กาแฟถั่วอิตาเลี่ยน. กาแฟจากอิตาลี สวนกาแฟในอิตาลี

แสตมป์อิตาลี

กาแฟชื่อดังหลายยี่ห้อกระจุกตัวอยู่ในประเทศ ดังนั้นนักท่องเที่ยวจึงมักถามว่ากาแฟเติบโตในอิตาลีหรือไม่ แม้ว่าประเทศจะครองตำแหน่งผู้นำในด้านการผลิต แต่สภาพอากาศในท้องถิ่นก็ไม่เหมาะสำหรับการเพาะปลูก

ผู้ผลิตชาวอิตาลีได้พัฒนาเทคโนโลยีเฉพาะสำหรับการคั่วเมล็ดกาแฟซึ่งถือว่าดีที่สุดในโลกอย่างถูกต้อง พวกเขาเชี่ยวชาญเทคนิคการผสมอย่างสมบูรณ์แบบ โดยผสมผสานธัญพืชหลากหลายสายพันธุ์อย่างเชี่ยวชาญ ทำให้ได้เครื่องดื่มที่มีรสชาติและกลิ่นที่สมดุลอย่างน่าอัศจรรย์

มาดูแบรนด์กาแฟที่โด่งดังที่สุดในอิตาลีกันดีกว่าและขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจว่าจะซื้อยี่ห้อไหนดีกว่า

อิลลี่ คอฟฟี่

นี่คือธุรกิจครอบครัวที่ก่อตั้งโดย Francesco Illi ในปี พ.ศ. 2476 เขาเปิดบริษัทที่คั่วถั่ว ในปีต่อมา บริษัทได้จดสิทธิบัตรบรรจุภัณฑ์สำหรับกาแฟที่ใช้ก๊าซเฉื่อย เพื่อรักษากลิ่นหอมของกาแฟอันเป็นเอกลักษณ์เอาไว้

ปัจจุบันอิลลี่เป็นแบรนด์กาแฟชั้นนำของอิตาลี เมล็ดอาราบิก้ามีจำหน่ายจากเอธิโอเปีย อินเดีย บราซิล และโคลอมเบีย ผลิตภัณฑ์ของ Illy โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมของดอกไม้และผลไม้ในรสชาติและกลิ่นช็อคโกแลตที่ทำให้คุณคลั่งไคล้อย่างแท้จริงแม้เมื่อคุณเปิดบรรจุภัณฑ์

ในร้านค้าในอิตาลี Illy มีราคาประมาณ 5.3 ยูโร (Illy Moka Tostatura Media กระป๋อง 200 กรัม) หรือ 7.20 ยูโร (Illy Espresso Tostatura Media กระป๋อง 250 กรัม)

ลาวาซซา

หนึ่งในบริษัทกาแฟที่ใหญ่ที่สุดของอิตาลี ผู้ก่อตั้งคือ ลุยจิ ลาวาซซา บริษัทผลิตกาแฟหลายประเภทซึ่งมีส่วนประกอบหลักสองชนิดที่แตกต่างกันในอัตราส่วนที่แตกต่างกัน ได้แก่ อาราบิก้าและโรบัสต้า พวกเขาผลิตทั้งเมล็ดกาแฟและกาแฟบด

ทุกประเภทมีรสชาติและกลิ่นแตกต่างกัน ตั้งแต่รสดอกไม้เผ็ดไปจนถึงรสช็อกโกแลตที่มีความขม ในบรรดา Lavazzas มากมาย ทุกคนจะได้พบกับเครื่องดื่มที่ตนชื่นชอบ และชาวอิตาลีมักซื้อ: Lavazza Qualità Rossa Grani (แพ็ค 1,000 กรัม - 14.50-15 ยูโร) และ Lavazza Crema e Gusto Classico (แพ็ค 250 กรัม - 3 ยูโร)

เปลลินี่

โรงงานที่ทันสมัยในเวโรนาสำหรับการแปรรูปเมล็ดกาแฟ ได้รับรางวัลใบรับรองและรางวัลมากมายในระดับนานาชาติ กาแฟ Pellini เป็นผลิตภัณฑ์จากอิตาลีล้วนๆ โดยไม่ใส่สารเจือปนหรือแต่งกลิ่นใดๆ

Pellini Top อาราบิก้า 100% ได้รับความรักจากลูกค้าอย่างต่อเนื่อง มีรสชาติที่หลากหลายด้วยโน๊ตของดอกไม้ ผลไม้ น้ำผึ้งและช็อกโกแลต ราคากระป๋อง 250 กรัมในซูเปอร์มาร์เก็ตในอิตาลีอยู่ที่ 5.78-6 ยูโร

คิมโบ

เริ่มต้นจากโรงงานเล็กๆ ที่เปิดขึ้นในช่วงกลางศตวรรษที่ผ่านมา Kimbo ได้กลายเป็นผู้ผลิตกาแฟสำเร็จรูปรายใหญ่อันดับสอง การคั่วถั่วประเภทต่างๆ ตามประเพณีที่ดีที่สุดของอิตาลีและทักษะการผสมทำให้เราสามารถสร้างเครื่องดื่มที่มีรสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมล้ำลึกของเฉดสีต่างๆ ตั้งแต่ผลไม้รสเปรี้ยวไปจนถึงกลิ่นไวน์

เมื่อเลือกกาแฟชนิดใดที่จะนำมาจากอิตาลี ให้ใส่ใจกับกาแฟ Kimbo Espresso Napoletano แบบบด ราคาแพ็คเกจ 250 กรัมอยู่ที่ประมาณ 4 ยูโร

โมลินาริ

บริษัทเริ่มกิจกรรมด้วยการขายเครื่องเทศและอาหารรสเลิศ ในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 พวกเขาเปิดร้านกาแฟ หลังจากนั้นจึงตัดสินใจเน้นไปที่ธุรกิจกาแฟโดยเฉพาะ ปัจจุบันแบรนด์ผลิตกาแฟอิตาเลียนจากธรรมชาติจำนวนมาก ทั้งเมล็ดกาแฟ ชนิดบด และแบบแคปซูล

หนึ่งในส่วนผสมใหม่ของบริษัทซึ่งมีพื้นฐานมาจากการพัฒนาขั้นสูงในการคั่วเมล็ดกาแฟ คือ The Molinari Platino Roasted Coffee เครื่องดื่มกูร์เมต์รสเลิศที่มีความเป็นกรดต่ำ กลิ่นหอมเข้มข้น และความคงตัวที่นุ่มนวล

TOP 5 ร้านกาแฟที่ดีที่สุดในโรม

การไปเยือนโรมและไม่ลองดื่มกาแฟอิตาเลียนแท้ๆ หมายความว่าไม่ต้องเรียนรู้เกี่ยวกับอิตาลีเลย ชาวอิตาลีใช้เวลาส่วนใหญ่ในร้านกาแฟซึ่งเรียกว่าบาร์ที่นี่ คุณสามารถดื่มกาแฟที่ดีที่สุดในโรมได้ในสถานที่เช่นนี้

อันติโก คาเฟ่ เกรโก (Via dei Condotti, 86)

ทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการสัมผัสประวัติศาสตร์อิตาลี ลองคิดดูสิ กวี นักปรัชญา และนักแต่งเพลงชื่อดังมารวมตัวกันที่คาเฟ่แห่งนี้เพื่อพูดคุยอย่างมีปัญญา! Hans Christian Andersen, Mark Twain และ Wilhelm Richard Wagner มาเยี่ยมเขาเมื่อพวกเขาอยู่ในกรุงโรม

