इटालियन बीन कॉफी. इटलीतील कॉफी इटलीमधील कॉफीचे मळे

इटालियन स्टॅम्प

देशात मोठ्या संख्येने प्रसिद्ध कॉफी ब्रँड केंद्रित आहेत. म्हणून, पर्यटक अनेकदा विचारतात की इटलीमध्ये कॉफी वाढते का. उत्पादनात देश अग्रस्थानी असूनही, स्थानिक हवामान लागवडीसाठी योग्य नाही.

इटालियन उत्पादकांनी कॉफी बीन्स भाजण्यासाठी अद्वितीय तंत्रज्ञान विकसित केले आहे, जे योग्यरित्या जगातील सर्वोत्तम मानले जाते. त्यांनी मिश्रणाच्या तंत्रात उत्तम प्रकारे प्रभुत्व मिळवले आहे, कुशलतेने विविध प्रकारचे धान्य एकत्र केले आहे, आश्चर्यकारकपणे चव आणि सुगंध संतुलित असलेले पेय प्राप्त केले आहे.

चला इटलीमधील सर्वात प्रसिद्ध कॉफी ब्रँड पाहूया आणि कोणते खरेदी करणे चांगले आहे हे ठरविणे आपल्यावर अवलंबून आहे.

इली कॉफी

हा एक कौटुंबिक व्यवसाय आहे, ज्याची स्थापना फ्रान्सिस्को इली यांनी केली आहे. 1933 मध्ये त्यांनी बीन्स भाजणारी कंपनी उघडली. पुढच्या वर्षी, कंपनीने अक्रिय वायूचा वापर करून कॉफीसाठी पॅकेजिंग पेटंट केले, ज्याने कॉफीचा अद्वितीय सुगंध जतन केला.

आज Illy हा एक आघाडीचा इटालियन कॉफी ब्रँड आहे. अरेबिका बीन्स इथिओपिया, भारत, ब्राझील आणि कोलंबिया येथून पुरवले जातात. इली उत्पादने चवीनुसार फुलांच्या आणि फळांच्या नोट्स आणि चॉकलेटच्या सुगंधाने ओळखली जातात जी तुम्ही पॅकेज उघडता तेव्हाही तुम्हाला अक्षरशः वेड लावते.

इटालियन स्टोअरमध्ये, Illy ची किंमत सुमारे 5.3 € (Illy Moka Tostatura Media, 200 g can) किंवा 7.20 € (Illy Espresso Tostatura Media, 250 g can) असू शकते.

लावाझा

सर्वात मोठ्या इटालियन कॉफी कंपन्यांपैकी एक. त्याचे संस्थापक लुइगी लवाझा आहे. कंपनी अनेक प्रकारच्या कॉफीचे उत्पादन करते, जे दोन मुख्य घटकांच्या भिन्न गुणोत्तरांमध्ये भिन्न आहे: अरेबिका आणि रोबस्टा. ते कॉफी बीन्स आणि ग्राउंड कॉफी दोन्ही तयार करतात.

फुलांचा-मसालेदार ते कडूपणासह चॉकलेट चवीपर्यंत सर्व प्रकार चव आणि सुगंधात भिन्न आहेत. अनेक Lavazzas मध्ये, प्रत्येकाला त्यांच्या आवडीनुसार पेय मिळेल. आणि इटालियन बरेचदा खरेदी करतात: Lavazza Qualità Rossa Grani (1000 g चे पॅक - 14.50-15 €) आणि Lavazza Crema e Gusto Classico (250 g चे पॅक - 3 €).

पेलिनी

कॉफी बीन्सवर प्रक्रिया करण्यासाठी वेरोनामधील प्रगत वनस्पती, आंतरराष्ट्रीय स्तरावर अनेक प्रमाणपत्रे आणि पुरस्कार विजेते. पेलिनी कॉफी हे पूर्णपणे शुद्ध इटालियन उत्पादन आहे, त्यात अशुद्धता किंवा चव वापरल्याशिवाय.

Pellini Top 100% अरेबिका ग्राहकांमध्ये सतत प्रेम मिळवते. त्यात फुले, फळे, मध आणि चॉकलेटच्या नोट्ससह बहुआयामी चव आहे. इटालियन सुपरमार्केटमध्ये 250 ग्रॅम कॅनची किंमत 5.78-6 € आहे.

किंबो

गेल्या शतकाच्या मध्यात उघडलेल्या एका छोट्या कारखान्यापासून सुरुवात करून, किंबो पॅकेज्ड कॉफीचा दुसरा सर्वात मोठा उत्पादक बनला आहे. सर्वोत्तम इटालियन परंपरेतील बीन्स भाजण्याचे विविध प्रकार आणि मिश्रणाचे कौशल्य आपल्याला विविध शेड्स - फ्रूटी लिंबूवर्गीय ते वाइन नोट्सपर्यंत समृद्ध चव आणि खोल सुगंधाने पेय तयार करण्यास अनुमती देते.

इटलीमधून कोणत्या प्रकारची कॉफी आणायची हे निवडताना, ग्राउंड किम्बो एस्प्रेसो नेपोलेटानोकडे लक्ष द्या, 250 ग्रॅम पॅकेजची किंमत सुमारे 4 € आहे.

मोलिनारी

कंपनीने मसाले आणि स्वादिष्ट पदार्थांच्या विक्रीपासून आपल्या क्रियाकलापांना सुरुवात केली. 20 व्या शतकाच्या सुरूवातीस, त्यांनी एक कॉफी शॉप उघडले, त्यानंतर त्यांनी विशेषतः कॉफी व्यवसायावर लक्ष केंद्रित करण्याचा निर्णय घेतला. आज ब्रँड नैसर्गिक इटालियन कॉफी - बीन्स, ग्राउंड आणि कॅप्सूलची एक मोठी ओळ तयार करतो.

कंपनीच्या नवीन मिश्रणांपैकी एक, जे कॉफी बीन्स भाजण्याच्या प्रगत विकासावर आधारित आहे, ते म्हणजे द मोलिनारी प्लॅटिनो रोस्टेड कॉफी. कमी आंबटपणा, समृद्ध सुगंध आणि मखमली सुसंगतता असलेले एक उत्कृष्ट गॉरमेट पेय.

रोममधील टॉप 5 सर्वोत्तम कॉफी शॉप्स

रोमला भेट देणे आणि वास्तविक इटालियन कॉफी न वापरणे म्हणजे इटलीबद्दल काहीही शिकणे नाही. इटालियन कॉफी शॉपमध्ये बराच वेळ घालवतात, ज्यांना येथे बार म्हणतात. रोममधील सर्वोत्तम कॉफी अशा ठिकाणी मिळू शकते.

अँटिको कॅफे ग्रीको (व्हाया देई कॉन्डोटी, ८६)

ज्यांना इटालियन इतिहासाला स्पर्श करायचा आहे त्यांच्यासाठी एक उत्कृष्ट निवड. जरा विचार करा, या कॅफेमध्ये बौद्धिक संभाषणासाठी जमलेले प्रसिद्ध कवी, तत्त्वज्ञ आणि संगीतकार! हॅन्स ख्रिश्चन अँडरसन, मार्क ट्वेन आणि विल्हेल्म रिचर्ड वॅगनर हे रोममध्ये असताना त्यांना भेटले.

