Mâncăruri din bucătăria cehă. Bucătăria cehă: cele mai bune rețete cu fotografii. Caracteristici ale bucătăriei cehe. Mâncare în Republica Cehă: mâncăruri naționale

Bucătăria cehă a fost formată din numeroase împrumuturi și preferințe culinare locale. Conține mâncăruri destul de consistente, precum și deserturi suculente-dulci.

Vă vom spune în acest articol care mâncăruri cehe sunt cele mai populare în țara noastră. De asemenea, vom descrie rețetele lor și vă vom spune cum ar trebui să fie prezentate la masă.

Caracteristici ale bucătăriei cehe

Cele mai tipice feluri de mâncare din bucătăria cehă sunt ciocul de porc la cuptor, supele, găluștele și utopenci.

De asemenea, trebuie menționat că garniturile sub formă de cartofi (fierți sau prăjiți), varză înăbușită și diverse cereale sunt foarte populare în Republica Cehă. O adevărată delicatesă în această țară este gâsca friptă cu varză roșie.

În ceea ce privește gustările, cele mai populare dintre ele sunt hermelins, brânză prăjită și cheesecake-urile Olomouc.

La fel ca austriacă, bucătăria națională cehă implică utilizarea frecventă a cărnii sau a peștelui. De regulă, astfel de feluri de mâncare se servesc împreună cu sosuri, la care se adaugă întotdeauna chimen.

Cele mai obișnuite produse de patiserie din Republica Cehă sunt chiflele, rulourile, chiflele cu brânză, semințele de mac și dulceața. Pe străzile acestei țări puteți vedea mereu corturi în care sunt coapte produse delicioase și bogate în calorii, rulate în nuci sau zahăr.

Bucătăria cehă: rețete

Dacă doriți să faceți un fel de mâncare original pentru masă, vă sugerăm să faceți chiftele cehe. Combinația unui produs din carne cu un sos de merișoare dulce va fi cu siguranță apreciată de toți membrii familiei tale și va cere mai mult.

Deci, pentru a face felul de mâncare menționat, vom avea nevoie de următoarele componente:

carne tocată de vită - aproximativ 500 g;
nucsoara - 1/2 lingura de desert;
afine proaspete sau congelate - 400 g;
sos de soia - 2 linguri mari;
pâine gri - 2 bucăți;
lapte integral - ¼ cană;
scorțișoară măcinată - 1/2 lingură mică;
zahăr ușor - ½ cană;
suc de portocale (se poate folosi lămâie) - 1/2 cană;
piper negru - 1/2 lingura de desert;
sare de masă - 1/2 lingură de desert;
miere proaspătă - 1,5 linguri mari;
ierburi proaspete - folosiți după gust.

Pregătirea sosului

Bucătăria cehă a fost întotdeauna renumită pentru sosurile sale gustoase și aromate. Pentru a face această umplutură de chiftele, amestecați merișoare cu zahăr, miere, apă (1/4 cană), suc de portocale, scorțișoară, miere și piper. Toate ingredientele se amestecă, se pun pe aragaz și se pun la fiert. Reduceți focul la mic, fierbeți sosul aproximativ 15 minute până se îngroașă ușor.

Faceți chiftele

În timp ce sosul se gătește, puteți începe să pregătiți chiftelele. Pâinea cenușie se înmoaie în lapte și apoi se adaugă la amestecul de carne tocată. Adăugați ierburi, nucșoară și sare de masă. După ce se amestecă toate ingredientele, acestea se formează în chiftele mici și apoi se prăjesc în ulei vegetal.

Stadiu final

După ce chiftelele cehe sunt acoperite cu o crustă aurie, se adaugă sos dulce de merișoare și se fierbe sub capac aproximativ 5-9 minute.

Felul finit este prezentat la masă cu cartofi sau altă garnitură.

Se prepară o supă delicioasă în pâine

Bucătăria cehă este foarte populară în țara noastră. Una dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare ale acestui stat european este supa în pâine. Incredibil de hranitor, gros si gustos, este usor si simplu de preparat.

Pentru a implementa această rețetă vom avea nevoie de:

carne de vită proaspătă - aproximativ 1 kg;
catei de usturoi - 10 bucati mici;
ceapa - 2 capete;
morcovi suculenți - 3 buc.;
pasta de tomate - 2 linguri mari;
adjika - 2 linguri mici;
făină ușoară - 3 linguri mici;
unt - cel puțin 100 g;
cartofi medii - 5 tuberculi;
salam carnat - aproximativ 100 g;
sare, boia dulce - după gust;
pâine mică rotundă de secară - 4-5 buc.

Făcând supă

Bucătăria cehă, ale cărei rețete sunt prezentate în acest articol, este renumită pentru supele delicioase și satisfăcătoare. Pentru a face un astfel de fel de mâncare acasă, puneți carnea de vită proaspătă într-o tigaie adâncă și gătiți-o aproximativ 2 ore, după ce adăugați sare și piper după gust.

În timp ce bulionul se pregătește, trebuie să începeți să procesați ingredientele rămase. Topiți untul într-o tigaie și apoi prăjiți în el ceapa și usturoiul tocate mărunt. Adăugați morcovi acolo și gătiți încă 7 minute.

După pașii descriși, adăugați pastă de roșii și adjika în tigaie. Toate ingredientele se asezonează cu boia de ardei și sare, se amestecă și se fierb timp de aproximativ 10 minute. De asemenea, făina de grâu se prăjește într-o cratiță separată și se adaugă unt. În același timp, asigurați-vă că nu se formează cocoloașe în sos.

După ce carnea este gătită, scoateți-o din bulion, adăugați cuburi de cartofi și gătiți aproximativ 10 minute. Apoi adăugați în bol salamul prăjit, tocat, făina de grâu cu unt și carnea de vită mărunțită. În această compoziție, supa cehă se fierbe aproximativ 7 minute, după care se toarnă în oale de pâine de secară și se servește.

Prepararea unei salate delicioase pentru masa de sărbători

Bucătăria cehă (fotografii cu feluri de mâncare sunt prezentate în acest articol) include multe salate calde. Dacă nu sunteți familiarizat cu niciuna dintre ele, atunci vă prezentăm celebrul aperitiv praghez cu carne de vită, măr, ardei gras proaspăt și murături. Vă vom spune exact cum să faceți o salată atât de gustoasă și hrănitoare chiar acum.

Pentru asta avem nevoie de:

carne de vită cât mai proaspătă - aproximativ 200 g;
carne de porc nu prea grasă - 200 g;
castraveți murați - aproximativ 200 g;
ceapa alba - 1 buc.;
ardei gras - 1 buc.;
frunze de salată verde - 4 buc.;
măr verde - 1 buc.;
suc proaspăt de lămâie - 1 lingură mare;
maioneza cu calorii medii - 200 g;
ulei vegetal - folosit după gust (pentru prăjirea alimentelor).

Prepararea ingredientelor

Pentru a pregăti o salată caldă de carne în stil ceh, trebuie să folosiți numai carne proaspătă și tânără. Se spală bine și se îndepărtează toate părțile necomestibile. După aceasta, carnea de vită se taie fâșii subțiri și se prăjește în ulei vegetal până devine maro auriu și moale. Apoi, adăugați jumătate de rondele de ceapă la carne și continuați să gătiți timp de aproximativ 5-9 minute.

În ceea ce privește mărul verde și ardeiul gras, ambele ingrediente se spală bine, se curăță de coajă și se toacă fâșii. Castraveții murați sunt prelucrați exact în același mod.

Formând corect o salată cehă delicioasă

După ce ați prăjit carnea de vită cu ceapă, scoateți ingredientele de pe aragaz și răciți puțin. Apoi se scurge tot excesul de ulei din ele, se adaugă murături, măr proaspăt și ardei gras. Produsele sunt aromate cu suc de lamaie, sarate si asezonate cu maioneza.

Această salată este prezentată la masă încă caldă, împreună cu o bucată de pâine neagră.

