อาหารประจำชาติเอสโตเนีย อาหารเอสโตเนีย เครื่องดื่มเอสโตเนียแห่งชาติ

เอสโตเนียเป็นหนึ่งในไม่กี่ประเทศในยุโรปที่ประเพณีอาหารชาวนายังมีชีวิตอยู่ อาหารเอสโตเนียชอบอาหารปรุงเองที่บ้านที่เรียบง่ายแต่น่ารับประทาน สูตรอาหารของคุณยายที่เชื่อถือได้ และผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ปลูกในสวนของตนเอง อาหารเอสโตเนียแบบดั้งเดิมไม่ได้รับประกันถึงความรู้สึกด้านการทำอาหาร แต่ไม่มีสารปรุงแต่งใด ๆ ในส่วนผสมของอาหารและรสชาติตามธรรมชาติของผักและผลไม้ไม่ได้ถูกบดบังด้วยเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ

อาหารกลางวันในภาษาเอสโตเนีย: อร่อย เรียบง่าย และดีต่อสุขภาพ

ครั้งหนึ่ง อาหารประจำชาติของเอสโตเนียได้รับอิทธิพลอย่างมากจากประเพณีการทำอาหารของชาวสแกนดิเนเวีย เยอรมัน และรัสเซีย พื้นฐานของอาหารประจำวันของครอบครัวเอสโตเนียประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จากโต๊ะในหมู่บ้าน: ขนมปังไรย์ดำ ซีเรียล มันฝรั่ง เนื้อหมู ตับ และของขวัญจากป่าอย่างเห็ดและผลเบอร์รี่ และในศิลปะของการอบขนมและการเก็บรักษาที่บ้าน แม่บ้านชาวเอสโตเนียนั้นล้ำหน้ากว่าคนอื่นอีก - พวกเขาจะทำแยมจากหัวหอมมากจนคุณจะเลียนิ้วของคุณ

อาหารจานโปรดในเอสโตเนีย ได้แก่ ซุปกะหล่ำปลีและนม โจ๊ก เนื้อเยลลี่ ม้วนกะหล่ำปลี เนื้อสับพร้อมน้ำเกรวี่ หม้อปรุงอาหารมันฝรั่ง นมเปรี้ยว และเยลลี่ข้าวโอ๊ต รวมถึงไส้กรอก แฟรงค์เฟิร์ต และไส้กรอกทุกชนิด แทนที่จะขายฮอทด็อก ไส้กรอกเลือดยัดไส้ซีเรียลกลับถูกขายตามท้องถนนในเมืองเอสโตเนีย และผู้ที่ชื่นชอบขนมหวานก็สามารถตอบสนองจิตวิญญาณของตนเองได้ในร้านขนมอบ เพลิดเพลินกับช็อกโกแลตนมกับถั่ว มาร์ซิปัน ชีสนมเปรี้ยวโคฮูก้า และขนมหวานทำมือ

ตั้งแต่สมัยโซเวียต ช็อคโกแลตจากโรงงาน Kalev เป็นที่ต้องการ และเมื่อเร็ว ๆ นี้ของที่ระลึกที่กินได้ซึ่งทำจากแป้งมาร์ซิปันที่ทำด้วยมือของคุณเองภายใต้การแนะนำของช่างฝีมือผู้มีประสบการณ์จาก Tallinn Marzipan Gallery ได้กลายเป็นแฟชั่น

ไม่นานมานี้ บริษัท Balbiino ได้เปิดพิพิธภัณฑ์ไอศกรีมแบบอินเทอร์แอคทีฟในเมืองหลวงของเอสโตเนีย นิทรรศการแบ่งออกเป็นห้องโถงเฉพาะเรื่องที่อุทิศให้กับประวัติศาสตร์ต้นกำเนิดของของหวานฤดูร้อนยอดนิยมและความซับซ้อนทางเทคโนโลยีในการทำอาหารอันโอชะเย็น ๆ และการท่องเที่ยวจบลงด้วยการชิมไอศกรีม Balbiino หลากหลายสายพันธุ์ฟรี

อาหารเอสโตเนียบางจานยืมมาจากชนชาติเล็กๆ และชนกลุ่มน้อยในระดับชาติ เกษตรกรในเขตทางใต้เรียนรู้ที่จะเตรียมชีสแข็งกับน้ำผึ้ง เมล็ดฝิ่น และแยมจากชนเผ่าเซโตะ และสตูว์มัลกิคัปซัดยอดนิยมมีต้นกำเนิดมาจากมัลจิมา

ในหมู่บ้านริมทะเลสาบ คุณจะได้รับการปฏิบัติอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยปลารมควันร้อนที่มีกลิ่นหอม และที่รีสอร์ทริมทะเล งานเลี้ยงต่างๆ จะไม่สมบูรณ์หากขาดปลาเฮอริ่งและปลาเฮอริ่ง ปลาเทราท์ และซุปกุ้ง อาหารชายฝั่งต้นตำรับรอนักชิมในร้านอาหารมีสไตล์ Noa และ Villa Mary ใน Viismi, Wicca ใน Laulasmaa, Ruhe ใน Jõelähtim, MerMer บนคาบสมุทร Juminda และ OKO ใน Kaberneeme ที่พิพิธภัณฑ์ Kolkya ของผู้เชื่อเก่าชาวรัสเซีย มีร้านอาหารหัวหอมและปลาที่ให้บริการอาหารที่น่าสนใจจากปลาน้ำจืดที่จับได้ในทะเลสาบ Peipsi

เสียงสะท้อนของยุคกลางที่เดินไปตามปราสาทและป้อมที่พวกครูเสดทิ้งไว้ยังทิ้งร่องรอยไว้ในเมืองท่องเที่ยวอื่น ๆ ในเอสโตเนีย ในฐานะที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ คุณจะได้รับเกมอย่างแน่นอน - เนื้อกวางหรือกวางหั่นบาง ๆ และสำหรับอาหารจานหลักพวกเขาสามารถแนะนำสตูว์เนื้อหมีหรือเนื้อหมูป่ากระต่ายตุ๋นนกกระทากับซอสเบอร์รี่หรือห่านป่าอบในดินเหนียว

แม้ว่าร้านอาหารเอสโตเนียจะยังไม่อยู่ในรายการย่อยของมิชลิน แต่ทักษะของเชฟและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ก็ไม่ได้แย่ไปกว่าร้านอาหารระดับห้าดาวของอิตาลีและฝรั่งเศส และราคายังไม่สามารถขึ้นไปถึงระดับยุโรปได้ อาหารกลางวันง่ายๆ ในร้านกาแฟริมถนนราคา 7-10 ยูโร และค่าอาหารค่ำโดยเฉลี่ยสำหรับสองคนในร้านอาหารดีๆ คือ 30 ยูโร

เมื่อเร็วๆ นี้ ทัวร์ชิมอาหารไปยัง Hiiumaa ไปยังเมือง Kärdla สำหรับงาน Cafe Day และ Restaurant Week แพร่หลายมากขึ้น ดังนั้นการพัฒนาธุรกิจร้านอาหารในเอสโตเนียจึงดำเนินไปในทิศทางที่ถูกต้อง

ชาวเอสโตเนียเองก็ไม่ค่อยไว้วางใจเจ้าของภัตตาคารและชอบรับประทานอาหารที่บ้านซึ่งเป็นวิธีแบบเก่า เนื่องจากเรารู้แล้วว่าอาหารแบบดั้งเดิมเป็นปรากฏการณ์ของวัฒนธรรมชาวนา ข้อดีของอาหารประจำชาติจึงได้รับการเปิดเผยอย่างดีที่สุดในสภาพแวดล้อมแบบออร์แกนิกของเทศกาลในชนบทหรืองานแสดงสินค้าที่มีเสียงดัง

