Vinska regija Bordeaux. Putevi kroz vinograde Bordeauxa

Bordo je najvažnija vinska regija u Francuskoj, jedna od najpoznatijih u svijetu. Bordo vina se već nekoliko vekova smatraju standardom kvaliteta, prestiža i nenadmašnog ukusa. Vinogradi Bordeauxa prostiru se na površini od 113.000 hektara i najveća su površina za proizvodnju AOC vina (vina kontrolisane oznake porekla) u Francuskoj. Vina se proizvode u 59 apelacija, a u vinskoj industriji zaposleno je ukupno 60.000 ljudi.

Vinogradi se nalaze u dolini rijeka Gironde i njenih pritoka - Garonne i Dordogne, te su stoga podijeljeni u tri velike zone:

1) Lijeva obala Gironde i Garonne (podregije " " i " "),

2) desna obala Gironde i Dordogne (podregije “Cote de Blaye”, “Cote de Bourg” i regija Libourne, podijeljene na “”, “”, “Lalande-de-Pomerol”),

3) region („međurečje“).

Tla u regiji Entre-de-Mer su vapnenasta i glinasto-vapnenasta, pogodnija za uzgoj bijelih sorti grožđa. Tla desne obale Bordoa takođe sadrže glinu i prekrivena su slojem šljunka (15-20 cm). Ovaj šljunak se zove Pirinejski šljunak jer ga je glečer odvukao iz Pirinejskih planina prije milion godina. Ovi obluci stvaraju dobru drenažu i omogućavaju uzgoj velikih količina merlota, sorte koja zbog svoje tanke kožice sazrijeva prilično rano i stoga čini osnovu crnih vina desne obale Bordeauxa. Tla lijeve obale Bordoa su posebna - prekrivena su vrlo debelim slojem šljunka (do 3 metra), koje je Žironda "bacila" na lijevu obalu hiljadama godina. Ovako debeo sloj šljunka ne samo da obezbeđuje drenažu, već i, grejući tokom dana, prenosi svoju toplotu na vinovu lozu noću. Stoga na lijevoj obali Bordeauxa prevladava cabernet sauvignon debelog kora - kasnozrela sorta, samo što ovdje ima dovoljno topline da svake godine sazri do optimalne zrelosti. Budući da merlo proizvodi baršunasto, meko i lagano vino, a cabernet sauvignon je taninski i zahtijeva nekoliko godina zrenja, vina s desne obale Bordeauxa tradicionalno se smatraju ženskim, a s lijeve obale muškim.

Jednosortna vina se ne proizvode u Bordeauxu. Postoje koncepti kao što su "bijela bordo mješavina" - mješavina sorti grožđa za proizvodnju bijelih bordo vina i "crvena bordo mješavina" - mješavina sorti grožđa za proizvodnju crnih bordo vina. Osnova bijele bordo mješavine je Sauvignon, Semillon, Muscadelle. Osnova crvene bordo mješavine je Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot.

Osnova za proizvodnju Bordeaux vina su nazivi „Bordo” i „Bordo Superior”. To su crvena, roze i bijela vina proizvedena u vinskoj regiji Bordeauxa. Raznolikost tla i mikroklime omogućava nam da proizvodimo vina raznih nijansi:

1 milion 200 hiljada hektolitara godišnje crnih vina, štavljenih i izbalansiranih, dobijenih iz berbe svih regija Gironde;

250 hiljada hektolitara godišnje suvih belih vina. konzumiraju mladi. Malo po malo povećava se broj onih koji su očarani svojom svježinom i voćnim okusom.

Svijetla aroma, karakteristična za crvena Bordeaux vina, je crna ribizla. Također možete pokupiti note crvenog bobičastog voća i ljubičice. Bijela Bordeaux vina su svježa, sa atraktivnim zeljastim voćnim okusima.

Poznati su sljedeći AOC-i:

I crvena i bela vina

Bijela vina

Vino sa većim sadržajem alkohola

Tamno ružičasto ili vrlo svijetlo crveno vino, što je pogodnije. Lakši stil crvenog Bordeauxa sa osvježavajućim okusom ljetnog voća

Naziv ENTRE-DES-MER (23 00 hektara) nalazi se između rijeka Garonne i Dordogne. Ovo ime nose samo suha bela vina. Crvena vina koja se proizvode u ovom kraju nazivaju se i "Bordo" ili "Bordo Superior". Glavna prednost vina Entre-de-Mer je dobar kvalitet po vrlo niskoj cijeni. Sazrevaju mnogo brže od svih ostalih bordo vina i piju se vrlo mlada.