अँटिको कॅफे ग्रीकोचे वातावरण हे सोनेरी सजावट, संगमरवरी टेबल्स, भिंतींवर कलाकृतींसह ओल्ड वर्ल्ड लक्झरीचे जग आहे. येथे किंमती खूप जास्त आहेत. या कॅफेमधील टेबलवर प्यायलेल्या एस्प्रेसोच्या कपची किंमत 7 € असेल. स्वस्त नाही, पण आनंद तो वाचतो आहे.

संत युस्टाचियो इल कॅफे (पियाझा दि सॅन युस्टाचियो, ८२)

कॅफे रोमच्या अगदी मध्यभागी स्थित आहे, पॅन्थिऑनपासून फार दूर नाही. येथे कॉफी एका विशेष रेसिपीनुसार तयार केली जाते, जी अत्यंत आत्मविश्वासाने ठेवली जाते. Sant Eustachio Il Caffe येथे नियमित एस्प्रेसोमध्ये पूर्णपणे अकल्पनीय सुगंध, एक विशेष जाड फेस आणि गडद चॉकलेट आफ्टरटेस्ट आहे. Caffè d’Elite – 3.9 € आणि स्वाक्षरी Gran Caffè – 5.4 € देखील वापरून पहा.

कॅफेमध्ये एक स्टोअर आहे जिथे तुम्ही बीन्स किंवा ग्राउंड कॉफी खरेदी करू शकता जेणेकरून घरी पेयाच्या अद्वितीय चवीनुसार उपचार करता येतील. एका ब्रँडेड कॉफी बीन्सच्या 250 ग्रॅम कॅनची किंमत 7.9 € आहे, सॉफ्ट पॅकेजिंगमध्ये - 6.3 €.

डी'एंजेलो - गॅस्ट्रोनोमिया कॅफे (व्हेंटी सेटेम्ब्रे, 25)

स्वस्तासाठी रोममधील सर्वोत्तम ठिकाण. आश्चर्यकारकपणे स्वादिष्ट ताज्या पेस्ट्री आणि कॅपुचिनोची किंमत केवळ 1.2 € कोणालाही उदासीन ठेवणार नाही. एक सामान्य इटालियन वातावरण आणि हसणारा बारटेंडर तुम्हाला इटलीचा खरा आत्मा अनुभवण्यास मदत करेल.

Tazza D'Oro (वाया मार्चे, 52)

Tazza D'Oro हे इटलीतील एका कॉफी शॉपचे नाव आहे, जे जगभरात कॉफी बीन्स पेरणाऱ्या एका काळ्या सौंदर्याशी संबंधित आहे. हा लोगो आहे जो कॅफेच्या प्रवेशद्वारावर अभ्यागतांना अभिवादन करतो. एक अपवादात्मक स्वादिष्ट लॅटे आहे - 1.1 €, कॅपुचिनो - 2.2 € आणि एस्प्रेसो 0.9 €.

तुम्ही तुमच्यासोबत नेण्यासाठी कॅफेच्या लोगोसह ब्रँडेड कॉफी देखील खरेदी करू शकता: 250 ग्रॅम पॅकेजची किंमत 10.87 €, 1 किलो – 43.45 €, 250 ग्रॅम कॅन – 13.17 €.

Sciascia Caffe (Fabio Massimo, 80/A मार्गे)

हे ठिकाण स्थानिकांनी सुचवले आहे. येथे कमी पर्यटक आहेत, शांत, शांत वातावरण आहे. ताज्या भाजलेल्या ब्रेडचा नाजूक वास आणि कॉफीचा उत्साहवर्धक सुगंध तुम्हाला कॅफेच्या उंबरठ्यावर आधीच चक्कर आल्यासारखे वाटते. तुम्हाला 1.3 € प्रति कपच्या किमतीत, फोमच्या डिझाइनने उत्कृष्टपणे सजवलेले कॅपुचिनो दिले जाईल. मला पुन्हा पुन्हा इथे यायचे आहे!

इटली आणि कॉफी या अविभाज्य संकल्पना आहेत; या पेयावरील प्रेमामुळे लोकांना कसे संक्रमित करावे हे येथील लोकांना खरोखर माहित आहे. आणि एकदा तुम्ही खरी इटालियन कॉफी वापरून पाहिली की तुम्ही नक्कीच चाहते व्हाल.

इटालियन कॉफी, गॅस्ट्रोनॉमिक इंद्रियगोचर म्हणून, माझ्या मित्रांमध्ये बरेच प्रश्न निर्माण करतात. मी वारंवार खालील गोष्टी ऐकल्या आहेत: "इटालियन लोकांना एस्प्रेसो आणि कॅपुचिनो इतके का आवडतात, परंतु इतर सर्व प्रकारच्या कॉफी वर्ग म्हणून का समजत नाहीत?" “मी इटलीमध्ये कॉफी प्यायली आणि सर्व काही आवडले, पण मी घरी एक पॅक विकत घेतला आणि त्याची चव पूर्णपणे वेगळी होती. का?" किंवा "ब्राझीलमध्ये एस्प्रेसो, कॉफीची जन्मभूमी, इटलीइतकी चांगली का नाही?" या सर्व प्रश्नांची उत्तरे शोधण्यासाठी मी उत्तर इटलीतील सर्वात मोठ्या कॉफी उत्पादकांपैकी एक असलेल्या Caffè Diemme च्या कार्यालयात गेलो.

प्रश्नाच्या इतिहासाकडे

परंतु, इटालियन कॉफी उत्पादनाच्या रहस्यांबद्दल बोलण्यापूर्वी, या समस्येच्या इतिहासाकडे वळूया. चला या वस्तुस्थितीपासून सुरुवात करूया की, माझ्या सर्व मित्रांनी बरोबर नमूद केल्याप्रमाणे, कॉफी बीन्सची लागवड इटलीमध्ये होत नसली तरी, कॉफी इटलीद्वारे युरोपमध्ये आली.

हे व्हेनेशियन प्रजासत्ताकामुळे घडले, जे 1100 वर्षे टिकले. वस्तुस्थिती अशी आहे की व्हेनेशियन प्रजासत्ताकची संपत्ती आणि सामर्थ्य तीन स्तंभांवर आधारित होते: एक मजबूत सैन्य, धार्मिक आणि राष्ट्रीय सहिष्णुता आणि आंतरराष्ट्रीय व्यापाराची अत्यंत सुविचारित प्रणाली, ज्यात तुर्कांचा समावेश होता, ज्यांनी युरोपियन लोकांना "खाणे" शिकवले. कॉफी." उदाहरणार्थ, हे एक सुप्रसिद्ध सत्य आहे की सूर्य राजा लुई चौदावा याला फ्रान्समध्ये एक वर्ष राहिलेल्या तुर्की सुलतान मुहम्मद चौथ्याचे राजदूत सुलेमान आगा यांनी सकाळी कॉफी पिण्यास शिकवले होते.

फोटोमध्ये: Caffè Diemme उत्पादनात ब्राझिलियन कॉफीच्या पिशव्या

तथापि, प्रथमच, कॉफी बीन्स युरोपमध्ये तुर्की किंवा अगदी अमेरिकेतून नाही तर उत्तर आफ्रिकेतून आले - 1500 मध्ये पडुआ विद्यापीठाच्या विद्यार्थ्यांनी एक असामान्य उत्पादन इटलीमध्ये आणले. ऐतिहासिक कागदपत्रांनुसार, कॉफी बीन्सची पहिली मोठ्या प्रमाणावर खरेदी, 1624 आणि 1650 मध्ये झाली, येमेनच्या बंदरात कॉफी बीन्सच्या पिशव्या बोर्डवर लोड केल्या गेल्या, त्यानंतर कॉफीची अर्धी शिपमेंट व्हेनिसला गेली आणि उर्वरित अर्धी मार्सेलला गेली.

