Cilat vende kanë tradita të çajit? Traditat e çajit. Bazat e pirjes së çajit në Kinë

Murgjit budistë atribuojnë aftësinë e çajit për të harmonizuar dy elementë: ndjeshmërinë dhe relaksimin. Mund të pajtohemi me ta, veçanërisht nëse kujtojmë se qartësisht nuk kanë nënkuptuar mëngjesin e mëngjesit para fillimit të ditës së punës, kur një filxhan çaj (ose kafe) konsumohet brenda pak minutash. Pirja e çajit bëhet e tillë vetëm kur kthehet në një veprim, në një ritual, kur, duke pirë çaj, kupton se di ta pish.

Në një kohë, shkrimtari rus Goncharov tha se vetëm në Rusi mund të pinë çaj. Një deklaratë mjaft e guximshme dhe do të ishte jashtëzakonisht interesante të dëgjoni argumentet në favor. Megjithatë, mjerisht, nuk do të jetë kështu. Por ka një mundësi për të mësuar për një shumëllojshmëri të traditave, riteve dhe ritualeve të çajit dhe të vendosni vetë se cili komb në botë di të pijë çaj.

Sot ka një numër të madh traditash çaji, por më të njohurat mbeten kineze ceremoni, japoneze Dhe Zakonet angleze të pirjes së çajit. Duke parë interesin e shtuar konkretisht për popujt e Lindjes së Largët, kulturën e tyre, mënyrën e jetesës, botëkuptimin e tyre, lind pyetja: a është vetëm ekzotizmi i ritualeve dhe ceremonive që na tërheq? Nuk do të flas për çdo gjë dhe për të gjithë, por për ceremonitë e çajit përgjigja do të jetë “jo”. E bërë sipas të gjitha rregullave, pirja e çajit ndihmon në harmonizimin e trupit, ndërgjegjes, shpirtit dhe rregullimin e mendimeve dhe nervave. Ceremonia e çajit mund të na ndihmojë të mësojmë shumë për veten! Si e mbajmë një filxhan? Çfarë mendojmë kur pimë çaj? Si flasim dhe a flasim fare? Kujdesuni për veten herën tjetër që ta pini këtë pije.

Çaj, ceremoni, ritual - Unë i kam përdorur tashmë të gjitha këto fjalë në këtë paragraf rreth dhjetë herë. Është koha për të folur më në detaje për veçoritë e pirjes së çajit kinez, japonez, anglez dhe rus, si dhe se çfarë është për secilin prej tyre që u jep statusin e ceremonive. Mos u mundoni të mbani mend se cila filxhan ku është kaluar në çfarë momenti. Këto janë pikërisht detajet që duhen parë dhe përjetuar, dhe jo të mësohen përmendësh. Por akoma

Ceremoni kineze

Është një ritual GUN FU CHA, "mjeshtëria më e lartë e pirjes së çajit." Si parazgjedhje, një ceremoni kineze kërkon një atmosferë dhe shpirt të brendshëm të veçantë. Gjithçka që ju rrethon gjatë pirjes së çajit duhet të kënaqë syrin dhe të jetë në harmoni me njëri-tjetrin - nga detajet më të vogla të brendshme deri te muzika. Personaliteti i drejtuesit të ceremonisë luan një rol shumë të rëndësishëm. Ai ka një përgjegjësi të madhe - të ndjejë gjendjen e krijuar nga çaji, të reagojë butësisht ndaj të gjitha ndryshimeve dhe t'i korrigjojë ato nëse është e nevojshme. Nëse vetë çaji krijon një atmosferë të caktuar, atëherë mjeshtri i ceremonisë së çajit e ruan atë.

Vetëm në ceremoninë e çajit kinez Çajra Wu-oolong. Në të njëjtën kohë, vëmendje e veçantë i kushtohet jo vetëm llojit të çajit, por edhe ujit. Dihet se gjethet e çajit zbulojnë buqetën e tyre të plotë të shijes dhe aromës vetëm në ujë të mirë, kështu që kinezët përdorën ekskluzivisht ujin e burimit dhe ky rregull është në fuqi edhe sot e kësaj dite. E rëndësishme nuk është vetëm vetë uji, por edhe mënyra e përgatitjes së tij: zihet në zjarr të hapur dhe kapja e momentit kur uji i vluar është gati është një art i vërtetë!

Ceremonia e çajit kinez fillon me njohjen e pjesëmarrësve me çajin. Për ta bërë këtë, gjethet e destinuara për pirje derdhen në Cha-hae("kuti çaji") Pastaj një palë çaj - dy filxhanë - vendoset përpara secilit pjesëmarrës në një tabaka të veçantë. Njëra është e lartë dhe e ngushtë (për të perceptuar aromën e çajit), e dyta është e ulët dhe e gjerë (për të shijuar ngjyrën dhe shijen). Gong Fu Cha përdor gjithashtu një çajnik. Cha-Hai, e cila mund të përkthehet si "Deti i çajit". Në formë ngjan me një enë të projektuar në traditën evropiane të pirjes së çajit për qumësht. Cha-Hai vendoset në një dërrasë çaji së bashku me një çajnik dhe një palë çaji.

Procesi i përgatitjes së çajit- Kjo është gjithashtu pjesë e ceremonisë së Gong Fu Cha. Gjethet e çajit hidhen në një çajnik dhe derdhen me ujë të valë. Kjo pjesë e parë e pijeve përdoret për të larë pluhurin e çajit nga gjethet e çajit dhe aromën e çajit të mëparshëm nga filxhanet. Më pas, uji derdhet në çajnik ndërsa çaji përthithet, dhe infuzioni i përfunduar derdhet në Cha-Hai. Por çaji derdhet prej tij në gota të larta, të cilat mbulohen menjëherë me ato të gjera. Pastaj Mjeshtri i Ceremonisë e kthen çdo strukturë të tillë dhe ua dorëzon pjesëmarrësve të festës së çajit. Vjen momenti i pirjes së çajit në të vërtetë: të ngrini një filxhan të gjatë, ta çoni në hundë dhe merrni frymë ngadalë, duke shijuar aromën e çajit dhe, në këtë mënyrë, duke akorduar të gjitha shqisat tuaja me valën e "çajit". Dhe vetëm pas gjithë këtyre manipulimeve, pjesëmarrësit e ceremonisë pinë ngadalë çaj, duke vëzhguar ndjesitë e tyre.

Ceremoni japoneze

Ceremonia japoneze (chanoyu) është një pasqyrim i kontrastit që është zhvilluar në historinë e perandorisë. I formuar në një epokë kur një pallat ishte më pompoz se një tjetër, ai, përkundrazi, kultivon estetikën e harmonisë në thjeshtësi. Kuptimi i fshehtë i ceremonisë së çajit zbulohet në thënien e famshme: "Tyanoyu është adhurimi i bukurisë në dritën gri të jetës së përditshme".

Ceremonia e çajit japonez përfshin deri në qindra rregulla të ndryshme, të cilat kanë të bëjnë me dekorimin e brendshëm, ujin e vluar, pirjen dhe derdhjen e çajit. Kjo është një mini-performancë e tërë që fillon në hyrje të çajit, përtej pragut të së cilës mbeten telashet dhe kotësia e kësaj bote. Përshkrimi i të gjithë ceremonisë së çajit japonez është i ngjashëm me përpjekjen për të përcjellë me fjalë bukurinë befasuese të lindjes së diellit të verës që nga momenti i lindjes së rrezes së parë deri në shfaqjen e të gjithë diskut. Prandaj, unë thjesht do të flas për pikat kryesore që kanë rëndësi themelore në ceremoninë e çajit japonez.