บรรยากาศของ Antico Caffè Greco เป็นโลกแห่งความหรูหราแบบโลกเก่าด้วยการตกแต่งปิดทอง โต๊ะหินอ่อน งานศิลปะบนผนัง ราคาที่นี่ค่อนข้างสูง เอสเพรสโซหนึ่งแก้วที่ดื่มที่โต๊ะในร้านกาแฟแห่งนี้ราคา 7 ยูโร ไม่ถูก แต่ความสุขก็คุ้มค่า

Sant Eustachio Il Caffe (จัตุรัสซาน อุสตาชิโอ, 82)

คาเฟ่แห่งนี้ตั้งอยู่ในใจกลางกรุงโรม ไม่ไกลจากวิหารแพนธีออน กาแฟที่นี่ชงตามสูตรพิเศษซึ่งเก็บเป็นความลับอย่างเข้มงวดที่สุด เอสเปรสโซแบบธรรมดาที่ Sant Eustachio Il Caffe มีกลิ่นหอมที่ไม่อาจจินตนาการได้โดยสิ้นเชิง ฟองหนาพิเศษ และรสดาร์กช็อกโกแลตที่ค้างอยู่ในคอ อย่าลืมลอง Caffè d'Elite – 3.9 € และ Gran Caffè อันเป็นเอกลักษณ์ – 5.4 €

คาเฟ่มีร้านค้าที่คุณสามารถซื้อถั่วหรือกาแฟบดเพื่อปรนเปรอตัวเองด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของเครื่องดื่มที่บ้าน เมล็ดกาแฟที่มีตราสินค้ากระป๋องขนาด 250 กรัมมีราคา 7.9 ยูโร ในบรรจุภัณฑ์แบบอ่อน – 6.3 ยูโร

D'Angelo – Gastronomia Caffe (เวนติ เซเตมเบร, 25 ปี)

สถานที่ที่ดีที่สุดในโรมในราคาไม่แพง ขนมอบสดใหม่และคาปูชิโน่แสนอร่อยราคาเพียง 1.2 ยูโรจะไม่ทำให้ใครเฉย บรรยากาศแบบอิตาลีทั่วไปและบาร์เทนเดอร์ที่ยิ้มแย้มจะช่วยให้คุณสัมผัสถึงจิตวิญญาณที่แท้จริงของอิตาลี

Tazza D'Oro (เวีย มาร์เช่, 52)

Tazza D'Oro เป็นชื่อของร้านกาแฟในอิตาลีซึ่งเกี่ยวข้องกับสาวผิวดำผู้หว่านเมล็ดกาแฟทั่วโลก นี่คือโลโก้ที่ทักทายผู้มาเยือนที่ทางเข้าร้านกาแฟ มีลาเต้แสนอร่อยเป็นพิเศษ - 1.1 ยูโร คาปูชิโน่ - 2.2 ยูโร และเอสเพรสโซราคา 0.9 ยูโร

คุณสามารถซื้อกาแฟมีตราสินค้าพร้อมโลโก้ของร้านกาแฟเพื่อนำติดตัวไปด้วย: แพ็คเกจ 250 กรัมราคา 10.87 ยูโร, 1 กก. – 43.45 ยูโร, กระป๋อง 250 กรัม – 13.17 ยูโร

Sciascia Caffe (เวีย ฟาบิโอ มัสซิโม, 80/A)

สถานที่แห่งนี้ได้รับการแนะนำโดยคนในท้องถิ่น ที่นี่นักท่องเที่ยวน้อย บรรยากาศเงียบสงบ กลิ่นอันละเอียดอ่อนของขนมปังอบสดใหม่และกลิ่นหอมของกาแฟที่เติมพลังทำให้คุณรู้สึกเวียนหัวเมื่ออยู่บนธรณีประตูของคาเฟ่แล้ว คุณจะได้รับคาปูชิโน่ที่ตกแต่งอย่างเชี่ยวชาญด้วยดีไซน์โฟม ในราคาแก้วละ 1.3 ยูโร ฉันอยากกลับมาที่นี่อีกครั้งแล้วครั้งเล่า!

อิตาลีและกาแฟเป็นแนวคิดที่แยกกันไม่ออก ผู้คนที่นี่รู้วิธีทำให้ผู้คนหลงใหลในเครื่องดื่มชนิดนี้อย่างแท้จริง และเมื่อคุณได้ลองกาแฟอิตาเลียนแท้ ๆ แล้ว คุณจะหลงรักอย่างแน่นอน

กาแฟอิตาเลียนถือเป็นปรากฏการณ์ด้านอาหาร ทำให้เกิดคำถามมากมายในหมู่เพื่อนๆ ของฉัน ฉันได้ยินคำพูดต่อไปนี้ซ้ำแล้วซ้ำอีก: “ทำไมชาวอิตาลีถึงชอบเอสเปรสโซและคาปูชิโน่มาก แต่กลับไม่มองว่ากาแฟประเภทอื่นเป็นชั้นเรียน?” “ฉันดื่มกาแฟในอิตาลีและชอบทุกอย่าง แต่ฉันซื้อกาแฟกลับบ้านและรสชาติแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ทำไม?" หรือ “เหตุใดเอสเปรสโซในบราซิล ซึ่งเป็นบ้านเกิดของกาแฟจึงไม่ดีเท่าในอิตาลี” เพื่อหาคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้ทั้งหมด ฉันไปที่สำนักงานของ Caffè Diemme หนึ่งในผู้ผลิตกาแฟรายใหญ่ที่สุดในอิตาลีตอนเหนือ

ถึงประวัติความเป็นมาของคำถาม

แต่ก่อนที่เราจะพูดถึงความลับของการผลิตกาแฟของอิตาลี เรามาดูประวัติความเป็นมาของปัญหานี้ก่อนดีกว่า เริ่มจากข้อเท็จจริงที่ว่าแม้ว่าเพื่อนของฉันทุกคนจะสังเกตเห็นอย่างถูกต้องว่าเมล็ดกาแฟไม่ได้ปลูกในอิตาลี แต่กาแฟเข้ามาในยุโรปผ่านทางอิตาลี

สิ่งนี้เกิดขึ้นได้ต้องขอบคุณสาธารณรัฐเวนิสซึ่งกินเวลาถึง 1,100 ปี ความจริงก็คือความมั่งคั่งและอำนาจของสาธารณรัฐเวนิสตั้งอยู่บนเสาหลักสามประการ ได้แก่ กองทัพที่เข้มแข็ง ความอดทนทางศาสนาและระดับชาติ และระบบการค้าระหว่างประเทศที่มีความคิดมาเป็นอย่างดี รวมถึงพวกเติร์กที่สอนชาวยุโรปให้ "กิน" กาแฟ." ตัวอย่างเช่น เป็นข้อเท็จจริงที่รู้จักกันดีว่า Sun King Louis XIV ได้รับการสอนให้ดื่มกาแฟในตอนเช้าโดย Suleiman Agha เอกอัครราชทูตของสุลต่านมูฮัมหมัดที่ 4 แห่งตุรกี ซึ่งอาศัยอยู่ในฝรั่งเศสเป็นเวลาหนึ่งปี

ในภาพ: กาแฟบราซิลหนึ่งถุงที่โรงงานผลิต Caffè Diemme

อย่างไรก็ตาม เป็นครั้งแรกที่เมล็ดกาแฟมาถึงยุโรปไม่ได้มาจากตุรกีหรือแม้แต่อเมริกา แต่มาจากแอฟริกาเหนือ - ผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกติถูกนำไปยังอิตาลีในปี 1500 โดยนักศึกษามหาวิทยาลัยปาดัว ตามเอกสารทางประวัติศาสตร์ การซื้อเมล็ดกาแฟจำนวนมากครั้งแรกเกิดขึ้นในปี 1624 และ 1650 โดยถุงเมล็ดกาแฟถูกบรรทุกขึ้นเรือที่ท่าเรือเยเมน จากนั้นครึ่งหนึ่งของการขนส่งกาแฟไปที่เวนิส และอีกครึ่งหนึ่งไปที่มาร์เซย์