फोटोमध्ये: कॅफे डायमे ऑफिसमध्ये प्राचीन कॉफी स्केल

म्हणूनच, व्हेनिसमध्ये उघडलेले पहिले बोटेगा डेल कॅफे, ज्याला “अरब” म्हटले जाते आणि आता कॅफे फ्लोरियन या नावाने जगभर ओळखले जाते हे आश्चर्यकारक नाही. हे 1640 मध्ये घडले आणि 1768 पर्यंत व्हेनिसमध्ये आधीच 218 कॉफी शॉप्स होती, शिवाय, पडुआच्या बोटॅनिकल गार्डनमध्ये, व्हेनेशियन लोकांनी फायद्यासाठी नव्हे तर कलेच्या प्रेमापोटी स्वतः कॉफीची लागवड करण्याचा प्रयत्न केला. आणि संशोधनाची आवड. हे मजेदार आहे, परंतु चर्चने, नेहमीप्रमाणेच कोणत्याही नवकल्पनाविरूद्ध, कॉफीला एक शैतानी शोध मानले. कॅफेबद्दल अशा नकारात्मक धारणाची अनेक कारणे होती: प्रथम, पेयाचे परदेशी मूळ आणि दुसरे म्हणजे, चर्चला या वस्तुस्थितीमुळे लाज वाटली की कॉफीचा एक शक्तिशाली उत्तेजक प्रभाव होता, जो याजकांच्या मते, याचा निर्विवाद पुरावा होता. सैतानाच्या युक्त्या.

तथापि, सतराव्या आणि अठराव्या शतकात, युरोपियन कॉफी हाऊस केवळ बौद्धिक तरुणांमध्ये आश्चर्यकारकपणे लोकप्रिय झाले नाहीत तर ते हळूहळू शहरांमधील सामाजिक आणि सांस्कृतिक जीवनाच्या केंद्रांमध्ये बदलले आणि जरी ते थोडेसे भडक वाटत असले तरी त्यांना सुरक्षितपणे वास्तविक म्हटले जाऊ शकते. ज्ञानाचे प्रतीक. वस्तुस्थिती अशी आहे की पुरोगामी लोकांनी कॉफी पिण्यासाठी कॉफी शॉप्सना भेट दिली नाही तर संस्कृती, तत्त्वज्ञान, राजकारण आणि मानवतेच्या भवितव्याबद्दल बौद्धिक संभाषण करण्यासाठी सुगंधी पेय प्यायला आणि त्याच वेळी, वैज्ञानिक संभाषणांमध्ये, सर्व पट्ट्यांच्या बुद्धिजीवींनी समविचारी लोकांशी उपयुक्त ओळख करून दिली.

पेंटिंग "पॅरिसियन कॅफे", इल्या रेपिन, 1874-75.

तर, पॅरिसियन कॅफे प्रोकोपमध्ये (फ्रेंच ले प्रोकोप), जे 1686 मध्ये लॅटिन क्वार्टरमध्ये सिसिलियन फ्रान्सिस्को प्रोकोपियो देई कोल्टेली, डिडेरोट, रुसो, बाल्झॅक, ह्यूगो आणि फ्रेंच क्रांतीच्या सर्व व्यक्तींनी बसण्यास आवडत होते आणि कॅसनोव्हा, गोएथे आणि बायरन यांनी व्हेनेशियन कॅफे फ्लोरियनला भेट दिली. एका शब्दात, हे आश्चर्यकारक नाही की जेव्हा इटालियन इतिहासकार, कवी आणि लेखक अलेस्सांद्रो वेरी यांनी मिलानमध्ये एक साहित्यिक मासिक प्रकाशित करण्याचा निर्णय घेतला तेव्हा त्यांनी प्रकाशनाच्या बौद्धिक अभिमुखतेवर जोर देण्यासाठी "इल कॅफे" असे नाव दिले.

“- तुला नाश्ता करायला आवडेल का?
- नाही, मॅडम, मी आधीच नाश्ता केला आहे. मी दोन Savoyards सह कॉफी घेतली.
- अरे देवा! मी गहाळ आहे. किती रक्तपिपासू नाश्ता! स्वतःला समजावून सांगा.
- मी नेहमीप्रमाणे सकाळी कॉफी प्यायली.
- पण हे मूर्ख आहे, माझ्या मित्रा; कॉफी म्हणजे दुकानात विकले जाणारे बीन्स आणि जे प्यायले जाते ते कॉफीचा कप आहे.
- छान! बरं, तू एक कप पीत आहेस का? इटलीमध्ये आपण "कॉफी" म्हणतो, आणि प्रत्येकजण बीन्स पीत नाही याचा अंदाज लावण्याइतका हुशार आहे."

पुस्तकातील कोट: जिओव्हानी जियाकोमो कॅसानोव्हा. "माझ्या पापी जीवनाची कहाणी." १७९४.

इटालियन कॉफीच्या चवीचे रहस्य काय आहे?

पडुआमध्ये, जिथे उत्पादन स्थित आहे, ज्याला भेट देण्यास मी भाग्यवान होतो, त्याचे स्वतःचे ऐतिहासिक कॅफे देखील आहे. या कॅफेला इल पेड्रोची म्हणतात आणि ते 1831 मध्ये प्रसिद्ध व्हेनेशियन वास्तुविशारद ज्युसेप्पे जप्पेली यांच्या डिझाइननुसार बांधले गेले होते. तथापि, जेव्हा तुम्ही पडुआभोवती फिरता तेव्हा प्रत्येक दुसऱ्या कॅफेच्या भिंतींवर, पेस्टिचेरिया किंवा बारच्या भिंतींवर तुम्हाला Caffè Diemme लोगो दिसेल - आस्थापनांचे मालक स्थानिक उत्पादकांना सहकार्य करण्यास प्राधान्य देतात.

फोटोमध्ये: पडुआमधील कॅफे डायमे ऑफिस

एक कौटुंबिक मालकीची कंपनी आहे आणि ऐतिहासिक इटालियन कॉफी उत्पादकांपैकी एक आहे. दुबिनी कुटुंबाने 1927 मध्ये कंपनीची स्थापना केली आणि आता या व्यवसायाची देखरेख कुटुंबाची तिसरी पिढी करत आहे. कंपनी नेहमीच पडुआ येथे असते, कारण जवळपास ट्रायस्टे हे उत्तर इटलीमधील सर्वात मोठे बंदर आहे, जिथे जगभरातून कॉफी बीन्सची शिपमेंट येते.

चित्र: न भाजलेले कॉफी बीन्स

इटालियन कॉफीच्या अनोख्या चवीचे रहस्य काय आहे हे जाणून घेण्यासाठी आम्ही कॅफे डायमे प्रयोगशाळेत जातो. हे उत्तर अगदी सोपे आहे बाहेर करते. वस्तुस्थिती अशी आहे की इटालियन कॉफी एकापेक्षा जास्त प्रकारच्या कॉफी बीन्सपासून तयार केली गेली आहे आणि इटालियन लोक ज्या मुख्य गोष्टीत यशस्वी झाले आहेत ते म्हणजे कॉफी बीन्सचे मिश्रण करण्याची कला. त्याच वेळी, कॉफी मिश्रण रेसिपी विकसित करण्याची प्रक्रिया वाइन मिश्रण किंवा परफ्यूमच्या निर्मितीमध्ये परफ्यूम रचना तयार करण्यासारखीच आहे.