Ky ritual përfshin jo vetëm pirjen e çajit, por edhe kalimin e kohës së lirë. Që nga kohët e lashta, pjesëmarrësit e ceremonisë kanë lexuar poezi, kanë parë vepra arti dhe kanë medituar. Chanoyu klasik zhvillohet në një shtëpi chashi-tsu me përmasa 8 m. Muret e saj janë prej letre japoneze të tejdukshme dhe tavani është i veshur me bambu ose kallam. Gjendja e duhur krijohet nga vetë atmosfera, e cila, si rregull, është e thjeshtë dhe modeste: një çajnik bakri, filxhanë, një përzierës bambuje, një kuti për ruajtjen e çajit, etj. Të gjitha sendet për ceremoninë e çajit mbajnë gjurmën fisnike të kohë, por sigurisht që janë jashtëzakonisht të pastra. Rëndësi e veçantë i kushtohet ndriçimit. Si rregull, drita depërton nëpër 6-8 dritare, duke siguruar ndriçim optimal.

Rruga për në shtëpinë e çajit u kthye edhe në një ritual të vërtetë. Mysafirët ecin nëpër kopsht mbi gurë të vendosur në dukje rastësisht. Së bashku kjo quhet "roji". Me të hyrë në pavijonin e çajit, siç është zakon në të gjitha shtëpitë japoneze, pjesëmarrësit e çajit heqin këpucët dhe i lënë në pragun e derës. Pastaj të gjithë përkulen dhe ulen në dyshekë në stilin japonez. Figura kryesore e ceremonisë është Mjeshtër çaji kryerjen e veprimit. Është ai që shijon fillimisht çajin nga tasi, i cili më pas u kalon të gjithë të ftuarve me radhë. Për chanoyu klasike, uji zihet mbi qymyr sakura, dhe çaji zihet gjithmonë jeshil. Pija përgatitet si më poshtë: Mjeshtri i hedh gjethet e çajit pluhur në një filxhan, më pas i hedh ujë të vluar dhe e rrah këtë masë me një kamxhik bambuje derisa të shfaqet një shkumë e gjelbër mat dhe e lehtë.

Chanoyu klasik ndryshon ndjeshëm nga pesha e lehtë ritual modern (ryakushi-ka). I zoti i shtëpisë dërgon ftesa disa ditë para ceremonisë. Të ftuarit mblidhen në ditën e caktuar paraprakisht në një dhomë të veçantë, ku përcaktohet rendi në të cilin secili prej tyre do të lajë duart, do të hyjë në dhomën e caktuar për ceremoninë, do të ulet dhe do të pijë çaj. Përpara se të vazhdohet drejtpërdrejt me pirjen e çajit, nikoqiri i trajton të ftuarit me një shumëllojshmëri ushqimesh dhe tregon një incident apo histori interesante. Është interesante se ushqimi konsumohet në pjesë të vogla në mënyrë që ceremonia pasuese të mos humbasë kuptimin e saj për shkak të ngrënies së tepërt.

Pirja e çajit fillon me çaj të trashë dhe të fortë. Së pari, të gjithë marrin me radhë një pije nga një tas i madh. Për më tepër, kjo ndodh sipas një skenari të caktuar. I ftuari i parë merr një fukusa (shami mëndafshi, një copë material mëndafshi), e vendos në pëllëmbën e dorës së majtë dhe mbi të vendos një filxhan me dorën e djathtë. Duke i tundur me kokë fqinjit të tij, ai pi saktësisht tre gllënjka e gjysmë, më pas vendos fukun në dyshek, fshin skajin e filxhanit me shaminë ose pecetën e tij prej letre dhe ia kalon filxhanin mysafirit të dytë. Të gjithë përsërisin të njëjtën procedurë.

Pas çajit të fortë, shërbehet çaj i lëngshëm dhe futen tepsi me ëmbëlsira. Çaji i lëngshëm përgatitet për të gjithë në disa filxhanë njëherësh. Këtu, çdo mysafir është i lirë të vendosë se si të pijë çaj. Në Japoni, ka edhe shumë forma të ceremonisë së çajit, ndër të cilat dallohen disa të përcaktuara qartë: çaji i natës, çaji i lindjes së diellit, çaji i mëngjesit, çaji i pasdites, çaji i mbrëmjes, çaji special. Emri i secilës prej këtyre varieteteve përfshin specifikën e tyre. Pra, në mënyrë që të deklaroni me besim se keni zotëruar ceremoninë e çajit japonez, do t'ju duhet të kaloni shumë kohë. Vërtetë, qëllimi justifikon mjetet. Në fund të fundit, me çdo gllënjkë çaji do të afroheni më shumë me thelbin e ceremonisë - të largoheni plotësisht nga shqetësimet dhe punët e kota, të përditshme, të kuptoni bukurinë e momentit, të mësoni se si të bëni biseda për bukurinë.

Rregullat e mirësjelljes së çajit anglez

Në traditën evropiane, etiketa më e gjerë dhe komplekse e çajit u zhvillua në Angli. Përveç çajit tradicional të orës 5, nga mesi i shekullit të 19-të, ishin zhvilluar tradita të veçanta. "Çaji i pasdites", "çaji i mbrëmjes", dhe secila prej tyre nënkuptonte disa nënlloje të tjera të pirjes së çajit. Por gjërat e para së pari.

Një anglez mesatar pi rreth gjashtë filxhanë çaj në ditë. Gjatë orëve të ditës orari i çajit përpiluar si më poshtë. Rreth orës gjashtë të mëngjesit i gjithë vendi pi çaj të freskët mëngjesi. Por ky nuk është ende mëngjes. Vakti i parë dhe përsëri çaji, mëngjesi anglez, ndodh në tetë të mëngjesit. Nga një deri në dy pasdite, jeta në qytete dhe qyteza ndalet - institucionet mbyllen, puna në ndërmarrje ndalon. Kjo është koha e drekës, kur çdo anglez që respekton veten pi një filxhan çaj. Emri i dytë për këtë pushim është pushimi i çajit. Dhe së fundi - çaji tradicional i orës pesë.

ekzistojnë rregulla të pathëna Pirja e çajit anglez - çaji duhet të jetë gjithmonë i freskët dhe qumështi duhet shtuar në filxhan. Në këtë rast, rendi i mbushjes së filxhanit respektohet rreptësisht: së pari derdhet qumështi dhe vetëm atëherë i shtohet çaji sipas shijes. Kujdestarët e traditave të pirjes së çajit anglez pohojnë se vetëm në këtë rast zbulohet aroma e pasur, shija e çajit zbutet dhe bëhet tepër delikate. Edhe anglezët e futën grogun në botë. Receta është e thjeshtë edhe për gjerësinë tonë gjeografike: shtoni pak rum, xhin ose verë të bardhë me sheqer të trashë në çajin e freskët të nxehtë. Kjo përzierje nxehet gradualisht, por nuk vihet në valë. Për sa i përket vetive të saj gjallëruese dhe ngrohëse, kjo pije është një konkurrent i denjë i verës më të zakonshme të zier.

Cilat rregulla të etiketës tradicionale angleze të çajit respektohen sot mund të thuhet me besueshmëri vetëm nga ata që kanë vizituar kohët e fundit Foggy Albion. Nëse një udhëtim në Angli është ende në planet tuaja, nuk do të dëmtojë të mësoni rreth ritualeve lokale të pirjes së çajit. Papritur e gjeni veten në shtëpinë e anglezëve më konservatorë konservatorë

Në mesin e shekullit të 19-të, para së gjithash u përcaktuan rregulla të veçanta të sjelljes para, gjatë dhe pas pirjes së çajit. grua. Festat e çajit në shtëpi në atë kohë ngjanin me pritjet në miniaturë. Në fillim, e zonja e shtëpisë vendosi se në cilën ditë të javës duhet të zhvillohej. Pastaj ftesat e përgatitura posaçërisht u dërguan të afërmve dhe miqve në shtëpi. Pritësi i festës së çajit ishte gjithë ditën në shtëpi dhe priste mysafirë. Çaji konsumohej në atmosferën e salloneve franceze. Në tavolinë u servirën edhe ëmbëlsira, sanduiçe dhe ushqime të tjera. Nëse i ftuari nuk mund të merrte pjesë në festën e çajit, ai nuk mund të dërgonte një përgjigje në stilin "Më vjen shumë keq, por nuk mund të vij"; Të paktën një person nga pala e ftuar duhet të jetë i pranishëm.