Faceți găluște cehe delicioase

Acest fel de mâncare este semnul distinctiv al bucătăriei cehe. Există multe rețete pentru prepararea unui astfel de produs. Vom lua în considerare doar una dintre cele mai simple opțiuni. Pentru aceasta avem nevoie de următorul set de ingrediente:

făină de grâu ușoară - aproximativ 500 g;
lapte integral sau apă de băut - aproximativ 250 ml;
drojdie uscată granulată - 4 g;
sare de masă - aproximativ 2 linguri de desert;
zahăr granulat - ½ lingură de desert.

Procesul de gatire

De fapt, nu este nimic complicat în a face găluște cehe. Se toarnă zahăr granulat în apă caldă de băut și se amestecă până se dizolvă. După aceasta, adăugați în același bol drojdie granulată și o lingură de desert de făină de grâu. Se amestecă bine toate ingredientele și se lasă deoparte ¼ de oră.

După ce a trecut timpul, adăugați sare de masă la drojdia dizolvată și adăugați făina de grâu rămasă. După ce frământați un aluat moale și omogen, acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l cald timp de 50 de minute.

După ce baza se umflă, frământați-o din nou și împărțiți-o în 4 părți. Formăm prăjituri plate din fiecare produs și le rulăm într-o pâine. În acest caz, nu folosim făină.

După ce am format mini pâini lungi de 15-20 cm, lăsați-le deoparte 15 minute. Între timp, umpleți o cratiță mare cu apă și puneți-o pe aragaz. După ce lichidul fierbe, puneți cu grijă toate găluștele formate în el.

După ce adăugați puțină sare în apă, închideți vasul cu un capac și gătiți conținutul la foc foarte mic timp de 10-13 minute. Apropo, lichidul ar trebui să acopere produsele atât de mult încât să plutească liber în tigaie.

Dupa ce a trecut timpul, intoarceti produsul din faina pe cealalta parte folosind o spatula si gatiti inca 5-7 minute. Pentru a verifica gradul de pregătire al găluștelor, tăiați-le în jumătate. Dacă grosimea produsului este lipicioasă și lipicioasă, atunci se recomandă să le gătiți încă câteva minute.

Să rezumam

Acum știi cum este bucătăria cehă. Folosind rețetele descrise, veți obține cu siguranță mâncăruri delicioase și hrănitoare care vă vor satisface pe dumneavoastră și pe toți membrii familiei dumneavoastră.

În Cehia se spune că ceasul cel mai precis este stomacul. Iar cei care au rămas acolo confirmă că te plimbai prin Praga, iar el, dragă, din când în când spune: „Este timpul să te împrospătezi!” Și este imposibil să refuzi. Pentru că cehii se hrănesc delicios.

Oamenii inteligenți pierd în greutate înainte de a călători în această țară - trebuie să mănânce mult și temeinic. Totuși, ce înseamnă - trebuie să?! Intri intr-un restaurant, adulmeci aromele care ies din bucatarie si imediat esti de acord cu stomacul tau: este timpul! Puteți începe cu salate (oferim tradițional Vlash, al cărui nume, după cum se spune, vine de la Vlash Mint). Dacă acest lucru este adevărat sau nu, nu este ideea. Important este ca aceasta salata este o adevarata comoara. Hranitor, dens, tandru. Se gătește într-unul, două sau trei minute și se mănâncă la fel de repede. Putem continua cu pește - cu toate acestea, nu există prea mult în bucătăria cehă. Principalul lucru este crapul, moale și gras, ca o caricatură a unui burghez, dar dacă vreți altceva, vă vor servi cod sau somon (ambele sunt grozave pentru a vă deschide pofta!). Următorul lucru de ales este un fel de mâncare din carne. Din fericire, există o ordine completă cu ei în bucătăria cehă. Singura problemă este să faci o alegere. Și asta, știi, nu este atât de simplu - svichkova, coaste de porc în miere, gulaș, rață cu varză, genunchi de mistreț... Oh, mâncătorii de carne cunoscători, după ce au auzit aceste cuvinte, simt că sunt la porțile raiului culinar . Pentru că svichkova nu este altceva decât un muschi moale de vită, înconjurat de sos, umplut cu untură, cu smântână și găluște. Gulasul de foc picant poate fi mâncat împreună cu feluri de mâncare - este adesea servit într-o oală de pâine. Coastele sunt bune în toate părțile lumii, dar cele cehe au un farmec aparte: sunt suculente, grase și absolut aurii. Regina dulce - rata, insotita de varza picanta, chinuie mancatorii cu nerabdare, dar o justifica pe deplin: este magnifica! În ceea ce privește genunchiul mistrețului, primul lucru de care are nevoie este o companie bună, pentru că este imposibil să-l învingi singur.
Puteți și ar trebui să spălați toată această frumusețe cu bere - berea cehă este considerată una dintre cele mai bune din lume (deși cehii vă vor corecta cu siguranță: „Este cel mai bun, domnule, cel mai bun!”). Îl beau mult și de bunăvoie. Spunând: „Setea este bună doar pentru că berea există” – și reproșând abstinentilor prea plictisitori: „Gândește-te la tine dacă nu vezi bere în fața ta!”
Cei care nu s-au putut stăpâni și au fost prea duși de băutura spumoasă vor fi salvați de supa fierbinte. Sunt multe în bucătăria cehă - de toate felurile și diferite. Însă supa de usturoi este considerată cea mai bună învie și revitalizare. Ușoară, arzătoare și readuce cu ușurință o vedere fermă asupra realității înconjurătoare.
Ei bine, acum să trecem la deserturi (dacă, bineînțeles, ți-a mai rămas loc în stomac pentru ele). Există și o mulțime de ele în bucătăria cehă: cele mai delicate ștrudele foietaj, o versiune dulce de găluște, rulouri cu fructe, palacinki (clatite dulci cu umpluturi delicioase), trdlo - un tub delicios de foietaj, „Hot Love” - vanilie înghețată cu sirop de zmeură încălzit și, ei bine, în sfârșit, găluștele. Oferim caș cu prune în interior - sunt ușor de preparat și vor fi amintite mult timp. Și aceasta, vedeți, este cea mai bună recomandare.

Genunchi de mistreț copt

Pentru 4 persoane: cioț de porc - 1,5-2 kg, bere neagră - 1 l, ceapă - 1 buc., morcovi - 1 buc., foi de dafin - 2 buc., cuișoare - 3 buc., usturoi - 0, 5 capete, mazăre ienibahar - 0,5 linguriță, chimen - 1 linguriță, rădăcină de pătrunjel - 1 buc., miere - 1 lingură. l., muștar - 1 lingură. l., sare, piper negru măcinat

Spălați articulația, curățați-l cu un cuțit și uscați-l cu un prosop de hârtie. Spălați, uscați și curățați legumele. Puneți tulpinile într-o cratiță mică adâncă. Adăugați morcovii tăiați grosier, ceapa împărțită în 4 părți, usturoiul, frunza de dafin, cuișoarele, boabele de piper și turnați berea astfel încât să acopere coaja pe jumătate. Se toarnă puțină apă, se sare bine, se pune pe aragaz și se fierbe sub capac la foc mic timp de 1 oră. Adaugati radacina de patrunjel, chimenul, intoarceti coaja si gatiti inca 60 de minute. Se amestecă mierea și muștarul. Puneți coaja fiartă într-o tavă de copt, ungeți cu sos de miere-muștar pe toate părțile, sare și piper, turnați puțin bulion în vas. Se coace 50-60 de minute in cuptorul preincalzit la 180°C, ungendu-se cu sos la fiecare 10 minute. Se serveste cu varza inabusita si un pahar de bere rece.

