Enët e kuzhinës çeke. Kuzhina çeke: recetat më të mira me foto. Karakteristikat e kuzhinës çeke. Ushqimi në Republikën Çeke: pjata kombëtare

Kuzhina çeke u formua nga huazimet e shumta dhe preferencat e kuzhinës lokale. Ai përmban pjata mjaft të përzemërta, si dhe ëmbëlsira me lëng dhe të ëmbla.

Ne do t'ju tregojmë në këtë artikull se cilat pjata çeke janë më të njohurat në vendin tonë. Ne gjithashtu do të përshkruajmë recetat e tyre dhe do t'ju tregojmë se si ato duhet të paraqiten në tryezë.

Karakteristikat e kuzhinës çeke

Pjatat më tipike të kuzhinës çeke janë grushti i derrit të pjekur, supat, petat dhe utopenci.

Duhet të theksohet gjithashtu se enët anësore në formën e patateve (të ziera ose të skuqura), lakrës së zier dhe drithërave të ndryshme janë shumë të njohura në Republikën Çeke. Një delikatesë e vërtetë në këtë vend është pata e pjekur me lakër të kuqe.

Për sa u përket ushqimeve, më të njohurat mes tyre janë hermelinat, djathi i skuqur dhe djathi Olomouc.

Ashtu si kuzhina kombëtare austriake, edhe kuzhina kombëtare çeke përfshin përdorimin e shpeshtë të mishit ose peshkut. Si rregull, pjata të tilla shërbehen së bashku me salcat, të cilave u shtohet gjithmonë qimnon.

Produktet e pjekura më të zakonshme në Republikën Çeke janë simitet, roletë, simitet me djathë, farat e lulekuqes dhe reçeli. Në rrugët e këtij vendi mund të shihni gjithmonë tenda në të cilat piqen produkte të shijshme dhe me shumë kalori, të mbështjellë në arra ose sheqer.

Kuzhina çeke: receta

Nëse dëshironi të bëni një pjatë origjinale për tryezën e darkës, ju sugjerojmë të bëni qofte çeke. Kombinimi i një produkti mishi me një salcë të ëmbël boronicë do të vlerësohet patjetër nga të gjithë anëtarët e familjes suaj dhe do të kërkojë më shumë.

Pra, për të përgatitur pjatën e përmendur, do të na duhen përbërësit e mëposhtëm:

viçi i grirë - rreth 500 g;
arrëmyshk - 1/2 lugë ëmbëlsirë;
Kastrati të freskëta ose të ngrira - 400 g;
salcë soje - 2 lugë të mëdha;
bukë gri - 2 copë;
qumësht i plotë - ¼ filxhan;
kanellë e bluar - 1/2 lugë të vogël;
sheqer i lehtë - ½ filxhan;
lëng portokalli (mund të përdoret limoni) - 1/2 filxhan;
piper i zi - 1/2 lugë ëmbëlsirë;
kripë tryezë - 1/2 lugë ëmbëlsirë;
mjaltë i freskët - 1,5 lugë të mëdha;
barishte të freskëta - përdoreni për shije.

Përgatitja e salcës

Kuzhina çeke ka qenë gjithmonë e famshme për salcat e saj të shijshme dhe aromatike. Për të bërë këtë mbushje qofte, përzieni boronicat me sheqer, mjaltë, ujë (1/4 filxhani), lëng portokalli, kanellë, mjaltë dhe piper. Të gjithë përbërësit përzihen, vendosen në sobë dhe vihen në valë. Duke ulur zjarrin në minimum, salcën e ziejmë për rreth 15 minuta derisa të trashet pak.

Bërja e qofteve

Ndërsa salca është duke u gatuar, mund të filloni përgatitjen e qofteve. Buka gri ngjyhet me qumësht dhe më pas i shtohet mishit të grirë të përzier. Shtoni barishte, arrëmyshk dhe kripë tryezë në të. Pasi përzihen të gjithë përbërësit, formohen qofte të vegjël dhe më pas skuqen në vaj vegjetal.

Faza përfundimtare

Pasi qoftet çeke të jenë mbuluar me një kore të artë, u shtohet salca e ëmbël e boronicës së kuqe dhe zihet nën kapak për rreth 5-9 minuta.

Pjata e përfunduar paraqitet në tryezë me patate ose ndonjë pjatë tjetër anësore.

Përgatitja e supës së shijshme në bukë

Kuzhina çeke është shumë e njohur në vendin tonë. Një nga gatimet më të famshme të këtij shteti evropian është supa në bukë. Tepër ushqyes, i trashë dhe i shijshëm, është i lehtë dhe i thjeshtë për t'u përgatitur.

Për të zbatuar këtë recetë do të na duhen:

viçi i freskët - rreth 1 kg;
thelpinj hudhër - 10 copa të vogla;
qepë - 2 koka;
karota me lëng - 3 copë;
paste domate - 2 lugë të mëdha;
adjika - 2 lugë të vogla;
miell i lehtë - 3 lugë të vogla;
gjalpë - të paktën 100 g;
patate të mesme - 5 zhardhokët;
sallam sallam - rreth 100 g;
kripë, paprika e ëmbël - për shije;
bukë e vogël e rrumbullakët thekre - 4-5 copë.

Bërja e supës

Kuzhina çeke, recetat e së cilës janë paraqitur në këtë artikull, është e famshme për supat e saj të shijshme dhe të kënaqshme. Për të bërë një pjatë të tillë në shtëpi, vendosni mishin e freskët të viçit në një tigan të thellë dhe gatuajeni për rreth 2 orë, pasi t'i shtoni kripë dhe piper sipas shijes.

Ndërsa supa është duke u përgatitur, duhet të filloni të përpunoni përbërësit e mbetur. Shkrini gjalpin në një tigan dhe më pas skuqni qepën dhe hudhrën e grirë hollë. Shtoni karotat atje dhe gatuajeni edhe për 7 minuta të tjera.

Pas hapave të përshkruar, shtoni paste domate dhe adjika në tigan. Të gjithë përbërësit kaliten me paprika dhe kripë, trazohen dhe ziejnë për rreth 10 minuta. Gjithashtu, mielli i grurit skuqet në një tenxhere të veçantë dhe i shtohet gjalpi. Në të njëjtën kohë, sigurohuni që të mos krijohen gunga në salcë.

Pasi mishi të jetë zier, hiqeni nga lëngu, shtoni kubikë patate dhe ziejini për rreth 10 minuta. Më pas, në tas shtoni sallamin e skuqur, të grirë, miellin e grurit me gjalpë dhe mishin e grirë. Në këtë përbërje, supa çeke zihet për rreth 7 minuta dhe më pas hidhet në tenxhere me bukë thekre dhe shërbehet.

Përgatitja e një sallate të shijshme për tryezën e festave

Kuzhina çeke (fotot e pjatave janë paraqitur në këtë artikull) përfshin shumë sallata të ngrohta. Nëse nuk jeni njohur me ndonjërën prej tyre, atëherë ju prezantojmë meze të famshme të Pragës me mish viçi, mollë, piper zile të freskët dhe turshi. Ne do t'ju tregojmë saktësisht se si të bëni një sallatë kaq të shijshme dhe ushqyese tani.

Për këtë na duhen:

viçi sa më i freskët - rreth 200 g;
mish derri jo shumë i yndyrshëm - 200 g;
kastravecat turshi - rreth 200 g;
qepë e bardhë - 1 pc.;
piper zile - 1 pc.;
gjethet e sallatës së gjelbër - 4 copë;
mollë jeshile - 1 copë;
lëng limoni i freskët - 1 lugë e madhe;
majonezë me kalori mesatare - 200 g;
vaj vegjetal - përdoret për shije (për skuqjen e ushqimeve).

Përgatitja e Përbërësve

Për të përgatitur një sallatë të ngrohtë me mish të stilit çek, duhet të përdorni vetëm mish të freskët dhe të ri. Lahet mirë dhe hiqen të gjitha pjesët e pangrënshme. Pas kësaj, mishi i viçit pritet në shirita të hollë dhe skuqet në vaj vegjetal deri në kafe të artë dhe të butë. Më pas, shtoni gjysmë unazat e qepës në mish dhe vazhdoni zierjen për rreth 5-9 minuta.

Sa i përket mollës së gjelbër dhe piperit zile, të dy përbërësit lahen mirë, qërohen dhe priten në rripa. Kastravecat turshi përpunohen saktësisht në të njëjtën mënyrë.

Formimi i saktë i një sallate të shijshme çeke

Pasi të keni skuqur viçin me qepë, hiqni përbërësit nga soba dhe ftoheni pak. Më pas kullohet i gjithë vaji i tepërt prej tyre, shtohen turshitë, molla e freskët dhe speci zile. Produktet janë të aromatizuara me lëng limoni, të kripura dhe të kalitura me majonezë.

Kjo sallatë paraqitet në tryezë sa është ende e ngrohtë, së bashku me një copë bukë të errët.