प्रथम, Caffè Diemme व्यवस्थापक कॉफीचे चाचणी नमुने खरेदी करतात, ज्यावर कंपनीचे चवदार काम करतात.

फोटोमध्ये: कॅफे डायमे ऑफिसमध्ये कॉफीचे नमुने

मग प्रत्येक निर्मात्याच्या बीन्सची गुणवत्ता काळजीपूर्वक तपासली जाते: चवदारांना हे शोधले जाते की कोणत्या नोट्स - फ्रूटी, कारमेल, चॉकलेट किंवा कदाचित व्हॅनिला - विशिष्ट प्रकारच्या कॉफीमध्ये समाविष्ट आहेत. तपासणीच्या परिणामांवर आधारित, कॉफी बीन्सच्या चव गुणधर्मांचे आरेखन तयार केले आहे, जे असे दिसते.

फोटोमध्ये: कॉफीच्या नवीन जातींपैकी एक आकृती

फोटोमध्ये: Caffè Diemme मधील विदेशी कॉफींपैकी एक

पुढे, Caffè Diemme चाखणारे कॉफी बीन्स भाजण्याच्या आणि सुकवण्याच्या तापमानावर प्रयोग करतात, प्रत्येक बाबतीत ते वैयक्तिकरित्या निर्धारित केले जाते, त्यानंतर, सर्व माहिती गोळा केल्यावर, विशेषज्ञ कॉफीचे मिश्रण करण्यास सुरवात करतात, म्हणजेच ते कॉफी बीन्सच्या विविध संयोजनांसह प्रयोग करण्यास सुरवात करतात. विविध जातींचे.

फोटोमध्ये: अशा उपकरणाच्या मदतीने ते कॉफीचे मिश्रण तयार करतात

तांत्रिकदृष्ट्या, प्रक्रिया खालीलप्रमाणे आहे: कॉफी बीन्सचे मिश्रण कॉफीचे मिश्रण आणि भाजण्यासाठी सूक्ष्म मशीनमध्ये प्रवेश करते. संगणकाचा वापर करून तापमान नियंत्रित केले जाते, ज्यामध्ये, प्रत्येक नवीन मिश्रण विकसित करताना, विशिष्ट प्रकरणात कोणते धान्य आणि कोणत्या प्रमाणात वापरले जाते याबद्दल माहिती प्रविष्ट केली जाते. शिवाय, युनिट बीन्स भाजण्याची आणि वाळवण्याची वेळ आणि तापमान नोंदवते.

फोटोमध्ये: कॅफे डायमे प्रयोगशाळेत न भाजलेल्या कॉफीचे नमुने

मनोरंजक गोष्ट अशी आहे की एका मिश्रणात अगदी भिन्न देशांतील बीन्स असू शकतात. उदाहरणार्थ, कोस्टा रिका, ब्राझील किंवा आशियाई देशांतील कॉफी बीन्स व्यतिरिक्त, Caffè Diemme सुद्धा कॉफीच्या विदेशी प्रकारांवर प्रयोग करते, उदाहरणार्थ, न्यू गिनीमधून.

फोटोमध्ये: मिश्रण तयार करताना कॉफी बीन्स भाजण्याची डिग्री तपासत आहे

आणखी एक मनोरंजक गोष्ट अशी आहे की भाजण्यापूर्वी, कॉफी बीन्सला व्यावहारिकपणे गंध नसतो आणि जेव्हा ते फिकट हिरव्यापासून सोनेरी तपकिरी रंगात बदलू लागतात तेव्हाच खोली कॉफीच्या ओळखण्यायोग्य सुगंधाने भरलेली असते, त्यामुळे सर्व कॉफी प्रेमींना आवडते.

फोटोमध्ये: कॉफी बीन्सचे मिश्रण आणि भाजणे

जेव्हा बीन्सचे मिश्रण तयार होते, तेव्हा चवदार बीन्सचा रंग, सुगंध मोजण्यासाठी एक विशेष निर्देशक वापरतो आणि संगणकात डेटा प्रविष्ट करतो. आता परिणामी मिश्रण काही दिवस सोडले पाहिजे, कारण कॉफी बीन्सचा संपूर्ण सुगंध आणि चव भाजल्यानंतर दोन दिवसांनीच प्रकट होते.

फोटोमध्ये: अशा निर्देशकाच्या मदतीने तयार कॉफीचे निर्देशक मोजले जातात.

प्रत्येक नवीन मिश्रणाला त्याची स्वतःची संख्या दिली जाते, जेणेकरून प्रयोग यशस्वी झाल्यास, रेसिपीची पुनरावृत्ती सहज करता येईल. दोन दिवसांनंतर, नवीन प्रकारच्या कॉफीची चव घेतली जाते आणि इथेच आपल्याला रशियन लोकांच्या शाश्वत प्रश्नाचे उत्तर सापडते: इटलीमध्ये कॉफी का स्वादिष्ट आहे, परंतु घरी तीच कॉफी पूर्णपणे वेगळी आहे?

फोटोमध्ये: कॅफे डायमे प्रयोगशाळेत नवीन रेसिपीनुसार एस्प्रेसो तयार करणे

वस्तुस्थिती अशी आहे की सर्वसाधारणपणे इटालियन कॉफीचे मिश्रण एकतर एस्प्रेसो आणि कॅपुचिनोसाठी कॉफी मशीनसाठी किंवा मोका कॉफी निर्मात्यांसाठी विकसित केले जाते (), परंतु तुर्कांसाठी, ज्यामध्ये बहुसंख्य रशियन कॉफी बनवतात, किंवा मानक कार्यालय फ्रेंच प्रेससाठी. , इटालियन कॉफीच्या मिश्रणाचा हेतू नाही.

एका शब्दात, जर तुम्हाला इटलीसारख्याच चवीसह कॉफी हवी असेल तर केवळ उत्पादनाचे पॅकेजिंगच नव्हे तर योग्य कॉफी मशीन देखील खरेदी करण्याची काळजी घ्या. तसे, जसे हे दिसून आले की, नेस्प्रेसो कॅप्सूलला देखील विशिष्ट प्रकारचे मिश्रण आवश्यक आहे आणि आज कॅफे डायमे उत्पादन लाइनमध्ये त्यांचा देखील समावेश आहे.

फोटोमध्ये: Caffè Diemme कडून Nespresso साठी कॅप्सूल

मिश्रण मंजूर झाल्यास, इच्छित प्रकारच्या सोयाबीनची मोठ्या प्रमाणात खरेदी सुरू होते. ते ट्रायस्टे बंदरावर पोहोचतात आणि तेथून कॉफीच्या पिशव्या पडुआला पोहोचवल्या जातात. Caffè Diemme येथे औद्योगिक कॉफी उत्पादनाची प्रक्रिया प्रयोगशाळेत घडते त्यापेक्षा फार वेगळी नाही.

फोटोमध्ये: कॉफी बीन्स भाजण्यासाठी या पाईप्सद्वारे वाहतूक केली जाते.

मिश्रित करण्यासाठी कॉफी बीन्स पाईप्सद्वारे कॉफी बीन्स सुकविण्यासाठी आणि भाजण्यासाठी मशीनला पुरवले जातात, प्रक्रिया पूर्णपणे स्वयंचलित आहे, म्हणजेच, विशिष्ट प्रकारच्या कॉफीच्या उत्पादनात विशिष्ट प्रकारची कॉफी किती असावी हे प्रोग्राम निर्धारित करते आणि येथे ते कोणत्या तापमानाला भाजून वाळवावे.