Rituali i "çajit të mbrëmjes" anglez ishte edhe më kompleks se "çaji i ditës". Ajo siguroi tre lloje të vizitave formale. E para nënkuptonte urime apo shprehje ngushëllimi për të zonjën e shtëpisë. Lloji i dytë ishte një vizitë edhe më ceremoniale. E ftuara dërgoi një shënim duke njoftuar qëllimin e saj për të bërë një vizitë, dhe gjithashtu la kartën e saj të biznesit. Këtu ishte në dorën e zonjës nëse do ta pranonte apo jo. Pasi u lajmërua ardhja e të ftuarit të radhës, i pari me mirësjellje u përshëndet dhe u largua. Lloji i tretë është një vizitë miqësore. Përkundër faktit se rregullat e mirësjelljes në këtë rast ishin më pak të rrepta, zonja e shtëpisë, megjithatë, u shfaq vetëm në një kohë të paracaktuar. Në të njëjtën kohë, mysafirit të parë nuk iu kërkua të dilte nga shtëpia kur erdhi mysafiri i dytë. Një festë miqësore me çaj në mbrëmje ishte e favorshme për një komunikim të ngrohtë në shoqërinë e miqve.

Nderi i derdhjes së çajit për të ftuarit i përkiste ekskluzivisht te zonja e shtëpisë. Vajza e madhe ose shoqja më e ngushtë do të shërbente kafen e dëshiruar ose çokollatën e nxehtë. Ky nuk është thjesht një formalitet, por edhe një pasqyrim i imazhit të këtyre pijeve të nxehta në Anglinë e shekullit të 19-të. Se cili prej tyre konsiderohej më i privilegjuar tashmë është i qartë. Por britanikëve, me sa duket, nuk u mjaftuan dhe çaji jo vetëm që shërbehej në një mënyrë të veçantë, por ruhej edhe në kabinete të veçanta çaji, çelësin e të cilave e mbante e zonja e shtëpisë. Kjo traditë ekzistonte edhe në Kinë, por atje çelësi ishte në duart e burrit. Anglezi në shekullin e kaluar, megjithëse qëndronte më lart në shkallët social-hierarkike, në shtëpi ia “transferoi” pushtetin dhe frenat e qeverisjes një gruaje.

Një tjetër fakt interesant nga historia e pirjes së çajit anglez. Kur çaji dhe sheqeri ishin ende shije ekskluzive, supozohej se vetë zonja i shtoi sheqer pijes. Refuzimi i qëllimshëm për të kontrolluar se kush dhe sa ishte pirë çaj me qumësht dhe sheqer, tregoi pasurinë dhe aftësinë e të zotëve të shtëpisë për të blerë ushqime të shijshme në sasitë që ata i konsideronin të nevojshme.

Festa e çajit rus

Historia e çajit rus daton rreth treqind vjet. Kjo pije u bë e njohur dhe e përhapur në fund të shekujve 18-19. Ashtu si në Angli, në familjet e pasura ruse ishte zakon të mblidheshin miqtë dhe të afërmit rreth tryezës, mbi të cilën kishte një samovar të madh. Shumë ëmbëlsira dhe pasta të pasura u shërbyen me çaj. Kjo situatë ishte e favorshme për bisedë e rastësishme, e cila u bë thelbi i traditës ruse të çajit. Ishte e ashtuquajtura festë e çajit tregtar. Festa zgjati disa orë, bisedat u zhvilluan ngadalë dhe në heshtje.

Rusia është një vend i madh, kështu që nuk është për t'u habitur që shumë rajone kanë zhvilluar zakonet e tyre. Ishte nga Siberia që tradita e pirjes së çajit pendim, pra pas një kafshimi. Një zakon lindi menjëherë pauzhny- çaj para darkës. Në Transbaikalia ishte zakon të pihej kumbulla- një pije e bazuar në çaj, qumësht ose krem, kripë dhe gjalpë. Çajtoret ruse shërbenin gjithashtu çaj në çifte: një çajnik i madh përmbante ujë të valë dhe një i vogël me gjethe çaji qëndronte sipër. Është kjo metodë e pirjes së çajit - zierje + ujë të vluar - që ne jemi më të njohur se të tjerët. Gjethet e thata të çajit matën me gisht - një majë që vendosej midis gishtit të madh dhe gishtit tregues.

Ne do t'i kthehemi historisë së enëve të tavolinës më vonë, por kur flasim për pirjen e çajit rus është e pamundur të mos ecim përpara. Në kohët e vjetra, çaji hidhej në gota prej balte ose prej porcelani. Xhami në jetën ruse erdhën nga bujtinarë, duke migruar në shtëpitë borgjeze në fillim të shekullit të 19-të. Gjëja më interesante është se çaji u shërbehej në një gotë burrave, ndërsa për gratë pija aromatike hidhej në një filxhan dhe disk porcelani.

Çaji është një pije e mahnitshme që ka krijuar kulte dhe rituale të tëra rreth tij. Dhe secila prej tyre synon të sigurojë që kur pini çaj, mund të zbuloni plotësisht pasurinë e shijes dhe aromës, të relaksoheni dhe të shijoni vërtet procesin. Cila nga opsionet e etikës së çajit të përshkruara më sipër për të zgjedhur varet, natyrisht, nga ju. Gjëja kryesore është të zgjidhni pikërisht çajin që ju pëlqen. Ne do të diskutojmë se si të lundrojmë në përzgjedhjen e pasur të varieteteve dhe llojeve të çajit sot në artikujt vijues.

Ju lutemi vlerësoni këtë material duke zgjedhur numrin e dëshiruar të yjeve

Vlerësimi i lexuesve të faqes: 3.2 nga 5(5 vlerësime)

Keni vënë re një gabim? Zgjidhni tekstin me gabimin dhe shtypni Ctrl+Enter. Faleminderit per ndihmen tuaj!

Artikujt e seksionit

02 tetor 2015 Gjiza është një pjesë integrale e dietës së fëmijës, pasi kalciumi dhe fosfori që përmban janë materialet kryesore për ndërtimin e indit kockor dhe dhëmbëve, si dhe janë të rëndësishëm për funksionimin e muskujve dhe zemrës...

25 nëntor 2014 Enët në formë mbushjeje të mbështjella me brumë të hollë janë të njohura që në lashtësi dhe hahen nga shumë popuj. Dumplings, ravioli, giodza, khinkali, manti, jiaozi dhe shumë opsione të tjera janë vendosur fort në menunë e përditshme. Ndonjëherë ne as nuk mund ta imagjinojmë një ditë pa një pjatë kaq të njohur për ne. Dhe asortimenti i petave në raftet e dyqaneve është i pafund - zgjidhni që t'i përshtaten çdo shije...

Edhe në kohët e lashta, njerëzit besonin çaj një pije magjike që largon gjumin dhe ndihmon në ruajtjen e vrullit shpirtëror. Ata e dinin se çaji zbut zemrën, zgjon mendimet, largon lodhjen, lehtëson dhe freskon trupin dhe mpreh ndjeshmërinë.

Çaji ka një efekt unik stabilizues dhe shërues; stimulon metabolizmin, normalizon aktivitetin e zemrës, ngadalëson procesin e plakjes së qelizave dhe për këtë arsye promovon jetëgjatësinë. Çaji është një fenomen unik. Ceremonia e çajit ofron një mundësi për të rënë në kontakt me realitetin e gjallë këtu dhe tani, duke e bërë jetën më interesante dhe të pasur.