นักชิมจากทั่วโลกได้เดินไปตามเส้นทางอันกว้างขวางในเซโตมา ซึ่งแขกจะได้รับประทานชีสของชาวนาและอาหารโบราณที่ทำจากผลิตภัณฑ์จากป่า ในฤดูร้อนเทศกาลจะจัดขึ้นเพื่อเป็นเกียรติแก่ผลิตภัณฑ์ยอดนิยมของเมนูหมู่บ้าน - ปลาเฮอริ่ง, แตงกวาดอง, เห็ดและแยมที่ทำเอง

เทศกาลการทำอาหารช่วยให้เราสามารถสร้างแนวคิดที่เหมาะสมที่สุดเกี่ยวกับความชอบด้านการทำอาหารของชาวเอสโตเนีย อาหารประจำชาติเอสโตเนียเข้ากันได้ดีกับดนตรีสด ส่วนการเต้นรำ ความบันเทิงพื้นบ้าน และการแข่งขันการ์ตูนก็กระตุ้นความอยากอาหารและทำให้สัมผัสได้ถึงรสชาติที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้น

สวยหยุดดื่มไม่ได้

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในเอสโตเนียมีค่าควรแก่บทกวี สำหรับพลเมืองโซเวียตจำนวนมาก ความรักที่ไม่เห็นแก่ตัวต่อรัฐบอลติกเริ่มต้นด้วยการจิบเหล้ารัม Old Tallinn (Vana Tallinn) หรือเหล้า Kännu Kukk ที่เข้มข้นพร้อมเมล็ดยี่หร่าและผลเบอร์รี่จูนิเปอร์ ในฤดูหนาว การพักผ่อนหลังจากการเล่นสกี เพลิดเพลินไปกับสุรารสเผ็ดของไวน์ร้อนหรือกลิ่นหอมอ่อนๆ ของผลไม้ของ glögg ถือเป็นเรื่องดี

ในฤดูร้อน เบียร์ท้องถิ่นจะเก็บกระบอง ได้แก่ "สาคู", "พัลส์", "ซาเร่" และ "วิรู" พร้อมสารสกัดจูนิเปอร์ คอลเลกชันของเครื่องดื่มฟองหลากหลายจะถูกรวบรวมในพิพิธภัณฑ์เบียร์ A le Coq ใน Tartu และในฟาร์มบางแห่งมีการต้มเบียร์น้ำผึ้งดั้งเดิมตามสูตรในยุคกลาง ผับมักจะเสิร์ฟเอลอันเป็นเอกลักษณ์ของตนเองพร้อมกับอาหารเรียกน้ำย่อยอันเป็นเอกลักษณ์ นั่นคือ หูหมูรมควันในซอสกระเทียม

เบียร์เอลที่ได้รับการยกย่องมากที่สุด ได้แก่ Virmalised จาก Põhjala, Eesti Rukki Eil จาก Õlenaut และ Vormsi Hele Eil จาก Vormsi Brewery ผู้ชื่นชอบการทดลองด้านอาหารควรลองเบียร์แดงกับน้ำผลไม้เบอร์รี่อย่างแน่นอนและผู้ที่ชื่นชอบวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีสามารถคาดหวังเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ - เครื่องดื่มผลไม้ผลไม้แช่อิ่มและเอสโตเนียกาลี kvass

ไวน์เอสโตเนียที่ดีที่สุดจะถูกรวบรวมในห้องเก็บไวน์ปราสาท Põltsamaa และพิพิธภัณฑ์วัฒนธรรมการดื่ม ซึ่งตั้งอยู่ในบริเวณโรงกลั่น Luscher&Martin ก่อนสงครามในทาลลินน์ การชิมเครื่องดื่มอันทรงเกียรติเกิดขึ้นในบรรยากาศอันศักดิ์สิทธิ์ของคฤหาสน์เก่าแก่ซึ่งฟื้นคืนชีพจากนวนิยายของ Turgenev และ Tolstoy

10 สุดยอดอาหารเอสโตเนียที่คุณต้องลอง

- หมูอบมันบด เพื่อความสนุกสนาน ในร้านกาแฟบางแห่ง สัดส่วนต่างๆ ได้รับการออกแบบเป็นรูปหมูตลกๆ ที่มีตามะกอกและจมูกแครอท

Vereverst - ไส้กรอกเลือดพร้อมข้าวบาร์เลย์และเบคอนสับ

Creamy Dunkles Soup เป็นอาหารจานแรกที่มีถั่วและซี่โครงหมูรมควันในหม้อขนมปังปิ้ง ราดด้วยซอสครีมข้น

ปิรุกาดเป็นพายชิ้นเล็กๆ ที่ทำจากแป้งยีสต์ สอดไส้ข้าว ผักตุ๋น หรือเนื้อสับ

Mulgicapsid คือกะหล่ำปลีดองตุ๋นในเหล็กหล่อพร้อมหมูและข้าวบาร์เลย์ เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงกับมันฝรั่งต้มหรืออบ

Vere pakeogid - แพนเค้กที่ทำจากแป้งข้าวบาร์เลย์ยัดไส้ถั่วบัควีตและเลือด

Mulgikorp - ชีสเค้กหวานเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือแยม

กามารมณ์เป็นส่วนผสมของข้าวไรย์ ถั่วลันเตา และข้าวโอ๊ตแห้งหรือทอด สอดไส้นมเปรี้ยว แยม หรือน้ำผึ้ง

Piparkook - คุกกี้กรุบกรอบใส่พริกไทยดำ ขิง และอบเชย ทาด้วยลวดลายเคลือบ

มาร์ซิปันเป็นเค้กรูปทรงที่ทำจากอัลมอนด์ขูดและน้ำตาลผง เคลือบด้วยไอซิ่ง

อาหารประจำชาติแบบดั้งเดิมใด ๆ สามารถสะท้อนถึงลักษณะของผู้คนที่สร้างมันขึ้นมาและประวัติศาสตร์ของประเทศได้ จะไม่มีข้อยกเว้น อาหารเอสโตเนีย- หลักการพื้นฐานของมันคือความเรียบง่าย ความอิ่ม และความพร้อมของส่วนผสม ไม่จำเป็นต้องกล่าวถึงความจริงที่ว่าทุกอย่างเตรียมจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ นี่เป็นเรื่องปกติสำหรับอาหารประจำชาติของประเทศทางตอนเหนือที่มีสภาพภูมิอากาศและไม่มีผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายมากนัก
ในเวลาเดียวกันเมนูดั้งเดิมของชาวเอสโตเนียไม่สามารถเรียกได้ว่าแย่ - มีทุกสิ่งที่จำเป็นเพื่อรักษาความแข็งแกร่งและเป็นไปตามมาตรฐานโภชนาการเพื่อสุขภาพที่เข้มงวดที่สุด
ในอดีต พื้นฐานของอาหารของชาวเอสโตเนียส่วนใหญ่คือ ปลา เนื้อสัตว์ ธัญพืช ผลิตภัณฑ์จากนม และผัก วิถีชีวิตของชาวประมงและชาวนาไม่ได้ใช้เวลาว่างมากเกินไปในการเตรียมอาหารรสเลิศที่ซับซ้อน และอิทธิพลของเพื่อนบ้าน - อาหารเยอรมันและสวีเดนสนับสนุนประเพณีเหล่านี้
ในช่วงยุคโซเวียตอิทธิพลของอาหารรัสเซียตลอดจนประเพณีของชาวคอเคซัสและสาธารณรัฐเอเชียกลางเริ่มสังเกตเห็นได้ชัดเจน แต่ถึงแม้การเกิดขึ้นของสูตรอาหารใหม่ ๆ ก็ไม่สามารถเปลี่ยนทัศนคติต่อเครื่องเทศได้ - แทบไม่เคยใช้เลย นอกจากเกลือและพริกไทยเล็กน้อยแล้ว ยังมีการเพิ่มผักชีฝรั่ง (สำหรับอาหารจานแฮร์ริ่ง), มาจอแรม (สำหรับไส้กรอกเลือด) และเมล็ดยี่หร่า (เพียงเล็กน้อยสำหรับคอทเทจชีสและคุกกี้) ที่ถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารบางจาน สำหรับซุปที่มีเนื้อสัตว์จะใช้คื่นฉ่ายและผักชีฝรั่ง แม้แต่หัวหอมก็แทบจะไม่ได้ใช้