फोटोमध्ये: Caffè Diemme कॉफी पॅकेजिंग कार्यशाळा

कॉफी पॅकेजिंग देखील स्वयंचलित आहे, कारण Caffè Diemme ला खात्री आहे की आपण उत्पादनास आपल्या हातांनी स्पर्श करू नये; तसे, अगदी कॉफी उत्पादन कार्यशाळेत पाहण्यासाठी, आपल्याला लॅब कोटमध्ये बदलण्याची आवश्यकता आहे, कारण उत्पादनाची वांझपणा आमच्यासाठी सर्वकाही आहे.

आणखी एक मनोरंजक गोष्ट म्हणजे आज Caffè Diemme केवळ एस्प्रेसो आणि कॅपुचिनोसाठीच नव्हे तर फ्रेंच प्रेस, तुर्की किंवा अमेरिकनोसाठी देखील कॉफीच्या मिश्रणासाठी नवीन पाककृती विकसित करण्यास सुरुवात करत आहे. ते म्हणतात त्याप्रमाणे येथे व्यावसायिक स्वारस्य आहे, कारण स्कॅन्डिनेव्हिया, यूएसए आणि रशियामध्ये, कॉफी हे प्रामुख्याने दीर्घ पेय आहे, आणि दक्षिण युरोपप्रमाणेच, दुपारच्या किंवा रात्रीच्या जेवणानंतर पाचक नाही.

म्हणून, कितीही तास असला तरीही, इटालियन कॉफी रशियन स्टोअरच्या शेल्फवर दिसू शकते, जी उत्पादनाची गुणवत्ता न गमावता तुर्कमध्ये तयार केली जाऊ शकते, अर्थातच, निर्बंधांच्या संदर्भात काहीही नवीन/भयंकर घडले नाही तर. दरम्यान, एस्प्रेसो आणि कॅपुचिनो प्रेमी आणि नेस्प्रेसो कॉफी मशीनचे आनंदी मालक Azbuka Vkusa येथे Caffè Diemme कॉफी विकत घेऊ शकतात, हे उत्कृष्ट आहे, माझ्यासारखे जे लोक त्यांच्या सकाळची सुगंधी कपाशिवाय कल्पना करू शकत नाहीत अशा सर्वांसाठी मी ती वापरून पाहण्याची शिफारस करतो. कॉफी.

तुम्हाला साहित्य आवडले का? आमच्याशी फेसबुकवर सामील व्हा

युलिया माल्कोवा- युलिया माल्कोवा - वेबसाइट प्रकल्पाची संस्थापक. पूर्वी, ते elle.ru इंटरनेट प्रकल्पाचे मुख्य संपादक आणि cosmo.ru वेबसाइटचे मुख्य संपादक होते. मी माझ्या स्वतःच्या आनंदासाठी आणि माझ्या वाचकांच्या आनंदासाठी प्रवासाबद्दल बोलतो. तुम्ही हॉटेल किंवा पर्यटन कार्यालयाचे प्रतिनिधी असाल, परंतु आम्ही एकमेकांना ओळखत नसल्यास, तुम्ही माझ्याशी ईमेलद्वारे संपर्क साधू शकता: [ईमेल संरक्षित]

ही आस्थापने केवळ इंटीरियर डिझाइनमध्ये इटालियन चवची मानके नाहीत तर अनेक शतकांच्या सांस्कृतिक आणि राजकीय कार्यक्रमांच्या साक्षीदार आहेत. एक कप मजबूत एस्प्रेसो किंवा नाजूक कॅपुचिनो, या कॉफी शॉपमधील पाहुण्यांना जुन्या दिवसात परत नेले जाते.

व्हेनिस

कॅफे फ्लोरियन

पियाझा सॅन मार्को, ५६

1720 मध्ये स्थापना केली.

इटलीच्या सर्वात जुन्या कॅफेंपैकी एक, कॅफे फ्लोरियनने शतकानुशतके पूर्वीच्या व्हेनिसचे सार कॅप्चर केले आहे. एकेकाळी, लॉर्ड बायरन, गोएथे, रुसो, गोझी, इटालियन शैक्षणिक क्लासिकिझमचे व्यंगचित्रकार ज्युसेप्पे परिनी, लेखक आणि कवी उगो फॉस्कोलो, देशभक्त कवी सिल्व्हियो पेलिको आणि जियोव्हानी बर्शे यांनी या स्थापनेला भेट दिली होती. महान कॅसानोव्हाने येथील महिलांना मोहित केले.

1848 मध्ये ऑस्ट्रियाविरुद्धच्या उठावादरम्यान, क्रांतिकारकांनी कॅफे फ्लोरियन हे त्यांचे मुख्यालय म्हणून निवडले आणि येथेच षड्यंत्रकर्त्यांनी सॅन मार्कोच्या स्वतंत्र प्रजासत्ताकाच्या पुनर्जन्माची घोषणा करणाऱ्या निकोलो टोमासेओ आणि डॅनियल मॅनिन यांच्या सुटकेची मागणी केली.

कॉफी शॉपला मूळतः Caffè alla Venezia Trionfante असे म्हटले जात होते, आणि नंतर ते Caffè Florian म्हणून प्रसिद्ध झाले - त्याचे संस्थापक फ्लोरिआनो फ्रान्सस्कोनी यांच्या सन्मानार्थ. हॉलच्या भिंती अजूनही मालक फ्रान्सस्कोनी यांनी तयार केलेले पारंपारिक इटालियन आकर्षण जतन करतात.

नेपल्स

ग्रॅन कॅफे गॅम्ब्रिनस

चिआया मार्गे, 1/2

1860 मध्ये स्थापना केली.

ग्रॅन कॅफे गॅम्ब्रिनस हा एक सामान्य बेले इपोक इंटीरियरसह एक साहित्यिक कॅफे आहे. 19व्या शतकाच्या शेवटी, अतिशयोक्ती न करता, ते शहराचे बौद्धिक आणि राजकीय केंद्र होते. येथे गॅब्रिएल डी'अनुन्झिओने प्रसिद्ध नेपोलिटन गाणे वुचेलाला मजकूर लिहिला. आणि बेनेडेटो क्रोस, हेगेलियन तत्त्वज्ञानाच्या मुख्य अनुयायांपैकी एक, आणि सर्वात सक्रिय फॅसिस्ट विरोधी विचारवंत, समविचारी लोक, पत्रकार आणि राजकारण्यांसह गॅम्ब्रिनस येथे भेटले. त्या काळातील राजकीय पार्श्वभूमीवर सक्रिय. नेपल्समधील बैठकीचे ठिकाण म्हणून गॅम्ब्रिनसची निवड करण्यात आली होती.

फ्लॉरेन्स

कॅफे गिली

रोमा मार्गे, 1/R

1733 मध्ये स्थापना केली.