Salata Vlas

Pentru 4 persoane: carne de vită - 100 g, șuncă - 100 g, castraveți murați - 200 g, mere decojite - 100 g, cartofi - 4 buc., ouă - 4 buc., mazăre verde - 1 borcan, pătrunjel - 2 crenguțe, maioneză , sare

Se fierbe carnea de vită, cartofii. Se fierb ouăle tari. Spălați castraveții. Curățați cartofii și ouăle. Tăiați toate ingredientele în fâșii de 3x3 mm grosime și aproximativ 2,5-3 cm lungime Spălați și tocați pătrunjelul. Se amestecă totul, se adaugă mazărea verde și maioneza, se sare, se formează în porții și se servește.

gulaș ceh

Pentru 6 persoane: carne de vită - 500 g, ceapă - 1 bucată, ulei vegetal - 50 g, pastă de roșii - 70 g, bulion de vită - 1 litru, pâine Borodino - 1/2 pâine, usturoi - 1 cap, bere light - 60 ml , maghiran, chimen, boia de ardei, sare, piper negru macinat

Ceapa se toaca marunt si se caleste intr-o cratita in ulei vegetal pana se rumeneste. Tăiați carnea, adăugați-o la ceapă și prăjiți câteva minute. Se toarnă 30 ml de bere, se amestecă, se adaugă pasta de tomate și se prăjește 5 minute. Se adauga in carne sare, piper, usturoi tocat marunt, se amesteca bine, se toarna bulionul si se pune la foc mic. Înmuiați pâinea în apă, stoarceți, frecați printr-o strecurătoare, turnați în gulaș clocotit și amestecați din nou. Adăugați chimen și maghiran, gătiți neacoperit timp de 1-1,5 ore, amestecând din când în când. Cu 10-15 minute inainte de sfarsit, adauga inca 30 ml de bere. Serviți cu găluște.

Tartar de somon cu avocado

Pentru 3 persoane: file de somon - 170 g, avocado - 1/4 buc., eșalotă - 2 buc., lămâi - 1/2 buc., măsline roșii - 2 linguri. l., ulei de măsline, sare de mare, piper negru proaspăt măcinat, tarhon - 3 crenguțe

Pune somonul la congelator pentru 15 minute. Se macină tarhonul într-un mojar și se adaugă 1 lingură. l. uleiuri Tăiați peștele în cuburi mici, amestecați cu eșapa tocată și coaja de lămâie, stropiți cu 0,5 lingurițe. ulei de masline, sare si piper dupa gust. Puneti avocado feliat intr-o forma de tartar, stropiti cu zeama de lamaie, puneti maslinele tocate intr-un al doilea strat, iar somonul intr-un al treilea. Se scoate inelul, se orneaza tartarul cu felii de avocado si se serveste cu unt de tarhon.

Rață cu varză murată

Pentru 5 persoane: rață - 2 kg, varză murată cu sfeclă - 1 kg, ceapă - 3 buc., stafide - 150 g, prune uscate - 150 g, morcovi - 1 buc, usturoi - 3 căței, cimbru - 2- 3 crenguțe , foi de dafin - 2 buc., sare, piper

Tăiați grăsimea și pielea din spatele carcasei, puneți carcasa într-o cratiță, adăugați 1 litru de apă rece și puneți focul. După fierbere, reduceți focul și fierbeți aproximativ 1 oră. Strecurați bulionul rezultat și lăsați-l să se răcească. Se toaca marunt pielea despartita cu grasime, se pune intr-o oala de rata, se pune la foc mediu si se pune grasimea. Scoateți trosniturile, măriți focul la maxim și puneți bucăți de rață frecate cu sare și piper în grăsimea fierbinte. Gatiti 2 minute, apoi intoarceti carnea, reduceti focul la mediu si gatiti inca aproximativ 5 minute. Tăiați morcovii în cercuri, zdrobiți cățeii de usturoi cu partea netedă a cuțitului, tăiați ceapa în rondele. Scurgeți toată grăsimea de pe rătuci, lăsând doar aproximativ 100 ml, și transferați carnea într-o farfurie. Adăugați legumele la friptura de rață și prăjiți la foc mediu timp de 3-5 minute. Se adauga varza tocata si fructele uscate. Pune deasupra bucati de rata, cateva crengute de cimbru si foi de dafin. Se toarna bulionul sa acopere doar varza, se lasa sa fiarba, se acopera cu un capac si se da la cuptorul preincalzit la 180°C. Coaceți aproximativ 2 ore până este gata.

Galuste de cartofi

Pentru 4 persoane: cartofi cruzi - 800 g, lapte - 100 ml, cartofi fierti - 400 g, făină - 100 g, ouă - 3 buc, rucola - 250 g, roșii cherry - 250 g, ceapă verde - 1 buchet, oțet - 3 linguri. l., ulei de măsline - 6 linguri. l., unt topit - 2 linguri. l., slănină - 100 g, sare, piper negru proaspăt măcinat

Spălați cartofii cruzi, curățați, dați pe răzătoare într-o cană de apă, clătiți, stoarceți bine. Se fierbe laptele, se toarnă cartofii rasi peste el, se lasă să se răcească. Curăță cartofii fierți și pasează-i într-un piure. Adăugați cartofii cruzi împreună cu făina și gălbenușurile de ou, sare și piper, amestecați până se omogenizează. Formați aluatul în 12 găluște. Gătiți-le în suficientă apă clocotită cu sare timp de aproximativ 20 de minute. Scoateți și lăsați să se răcească. Spălați, curățați și rupți rucola în bucăți mici. Se spală roșiile, se scot tulpinile și se taie în jumătate. Se spală ceapa verde și se toacă mărunt. Amesteca otetul cu uleiul de masline pana se omogenizeaza, adauga sare si piper. Tăiați baconul în bucăți mici și prăjiți până devine crocant. Tăiați găluștele în felii groase și prăjiți în unt topit pe fiecare parte până se rumenesc. Se amesteca rucola cu ceapa verde si rosiile cherry, se condimenteaza cu otet si sos de ulei, se aseaza pe o farfurie. Deasupra se aseaza galuste prajite, se presara cubulete de bacon si se servesc.

Supa de usturoi

Pentru 4 persoane: bulion de pui - 1,5 l, cartofi - 5 buc., usturoi - 8-9 catei, untura tocata - 1 lingurita, maghiran - 1 lingurita, foi de dafin - 2-3 buc, paine alba - 1 felie, unt - 1 lingura. l., patrunjel - 0,5 bucheți, brânză tare rasă, sare, piper negru măcinat

Cartofii se spala bine, se curata de coaja si se taie cubulete mici. Se incinge untura topita intr-o tigaie, se adauga cartofii, se prajesc usor, se adauga dafin si usturoiul tocat. Se amestecă și se continuă gătitul pentru încă 3-4 minute. Pune cartofii intr-o cratita, adauga supa de pui, sare si piper si adauga maghiran. Gatiti pana cartofii sunt gata. Pâinea se taie cubulețe, se prăjește în unt până se rumenește. Se toarnă supa într-o farfurie, se adaugă bucăți de pâine prăjită, asezonate cu pătrunjel tocat mărunt și presărate cu brânză dacă se dorește.

Gombovtsy

Pentru 4 persoane: prune - 12 buc., brânză de vaci - 600 g, gris - 100 g, ouă - 2 buc., sare - 1 linguriță, unt - 150 g, pâine albă veche - 100 g, scorțișoară, zahăr

Amesteca branza de vaci, ouale, sare, 1 lingura intr-un blender. l. zahăr și gris până se omogenizează. Se pune intr-un bol, se acopera si se da la frigider pentru 30-40 de minute. Spălați prunele, tăiați-le, îndepărtați semințele și turnați 1/3 linguriță în fiecare fruct. Sahara. Se usucă pâinea, se da pe răzătoare și se prăjește în unt topit până se rumenește. Scoateți amestecul din frigider, împărțiți-le în 12 bucăți și formați-le în prăjituri plate. Pune cate o pruna in centrul fiecaruia, inveleste-o in aluat, formam bilute, punem in apa clocotita cu sare (Gombovets trebuie acoperit complet cu apa) si fierbeti 3-4 minute la fierbere moderata. Scoateți Gombovtsy finit cu o lingură cu fantă, puneți-l pe o farfurie, turnați peste unt topit și pesmet prăjit, stropiți cu zahăr, scorțișoară și serviți imediat.