ในภาพ: เครื่องชั่งกาแฟโบราณในสำนักงาน Caffè Diemme

ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่ Bottega del caffè แห่งแรกที่เรียกว่า "อาหรับ" และปัจจุบันเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกภายใต้ชื่อ Caffè Florian ได้เปิดในเมืองเวนิส สิ่งนี้เกิดขึ้นในปี 1640 และในปี 1768 มีร้านกาแฟ 218 แห่งในเวนิสแล้ว ยิ่งไปกว่านั้นในสวนพฤกษศาสตร์ปาดัวชาวเวนิสยังพยายามปลูกกาแฟด้วยตัวเองไม่ใช่เพื่อผลประโยชน์ แต่ด้วยความรักในศิลปะ และงานวิจัยที่สนใจ มันตลกดี แต่ในตอนแรก คริสตจักรซึ่งไม่เป็นมิตรต่อนวัตกรรมใดๆ ก็ตาม ถือว่ากาแฟเป็นสิ่งประดิษฐ์ที่ชั่วร้ายเหมือนเช่นเคย มีสาเหตุหลายประการที่ทำให้การรับรู้กาแฟในแง่ลบดังกล่าว ประการแรก ต้นกำเนิดของเครื่องดื่มจากต่างประเทศ และประการที่สอง คริสตจักรรู้สึกอับอายกับความจริงที่ว่ากาแฟมีผลกระตุ้นที่ทรงพลัง ซึ่งตามที่นักบวชกล่าวว่า เป็นหลักฐานที่ไม่อาจโต้แย้งได้ของ เคล็ดลับของซาตาน

อย่างไรก็ตามในศตวรรษที่ 17 และ 18 ร้านกาแฟในยุโรปไม่เพียงแต่ได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อในหมู่เยาวชนผู้มีปัญญาเท่านั้น แต่ยังค่อยๆ กลายเป็นศูนย์กลางของชีวิตทางสังคมและวัฒนธรรมในเมืองต่างๆ และถึงแม้จะฟังดูโอ้อวดเล็กน้อย แต่ก็สามารถเรียกได้ว่าเป็นของจริงได้อย่างปลอดภัย สัญลักษณ์แห่งการตรัสรู้ ความจริงก็คือ ประชาชนที่มีความก้าวหน้าไปเยี่ยมชมร้านกาแฟไม่มากนักเพื่อดื่มกาแฟ แต่เพื่อสนทนาทางปัญญาเกี่ยวกับวัฒนธรรม ปรัชญา การเมือง และชะตากรรมของมนุษยชาติผ่านเครื่องดื่มอะโรมาหนึ่งแก้ว และในเวลาเดียวกัน ในระหว่างการสนทนาทางวิทยาศาสตร์ ปัญญาชนทุกแถบได้รู้จักที่เป็นประโยชน์กับคนที่มีใจเดียวกัน

จิตรกรรม "Parisian Cafe", Ilya Repin, พ.ศ. 2417-75

ดังนั้นในร้านกาแฟ Prokop ของปารีส (ฝรั่งเศส เลอ โปรโกป) ซึ่งเปิดในปี 1686 ในย่านลาตินโดยชาวซิซิลี Francesco Procopio dei Coltelli, Diderot, Rousseau, Balzac, Hugo และบุคคลสำคัญของการปฏิวัติฝรั่งเศสชอบนั่ง ส่วน Casanova, Goethe และ Byron ไปเยี่ยมชม Venetian Caffè Florian กล่าวอีกนัยหนึ่ง ไม่น่าแปลกใจเลยที่เมื่อนักประวัติศาสตร์ กวี และนักเขียนชาวอิตาลี อเลสซานโดร แวร์รี ตัดสินใจตีพิมพ์นิตยสารวรรณกรรมในมิลาน เขาเรียกนิตยสารนี้ว่า "Il Caffè" เพื่อเน้นย้ำถึงแนวทางทางปัญญาของสิ่งพิมพ์

“- คุณอยากจะทานอาหารเช้าไหม?
- ไม่ค่ะคุณผู้หญิง ฉันทานอาหารเช้าแล้ว ฉันดื่มกาแฟกับ Savoyards สองตัว
- โอ้พระเจ้า! ฉันกำลังคิดถึง. มื้อเช้าที่แสนจะกระหายเลือด! อธิบายเกี่ยวกับตัวคุณ.
– ฉันดื่มกาแฟเหมือนเช่นเคยในตอนเช้า
– แต่นี่มันโง่นะเพื่อน กาแฟคือเมล็ดกาแฟที่ขายในร้าน และสิ่งที่เมาคือกาแฟหนึ่งแก้ว
- ยอดเยี่ยม! แล้วคุณล่ะดื่มสักแก้วหรือยัง? ในอิตาลีเราพูดว่า "กาแฟ" และทุกคนก็ฉลาดพอที่จะเดาได้ว่าพวกเขาไม่ได้ดื่มถั่วนั้น”

คำคมจากหนังสือ: จิโอวานนี จาโคโม คาซาโนวา "เรื่องราวชีวิตบาปของฉัน" พ.ศ. 2337

ความลับของรสชาติกาแฟอิตาเลียนคืออะไร?

ในปาดัวซึ่งเป็นที่ตั้งของการผลิตซึ่งฉันโชคดีที่ได้ไปเยี่ยมชมก็มีร้านกาแฟเก่าแก่ของตัวเองด้วย ร้านกาแฟแห่งนี้มีชื่อว่า il Pedrocchi และสร้างขึ้นในปี 1831 ตามการออกแบบของ Giuseppe Jappelli สถาปนิกชาวเวนิสผู้โด่งดัง อย่างไรก็ตาม เมื่อคุณเดินไปรอบๆ ปาดัว บนผนังของร้านกาแฟ ร้านขายขนม หรือบาร์ทุกวินาที คุณสามารถเห็นโลโก้ Caffè Diemme ซึ่งเจ้าของสถานประกอบการต้องการร่วมมือกับผู้ผลิตในท้องถิ่น

ในภาพ: สำนักงาน Caffè Diemme ในปาดัว

เป็นบริษัทครอบครัวและเป็นหนึ่งในผู้ผลิตกาแฟในประวัติศาสตร์ของอิตาลี ครอบครัว Dubbini ก่อตั้งบริษัทขึ้นในปี 1927 และปัจจุบันธุรกิจนี้ได้รับการดูแลโดยครอบครัวรุ่นที่สาม บริษัทตั้งอยู่ในปาดัวมาโดยตลอด เนื่องจากเมือง Trieste ซึ่งอยู่ใกล้เคียงนั้นเป็นท่าเรือที่ใหญ่ที่สุดในอิตาลีตอนเหนือ ซึ่งมีการจัดส่งเมล็ดกาแฟจากทั่วทุกมุมโลก

ภาพ: เมล็ดกาแฟที่ยังไม่คั่ว

เพื่อค้นหาความลับของรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของกาแฟอิตาเลียนคืออะไร เราไปที่ห้องปฏิบัติการ Caffè Diemme ปรากฎว่าคำตอบนั้นง่ายมาก ความจริงก็คือกาแฟอิตาเลียนนั้นถูกสร้างขึ้นจากเมล็ดกาแฟมากกว่าหนึ่งชนิด และสิ่งสำคัญที่ชาวอิตาลีประสบความสำเร็จคือศิลปะแห่งการผสมเมล็ดกาแฟ ขณะเดียวกัน กระบวนการพัฒนาสูตรกาแฟเบลนด์ก็คล้ายกันมากกับการสร้างส่วนผสมไวน์หรือน้ำหอมในการผลิตน้ำหอม