Bërja e petave të shijshme çeke

Kjo pjatë është shenjë dalluese e kuzhinës çeke. Ka shumë receta për përgatitjen e një produkti të tillë. Ne do të shqyrtojmë vetëm një nga opsionet më të thjeshta. Për këtë ne kemi nevojë për grupin e mëposhtëm të përbërësve:

miell gruri i lehtë - rreth 500 g;
qumësht i plotë ose ujë i pijshëm - afërsisht 250 ml;
maja e thatë e grimcuar - 4 g;
kripë tryezë - rreth 2 lugë ëmbëlsirë;
sheqer i grimcuar - ½ lugë ëmbëlsirë.

Procesi i gatimit

Në fakt, nuk ka asgjë të komplikuar në përgatitjen e petave çeke. Hidhni sheqerin e grimcuar në ujë të pijshëm të ngrohtë dhe përzieni derisa të treten. Pas kësaj, shtoni majanë e grimcuar dhe një lugë ëmbëlsirë miell gruri në të njëjtin tas. Përziejini të gjithë përbërësit tërësisht dhe lërini mënjanë për ¼ orë.

Pasi të ketë kaluar koha, majasë së tretur shtoni kripën e tryezës dhe shtoni miellin e mbetur të grurit. Pasi të keni gatuar një brumë të butë dhe homogjen, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të ngrohtë për 50 minuta.

Pasi baza të fryhet e gatuajmë sërish dhe e ndajmë në 4 pjesë. Formojmë ëmbëlsira të sheshta nga çdo produkt dhe i rrotullojmë në një petë. Në këtë rast nuk përdorim miell.

Pasi të keni formuar mini bukë 15-20 cm të gjata, lërini mënjanë për 15 minuta. Ndërkohë mbushim një tenxhere të madhe me ujë dhe e vendosim në sobë. Pasi lëngu të vlojë, vendosni me kujdes të gjitha petat e formuara në të.

Pasi i keni hedhur pak kripë në ujë, mbyllni enën me kapak dhe ziejini përmbajtjen në zjarr shumë të ulët për 10-13 minuta. Nga rruga, lëngu duhet të mbulojë produktet aq shumë sa ato të notojnë lirshëm në tigan.

Pasi të ketë kaluar koha, kthejeni produktin e miellit në anën tjetër me një shpatull dhe gatuajeni për rreth 5-7 minuta të tjera. Për të kontrolluar gatishmërinë e petëve, i prisni në gjysmë. Nëse trashësia e produktit është ngjitëse dhe ngjitëse, atëherë rekomandohet t'i gatuani për disa minuta të tjera.

Le ta përmbledhim

Tani e dini se si është kuzhina çeke. Duke përdorur recetat e përshkruara, me siguri do të merrni pjata të shijshme dhe ushqyese që do t'ju kënaqin ju dhe të gjithë anëtarët e familjes suaj.

Në Republikën Çeke thonë se ora më e saktë është stomaku. Dhe ata që qëndruan atje konfirmojnë se dikur keni shëtitur nëpër Pragë, dhe ai, i dashur, herë pas here thotë: "Është koha të freskoheni!" Dhe është e pamundur të refuzosh. Sepse çekët ushqehen me shije.

Njerëzit e zgjuar humbin peshë para se të udhëtojnë në këtë vend - ata duhet të hanë shumë dhe tërësisht. Megjithatë, çfarë do të thotë - ju duhet të?! Hyni në një restorant, nuhatni aromat që përhapen nga kuzhina dhe pajtoheni menjëherë me stomakun tuaj: është koha! Mund të filloni me sallata (ne ofrojmë Vlash tradicionale, emri i së cilës, siç thonë, vjen nga Mint Vlash). Nëse kjo është e vërtetë apo jo nuk është çështja. E rëndësishme është që kjo sallatë të jetë një thesar i vërtetë. Ushqyes, i dendur, i butë. Piqet në një, dy ose tre minuta dhe hahet po aq shpejt. Mund të vazhdojmë me peshk - megjithatë, nuk ka shumë prej tij në kuzhinën çeke. Gjëja kryesore është krapi, i butë dhe i yndyrshëm, si një karikaturë e një borgjezi, por nëse dëshironi diçka tjetër, ata do të shërbejnë merluc ose salmon (të dyja janë të shkëlqyera për të hapur oreksin!). Gjëja tjetër për të zgjedhur është një pjatë me mish. Fatmirësisht, me ta ka rregull të plotë në kuzhinën çeke. Problemi i vetëm është të bësh një zgjedhje. Dhe kjo, ju e dini, nuk është aq e thjeshtë - svichkova, brinjë derri në mjaltë, gulash, rosë me lakër, gju derri... Oh, mishngrënës të ditur, pasi i kanë dëgjuar këto fjalë, ndjehen sikur janë në portat e parajsës së kuzhinës. . Sepse svichkova nuk është gjë tjetër veçse një fileto e butë viçi, e rrethuar me lëng mishi, e mbushur me sallo, me salcë kosi dhe petë. Së bashku me pjatat mund të hahet gulash i zjarrtë pikant - shpesh shërbehet në një tenxhere buke. Brinjët janë të mira në të gjitha pjesët e botës, por ato çeke kanë një bukuri të veçantë: janë të lëngshme, të yndyrshme dhe absolutisht të arta. Mbretëresha e ëmbël - rosa, e shoqëruar me lakër pikante, i mundon ngrënësit me padurim, por e justifikon plotësisht: është madhështore! Përsa i përket gjurit të derrit, gjëja e parë që kërkon është shoqëria e mirë, sepse është e pamundur ta mposhtësh vetëm.
Ju mund dhe duhet ta lani gjithë këtë bukuri me birrë - birra çeke konsiderohet si një nga më të mirat në botë (edhe pse çekët me siguri do t'ju korrigjojnë: "Është më e mira, zotëri, më e mira!"). E pinë shumë dhe me dëshirë. Duke thënë: "Etja është e mirë vetëm sepse ekziston birra" - dhe duke qortuar teetotalistët tepër të mërzitshëm: "Mendoni për veten tuaj nëse nuk shihni birrë para jush!"
Ata që nuk e kontrolluan dot veten dhe u tërhoqën shumë nga pija me shkumë, do të shpëtohen nga supa e nxehtë. Ka shumë prej tyre në kuzhinën çeke - të gjitha llojet dhe të ndryshme. Por supa me hudhër konsiderohet si ringjallja dhe rigjallërimi më i mirë. Lehtë, djegëse dhe lehtësisht e kthyer një pamje të fortë të realitetit përreth.
Epo, tani le të kalojmë te ëmbëlsirat (nëse, sigurisht, ju ka mbetur vend në stomak për to). Ka edhe shumë prej tyre në kuzhinën çeke: strudelet më delikate të fryrës, një version i ëmbël i petave, rrotullat e frutave, palacinki (petulla të ëmbla me mbushje të shijshme), trdlo - një tub i shijshëm me brumë squfur, "Hot Love" - vanilje. akullore me shurup mjedër të ngrohur dhe, në fund, petat. Ne ofrojmë gjizë me kumbulla brenda - përgatiten lehtë dhe do të mbahen mend gjatë. Dhe ky, e shihni, është rekomandimi më i mirë.

Gju derri i pjekur

Për 4 persona: grusht derri - 1,5-2 kg, birrë e errët - 1 l, qepë - 1 copë, karrota - 1 copë, gjethe dafine - 2 copë, karafil - 3 copë, hudhër - 0, 5 krerë, bizele allspice - 0,5 lugë, qimnon - 1 lugë, rrënjë majdanoz - 1 pc, mjaltë - 1 lugë gjelle. l., mustardë - 1 lugë gjelle. l., kripë, piper i zi i bluar

Lani kyçin e dorës, qëroni me thikë dhe thajeni me një peshqir letre. Lani, thajini dhe qëroni perimet. Vendosni kofshët në një tenxhere të vogël të thellë. Shtojmë karotat e grira trashë, qepën e ndarë në 4 pjesë, hudhrën, dafinën, karafilin, kokrrat e piperit dhe derdhim birrë në mënyrë që të mbulojë kofshën përgjysmë. Hidhni pak ujë, kripë mirë, vendoseni në sobë dhe ziejini nën kapak në zjarr të ulët për 1 orë. Shtoni rrënjën e majdanozit, qimnon, kthejeni kofshën dhe gatuajeni edhe për 60 minuta të tjera. Përzieni mjaltin dhe mustardën. Në një enë pjekje vendosim kofshën e zier, e lyejmë me salcë mjalti-mustardë nga të gjitha anët, kripë e piper, e hedhim pak lëng mishi në enë. Piqeni për 50-60 minuta në furrë të parangrohur në 180°C, duke e lyer me salcë çdo 10 minuta. Shërbejeni me lakër të zier dhe një gotë birrë të ftohtë.