Qëllimet e pirjes së çajit mund të jenë të ndryshme - për të shuar etjen, për të kaluar kohë vetëm me veten, për të arritur një gjendje rituale. Ky është një rast i shkëlqyeshëm për të parë miqtë e vjetër. Kjo është një mundësi për të gjetur paqen brenda vetes dhe për të njohur më mirë bashkëbiseduesin tuaj. Nëse ndiheni të shqetësuar, çaji do t'ju qetësojë. Nëse jeni të lodhur pas një dite të ngarkuar, kjo do t'ju japë energji. Çdo moment plotësues, qartësi mendimesh, qartësi veprimesh - e gjithë kjo falë energjisë së çajit.

Ceremonia e çajit- kjo do të thotë gjithashtu të kuptosh bazat e meditimit. Ndryshimi i cilësisë së vëmendjes sonë ndryshon edhe cilësinë e perceptimit të kësaj bote. Mundësia për të shkuar përtej qasjes filistine ndaj jetës dhe për të ndjerë atmosferën e ceremonisë së çajit na bën të ndihemi si një bashkëshort fisnik, një i urtë ose një rojtar i vatrës.

Traditat e pirjes së çajit janë të përhapura në të gjithë botën. Dhe në çdo ceremoni mund të shohim karakteristikat e karakterit të popullit dhe aromën e kulturës kombëtare.

Pra në Koreja Ceremonia e çajit besohet se rrënjosë cilësi të tilla si qetësia, vetëkontrolli dhe një ndjenjë harmonie.

Ceremonia e çajit japonez- kjo është një shkëputje nga bota e jetës së përditshme, përvoja estetike, një shkrirje harmonike e bukurisë së hollë dhe të thjeshtë, lakonizmit, ngjyrave të heshtura. Kanunet e ceremonisë së çajit kultivohen me kujdes nga japonezët. Ceremonitë e çajit ofrojnë jo vetëm mundësinë për kënaqësi estetike, por gjithashtu i lejojnë japonezët të ndihen në rregullimin e rreptë të sjelljes, në përdorimin e enëve të caktuara. Qoftë çaj nate nën hënë, çaj me lindjen e diellit, mbrëmje, mëngjes apo çaj i veçantë, butësia, dinjiteti dhe hiri janë shoqëruesit e vazhdueshëm të ceremonisë së çajit. Çaji japonez është një ritual meditues dhe kuptimplotë që ka rrënjë të thella historike dhe filozofike në kulturën japoneze. Ceremonia japoneze e çajit është gjithmonë një shfaqje në peizazhe të reja.

Komunikimi, bisedat midis të njohurve dhe njerëzve jo aq të njohur, momente mendimi të heshtur dhe gëzimi i jashtëzakonshëm nga mundësia për t'u mbledhur në tryezën e çajit, momente sinqeriteti - ky është thelbi Tradita ruse e çajit. Kjo është një atmosferë ngrohtësie, mirësie, dashurie të sinqertë dhe e nxehtë, e fortë dhe e ëmbël, si një puthje çaji.

Në qendër të vëmendjes Tradita angleze e pirjes së çajit shtëpi si një kombinim i brendshme, zakonet dhe pronarët. Aftësia për të vendosur një tryezë, për të krijuar çaj dhe për ta derdhur në gota pa derdhur një pikë, aftësia për të pasur një bisedë të qetë - e gjithë kjo është pirja e çajit anglez.

Por tradita më e njohur dhe më e thellë e pirjes së çajit na erdhi nga Kinë. Kina është një vend ku çaji nuk është thjesht një pije kombëtare, por a zjarri i jetës"Dhe" më e mençura nga të gjitha bimët".

Ceremonia tradicionale e çajit Gong Fu Cha(rrokja e fundit përkthehet si " çaj", dhe dy të parat janë " arti më i lartë") ju jep mundësinë të shijoni një bisedë të matur në shoqërinë e miqve, si dhe të shijoni shijen e shkëlqyer të çajit . Kinezët thonë se të pesë elementët janë të përfshirë në gong fu cha. "Shuar etjen, largon përgjumjen dhe dhimbjet e kokës, pastron shikimin, mbush gjymtyrët me forcë, të gjitha njëqind nyjet fillojnë të lëvizin prej tij, përballon lehtësisht njëqind lloje sëmundjesh dhe në efektin e tij është i ngjashëm me vesën e ëmbël hyjnore"., filozofi dhe poeti shkroi për çajin Lu Yu.

Ceremonia kineze e çajit fillon me një proces të ngadaltë zierjeje. oolong, çaj gjysmë i fermentuar me cilësi të lartë. Oolongët janë një grup i veçantë çajrash i quajtur " çaj dragoi i zi" . Për të përgatitur oolongët, përdoren gjethet dhe sythat e rinj të çajit, të rritura lart në male, të mbledhura, të thara dhe të rrotulluara duke përdorur një teknologji të veçantë.

Jo më pak e rëndësishme është ujë për çaj - në mënyrë ideale duhet të jetë nga burimi i malit në të cilin u rrit çaji. Çaji i shijshëm është, para së gjithash, ujë i shijshëm. Çajniku duhet të jetë prej balte, mundësisht vjollcë-vjollcë Yixing balte.

Një hapësirë që përfshin muzikë të butë që kënaq veshin, objekte të këndshme për syrin dhe dekorim harmonik të jashtëm nuk është komponenti i fundit. Ceremonia e çajit kinez. Arti kinez i pirjes së çajit kërkon të kuptuarit e bazave të meditimit - përkundrazi, është një praktikë individuale e kërkimit të paqes dhe besimit të brendshëm. Kjo është hapësira ku koha ndalon.

" Çaji është fluturimi i shpirtit!" , - shkroi artisti rus, V.A. Milashevsky. Është e pamundur të kuptosh eksitimin e këndshëm të ceremonisë së çajit pa e prekur atë. Zhytuni në ceremoninë e çajit, jetoni atë - dhe atëherë çaji nuk do të jetë thjesht një ndalesë momentale në rrëmujën e jetës së përditshme, por një proces i pritshëm zhytjeje në heshtjen dhe magjinë e pirjes së çajit, i cili do të bëhet një traditë e këndshme e jeta juaj.

Kina është një vend unik me zakone të lashta që nderohen dhe transmetohen brez pas brezi. Një nga traditat kombëtare është ceremonia e çajit kinez. Nuk është vetëm një procedurë për të pirë çaj, por përfshin një sekuencë strikte të veprimeve të caktuara. Ceremonia përmban një kuptim të thellë dhe i jep kënaqësi nga pija e çajit çdo pjesëmarrësi. Historia e këtij zakoni daton në vitin 618 nga provincat e Guangdong dhe Fujian.

Misteri i pirjes së çajit në Kinë

Emri kombëtar për ritualin e pirjes së çajit është Gongfu-Cha. Në pjesën e dytë të shekullit të katërmbëdhjetë, gjatë mbretërimit të Lashtës, vetëm perandori mund të shijonte çajin e bërë nga gjethe të plota çaji. Ky çaj u rrit dhe u mblodh posaçërisht për familjen perandorake. Njerëzit e zakonshëm në atë kohë ishin të kënaqur me varietetet e çajit me gjethe të vogla dhe të lira.

Vendosja për ceremoninë

Ceremonia tradicionale e çajit në Kinë, sipas rregullave të pathëna, mbahet në një çajtore. Kjo është një dhomë e veçantë pa ndriçim të ndritshëm. Për dekorim, ngjyrat e buta pastel përdoren duke përdorur nuanca natyrale të ngjyrave. Vetë atmosfera e shtëpisë së çajit duhet të jetë relaksuese dhe qetësuese. Kushti kryesor është një tavolinë e ulët për të akomoduar të gjithë mysafirët dhe veglat e nevojshme. Qilimat ose jastëkët e butë vendosen në dysheme për komoditetin e mysafirëve. Sot, shtëpitë e çajit ofrojnë një vend takimi ku mund të shoqëroheni në një atmosferë të qetë dhe të relaksuar. Qilimat tradicionale janë zëvendësuar nga karriget e pritjes. Çdo mysafir mund të pushojë dhe të pijë çajin e tij të preferuar.