ขั้นแรก ผู้จัดการของ Caffè Diemme ซื้อตัวอย่างกาแฟทดลองซึ่งนักชิมของบริษัทร่วมงานด้วย

ในภาพ: ตัวอย่างกาแฟในสำนักงาน Caffè Diemme

จากนั้นจึงตรวจสอบคุณภาพของเมล็ดกาแฟของผู้ผลิตแต่ละรายอย่างละเอียดถี่ถ้วน โดยนักชิมจะค้นหาว่ากลิ่นผลไม้ คาราเมล ช็อกโกแลต หรือวานิลลา มีอยู่ในกาแฟประเภทใดประเภทหนึ่งโดยเฉพาะ จากผลการตรวจสอบจะมีการร่างแผนภาพแสดงคุณสมบัติรสชาติของเมล็ดกาแฟซึ่งมีลักษณะเช่นนี้

ในภาพ: แผนภาพของหนึ่งในกาแฟพันธุ์ใหม่

ในภาพ: หนึ่งในกาแฟแปลกใหม่ของ Caffè Diemme

ถัดไป นักชิมของ Caffè Diemme ทดลองกับอุณหภูมิของการคั่วและการอบแห้งเมล็ดกาแฟ ในแต่ละกรณีจะถูกกำหนดเป็นรายบุคคล จากนั้นเมื่อรวบรวมข้อมูลทั้งหมดแล้ว ผู้เชี่ยวชาญก็เริ่มผสมกาแฟ นั่นคือพวกเขาเริ่มทดลองกับเมล็ดกาแฟผสมต่างๆ ของพันธุ์ที่แตกต่างกัน

ในภาพ: ด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์ดังกล่าวพวกเขาจึงสร้างส่วนผสมกาแฟ

ในทางเทคนิค กระบวนการมีดังนี้: การผสมเมล็ดกาแฟเข้าสู่เครื่องขนาดเล็กสำหรับการผสมและคั่วกาแฟ ควบคุมอุณหภูมิโดยใช้คอมพิวเตอร์ ซึ่งเมื่อพัฒนาส่วนผสมใหม่แต่ละรายการ จะมีการป้อนข้อมูลเกี่ยวกับธัญพืชและปริมาณที่ใช้ในบางกรณี นอกจากนี้ตัวเครื่องยังบันทึกเวลาและอุณหภูมิในการคั่วและทำให้เมล็ดแห้งอีกด้วย

ในภาพ: ตัวอย่างกาแฟยังไม่คั่วในห้องปฏิบัติการ Caffè Diemme

สิ่งที่น่าสนใจคือกาแฟเบลนด์หนึ่งสามารถบรรจุเมล็ดกาแฟจากประเทศต่างๆ กันได้ ตัวอย่างเช่น นอกเหนือจากเมล็ดกาแฟจากคอสตาริกา บราซิล หรือประเทศในเอเชียแล้ว Caffè Diemme ยังทดลองกาแฟหลากหลายสายพันธุ์ เช่น จากนิวกินี

ในภาพ: ตรวจสอบระดับการคั่วเมล็ดกาแฟเมื่อสร้างส่วนผสม

สิ่งที่น่าสนใจอีกประการหนึ่งคือก่อนคั่วเมล็ดกาแฟจะไม่มีกลิ่นเลยและเมื่อเริ่มเปลี่ยนจากสีเขียวอ่อนเป็นสีน้ำตาลทองเท่านั้นห้องก็เต็มไปด้วยกลิ่นหอมของกาแฟที่เป็นที่จดจำซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของคนรักกาแฟทุกคน

ในภาพ: การผสมและคั่วเมล็ดกาแฟ

เมื่อส่วนผสมของถั่วพร้อม นักชิมจะใช้ตัวบ่งชี้พิเศษเพื่อวัดสีของถั่ว กลิ่น และป้อนข้อมูลลงในคอมพิวเตอร์ ตอนนี้ส่วนผสมที่ได้จะต้องทิ้งไว้สองสามวัน เนื่องจากกลิ่นหอมและรสชาติของเมล็ดกาแฟจะถูกเปิดเผยเพียงสองวันหลังจากการคั่ว

ในภาพ: ด้วยความช่วยเหลือของตัวบ่งชี้ดังกล่าวจะวัดตัวบ่งชี้ของกาแฟสำเร็จรูป

ส่วนผสมใหม่แต่ละรายการจะมีหมายเลขของตัวเอง ดังนั้นหากการทดลองสำเร็จ ก็สามารถทำซ้ำสูตรได้อย่างง่ายดาย สองวันต่อมา มีการชิมกาแฟรูปแบบใหม่เกิดขึ้น และนี่คือที่ที่เราพบคำตอบสำหรับคำถามนิรันดร์ของชาวรัสเซีย: ทำไมกาแฟถึงอร่อยในอิตาลี แต่ที่บ้านกาแฟแบบเดียวกันกลับแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ในภาพ: การเตรียมเอสเปรสโซตามสูตรใหม่ในห้องปฏิบัติการ Caffè Diemme

ความจริงก็คือการผสมผสานของกาแฟอิตาลีโดยทั่วไปได้รับการพัฒนาสำหรับเครื่องชงกาแฟสำหรับเอสเพรสโซและคาปูชิโน่หรือสำหรับเครื่องชงกาแฟโมก้า () แต่สำหรับชาวเติร์กซึ่งชาวรัสเซียส่วนใหญ่ชงกาแฟหรือสำหรับสำนักพิมพ์มาตรฐานของฝรั่งเศส การผสมผสานของกาแฟอิตาเลียนไม่ได้ตั้งใจ

กล่าวอีกนัยหนึ่งว่า หากคุณต้องการกาแฟที่มีรสชาติเหมือนกับในอิตาลี ไม่เพียงแต่ต้องดูแลการซื้อไม่เพียงแต่บรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเครื่องชงกาแฟที่เหมาะสมด้วย อย่างไรก็ตาม ปรากฏว่าแคปซูล Nespresso ต้องการส่วนผสมแบบพิเศษด้วย และในปัจจุบันกลุ่มผลิตภัณฑ์ Caffè Diemme ก็รวมส่วนผสมเหล่านี้ด้วย

ในภาพ: แคปซูลสำหรับ Nespresso จาก Caffè Diemme

หากการผสมผสานได้รับการอนุมัติ การซื้อถั่วประเภทที่ต้องการจำนวนมากจะเริ่มขึ้น พวกเขามาถึงท่าเรือ Trieste และจากนั้น ถุงกาแฟก็ถูกส่งไปยังปาดัว ขั้นตอนการผลิตกาแฟอุตสาหกรรมที่ Caffè Diemme ก็ไม่แตกต่างจากที่เกิดขึ้นในห้องปฏิบัติการมากนัก

ในภาพ: เมล็ดกาแฟถูกขนส่งผ่านท่อเหล่านี้เพื่อคั่ว

เมล็ดกาแฟสำหรับการผสมจะถูกส่งไปยังเครื่องจักรสำหรับการอบแห้งและคั่วเมล็ดกาแฟผ่านท่อกระบวนการนี้เป็นแบบอัตโนมัติอย่างสมบูรณ์นั่นคือโปรแกรมจะกำหนดปริมาณกาแฟประเภทใดประเภทหนึ่งที่ควรนำไปใช้ในการผลิตกาแฟประเภทใดประเภทหนึ่งและที่ ควรคั่วและทำให้แห้งที่อุณหภูมิเท่าไร