Crvena i roze vina iz Bordoa.

(www.i044.radikal.ru)

Crvena vina

Nektar

Vina Médoc su klasifikovana kao vina "leve obale" - poreklom sa leve obale Garone i Žironde. Ovaj geografski faktor određuje vrstu i stil vina. Odlikuje ih visok sadržaj tanina, bogatstvo, složenost i dugo sazrevaju. Glavne arome prisutne u crnim vinima: crveno i crno bobice, ljubičice, začini, sandalovina, kedar, kutija za cigare, koža, tartuf, čokolada, moka, sladić, pecivo, džem.

U Médocu su uslovi idealni za - ovo je glavna sorta u Médocu. Tlo se sastoji od krečnjaka, gline i šljunka, ili kamenja - sitnog kamenčića pomiješanog s pijeskom i zemljom. Ova zemlja pruža dobru drenažu i pospešuje bolje sazrevanje grožđa, jer koštice, kada se zagreju na suncu, noću odaju toplotu bobicama. A takvo tlo omogućava korijenskom sistemu da prodre dublje kako bi izvukao vodu i minerale. A glavna pomoćna sorta je Merlot. Cabernet Franc, Petit Verdot, Malbec i Carménère se koriste u malim količinama.

Crvena vina su među najboljima u Bordou. Šljunkovito tlo i klimatski uslovi daju vinu poseban karakter. Šljunak pruža dobru drenažu i dobro zadržava toplinu, što ubrzava sazrijevanje grožđa. Odlikuju ih kompleksnost, zaokruženost, sofisticiranost, harmonija i veoma bogat buket sa voćnim, mineralnim i empirematskim (mirisi prženog, sušenog, dimljenog itd.) tonovima.

Generalno, nisu tako moćna kao Médoc vina i brže sazrevaju. Glavna sorta je Cabernet Sauvignon, a neki proizvođači koriste Merlot.

Saint-Emilion se nalazi na desnoj obali rijeke Dordogne. Općenito, vina ovog kraja definiraju se kao gusta i aromatično bogata. Zbog velikog broja prirodnih faktora, nemoguće je dati vinima precizniji opis. Ovdje postoje 4 vrste tla. Krečnjačka i šljunkovita tla smatraju se najboljim. I klima je ovdje hladnija nego u Medoku, što nije dobro za Cabernet Sauvignon, ali dobro za Merlot i Cabernet Franc. Stoga su glavne sorte Merlot i Cabernet Franc, a ostale dozvoljene sorte su Cabernet Sauvignon, Malbec i Carménère.

Pomerol, kao i Saint-Emilion, pripada vinima „Desne obale“, što određuje njihov karakter. Glavne karakteristike za crna vina Pomerol su baršunasta, gusta, sočna. Vina imaju bogat, složen i dubok buke, koji se sastoji od aroma crvenog i crnog bobičastog voća (šljiva, jagoda, malina, crna trešnja, ribizla, borovnica, kupina), karanfilića, cimeta i drugih začina, a kada sazre, ima tone sušenog voća (posebno suhih šljiva), kandiranog voća, pekmeza, tartufa, humusa, kože, kedra, tostovanog kruha, karamele, moke, čokolade i biskvita.

Pomerol ima šljunkovitu zemlju, bogatu gvožđem, ali hladnu, što je posebno pogodno za ranozreli merlo, glavnu sortu grožđa. Pomoćne sorte su Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Malbec.

(www.kmp.ru)

Rose wines

Vina prve vrste su obična ružina vina od crvenih sorti grožđa, dobijena kratkotrajnom maceracijom (pri proizvodnji vina grožđe se stavlja pod prešu koja pospješuje oslobađanje soka od grožđa, zatim započinje fermentacija prirodnim putem pod djelovanjem kvasca koji je prisutan na grožđu S obzirom da je sok od crvenih sorti grožđa bezbojan ili blago obojen, za dobijanje crnog vina potrebno je sok od grožđa naliti na ljuske koje sadrže antocijane (materijal za bojenje), a za dobijanje ružičaste dovoljno je da se malo natopi. sok na koži) ili direktno ceđenje.