“Pirja e çajit kinez është një ritual, qëllimi i të cilit është të ngop shpirtin e njeriut dhe të qetësojë trupin.”

Kërkesat për ujë

Kultura Gongfu Cha ka kushte strikte kur zgjedh ujin. Për mijëra vjet, mjeshtrit e çajit i kanë përcjellë njohuritë njëri-tjetrit kur punojnë me ujë për çaj. Dhe me kalimin e kohës, kjo aftësi e ktheu një sërë rregullash të caktuara në udhëzime reale për përgatitjen e saktë të pijes. Zgjedhja e ujit është tipari kryesor me të cilin duhet të filloni përgatitjen. Nuk duhet të ketë aroma të huaja apo të ketë ndonjë nuancë shije. Supozohet se uji i butë nuk është i përshtatshëm për çajin e duhur, pasi ato kanë një sasi të vogël shpirti tokësor - këto janë minerale dhe kripëra që e bëjnë pijen të qëndrueshme dhe të sigurt.

Uji i përshtatshëm për Gongfu-Cha njihet tradicionalisht si uji i burimit, i cili e merr forcën e tij nga qendra e tokës, duke i ngopur dhe duke i dhënë një pjesë të shpirtit të tij. Uji që do të përdoret për pirje duhet të zihet në një çajnik të veçantë balte. Madhësia e kazanit varet nga numri i të ftuarve. Uji i birrës nxehet vetëm një herë në temperaturën optimale.

Mjeshtri i çajit përcakton temperaturën optimale të ngrohjes, duke marrë parasysh llojin e çajit që përgatitet. Kur gatuani çaj oolong, temperatura optimale është 95 gradë Celsius, dhe për çajin pu-erh - 100 gradë. Ekspertët e çajit përcaktuan temperaturën e ujit të vluar pa termometër:

76-86 - formohen flluska me diametër 3 mm - kinezët i quajnë "sy gaforre".
90-96 - shfaqen flluska më të mëdha - 8 mm, të quajtura "sytë e peshkut".

Muzika për ceremoninë

Tradita e pirjes së çajit nuk është vetëm procedura e pirjes dhe pirjes së çajit. Rituali kombëtar përfshin gjithashtu dëgjimin e muzikës shumëngjyrëshe kineze.

Është e pamundur të kryhet një ritual i vërtetë i pirjes së çajit pa muzikë. Zgjedhja e tij është një kulturë e vërtetë e pirjes së çajit. Ai duhet të jetë i qetë dhe pa vëmendje, dhe tingulli i tij duhet të ngjajë me instrumentet kombëtare. Mund të gjesh një version origjinal kur cicërima e zogjve këngëtarë, zhurma e një përroi pylli dhe shushurima e gjetheve të rënë në pyll përshtaten në përbërjen muzikore.

Mirënjohje për çajin

Kultura kineze e çajit nuk është e pasur vetëm me legjenda të lashta. Ekziston një zakon që ka mbijetuar deri më sot nga dinastia Qin. Një ditë perandori u vesh me rroba të thjeshta dhe u nis për të bredhur nëpër vend për të mësuar se çfarë mendonin njerëzit për të. Ai hyri në një tavernë dhe pa dy persona duke pirë çaj. Ai u ul me dy vizitorë dhe filloi një bisedë të rastësishme. Por ata menjëherë kuptuan se ky nuk ishte një endacak i zakonshëm. Ata duhej të gjunjëzoheshin, por në këtë rast do të ishin ekzekutuar menjëherë, pasi sundimtari ishte i shenjtë dhe njerëzit e zakonshëm nuk mund të flisnin me të. Më pas njëri nga bashkëbiseduesit, pas një bisede me çaj, u ngrit dhe vendosi gishtin e mesit dhe treguesin mbi tavolinë, duke i përkulur. Me këtë, ai i tha perandorit si vijon: “Ne e kuptojmë se kush jeni dhe e dimë se përballemi me vdekjen për komunikimin me ju. Por ne duam t'ju shprehim mirënjohjen tonë në emër të popullit tonë. Me këtë gjest ju bëjmë të qartë se ju adhurojmë dhe ju duam.” Tani, gjatë çajit në Kinë, bashkëbiseduesit tregojnë respekt me një shenjë të ngjashme.

Në Mbretërinë e Mesme ata krijojnë dhe pinë çaj në çdo familje. Ndonjëherë ky zakon bëhet pjesë e diçkaje krejtësisht të ndryshme. Gjatë dasmës, prindërit e nuses ose dhëndrit u japin atyre një set ceremoni çaji. Ata, nga ana tjetër, u ofrojnë çaj prindërve të tyre në shenjë respekti për të moshuarit. Gjatë festës, të porsamartuarit i prezantojnë të ftuarit duke u shërbyer me çaj dhe duke i thirrur në emër.

Çfarë lloj çaji pinë ata në Mbretërinë e Mesme?

Kinezët përdorin rrallë gjethe çaji të importuara. Kjo nuk është e nevojshme kur tregu i brendshëm është i pasur me varietete të freskëta, të veta:

Te Guan Yin,
Pu'er,
jasemini
krizantemë
Ren Shen Wulong,
shu/sheng puer,
Longjin
Bi Luo Chun.

Këto janë varietetet më të zakonshme që konsumohen në çdo familje dhe prodhohen në kafene të lira. Në restorantet e shtrenjta mund të gjeni varietete elitare:

Te Guan Ying,
Bei Hao Yin Zheng
Feng Huan Dan Cun,
Jin Zui Mei
Mao Fen

Duhet të theksohet se kinezët nuk i pëlqejnë çajrat me shije. Pijet e frutave kryesisht natyrale janë të ziera ose pa aditivë me përbërjen origjinale. Ka shumë më tepër vende ku mund të pini çaj në Kinë sesa baret e birrës në Republikën Çeke. Për më tepër, edhe në restorantet dhe kafenetë e zakonshme mund të gjeni një përzgjedhje shumë të mirë çaji.

Set ceremoni çaji

E përkthyer në kinezisht, tingëllon si Chatsui - një instrument çaji. Përdorimi i tij hyri në përdorim aktiv rreth vitit 1981 dhe më vonë u përhap në të gjitha vendet, ku fitoi popullaritet. Për një kohë të gjatë kinezët nuk e përdornin atë, por tani është e vështirë të imagjinohet i gjithë procesi pa përdorimin e tij. Përfshirja e sendeve shtesë në grup ka një kuptim të veçantë. Admiruesit e Taoizmit dhe Budizmit janë të bindur se veprimet e kryera nga këto objekte ndihmojnë në relaksimin e mendjes dhe marrjen në humor për të pirë çaj.

Një grup modern çaji mund të përbëhet nga një numër i ndryshëm artikujsh. Ato kryesore janë të dukshme në foto - këto janë gaiwans, chahai dhe lojë me birila.

Gaiwan është një çajnik balte për pirje. Version i lirë - i bërë prej qelqi.
Chahai është një çajnik ose enë e vogël për derdhjen e çajit të zier në tasa.
Një tas është një enë për të pirë çaj. Është bërë kryesisht nga balta ose porcelani.

Artikuj të mëtejshëm mund të përjashtohen ose shtohen në varësi të fushës së ritualit.

Scoop – për transportimin e çajit të thatë në kazan. Para përdorimit, çaji me gjethe të lirshme derdhej thjesht duke përdorur duar ose darë.
Darë - për larje dhe manipulime të tjera me tas.
Gjilpërë - për pastrimin e grykës së një çajniku për pirje ose një thikë për prerjen e çajit me briket.
Një hinkë është një pajisje sigurie për mbajtjen e gjetheve të çajit. Parimi i funksionimit është i ngjashëm me një sitë konvencionale.
Një shpatull është një mjet për të analizuar cilësinë e gjetheve të çajit, të ziera dhe të thata.
Furça – përdoret për të hequr njollat në enët ose për të lustruar një çajnik.
Qëndroni për një tas - mund të jetë katror, i rrumbullakët ose drejtkëndor.