ในภาพ: เวิร์คช็อปบรรจุภัณฑ์กาแฟ Caffè Diemme

บรรจุภัณฑ์กาแฟก็เป็นแบบอัตโนมัติเช่นกัน เนื่องจาก Caffè Diemme มั่นใจว่าคุณไม่ควรสัมผัสผลิตภัณฑ์ด้วยมือของคุณ อย่างไรก็ตาม แม้จะดูที่เวิร์คช็อปการผลิตกาแฟ แต่คุณก็ต้องเปลี่ยนเป็นเสื้อกาวน์แล็บ เนื่องจากความปลอดเชื้อของการผลิต คือทุกสิ่งทุกอย่างสำหรับเรา

สิ่งที่น่าสนใจอีกอย่างคือ ปัจจุบัน Caffè Diemme เริ่มพัฒนาสูตรใหม่สำหรับกาแฟเบลนด์ ไม่ใช่แค่เอสเพรสโซและคาปูชิโน่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเฟรนช์เพรส ตุรกี หรืออเมริกาโนด้วย อย่างที่พวกเขากล่าวกันว่ามีความสนใจทางการค้าที่นี่ เนื่องจากในสแกนดิเนเวีย สหรัฐอเมริกา และรัสเซีย กาแฟเป็นเครื่องดื่มที่ดื่มได้นานเป็นหลัก และไม่ใช่เครื่องดื่มย่อยหลังอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแสนอร่อย เช่นเดียวกับในยุโรปตอนใต้

ดังนั้นไม่ว่าจะกี่ชั่วโมง กาแฟอิตาลีก็อาจปรากฏบนชั้นวางของร้านค้าในรัสเซีย ซึ่งสามารถชงได้ในชาวเติร์กโดยไม่สูญเสียคุณภาพของผลิตภัณฑ์ หากไม่มีเหตุการณ์ใหม่/เลวร้ายเกิดขึ้นเกี่ยวกับการคว่ำบาตรดังกล่าว ในระหว่างนี้ผู้ชื่นชอบเอสเปรสโซและคาปูชิโน่และเจ้าของเครื่องชงกาแฟ Nespresso ที่มีความสุขสามารถซื้อกาแฟ Caffè Diemme ได้ที่ Azbuka Vkusa มันยอดเยี่ยมมาก ฉันขอแนะนำให้ลองใช้สำหรับทุกคนที่ชอบฉันไม่สามารถจินตนาการถึงเช้าของพวกเขาหากไม่มีกลิ่นหอมหนึ่งแก้ว กาแฟ.

คุณชอบวัสดุหรือไม่? เข้าร่วมกับเราบน Facebook

ยูเลีย มัลโควา- Yulia Malkova - ผู้ก่อตั้งโครงการเว็บไซต์ อดีตบรรณาธิการบริหารของโครงการอินเทอร์เน็ต elle.ru และบรรณาธิการบริหารของเว็บไซต์ cosmo.ru ฉันพูดถึงการเดินทางเพื่อความสุขของตัวเองและความสุขของผู้อ่าน หากคุณเป็นตัวแทนของโรงแรมหรือสำนักงานการท่องเที่ยว แต่เราไม่รู้จักกัน คุณสามารถติดต่อฉันทางอีเมล: [ป้องกันอีเมล]

สถานประกอบการเหล่านี้ไม่เพียงแต่เป็นมาตรฐานของรสนิยมการออกแบบตกแต่งภายในของอิตาลีเท่านั้น แต่ยังเป็นพยานถึงกิจกรรมทางวัฒนธรรมและการเมืองมานานหลายศตวรรษ เมื่อดื่มเอสเปรสโซเข้มข้นหรือคาปูชิโน่ที่ละเอียดอ่อนสักถ้วย แขกของร้านกาแฟเหล่านี้จะรู้สึกเหมือนได้ย้อนกลับไปสู่วันเก่าๆ

เวนิส

คาเฟ่ ฟลอเรียน

จตุรัสซานมาร์โก, 56

ก่อตั้งในปี 1720

Caffè Florian หนึ่งในร้านกาแฟที่เก่าแก่ที่สุดในอิตาลี รวบรวมแก่นแท้ของเมืองเวนิสเมื่อหลายศตวรรษก่อน ครั้งหนึ่ง Lord Byron, Goethe, Rousseau, Gozzi ผู้เสียดสีลัทธิการศึกษาคลาสสิกของอิตาลี Giuseppe Parini นักเขียนและกวี Ugo Foscolo กวีผู้รักชาติ Silvio Pellico และ Giovanni Bersche เดินทางมาเยี่ยมชมสถานประกอบการแห่งนี้ คาสโนวาผู้ยิ่งใหญ่ล่อลวงสาวๆ ที่นี่

ในระหว่างการจลาจลต่อต้านออสเตรียในปี พ.ศ. 2391 กลุ่มปฏิวัติได้เลือก Caffè Florian เป็นสำนักงานใหญ่ และที่นี่เองที่ผู้สมรู้ร่วมคิดเรียกร้องให้ปล่อยตัว Niccolò Tommaseo และ Daniel Manin ผู้ซึ่งประกาศการเกิดใหม่ของสาธารณรัฐอิสระ San Marco

ร้านกาแฟแห่งนี้เดิมมีชื่อว่า Caffè alla Venezia Trionfante และต่อมากลายเป็นที่รู้จักในชื่อ Caffè Florian เพื่อเป็นเกียรติแก่ผู้ก่อตั้ง Floriano Francesconi ผนังห้องโถงยังคงรักษาเสน่ห์แบบอิตาลีดั้งเดิมซึ่งสร้างสรรค์โดยเจ้าของ Francesconi เอง

เนเปิลส์

แกรน คาเฟ่ แกมบรินุส

เวียเจียเอีย, 1/2

ก่อตั้งเมื่อปี พ.ศ. 2403

Gran Caffè Gambrinus เป็นคาเฟ่วรรณกรรมที่มีการตกแต่งภายในสไตล์ Belle Époque ตามแบบฉบับ ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 19 ที่นี่เป็นศูนย์กลางทางปัญญาและการเมืองของเมืองโดยไม่ต้องพูดเกินจริง Gabriele D'Annunzio เขียนข้อความถึงเพลง Neapolitan อันโด่งดัง Vucchella และ Benedetto Croce หนึ่งในสาวกหลักของปรัชญา Hegelian และปัญญาชนต่อต้านฟาสซิสต์ที่แข็งขันที่สุดได้พบกันที่ Gambrinus กับผู้คนที่มีใจเดียวกัน นักข่าว และนักการเมืองที่ มีบทบาททางการเมืองในยุคนั้น แกมบรินัสได้รับเลือกให้เป็นสถานที่นัดพบในเนเปิลส์

ฟลอเรนซ์

คาฟเฟ่ กิลลี่

เวียโรมา 1/R

ก่อตั้งเมื่อปี พ.ศ. 2276

ในปี 1733 ครอบครัว Swiss Gilli ได้เปิดร้านเบเกอรี่ Bottega dei Pani Dolci บน Via de' Calzaiuoli และในไม่ช้าสถานที่แห่งนี้ก็กลายเป็นร้านโปรดในหมู่เศรษฐีชาวฟลอเรนซ์ ในช่วงต้นทศวรรษ 1900 Gilli's Café ถูกย้ายไปยังที่ตั้งปัจจุบันคือ Piazza della Repubblica ซึ่งต่อมาถูกเรียกว่า Piazza Vittorio Emanuele ผู้ที่ได้รับการศึกษาในสมัยนั้นและนักข่าวจากหนังสือพิมพ์ La Voce ชอบมารวมตัวกันที่นี่ ในไม่ช้าสถาบันแห่งนี้ก็กลายเป็นสถานที่พบปะหลักสำหรับศิลปิน เช่น Doni, Pozii, Polloni และคนอื่นๆ อีกมากมาย หลังสงครามโลกครั้งที่ 1 ร้านกาแฟแห่งนี้กลายเป็นที่หลบภัยอย่างแท้จริงสำหรับหนุ่มชาวฟลอเรนซ์ รวมถึงนักท่องเที่ยวกลุ่มแรกๆ ที่เริ่มกลับมาที่เมืองอีกครั้ง