1733 मध्ये, स्विस गिली कुटुंबाने व्हाया डी' कॅलझाउओली येथे बोटेगा देई पाणी डोल्सी बेकरी उघडली आणि लवकरच हे ठिकाण श्रीमंत फ्लोरेंटाईन्समध्ये आवडते बनले. 1900 च्या दशकाच्या सुरुवातीस, गिलीचा कॅफे त्याच्या सध्याच्या स्थानावर हलवण्यात आला, पियाझा डेला रिपब्लिका, ज्याला त्यावेळेस पियाझा व्हिटोरियो इमानुएल म्हटले जात असे. त्या काळातील सुशिक्षित लोक आणि ला वोस या वृत्तपत्रातील पत्रकारांनी येथे जमणे पसंत केले. लवकरच आस्थापना कलाकारांसाठी मुख्य भेटीचे ठिकाण बनले, ज्यांमध्ये डोनी, पोझी, पोलोनी आणि इतर बरेच लोक होते. जागतिक युद्धांनंतर, कॉफी शॉप तरुण फ्लोरेंटाईन्ससाठी, तसेच प्रथम पर्यटकांसाठी एक वास्तविक आश्रय बनले जे पुन्हा शहरात येऊ लागले.

अँटिको कॅफे डेला पेस

डेला पेस मार्गे, 3/7

1891 मध्ये स्थापना केली.

Piazza Navona च्या शेजारी स्थित, या कॉफी शॉपमध्ये तीन आतील शैलींच्या मिश्रणात तीन आकर्षक छोट्या खोल्या आहेत: Baroque, Empire आणि Art Nouveau. नयनरम्य स्क्वेअर आणि चर्च ऑफ सांता मारिया डेला पेसकडे दिसणारी खुल्या टेरेसवरील टेबल्स तुम्हाला रात्रंदिवस कॅफेमध्ये एक कप कॉफी पिण्यासाठी आमंत्रित करतात. कलाकार, लेखक आणि अभिनेते दीर्घकाळापासून येथे जमले आहेत. आणि इथेच समीक्षक अचिले बोनिटो ऑलिव्हा आणि एन्झो कुची, सँड्रो चिया, फ्रान्सिस्को क्लेमेंटे आणि मिम्मो पॅलाडिनो या कलाकारांनी इटलीमध्ये जन्मलेल्या ट्रान्सव्हेंट-गार्डे कला चळवळीचा विकास झाला. ट्रान्स-अवंत-गार्डे चळवळ, ज्याने संकल्पनात्मक कला नाकारली आणि ललित कलेकडे परत जाण्याचा प्रयत्न केला, त्याचा उगम अँटिको कॅफे डेला पेसच्या भिंतींमध्ये झाला.

ट्यूरिन

कॅफे फिओरियो

पो मार्गे, 8

1780 मध्ये स्थापना केली.

Caffè Fiorio, 1780 मध्ये जन्मलेल्या, 1845 मध्ये पुनर्बांधणी करण्यात आली, त्याचवेळी मूळ मांडणी टिकवून ठेवणाऱ्या काही कॅफेंपैकी एक होता. प्रभावी झुंबर, पिवळे संगमरवरी काउंटर, मखमली अपहोल्स्ट्री आणि पुरातन आरसे आजही कायम आहेत. त्याच्या अस्सल सजावटीव्यतिरिक्त, कॅफे त्याच्या आइस्क्रीमसाठी आणि स्वतःच्या कॉफीच्या मिश्रणासाठी प्रसिद्ध आहे. फिओरिओ हे काउंट डी कॅव्हॉर आणि राजकारण्यांचे आवडते कॉफी हाऊस होते: अर्बन राटाझी आणि मॅसिमो डी'अझेग्लिओ. असे म्हटले जाते की पीडमॉन्ट-सार्डिनियाचा राजा चार्ल्स अल्बर्ट यांनी सकाळच्या प्रेक्षकांना विचारले: "ते कशाबद्दल बोलत आहेत? फिओरिओ?” प्रश्न स्वाभाविक होता, कारण कॅफे अनेक प्रभावशाली विचारवंतांच्या भेटीचे ठिकाण म्हणून काम करत असल्याने, फ्रेडरिक नीत्शे यांनी स्वत: पौराणिक कॅफे फिओरिओला भेट दिली.

Galleria Vittorio Emanuele कोपऱ्यावर Piazza Duomo सह

1867 मध्ये स्थापना केली.

गॅलेरियातील कॅफे झुक्का हे मिलानीज पॅसेज गॅलेरिया व्हिटोरियो इमॅन्युएलच्या समान वयाचे आहे, जे ला स्काला थिएटरशी अतूटपणे जोडलेले आहे. ग्रेट इटालियन ज्युसेप्पे वर्दी, आर्टुरो टोस्कॅनिनी, जियाकोमो पुचीनी, अरिगो बोइटो आणि ज्युसेप्पे गियाकोसा येथे भेटायला आले होते, त्यांनी काय ऐकले होते यावर चर्चा केली आणि ऑपेरा नंतर कॉफी प्यायली. मूळ सजावट, झूमर, मोज़ेक - विसाव्या शतकाच्या 60 च्या दशकात कॉफी शॉप विकत घेतलेल्या गुग्लिएल्मो मियानी या मालकाने आजपर्यंत संपूर्ण परिसर आदरपूर्वक जतन केला आहे.

ओस्टा

कॅफे Nazionale

पियाझा चानॉक्स, ९

1886 मध्ये स्थापना केली.

Café Nazionale हे निओक्लासिकल पॅलेझोच्या तळमजल्यावर स्थित आहे, जेथे Aosta ची नगरपालिका देखील कार्य करते. सर्व प्रथम, कॉफी शॉप त्याच्या गोलाकार गॉथिक हॉलने प्रभावित करते, सेंट फ्रान्सिसच्या मठापासून बाकी. 1352 मध्ये सेव्हॉयच्या काउंट अमाडियस VI याने मठ बांधला होता. 20 व्या शतकातील पहिल्या चित्रपटाचे प्रदर्शन कॅफे नाझिओनाले येथे झाले. मध्य-शताब्दीतील इटालियन चित्रपट कलाकार अलिदा वल्ली आणि अमेदेओ नाझारी यांनी लँडमार्क कॅफेमध्ये दृश्ये चित्रित केली. चानौ स्क्वेअरवरील कॅफे नॅझिओनेलचा इतिहास राजकारणी आणि अगदी इजिप्शियन राजा फारूक यांच्याशिवाय पूर्ण झाला नाही. तथापि, त्याआधीही, 1800 च्या दशकात, कॉफी हाऊस बेल्ले एपोक काळातील वैशिष्ट्यपूर्ण नाटके आणि नृत्य सादरीकरणासाठी एक मंच म्हणून काम करत असे.

बर्गामो

कॅफे डेल टासो

पियाझा वेचिया, ३

1476 मध्ये स्थापना केली.

अविश्वसनीय परंतु सत्य: कॅफे डेल टासो 15 व्या शतकापासून अस्तित्वात आहे! पुनर्जागरणाच्या काळात, कॅफे लोकंडा डेले ड्यू स्पेड या नावाने चालविला गेला, परंतु 1681 मध्ये त्याचे नाव कवी टोर्क्वॅटो टासो यांच्या सन्मानार्थ ठेवले गेले, ज्याचा पुतळा बर्गामोमध्ये स्थापित केला गेला आहे. टॉर्क्वॅटो टासो कॅफे ई बॉटिग्लिरिया हे नाव अशा प्रकारे दिसून आले. कॉफी शॉप पियाझा वेचिया येथे स्थित आहे, ज्याला महान वास्तुविशारद ले कॉर्बुझियर स्वतः जगातील सर्वात सुंदर चौकांपैकी एक म्हणतात. अर्थात, कॅफे डेल टासोने नेहमीच संगीतकार, कलाकार, लेखक आणि बर्गामोला भेट देणारे प्रसिद्ध लोक होस्ट केले आहेत. 19व्या शतकाच्या उत्तरार्धात, कॉफी हाऊसची पुनर्बांधणी निओक्लासिकवादाच्या भावनेने करण्यात आली आणि त्याचे नाव कॅफे डेल टासो असे ठेवण्यात आले.