Druga vrsta vina ima bogatiju boju i nešto veći sadržaj tanina. Često se definišu kao "plućna crvena".

Treća vrsta vina, ili „sivo vino“, je roze vino proizvedeno direktnim prešanjem ili vrlo kratkom maceracijom, toliko svijetlo obojeno da djeluje blago sivkasto, otuda i njihovo ime.

Mnoga roze vina su nusproizvod proizvodnje crnih vina. Metoda koja se koristi naziva se "krvarenje" (saignee), a dobiveno vino se zove rose de saignee (rosé de seignee). Puštanje krvi podrazumijeva ispuštanje dijela mošta iz posude u kojoj se vrši maceracija, praktikuju ga mnogi proizvođači crnog vina, posebno u godinama loše berbe. Ovo povećava koncentraciju crnog vina i proizvodi roze koji se može prodati ranije.

Glavne karakteristike roze vina su jednostavnost i lakoća, nisu predviđena za dugo odležavanje u boci. Preporučuje se da se piju u roku od godinu dana (maksimalno dvije godine) nakon berbe grožđa, dok zadržavaju svježinu i voćne arome.

Bordeaux je još jedna svjetski poznata vinska regija Francuske. Vina koja se ovdje proizvode zovu se Bordeaux ili Bordeaux. Tajna njihove popularnosti leži u blagoj klimi i jedinstvenim geološkim uslovima u kojima vinogradi rastu. Najčešće sorte u Bordeauxu su Malbec, Merlot, Muscadelle, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Semillon, White Sauvignon i Petit Verdot. Većina borskih vina je kupažirana, odnosno napravljena od više sorti grožđa.

Kako razumjeti raznolikost Bordeaux vina

Cijela teritorija Bordeauxa podijeljena je na više od 50 apelacija, a proizvodnju vina najčešće obavljaju privatna imanja - zamkovi.
Dobiveno piće je klasificirano prema mjestu stvaranja. Tako, na primjer, postoji opći naziv - stvarna teritorija Bordeauxa - grožđe za čiju proizvodnju se uzima iz različitih mjesta u regiji. Rezultat je crno ili bijelo vino iste kategorije sa sličnim okusom, čak i različitih proizvođača.

Nadalje, razlikuju se subregionalni nazivi, na primjer Medoc i Saint-Emilion, čiji se zemljišni i klimatski uvjeti na čijoj teritoriji razlikuju po svojim kvalitetama, zbog čega jedna sorta grožđa učinkovitije rađa u jednoj od njih, a u drugi, shodno tome - drugi. Vina iz različitih sub-regionalnih apelacija će se nesumnjivo razlikovati. Međutim, klasifikacija se tu ne završava, jer se svaka velika apelacija, kao što je Medoc, dijeli na nekoliko malih, komunalnih, koji se međusobno razlikuju po sastavu tla i mikroklimi (blizina rijeke, sunčevoj svjetlosti, itd.) i proizvedenim vinima. u njima već imaju izraženu individualnost.

Štaviše, u svakom opštinskom apelaciji obično postoji nekoliko pojedinačnih vinarija – zamkova. Ako vinar proizvodi vino samo od grožđa uzgojenog na vlastitoj parceli, tada će naziv općine biti označen na boci, ali ako bobičasto voće kupuje širom Bordeauxa, tada će naziv, shodno tome, biti opštiji, bez prava za označavanje privatnog imena.

Glavne vinarije Bordeauxa

1. Medoc - “srednja zemlja”, dio Bordeauxa koji se nalazi između rijeke Gironde i Atlantskog okeana. Tlo Médoc je siromašno, pješčano i kamenito, a krajolik se sastoji od mnogo malih brežuljaka. U takvim uslovima Cabernet Sauvignon dobro uspeva. Médoc obično proizvodi gusta crvena vina koja imaju dobar potencijal starenja. U Médocu postoji 8 kontroliranih naziva porijekla: regionalni Médoc, subregionalni Haut-Médoc i šest komunalnih: AOC Saint-Estèphe, AOC Pauillac, AOC Saint-Julien, AOC Listrac-Médoc, AOC Moulis i AOC Margaux. Poznata vina: "Chateau Margaux", "Le Chateau-Latour", "Chateau-Lafite", "Chateau Mouton Rothschild" ").