อาหารประจำชาติเอสโตเนียแบบดั้งเดิม

ในอาหารเอสโตเนียแบบดั้งเดิมแทบไม่มีอะไรทอดเลย ส่วนผสมต้มในน้ำ น้ำซุป หรือนม ในขณะเดียวกันอาหารทุกจานก็มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์โดยได้รับจากการผสมผสานของผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกติสำหรับผู้อยู่อาศัยในประเทศอื่นและการเติมนมหรือครีมเปรี้ยว
ตั้งแต่สมัยโบราณ ปลาเฮอริ่งเป็นส่วนสำคัญของเมนูประจำวัน ที่นี่เตรียมในรูปแบบต่างๆ แต่อร่อยเสมอ คุณควรลองปลาแฮร์ริ่งรมควันที่นุ่มและมีไขมันอย่างแน่นอน อันดับที่สองถูกครอบครองโดยปลาทะเลชนิดหนึ่งผู้ต่ำต้อย
เอสโตเนียอบขนมปังแสนอร่อยหลายสิบชนิด สิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ สีเทา “เซปปิก” ขนมปังข้าวไรย์และข้าวบาร์เลย์แบบดั้งเดิม ขนมปังรสหวานอมเปรี้ยวที่ทำจากแป้งข้าวบาร์เลย์ น้ำผึ้ง มันฝรั่ง และม้วนมันฝรั่งและข้าวไรย์ ขนมปังเสิร์ฟพร้อมอาหารจานเย็นหรือร้อน และใช้เป็นส่วนผสมในสูตรอาหารดั้งเดิม
ไม่ต้องกลัวที่จะรวมถั่วและ...นมในจานเดียว มีสูตรอาหารดังกล่าวมากมายในเมนูดั้งเดิมของเอสโตเนีย “กามารมณ์” เป็นที่นิยมและชื่นชอบมาก นี่คือชื่อของข้าวโอ๊ตที่ทำจากธัญพืชต่างๆ (ข้าวไรย์ ข้าวโอ๊ต ข้าวบาร์เลย์ ข้าวสาลี) หรือส่วนผสมที่เสิร์ฟพร้อมกับนมหรือนมเปรี้ยว ประวัติของมันย้อนกลับไปหลายร้อยปีและจะดำเนินต่อไปตราบใดที่ยังมีความสนใจในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพที่เหมาะสม ตอนนี้ไม่จำเป็นต้องบดซีเรียลอย่างหนักให้เป็นข้าวโอ๊ตในครกขนาดใหญ่ - สามารถซื้อส่วนผสมสำเร็จรูปได้ที่ร้าน
ในวันธรรมดาและบ่อยครั้งในวันหยุด ไส้กรอกเลือดและตับ กบาลตับหมู และลูกชิ้นปรากฏอยู่บนโต๊ะ เสิร์ฟสลัดมันฝรั่งแสนอร่อย พร้อมด้วยแฮร์ริ่งในครีมเปรี้ยวและไข่ยัดไส้ ชาวเอสโตเนียชอบเยลลี่ข้าวโอ๊ต - คาราคิลปรุงด้วยการเติมนม ทั้งหมดนี้จัดทำขึ้นในเอสโตเนียสมัยใหม่
โภชนาการจำนวนมากมอบให้กับผลิตภัณฑ์นม นอกจากนม โยเกิร์ต และนมเปรี้ยวแล้ว คนที่นี่ยังชอบโจ๊กนมและซุปนมอีกด้วย มีสูตรซุปดังกล่าวมากกว่ายี่สิบสูตร ได้แก่นม-เห็ด ปลานม ไข่นม และผักนม ที่น่าสนใจก็คือ ส่วนผสมต่างๆ จะถูกต้มก่อนจนเกือบสุกในน้ำและเติมนมลงไปไม่นานก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร จากนั้นนำไปต้มอย่างรวดเร็วแล้วปิด
ชาวเอสโตเนียไม่เข้าข้างซุปเป็นพิเศษและรู้วิธีเตรียมซุปแสนอร่อยจากแฮร์ริ่ง ข้าวบาร์เลย์มุก และถั่วลันเตา บ่อยครั้งที่ธัญพืชและผักรวมกันเป็นสูตรเดียว แต่ที่นี่แทบไม่มีการเตรียมซุปเนื้อใด ๆ เลย ยกเว้นอาจมาจากเครื่องใน เหตุผลนั้นง่าย - ในอดีตเนื้อไม่ถูกและพวกเขาพยายามเก็บไว้เป็นอาหารจานหลัก คุณควรลองซุปหวานบลูเบอร์รี่ขนมปังและเบียร์อย่างแน่นอน - ชื่อของพวกเขาฟังดูแปลกใหม่ แต่รสชาติก็ดีและน่าจดจำมาเป็นเวลานาน
วิธีการปรุงเนื้อสัตว์แบบดั้งเดิมซึ่งมักจะเป็นเนื้อหมูนั้นน่าสนใจ สำหรับการต้มและการอบเนื้อจะใช้อาหารจานที่มีผนังหนาซึ่งเนื้อควรเคี่ยวให้นุ่มเป็นพิเศษและคงรสชาติและสารอาหารเอาไว้ มีสูตรเนื้ออบในเตาอบ พวกเขาใช้ทั้งเนื้อสดและเนื้อรมควันหรือเนื้อ corned
Sült - เนื้อเยลลี่ในเอสโตเนียจัดทำขึ้นโดยไม่ต้องผสมหัวหมูกับหัวลูกวัว แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่าที่จะลองอย่างแน่นอน เครื่องเคียงยอดนิยมคือมันฝรั่ง เสิร์ฟพร้อมกับปลาและเนื้อสัตว์ต่างๆ มีอาหารจานอิสระมากมายที่มีมันฝรั่งเป็นส่วนผสมหลัก
ที่นี่มักเสิร์ฟน้ำเกรวี่กับอาหารจานร้อน เรียกว่า "คาสเมด" พื้นฐานของน้ำเกรวี่ส่วนใหญ่คือครีมเปรี้ยวและนม ไม่เผ็ดร้อนและเหมาะสำหรับเด็กด้วย
ของหวานเอสโตเนียดูแปลกตา - ทำจากขนมปังข้าวไรย์ เซโมลินา นมและน้ำผึ้ง หากคุณต้องการพยายามยึดติดกับเมนูดั้งเดิมสำหรับอาหารเช้าคุณจะได้รับโจ๊กนมแซนด์วิช (ขนมปังข้าวไรย์, เนย, ปลาเฮอริ่งเค็มหรือรมควัน) สำหรับอาหารเช้า Croutons เตรียมโดยการทอดขนมปังในเนย มักจะเติมซอสมะเขือเทศ ไข่ ชีส หรือแยมลงไป
สำหรับมื้อกลางวันคุณสามารถสั่งซุปได้หลายประเภทและซุปชนิดที่สอง ในคอร์สที่ 2 คุณสามารถลองชิมเมนูยอดนิยมหลายเมนูได้: “Mulgikapsas” - สตูว์ที่ผสมผสานกะหล่ำปลีดอง ข้าวบาร์เลย์มุก และหมู โจ๊กทำจากมันฝรั่งบดผสมกับข้าวบาร์เลย์มุก - "มัลจิปูเดอร์" เสิร์ฟเป็นกับข้าวบางครั้งก็เป็นอาหารจานอิสระ หากคุณต้องการอะไรที่แปลกใหม่ ให้เลือกโจ๊ก Kaalikakruubipuder ที่ทำจาก rutabaga ต้มหรือโจ๊กกะหล่ำปลี Kapsapunder การรวมกันของบัควีทและถั่วเรียกว่า "Hernetatrapuder"
หลายๆ คนชอบ kartulipõrsad ที่หมูอบชุ่มฉ่ำซ่อนอยู่ใต้ชั้นมันฝรั่งบด จานนี้มีรูปร่างเหมือนหมู และเชฟท้องถิ่นก็ทำขาหมูกับกะหล่ำปลีดองได้อย่างน่าอัศจรรย์ใจจริงๆ! แต่ซี่โครงหมูและหูก็ไม่ควรละเลย คุณสามารถนำถั่วกับหมูรมควันติดตัวไปด้วยได้
“Vere pakeogid” หรือที่รู้จักกันในชื่อแพนเค้กที่มีเลือด แม้จะมีชื่อที่น่ากลัว แต่ก็กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก เกี๊ยวที่ทำจากข้าวบาร์เลย์จะมาพร้อมกับซอสครีมเปรี้ยวหรือซอสนม
คุณอดไม่ได้ที่จะลองปลาเทราท์รมควัน - "Suitsukala" หรือปลาทะเลชนิดหนึ่งที่มีรสเผ็ดและแน่นอนว่าปลาเฮอริ่ง - ทอด, ตุ๋น, อบในแป้งไรย์ - คาลาพิรุกาด, รมควันหรือเค็ม เมนูปลาก็มีให้เลือกมากมาย
ชีสโฮมเมดที่มีไขมัน แข็ง นุ่ม เป็นอีกหนึ่งความภาคภูมิใจของชาวเอสโตเนีย นักท่องเที่ยวมีความสุขที่ได้นำชีสกลับบ้านอย่างมีความสุข