Foto tregon komplet kompletin:

Kur bëni një grup, ai mbulohet me pikturë kaligrafike ose vizatime të zakonshme artistike. Kompletet janë të punuara nga mjeshtra dhe fabrika private nga materiale të ndryshme.

Balta është materiali më i shtrenjtë. Ndonjëherë sendet në set janë të dizajnuara dhe format e tyre mund të jenë shumë të çuditshme: kafshë, njerëz, personazhe përrallash.
Druri është alternativa më e mirë për përdorim në shtëpi. Është e qëndrueshme dhe jo shumë e shtrenjtë.
Bambu është materiali më i lirë. I përshtatshëm për shëtitje dhe për të pirë çaj në natyrë.

Kur blini një grup, duhet ta kontrolloni atë për çarje dhe patate të skuqura të mundshme. Të tilla mangësi, sipas kinezëve, sjellin fat të keq. Ju lutemi vini re se druri dhe bambuja nuk tolerojnë nxehtësinë ekstreme, kështu që nuk duhet ta lini grupin në diell të hapur për një kohë të gjatë. Pas përdorimit, fshijini sendet me një leckë të lagur dhe fshijini të thahen.

Rezultatet

Tradita e çajit në Kinë ka një rëndësi të madhe për kinezët. Qetëson shpirtin dhe relakson trupin, shëron dhe bashkon njerëzit. Një ceremoni e kryer siç duhet do t'ju lejojë të bëni një pushim nga ditët e përditshme plot tension dhe të rimbusheni me energji të brendshme.

Kinezët besojnë se duke pirë çaj mund të afroheni më shumë me paraardhësit tuaj dhe të zhyteni në botën e shenjtë të elementeve. Çaji i vërtetë pastron trupin nga toksinat e dëmshme dhe kokën nga mendimet e panevojshme dhe të kota.

Ata që thonë se nuk ka asgjë më të mirë për të qetësuar nervat sesa një filxhan çaj, në fakt nuk e kanë provuar çajin e vërtetë. Është si një injeksion adrenaline drejt e në zemër.
American McGee's Alice (American McGee: Alice)

Ceremonia e çajit, si një mënyrë e pirjes origjinale dhe sublime të çajit, i ka rrënjët në të kaluarën e largët. Origjina e tij vjen nga Kina e lashtë, e cila lidhet me shumë ngjarje në historinë e origjinës së çajit dhe gjetheve të çajit. Ishte ky vend që i dha botës termin "çaj". Ishte atje që lindi legjenda e parë për origjinën e shkurret e çajit. Prandaj, është krejt e natyrshme që njerëzit e Kinës ishin ndër të parët që mësuan artin e pirjes ceremoniale të çajit. Sidoqoftë, vetë emri "ceremoni e çajit" e bukurisë magjike iu dha aksionit në Evropë, sepse për kinezët nuk ishte gjë tjetër veçse një ritual i shenjtë i pirjes së çajit.

Ceremonia kineze e çajit është një spektakël i pakrahasueshëm që përbëhet nga pirja e vëmendshme, medituese dhe e qetë e një pije aromatike. Durimi i aplikuar në procesin e pirjes së çajit shpërblehet gjithmonë plotësisht me një kuptim të veçantë të çajit. Zbulimi i thelbit të vërtetë, kënaqësia për shpirtin dhe zemrën, karakteri i detajuar i varietetit të çajit - këtë mund ta dinë vetëm ata që heqin dorë nga shqetësimet tokësore dhe i dorëzohen "përqafimeve" të pijes së perëndive. Në Lindje, përgjithësisht pranohet se ndjekja e rregullave të ceremonisë së çajit jo vetëm që sjell paqe dhe harmoni në jetën e një individi, por gjithashtu lë një gjurmë në të gjithë Universin. Kjo është arsyeja pse të gjitha fazat e ceremonisë së çajit vëzhgohen me kaq kujdes, dhe detaje të ndryshme të vogla dhe rrethina janë shumë të rëndësishme.

Sfondi historik

Historia e pirjes së çajit kinez shkon para një mijë vjetësh. Me zhvillimin e qytetërimit, edhe qëndrimi ndaj çajit ndryshoi. Fillimisht, ishte një lloj droge medicinale, më pas filloi të vepronte si një simbol i unitetit me natyrën, dhe më vonë luajti rolin e një "mjet për vetë-përmirësim" - kontribuoi në arritjen e paqes së brendshme, në kultivimin e modestia dhe maturia, dhe njohja e "Unë" së brendshme.

Përmendja e parë e ceremonisë së çajit kinez u shfaq në Kinë në shekullin e VII. Më vonë, mbi bazën e saj, në Japoni u krijua një ceremoni e ngjashme dhe në të njëjtën kohë disi e ndryshme e çajit japonez. Në fillim, një veprim i tillë, i quajtur "Cha Dao" ("rruga e çajit"), ishte privilegj i shtresave të larta. Shekuj më vonë u bë i disponueshëm për të gjithë. Në ditët e sotme, ceremonia e çajit është një simbol i unitetit të paqes ("Ai"), qetësisë ("Jing"), gëzimit ("Yi") dhe të vërtetës ("Zhen").

Shpirti i ceremonisë së çajit të të gjitha kohërave dhe popujve

Në botën moderne, ka disa ceremoni të ndryshme çaji të njohura nga njëra-tjetra. Rituali i pirjes së çajit të çdo kulture ka karakteristikat e veta specifike dhe mbart një kuptim të fshehtë. Megjithatë thelbi i ceremonisë së çajit Në përgjithësi, të gjithë kanë të njëjtën ide - të shijojnë një pije aromatike, gjallëruese të rrethuar nga qetësia dhe qetësia. Një ritual i vërtetë i pirjes së çajit është një shkrirje harmonike e një atmosfere relaksuese, me kujdes të veçantë në enët e zgjedhura dhe një qëndrim mendor të shkëputur nga shqetësimet e kësaj bote. Elementet e ceremonisë së çajit Ping Cha janë si më poshtë:

Qëndrimi psikologjik

Para se të zhyteni me kokë në procedurën magjepsëse të përgatitjes dhe pirjes së një pije, duhet të përgatiteni mendërisht për të. Relaksimi, qetësia e mendjes dhe harmonia e plotë e trupit dhe mendimeve, vetëm në një gjendje të tillë është e mundur të përjetoni kënaqësinë e vërtetë të pirjes së një pije dhe të zbuloni kuptimin e saj të fshehur.

Zgjedhja e një varieteti çaji

Baza e një kalimi të këndshëm është zgjedhja e duhur e çajit. Për sa i përket ceremonisë së çajit "Ping Cha" (përkthyer nga kinezisht si "çaj shijues"), do të ishte e rëndësishme të blini çaj të bardhë, jeshil ose të kuq, dhe çaj pu-erh. Gustatorët e vërtetë të ceremonisë së përshkruar festojnë disa varietete që mund të ndryshojnë botëkuptimin tuaj.

Primati në popullaritet dhe kërkesë i jepet shumëllojshmërisë. Përzierja origjinale e qumështit të kondensuar dhe reçelit të mjedrës e lë shijuesin e pijes në mënyrë të papërshkrueshme. Shija e butë dhe efekti relaksues e kthejnë pirjen e çajit në një festë të vërtetë.

Një rëndësi e veçantë i kushtohet shumëllojshmërisë së çajit të verdhë. Shija delikate e pijeve me arrat e mjaltit arrihet duke kultivuar çaj të rrethuar nga fusha të mrekullueshme të tërfilit dhe një shumëllojshmëri barishtesh.