2. Grobovi - imanje sa pjeskovito-ilovastim tlom, nalazi se južno od Medoća. Ovdje se proizvode suva crvena i suha bela vina sa nazivom koji je kontrolisan po porijeklu. Apelat Pessac-Leognan (AOC Pessac-Leognan) posebno se ističe u Gravesu. Ovdje se nalaze i dvorci koji proizvode vrlo kvalitetna vina individualnog karaktera. Poznato vino ovog naziva: “Chateau Haut-Brion”.
3. Saint-Emilion - područje Bordeauxa sa raznolikim tlom. Glavna kultivisana sorta je Merlot. Ovdje proizvedena vina imaju gust okus s različitim nijansama u zavisnosti od područja porijekla voća. Postoje dva glavna naziva: Saint-Emilion (AOC Saint-Emilion) i Saint-Emilion Grand Cru (AOC Saint-Emilion Grand Cru).

4. Pomerol - mala površina sa zemljom bogatom željeznim azotom. Proizvodi vino punog okusa u kojem se čuju note bobičastog i voćnog voća. Glavna sorta je Merlot. Najpoznatije vino iz ove apelacije je “Chateau Petrus”. Pomerol ima podregion - Laland de Pomerol (AOC Laland de Pomerol), koji takođe proizvodi dobro crno vino.
5. Entre-de-Mer (AOC L "Entre-Deux-Mers) je regija koja se nalazi između dvije rijeke - Garonne i Dordogne. Tlo na njenoj teritoriji je raznoliko, ali obično sadrži glinu i pijesak. Suva bela vina sa prijatnog gustog ukusa i voćne arome.
6. Sauternes i AOC Barsac su regije koje proizvode slatka bijela vina sočnog okusa u kojima se čuju note meda, kore mandarine i cvijeta lipe.

Još u antičko doba (u 6. vijeku prije nove ere), Rimljani su prisilili Gale da sade vinovu lozu. Pet vekova kasnije, oni (Rimljani) su uništili sve vinograde u Galiji, jer su ih videli kao pretnju carskoj trgovini. Ali ljubav prema vinu među lokalnim stanovništvom bilo je nemoguće iskorijeniti, a oni su počeli ispočetka. Danas svi znaju regiju Bordeaux, čija su vina poznata širom svijeta. Francuski vinari smatraju se najboljima u proizvodnji ovog plemenitog pića. Obratimo detaljniju pažnju na vina iz Bordeauxa, razmotrimo klasifikaciju i upoznajmo se s historijom.

Bordeaux, Francuska

Vinska regija Bordeaux nalazi se u dolini Gironde, koju vodi obližnji istoimeni grad. Brend vina proizvedenog na ovim prostorima naziva se i "Bordo". Regionalno ime - Bordeaux AOC. Širom svijeta, sama riječ "Bordo" se koristi u svakodnevnom životu kao naziv za široku paletu vina (bijela, crvena, rose), od jeftinih stolnih marki do onih najpoznatijih.

Bordo vina se po pravilu proizvode na privatnim imanjima, na francuskom se nazivaju "chateau". Region ima oko devet hiljada farmi, petnaest hiljada vinogradara, ako se uzme u obzir od najmanjih do najvećih, gde se vino proizvodi u industrijskim količinama. U Bordou se godišnje proizvede 700 miliona boca različitih vina (crvenih, bijelih, slatkih i pjenušavih). Naziv "bordo" dolazi od crnog vina Bordeaux.

Sorte grožđa

Regija Bordeaux je poznata po miješanju ovog plemenitog pića. Vina se ovdje proizvode miješanjem dozvoljenih sorti grožđa. Klasične bordo sorte:

• "merlot";
• "cabernet franc";
• "cabernet sauvignon";
• "Petit Verdot"

Manje se često koriste u mješavinama Carmenère i Malbec.

U Bordeauxu se vina konvencionalno dijele na vina s lijeve i desne obale. Lijeva obala Gironde često koristi cabernet sauvignon u mješavinama, dok desna obala preferira merlot.

Bijelo Bordeaux vino se tradicionalno miješa. Za njegovu proizvodnju koriste se sorte "sémillon", "sauvignon blanc" i "muscadelle". Ponekad se koriste i “Ugni Blagny”, “Colombard”, “Merlot Blanc”. Proizvođači vina u drugim zemljama koriste takve sortne kombinacije kada proizvode Bordeaux.