Venind în orice țară, ne familiarizăm, desigur, cu cultura, arhitectura, istoria ei, dar tabloul nu va fi complet dacă nu ne cunoaștem cu bucătăria ei. Bucătăria cehă merită să o cunoașteți mai bine. Turiștilor ruși le place întotdeauna datorită abundenței de carne, cârnați, porții mari și prețuri rezonabile.

Tradițiile gastronomice ale Republicii Cehe

Bucătăria cehă, în ciuda faptului că cehii sunt încă slavi, deși occidentale, este foarte apropiată de germană. Anii lungi ai stăpânirii germane de aici își fac plăcere. Aceasta este în principal bucătărie din carne. Cehii mănâncă multă carne și, în mod tradițional, acestea sunt tipuri de carne grasă: gâscă, rață, porc, deși puiul și carnea de vită sunt, de asemenea, apreciate aici (merită să încercați un fel de mâncare numit „svickova” în smântână - carne de vită foarte fragedă ). În plus, cehii mănâncă o mulțime de tot felul de cârnați, cârnați etc. De exemplu, una dintre cele mai populare mâncăruri tradiționale din Republica Cehă este „oamenii înecați” (recunosc, prima dată când am citit meniul, am citit „oameni înecați”, scris foarte asemănător în cehă și am râs mult timp timp). Aceștia sunt cârnați, ci mai degrabă în formă - cârnați, care sunt marinați cu ceapă, și cu multă ceapă murată, și se servesc. Delicios. Oamenilor de aici le place carnea și cârnații prăjiți, afumati - în general, deoarece sunt considerați dăunători. În același timp, spălați totul cu multă bere. Dar printre cehi este dificil să găsești oameni foarte grași, deoarece nu combină carnea cu garnituri bogate în calorii, iar în aceasta bucătăria lor este radical diferită de a noastră. Aici, carnea nu se servește cu o garnitură de terci sau piure de cartofi - carnea și produsele din carne aici sunt cel mult un fel de mâncare autosuficient, este însoțită de legume ușoare;

Cehii practic nu mănâncă pește, dar una dintre principalele preparate tradiționale din Cehia este crapul de Crăciun. Această tradiție datează din vremea lui Carol cel Mare, a cărui armată a reușit cândva să nu moară de foame doar datorită abundenței acestui pește în rezervoarele locale. Ei spun că înainte de Crăciun, cehii care au copii cumpără în mod tradițional doi crapi: unul este eliberat într-un recipient unde trăiește până la Crăciun, iar celălalt este folosit pentru gătit. Cei care sunt mai norocoși au voie să meargă la un corp de apă din apropiere de Crăciun, la Praga - acesta este Vltava. Se spune că în ziua de Crăciun poți vedea un număr mare de oameni în tramvaie și autobuze cu saci plini cu apă, în care se stropesc pești vii. Apoi este eliberată solemn. Dar, desigur, asta nu înseamnă deloc că dacă îți place peștele sau fructele de mare, atunci vei rămâne înfometat în Cehia. În orice restaurant puteți comanda și un preparat din pește - mâncărurile tradiționale din pește cehe includ păstrăv și crap; și fructe de mare, totuși, aceasta nu va mai fi mâncare tradițională cehă, deși dimensiunea felului de mâncare va fi cehă, cum ar fi, de exemplu, această salată de fructe de mare comandată într-unul dintre restaurantele din Praga (o astfel de plăcere costă 135-140 CZK, sau putin mai mult de 5 euro).

În Cehia fac brânzeturi foarte gustoase, inclusiv rețete tradiționale proprii. Nu sunt foarte cunoscuți aici, dar calitatea lor nu este inferioară multor grecești sau italiene. Cehii preferă să mănânce propriile lor brânzeturi cehe și să pregătească mâncăruri interesante din ele, de exemplu, servesc brânză prăjită cu bere.

De asemenea, bucătăria cehă nu are o selecție mare de deserturi tradiționale. Practic, acestea sunt produse de copt (trdlo) și găluște dulci cu umplutură și sos. Apropo, găluștele dulci și sosul dulce sunt adesea servite cu carne prăjită și cârnați. În ceea ce privește băuturile, cehii preferă cafeaua (și chiar și atunci, mai ales dimineața) și apa de înaltă calitate, de exemplu, celebra apă cehă Mattoni, beau puțin ceai, prin urmare, ca mulți alți europeni, sunt foarte surprinși că noi poate bea ceai fierbinte non-stop. Și, desigur, bere cehă. Cehii fac totul, inclusiv mănâncă, fără să se grăbească pentru ei, grăbirea este proastă maniere, așa că pot bea mai mult de un pahar de bere în timp ce mănâncă. Apropo, în restaurante, semnalul pentru chelnerul să umple o nouă porție de bere este un mic reziduu în partea de jos - aproximativ unul până la doi centimetri. Din această cauză, turiștii ruși se află adesea în situații incomode - chelnerul vine să ia un pahar și să toarne bere în el, iar turistul nostru strigă: „Unde? Încă nu mi-am terminat băutura!” Pe lângă bere, merită să încercați băuturile tari tradiționale - slivovice, hidromel de Krušovice și, desigur, Becherovka. Aici nu se obișnuiește să le consumăm în cantități mari, iar paharele sunt foarte mici.

Ce să comanzi într-un restaurant ceh

După cum am spus deja, Cehia este o țară din carne și aproape toate mâncărurile tradiționale de aici sunt făcute din carne. Un fel de mâncare tradițională cehă pe care un turist din Republica Cehă trebuie să-l comande cel puțin o dată este genunchiul de porc - ciocan prăjit (carne foarte grasă), maro auriu, aromat, servit pe masă cu muștar, hrean și găluște în loc de pâine. Găluștele sunt pur și simplu aluat fiert (de obicei fiert la abur) sub formă de bile sau cârnați, care apoi este fie tăiat în cercuri, fie servit întreg. Carnea de porc prăjită (coaste, coaste, șunci) este în general mâncarea preferată a cehilor, precum și a germanilor.

De asemenea, multe restaurante și restaurante mici servesc carne de pasăre incredibil de gustoasă - gâscă, rață cu crustă de miere. Trebuie doar să clarificați întotdeauna ce este inclus în preț - un picior, un sfert sau jumătate. În restaurante, este normal să comanzi genunchi de porc sau rață, parte dintr-o gâscă pentru mai multe persoane, deoarece adesea o persoană (în special o femeie) nu poate mânca o porție tradițională cehă. De asemenea, puteți comanda o „scândura cehă” tradițională pentru o întreagă companie - o selecție de diferite tipuri de carne, cârnați, șuncă etc. Se serveste si pe tabla cu mustar si hrean. Muștarul și hreanul, apropo, sunt de zeci de ori mai slabe decât cele rusești, așa că le poți mânca cu încredere.

Este necesar să spunem și despre primele cursuri. Aici se numesc „voioare”. În Republica Cehă, multe restaurante servesc gulaș sau supă în pâine - un fel de mâncare incredibil de gustos, gros și bogat: „interiorul” este tăiat dintr-o chiflă rotundă, iar gulașul sau supa groasă este turnată în el, acoperită cu un „capac”. ” din aceeași chiflă. Se dovedește a fi o „cratiță” atât de mică, care, pe măsură ce se golește, se mănâncă și el - mai întâi capacul, apoi bucăți se desprind la margini.

Porția este mare - nu este scumpă, în medie: 90-100 CZK, unele sunt mai scumpe, altele mai ieftine - în funcție de locația restaurantului. Cele mai scumpe sunt pe așa-numita „rută regală”: în Castelul Praga, în Orașul Mic și în Piața Orașului Vechi. La câțiva metri distanță, aceeași mâncare este mult mai ieftină. Dar asta se întâmplă în orice locuri turistice. Dar să revenim la supe: există supe groase, asezonate cu făină, cel mai adesea acestea sunt supe de ciuperci, și există și altele care ne sunt mai familiare - cu bulion obișnuit cu legume. Principala lor diferență este abundența de rădăcini, condimente și aromă groasă. O supă foarte gustoasă - „usturoi”, care include o mulțime de carne afumată, miroase a usturoi și se servește cu crutoane. Costul este în medie 30-60 CZK.