Sallatë Vlash

Për 4 persona: viçi - 100 g, proshutë - 100 g, kastraveca turshi - 200 g, mollë të qëruara - 100 g, patate - 4 copë, vezë - 4 copë, bizele jeshile - 1 kavanoz, majdanoz - 2 degë, majonezë , kripë

Zieni viçin, patatet. Ziejini fort vezët. Lani kastravecat. Qëroni patatet dhe vezët. Pritini të gjithë përbërësit në shirita me trashësi 3x3 mm dhe afërsisht 2,5-3 cm të gjatë. Përziejini gjithçka, shtoni bizele dhe majonezë, shtoni kripë, formoni pjesë dhe shërbejeni.

gulash çek

Për 6 persona: viçi - 500 g, qepë - 1 copë, vaj vegjetal - 50 g, paste domate - 70 g, supë viçi - 1 litër, bukë Borodino - 1/2 copë, hudhër - 1 kokë, birrë e lehtë - 60 ml , borzilok, qimnon, paprika, kripë, piper i zi i bluar

Pritini imët qepën dhe skuqeni në një tenxhere në vaj vegjetal deri në kafe të artë. Pritini mishin, shtoni qepës dhe skuqeni për disa minuta. Hidhni në të 30 ml birrë, përzieni, shtoni pastën e domates dhe skuqeni për 5 minuta. Mishit i shtojmë kripë, piper, hudhrën e grirë hollë, e përziejmë mirë, e hedhim lëngun dhe e vendosim në zjarr të ulët. Lagni bukën në ujë, shtrydhni, fërkoni në një kullesë, derdhni në gulash të vluar dhe përzieni përsëri. Shtoni qimnon dhe borzilok, gatuajeni pa mbuluar për 1-1,5 orë, duke i përzier herë pas here. 10-15 minuta para përfundimit shtoni edhe 30 ml birrë. Shërbejeni me petë.

Tartari i salmonit me avokado

Për 3 persona: fileto salmon - 170 g, avokado - 1/4 copë, qepe - 2 copë, limon - 1/2 copë, ullinj të kuq - 2 lugë gjelle. l., vaj ulliri, kripë deti, piper i zi i sapo bluar, tarragon - 3 degë

Vendosim salmonin në frigorifer për 15 minuta. Grini tarragonin në një llaç dhe shtoni 1 lugë gjelle. l. vajra Pritini peshkun në kubikë të vegjël, përzieni me qepe të copëtuara dhe lëkurën e limonit, spërkatni me 0,5 lugë gjelle. vaj ulliri, kripë dhe piper për shije. Vendosni avokadon e prerë në një kallëp tartare, spërkatni me lëng limoni, vendosni ullinjtë e grirë në një shtresë të dytë dhe salmonin në një të tretën. Hiqni unazën, zbukurojeni tartarin me feta avokado dhe shërbejeni me gjalpë tarragon.

Rosë me lakër turshi

Për 5 persona: rosë - 2 kg, lakër, turshi me panxhar - 1 kg, qepë - 3 copë, rrush të thatë - 150 g, kumbulla të thata - 150 g, karrota - 1 copë, hudhër - 3 karafil, trumzë - 2- 3 degëza, gjethe dafine - 2 copë, kripë, piper

Prisni yndyrën dhe lëkurën nga pjesa e pasme e kufomës, vendoseni kufomën në një tenxhere, shtoni 1 litër ujë të ftohtë dhe vendoseni në zjarr. Pasi të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini për rreth 1 orë. Kullojeni lëngun që rezulton dhe lëreni të ftohet. Lëkurën e ndarë e grijmë imët me yndyrë, e vendosim në një tenxhere me rosë, e vendosim në zjarr mesatar dhe e lyejmë me yndyrë. Hiqni kërcitjet, rrisni nxehtësinë në maksimum dhe vendosni copat e rosës të fërkuara me kripë dhe piper në yndyrën e nxehtë. Gatuani për 2 minuta, më pas kthejeni mishin, zvogëloni nxehtësinë në mesatare dhe gatuajeni edhe për rreth 5 minuta. Pritini karotat në rrathë, thërrmoni thelpinjtë e hudhrës me anën e sheshtë të një thike, qepën e prisni në rrathë. Kulloni të gjithë yndyrën nga rosat, duke lënë vetëm rreth 100 ml, dhe mishin e kaloni në një pjatë. Shtoni perimet në rosto me rosë dhe skuqini në nxehtësi mesatare për 3-5 minuta. Shtoni lakrën e copëtuar dhe frutat e thata. Sipër vendosni copa rosë, disa degë trumzë dhe gjethe dafine. Hidhni lëngun në mënyrë që të mbulojë vetëm lakrën, lëreni të ziejë, mbulojeni me kapak dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 180°C. Piqeni për rreth 2 orë derisa të jetë gati.

Pemë me patate

Për 4 persona: patate të papërpunuara - 800 g, qumësht - 100 ml, patate të ziera - 400 g, miell - 100 g, vezë - 3 copë, rukola - 250 g, domate qershi - 250 g, qepë jeshile - 1 tufë, uthull - 3 lugë gjelle. l., vaj ulliri - 6 lugë gjelle. l., gjalpë i shkrirë - 2 lugë gjelle. l., proshutë - 100 g, kripë, piper i zi i sapo bluar

Lani patatet e papërpunuara, qëroni, grijini në një filxhan me ujë, shpëlajini, shtrydhni mirë. Zieni qumështin, derdhni mbi të patatet e grira, lëreni të ftohet. Qëroni patatet e ziera dhe grijini në një pure. Shtoni tek patatet e papërpunuara së bashku me miellin dhe të verdhat e vezëve, kripën dhe piperin, përziejini derisa të jenë të lëmuara. Formoni brumin në 12 petë. I gatuajmë në ujë të vluar mjaftueshëm me kripë për rreth 20 minuta. Hiqeni dhe lëreni të ftohet. Lani, qëroni dhe grijeni rukolën në copa të vogla. Lani domatet, hiqni kërcellet dhe pritini në gjysmë. Lani qepët e njoma dhe grijini hollë. Përzieni uthullën me vaj ulliri derisa të bëhet një masë homogjene, shtoni kripë dhe piper. Pritini proshutën në copa të vogla dhe skuqeni derisa të bëhet krokante. Pritini petat në feta të trasha dhe skuqini në gjalpë të shkrirë nga secila anë deri në kafe të artë. Përziejmë rukolën me qepët e njoma dhe domatet qershi, e rregullojmë me uthull dhe salcë vaji, e vendosim në një pjatë. Sipër vendosni petat e skuqura, spërkatni me kubikë proshutë dhe shërbejeni.

Supë me hudhër

Për 4 persona: supë pule - 1,5 l, patate - 5 copë, hudhër - 8-9 karafil, sallo i grirë - 1 lugë gjelle, borzilok - 1 lugë gjelle, gjethe dafine - 2-3 copë, bukë e bardhë - 1 fetë, gjalpë - 1 lugë gjelle. l., majdanoz - 0,5 tufa, djathë i fortë i grirë, kripë, piper i zi i bluar

Lani mirë patatet, qëroni dhe prisni në kubikë të vegjël. Ngrohni yndyrën e shkrirë në një tigan, shtoni patatet, skuqni lehtë, shtoni gjethe dafine dhe hudhër të grirë. E trazojmë dhe vazhdojmë zierjen edhe për 3-4 minuta. Vendosni patatet në një tenxhere, shtoni lëngun e pulës, kripën dhe piperin dhe shtoni borzilok. Gatuani derisa patatet të jenë gati. Pritini bukën në kube, skuqeni në gjalpë deri në kafe të artë. Hedhim supën në një pjatë, shtojmë copa buke të thekura, të kalitura me majdanoz të grirë hollë dhe sipas dëshirës i spërkasim me djathë.

Gombovtsy

Për 4 persona: kumbulla - 12 copë, gjizë - 600 g, bollgur - 100 g, vezë - 2 copë, kripë - 1 lugë, gjalpë - 150 g, bukë e bardhë e ndenjur - 100 g, kanellë, sheqer

Përzieni gjizën, vezët, kripën, 1 lugë gjelle në një blender. l. sheqer dhe bollgur derisa të jenë të lëmuara. Vendoseni në një tas, mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer për 30-40 minuta. Lani kumbullat, prisni, hiqni farat dhe hidhni 1/3 lugë në çdo frut. Sahara. Thajeni bukën, grijeni dhe skuqeni në gjalpë të shkrirë deri në kafe të artë. E heqim masën nga frigoriferi, e ndajmë në 12 pjesë dhe i formojmë në ëmbëlsira të sheshta. Vendosni një kumbull në qendër të secilës, mbështilleni me brumë, formoni topa, vendoseni në ujë të vluar me kripë (Gombovets duhet të mbulohet plotësisht me ujë) dhe gatuajeni për 3-4 minuta në një valë të moderuar. Hiqni Gombovtsy-in e përfunduar me një lugë të prerë, vendoseni në një pjatë, derdhni mbi gjalpë të shkrirë dhe bukë të skuqur, spërkatni me sheqer, kanellë dhe shërbejeni menjëherë.