Shumëllojshmëria nuk është më pak e vlefshme. Një pjesë e çajit të pasfermentuar, ka një shije të pasur, të thartë dhe nota tokësore. Duke fituar fuqinë dhe vetitë e tij kuruese nga viti në vit, ai bëhet burim force dhe energjie për jetën.

Ngjyra e qelibarit e birrës me një ndjenjë të notave delikate frutash dhe mjalti është një tipar dallues i pu-erh-it të shtypur. Pirja e përsëritur do t'ju lejojë të shijoni shijen unike të kësaj larmie më shumë se një herë, dhe shija e gjatë do t'ju japë një sërë kujtimesh të gjalla dhe të paharrueshme të lumturisë së çajit.

"Nëna e çajit" - ujë

Në çdo ceremoni, si bazë merret vetëm uji i pastër dhe i patrazuar. Opsioni ideal është uji i burimit. Përpara ceremonisë aktuale të Pin Cha-s, zihet dhe derdhet në një enë të parangrohur.

Enët

Rëndësi e veçantë i kushtohet përdorimit të enëve të specializuara. Në rastin e "Ping Cha" vlen sa vijon:

"Gaiwan" - një çajnik i veçantë

"Chahai" - e ashtuquajtura kupa e drejtësisë

"chabey" - lojë me birila të specializuara

"cha he" - një enë e destinuar për prezantimin e çajit

"cha lyu" - një sitë e vogël për tendosjen e infuzionit

"Cha Ju" - mjete të specializuara

“Chaban” – tabaka për çaj.

Numri i artikujve përdoret bazuar në numrin e njerëzve që marrin pjesë në ceremoninë e përshkruar më poshtë.

Mjedis i qetë dhe prania e një mjeshtri çaji të trajnuar posaçërisht

Pasi të bashkohen të gjithë "përbërësit" e ceremonisë, ndodh magjia e vërtetë. Enët e përgatitura lahen me ujë të vluar dhe pas 15-20 sekondash hidhen në një tepsi. Më pas, gjethet e çajit derdhen në çahe dhe i prezantohen të gjithë të pranishmëve. Duke marrë një shpatull druri, më pas hidhen në një kazan mbi të cilin ka një hinkë. Të mbushura me ujë të valë dhe të mbuluara me kapak, ato qëndrojnë të injektuara për 30 sekonda deri në një minutë (në varësi të llojit të çajit). Nëse uji derdhet shumë, teprica kullohet përmes grykës. Pasi lihen gjethet e çajit të ziejnë, gjethet e çajit derdhen përmes një sitë në chahai dhe më pas derdhen në tasa. Më pas fillojnë të pinë pijen – fillimisht thithet aroma e çajit, më pas pija pihet ngadalë në gllënjka të vogla. Pas ceremonisë së çajit, të gjitha enët lahen dhe thahen mirë.

Ata që thonë se nuk ka asgjë më të mirë për të qetësuar nervat sesa një filxhan çaj, në fakt nuk e kanë provuar çajin e vërtetë. Është si një injeksion adrenaline drejt e në zemër.
American McGee's Alice (Amerikani McGee: Alice)

Pavarësisht nga fakti se shumë njerëz i shohin kinezët me një farë paragjykimi, ky komb padyshim meriton respekt.

Punëtor si milingonat dhe duke besuar në legjendat e lashta, ata respektojnë rreptësisht traditat e tyre të lashta, pavarësisht tendencave moderne. Një traditë e tillë është ceremonia e çajit kinez.

Traditat e çajit në Kinë janë formuar për më shumë se një mijëvjeçar. Banorët e Mbretërisë së Mesme e konsiderojnë këtë pije si një nga gjërat më të rëndësishme të nevojshme për konsum të përditshëm së bashku me orizin, kripën, salcën e sojës dhe vajin. , çaji pihet këtu jo vetëm për të shuar etjen.

Ajo luan një rol të rëndësishëm në ndërlikimet e marrëdhënieve midis njerëzve, psikologjisë, kuzhinës kineze dhe madje edhe në mjekësi!

Dhe në varësi të rrethanave, llojet e ceremonive të çajit ndryshojnë:

“Një shenjë respekti”– duke e trajtuar me një filxhan çaj një person më të madh në moshë ose pozicion, një person shpreh respektin e tij ndaj tij. Kështu, mbledhjet me të afërmit më të mëdhenj në një çajtore është një nga aktivitetet e preferuara të së dielës së kinezëve. Për sa i përket marrëdhënieve shoqërore mes punonjësve, ditët kur shërbehej çaji nga një punonjës i ri ishin në të kaluarën e afërt.

Kina po ndryshon dhe po demokratizohet - tani prindërit mund t'i shërbejnë fëmijës çaj, dhe shefi mund të trajtojë lirisht vartësin e tij.

“Takimi familjar”– ahengje çaji të përbashkëta me të afërmit në restorante dhe çajtore. Shumica e kinezëve përpiqen të kalojnë fundjavat dhe pushimet me familjen duke pirë çaj së bashku, pasi lidhjet e tyre familjare janë mjaft të forta.
"falje"– pas një sherri, një person që dëshiron të bëjë paqe dhe të kërkojë falje, sjell një filxhan çaj në shenjë pendimi të sinqertë.
"Mirënjohje për të moshuarit në ditën tuaj të dasmës"– nusja dhe dhëndri në shenjë respekti u sjellin çaj prindërve të gjunjëzuar. Prindërit e pinë pijen dhe bekojnë të porsamartuarit.

“Lidhja familjare në ditën tuaj të dasmës”– të rinjtë i sjellin çaj çdo të afërmi, duke i thirrur emrin dhe statusin e tij shoqëror. Kështu i prezantojnë dy familjet dhe si të thuash i “lidhin” në një tërësi. Të refuzosh çajin do të thotë të parandalosh martesën.
“Ruajtja e traditës”është ceremonia më e njohur e çajit kinez, e quajtur Gongfu Cha (Arti i Lartë i Çajit). Miqtë dhe të afërmit mblidhen në dhomën e çajit, pijnë çaj dhe shijojnë bisedat. Anëtarët më të vjetër ndajnë mençurinë e tyre me të rinjtë dhe ua përcjellin përvojën e tyre.

Traditat e ceremonisë së çajit kinez

Një proces gongfu cha i organizuar siç duhet, sipas murgjve kinezë, përdor të pesë elementët (zjarri, uji, druri, ajri dhe toka) dhe e mbush shpirtin me paqe.

Para fillimit të ceremonisëËshtë e rëndësishme të krijoni një atmosferë harmonike paqeje dhe qetësie në dhomë. Melodia e butë e një flauti bambuje, muzika frymore ose heshtja e plotë mund të ndihmojnë këtu.

Roli i personit që drejton ceremoninë nuk ka rëndësi të vogël. Në fund të fundit, ai duhet të jetë jo vetëm një profesionist në biznesin e çajit, duke kryer me saktësi të gjitha hollësitë e këtij arti, por edhe një psikolog i mirë, duke drejtuar me mjeshtëri bisedën dhe duke mbështetur të gjithë pjesëmarrësit për të krijuar një performancë të hollë.

Shumë pak kërkohet nga mysafiri - thithni aromën, shijoni shijen dhe një bisedë interesante.

Enë çaji kineze

Gjethet e çajit duhet të trajtohen me kujdes dhe të ruhen siç duhet. Kutitë e ngurta të çajit, si dhe enët prej balte dhe porcelani që mbyllen fort dhe ruajnë freskinë dhe aromën e çajit, janë më të përshtatshmet për këtë qëllim.

Për të kryer këtë ceremoni, duhet të blini një grup të caktuar pjatash kineze, të cilat do të diskutohen.

Kuti çaji (ça-he). Qëllimi i tij është të prezantojë pjesëmarrësit me çajin.