ของหวานและขนมอบ

ไม่มีอาหารมื้อใดจะสมบูรณ์แบบได้หากไม่มีของหวานดีๆ และชาวเอสโตเนียก็เห็นด้วยกับสิ่งนี้ คุณสามารถรับประทานซินนามอนโรลและคุกกี้ขนมชนิดร่วนต่างๆ ได้ในประเทศต่างๆ แต่ซุปเบอร์รี่จากผลเบอร์รี่หลายชนิดปรุงด้วยวิธีนี้เฉพาะในเอสโตเนียเท่านั้น เช่นเดียวกับของหวานที่ทำจากขนมปังไรย์เก่าๆ แช่ไว้ล่วงหน้า พร้อมวิปครีม น้ำตาล และลูกเกด เสิร์ฟในชามขนาดเล็ก ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่หรือช็อกโกแลต ในช่วงวันหยุดคริสต์มาส พวกเขามักจะอบ "piparkook" ซึ่งเป็นคุกกี้พิเศษพร้อมอบเชยและพริกไทย มูสที่ทำจากเซโมลินาและน้ำผลไม้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบของหวาน
เฉพาะในเอสโตเนียเท่านั้นที่พวกเขาทำแยมหัวหอมกับน้ำผึ้ง แม้ว่าน้ำผึ้งในการปรุงอาหารสมัยใหม่มักจะถูกแทนที่ด้วยน้ำตาลก็ตาม
ขนมที่ผลิตในท้องถิ่นนั้นมีความดั้งเดิมไม่น้อยไปกว่าไส้ถั่วทั่วไปคุณยังสามารถซื้อเหล้ากาแฟและมิ้นต์ได้อีกด้วย และแน่นอนว่ามาร์ซิปัน จำหน่ายในรูปแบบแท่ง ลูกอม หรือฟิกเกอร์น่ารักๆ

เครื่องดื่ม

เจลลี่แบบดั้งเดิมยังไม่สามารถทดแทนเครื่องดื่มที่นำมาจากภายนอกได้ พวกเขาชอบกาแฟดีๆ kvass และเครื่องดื่มผลไม้ที่นี่
ผู้ผลิตเบียร์ชาวเอสโตเนียมีชื่อเสียงที่ดีและสามารถลิ้มรสเบียร์ได้ในภูมิภาคต่างๆ โดยแต่ละแห่งจะกลั่นเบียร์หลากหลายชนิดตามสูตรโบราณ สำหรับผู้ชื่นชอบพันธุ์สีเข้มเราขอแนะนำ "Saare" ผู้ที่ชื่นชอบแสง - “สาคู”
เบียร์น้ำผึ้งมีความโดดเด่น โดยมีการผลิตในลักษณะเดียวกับเมื่อหลายร้อยปีก่อน โดยเติมน้ำผึ้งธรรมชาติลงไป เบียร์โฮมเมดกับจูนิเปอร์นั้นอายุไม่น้อย
แต่เกือบทุกคนชอบไวน์ผสม "โฮกไวน์" พวกเขายังนำติดตัวไปเป็นของฝากที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอีกด้วย
นอกจากเหล้า Vana Tallinn ที่มีชื่อเสียงซึ่งมีรสชาติเข้มข้นของเหล้ารัมและสีของกาแฟชั้นดีแล้ว พวกเขายังผลิต Kannu Kukk (ราสเบอร์รี่ที่เติมยี่หร่าลงไปด้วย) ที่เข้มข้นพอๆ กัน

จะลองอาหารเอสโตเนียในทาลลินน์ได้ที่ไหน

ผู้ที่มาเอสโตเนียตามคำเชิญของเพื่อน ๆ จะได้รับการเสนอให้ลองอาหารแบบดั้งเดิมอย่างแน่นอน แต่แล้วผู้ชื่นชอบอาหารประจำชาติคนอื่น ๆ ล่ะ? พวกเขาจะไม่ผิดหวังเช่นกันหากไปที่ทาลลินน์เพื่อรับประทานอาหารตามร้านอาหารและร้านกาแฟตามรายการด้านล่างนี้ ซึ่งมีความเชี่ยวชาญเป็นพิเศษ อาหารประจำชาติเอสโตเนีย.
เมฆไม่น่าแปลกใจเลยที่ได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในร้านอาหารที่ดีที่สุดในประเทศ ห้องครัวของเขามีเพียงผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมเท่านั้นและพ่อครัวก็ปฏิบัติตามประเพณีประจำชาติทั้งหมด มีขนมปังและขนมอบอบในสถานที่ เมนูมีการเปลี่ยนแปลงตามฤดูกาล - ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงจะมีผักและผลไม้มากขึ้นในฤดูหนาว - เนื้อสัตว์และปลา เชฟประสบความสำเร็จเป็นพิเศษกับเนื้อหมูในซอสลิงกอนเบอร์รี่
คุณสามารถเยี่ยมชมได้ที่: ซูร์-การจา, 17/19.
Olematu Rüütel (หรือ "อัศวินที่ไม่มีอยู่จริง")สามารถแนะนำให้กับผู้ที่ชื่นชอบสีประจำชาติได้ ที่นี่ผู้มาเยือนจะได้รับบริการอาหารเอสโตเนียประจำชาติที่หลากหลาย ตั้งแต่ซุปข้าวบาร์เลย์มุกและไส้กรอกรมควัน ไปจนถึงตับบดสดพร้อมคอนญัก เมนูขึ้นชื่อของร้านคือ "ความอ่อนแอของนางมาร์กาเรธา"
สถานประกอบการตั้งอยู่ที่: คิริกุ โปอิก, 4A.
หากคุณพบว่าตัวเองอยู่ในทาลลินน์ใกล้กับจัตุรัสศาลาว่าการคุณสามารถค้นหาประสบการณ์ที่ไม่ธรรมดาได้ วิรู 2, ในเปปเปอร์แซค. สถานประกอบการแห่งนี้เชี่ยวชาญในด้านอาหารเอสโตเนียจากยุคกลาง คุณจะไม่สามารถลิ้มรสไส้กรอกเลือดแบบนี้ที่อื่นได้
สำหรับขนมหวานคุณสามารถไปที่ Maiasmokk ร้านกาแฟแห่งนี้ตั้งอยู่ที่: พิก 16มีมาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2407 และตลอดเวลานี้มีชื่อเสียงในด้านขนมหวานและขนมอบนานาชนิด นอกจากนี้การแบ่งประเภทยังรวมถึงเหล้าราสเบอร์รี่ Kannu Kukk และ "Old Tallinn" - ครีม Vana Tallinn รวมถึงช็อคโกแลตเอสโตเนียคุณภาพสูงหลายสายพันธุ์