Duke ardhur në çdo vend, sigurisht që njihemi me kulturën, arkitekturën, historinë e tij, por tabloja nuk do të jetë e plotë nëse nuk njihemi me kuzhinën e tij. Kuzhina çeke ia vlen të njihet më mirë. Turistët rusë e pëlqejnë gjithmonë për shkak të bollëkut të mishit, salsiçeve, porcioneve të mëdha dhe çmimeve të arsyeshme.

Traditat gastronomike të Republikës Çeke

Kuzhina çeke, pavarësisht se çekët janë ende sllavë, megjithëse perëndimore, është shumë afër gjermanishtes. Vitet e gjata të sundimit gjerman këtu po e bëjnë dëmin e tyre. Kjo është kryesisht kuzhinë me mish. Çekët hanë shumë mish, dhe tradicionalisht këto janë lloje të yndyrshme të mishit: patë, rosë, derri, megjithëse pula dhe viçi gjithashtu vlerësohen shumë këtu (ia vlen të provoni një pjatë të quajtur "svickova" në salcë kosi - viçi shumë i butë ). Përveç kësaj, çekët hanë shumë të gjitha llojet e salsiçeve, sallameve, etj. Për shembull, një nga pjatat tradicionale më të njohura në Republikën Çeke është "njerëz të mbytur" (e pranoj, herën e parë që lexova menunë, lexova "njerëz të mbytur", të shkruar shumë të ngjashme në çekisht, dhe qesha për një kohë të gjatë koha). Këto janë salsiçe, por më tepër në formë - salsiçe, të cilat marinohen me qepë, dhe me shumë qepë turshi dhe shërbehen. E shijshme. Njerëzit këtu pëlqejnë mishin dhe salsiçet të skuqura, të tymosura - në përgjithësi, pasi ato konsiderohen të dëmshme. Në të njëjtën kohë, duke i larë të gjitha me shumë birrë. Por midis çekëve është e vështirë të gjesh njerëz shumë të trashë, pasi ata nuk e kombinojnë mishin me enët anësore me kalori të lartë, dhe në këtë kuzhina e tyre është rrënjësisht e ndryshme nga e jona. Këtu mishi nuk shërbehet me një pjatë anësore me qull ose me pure - mishi dhe produktet e mishit këtu janë më së shumti një pjatë e pavarur, shoqërohet me perime të lehta;

Çekët praktikisht nuk hanë peshk, por një nga pjatat kryesore tradicionale në Republikën Çeke është krapi i Krishtlindjeve. Kjo traditë daton që nga koha e Karlit të Madh, ushtria e të cilit dikur arriti të mos vdiste uria vetëm falë bollëkut të këtij peshku në rezervuarët lokalë. Ata thonë se para Krishtlindjeve, çekët që kanë fëmijë tradicionalisht blejnë dy krap: njëri lirohet në një enë ku jeton deri në Krishtlindje dhe tjetri përdoret për gatim. Ata që janë më me fat lejohen të shkojnë në një trup uji aty pranë për Krishtlindje, në Pragë - kjo është Vltava. Ata thonë se në Krishtlindje mund të shihni një numër të madh njerëzish në tramvaje dhe autobusë me thasë të mbushur me ujë, në të cilat spërkasin peshq të gjallë. Pastaj ajo lirohet solemnisht. Por, sigurisht, kjo nuk do të thotë aspak se nëse e doni peshkun ose ushqimin e detit, atëherë do të mbeteni të uritur në Republikën Çeke. Në çdo restorant mund të porosisni edhe një pjatë peshku - ushqimet tradicionale të peshkut çek përfshijnë troftën dhe krapin; dhe ushqimet e detit, megjithatë, ky nuk do të jetë më ushqim tradicional çek, megjithëse madhësia e pjatës do të jetë çeke, si për shembull, kjo sallatë me ushqim deti e porositur në një nga restorantet e Pragës (një kënaqësi e tillë kushton 135-140 CZK, ose pak më shumë se 5 euro).

Në Republikën Çeke bëjnë djathëra shumë të shijshëm, duke përfshirë edhe recetat e tyre tradicionale. Ata nuk janë shumë të njohur këtu, por cilësia e tyre nuk është inferiore ndaj shumë atyre greke apo italiane. Çekët preferojnë të hanë djathërat e tyre, çekë, dhe prej tyre përgatisin pjata interesante, për shembull, ata shërbejnë djathë të skuqur me birrë.

Gjithashtu, kuzhina çeke nuk ka një përzgjedhje të madhe të ëmbëlsirave tradicionale. Në thelb, këto janë produkte të pjekura (trdlo) dhe petë të ëmbla me mbushje dhe salcë. Nga rruga, dumplings ëmbël dhe salcë e ëmbël shpesh shërbehen me mish të skuqur dhe salcice. Sa i përket pijeve, çekët preferojnë kafe (dhe madje edhe atëherë, kryesisht në mëngjes) dhe ujë me cilësi të lartë, për shembull, ujin e famshëm çek Mattoni, ata pinë pak çaj, prandaj, si shumë evropianë të tjerë, ata janë shumë të befasuar që ne mund të pini çaj të nxehtë gjatë gjithë kohës. Dhe sigurisht, birrë çeke. Çekët bëjnë gjithçka, duke përfshirë të ngrënit, pa nxituar për ta, nxitimi është sjellje e keqe, kështu që ata mund të pinë më shumë se një gotë birrë gjatë ngrënies. Nga rruga, në restorante, sinjali që kamerieri të rimbushë një pjesë të re të birrës është një mbetje e vogël në fund - rreth një deri në dy centimetra. Për shkak të kësaj, turistët rusë shpesh e gjejnë veten në situata të sikletshme - kamerieri vjen për të marrë një gotë dhe për të derdhur birrë në të, dhe turisti ynë bërtet: "Ku? Nuk e kam mbaruar pijen akoma!” Përveç birrës, ia vlen të provoni pije të forta tradicionale - slivovice, mead Krušovice dhe, natyrisht, Becherovka. Këtu nuk është zakon të konsumohen në sasi të mëdha dhe gotat janë shumë të vogla.

Çfarë të porosisni në një restorant çek

Siç thashë tashmë, Republika Çeke është një vend i mishit, dhe pothuajse të gjitha pjatat tradicionale këtu bëhen nga mishi. Një pjatë tradicionale çeke që një turist në Republikën Çeke duhet ta porosisë të paktën një herë është gjuri i derrit - nyja e skuqur (mish shumë i yndyrshëm), kafe e artë, aromatike, e shërbyer në një dërrasë me mustardë, rrikë dhe petë në vend të bukës. Dumplings janë thjesht brumë i zier (zakonisht i zier në avull) në formën e topthave ose salsiçeve, i cili më pas ose pritet në rrathë ose shërbehet i plotë. Mishi i derrit të skuqur (buxhët, brinjët, proshutat) është përgjithësisht ushqimi i preferuar i çekëve, por edhe i gjermanëve.

Gjithashtu, shumë restorante dhe restorante të vogla shërbejnë shpendë tepër të shijshëm - patë, rosë me një kore mjalti. Thjesht duhet të sqaroni gjithmonë se çfarë përfshihet në çmim - një këmbë, një çerek ose gjysmë. Në restorante, është normale nëse porosisni gju derri ose rosë, pjesë e një pate për disa persona, pasi shpesh një person (veçanërisht një grua) nuk mund të hajë një porcion tradicional çek. Ju gjithashtu mund të porosisni një "dërrasë çeke" tradicionale për një kompani të tërë - një përzgjedhje e llojeve të ndryshme të mishit, salcice, proshutë, etj. Shërbehet edhe në dërrasë me mustardë dhe rrikë. Mustarda dhe rrika, nga rruga, janë dhjetëra herë më të dobëta se ato ruse, kështu që ju mund t'i hani ato me besim.

Është gjithashtu e nevojshme të thuhet për kurset e para. Këtu ata quhen "vole". Në Republikën Çeke, shumë restorante shërbejnë gulash ose supë në bukë - një pjatë tepër e shijshme, e trashë dhe e pasur: "brenda" është prerë nga një simite e rrumbullakët, dhe gulash ose supë e trashë derdhet në të, e mbuluar me një "kapak". ” nga e njëjta simite. Rezulton të jetë një "tepsi" kaq e vogël, e cila, ndërsa zbrazet, hahet gjithashtu - fillimisht kapaku, pastaj copat shkëputen në skajet.

Pjesa është e madhe - nuk është e shtrenjtë, mesatarisht: 90-100 CZK, disa janë më të shtrenjta, disa janë më të lira - në varësi të vendndodhjes së restorantit. Më të shtrenjtat janë në të ashtuquajturën "rrugë mbretërore": në Kështjellën e Pragës, në Qytetin e Vogël dhe në Sheshin e Qytetit të Vjetër. Pak metra larg, i njëjti ushqim është shumë më i lirë. Por kjo është në çdo vend turistik. Por le të kthehemi te supat: ka supa të trasha, të kalitura me miell, më shpesh këto janë supa me kërpudha, dhe ka edhe nga ato që janë më të njohura për ne - me supë të zakonshme me perime. Dallimi kryesor i tyre është bollëku i rrënjëve, erëzave dhe aroma e trashë. Një supë me “hudhër” shumë e shijshme, e cila përfshin shumë mish të tymosur, ka erë hudhre dhe shërbehet me krutona. Kostoja është mesatarisht 30-60 CZK.