Pikërisht me këtë ritual fillon pirja e çajit. Në mënyrë që të gjithë të mund të ekzaminojnë, nuhasin dhe prekin gjethet e çajit, cha-hae është bërë në një formë filxhani të përshtatshëm, pak të zgjatur nga njëra anë. Për të derdhur gjethet e çajit në çajnik, ka një vrimë të veçantë në njërën skaj të kutisë.

Një grup çajnikësh të madhësive të ndryshme të bëra nga balta e kuqe. Llojet e ndryshme të çajit kërkojnë pirjen në enë të ndryshme për të shmangur përzierjen e aromave. Prandaj, çdo shije e re lind në një çajnik të ri. Kompletet mund të bëhen nga lloje të ndryshme balte - Issinsky, vjollcë dhe të tjerët.

Set me filxhanë të vegjël çaji, të ndryshme në vëllim, ngjyrë dhe formë. Banorët e rajoneve të ndryshme të Kinës pinë çaj nga kontejnerë të ndryshëm.

Për shembull, kinezët veriorë preferojnë filxhanë të mëdhenj me kapak dhe dorezë, ndërsa kinezët e jugut përdorin një grup të tërë prej tre artikujsh (gai-wan) për ceremoninë e çajit.

Ai përfshin një tigan i thellë, një tas i vogël që futet në këtë disk dhe një kapak për tasin. Kinezët përdorin gjithashtu çifte çaji (një tas shumë i vogël dhe një filxhan wen-xiang-bei).

Vendosen në një tabaka të bukur prej druri ose qeramike me anë të vogla. Për ceremoninë e çajit mund të përdorni edhe gota qeramike të veshura me smalt të bardhë. Zgjedhja e filxhanëve të çajit varet nga qëllimi i ceremonisë dhe nga preferencat personale të mikpritësit.

Do të zbuloni se si çaji i zi ndikon në presionin e gjakut dhe nëse mund ta pini gjatë ushqyerjes me gji.

Pllakë çaji (cha banh). Shërben si një stendë për një çajnik dhe filxhanë gjatë ceremonisë.

Gjithashtu në ritualin e pirjes së çajit, kinezët përdorin sende të tilla si furçë çaji (cha bi), darë (jia tzu), një gjilpërë për të shpuar grykën e një çaji (cha zan), një hinkë për një çajnik (cha xianlo) , si dhe një peshqir, lugë speciale dhe sitë.

Fazat e ceremonisë së çajit kinez

Që në fillim të ritualit, çajniku shpëlahet me ujë të valë dhe më pas lahen gotat me këtë ujë.

Këtu shumë varet nga prezantuesi - ai duhet të jetë shumë i vëmendshëm, i përqendruar dhe i qetë.

Vetëm në këtë rast do të ruhet qetësia e lëvizjeve në të cilat uji mund të derdhet në enët pa u ndalur (kjo është e rëndësishme!). Kinezët besojnë se një rrjedhë e gjatë, e vazhdueshme dhe e hollë u garanton pjesëmarrësve në ceremoni një jetë të qetë dhe të gjatë.

Para se të derdhni gjethet e çajit në çajnikun e përgatitur, duhet ta admironi - shikoni, prekni, nuhatni. Nëse nuk ka cha-he (kuti çaji), rolin e tij e luan një pëllëmbë e pastër dhe e thatë.

Ju mund të mësoni rreth recetave, kundërindikacioneve dhe vetive të dobishme të çajit rooibos.
Mund të gjeni informacione për çajin e kuq unik, më të rrallë dhe më të shtrenjtë kinez në botë duke shkuar në:

Pasi të gjithë pjesëmarrësit të jenë njohur me gjethet e çajit, enët për ceremoninë vendosen në tabelën e çajit - një çajnik, filxhanë ose çifte çaji dhe aksesorë të tjerë në dispozicion.

Më pas prezantuesja derdh çaj dhe i hedh ujë të nxehtë.

Besohet se uji i parë lan gjethen dhe e përgatit atë për lëshimin e aromës. Më pas hidhet menjëherë për herë të dytë, pasi sipas kinezëve gjethet e çajit nuk duhen lënë kurrë pa ujë.

E gjithë pirja e mëvonshme ndodh kur pjesëmarrësit pinë çajin. Kur përgatitet çaji në çajnik, nikoqiri e derdh në filxhanë të vegjël, e mbulon me enë të gjera, e kthen dhe ua shpërndan të ftuarve.

Secili pjesëmarrës sjell çajin në hundë dhe shijon aromën.

Me këtë thithje, një person rregullon ndjesitë e tij dhe kanalet delikate të perceptimit dhe zhytet në një gjendje të veçantë paqësore.

Pastaj çaji pihet në gllënjka të vogla, duke shpërndarë infuzionin në të gjithë zgavrën e gojës dhe duke dëgjuar përvojat tuaja të brendshme.

Uji për ceremoninë e çajit kinez

Elementi më i rëndësishëm i pirjes së çajit ritual, përveç gjetheve të çajit, është uji. Idealisht, duhet të jetë një lëng i pastër kristal nga burimet malore ose burimet. Si mjet i fundit, nga pusi.

Sipas kinezëve, asnjë ujë tjetër nuk do të sigurojë një pije të vërtetë magjike dhe nuk do t'ju lejojë të ndjeni gjendjen e dëshiruar energjetike. Por zgjedhja e ujit nuk është e vetmja vështirësi në këtë çështje komplekse. Duhet ende të zihet siç duhet, duke respektuar ciklet e zjarrit.

Nëse lëngu arrin të vlonte, energjia e tij transferohej në elementin e zjarrit dhe një ujë i tillë është i padobishëm për t'u përdorur. Nëse prezantuesi nxitoi të hiqte ujin nga zjarri dhe ai nuk arriti temperaturën e kërkuar, çaji thjesht nuk do të piqet.

Kinezët dallojnë katër faza të zierjes:

"Syri i peshkut" - flluska të mëdha ajri ngrihen me një zhurmë të qetë.
"Syri i Gaforres" - flluska më të vogla ngrihen me zhurmë mesatare.
"Vargjet e perlave" - rrjedhat e flluskave ngrihen në sipërfaqe me një zhurmë të dëgjueshme qartë.
"Burimi flluskues" është një valë e fortë dhe e dhunshme uji (nuk mund ta çoni deri në këtë pikë, përndryshe do t'ju duhet të filloni nga e para).

Hollësitë e pirjes së çajit kinez

Llojet e ndryshme të çajit përdorin metoda të ndryshme të pirjes - kjo është një nga nuancat e shumta të ceremonisë së çajit kinez.

Për shembull, ose ndonjë tjetër është më i butë, ose, kështu që përdoret më pak ujë i nxehtë për ta gatuar atë.

Në varësi të qëllimit të ceremonisë së çajit, zgjidhet lloji i çajit. Kështu, oolong konsiderohet një pije festive dhe ceremonia Gongfu Cha i kushtohet atij. Kjo shumëllojshmëri nuk është absolutisht e përshtatshme për të pirë çaj të nxituar ose në zyrë.

Ceremonia e çajit nuk duhet të mbahet "për ëmbëlsirë" - pasi të keni ngrënë duhet të prisni të paktën 2 orë.

Disa orë para se të pini çaj, nuk duhet të hani ushqime pikante, të ëmbla ose të tharta, si dhe të pini alkool, duhan ose parfum.

Këshillohet që të mos pini sasi të mëdha çaji me stomakun bosh (mesatarisht, deri në 20 filxhanë i ofrohen një mysafiri në një ceremoni).

Në sytë e një evropiani Ceremonia kineze e çajit duket si një ritual mistik dhe ekzotik, i cili ka shumë veçori dhe nuanca.

Por nëse ky veprim kryhet si duhet, edhe një pjesëmarrje në Gongfu Cha mund të ndryshojë plotësisht idenë e një personi për çajin dhe madje të kontribuojë në zhvillimin e tij shpirtëror!