La desert, de multe ori comandam găluște cu diferite umpluturi de fructe de pădure sau fructe. Vă rugăm să rețineți că în limba cehă fructele se numesc „legume”, așa că atunci când comandați „găluște cu legume”, veți primi găluște cu umplutură de fructe: prune, măr, pere; foarte gustos cu umpluturi de fructe de padure. Galustele in sine sunt destul de mari, asa ca portia pentru cei care se ocupa de silueta lor este mare. Se fierb la abur, se umplu cu sos cremos si se presara cu mac. Gustul este foarte neobișnuit, amintește doar vag de găluște cu cireșe sau fructe de pădure.

Ne-a plăcut foarte mult restaurantul tradițional din bucătăria cehă „Na ovocnem trhu”. Este situat aproape in centru, nu departe de Poarta Pulberei (Prazna Bran din Piata Republicii). Nu este greu de găsit: pe strada care leagă Piața Republicii și Piața Wenceslas trebuie să te întorci pe prima bandă de la Poarta Pulberei (prima dată când poți întreba - strada se numește „Ovocnu trh”), există mai multe restaurante. acolo, dar acesta este cel pe care îl poți recunoaște pe baza imaginii „bucătarului alb”.

Asta nu este reclamă, ci sfat: credeți-mă, mâncarea de acolo este cu adevărat gustoasă, ieftină, porții uriașe, aproape de centru, ospătari prietenoși care tratează foarte bine turiștii ruși. Și, apropo, acesta este unul dintre puținele restaurante din Praga unde pe 9 mai toți rușii au primit băuturi gratuite (ni s-a spus asta). Interior foarte frumos, într-un cuvânt, un loc minunat.

Mâncare de stradă în Praga

Mențiune specială merită mâncarea de stradă din Praga. Este uimitor de delicios aici. Nu sunt deloc adeptul mâncării stradale sau fast-food-ului, dar ceea ce se vinde pe străzile din Praga cu greu poate fi numit fast-food. Este pur și simplu imposibil să reziste - aroma cârnaților prăjiți, a cărnii prăjite, precum și mirosul de trdelniks proaspăt copți cu scorțișoară atârnă peste întreg orașul. Ce dieta? Tu ce faci? Atunci de ce mergi la Praga?

Cârnații sunt prăjiți chiar în fața ochilor, puteți alege mai mult prăjiți, sau mai puțini. Există diferite soiuri - ușoare (asemănătoare cu cârnații albi bavarezi), există obișnuiți. Această plăcere este ieftină, în jur de 60 de coroane, dar cârnatul în sine este destul de mare și este, de asemenea, făcut din carne naturală, pe care o poți gusta cu adevărat. , deci este suficientă o porție, pentru a umple Cârnatul se servește cu pâine și sosuri: ketchup, muștar, maioneză, sau toate deodată.

Ei bine, bărbații duri din Praga gătesc și mănâncă carne la scuipat.

Mai ales este necesar să spunem despre trdelniki. Acestea sunt tuburi care se prepară astfel: fâșii de aluat sunt înfășurate pe tuburi speciale de metal sau lemn, apoi, întorcându-se, sunt prăjite pe cărbuni sau pe foc deschis. În timp ce sunt încă fierbinți, trdelniki sunt rulați în zahăr și scorțișoară, așa că mirosul de scorțișoară și aroma de caramel a zahărului ars vă urmărește pur și simplu peste tot. Trdelniki se vând goale sau cu umplutură: cald - cu ciocolată topită, care se folosește la acoperirea pereților interiori, rece - cu frișcă, și există și trdelniki cu gemuri, lapte condensat, caramel etc.

Hoteluri în Praga: prețuri, recenzii, rezervare

Este imposibil să înțelegeți pe deplin frumusețea Republicii Cehe fără a gusta mâncăruri tradiționale - mândria națională a țării. Dar când intri în oricare, chiar și în cel mai modest restaurant, ești copleșit de selecția uriașă de feluri întâi și secunde, ca să nu mai vorbim de varietatea de gustări cu bere, care ar fi suficientă pentru un meniu separat.

Apropo, dacă vă decideți să gustați toate cele mai delicioase și faimoase mâncăruri din bucătăria națională cehă, va trebui să vă suportați câțiva centimetri în plus pe șolduri și talie - mâncarea de aici este foarte bogată în calorii și sățioasă; Cehilor le place foarte mult carnea (pasăre, vânat, porc și vită), preparată într-o varietate de moduri. Iar portiile din restaurante sunt atat de mari incat poti comanda usor un fel de mancare pentru doi... ramane doar sa te hotarasti ce anume sa comanzi?

Vă prezentăm TOP 10 cele mai faimoase și delicioase preparate din bucătăria tradițională cehă, care merită cu siguranță încercate.

Citiți în acest articol

Genunchi de porc fript

Mâncarea tradițională delicioasă (Pečené vepřové koleno) este comparabilă cu spaghetele din Italia sau cu pilaful din Uzbekistan și este un adevărat brand gastronomic. Mirosat, suculent, roz, genunchiul de porc pe os cântărește aproape un kilogram când este terminat și se comandă de obicei pentru 2-4 persoane. Se prepară în fiecare restaurant și pub, dar se servește în moduri diferite: cu hrean, roșii, usturoi și condimente, ca să nu mai vorbim de numeroase sosuri și sosuri.

Un picior copt cu muștar și hrean cu bere va costa 200 CZK. Dacă comandați doar un genunchi, costul acestuia va fi de 150-160 CZK.

Galuste

Galustele sunt sfintele sfinte din bucataria nationala ceha. Deși, cel mai interesant lucru este că inițial acest fel de mâncare a aparținut bucătăriilor austriece și germane, dar astăzi a devenit felul de mâncare național al Republicii Cehe, simbolul său culinar. În esență, este o bucată lungă de aluat (frământat cu făină sau cu adaos de cartofi) fiert în cantitate mare de apă sau fiert la abur, care apoi este tăiat în cruce ca o pâine și servit ca garnitură, de exemplu, cu același genunchi copt. Este interesant că găluștele în sine sunt nesemnificative și nu au un gust strălucitor, dar în combinație cu carne și sosuri absorb perfect toate aromele felului principal.

Ei bine, dacă turnați găluștele cu sirop de fructe de pădure și le decorezi cu fructe, vei obține un desert delicios. Găluștele sunt ieftine - de la 5 la 20 de coroane.

Tine minte! Porțiile în Republica Cehă sunt generoase, așa că nu vă grăbiți să comandați totul dintr-o dată este mai bine să luați feluri secundare la tariful de unul pentru 2-3 persoane.

Oameni înecați, klobasy, tlachenki

Gustări cu bere, cum ar fi biscuiți, chipsuri sau nuci pur și simplu palid în comparație cu adevărata gustare cehă – cârnați delicioși din carne! De obicei sunt servite la grătar cu o varietate de sosuri.

Cei mai populari cârnați pe care ar trebui să-i încercați cu siguranță în Republica Cehă sunt:

Carnele inecate, care par utopenci in meniu, sunt cotlete de porc destul de viguroase inmuiate in marinata cu otet datorita gustului lor stralucitor, se consuma doar cu bere;

Cârnații prăjiți, cunoscuți și sub numele de klobasa, sunt un produs cu un gust mai puțin aspru; Acești cârnați delicioși sunt buni singuri, dar atunci când sunt combinați cu o băutură spumoasă, devin pur și simplu divini.

Tlachenka (și în cehă - tlacenka) este un fel de mâncare din carne care amintește de carnea jeleată tare sau de muschii, făcută din pulpe, limbă sau organe de porc și consumată cu oțet. La servire se condimentează cu piper, ceapă și oțet.

Sfat! În pub-urile și restaurantele din Republica Cehă, mâncarea este întotdeauna pregătită dimineața și servită doar proaspăt preparată. Prin urmare, dacă vrei să încerci cele mai cunoscute preparate, este mai bine să mergi la o masă dimineața sau mai aproape de prânz, pentru că... Până seara, nu mai rămâne nici o urmă din delicatesele locale de prima cerere.