पडुआ

कॅफे पेड्रोची

Otto Febbraio मार्गे, 15

1842 मध्ये स्थापना केली.

कॅफे पेड्रोची हे स्थापत्यशास्त्रीयदृष्ट्या मनोरंजक आहे कारण ते विविध इमारती आणि दर्शनी भागांमधून तयार केले गेले आहे जे एकाच इक्लेक्टिक जोडणीमध्ये एकत्रित केले गेले आहे. फ्रान्सिस्को पेड्रोकी यांनी 1831 मध्ये स्थापन केलेल्या, कॉफी हाऊसचा विस्तार त्यांचा मुलगा अँटोनियो आणि व्हेनेशियन वास्तुविशारद ज्युसेप्पे जपेली यांनी केला. ऐतिहासिकदृष्ट्या, कॅफे पेड्रोची हे नेहमीच पडुआचे सांस्कृतिक, राजकीय, पत्रकारिता आणि शैक्षणिक केंद्र राहिले आहे. रिसॉर्गिमेंटोच्या राष्ट्रीय मुक्ती चळवळीदरम्यान, कॉफी हाऊस हे विद्यार्थ्यांचे घर होते ज्यांनी हॅब्सबर्ग राजेशाहीच्या विरोधात सक्रिय सहभाग घेतला होता. पेड्रोचीच्या पाहुण्यांमध्ये एकेकाळी स्टेन्डल, लॉर्ड बायरन आणि डारियो फो यांचा समावेश होता. जेव्हा अँटोनियो मरण पावला, तेव्हा कंपनीचा वारसा त्याच्या विद्यार्थ्याच्या मुलाने, डोमेनिको कॅपेलाटोला मिळाला, ज्याने त्या बदल्यात कॅफे शहराला दिले. खरं तर, आजपर्यंत ही स्थापना पाडुआमधील सांस्कृतिक जीवनाचे केंद्र आहे.

पिसा

Caffè dell'Ussero

पलाझो अगोस्टिनी - लुंगार्नो पॅसिनोटी, 27

1775 मध्ये स्थापना केली.

15 व्या शतकातील अगोस्टिनी राजवाड्यात असलेल्या Caffè dell’Ussero चे सर्व प्रसिद्ध ग्राहक मोजणे कठीण आहे. प्रथम इटालियन नोबेल पारितोषिक विजेते जिओस्यू कार्डुची आणि इटालियन वंशाचे यूएस राष्ट्रीय नायक फिलिप माझाई यांनी विद्यार्थी म्हणून येथे भेट दिली होती असे म्हणणे पुरेसे आहे. थॉमस जेफरसनचा मित्र या नात्याने, युनायटेड स्टेट्स डिक्लेरेशन ऑफ इंडिपेंडन्समध्ये समाविष्ट असलेल्या सर्व पुरुषांच्या समानतेच्या महान सिद्धांतावर माझे यांचा बराच प्रभाव होता. आणि 1839 मध्ये, इटालियन शास्त्रज्ञांची पहिली परिषद कॅफे डेल’उसेरो येथे झाली, ज्यात डझनभर महान इटालियन शास्त्रज्ञ एकत्र आले.

कॉफीचे झाड इटलीमध्ये वाढत नाही; देशाची हवामान परिस्थिती त्यासाठी योग्य नाही. परंतु इटालियन लोकांनी त्यांच्या उत्पादनांच्या ब्रँडच्या उत्पादनामध्ये - सॉर्टिंग, ब्लेंडिंग आणि रोस्टिंग - ही खरी आवड इटालियन कॉफीला जागतिक क्रमवारीत अग्रगण्य स्थानावर आणते. या देशातील रहिवाशांनी जागतिक कॉफी संस्कृतीत काय योगदान दिले आणि इटलीमधील उत्पादनाची वैशिष्ट्ये काय आहेत - लेख वाचा.

थोडा इतिहास

कॉफी (आणि त्याच्या तयारीची कृती) प्रथम 16 व्या शतकात देशात परत आणली गेली. त्या वेळी, कॉफीच्या झाडाची लागवड अद्याप औद्योगिक स्तरावर पोहोचली नव्हती, म्हणून सोयाबीनचे खूप मूल्य होते. चहाप्रमाणेच, संपूर्ण युरोपमध्ये त्याच्या मार्चच्या सुरूवातीस पेय औषधी म्हणून समजले गेले आणि फार्मसीमध्ये विकले गेले.

पण कॉफीची लोकप्रियता अनियंत्रितपणे वाढली आणि लोकांची मने जिंकली. हे दस्तऐवजीकरण आहे की व्हेनिसमध्ये 1647 मध्ये पहिले कॉफी शॉप दिसले, जे युरोप आणि जगामध्ये वास्तविक "कॉफी बूम" ची सुरुवात होते, जे आजही चालू आहे.

तुम्ही कधी विचार केला आहे का की कॉफीच्या अनेक प्रकारांची नावे खूप मधुर का आहेत? खूप इटालियन? एस्प्रेसो, कॅपुचिनो, मिलानो, मॅचियाटो, मोकासिनो…. आणि उत्तर सोपे आहे - या प्रकारच्या पेयांचा शोध इटलीमध्ये झाला.

या देशात, झटपट कॉफी पिण्याची प्रथा नाही आणि कॉफी पिणे ही एक राष्ट्रीय परंपरा आणि वास्तविक विधी बनली आहे.

इटालियन कॉफी का खास आहे?

उत्तर स्पष्ट दिसते - त्यांच्या कामावर खरे प्रेम आणि कठोर गुणवत्ता नियंत्रण इटालियन ब्रँड्सना जगभरातील तज्ञांचा विश्वास जिंकण्याची परवानगी देते. खरे गोरमेट्स आणि तज्ञ, इटालियन वेगवेगळ्या जातींचे मिश्रण करून अद्वितीय आणि उत्कृष्ट अभिरुची तयार करण्याची कला पारंगत करतात.

उत्पादनाची गुणवत्ता हा एक विशेष विषय आहे; तो तत्त्वाचा विषय आहे. इटालियन कॉफीची प्रतिष्ठा यावरच टिकून आहे. केवळ सर्वोत्तम धान्य, रासायनिक हाताळणीशिवाय केवळ नैसर्गिक उत्पादन, केवळ उच्च-गुणवत्तेचे भाजणे आणि एक परिपक्व, गणना केलेले मिश्रण जे आपल्याला बॅचपासून बॅचपर्यंत चव वैशिष्ट्यांमध्ये सातत्य राखण्यास अनुमती देते.

कॉफीचे झाड इटलीमध्ये उगवले जात नाही, परंतु तेथे अनेक उपक्रम आहेत जे त्यावर प्रक्रिया करतात आणि फॅक्टरी पॅकेजिंगमध्ये तयार भाजलेले बीन्स तयार करतात. स्पर्धा खूप जास्त आहे, त्यामुळे तुमचा ब्रँड राखणे खूप महत्त्वाचे आहे. इटालियन उत्पादक त्यांच्या व्यवसायात “कुत्रा खातात”, म्हणून ते केवळ उच्च-गुणवत्तेचा कच्चा माल खरेदी करतात, त्यांची काळजीपूर्वक क्रमवारी लावतात (आधुनिक तंत्रज्ञान ही प्रक्रिया सुलभ करते) आणि कडक नियंत्रणाखाली तळतात.