Për ëmbëlsirë, shpesh porosisnim petë me mbushje të ndryshme me manaferra ose fruta. Ju lutemi vini re se frutat në gjuhën çeke quhen "perime", kështu që kur porosisni "bute me perime", do të merrni petë me mbushje frutash: kumbulla, mollë, dardhë; shumë e shijshme me mbushje me kokrra të kuqe. Vetë petat janë mjaft të mëdha, kështu që pjesa për ata që kujdesen për figurën e tyre është e madhe. Zihen me avull, mbushen me salcë kremoze dhe spërkaten me farat e lulekuqes. Shija është shumë e pazakontë, vetëm paksa të kujton dumplings me qershi ose manaferra.

Na pëlqeu shumë restoranti i kuzhinës tradicionale çeke “Na ovocnem trhu”. Ndodhet pothuajse në qendër, jo shumë larg nga Porta e Pluhurit (Prazna Bran në Sheshin e Republikës). Nuk është e vështirë ta gjesh: në rrugën që lidh Sheshin e Republikës dhe Sheshin Wenceslas duhet të kthehesh në korsinë e parë nga Porta e Pluhurit (hera e parë që mund të pyesësh - rruga quhet "Ovocnu trh"), ka disa restorante. atje, por kjo është ajo që mund ta dalloni bazuar në imazhin e "kuzhinierit të bardhë".

Kjo nuk është reklamë, por këshillë: më besoni, ushqimi atje është vërtet i shijshëm, i lirë, porcione të mëdha, afër qendrës, kamerierë miqësorë që i trajtojnë shumë mirë turistët rusë. Dhe, nga rruga, ky është një nga restorantet e pakta në Pragë ku më 9 maj të gjithë rusëve iu dhanë pije falas (na u tha kjo). Brendshme shumë e bukur, me një fjalë, një vend i mrekullueshëm.

Ushqimi i rrugës në Pragë

Ushqimi i rrugës në Pragë meriton përmendje të veçantë. Është jashtëzakonisht e shijshme këtu. Unë nuk jam fare përkrahës i ushqimit në rrugë apo i ushqimit të shpejtë, por ajo që shitet në rrugët e Pragës vështirë se mund të quhet fast food. Është thjesht e pamundur t'i rezistosh - aroma e salsiçeve të skuqura, mishit të skuqur, si dhe aroma e trdelnikut të sapopjekur me kanellë varet në të gjithë qytetin. Çfarë diete? Çfarë bëni ju? Pse do të shkoni në Pragë atëherë?

Suxhuku është i skuqur mu para syve tuaj, mund të zgjidhni më shumë të skuqur, ose më pak. Ka varietete të ndryshme - të lehta (të ngjashme me salsiçet e bardha bavareze), ka të rregullta Kjo kënaqësi është e lirë, rreth 60 kurora, por vetë sallami është mjaft i madh, dhe është bërë gjithashtu nga mish natyral, të cilin vërtet mund ta shijoni. , kështu që mjafton një racion, për t'u mbushur.

Epo, burrat e ashpër në Pragë gatuajnë dhe hanë mish në hell.

Veçanërisht është e nevojshme të thuhet për trdelniki. Këto janë tuba që përgatiten si më poshtë: rripat e brumit mbështillen në tuba të posaçëm metalik ose druri dhe më pas, duke u kthyer, skuqen mbi qymyr ose në zjarr të hapur. Ndërsa janë ende të nxehta, trdelnikët mbështillen me sheqer dhe kanellë, kështu që aroma e kanellës dhe aroma e karamelit të sheqerit të djegur thjesht ju ndjek kudo. Trdelnikët shiten bosh ose me mbushje: të nxehta - me çokollatë të shkrirë, e cila përdoret për lyerjen e mureve të brendshme, të ftohta - me krem pana dhe ka edhe trdelniki me reçel, qumësht të kondensuar, karamel etj.

Hotelet në Pragë: çmimet, vlerësimet, rezervimet

Është e pamundur të kuptosh plotësisht bukurinë e Republikës Çeke pa shijuar pjatat tradicionale - krenaria kombëtare e vendit. Por kur futesh në ndonjë restorant, madje edhe në atë më modest, të pushton zgjedhja e madhe e pjatave të para dhe të dyta, për të mos përmendur shumëllojshmërinë e ushqimeve të birrës, të cilat do të mjaftonin për një menu më vete.

Nga rruga, nëse vendosni të shijoni të gjitha pjatat më të shijshme dhe të famshme të kuzhinës kombëtare çeke, do t'ju duhet të duroni disa centimetra shtesë në ijet dhe belin tuaj - ushqimi këtu është shumë i lartë në kalori dhe mbushës; Çekët e duan shumë mishin (shpendët, gjahun, derrin dhe viçin), të përgatitur në mënyra të ndryshme. Dhe porcionet në restorante janë aq të mëdha sa mund të porosisni lehtësisht një pjatë për dy...të gjitha që mbetet është të vendosni se çfarë saktësisht të porosisni?

Prezantojmë TOP 10 pjatat më të famshme dhe më të shijshme të kuzhinës tradicionale çeke, të cilat padyshim ia vlen t'i provoni.

Lexoni në këtë artikull

Gju derri i pjekur

Pjata tradicionale e shijshme (Pečené vepřové koleno) është e krahasueshme me spageti në Itali ose pilaf në Uzbekistan dhe është një markë e vërtetë gastronomike. Aromatik, lëng, rozë, gjuri i derrit në kockë peshon pothuajse një kilogram kur mbaron dhe zakonisht porositet për 2-4 persona. Ai përgatitet në çdo restorant dhe pijetore, por shërbehet në mënyra të ndryshme: me rrikë, domate, hudhër dhe erëza, pa përmendur salcat dhe salcat e shumta.

Një këmbë e pjekur me mustardë dhe rrikë me birrë do të kushtojë 200 CZK. Nëse porositni vetëm një gju, kostoja e tij do të jetë 150-160 CZK.

Dumplings

Dumplings janë shenjtëria e të shenjtëve të kuzhinës kombëtare çeke. Edhe pse, gjëja më interesante është se fillimisht kjo pjatë i përkiste kuzhinave austriake dhe gjermane, por sot është kthyer në pjatën kombëtare të Republikës Çeke, simbolin e saj kulinar. Në thelb, është një copë brumi i gjatë (i brumosur me miell ose me shtimin e patateve) i zier në një sasi të madhe uji ose i zier me avull, i cili më pas pritet në mënyrë tërthore si bukë dhe shërbehet si pjatë anësore, p.sh. i njëjti gju i pjekur. Është interesante që vetë petat janë të parëndësishme dhe nuk kanë një shije të ndritshme, por në kombinim me mishin dhe salcat thithin në mënyrë të përkryer të gjitha shijet e pjatës kryesore.

Epo, nëse i derdhni petat me shurup kokrra të ëmbla dhe i dekoroni me fruta, do të merrni një ëmbëlsirë të shijshme. Dumplings janë të lira - nga 5 në 20 kurora.

Mbani mend! Pjesët në Republikën Çeke janë bujare, kështu që mos nxitoni të porosisni gjithçka menjëherë, është më mirë të merrni kurse të dyta në masën një për 2-3 persona.

Njerëz të mbytur, klobasy, tlachenki

Rostiçeri i birrës si krisur, patatina ose arra thjesht zbehet në krahasim me rostiçerin e vërtetë çek – salsiçet e shijshme të mishit! Zakonisht shërbehen të pjekura në skarë me një shumëllojshmëri salcash.

Salsiçet më të njohura që duhet t'i provoni patjetër në Republikën Çeke janë:

Mishrat e mbytur, që duken si utopenci në meny, janë bërxolla derri mjaft të forta, të njomura në marinadë me uthull, për shkak të shijes së tyre të ndritshme, ato konsumohen vetëm me birrë.

Salsiçet e skuqura, të njohura edhe si klobasa, janë një produkt me shije më pak të ashpër; Këto salcice të shijshme janë të mira më vete, por kur kombinohen me një pije me shkumë ato bëhen thjesht hyjnore.

Tlachenka (dhe në çekisht - tlacenka) është një pjatë me mish që të kujton mishin e fortë të pelte ose muskujt, e bërë nga këmbët e derrit, gjuha ose të brendshmet dhe hahet me uthull. Kur ta servirni, i rregulloni me piper, qepë dhe uthull.