Vă rugăm să rețineți: foarte des cârnații sunt vânduți chiar pe străzile din Praga. Aceasta este o tradiție veche, așa că capitala Cehă nu este deloc surprinsă de numeroșii turiști care mestecă privesc obiectivele turistice cu un cârnați într-o mână. Dintre sortimentul de stradă, merită să încercați cârnații bavarez, Praga veche, Praga și Wenceslas, al căror cost variază de la 50 la 80 CZK. Pretul include galuste sau paine si sosuri: maioneza, mustar, ketchup.

Vepro-knedlo-zelo

Dacă vă decideți să gustați delicatese locale cu bună-credință, nu veți scăpa doar cu un singur genunchi de porc. Asigurați-vă că comandați un fel de mâncare atât de consistent la restaurant precum Vepřo-knedlo-zelo, care este carne de porc prăjită cu varză înăbușită, servită cu găluște.

În mod obișnuit, porțiunile din umăr sau coapsă sunt folosite pentru gătit, marinate în condimente și mai întâi prăjite într-o tigaie, apoi coapte în cuptor. În timpul procesului de coacere, carnea de porc este turnată cu bulion și sucul rezultat, astfel încât carnea rezultată să fie foarte fragedă și suculentă, literalmente topindu-se. Cehii în general iubesc și gătesc cu pricepere carnea de porc, care este, de asemenea, mult mai ieftină decât carnea de miel sau de vită. Ei bine, varza înăbușită ca garnitură este un clasic al genului, la fel ca în Germania.

Puteți comanda acest preparat legendar de la Mănăstirea Strahov pentru doar 140 de coroane.

Supe cehe

Este o adevărată crimă să fii în Cehia și să nu încerci supele locale – polevki. Primele feluri de aici sunt foarte satisfăcătoare, bogate și delicioase. Ele pot fi considerate pe bună dreptate proprietatea țării. Supele lichide transparente nu sunt despre cehi, nu. Aici se respecta primele feluri groase, iar pentru a crea consistenta potrivita se adauga de obicei piureuri de legume, gris sau piure de faina. Un ingredient neobișnuit folosit în supe care adaugă o aromă interesantă este drojdia prăjită.

Notă! Adesea, supele sunt servite într-o chiflă - asigurați-vă că o încercați, este foarte frumoasă, dar cel mai important - delicioasă!

Cele mai populare primele cursuri din Republica Cehă sunt:

Česnečka – supă aromată și incredibil de gustoasă cu usturoi și carne afumată,

Pivní polévka – o supă originală cu bere, servită cu crutoane de brânză,

Bramboračka – celebra supă de cartofi și ciuperci; apropo, acesta este ceea ce se servește în mod tradițional în pâine,

Kulajda – tocană groasă cu ciuperci și cartofi, aromată cu smântână, servită cu un ou fiert.

O porție de supă cehă costă de la 40 CZK și mai mult.

Gulaş

S-ar părea, ce face un preparat tradițional maghiar pe lista celor mai populare feluri de mâncare din bucătăria cehă? De fapt, cehii l-au împrumutat de mult pentru ei înșiși și îl iubesc și îl respectă cu adevărat. În unitățile de alimentație publică puteți găsi o varietate de variante de gulaș – acesta este preparat din carne de vită și porc tradițională, dar și din vițel, iepure, miel și mezeluri. Există Szegedinsky, rural, vânătoresc, slovac, maghiar și alte tipuri de gulaș. Vă recomandăm să încercați una dintre variantele sale în localurile cehe autentice - acesta nu este un fel de mâncare turistică, așa că este cel mai ușor să îl găsiți în restaurantele destinate locuitorilor locali.

Costul a 200 de grame de, de exemplu, gulaș de vită Pilsner cu găluște este de 100-120 CZK.

Crap prajit

În ciuda faptului că cehii sunt fani înfocați ai cărnii de porc sub orice formă, peștele este și el respectat aici. Este recomandat în special să încercați crapul prăjit (în meniu - pečený kapr) - acest fel de mâncare special este un element obligatoriu al mesei festive de Crăciun. De asemenea, nu trebuie să refuzați păstrăvul copt - Pečený pstruh.

1 pește costă 110-150 CZK.

Cheesecakes Olomouc

Brânza este iubită în Republica Cehă, mai ales ca o gustare de bere. Asigurați-vă că încercați brânza moale Hermelin, care amintește de Camembert cu mucegaiul alb, precum și soiuri precum Pivni Syr și Zlata Niva.

Dar cel mai important fel de mâncare cu brânză care trebuie gustată mai întâi sunt brânzeturile Olomuki pane și prăjite. Brânza Olomuka în sine este făcută numai în Republica Cehă și are un miros specific neplăcut, care, totuși, dispare complet atunci când este prăjită. Brânzeturile Olamuk se armonizează deosebit de bine cu berea și pâinea obișnuită de secară cu ceapă.

O porție de brânză prăjită (150 g) cu sos tătar va costa 120-150 CZK.

Trdlo

Puteți gusta trdelnik, sau trdlo, cunoscut și sub numele de „prost”, în principal doar pe stradă. Acest produs de patiserie dulce este făcut din aluat bogat de drojdie, care este rulat pe un sucitor de metal și prăjit pe grătar sau la cuptor. Trdlo-ul finit se scoate din sucitor si se presara cu zahar, mac, nuci tocate sau fulgi aromati de cocos.

Este interesant că produse de patiserie similare, deși sub denumiri diferite, sunt coapte și vândute pe străzile din Ungaria și Slovacia.

Un Trdlo costă 45-50 CZK, iar dacă adaugi Nutella la gust, atunci 60 CZK.

Ştrudel

În ciuda faptului că Republica Cehă are multe deserturi naționale (vanochki, kolache etc.), liderul ca gust și cerere este strudelul germano-austriac vechi, pe care îl puteți recunoaște în meniu după cuvântul „závin”.

Ei îl pregătesc aici la cel mai înalt nivel, împachetând o varietate de umpluturi în aluat nedospit rulat subțire: fructe, fructe de pădure, brânză de vaci etc.

Vă ofer o listă convenabilă cu bucătăria cehă. Doar tipăriți-l și duceți-l cu dvs. la restaurantele cehe.

Faptul că berea cehă este una dintre cele mai bune din lume este de netăgăduit. Dar cehii nu sunt bogați numai în bere. Bucătăria națională a Republicii Cehe poate surprinde chiar și pe cel mai distins gurmand prin diversitatea sa. Puteți gusta cele mai populare mâncăruri naționale în orice restaurant sau pub ceh (numit în mod popular „hospoda”).

Primul lucru pe care ar trebui să-l faceți când treceți pragul, domnilor, este să vă salutați. Astfel nu doar că îți vei arăta bunele maniere și bunăvoința, ci vei atrage și atenția ospătarului, care te va conduce cu amabilitate la o masă goală.

Cei care călătoresc adesea în Republica Cehă știu probabil că unele restaurante locale percep o taxă pentru un serviciu îmbunătățit, așa că dacă găsești un coș cu sosuri (couvert) sau pâine pe masă, fii pregătit pentru costuri suplimentare. Pentru a evita cheltuielile inutile, alegeți o unitate fără serviciu plătit. Desigur, puteți refuza capacul, dar acesta ar fi un semn de prost gust.

Înainte de a începe să alegeți mâncăruri de la Jídelní lístek, comandați un pahar de bere la alegere. De obicei, majoritatea restaurantelor cehe oferă vizitatorilor mai multe tipuri de bere la halbă (točené pivo) de la același producător de bere.

În timp ce bei o cană râvnită cu berea ta preferată, poți începe să studiezi meniul. În orice restaurant sau restaurant ceh, chelnerul vă va aduce:

jídelniček (yidelniček) – meniu alimentar
pitníček (fosă) - meniu cu băuturi.

Deci, ce ne oferă bucătarii cehi să încercăm?