Priča

Regija Bordeaux proizvodi različita vina, a svako od njih ima dugu i zanimljivu povijest. Na jugozapadu Galije (Akvitanija) živjelo je pleme Biturigi. Stanovnici su se bavili uzgojem sorte grožđa otporne na vlagu, koja se zvala "biturika". Predak je današnjeg Cabernet Sauvignona. Glavni grad Bituriga bio je Burdigala, danas je Bordo (Francuska). Nakon što su ih pokorili Rimljani, Biturigi su usvojili mnoga znanja iz oblasti vinarstva. Vino Gali ubrzo je počelo da se takmiči sa najboljim italijanskim brendovima.

Godine 1152. Henri II i vojvotkinja od Akvitanije vjenčali su se, a ova teritorija je postala engleska za nešto više od tri stotine godina. Gali su postali glavni dobavljači vina u Engleskoj. Kasnije je Stogodišnji rat prekinuo napredne odnose u trgovini vinom. Godine 1453. Akvitanija je vraćena Francuskoj nakon bitke kod Kastijona.

Ekonomski razvoj Bordoa započeo je u 19. veku. Vina su počela da se ocjenjuju po standardima kvaliteta. Za njima je bila velika potražnja, a to je donijelo znatne finansijske koristi. Čuvena klasifikacija usvojena je 1855. godine. Do danas se po njemu ocjenjuju vina. Bordo vina se klasifikuju na osnovu doslednog kvaliteta, dugotrajne ocene. Mjesto pića u hijerarhiji zagarantovano je najvišim izborom. Kriterijum za uvrštavanje farme u klasifikaciju je visok kvalitet i potvrda sposobnosti reprodukcije visokokvalitetnog proizvoda.

Geografija

Regija Bordeaux, čija su vina poznata širom svijeta, ima površinu pod vinogradima od oko 1,15 hiljada kvadratnih kilometara. Ovo je drugo mjesto u svijetu, prvo zauzima francuski Languedoc, gdje je površina vinograda 2,5 hiljada kvadratnih kilometara.

Ključ uspjeha Bordeaux vina su jedinstveni geografski, geološki i klimatski uvjeti. Zemljište regije ima slojeve osnovnog pijeska, šljunka i krečnjaka. Blizina mora osigurava blaga, vlažna klima u dolini dviju rijeka Dordogne i Garonne.

Ogromna vinska regija podijeljena je na nekoliko podregija. Granice su rijeke Dordogne i Garonne. Vinari razlikuju Mesopotamiju, desnu i lijevu obalu. Najpoznatija Bordeaux vina sa lijeve obale. Lokalni poznati nazivi objedinjeni su pod zajedničkim imenom Medoc. Prva su klasifikovana domaća vina. Bordo vina imaju ukupno pet sistema klasifikacije.

Klasifikacija Bordeaux vina

1855. godine pojavila se Službena klasifikacija vina Bordeauxa. Ovaj događaj se dogodio zahvaljujući Napoleonu III. Naložio je Privrednoj komori da obezbedi najbolje sorte vina iz svih regiona zemlje. Trebalo je da budu predstavljene na izložbi u Parizu 1855.

Francusko vino Bordeaux obezbijedili su vinari iz departmana Girondeaux. Tada je Sindikat vinskih posrednika odlučio da klasifikuje bordo vina iz opština Graves i Médoc. Klasifikacija je zahvatila samo vina sa lijeve obale, na izložbi nisu bila predstavljena vina sa desne obale. Do 1910. nije bilo sindikata u opštini Liburn, vina sa desne obale nisu bila uključena u klasifikaciju iz 1855. godine.

Ova klasifikacija je postala dokument u kojem su vinarije jasno raspoređene prema nivou kvaliteta vina, a samim tim i po važnosti za francusku ekonomiju u cjelini.

Klasifikacija je revidirana samo nekoliko puta u istoriji: 1856. godine, kada je Château Cantemerle dodan kategoriji Cru Classé; 1973. godine, kada je status Chateau Mouton-Rothschild konačno zasluženo povećan, te ulazi u kategoriju Premier Grand Cru Classe; i kada je ekonomiju komune Saint-Julien apsorbirala ekonomija Margauxa. Ova klasifikacija uključuje 60 farmi (jedan iz općine Graves, a ostatak iz Médoc).