อันติโก คาฟเฟ เดลลา ปาเช

เวีย เดลลา ปาเช, 3/7

ก่อตั้งเมื่อปี พ.ศ. 2434

ร้านกาแฟแห่งนี้ตั้งอยู่ติดกับ Piazza Navona ประกอบด้วยห้องเล็กๆ 3 ห้องที่มีเสน่ห์ โดยผสมผสานการตกแต่งภายใน 3 สไตล์ ได้แก่ Baroque, Empire และ Art Nouveau โต๊ะบนระเบียงเปิดโล่งที่มองเห็นจัตุรัสอันงดงามและโบสถ์ Santa Maria della Pace เชิญชวนให้คุณเข้ามาในร้านกาแฟทั้งกลางวันและกลางคืนเพื่อดื่มกาแฟสักแก้ว ศิลปิน นักเขียน และนักแสดงมารวมตัวกันที่นี่เป็นเวลานาน และที่นี่ขบวนการศิลปะแนวทรานส์เปรี้ยวจี๊ดซึ่งเกิดในอิตาลีโดยนักวิจารณ์ Achille Bonito Oliva และศิลปิน Enzo Cucchi, Sandro Chia, Francesco Clemente และ Mimmo Paladino ก็เจริญรุ่งเรือง ขบวนการทรานส์-อาว็อง-การ์ด ซึ่งปฏิเสธศิลปะแนวความคิดและพยายามหวนคืนสู่ศิลปะวิจิตรศิลป์ มีต้นกำเนิดภายในกำแพงของ Antico Caffè della Pace

ตูริน

คาเฟ ฟิออริโอ

เวียโป 8

ก่อตั้งเมื่อปี พ.ศ. 2323

Caffè Fiorio เกิดในปี 1780 และได้รับการบูรณะใหม่ในปี 1845 โดยเป็นหนึ่งในร้านกาแฟไม่กี่แห่งที่ยังคงรูปแบบเดิมไว้ โคมไฟระย้าที่น่าประทับใจ เคาน์เตอร์หินอ่อนสีเหลือง เบาะกำมะหยี่ และกระจกโบราณ ล้วนยังคงอยู่มาจนถึงทุกวันนี้ นอกจากการตกแต่งแบบดั้งเดิมแล้ว คาเฟ่แห่งนี้ยังมีชื่อเสียงในด้านไอศกรีมและกาแฟผสมของตัวเองอีกด้วย ฟิโอริโอเป็นร้านกาแฟยอดนิยมของเคานต์ ดิ กาวัวร์ และรัฐบุรุษ: Urban Ratazzi และ Massimo d'Azeglio ว่ากันว่า Charles Albert กษัตริย์แห่ง Piedmont-Sardinia ก่อนที่ผู้ฟังจะเริ่มในตอนเช้า ถามว่า: "พวกเขากำลังพูดถึงอะไรใน Fiorio?” คำถามนี้เป็นเรื่องปกติ เนื่องจากร้านกาแฟแห่งนี้เป็นสถานที่พบปะของนักคิดผู้มีอิทธิพลมากมาย Friedrich Nietzsche เองก็ไปเยี่ยมชมร้าน Caffè Fiorio ในตำนานด้วย

Galleria Vittorio Emanuele ตรงหัวมุมกับ Piazza Duomo

ก่อตั้งเมื่อปี พ.ศ. 2410

Cafe Zucca ใน Galleria มีอายุเท่ากับทางเดินของชาวมิลาน Galleria Vittorio Emanuele อันโด่งดัง ซึ่งเชื่อมโยงกับโรงละคร La Scala อย่างแยกไม่ออก ผู้ยิ่งใหญ่ชาวอิตาลี Giuseppe Verdi, Arturo Toscanini, Giacomo Puccini, Arrigo Boito และ Giuseppe Giacosa มาที่นี่เพื่อพบปะ พูดคุยถึงสิ่งที่พวกเขาเคยได้ยินและดื่มกาแฟหลังการแสดงโอเปร่า การตกแต่งดั้งเดิม, โคมไฟระย้า, กระเบื้องโมเสค - สภาพแวดล้อมทั้งหมดได้รับการอนุรักษ์ไว้ด้วยความเคารพมาจนถึงทุกวันนี้โดยเจ้าของ Guglielmo Miani ผู้ซื้อร้านกาแฟในยุค 60 ของศตวรรษที่ยี่สิบ

ออสตา

คาเฟ นาซิโอนาเล่

จัตุรัสชานูซ์, 9

ก่อตั้งเมื่อปี พ.ศ. 2429

Café Nazionale ตั้งอยู่ที่ชั้นล่างของ Palazzo สไตล์นีโอคลาสสิก ซึ่งเป็นที่ตั้งของเทศบาล Aosta เช่นกัน ประการแรก ร้านกาแฟแห่งนี้สร้างความประทับใจด้วยโถงสไตล์โกธิกทรงกลมที่หลงเหลือจากอารามเซนต์ฟรานซิส อารามแห่งนี้สร้างขึ้นโดยเคานต์อะมาเดอุสที่ 6 แห่งซาวอยเมื่อปี 1352 ที่ Caffè Nazionale มีการฉายภาพยนตร์เรื่องแรกของศตวรรษที่ 20 ดาราภาพยนตร์ชาวอิตาลีในช่วงกลางศตวรรษ Alida Valli และ Amedeo Nazzari ถ่ายทำฉากต่างๆ ในคาเฟ่ชื่อดัง ประวัติศาสตร์ของ Caffè Nazionale บนจัตุรัส Chanou จะไม่สมบูรณ์หากไม่มีนักการเมืองและแม้แต่กษัตริย์ Farouk แห่งอียิปต์ อย่างไรก็ตาม ก่อนหน้านั้นในช่วงทศวรรษที่ 1800 ร้านกาแฟแห่งนี้ยังทำหน้าที่เป็นเวทีสำหรับการแสดงละครและการเต้นรำตามแบบฉบับของยุค Belle Epoque

แบร์กาโม

คาฟเฟ เดล ทาสโซ่

จัตุรัสเวคเคีย 3

ก่อตั้งเมื่อปี พ.ศ. 1476

เหลือเชื่อแต่เป็นความจริง: Caffè del Tasso มีมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 15! ในช่วงยุคเรอเนซองส์ ร้านกาแฟแห่งนี้เปิดดำเนินการภายใต้ชื่อ Locanda delle Due Spade แต่ในปี 1681 ได้เปลี่ยนชื่อเพื่อเป็นเกียรติแก่กวี Torquato Tasso ซึ่งมีรูปปั้นติดตั้งอยู่ในแบร์กาโม นี่คือที่มาของชื่อ Torquato Tasso Caffé e Bottiglieria ร้านกาแฟแห่งนี้ตั้งอยู่บน Piazza Vecchia ซึ่งสถาปนิกผู้ยิ่งใหญ่อย่าง Le Corbusier เองก็เรียกว่าเป็นหนึ่งในจัตุรัสที่สวยที่สุดในโลก แน่นอนว่า Caffè del Tasso ต้อนรับนักดนตรี ศิลปิน นักเขียน และบุคคลที่มีชื่อเสียงที่มาเยือนแบร์กาโมมาโดยตลอด ในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19 ร้านกาแฟแห่งนี้ได้รับการสร้างขึ้นใหม่ด้วยจิตวิญญาณของนีโอคลาสซิซิสซึ่ม และเปลี่ยนชื่อเป็น Caffè del Tasso