Prima secțiune a oricărui program de vacanță este Něco na zčátek

Něco na začátek – tradus literal în rusă – pentru început. În această secțiune veți găsi o gamă largă de gustări ușoare pentru bere:

Masové prkénko (carne rece) – slănină, șuncă, cârnați și castraveți murați și piper murat tăiate bine.
Sýrové prkénko (brânză asortată) – o selecție de soiuri de brânză la alegere. Cel mai adesea este Niva, Romadur, Eden sau Hermelin.
Рivni sýr obložený – pâine tartinată cu o gustare originală făcută din brânză de bere, șprot, ceapă, unt și cu adaos de o picătură de bere.
Topinky s křupavou slaninou a česnekem – pâine prăjită cu slănină crocantă și usturoi.
Tatarský biftek z lososa na salátovém lůžku s opečenou bagetkou – somon tocat crud cu o pâine prăjită. Se serveste pe o frunza de salata verde.
Hovězí tatarák s topinkami – pâine prăjită cu carne de vită tocată crudă.
Vltavský utopenec – cârnați murați delicios.
Tlačenka s cibulí a octem – braw picant cu ceapă și oțet.
Grilované klobásky s křenem a hořice – cârnați delicioși din carne, la grătar până devin crocanți. Se servește cu hrean și muștar picant.

Gustări calde pentru bere

În secțiunea „gustări calde pentru bere” puteți găsi următoarele:

Smažený hermelín – brânză hermelin, prăjită pană pe toate părțile și decorată cu sos de lingonberry. În ciuda combinației neobișnuite de ingrediente, gustul hermelinului prăjit este o adevărată plăcere.
Grilovaný hermelín este o variantă a preparatului precedent. Diferența este că brânza este la grătar. De regulă, se servește cu legume și sos dulce-acru.
Houbové (zeleninové) rizoto – risotto cu ciuperci (de legume).
Zapečené smetanové brambory s listovým špenátem – cartofi fierți cu spanac într-un sos pufos de smântână.

De la aperitive vom trece lin la felurile principale.

Supe – Polevky

Drštková (Drshtkova)

Supele – Polévky – ocupă un loc special în bucătăria cehă. Orice restaurant va oferi o mare varietate de „voi” din care să aleagă. Iată doar câteva dintre cele mai populare:

Drštková (drštkova) - această supă făcută din tripă este mândria națională a cehilor. Pe vremuri, „drshtkova” era hrana cea mai comună printre săraci.
Zelňačka – supă de varză murată.
Česnečka (usturoi) – o supă condimentată de usturoi. Aroma specială a „usturoiului” este dată de alimentele afumate adăugate acestuia.
Cibulačka (tsibulachka) - supă de ceapă cu bucăți de brânză și crutoane crocante.
Bramboračka este o supă cunoscută de cartofi și ciuperci, adesea servită într-un castron neobișnuit de pâine.
Jihočeská kulajda (jihočeska kulajda) - aproape la fel ca bramborachka, doar cu smântână.
Gulášová polévka (vol de gulaș) – supă de gulaș.
Zeleninová polévka (volbul lui Zelenin) - sub un nume atât de amuzant - "volbul lui Zelenin" - nu stă altceva decât o supă de legume.
Pivní polévka (bere vole) - Cehii iubesc atât de mult berea încât o folosesc chiar și pentru a face supă. În orice restaurant vi se va oferi să încercați Pivní polévka - supă de bere cu adaos de crutoane de brânză.

Cursuri secunde

În ceea ce privește felurile principale, lista lor ocupă cea mai mare parte a „Yidelnichka”. Cehii au un mare respect pentru carne, așa că meniul include o mulțime de mâncăruri consistente făcute din carne de porc (vepřovo maso), carne de vită (hovězí maso) și miel (Skopové sau jehněčí maso).

Porc

Vepřo-knedlo-zelo este cel mai comun fel de mâncare din carne de porc din bucătăria cehă. Aceasta este carne de porc la cuptor cu găluște și varză înăbușită. Înainte de servire, „veprsho-knedlo-zelo” se toarnă generos cu sos.
Pečené vepřové koleno (HIT!) – cioț de porc copt la cuptor cu hrean și muștar. Dacă comandați „ficat de genunchi de mistreț” la un restaurant, fiți pregătiți pentru faptul că este pur și simplu imposibil să îl mâncați singur. Mâncarea este foarte populară!
Pečený vepřový bok – preparat similar preparatului precedent, doar din partea de porc.
Pečená vepřová žebírka v medu – un fel de mâncare care combină gustul neobișnuit al coastelor de porc la cuptor și mierea dulce de albine. Există o mulțime de coaste într-o singură porție. Apropo, „branhiul mistrețului copt în miere” a fost odată considerat hrana cerșetorului. Da, bieții cehi au trăit bine!
Staročeská Bašta este un preparat de mezeluri greu de preparat. Se compune din carne de porc la cuptor, carne de rață la cuptor, ceafă afumată și cârnați copți. Legumele includ varză albă și roșie înăbușită, precum și prăjituri de cartofi și găluște de pâine. O porție de „bashta bătrânului” este suficientă pentru a hrăni mai mulți bărbați înfometați.
Vepřová panenka s houbovou omáčkou – cuvântul panenka în contextul numelui felului de mâncare înseamnă „păpuşă”. Așa numesc cehii friptură, stropită cu generozitate cu sos de ciuperci.
Přírodní vepřový řízek na pepři – carne de porc la grătar. De regulă, carnea este bine asezonată cu un amestec de ardei măcinați.
Vepřová kotleta v omáčce – în ciuda faptului că numele felului de mâncare conține cuvântul kotleta, acest fel de mâncare este pregătit dintr-o bucată întreagă de carne de porc, care, după cum ați putea ghici, este turnată cu sos.
Vepřový guláš – gulaș delicios de porc. Gulașul Veprsov se servește cu pâine sau găluște de cartofi.
Královský meč – acesta este numele maiestuos dat de cehi kebab-ului de carne, înșirat pe o frigărui în formă de sabie. Adesea, în restaurante, se oferă să încerce shish kebab nu dintr-unul, ci mai multe tipuri de carne deodată. Set standard - carne de porc, vita, miel plus legume.
Pečená vepřová játra nu este altceva decât ficat de porc gătit la cuptor.
Moravský vrabec – această denumire oarecum neobișnuită – „vrabie Moraviană” – ascunde bucăți de carne de porc la cuptor.

După cum puteți vedea, preparatele din bucătăria națională cehă preparate din carne sunt foarte diverse și originale. Dar meniul restaurantului include și fripturi destul de cunoscute (friptura Vepřový) și șnițeluri (Vepřový řízek) făcute din carne de porc.

Vită

Iată cele mai interesante preparate din carne de vită cehă:

Svíčková na smetaně – mușchiu de vită gătit delicios, înot într-un sos uimitor de smântână. „Svichkova cu smântână” se servește cu o felie de lămâie, smântână moale, gem de fructe de pădure (de obicei lingonberry) și găluște.
Biftek naložený v barevném pepři s omáčkou – acest fel de mâncare constă din biftek și o garnitură, așezate frumos pe o farfurie cu ardei colorați.
Pivovarský guláš este felul meu preferat de mâncare, gulașul făcut din carne de vită. Se servește cu găluște și sos.
Rumpsteak s bylinkovým máslem - friptură de vită în unt și condimente.
Čertovy roštěnky (al naibii de friptură de vită) – acesta este un nume interesant pentru friptura de vită picant în Republica Cehă.
Cehii numesc carne de vită coaptă într-o oală Moravský hrnec și friptură de vită Hovězí friptură.

Carne de oaie

Jehněčí kýta pečená na česneku a majoránce – pulpă de miel coptă în usturoi și maghiran

Cehii iubesc și mâncărurile din miel. Dar principalul lucru aici nu este că le iubesc, ci că știu să le gătească.

Dušená jehněčí kýta – pulpă de miel înăbușită.
Jehněčí s jáhlovou kaší – carne de miel tânăr. Ca garnitură - terci de mei.
Cikánská skopová kotleta este o bucată întreagă gătită de carne de miel, condimentată cu condimente picante.
Skopové plátky na majoránce – muschi de miel gătit cu maghiran.
Jehněčí plec s citrónem – umăr de miel cu suc de lămâie.
Jehněčí na fazolkách – miel cu fasole.