Crewe Bourgeois. Vina Grava

Početkom 20. stoljeća broj farmi na kojima su se proizvodila najbolja bordoška vina porastao je i premašio stotinu. Naravno, nisu bili sretni što je samo prvih 80 farmi uvršteno u sistem klasifikacije.

Godine 1932. Cru Bourgeois sistem je razvio i objavio odjel Žironde. Uključuje 444 posjeda. Tokom Drugog svetskog rata, mnoge farme su uništene, a ostalo ih je samo 94. 2003. godine spisak se povećao na 247. Nije sve tako glatko sa ovim sistemom. Sud ga je 2007. godine proglasio nevažećim. Ali 2009. godine vlada je ponovo oživjela sistem i sada se povjerljivi dvorci dodaju na listu svakog septembra. Svi proizvođači s ove liste mogu se nazvati dostojnim vinarima s lijeve obale. Boce vina nose oznaku Cru Bourgeois. Ovdje se spominju Chateau Potensac, Chateau Poujeaux, Chateau Agasac, Chateau Brillette.

1953. godine formirana je klasifikacija vina Grava. Godine 1959. u dokument su napravljene manje izmjene. Sastavili su ga prodajni agenti koji su znali apsolutno sve o kotacijama na tržištu vina. Ovdje nema potkategorija. Gravina vina su ili klasifikovana ili ne.

Vina Saint-Emiliona

Godine 1955. stvorena je klasifikacija vina Saint-Emilion. Ove liste se revidiraju svakih deset godina, za razliku od Službene klasifikacije, koja se uopće ne mijenja, ali zadržava svoj izvorni izgled.

Vina Saint-Emilnoa podijeljena su u dvije kategorije (ukupno 68 dvoraca). Sve etikete nose oznaku AOC Saint-Emilion Grand Cru.

Ako kupite bocu vina i vidite ovaj natpis na njoj, budite sigurni da je to jedno od najboljih vina u Saint-Emilionu. Vrijedi napomenuti da su prve pozicije na listi zauzimaju imanja Chateau Ozon i Cheval Blanc, oni su u kategoriji Premier Grand Cru Classe A.

Prvo i drugo vino. Vinske grupe

Najprestižnijim pićem smatra se bijelo i crno vino iz Bordeauxa, koje se proizvodi od najstarije loze vinove loze. Ova vina iz grupe I imaju snažan potencijal starenja i snažnu strukturu tanina. Druga vina se proizvode od berbi mladih vinograda i imaju voćni, lagani karakter. Konzumiraju se uglavnom bez starenja, u mladosti.

Apelacioni sistem

Regija Bordeaux podijeljena je na klasificirane nazive (AOC). To su mikrozone koje kombinuju svoje jedinstvene klimatske, zemljišne, tehnološke i druge uslove. U regionu postoji samo 57 različitih naziva. Ovaj broj uključuje regionalne, subregionalne i komunalne zone. Oni su, pak, grupisani po vrsti u šest grupa. Najpoznatije i najobimnije su sljedeće:

• Bordeaux.
• Entre-de-Mer.
• Bordeaux Superior.
• Barsak.
• Cote de Bordeaux.
• Sauternes.
• Nektar.
• Fronsac.
• O-Medoc.
• Pomerol.
• Margot.
• Saint-Emilion.
• Paulilac.
• Pessac-Leognan.
• Saint-Estèphe.
• Grav.
• Saint Julien.

Širom svijeta poznavatelji najviše ocjenjuju crvena bordo vina. Bijele sorte su manje popularne. No, uprkos tome, bijeli Bordeaux je drugo najskuplje vino, čija je cijena šokirala sve učesnike aukcije starih vina održane u Londonu. Boca slatkog bijelog Sauternes Chateau d'Yquem iz 1787. prodata je 2006. za 55 hiljada funti sterlinga (što je oko 90 hiljada dolara).