เราหวังได้เพียงว่านอกเหนือจากความประทับใจที่ได้อยู่ในประเทศเล็ก ๆ แต่สวยงามอย่างน่าอัศจรรย์พร้อมบรรยากาศที่เป็นเอกลักษณ์ของยุโรปเก่าแก่ที่ดีแล้ว ความทรงจำของอาหารอร่อยและแปลกตาของอาหารเอสโตเนียจะถูกเพิ่มเข้ามาด้วย

อาหารเอสโตเนียมีชื่อเสียงในด้านความเรียบง่ายและเป็นธรรมชาติ ในอดีต ชาวเอสโตเนียเตรียมอาหารจานหลักจากเนื้อหมูหรือปลา กะหล่ำปลี ถั่วและผลิตภัณฑ์จากนม โดยแทบไม่มีการใช้เครื่องเทศเลย

อาหารเอสโตเนียไม่ได้มีความหลากหลายและซับซ้อนมากนัก เนื่องจากในอดีตมีผลิตภัณฑ์ให้เลือกอย่างจำกัดสำหรับชาวเอสโตเนีย อาหารเอสโตเนียมีพื้นฐานมาจากซุปและโจ๊กหลากหลายชนิดที่ทำจากเนื้อหมูและปลา (แฮร์ริ่ง) พร้อมด้วยข้าวบาร์เลย์ ข้าวบาร์เลย์มุก และผัก (กะหล่ำปลี ถั่ว และมันฝรั่งในภายหลัง)

อาหารเช้าทั่วไปประกอบด้วยโจ๊ก (ข้าวบาร์เลย์ ข้าวบาร์เลย์ หรือข้าวโอ๊ต) บางครั้งเติมนม น้ำผึ้ง หรือแยมลงในโจ๊ก และบ่อยครั้งเติมแคร็กหมูและเนย อาหารแต่ละมื้อมาพร้อมกับขนมปังไรย์ ปลาเฮอริ่งเค็มก็เป็นแขกประจำโต๊ะเช่นกัน สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็นเตรียมกะหล่ำปลีถั่วหรือซุปถั่วในน้ำซุปหมู

โต๊ะเทศกาลตกแต่งด้วยไส้กรอกเลือดพร้อมซีเรียล เนื้อเยลลี่ และแพนเค้กที่ทำจากแป้งข้าวบาร์เลย์ อาหารบังคับบนโต๊ะคืออาหารที่ทำจากนม - คอทเทจชีส ชีสและเนย ด้วยการถือกำเนิดของมันฝรั่ง รายการอาหารเอสโตเนียได้ขยายออกไปอย่างมาก

อาหารประจำชาติสมัยใหม่ของเอสโตเนีย

อาหารประจำชาติสมัยใหม่ของเอสโตเนียมีความหลากหลายอาหารหลายจานยืมมาจากอาหารประจำชาติอื่น ๆ - เยอรมัน (ไส้กรอก) ฮังการี (สตูว์เนื้อวัว) และโปแลนด์ (bigos) ชาวเอสโตเนียยังคงให้บริการ:

• งูเห่า.
• ไส้กรอกเลือด.
• หมูย่างและกะหล่ำปลีดอง

สำหรับ Maslenitsa ชาวเอสโตเนียทอดแพนเค้กจากแป้งประเภทต่างๆ (ข้าวสาลี, บัควีท, ข้าวโอ๊ต) พร้อมไส้ต่างๆ (lingonberries, คาเวียร์, ปลา, คาเวียร์, คอทเทจชีส) อาหารเอสโตเนียขยายออกไปด้วยของหวานและสลัด เช่น สโคนกับวิปครีมและสลัดมันฝรั่งเป็นที่นิยมอย่างมาก

ผักดองหลายชนิดแพร่หลายในอาหารเอสโตเนีย:

• มะเขือเทศดองและฟักทอง
• แตงกวาเค็ม
• เลโชและมะเขือเทศวาง

ผลิตภัณฑ์ทั่วไปสำหรับอาหารเอสโตเนีย ได้แก่ นม ชีส เนย และคอทเทจชีส ล่าสุดมีการเพิ่มโยเกิร์ตในรายการนี้แล้ว ชาวเอสโตเนียบริโภคผลิตภัณฑ์นมในปริมาณมาก

สิ่งที่ต้องลองในเอสโตเนีย

อาหารส่วนใหญ่ที่ควรลองในเอสโตเนียประกอบด้วยเนื้อหมู สถานที่แรกที่สมควรไปคือสตูว์หมู ข้าวบาร์เลย์มุก และกะหล่ำปลีดอง (มุลกะแคปซา) ซึ่งเป็นอาหารจานที่มีไขมันและไส้มากที่ต้องรับประทานกับขนมปังข้าวไรย์ จานต่อไปอาจเป็นหมูอบในมันฝรั่งบด (kartulipors) - ในร้านอาหารหลายแห่งจะเสิร์ฟเป็นหมูตัวเล็ก สำหรับผู้ชื่นชอบปลา อาหารเอสโตเนียมีปลาเทราท์รมควันเนื้อนุ่ม (ซุซึกาลา)

อาหารยอดนิยมในหมู่นักท่องเที่ยวคือคามะซึ่งเป็นส่วนผสมของซีเรียลต้มกับแยม น้ำผึ้ง และนม ของหวานที่ยอดเยี่ยมคือขนมปังใส่มาร์ซิปันหรือตุ๊กตามาร์ซิปัน ซึ่งหาซื้อได้ตามร้านค้าในใจกลางเมืองทาลลินน์

ก่อนไปทัวร์กินเอสโตเนีย คุณต้องดูแลเรื่องการขอวีซ่าล่วงหน้า อ่านวิธีทำด้วยตัวเอง

ของหวานและเครื่องดื่มประจำชาติเอสโตเนีย

ของหวานหลักๆ ในเอสโตเนียมีอยู่ 2 อย่าง ได้แก่ แยมหัวหอมและคุกกี้พริกไทย (piparkook)

แยมแบบดั้งเดิมทำจากหัวหอมโดยเติมน้ำผึ้ง แต่ตอนนี้น้ำผึ้งถูกแทนที่ด้วยน้ำตาล คุกกี้พริกไทยเตรียมโดยเติมพริกไทยดำ อบเชย และขิง และปิดด้วยลวดลายเคลือบ คุกกี้เหล่านี้ยังคงได้รับความนิยมในหมู่ชาวเอสโตเนียในช่วงคริสต์มาส

เครื่องดื่มประจำชาติ ได้แก่ เบียร์แดงและเยลลี่ข้าวโอ๊ต เบียร์แดงมีให้บริการในร้านเหล้าเอสโตเนียแบบดั้งเดิมเกือบทุกแห่ง และสีแดงสามารถทำได้โดยการเพิ่มผลเบอร์รี่ ข้าวโอ๊ตเยลลี่ปรุงจากข้าวโอ๊ตโดยการต้มนาน เพิ่มลงในข้าวโอ๊ตเยลลี่:

• เบอร์รี่
• น้ำนม.