Këshilla! Në baret dhe restorantet në Republikën Çeke, ushqimi përgatitet gjithmonë në mëngjes dhe ushqimi shërbehet vetëm i përgatitur fllad. Prandaj, nëse dëshironi të provoni pjatat më të famshme, është më mirë të shkoni për një vakt në mëngjes ose më afër drekës, sepse... Deri në mbrëmje, nuk ka mbetur asnjë gjurmë nga delikatesat lokale të kërkesës së parë.

Ju lutemi vini re: shumë shpesh salcice shiten pikërisht në rrugët e Pragës. Kjo është një traditë e vjetër, ndaj kryeqyteti çek nuk është aspak i befasuar nga turistët e shumtë përtypës që shikojnë pamjet me një sallam në njërën dorë. Ndër asortimentin e rrugës, ia vlen të provoni salcice bavareze, Pragë e Vjetër, Pragë dhe Wenceslas, kostoja e të cilave varion nga 50 në 80 CZK. Në çmim përfshihen petat ose buka dhe salcat: majonezë, mustardë, ketchup.

Vepro-knedlo-zelo

Nëse vendosni të shijoni shijet lokale me mirëbesim, nuk do të shpëtoni me vetëm një gju derri. Sigurohuni që të porosisni një pjatë kaq të përzemërt në restorant si Vepřo-knedlo-zelo, e cila është mish derri i skuqur me lakër të zier, i shërbyer me petë.

Në mënyrë tipike, pjesët e shpatullës ose ijës përdoren për gatim, marinohen në erëza dhe fillimisht skuqen në një tigan dhe më pas piqen në furrë. Gjatë procesit të pjekjes, derri derdhet me supë dhe lëngun që rezulton, në mënyrë që mishi që rezulton të jetë shumë i butë dhe lëng, fjalë për fjalë shkrihet. Çekët në përgjithësi e duan dhe gatuajnë me mjeshtëri mishin e derrit, i cili është gjithashtu shumë më i lirë se mishi i qengji ose viçi. Epo, lakra e zier si pjatë anësore është një klasik i zhanrit, ashtu si në Gjermani.

Ju mund ta porosisni këtë pjatë legjendare nga Manastiri i Strahovit për vetëm 140 kurora.

Supat çeke

Është një krim i vërtetë të jesh në Republikën Çeke dhe të mos provosh supat vendase - polevki. Kurset e para këtu janë shumë të kënaqshme, të pasura dhe të shijshme. Ato me të drejtë mund të konsiderohen pronë e vendit. Supat e lëngshme transparente nuk kanë të bëjnë me çekët, jo. Këtu respektohen pjatat e para të trasha dhe për të krijuar konsistencën e duhur zakonisht shtohen pure perimesh, bollgur ose pure mielli. Një përbërës i pazakontë i përdorur në supa që shton një shije interesante është majaja e pjekur.

Shënim! Shpesh supat shërbehen në një rrotull buke - sigurohuni që ta provoni, është shumë e bukur, por më e rëndësishmja - e shijshme!

Kurset e para më të njohura në Republikën Çeke janë:

Česnečka – supë aromatike dhe tepër e shijshme me hudhër dhe mish të tymosur,

Pivní polévka – një supë origjinale me birrë, e shërbyer me krutona djathi,

Bramboraçka – supë e famshme me patate dhe kërpudha; meqë ra fjala, kjo është ajo që shërbehet tradicionalisht në bukë,

Kulajda – zierje e trashë me kërpudha dhe patate, e aromatizuar me salcë kosi, e servirur me një vezë të zier.

Një porcion supë çeke kushton nga 40 CZK e lart.

Gulash

Do të duket, çfarë e bën një pjatë tradicionale hungareze në listën e pjatave më të njohura të kuzhinës çeke? Në fakt, çekët e kanë huazuar prej kohësh për vete dhe vërtet e duan dhe e respektojnë. Në ambientet e hotelierisë mund të gjeni një shumëllojshmëri variacionesh të gulashit - ai përgatitet nga viçi dhe derri tradicional, por edhe nga viçi, lepuri, qengji dhe ftohjet. Ka Szegedinsky, rurale, gjuetie, sllovake, hungareze dhe lloje të tjera të gulashit. Ne ju rekomandojmë të provoni një nga variacionet e tij në institucionet autentike çeke - kjo nuk është një pjatë turistike, kështu që është më e lehtë ta gjeni në restorante që synojnë banorët vendas.

Kostoja e 200 gram, për shembull, gulash viçi Pilsner me petë është 100-120 CZK.

Krap i skuqur

Përkundër faktit se çekët janë adhurues të zjarrtë të mishit të derrit në çdo formë, peshku gjithashtu respektohet këtu. Rekomandohet veçanërisht të provoni krapin e skuqur (në menu - pečený kapr) - kjo pjatë e veçantë është një element i detyrueshëm i tryezës festive të Krishtlindjeve. Gjithashtu nuk duhet të refuzoni troftën e pjekur - Pečený pstruh.

1 peshk kushton 110-150 CZK.

Olomouc cheesecakes

Djathi është i dashur në Republikën Çeke, veçanërisht si një meze të lehtë birre. Sigurohuni që të provoni djathin e butë Hermelin, që të kujton Camembert me mykun e bardhë, si dhe varietete të tilla si Pivni Syr dhe Zlata Niva.

Por pjata më e rëndësishme e djathit që duhet shijuar së pari janë djathrat Olomuki të pjekura dhe të skuqura. Vetë djathi Olomuka prodhohet vetëm në Republikën Çeke dhe ka një erë specifike të pakëndshme, e cila, megjithatë, zhduket plotësisht kur skuqet. Djathërat e djathit Olamuk harmonizohen veçanërisht mirë me birrën dhe bukën e zakonshme të thekrës me qepë.

Një porcion djathi i skuqur (150 g) me salcë tatar do të kushtojë 120-150 CZK.

Trdlo

Ju mund të shijoni trdelnik, ose trdlo, i njohur edhe si "budalla", kryesisht vetëm në rrugë. Kjo pastë e ëmbël është bërë nga brumë i pasur maja, i cili rrotullohet në një petull metalik dhe skuqet në skarë ose në furrë. Trdlo e përfunduar hiqet nga petëzimi dhe spërkatet me sheqer, fara lulekuqeje, arra të copëtuara ose petë aromatike kokosi.

Është interesante që pasta të ngjashme, ndonëse me emra të ndryshëm, piqen dhe shiten në rrugët e Hungarisë dhe Sllovakisë.

Një Trdlo kushton 45-50 CZK, dhe nëse shtoni Nutella në shijen e saj, atëherë 60 CZK.

Strudel

Përkundër faktit se Republika Çeke ka shumë ëmbëlsira kombëtare (vanochki, kolache, etj.), Lideri në shije dhe kërkesë është strudeli i vjetër gjermano-austriak, të cilin mund ta njihni në menu me fjalën "závin".

Ata e përgatisin këtu në nivelin më të lartë, duke mbështjellë një shumëllojshmëri mbushjesh me brumë pa maja të mbështjellë hollë: fruta, manaferra, gjizë, etj.

Unë ju ofroj një listë të përshtatshme të kuzhinës çeke. Thjesht printojeni dhe mbajeni me vete në restorantet çeke.

Fakti që birra çeke është një nga më të mirat në botë është e pamohueshme. Por populli çek nuk është i pasur vetëm me birrë. Kuzhina kombëtare e Republikës Çeke mund të befasojë edhe gustatorët më të shquar me diversitetin e saj. Ju mund të shijoni pjatat më të njohura kombëtare në çdo restorant apo pijetore çeke (të quajtur gjerësisht "hospoda").

Gjëja e parë që duhet të bëni kur kaloni pragun, zotërinj, është përshëndetje. Në këtë mënyrë jo vetëm do të tregoni sjelljet tuaja të mira dhe vullnetin e mirë, por do të tërhiqni edhe vëmendjen e kamarierit, i cili me dashamirësi do t'ju çojë në një tavolinë të zbrazët.

Ata që udhëtojnë shpesh në Republikën Çeke, ndoshta e dinë se disa restorante vendase paguajnë një tarifë për shërbimin e përmirësuar, kështu që nëse gjeni një shportë me salca (couvert) ose bukë në tryezën tuaj, përgatituni për kosto shtesë. Për të shmangur shpenzimet e panevojshme, zgjidhni një institucion pa shërbim të paguar. Sigurisht, mund ta refuzoni mbulesën, por kjo do të ishte një shenjë e shijes së keqe.

Përpara se të filloni të zgjidhni pjatat nga Jídelní lístek, porosisni një gotë birrë sipas dëshirës tuaj. Në mënyrë tipike, shumica e restoranteve çeke u ofrojnë vizitorëve të tyre disa lloje birre të pijshëm (točené pivo) nga e njëjta prodhues birre.

Ndërsa pini një filxhan të lakmuar me birrën tuaj të preferuar, mund të filloni të studioni menunë. Në çdo restorant apo restorant çek, kamerieri do t'ju sjellë:

jídelniček (yidelniček) – menu ushqimore
pitníček (pithouse) - menu me pije.