विशेष इटालियन भाजणे - खूप तीव्र, उच्च तापमानात (245 अंश सेल्सिअस पर्यंत), अद्वितीय चव असलेल्या सोयाबीनचे उत्पादन करते. आंबट घटक कमीतकमी कमी केला जातो, त्या बदल्यात कॉफीच्या सुगंधाची सर्व समृद्धता प्रकट होते आणि एक वैशिष्ट्यपूर्ण कडूपणा दिसून येतो.

तुलनेने लहान युरोपीय देशात 50 पेक्षा जास्त बीन कॉफी ब्रँड आहेत. ते सर्व रशियामध्ये उपलब्ध नाहीत, परंतु काही स्टोअर शेल्फवर पाहिले जाऊ शकतात. जगातील सर्वात मोठ्या उत्पादकांपैकी एक इटालियन कंपनी लावाझा आहे. या ब्रँडचा परिचित लोगो 1947 मध्ये तयार करण्यात आला होता आणि कंपनीने स्वतःच त्याची शताब्दी खूप पूर्वी साजरी केली होती.

कंपनीचे संस्थापक, लुइगी लावाझा हे फक्त एक लहान किराणा दुकानदार होते, परंतु बरेच कल्पक होते. चर्मपत्र पिशव्यामध्ये भाजलेले बीन्स पॅक करण्याचा विचार करणारे ते पहिले होते, ज्यामुळे त्यांना आश्चर्यकारक सुगंध जास्त काळ टिकवून ठेवता आला. या सोप्या पद्धतीमुळे वाहतुकीदरम्यान गुणवत्ता न गमावता दुर्गम भागात आणि इतर देशांमध्ये उत्पादन पोहोचवणे शक्य झाले. हे १९व्या शतकाच्या शेवटच्या वर्षांत घडले. उत्पादनांच्या अपवादात्मक गुणवत्तेने या लघुउद्योगाला यशाच्या शिखरावर त्वरीत नेले आणि ते एका प्रसिद्ध कॉफी कंपनीत बदलले.

आज, या ब्रँड अंतर्गत कॉफी जगाच्या कानाकोपऱ्यात खरेदी केली जाऊ शकते आणि सर्वत्र ती सर्वोच्च रेटिंगसाठी पात्र आहे. कंपनी लोकप्रिय स्वस्त ब्रँड आणि . वर्गीकरण सतत नवीन प्रकारांसह अद्यतनित केले जाते.

असे दिसते की तज्ञांकडे फक्त दोन साधने आहेत: उत्पादनातील अरेबिका आणि रोबस्टा यांचे प्रमाण बदलणे आणि धान्य भाजण्याची डिग्री समायोजित करणे. हे पूर्णपणे सत्य नाही, कारण कॉफी बीन्सची चव केवळ विविधतेनेच नव्हे तर वाढीच्या प्रदेश, हवामान आणि मातीच्या वैशिष्ट्यांद्वारे देखील निर्धारित केली जाते. मिश्रणाच्या विकसित कलेबद्दल धन्यवाद, तज्ञांनी कॉफीचे बरेच ब्रँड तयार केले आहेत, ज्यापैकी प्रत्येकजण त्यांच्या आवडीनुसार चव निवडू शकतो.

जे क्लासिक पेय पसंत करतात, श्रीमंत आणि चमकदार, त्यांना हे आवडेल:

• लावाझा क्वालिटा ओरो - ब्राझील आणि मध्य अमेरिकेतील वृक्षारोपणांमधून सर्वोच्च गुणवत्तेचे 100% अरेबिका. एस्प्रेसो बनवण्यासाठी आदर्श, या जातीला "कॉफी गोल्ड" म्हणतात. बीन्स मध्यम भाजल्याबद्दल धन्यवाद, पारंपारिक फुलांचा आणि फळांचा स्वाद जंगली मधाचा हलका आणि इशारे प्रकट करतो.
• लावाझा कॅफे एस्प्रेसो - यात फक्त आफ्रिका, दक्षिण आणि मध्य अमेरिकेत उगवलेल्या अरेबिका बीन्स आहेत. प्रीमियम उत्पादन हे Lavazza बीन कॉफी लाइनमधील सर्वोत्तम आणि सर्वात महाग प्रकारांपैकी एक आहे. विविध कॉफी पेये तयार करण्यासाठी सार्वत्रिक.
• लव्हाझा टॉप क्लास ही आणखी एक प्रीमियम प्रकार आहे ज्यामध्ये अरेबिका आणि रोबस्टा 9:1 च्या प्रमाणात मिसळले जातात. चवीला चॉकलेटचा इशारा आणि वैशिष्ट्यपूर्ण कडूपणासह समृद्ध म्हणून दर्शविले जाते.
• Lavazza Crema e Gusto हे 30% ब्राझिलियन अरेबिका आणि 70% आफ्रिकन रोबस्टा असलेले एक असामान्य मिश्रण आहे. ही विविधता दाट फोमसह मजबूत पेय प्रेमींना आनंदित करेल. भाजणे मजबूत आहे, म्हणून कॉफीमध्ये चॉकलेट आणि कोकोच्या नोट्सच्या पार्श्वभूमीवर स्पष्ट कडूपणा आहे.

ज्यांना मऊ पेय आवडते त्यांना हे आवडेल:

• लावाझा गोल्ड सिलेक्शन – कडूपणा, मलईदार मऊपणा आणि मखमली चव नसलेली कॉफी. प्रसिद्ध ब्रँडचे प्रीमियम मिश्रण.
• लावाझा बेला क्रेमा - मध्यम भाजलेले बीन्स, अरेबिका प्रकार (उत्पत्तीचा प्रदेश - मध्य अमेरिका आणि ब्राझील). सुगंधात लक्षणीय कारमेल नोट्स, व्हॅनिला आणि चॉकलेटचा इशारा आहे. या ब्रँडच्या कॉफीमध्ये चांगला, मजबूत फोम आहे.
• लवाझा क्लब - या कॉफीच्या उत्पादनासाठी अरेबिका बीन्स लॅटिन अमेरिकेतील वृक्षारोपणांवर घेतले जातात. विशेष भाजणे पेय एक उत्कृष्ट सुगंध, शक्ती, आणि त्याच वेळी एक अतिशय नाजूक, नाजूक चव देते.

कॅप्सूल कॉफी मशीनच्या मालकांसाठी एक उत्कृष्ट पर्याय मालिका आहे. एकूण 10 पेक्षा जास्त प्रकार आहेत. या ओळीत दिसणारी विविधता 100% अरेबिका आहे ज्यामध्ये कॅफिनचे प्रमाण कमी आहे, जे कोणतेही कॉफी पेय तयार करण्यासाठी योग्य आहे. त्याला चॉकलेटच्या नोट्ससह एक नाजूक गोड चव आहे.

विश्वासू विक्रेत्याकडून इटालियन बीन कॉफी खरेदी करून, तुम्हाला दर्जेदार उत्पादन मिळण्याची हमी दिली जाते; फक्त ती योग्यरित्या तयार करणे बाकी आहे.

इटालियन मास्टर्सच्या उत्कृष्ट नमुन्यांमध्ये तुम्ही जे काही विविधता पसंत करता ते तुम्हाला नक्कीच तुमच्यासाठी आदर्श चव मिळेल.