkin, peeling paytida baliqni ushlab turish qulay.
3. Endi tana go'shti ichkarida va tashqarisida yuvilishi kerak va siz boshlashingiz mumkin. Baliqchilar va uy bekalari uchun qulaylik uchun ular uzoq vaqt oldin kesish taxtasining chetiga qisqichni biriktirish g'oyasini ilgari surdilar. Uning yordami bilan baliq quyruq bilan o'rnatiladi va bu u bilan ishlashni osonlashtiradi, ayniqsa mayda tana go'shti ko'p bo'lsa.

Issiqlik bilan ishlov berish

Muzlatish yoki qaynoq suv perchdan tarozilarni tezda olib tashlashga yordam beradi. Qayta ishlangan baliq 2 soat davomida muzlatgichga joylashtirilishi yoki 2-3 daqiqa davomida qaynoq suvga joylashtirilishi kerak. Shundan so'ng, tarozi oddiy pichoq bilan osongina olib tashlanishi yoki vilkalar bilan qirib tashlanishi mumkin.

Sotib olingan va uy qurilishi asboblari

Do'konlarda baliq tozalash vositalari va sabzavot tozalagichlarga o'xshash pichoqlar sotiladi. Faqat ularning pichog'i arraga o'xshash tishli. Bunday vositani yog'och taglik va pivo qopqoqlaridan o'zingiz qilishingiz mumkin. Baza sizning qo'lingizda qulay tarzda yotishi va sirg'alib ketmasligi kerak. Tishlarni tashqariga qaratib, 2-3 ta qopqoqni burama qilish kifoya va byudjet analogi tayyor. Bundan ham battar emas va ko'plab baliqchilar uy qurilishi baliq shkalasini afzal ko'rishadi. Shunday qilib, uy egasidan boshga oson siljish harakatlari bilan perchni tarozidan tozalang.

tuz

Bu usul baliq ovlash va uyda yaxshi, tarozilar muammosiz, deyarli o'z-o'zidan chiqib ketadi. Tana go'shti birinchi navbatda ichaklari va yuviladi, o'tkir qanotlari chiqariladi. Keyin baliqni saxiylik bilan tuz bilan surtish va salqin joyda 3 soatga qo'yish kerak. Qolgan tuz bilan tarozilarni asbob yoki oddiy pichoq bilan qirib tashlash oson bo'ladi. Pichoq qanchalik katta bo'lsa, shunchalik oson bo'ladi.

Fileto tayyorlash

Agar siz tarozi bilan bezovta qilishni xohlamasangiz, ularni teridan olib tashlash osonroq. Perchni ichakdan tozalash va yuvish, boshini, dumini va qanotlarini kesish kerak. Darhol orqa miya va katta suyaklarni olib tashlang. Orqa tomondan quyruqdan bo'yingacha kesma qiling. Endi go'shtni teridan ajratish uchun fileto pichog'idan foydalaning. Bu bass tayyorlashning eng toza va eng tezkor usuli.

Tozalangan perch qanday va qancha vaqt saqlanadi?

Sovutgichda baliqni idishda saqlashingiz kerak, aks holda boshqa ovqatlar hidlanishi mumkin. Tozalangan baliq uchun +3º dan +6º gacha bo'lgan haroratda optimal saqlash muddati 4 kundan oshmasligi kerak.

Yangi tutilgan perchni darhol qayta ishlash va salqin joyda, masalan, soyada joylashtirish yoki sumkaga solib, suvga solib qo'yish kerak. Baliq ovlash paytida qo'lga olingan baliqni 24 soat ichida muzlatgichga etkazib berish tavsiya etiladi, ayniqsa, agar uni ichakdan chiqarish mumkin bo'lmasa.

Muzlatilgan tana go'shti uzoq vaqt saqlanadi. Muzlatishdan oldin ular qanchalik yaxshi tozalansa, vaqti kelganda ularni tayyorlash osonroq bo'ladi. Muzlatilgan perchlar taxminan 3 oy davomida saqlanadi, keyin ular asta-sekin yomonlasha boshlaydi. Agar baliq kutilmaganda muzdan tushgan bo'lsa, uni qayta muzlatmasdan darhol pishirish kerak.

Tarozilar to'sqinlik qilmaydigan retseptlar mavjud. Misol uchun, er-xotin baliq sho'rva uchun yoki chekish uchun. Perch har qanday shaklda mazali bo'ladi, ayniqsa jon va yaqinlar uchun pishirilgan bo'lsa.