จะลองได้ที่ไหน

ทาลลินน์มีชื่อเสียงในด้านร้านอาหารที่ให้บริการอาหารประจำชาติ ในบรรดาตัวเลือกมากมายเราสามารถเน้นสิ่งที่น่าสนใจและเป็นที่นิยมที่สุดได้

ร้านอาหาร เมฆ

Restaurant MEKK ให้บริการอาหารเอสโตเนียแบบดั้งเดิมในการนำเสนอแบบดั้งเดิม ตามประวัติศาสตร์ของประเทศ เมนูขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปี - ฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงมีผักและผลไม้หลากหลาย ฤดูใบไม้ร่วง - ผลเบอร์รี่และผักดอง ฤดูหนาว - เนื้อสัตว์และแยม

เมนูประกอบด้วยอาหารจานพิเศษ - หมูในซอสลิงกอนเบอร์รี่ เค้กพร้อมซีบัคธอร์นและชีส ขนมปังอบที่บ้านและผลิตภัณฑ์จากนมจากธรรมชาติเท่านั้นที่ทำให้ร้านอาหารมีสถานะเป็นสถานที่ที่สะดวกสบายและเกือบจะอบอุ่นเหมือนอยู่บ้าน

ที่อยู่: Suur-Karja 17/19, 10140 ทาลลินน์

ร้านอาหารเปปเปอร์แซค

Peppersack Restaurant มอบโอกาสในการลิ้มลองอาหารเอสโตเนียคลาสสิกอย่างดีที่สุด:

• หมูตุ๋นกับกะหล่ำปลีดอง
• Kamu (ส่วนผสมของซีเรียลกับแยมหรือนม)
• ไส้กรอกเลือด.
• สลัดมันฝรั่ง.

อาหารปรุงจากผลิตภัณฑ์เอสโตเนียธรรมชาติโดยไม่มีเครื่องเทศพิเศษ - มีเพียงเกลือและสมุนไพรเท่านั้นที่ใส่ลงในจาน การตกแต่งภายในที่เรียบง่ายอย่างจงใจช่วยให้คุณมุ่งความสนใจไปที่อาหารได้อย่างเต็มที่

ที่อยู่: Viru 2 / Vana turg 6, ทาลลินน์

ร้านอาหาร Olematu Rüütel

ห้องอาหาร Olematu Rüütel ได้รับการออกแบบในสไตล์ยุคกลาง ในห้องใต้ดินของร้านอาหาร เนื้อเกมจะถูกย่างบนไฟแบบเปิด เมนูนี้เต็มไปด้วยชื่อที่โรแมนติก เช่น “Mistress Margaretha’s Weakness” ซึ่งซ่อนเนื้อไก่ไว้กับชีส สลัดผลไม้ และข้าว การผสมผสานของผลิตภัณฑ์ในอาหารในร้านอาหารเป็นสิ่งที่คาดไม่ถึงและผิดปกติ

ห้องอาหารยังให้บริการอาหารแบบดั้งเดิม เช่น ปลาแฮร์ริ่งเค็ม ซุปครีมฟักทอง และไอศกรีม

ที่อยู่: Kiriku Poik 4a, ทาลลินน์

คาเฟ่ Maiasmokk

Cafe Maiasmokk เป็นร้านที่เก่าแก่ที่สุดไม่เพียงแต่ในทาลลินน์เท่านั้น แต่ยังทั่วทั้งเอสโตเนียอีกด้วย คาเฟ่มีของหวานและขนมหวานให้เลือกมากมาย:

• ซาลาเปาเนื้อนุ่มด้วยครีม
• ขนมหวานทำมือที่ทำจากช็อคโกแลตธรรมชาติ
• พายและขนมอบหลากหลายชนิด
• ของหวานกับมาร์ซิปัน

ในร้านกาแฟคุณยังสามารถเยี่ยมชมห้องมาร์ซิปันซึ่งแสดงประวัติทั้งหมดของมาร์ซิปัน คาเฟ่แห่งนี้ยังคงรักษาการตกแต่งภายในที่เก่าแก่ไว้

ที่อยู่: Pikk tänav 16, Kesklinna linnaosa, Tallinn

อาหารประจำชาติเอสโตเนียอาจไม่โดดเด่นด้วยความซับซ้อนและผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย แต่ทุกคนจะพบกับอาหารจานโปรดของพวกเขา

ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและวิธีการปรุงอาหารที่คุ้นเคยทำให้อาหารเอสโตเนียดึงดูดนักท่องเที่ยวชาวรัสเซีย

หากคุณชอบเพจ

การเดินทางผ่านประเทศที่ไม่คุ้นเคยนั้นเป็นไปไม่ได้หากไม่ได้ทำความรู้จักกับอาหารท้องถิ่น ในเอสโตเนีย ประเพณีการทำอาหารได้รับอิทธิพลอย่างมากจากวัฒนธรรมเยอรมัน เดนมาร์ก สวีเดน และรัสเซีย แม้ว่าอาหารเอสโตเนียจะไม่เป็นที่รู้จักมากนักในโลก แต่ก็สมควรได้รับความสนใจ - อาหารท้องถิ่นมีความโดดเด่นด้วยรสชาติดั้งเดิมและของว่างที่หลากหลาย

ในอดีต อาหารหลักสำหรับประชากรส่วนใหญ่ของประเทศเกิดขึ้นในช่วงครึ่งหลังของวัน ในตอนเย็นทั้งครอบครัวมารวมตัวกันที่โต๊ะ: ซุป, จานเนื้อหรือปลาและเครื่องดื่ม (นม, kvass, เจลลี่) เสิร์ฟเป็นมื้อเย็น

ในที่สุดลักษณะเฉพาะของอาหารเอสโตเนียก็เป็นรูปเป็นร่างขึ้นในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 โดยมีพื้นฐานมาจากการเตรียมอาหารที่เรียบง่าย อาหารจานเนื้อ ปลา ถั่ว ซีเรียล และมันฝรั่ง อาหารเอสโตเนียประจำชาติมีลักษณะเฉพาะคือการใช้เครื่องปรุงรสเพียงเล็กน้อยเนื่องจากสภาพอาณาเขตและภูมิอากาศในเอสโตเนียและเนื่องจากมีราคาแพงมากมาเป็นเวลานาน ปัจจุบัน เครื่องเทศหลักในอาหารเอสโตเนีย ได้แก่ มาจอแรม ยี่หร่า พริกไทยและเกลือ ขิง อบเชย และกระวาน

นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าการใช้นมและผลิตภัณฑ์นมหมักอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร - รวมอยู่ในซอสอาหารจานร้อนซุปและของหวาน

เมื่อคุณมาถึงทาลลินน์หรือเมืองอื่น ๆ ในประเทศ คุณควรไปที่ร้านอาหารท้องถิ่นหลายแห่งเพื่อลิ้มลองอาหารประจำชาติเอสโตเนีย “บัตรโทรศัพท์” ประเภทหนึ่งของอาหารท้องถิ่นคือสูตรอาหารที่หลากหลายซึ่งประกอบด้วยเนื้อหมู มันฝรั่ง กะหล่ำปลี และซอสที่ทำจากนมและนมเปรี้ยว

เพื่อให้ได้ภาพประเพณีอาหารเอสโตเนียที่สมบูรณ์ที่สุด คุณควรลองอาหารจานต่อไปนี้:

• Mulgikapsad - หมูตุ๋น เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มและกะหล่ำปลีดอง สูตรนี้มีความแตกต่างกันเล็กน้อยและพบได้ในประเทศแถบบอลติกและสแกนดิเนเวียด้วย
• Sult (sült) - เนื้อเยลลี่แบบดั้งเดิม เป็นเวลานานแล้วที่มันเป็นอาหาร "งานแต่งงาน" โดยเฉพาะ แต่ตอนนี้มีให้บริการในร้านอาหารหลายแห่ง
• “ ปลาทะเลชนิดหนึ่งของทาลลินน์” ในน้ำดองรสเผ็ด - ถือเป็นหนึ่งใน "สัญลักษณ์ที่กินได้" หลักของทาลลินน์พร้อมกับมาร์ซิปันและไวน์ร้อนพร้อมเครื่องเทศ
• ซุปมันฝรั่งและถั่วหลากหลายชนิด - มักจะเตรียมด้วยการเติมเนื้อรมควันซึ่งทำให้จานมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
• สลัดแสนอร่อยที่ทำจากเนื้อสัตว์ มันฝรั่ง และผักอื่นๆ ครีมและซอสที่ใช้โดยทั่วไปมักจะใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับพวกเขา

นอกเหนือจากอาหาร "อาหารกลางวัน" ที่เป็นของแข็งแล้วคุณควรลองอาหารเอสโตเนียอื่น ๆ อย่างแน่นอน: อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ที่มีชีสหรือปลา, ซุปของหวาน (เบอร์รี่, ขนมปังและน้ำผึ้ง), มาร์ซิปัน, ขนมอบ ขณะเดินไปรอบๆ ทาลลินน์ โดยเฉพาะในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว แผงลอยริมถนนที่มีของว่างร้อนๆ จะเป็นหนทางที่ดีในการทำให้ร่างกายอบอุ่น พวกเขามักจะขายอาหารเอสโตเนียแบบดั้งเดิม โดยมีการดัดแปลงสูตรอาหารเพื่อให้สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็ว: “ซอง” ข้าวไรย์ยัดไส้ปลาหรือเนื้อสัตว์พร้อมสมุนไพร ไส้กรอกเลือด พายร้อนๆ “พิรุกัด”

คุณไม่สามารถละเลยของหวานเอสโตเนียที่หลากหลายได้ มีหลากหลายประเภทและเป็นไปไม่ได้เลยที่จะลองทุกอย่างในการเดินทางครั้งเดียว แต่สามารถนำอาหารรสเลิศมากมายติดตัวไปเป็นของที่ระลึกได้

อาหารอันโอชะที่ "สำคัญ" ที่สุดในเอสโตเนียคือมาร์ซิปัน ตามตำนานเล่าว่ามันถูกประดิษฐ์ขึ้นในทาลลินน์: มีการเตรียมส่วนผสมของถั่วและน้ำตาลครั้งแรกในร้านขายยาที่จัตุรัสศาลาว่าการและชาวเมืองชอบมันมากจนกลายเป็นส่วนหนึ่งของเมนูประจำวันและวันหยุดอย่างรวดเร็ว ตอนนี้มีพิพิธภัณฑ์มาร์ซิปันเล็ก ๆ อยู่ในร้านขายยาซึ่งทุกคนจะได้ฟังเกี่ยวกับต้นกำเนิดและสูตรอาหารของอาหารเอสโตเนียแบบดั้งเดิมนี้ ลูกอมมาร์ซิปันทำจากสารปรุงแต่งหลายชนิด และตกแต่งด้วยถั่ว เบอร์รี่หวาน ไอซิ่ง และช็อคโกแลต

พายรูบาร์บที่แปลกและอร่อยก็เป็นที่นิยมอย่างมากในเอสโตเนีย - คุณสามารถสั่งซื้อได้ในร้านกาแฟเกือบทุกแห่ง ของหวานประจำชาติอีกอย่างหนึ่ง ได้แก่ เยลลี่ (เสิร์ฟพร้อมนมเย็นหรือครีม) ขนมอบนานาชนิด (รวมถึงคุกกี้ "piparkook" ที่ใส่เครื่องเทศในเทศกาลคริสต์มาส) และซุปเบอร์รี่

เครื่องดื่มเอสโตเนียแตกต่างจากอาหารประจำชาติเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่ชาวรัสเซียโดยเฉลี่ย บางทีเหล้าที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ "Vana Tallin" (Old Tallinn) ซึ่งทำจากเหล้ารัม น่าแปลกที่เครื่องดื่มนี้ค่อนข้างใหม่ - ส่วนประกอบของมันถูกประดิษฐ์ขึ้นในปี 1962 ปัจจุบันมีการผลิตเหล้าหลายชนิด รวมถึงแบล็คเคอแรนท์และครีมซึ่งมีความเข้มข้นต่ำกว่า

เครื่องดื่มต่างๆ ที่มีส่วนผสมของนมและโยเกิร์ต ผลไม้แช่อิ่ม kvass และเบียร์ ยังคงได้รับความนิยมในหมู่ชาวเอสโตเนียเอง ตัวอย่างเช่น ในทาลลินน์ มีโรงเบียร์ส่วนตัวหลายแห่งในร้านอาหารที่คุณสามารถลองเครื่องดื่มฟองแปลกๆ ได้ ผู้ชื่นชอบเบียร์สามารถลองดื่มเบียร์กับจูนิเปอร์ น้ำผึ้ง หรือผลไม้ได้ เป็นที่น่าสังเกตว่าโดยทั่วไปแล้วเบียร์เอสโตเนียจะอ่อนแอและเหมาะสำหรับการคลายร้อนในฤดูร้อน

ในฤดูหนาว โดยเฉพาะในช่วงวันหยุดคริสต์มาส ไวน์ผสมเครื่องเทศในท้องถิ่น - höegwein ซึ่งเป็นไวน์แดงอุ่นพร้อมเครื่องเทศ ได้รับความนิยมอย่างมาก