Pra, çfarë na ofrojnë kuzhinierët çekë për të provuar?

Seksioni i parë i çdo programi pushimi është Něco na zčátek

Něco na začátek - përkthyer fjalë për fjalë në Rusisht - për fillim. Në këtë seksion do të gjeni një shumëllojshmëri të madhe ushqimesh të lehta për t'u shoqëruar me birrën:

Masové prkénko (mish i ftohtë) – proshutë e grirë mirë, proshutë, sallam dhe kastravec turshi dhe piper turshi të shtuara për shije.
Sýrové prkénko (djathë të ndryshëm) – një përzgjedhje e varieteteve të djathit sipas zgjedhjes suaj. Më shpesh është Niva, Romadur, Eden ose Hermelin.
Рivni sýr obložený – bukë e përhapur me një meze origjinale të bërë nga djathi i birrës, llak, qepë, gjalpë dhe me shtimin e një pike birre.
Topinky s křupavou slaninou a česnekem – bukë e thekur me proshutë krokante dhe hudhër.
Tatarský biftek z lososa na salátovém lůžku s opečenou bagetkou – salmon i grirë i papërpunuar me një bukë të thekur. Shërbyer mbi një gjethe marule.
Hovězí tatarák s topinkami – bukë e skuqur me mish viçi të grirë të papërpunuar.
Vltavský utopenec – sallam i shijshëm turshi.
Tlačenka s cibulí a octem – tulle pikante me qepë dhe uthull.
Grilované klobásky s křenem a hořice – salcice të shijshme mishi, të pjekura në skarë derisa të bëhen krokante. Shërbehet me rrikë dhe mustardë pikante.

Rostiçeri të nxehta për birrë

Në seksionin "Snacks të nxehta për birrë" mund të gjeni sa vijon:

Smažený hermelín – djathë hermelin, i skuqur i pjekur me bukë nga të gjitha anët dhe i zbukuruar me salcë manaferre. Pavarësisht kombinimit të pazakontë të përbërësve, shija e hermelinës së skuqur është një kënaqësi e vërtetë.
Grilovaný hermelín është një variant i pjatës së mëparshme. Dallimi është se djathi është i pjekur në skarë. Si rregull, shërbehet me perime dhe salcë ëmbël dhe thartë.
Houbové (zeleninové) rizoto – rizoto me kërpudha (perime).
Zapečené smetanové brambory s listovým špenátem – patate të ziera me spinaq në një salcë kosi me gëzof.

Nga mezetë do të kalojmë pa probleme në pjatat kryesore.

Supat - Polevky

Drštková (Drshtkova)

Supat - Polévky - zënë një vend të veçantë në kuzhinën çeke. Çdo restorant do të ofrojë një larmi të madhe "vole" për të zgjedhur. Këtu janë vetëm disa nga më të njohurat:

Drštková (drštkova) - kjo supë e bërë nga treshja është krenaria kombëtare e çekëve. Dikur “drshtkova” ishte ushqimi më i zakonshëm i të varfërve.
Zelňačka – supë me lakër turshi.
Česnečka (hudhër) – supë me hudhër pikante. Aroma e veçantë e “hudhrës” jepet nga ushqimet e tymosura që i shtohen.
Cibulačka (tsibulachka) – supë me qepë me copa djathi dhe krutona krokante.
Bramboračka është një supë e njohur me patate dhe kërpudha, e shërbyer shpesh në një tas të pazakontë buke.
Jihočeská kulajda (jigocheska kulajda) - pothuajse e njëjtë si bramborachka, vetëm me salcë kosi.
Gulášová polévka (gulash vole) – supë gulash.
Zeleninová polévka (Vula e Zeleninit) - nën një emër kaq qesharak - "Zelenin's Vole" - nuk qëndron asgjë më shumë se një supë me perime.
Pivní polévka (birrë vole) - Çekët e duan birrën aq shumë saqë e përdorin edhe për të bërë supë. Në çdo restorant do t'ju ofrohet të provoni Pivní polévka - supë birre me shtimin e krutonave me djathë.

Kurse të dyta

Sa i përket kurseve kryesore, lista e tyre zë pjesën më të madhe të "Yidelnichka". Çekët kanë një respekt të madh për mishin, kështu që menyja përfshin shumë pjata të shijshme të bëra nga mishi i derrit (vepřovo maso), viçi (hovězí maso) dhe qengji (Skopové ose jehněčí maso).

Mish derri

Vepřo-knedlo-zelo është pjata më e zakonshme e derrit në kuzhinën çeke. Ky është mish derri i pjekur në furrë me petë dhe lakër të zier. Para servirjes, “veprsho-knedlo-zelo” derdhet bujarisht me lëng mishi.
Pečené vepřové koleno (HIT!) – grusht derri i pjekur në furrë me rrikë dhe mustardë. Nëse porosisni "mëlçinë e gjurit të derrit" në një restorant, përgatituni për faktin se është thjesht e pamundur ta hani atë vetëm. Pjata është shumë e njohur!
Pečený vepřový bok – përgatitet njësoj si pjata e mëparshme, vetëm nga ana e derrit.
Pečená vepřová žebírka v medu – një pjatë që ndërthur shijen e pazakontë të brinjëve të derrit të pjekur dhe mjaltit të ëmbël të bletës. Ka shumë brinjë në një shërbim. Nga rruga, "gushi i derrit të pjekur në mjaltë" dikur konsiderohej si ushqim lypësi. Po, çekët e varfër jetuan mirë!
Staročeská Bašta është një pjatë e vështirë për t'u përgatitur me ftohje. Ai përbëhet nga mish derri i pjekur, mish rosë e pjekur, qafë të tymosur dhe salcice të pjekura. Perimet përfshijnë lakër të zier të bardhë dhe të kuq, si dhe ëmbëlsira me patate dhe bukë. Një racion “bashta e plakut” mjafton për të ushqyer disa burra të uritur.
Vepřová panenka s houbovou omáčkou – fjala panenka në kontekstin e emrit të pjatës do të thotë "kukull". Kjo është ajo që çekët e quajnë bukë mishi, të spërkatur bujarisht me salcë kërpudhash.
Přírodní vepřový řízek na pepři – mish derri i pjekur në skarë. Si rregull, mishi është i kalitur mirë me një përzierje specash të bluar.
Vepřová kotleta v omáčce – pavarësisht se emri i gjellës përmban fjalën kotleta, kjo pjatë përgatitet nga një copë mish derri, e cila, siç mund ta merrni me mend, është e derdhur me salcë.
Vepřový guláš – gulash i shijshëm derri. Goulash Veprsov shërbehet me bukë ose petë me patate.
Královský meč - ky është emri madhështor i dhënë nga çekët qebapit të mishit, të lidhur në një hell në formë shpate. Shpesh në restorante ata ofrojnë të provojnë shish kebab nga jo një, por disa lloje mishi menjëherë. Set standard - mish derri, viçi, qengji plus perime.
Pečená vepřová játra nuk është gjë tjetër veçse mëlçi derri e gatuar në furrë.
Moravský vrabec - ky emër disi i pazakontë - "Hababeli Moravian" - fsheh copa të pjekura të derrit.

Siç mund ta shihni, pjatat e kuzhinës kombëtare çeke të bëra nga mishi janë shumë të ndryshme dhe origjinale. Por menuja e restorantit përfshin gjithashtu biftekë mjaft të njohur (Vepřový biftek) dhe schnitzel (Vepřový řízek) të bëra nga mishi i derrit.

Mish viçi

Këtu janë pjatat më interesante çeke të viçit:

Svíčková na smetaně – fileto viçi i gatuar në mënyrë të shijshme, duke notuar në një salcë të mrekullueshme kosi. “Svichkova me salcë kosi” shërbehet me një fetë limoni, krem të butë, reçel manaferash (zakonisht manaferrë) dhe petë.
Biftek naložený v barevném pepři s omáčkou – kjo pjatë përbëhet nga bisftek dhe një pjatë anësore, të shtruara mjeshtërisht në një pjatë me speca shumëngjyrësh.
Pivovarský guláš është pjata ime e preferuar, gulashi i bërë nga mish viçi. Shërbehet me petë dhe lëng mishi.
Rumpsteak s bylinkovým máslem - biftek viçi në gjalpë dhe erëza.
Čertovy roštěnky (mish i pjekur i mallkuar) – ky është një emër interesant për viçin pikant të pjekur në Republikën Çeke.
Çekët e quajnë mish viçi të pjekur në tenxhere Moravský hrnec, dhe biftek viçi biftek Hovězí.

Mish deleje

Jehněčí kýta pečená na česneku a majoránce – kofsha e qengjit e pjekur në hudhër dhe borzilok

Çekët gjithashtu i duan pjatat e qengjit. Por gjëja kryesore këtu nuk është se ata i duan, por se dinë t'i gatuajnë.