Perchdan tarozilarni tezda qanday olib tashlash - bu daryo yoki dengiz baliqlaridan tayyorlangan mazali, sog'lom taomdan zavqlanishni istamaydigan, lekin kesish jarayonining o'zidan qo'rqqanlarni tashvishga soladigan savol.

Har qanday pishirish usulidan foydalangan holda mohirona tayyorlangan perch: qovurish, qaynatish, tuzlash, pishirish, ajoyib ta'mga ega, ammo baliq tarozilarni oldindan tozalashni talab qiladi va bizning maslahatimiz sizga bunday qiyin va hatto xavfli vazifani engishga yordam beradi. .

Tozalash uchun asboblar va materiallar

Agar siz allaqachon baliq tutgan yoki sotib olgan bo'lsangiz va retsept bo'yicha qaror qabul qilgan bo'lsangiz, perchning tarozilarini qanday tezda tozalashni aniqlash vaqti keldi: videolar, fotosuratlar va ko'rsatmalar bu vazifani osonlashtiradi. Avval siz barcha kerakli materiallar va asboblarni tayyorlashingiz kerak.

Sizga kerak bo'ladi:

• mos o'lchamdagi idish;
• suv;
• katta plastik kesish taxtasi;
• uzun pichoqli pichoq;
• oshxona qaychi;
• pense;
• qalin qo'pol qog'oz;
• trikotaj qo'lqoplar.

Perchni tozalash usullari

Avvalo, qo'lqop kiying - bu ehtiyot chorasi ish paytida o'tkir qanotlarning deyarli muqarrar teshilishi va kesilishining oldini oladi. Ikkinchidan, tozalashni osonlashtirish uchun perchning tikanli qanotlari va tikanlarini qaychi bilan kesib oling.

1. Pechda pishirish yoki qovurish uchun perchni qanday qilib osongina tozalash mumkin? Ishtahani ochuvchi oltin qobiqqa ega bo'lish uchun bu issiqlik bilan ishlov berish usuli bilan terini baliqdan olib tashlamaslik yaxshiroqdir. Eng oson yo'li - tana go'shtini qo'pol tuz bilan surtish, plyonka bilan o'ralgan holda bir necha soatga qoldiring. Keyin baliqni sovuq suvli idishga bo'shating va o'tkir pichoq bilan qirib tashlang, tana go'shtini dumidan pense bilan ushlab turing.
2. Perchdan tarozi va terini olib tashlashingiz mumkin. Bu usul perchni bug'lash yoki baliq filetosi uchun javob beradi. Suyak va umurtqa pog'onasini kesib bo'lgandan so'ng, dumini kesib oling, pense yordamida terini paypoq kabi tarozilar bilan birga torting. Yoki fin bo'ylab tizma bo'ylab ikkita chuqur kesma qiling va terini barmog'ingiz bilan tortib, teri bilan birga tana go'shtidan tarozilarni torting.
3. Agar siz mayda perchni qanday tezda tozalash kerakligi haqida ko'proq tashvishlansangiz, ikkita oddiy usul sizga yordam beradi: baliqni yuving, quriting, tikanli qanotlarini kesib oling va muzlatgichga 30 daqiqaga qo'ying yoki qaynoq suvga botiring. 15-20 soniya davomida, ortiq emas. Keyin tana go'shti sirpanib ketmasligi uchun qo'pol qog'oz bilan qoplangan chiqib ketish taxtasiga qo'ying. Fin chizig'i bo'ylab kesmalar qiling, terining chetlarini pense bilan bog'lang va o'tkir harakat bilan torting.

Baliqning qornini kesib tashlash va ichaklarini ehtiyotkorlik bilan olib tashlash kifoya. Dumini va boshini kesib oling. Tana go'shtini yaxshilab yuvib tashlang va agar kerak bo'lsa, uni qismlarga bo'ling.

Hammasi shu, to'g'ri yondashuv bilan bunday ajoyib mehnat talab qiladigan jarayon unchalik qiyin emasdek tuyuladi. Endi, daryo perchni qanday tozalashni bilgan holda, siz zararlanishdan qo'rqmasdan yoki tozalashda hamma narsani ifloslantirishdan qo'rqmasdan, bu baliqdan tayyorlangan har qanday taomdan bahramand bo'lishingiz mumkin.