ท่ามกลาง ซุปเอสโตเนีย- เนื้อสัตว์ผักและธัญพืชแป้งปลาและผลิตภัณฑ์จากนม - ผลิตภัณฑ์นมครอบครองสถานที่ที่พิเศษมากเนื่องจากแตกต่างจากซุปประเภทนี้ในอาหารประจำชาติอื่น ๆ ทั้งในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในนั้นและในประเภทต่างๆ ซุปนมควรได้รับการพิจารณาว่าเป็นอาหารจานแรกของอาหารเอสโตเนียที่มีเอกลักษณ์และดั้งเดิมที่สุด นั่นคือเหตุผลที่เราแสดงรายการเฉพาะซุปนมในอาหารเอสโตเนียจานแรกๆ แปดประเภท: นมซีเรียล แป้งนม (เกี๊ยว) ผักนม ปลานม นมเห็ด ไข่นม นมถั่ว และนม นม เช่น เป็นส่วนผสมของนมและผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ (นมน้ำเหลือง ครีม ครีมเปรี้ยว) นอกจากนี้ยังมีซุปนมประเภทกลาง - นมธัญพืช, นมแป้งธัญพืช, มีซุปหลากหลายรูปแบบพร้อมนมจากผักแห้งและสด - โดยรวมแล้วคุณสามารถนับซุปนมได้มากกว่าหนึ่งโหลในอาหารเอสโตเนีย
ในขณะเดียวกัน เทคโนโลยีของพวกเขาก็เรียบง่ายมาก วิธีที่ง่ายที่สุดและพบบ่อยที่สุดคือซุปเกี๊ยว (klimpisuppi)
ได้มาจากการต้มเกี๊ยวในนม
สำหรับซุปนมประเภทอื่น ๆ (ผัก, ซีเรียล, ปลา) เป็นลักษณะเฉพาะที่ส่วนประกอบที่รวมอยู่ในนั้นจะถูกต้มในน้ำในตอนแรกและเติมนมลงในซุปเหล่านี้เมื่อสิ้นสุดการเตรียมเท่านั้นและนำไปต้มอย่างรวดเร็ว เทคนิคนี้ช่วยเพิ่มรสชาติของซุปนมได้อย่างมาก
นมไข่นมเบียร์และซุปนมนมจัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีที่แตกต่าง
ส่วนที่ไม่ใช่นมจะต้องเตรียมแยกกันก่อน (วิปปิ้ง บด ฯลฯ) จากนั้นเทลงในนมร้อนและเดือด คนอย่างต่อเนื่อง ในเวลาเดียวกันซุปดังกล่าวจะไม่ถูกนำไปต้มอีก
ซุปเกี๊ยวนม
นม 2 ลิตร
1 ช้อนโต๊ะ เกลือเนยและน้ำตาลหนึ่งช้อนเพื่อลิ้มรส
เกี๊ยวมักเตรียมจากแป้งเซโมลินาหรือข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ แป้งบัควีท ไข่ เนย และนม บางครั้งก็เติมมันฝรั่งลงในซุปเกี๊ยวด้วย เกี๊ยวประเภททั่วไปที่สุดในอาหารเอสโตเนียและสัดส่วนของซุปนมมีดังนี้ (ต่อนม 2 ลิตร):
ตัวเลือกที่ 1
แป้งบัควีท 1 ถ้วย
นม 0.5 ถ้วย
ไข่ 2 ฟอง
3 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน
ตัวเลือกที่สอง
เซโมลินา 1 ถ้วย
นม 1 แก้ว
ไข่ 1 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งสาลี
1.5 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน
ผสมส่วนผสมทั้งหมด ต้มนมแล้วหยดเกี๊ยวเล็กลงไปด้วยช้อนชา
ซุปนมและซีเรียล
ข้าวบาร์เลย์ 0.75 ถ้วย
มันฝรั่ง 4-5 ชิ้น
นม 1.5 ลิตร
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย
น้ำ 0.5-0.75 ลิตร
ต้มซีเรียลในน้ำจนสุกครึ่ง ใส่มันฝรั่งลงไปปรุงจนนิ่ม จากนั้นเทนมลงไป นำไปต้ม ใส่เกลือและเนย
ซุปผักนม (กะหล่ำปลี)
นม 2 ลิตร
น้ำ 0.5 ลิตร
กะหล่ำปลี 0.5 หัว
แครอท 2-3 อัน
มันฝรั่ง 6-7 ชิ้น
1 ผักชีฝรั่ง (ราก)
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย
ผักชีฝรั่ง 1-2 ช้อนชา
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
หั่นกะหล่ำปลีและแครอทเป็นก้อน เคี่ยวในน้ำจนสุกครึ่ง ใส่เกลือ ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าและพาร์สลีย์ แล้วต้มจนผักทั้งหมดสุก
เจือจางแป้งในนมเย็น เทลงในผักที่เกือบเสร็จแล้ว นำไปต้ม จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำมันและผักชีลาว
ซุปผักนม (rutabaga)
น้ำ 0.5-0.75 ลิตร
นม 2 ลิตร
0.5 ถ้วยบัควีทหรือข้าวบาร์เลย์มุก
1 รูตาบาก้า
5 มันฝรั่ง
2-3 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน
ผักชีฝรั่ง 2 ช้อนชา
0.5 ช้อนชา ยี่หร่า
ต้มซีเรียลในน้ำจนสุกครึ่ง ใส่ rutabaga หั่นลูกเต๋า ใส่เกลือ และหลังจากเดือดประมาณ 10 นาที ใส่มันฝรั่ง เมล็ดยี่หร่า แล้วปรุงจนผักพร้อมและน้ำระเหยไปเกือบหมด จากนั้นเทนมลงไปต้มใส่เนยและผักชีลาว
ซุปนมปลา
น้ำ 1.25 ลิตร นม 1 ลิตร
ปลาค็อด 1 - 1.5 กก. (เนื้อ)
มันฝรั่งปอกเปลือกและสับ 1 ขวดครึ่งลิตร
1 หัวหอม
2 ช้อนโต๊ะ. เนยหนึ่งช้อน
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับละเอียดหนึ่งช้อน
1 รากผักชีฝรั่ง
ต้มปลาในน้ำเดือดไม่เกิน 10 นาที แล้วเอาออก ใส่มันฝรั่งหัวหอมสับละเอียดผักชีฝรั่งลงในน้ำซุปเติมเกลือแล้วปรุงต่ออีก 10-15 นาทีจากนั้นเทนมลงไปโดยเจือจางแป้งลงไปก่อนหน้านี้แล้วปรุงต่อไปกวนจนมันฝรั่งพร้อม จากนั้นใส่เนื้อปลาที่เอาออกก่อนหน้านี้ ใส่ผักชีฝรั่ง น้ำมัน และความร้อนอีก 2 นาที จากนั้นยกลงจากเตา ปิดฝาแล้วพักไว้ประมาณ 3-5 นาที
ซุปนมและไข่
นม 2 ลิตร
ไข่ 3 ฟอง
ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย
ต้มนมแล้วเทไข่และครีมเปรี้ยวลงไป (ก่อนหน้านี้ตีให้ละเอียดจนเนียน) คนตลอดเวลา จากนั้นเติมเกลือและตั้งไฟเล็กน้อยบนไฟอ่อนมาก โดยไม่ต้องนำไปต้ม คนอย่างต่อเนื่อง (ไข่จะไม่จับกันเป็นก้อน) .
ซุปถั่วนม
ตัวเลือกที่ 1
ถั่วแห้ง 1.5 ถ้วย
น้ำ 2 ลิตร
นม 1 ลิตร
4-6 ช้อนโต๊ะ บัควีทหนึ่งช้อน
3-4 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน
ตัวเลือกที่สอง
ถั่วลันเตาแช่น้ำ 1.5 ถ้วย
บัควีท 0.5 ถ้วย
น้ำ 0.5-0.75 ลิตร
นม 1.5 ลิตร
ต้มถั่วในน้ำจนนิ่มพร้อมกับซีเรียลแล้วเติมลงไปเล็กน้อยในภายหลัง จากนั้นใส่นม ต้ม เกลือ และเนย ซุปถั่วแต่ละรุ่นมีรสชาติของตัวเอง
ซุปนมและเห็ด
น้ำหรือน้ำซุปเนื้อ 1 ลิตร
นม 2 ลิตร
เห็ดสดปอกเปลือก 1 ขวดครึ่งลิตร
มันฝรั่ง 7-8 ชิ้น
3 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน
1 หัวหอม
2 ช้อนโต๊ะ. ผักชีฝรั่งช้อน
ต้มมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นในน้ำซุป ผัดเห็ดกับหัวหอมและเนยจนเกือบสุกแล้วเติมน้ำซุปเคี่ยวประมาณ 7-10 นาที
เพิ่มนมนำไปต้มใส่เกลือและโรยด้วยผักชีลาว
ซุปนมและครีม
นม 2 ลิตร
โยเกิร์ต 0.5 ลิตร
ครีม 0.5 ถ้วย
ไข่ 5 ฟอง
3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งหรือน้ำตาลหนึ่งช้อน
เกลือ
ต้มนม บดไข่ด้วยน้ำผึ้ง (น้ำตาล) เจือจางในโยเกิร์ต ตีส่วนผสมทั้งหมดแล้วค่อยๆ เทลงในนมร้อน คนให้เข้ากัน จากนั้นเติมเกลือและเทลงในครีม
กินน้ำซุปร้อนๆ.