Dušená jehněčí kýta – këmbët e qengjit të ziera.
Jehněčí s jáhlovou kaší – mish qengji i ri. Si një pjatë anësore - qull meli.
Cikánská skopová kotleta është një copë e tërë e gatuar mish qengji, e kalitur me erëza pikante.
Skopové plátky na majoránce – ijë qengji i gatuar me borzilok.
Jehněčí plec s citrónem – shpatulla e qengjit me lëng limoni.
Jehněčí na fazolkách – qengj me fasule.

Lojë

Në menutë e restoranteve çeke ka shumë pjata të gjahut (Zvěřina).

Bažant na víně – fazan (bažant) me një salcë të lehtë vere.
Bažantí prsa s hruškami – gjokse fazani të pjekura me dardha.
Divočák na pivě se zelím – derri i egër i gatuar në birrë me lakër krokante.
Polada s divočáka – rrotull mishi i derrit të egër.
Dančí guláš – gulash i bërë nga mishi i drerit.
Jelení guláš – gulash dreri.
Pečená koroptev – thëllëza të pjekura deri sa të bëhen krokante.
Pečená srnčí kýta – këmbë e egër e pjekur.
Kanec na česneku – mish i derrit të egër i pjekur me shumë hudhër.
Jelení řízky na víně – biftek dreri me salcë vere.
Zaječí Paštika – paste mishi i lepurit.

Zog (Drůbež)

Seksioni yidelnichek i quajtur Drůbež ka shumë pjata të shijshme me shpendë.

Francouzská paštika z kachních jater është delikatesa më e famshme e këtij seksioni. Pateja e famshme foie gras, e bërë nga mëlçia e rosës, vlerësohet shumë nga gustatorët në mbarë botën.

Pjatat e mëposhtme nuk janë më pak të shijshme:

Kachna s ořechy po čínsku – rosë me arra, e gatuar në kinezisht.
Kachní prsa s mangem – gjoks rosë të pjekur me mango ekzotike.
Pečená kachna s pomerančem a jablky – rosë e pjekur sipas një recete tradicionale me mollë dhe portokall.
Kuřecí křidélka – krahë pule krokante. Një shumëllojshmëri e gjerë salcash shërbehen me “kuržeči křidełka”.
Pečená kachna – rosë e gatuar në furrë. Në Republikën Çeke, "pechen kahna" shërbehet tradicionalisht me petë.
Krůtí biftek – biftek gjeldeti.
Kuřecí plátek, biftek, medailonky, řízečky – fileto, biftek ose feta mish pule.
Pečená husa s ovocem – patë e pjekur në furrë me fruta.

Peshku

Në restorantet më të mira në Republikën Çeke mund të gjeni një gamë të gjerë ushqimesh nga peshqit e lumit dhe detit. Pra, çfarë gjërash të shijshme mund të prisni nga seksioni "Ryba"?

Pečený pstruh – një klasik i zhanrit, troftë e pjekur.
Tradiční smažený kapr – një pjatë po aq tradicionale – krapi i skuqur.
Pečený kapr na česneku – krap i pjekur me hudhër.
Grilovaný platýs – fshikëz e pjekur në skarë.
Uzený kapr s křenovou omáčkou – krap i tymosur. Vjen me salcë rrikë.
Smažená treska v pivním těstíčku – merluc i skuqur në brumë. Nga rruga, birra shtohet në brumë.
Pečený candát s houbovou omáčkou – purtekë pike e gatuar në furrë me salcë kërpudhash
Pečený candát se sýrovou omáčkou – e njëjta purtekë pike, vetëm me salcë djathi.
Grilovaný mořský jazyk na másle – thembra, e pjekur në skarë me gjalpë.
Pečený tuňák – ton i pjekur.
Pečený losos na smetaně a česneku – salmon në salcë kosi dhe hudhër.
Kalamari na česneku – mish kallamari me hudhër.
Pečený úhoř podávaný se šalvějovým máslem – një pjatë delikate me ngjala të pjekur. Shërbehet me gjalpë sherebele.
Grilovaná štika s bylinkovým máslem – pike e pjekur në skarë me erëza.

Enët anësore

Mishi, loja, peshku - gjithçka është mirë. Po pjatat anësore? Pra, çfarë mund të gjeni në seksionin "Enët anësore" (Přílohy). Lista e pjatave anësore të ofruara nga kuzhinierët çekë është shumë e madhe:

Krokety janë topa të skuqur thellë të bërë nga brumi i patates.
Kari plátky - patate me erëza kerri, të prera në feta dhe të skuqura thellë.
Hranolky – figurina patate të skuqura thellë.
Rösti është një përzierje e patateve dhe parmixhanit, e skuqur deri në kafe të artë.
Vařeny brambor - mirë, gjithçka këtu është shumë banale - janë patate të ziera.
Americké brambory – patate të ziera në xhaketa, të prera në copa të mëdha dhe të skuqura thellë.
Kořeněné americké brambory – njëlloj si pjata e mëparshme, vetëm me erëza.
Pečený brambor v alobalu – patate të pjekura në petë.
Bramborová kaše – pure tradicionale.
Šťouchané brambory se slaninou – patate të mbushura me sallo.
Bramboráčky – Bramborové placky – ëmbëlsira me patate të skuqura. Përgatitur nga patatet e papërpunuara të grira.
Vařena zelenina – një shumëllojshmëri perimesh të ziera.
Dušená rýže – oriz i zier.
Máslová brokolice – brokoli në vaj.
Fazolové lusky na slanině – fasule të skuqura me kërcitje.
Topinky, i guximshëm - bukë e thekur dhe krutona krokante.

Siç mund ta shihni, restorantet çeke kanë pjata që i përshtaten çdo shije dhe buxheti. Por ato thjesht nuk marrin 5 minuta për të gatuar.

Po sikur koha të mbarojë? Për shembull, keni vetëm gjysmë ore për të ngrënë drekë. Në këtë rast, zgjidhni pjatat nga seksioni "Vaktet e gatshme" (Hotova jídla). Këtu mund të gjeni disa lloje të pjatave të para, të dyta dhe anësore.

Desserts

Zmrzlinový pohár s čerstvým ovocem – akullore me fruta

Pasi të keni ngrënë një drekë të bollshme, nuk është mëkat ta trajtoni veten me ëmbëlsirë. Për më tepër, Czech Dezerty është diçka e mahnitshme!

Horká láska është një ëmbëlsirë me emrin pasionant "dashuri e nxehtë", kjo është akullore e ftohtë e mbushur me shurup të nxehtë mjedër.
Domácí tiramisy zdobený čerstvým ovocem – tiramisu me fruta të freskëta.
Zmrzlinový pohár s čerstvým ovocem nuk është një ëmbëlsirë, por një vepër e vërtetë arti. Ai bazohet në kube akullore. Këtu shtohen një shumëllojshmëri frutash, salca të ëmbla, vafle, çokollatë etj.
Zmrzlinové palačinky s horkými malinami a šlehačkou – petulla të ëmbla të mbushura me akullore dhe të spërkatura me shurup mjedër. E zbukuruar me krem pana.
Čokoládové palačinky s marmeládou a ovocem – petulla me çokollatë me arra, fruta, marmelatë.
Jablečný závin – një rrotull e shijshme e mbushur me mollë.
Tvarohový dort s pomerančovou omáčkou – tortë e ajrosur me gjizë e mbushur me portokall.
Čokoládové fondue s čerstvým ovocem – fondue me fruta të freskëta dhe çokollatë.

Por mos mendoni se çekët hanë vetëm në restorante. Ata, si përfaqësuesit e çdo kombi tjetër, nuk janë aspak të huaj për të ngrënë në rrugë.

Dhe aq më tepër në pushime. Festivalet masive folklorike i kthejnë rrugët e bukura çeke dhe sheshet qendrore në pazare të mëdha e të gëzuara. Dhe çfarë nuk është këtu! Oh, sa e shijshme duket një copë derri në hell ose salsiçe Wenceslas me birrë, të ngrënë në ajër të pastër.

Kështu bëjnë trdelnikët

Këtu mund të provoni gjithashtu një shumëllojshmëri të gjerë shijesh: Çeke Oplatky - waffle të holla me mbushje brenda, bajame dhe gështenja të pjekura, mollë të pjekura dhe, natyrisht, Trdlo e famshme. Budalla - kështu përkthehet në Rusisht kjo delikatesë kombëtare. Trdelnik është një copë pastë vanilje e mbështjellë rreth një tubi metalik të nxehtë dhe e skuqur tërësisht. "Budallaja" e përfunduar lyhet me bajame të bluara, kanellë dhe sheqer. Pse budalla? Po, sepse brenda kësaj delikatesë është bosh, duket sikur e kanë “mashtruar” popullin.

Pija më e njohur në mesin e çekëve (pas birrës, natyrisht) është svařák. Pija "svarzak" është një verë e nxehtë me erëza, së cilës është zakon t'i shtoni një copë portokalli ose një fetë limoni.

Të rinjtë gjithashtu pëlqejnë të pinë Kofola, ekuivalenti lokal i Coca-Cola.