Joc

Există o mulțime de preparate din vânat (Zvěřina) în meniurile restaurantelor cehe.

Bažant na víně – fazan (bažant) cu un sos ușor de vin.
Bažantí prsa s hruškami – piept de fazan copt cu pere.
Divočák na pivě se zelím – mistreț gătit în bere cu varză crocantă.
Polada s divočáka – rulada de carne de mistreț.
Dančí guláš – gulaș făcut din carne de cerb.
Jelení guláš – gulaș de căprioară.
Pečená koroptev – potârnichi coapte până devin crocante.
Pečená srnčí kýta – picior de capră copt.
Kanec na česneku – carne de mistreț coaptă cu mult usturoi.
Jelení řízky na víně – friptură de căprioară cu sos de vin.
Zaječí Pastika – pateu de carne de iepure.

Pasăre (Drůbež)

Secțiunea yidelnichek numită Drůbež are o mulțime de preparate delicioase din carne de pasăre.

Francouzská paštika z kachních jater este cea mai cunoscută delicatesă din această secțiune. Celebrul pate de foie gras, preparat din ficat de rață, este foarte apreciat de gurmanzii din întreaga lume.

Nu mai puțin delicioase sunt următoarele feluri de mâncare:

Kachna s ořechy po čínsku – rață cu nuci, gătită în chineză.
Kachní prsa s mangem – piept de rață copt cu mango exotic.
Pečená kachna s pomerančem a jablky – rață coaptă după o rețetă tradițională cu mere și portocale.
Kuřecí křidélka – aripioare de pui crocante. O mare varietate de sosuri sunt servite cu „kuržeči křidełka”.
Pečená kachna – rață gătită la cuptor. În Republica Cehă, „pechen kahna” este servit în mod tradițional cu găluște.
Krůtí steak – friptură de curcan.
Kuřecí plátek, friptură, medailonky, řízečky – file, friptură sau felii de carne de pui.
Pečená husa s ovocem – gâscă coaptă la cuptor cu fructe.

Peşte

În cele mai bune restaurante din Republica Cehă puteți găsi o gamă largă de preparate din pește de râu și de mare. Deci, la ce lucruri gustoase vă puteți aștepta de la secțiunea „Ryba”?

Pečený pstruh – un clasic al genului, păstrăvul copt.
Tradiční smažený kapr – un fel de mâncare la fel de tradițional – crapul prăjit.
Pečený kapr na česneku – crap copt cu usturoi.
Grilovaný platýs – căptușeală la grătar.
Uzený kapr s křenoou omáčkou – crap afumat. Vine cu sos de hrean.
Smažená treska v pivním těstíčku – cod prăjit în aluat. Apropo, berea se adaugă în aluat.
Pečený candát s houbovou omáčkou – biban gătit la cuptor cu sos de ciuperci
Pečený candát se sýrovou omáčkou – același biban de știucă, doar cu sos de brânză.
Grilovaný mořský jazyk na másle – limbă, la grătar cu unt.
Pečený tuňák – ton copt.
Pečený losos na smetaně a česneku – somon în sos de smântână și usturoi.
Kalamari na česneku – carne de calmar cu usturoi.
Pečený úhoř podávaný se šalvějovým máslem – un preparat delicat din anghilă coptă. Se serveste cu unt de salvie.
Grilovaná štika s bylinkovým máslem – știucă la grătar cu condimente.

Garnituri

Carne, vânat, pește - totul este bun. Dar garniturile? Deci, ce puteți găsi în secțiunea „Gărfuri” (Přílohy). Lista garniturii oferite de bucătarii cehi este foarte mare:

Krokety sunt bile prăjite făcute din aluat de cartofi.
Kari plátky - cartofi cu condiment pentru curry, tăiați în felii și prăjiți.
Hranolky – figurine de cartofi prăjiți.
Rösti este un amestec de cartofi și parmezan, prăjit până se rumenește.
Vařeny brambor – ei bine, totul aici este foarte banal – sunt cartofi fierți.
Americké brambory – cartofi fierți în jachete, tăiați în bucăți mari și prăjiți.
Kořeněné americké brambory – la fel ca preparatul precedent, doar cu condimente.
Pečený brambor v alobalu – cartofi copți în folie.
Bramborová kaše – piure tradițional.
Šťouchané brambory se slaninou – cartofi umpluți cu untură.
Bramboráčky – Bramborové placky – prăjituri de cartofi prăjiți. Preparat din cartofi cruzi rasi.
Vařena zelenina – o varietate de legume fierte.
Dušená rýže – orez fiert.
Máslová brokolice – broccoli în ulei.
Fazolové lusky na slanině – fasole prăjită cu crosante.
Topinky, dezordonat – pâine prăjită crocantă și crutoane.

După cum puteți vedea, restaurantele cehe au preparate pentru fiecare gust și buget. Dar pur și simplu nu durează 5 minute să se gătească.

Ce se întâmplă dacă timpul se scurge? De exemplu, ai la dispoziție doar o jumătate de oră pentru a lua prânzul. În acest caz, alegeți feluri de mâncare din secțiunea „Mâncare gata” (Hotova jídla). Aici găsești mai multe tipuri de primă, a doua și garnitură.

Deserturi

Zmrzlinový pohár s čerstvým ovocem – înghețată cu fructe

După ce ai luat un prânz copios, nu este păcat să te răsfeți cu un desert. Mai mult, Czech Dezerty este ceva uimitor!

Horká láska este un desert cu numele pasionat „dragoste fierbinte”, aceasta este o înghețată rece acoperită cu sirop de zmeură fierbinte.
Domácí tiramisy zdobený čerstvým ovocem – tiramisu cu fructe proaspete.
Zmrzlinový pohár s čerstvým ovocem nu este un desert, ci o adevărată operă de artă. Se bazează pe cuburi de înghețată. Aici se adaugă o varietate de fructe, sosuri dulci, vafe, ciocolată etc.
Zmrzlinové palačinky s horkými malinami a šlehačkou – clătite dulci umplute cu înghețată și stropite cu sirop de zmeură. Decorat cu frisca.
Čokoládové palačinky s marmeládou a ovocem – clătite de ciocolată cu nuci, fructe, marmeladă.
Jablečný závin – un rulou delicios umplut cu mere.
Tvarohový dort s pomerančovou omáčkou – prăjitură aerisită cu caș umplută cu portocale.
Čokoládové fondue s čerstvým ovocem – fondue cu fructe proaspete și ciocolată.

Dar să nu credeți că cehii mănâncă doar în restaurante. Ei, ca reprezentanții oricărei alte națiuni, nu sunt deloc străini de a mânca pe stradă.

Și cu atât mai mult în vacanțe. Festivalurile populare masive transformă minunatele străzi și piețele centrale din Cehia în bazare uriașe și vesele. Și ce nu este aici! O, ce delicioasă pare o bucată de porc la scuipă sau cârnați Wenceslas cu bere, mâncați la aer curat.

Asta fac trdelnikii

De asemenea, puteți încerca aici o mare varietate de delicatese: Czech Oplatky - vafe subțiri cu umplutură în interior, migdale și castane prăjite, mere coapte și, bineînțeles, celebrul Trdlo. Prost - așa este tradus în rusă această delicatesă națională. Trdelnik este o bucată de aluat de vanilie înfășurată în jurul unui tub de metal fierbinte și prăjită bine. „Prostul” finit este acoperit cu migdale măcinate, scorțișoară și zahăr. De ce prosti? Da, pentru că în interiorul acestei delicatese este gol, se pare că au „păcălit” oamenii.

Cea mai populară băutură în rândul cehilor (după bere, desigur) este svařák. Băutura „svarzak” este un vin fierbinte cu condimente, la care se obișnuiește să se adauge o bucată de portocală sau o felie de lămâie.

De asemenea, tinerilor le place să bea Kofola, echivalentul local al Coca-Cola.