ปาดัว

คาฟเฟ่ เปโดรคชี

เวีย ออตโต กุมภาพันธ์, 15

ก่อตั้งเมื่อปี พ.ศ. 2385

Café Pedrocchi มีความน่าสนใจทางสถาปัตยกรรม โดยสร้างขึ้นจากอาคารและส่วนหน้าอาคารต่างๆ ที่ผสมผสานกันเป็นหนึ่งเดียว ร้านกาแฟแห่งนี้ก่อตั้งขึ้นในปี 1831 โดย Francesco Pedrocci และต่อเติมโดยอันโตนิโอ ลูกชายของเขา และ Giuseppe Japelli สถาปนิกชาวเวนิส ในอดีต Café Pedrocchi เป็นศูนย์กลางทางวัฒนธรรม การเมือง นักข่าว และวิชาการของปาดัวมาโดยตลอด ในช่วงขบวนการปลดปล่อยแห่งชาติของ Risorgimento ร้านกาแฟแห่งนี้เป็นบ้านของนักศึกษาที่มีส่วนร่วมในการต่อต้านสถาบันกษัตริย์ฮับส์บูร์ก แขกของเปดรอกกีในคราวเดียว ได้แก่ สเตนดาล ลอร์ดไบรอน และดาริโอ โฟ เมื่ออันโตนิโอเสียชีวิต บริษัทก็ได้รับมรดกจากลูกชายของนักเรียนของเขา โดเมนิโก คาเปลลาโต ซึ่งในทางกลับกัน ได้มอบร้านกาแฟแห่งนี้ให้กับเมือง ในความเป็นจริง จนถึงทุกวันนี้สถานประกอบการแห่งนี้ยังเป็นศูนย์กลางของชีวิตทางวัฒนธรรมในปาดัว

ปิซา

คาฟเฟ เดลล์ อุสเซโร

ปาลาซโซ อากอสตินี – ลุงการ์โน ปาชิโนตติ, 27

ก่อตั้งเมื่อปี พ.ศ. 2318

เป็นการยากที่จะนับลูกค้าที่มีชื่อเสียงของ Caffè dell’Ussero ซึ่งตั้งอยู่ในพระราชวัง Agostini ในศตวรรษที่ 15 พอจะกล่าวได้ว่า Giosue Carducci ผู้ได้รับรางวัลโนเบลชาวอิตาลีคนแรกและ Philip Mazai วีรบุรุษแห่งชาติของสหรัฐอเมริกาที่มีเชื้อสายอิตาลีมาเยี่ยมเยียนที่นี่ในฐานะนักเรียน ในฐานะเพื่อนของโธมัส เจฟเฟอร์สัน มาเซย์มีอิทธิพลอย่างมากต่อหลักคำสอนอันยิ่งใหญ่เรื่องความเท่าเทียมกันของผู้ชายทุกคนซึ่งรวมอยู่ในปฏิญญาอิสรภาพของสหรัฐอเมริกา และในปี 1839 การประชุมใหญ่ครั้งแรกของนักวิทยาศาสตร์ชาวอิตาลีก็จัดขึ้นที่ Caffè dell’Ussero โดยมีนักวิทยาศาสตร์ชาวอิตาลีผู้ยิ่งใหญ่หลายสิบคนมารวมตัวกัน

ต้นกาแฟไม่เติบโตในอิตาลีเนื่องจากสภาพภูมิอากาศของประเทศไม่เหมาะกับมัน แต่ความหลงใหลที่แท้จริงของชาวอิตาลีในการผลิตแบรนด์ผลิตภัณฑ์ของตน ทั้งการคัดแยก การผสม และการคั่ว ทำให้กาแฟอิตาลีขึ้นสู่ตำแหน่งผู้นำในการจัดอันดับโลก ผู้อยู่อาศัยในประเทศนี้มีส่วนสนับสนุนวัฒนธรรมกาแฟของโลกอย่างไรและคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์จากอิตาลีคืออะไร - อ่านบทความ

ประวัติเล็กน้อย

กาแฟ (และสูตรการเตรียม) ถูกนำเข้ามาในประเทศครั้งแรกในศตวรรษที่ 16 ขณะนั้นการปลูกต้นกาแฟยังไม่ถึงระดับอุตสาหกรรม เมล็ดกาแฟจึงมีมูลค่าสูงมาก เช่นเดียวกับชา ในช่วงเริ่มต้นของการเดินขบวนไปทั่วยุโรป เครื่องดื่มนี้ถูกตีความว่าเป็นยาและจำหน่ายในร้านขายยา

แต่ความนิยมของกาแฟกลับเพิ่มขึ้นอย่างไม่อาจควบคุมได้ และเอาชนะใจผู้คนได้ มีบันทึกว่าร้านกาแฟแห่งแรกปรากฏตัวขึ้นในเมืองเวนิสในปี 1647 ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นของ "ความเจริญของกาแฟ" ที่แท้จริงในยุโรปและทั่วโลก ซึ่งดำเนินมาจนถึงทุกวันนี้

คุณเคยสงสัยบ้างไหมว่าทำไมชื่อกาแฟหลายประเภทถึงฟังดูไพเราะมาก? อิตาเลียนมาก? เอสเปรสโซ คาปูชิโน่ มิลาโน่ มัคคิอาโต้ มอคคาชิโน…. และคำตอบนั้นง่าย - เครื่องดื่มประเภทนี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นในอิตาลี

ในประเทศนี้การดื่มกาแฟสำเร็จรูปไม่ใช่เรื่องปกติและการดื่มกาแฟก็กลายเป็นประเพณีของชาติและเป็นพิธีกรรมที่แท้จริง

ทำไมกาแฟอิตาเลียนถึงมีความพิเศษ?

คำตอบดูเหมือนชัดเจน - ความรักที่แท้จริงต่องานและการควบคุมคุณภาพที่เข้มงวดที่สุดทำให้แบรนด์อิตาลีได้รับความไว้วางใจจากผู้เชี่ยวชาญทั่วโลก นักชิมและผู้เชี่ยวชาญอย่างแท้จริง ชาวอิตาเลียนเชี่ยวชาญศิลปะในการผสมผสานอาหารหลากหลายชนิด สร้างสรรค์รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์และประณีต

คุณภาพของผลิตภัณฑ์เป็นหัวข้อพิเศษซึ่งเป็นเรื่องของหลักการ นี่คือชื่อเสียงของกาแฟอิตาลี เฉพาะธัญพืชที่ดีที่สุด เฉพาะผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ไม่มีการปรุงแต่งทางเคมี เฉพาะการคั่วคุณภาพสูงและการผสมผสานที่สุกและคำนวณแล้ว ซึ่งช่วยให้คุณรักษาลักษณะรสชาติที่สม่ำเสมอในแต่ละชุด

ต้นกาแฟไม่ได้ปลูกในอิตาลี แต่มีบริษัทหลายแห่งที่นั่นแปรรูปและผลิตเมล็ดกาแฟคั่วสำเร็จรูปในบรรจุภัณฑ์ของโรงงาน การแข่งขันมีสูงมาก การรักษาแบรนด์ของคุณจึงเป็นสิ่งสำคัญ ผู้ผลิตชาวอิตาลี "กินสุนัข" ในธุรกิจของพวกเขา ดังนั้นพวกเขาจึงซื้อเฉพาะวัตถุดิบคุณภาพสูง คัดแยกอย่างพิถีพิถัน (เทคโนโลยีสมัยใหม่ทำให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้น) และทอดภายใต้การควบคุมที่เข้มงวด

การคั่วแบบพิเศษของอิตาลี - เข้มข้นมากที่อุณหภูมิสูง (สูงถึง 245 องศาเซลเซียส) ทำให้ได้ถั่วที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ ส่วนประกอบที่มีรสเปรี้ยวจะลดลงเหลือน้อยที่สุด เพื่อเป็นการตอบแทนที่เผยให้เห็นความเข้มข้นของกลิ่นกาแฟทั้งหมดและความขมที่มีลักษณะเฉพาะปรากฏขึ้น

ประเทศในยุโรปที่มีขนาดค่อนข้างเล็กแห่งนี้เป็นที่ตั้งของแบรนด์กาแฟถั่วมากกว่า 50 แบรนด์ ไม่ใช่ทั้งหมดที่มีวางจำหน่ายในรัสเซีย แต่บางอันสามารถพบเห็นได้บนชั้นวางของในร้าน หนึ่งในผู้ผลิตรายใหญ่ที่สุดในโลกคือบริษัท LavAzza ของอิตาลี โลโก้ที่คุ้นเคยของแบรนด์นี้ถูกสร้างขึ้นในปี 1947 และบริษัทเองก็เฉลิมฉลองครบรอบหนึ่งร้อยปีเมื่อนานมาแล้ว

ผู้ก่อตั้งบริษัท Luigi Lavazza เป็นเพียงร้านขายของชำเล็กๆ แต่ค่อนข้างสร้างสรรค์ เขาเป็นคนแรกที่คิดที่จะบรรจุถั่วคั่วในถุงกระดาษ ซึ่งช่วยให้ถั่วเหล่านี้สามารถรักษากลิ่นหอมอันน่าอัศจรรย์ได้นานขึ้น วิธีการง่ายๆ นี้ทำให้สามารถส่งสินค้าไปยังพื้นที่ห่างไกลและประเทศอื่นๆ ได้โดยไม่สูญเสียคุณภาพระหว่างการขนส่ง สิ่งนี้เกิดขึ้นในปีสุดท้ายของศตวรรษที่ 19 คุณภาพที่ยอดเยี่ยมของผลิตภัณฑ์ได้ขับเคลื่อนธุรกิจขนาดเล็กไปสู่จุดสุดยอดของความสำเร็จอย่างรวดเร็ว และเปลี่ยนให้กลายเป็นบริษัทกาแฟที่มีชื่อเสียง

ปัจจุบันกาแฟภายใต้แบรนด์นี้สามารถซื้อได้ทั่วทุกมุมโลกและทุกที่ที่สมควรได้รับคะแนนสูงสุด บริษัทผลิตทั้งแบรนด์ยอดนิยมราคาไม่แพงและ การแบ่งประเภทได้รับการปรับปรุงอย่างต่อเนื่องด้วยประเภทใหม่

ดูเหมือนว่าผู้เชี่ยวชาญจะมีเครื่องมือเพียงสองอย่างเท่านั้น ได้แก่ การเปลี่ยนสัดส่วนของอาราบิก้าและโรบัสต้าในผลิตภัณฑ์ และการปรับระดับการคั่วเมล็ดพืช สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด เนื่องจากรสชาติของเมล็ดกาแฟไม่ได้ถูกกำหนดโดยความหลากหลายเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับภูมิภาคของการเจริญเติบโต สภาพภูมิอากาศ และลักษณะของดินด้วย ด้วยศิลปะการผสมผสานที่ได้รับการพัฒนา ผู้เชี่ยวชาญจึงสามารถสร้างสรรค์กาแฟได้หลายยี่ห้อ ซึ่งทุกคนสามารถเลือกรสชาติได้ตามใจชอบ

ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มคลาสสิกที่เข้มข้นและสดใสจะชอบ:

• Lavazza Qualita Oro - อาราบิก้า 100% คุณภาพสูงสุดจากสวนในบราซิลและอเมริกากลาง เหมาะสำหรับทำเอสเปรสโซ พันธุ์นี้เรียกว่า “กาแฟโกลด์” ด้วยการคั่วระดับปานกลางของถั่ว รสชาติดอกไม้และผลไม้แบบดั้งเดิมเผยให้เห็นแสงและกลิ่นของน้ำผึ้งป่า
• Lavazza Caffe Espresso – มีเฉพาะเมล็ดอาราบิก้าที่ปลูกในแอฟริกา อเมริกาใต้ และอเมริกากลางเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ระดับพรีเมียมเป็นหนึ่งในประเภทที่ดีที่สุดและแพงที่สุดในกลุ่มผลิตภัณฑ์กาแฟเมล็ด Lavazza อเนกประสงค์สำหรับเตรียมเครื่องดื่มกาแฟต่างๆ
• Lavazza Top Class เป็นอีกหนึ่งพันธุ์พรีเมี่ยมที่ผสมอาราบิก้าและโรบัสต้าในอัตราส่วน 9:1 รสชาติมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่เข้มข้น พร้อมด้วยรสช็อกโกแลตเล็กน้อยและความขมอันเป็นเอกลักษณ์
• Lavazza Crema e Gusto เป็นส่วนผสมที่แปลกตา ประกอบด้วยอาราบิก้าบราซิล 30% และโรบัสต้าแอฟริกัน 70% ความหลากหลายนี้จะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มที่มีฟองหนาแน่น การคั่วมีความเข้มข้นดังนั้นกาแฟจึงมีความขมเด่นชัดเมื่อเทียบกับพื้นหลังของช็อกโกแลตและโกโก้

ผู้ที่ชื่นชอบน้ำอัดลมจะชอบ:

• Lavazza Gold Selection กาแฟที่ไม่มีรสขม เนื้อครีมนุ่มและรสชาตินุ่มลิ้น ส่วนผสมระดับพรีเมียมจากแบรนด์ดัง
• Lavazza Bella Crema - ถั่วคั่วขนาดกลาง, พันธุ์อาราบิก้า (ภูมิภาคต้นทาง - อเมริกากลางและบราซิล) กลิ่นหอมมีกลิ่นคาราเมลที่เห็นได้ชัดเจน กลิ่นวานิลลาและช็อคโกแลต กาแฟของแบรนด์นี้มีฟองที่ดีและแข็งแรง
• Lavazza Club – เมล็ดกาแฟอาราบิก้าสำหรับการผลิตกาแฟชนิดนี้ปลูกในพื้นที่เพาะปลูกในละตินอเมริกา การคั่วแบบพิเศษทำให้เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมความแข็งแกร่งและในขณะเดียวกันก็มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนมาก

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเจ้าของเครื่องชงกาแฟแบบแคปซูลคือซีรีส์นี้ มีทั้งหมดมากกว่า 10 ประเภท ความหลากหลายที่โดดเด่นในกลุ่มผลิตภัณฑ์นี้คืออาราบิก้า 100% ที่มีปริมาณคาเฟอีนลดลง เหมาะสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มกาแฟทุกชนิด มีรสหวานละเอียดอ่อนพร้อมโน๊ตของช็อกโกแลต

การซื้อกาแฟถั่วอิตาลีจากผู้ขายที่เชื่อถือได้รับประกันว่าจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ สิ่งเดียวที่เหลือคือการเตรียมอย่างถูกต้อง

ไม่ว่าคุณจะชอบความหลากหลายใดก็ตาม ในบรรดาผลงานชิ้นเอกของปรมาจารย์ชาวอิตาลี คุณจะพบรสชาติที่เหมาะสำหรับคุณอย่างแน่นอน