Instrukcije. Najbolji brendovi Bordeauxa (prema recenzijama)

Naravno, jednostavno je nerealno zapamtiti sva vina regije i njihove kategorije. Stoga, znajte da je teško naći potpuno loše bordo vino potrošači nikada ne ostavljaju negativne kritike o njemu. Ovo nije iznenađujuće. Nije uzalud što se region naziva prestonicom vinarstva. Jedinstvena mikroklima, plodno tlo, konkurencija i, konačno, kontrola vina po porijeklu i nazivu - sve to garantuje da su primjerci autentični i visokog kvaliteta. Stoga, ako vidite oznaku AOC na boci, znajte da će okus ispuniti vaša očekivanja. Ako na etiketi pronađete GRAND VIN BORDEAUX, Grand Cru Classe EN 1855, Cru Bourgeois, Saint-Emilion Grand Cru AOC, treba da znate da su ova vina najvišeg kvaliteta i da imaju odličnu reputaciju.

Prema recenzijama ljubitelja bordo vina, najbolji su u 2016. godini:

• Chateau Montrose (regija Sant-Estephe). Ovaj brend naprosto ostavlja zadivljenost mnogih znalaca. Naravno, proizvodi se u Bordeauxu od 1855. godine. Ova domena proizvodi i druge marke vina, ali ova je najtraženija.
• Chateau Haut-Batailley (apelacija Pauillac). Jedno od najstarijih preduzeća za proizvodnju vina na svetu. Proizvodi osamnaest kategorija ovog pića.
• Chateau Duhart-Milon (apelacija Pauillac). Ranije je vino imalo drugačiji naziv, ali sada je uobičajeno pod ovim imenom. Ovo vino se može okarakterisati kao najbolje bordo iz Bordoa, 100% najpravo. Uključeni svi relevantni sertifikati. Ovo područje uzgaja najbolje sorte vinskog grožđa na 175 hektara.
• Chateau Léoville-Las Cases (regija Bordeaux). Ovaj brend proizvodi ne samo crvena već i bijela vina. Posebnost je aroma citrusnog voća i svijetao, izražen okus.
• Chateau Pichon Longueville grofica de Lalande (apelacija Paulac). Klasičan, dobro zapamćen ukus. Pripada istoj regiji Pauillac.
• Pétrus (apelat Pomerol). Bukvalno svi znaju ovu marku; ne zahtijeva nikakvo posebno predstavljanje. Petrus je poznat po svojim posebno skupim vinima.
• Chateau Margaux (Bordo - Medoc). Vino iz Medoka posebno je popularno od 19. stoljeća. Uvijek ostaje u rangu kao jedan od najboljih.
• Chateau Lagrange (Bordo). Najbolja marka francuskog vina Bordeaux.
• Chateau Gruaud-Larose (Bordo). Brend je u posljednjih godinu dana postao veoma popularan među poznavaocima božanstvenog pića.

Lako biste mogli napisati disertaciju o Grand Cru klasifikaciji vina iz Bordeauxa. Ova tema je toliko obimna da je ponekad teška čak i za profesionalce. Pokušajmo barem u prvim okvirima razumjeti ovo pitanje kako bismo sebi olakšali odabir vina iz Bordeauxa.

Bordeaux je prilično velika vinska regija, koja je podijeljena na nekoliko podregija. Prirodne granice su rijeke Garonne (ulivaju se u Gironde) i Dordogne, stoga, kada se govori o bordoškim vinima, razlikuju lijevu obalu, desnu obalu i Mesopotamiju (Entre-de-Mer). Dakle, gotovo sva poznata bordoška vina dolaze sa lijeve obale. Svima su poznati lokalni nazivi: Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Pessac-Leognan, Saint-Estephe, sve ih objedinjuje zajedničko ime Medoc. Odavde su prvo klasifikovana vina. Postoji 5 sistema klasifikacije za Bordeaux vina. Najvažnije, najviše korišćeno u stvarnom životu - Zvanična klasifikacija Bordeaux vina iz 1855. (GRAND CRU CLASSÉ EN 1855)

Godine 1855. u Parizu je održana Svjetska izložba, prije koje je Napoleon III naložio Trgovačko-industrijskoj komori da sva vina s lijeve obale podijeli u kategorije. Do tada su se vina iz Bordoa izvozila u Englesku, Holandiju i druge zemlje. Narudžba je izvršena za samo 12 dana, a ova klasifikacija do danas nije izgubila na aktuelnosti. Uključuje farme Medoc i Graves, Sauternes i Barsac. Na osnovu različitih kriterijuma kvaliteta, sastavljači su podelili više od 80 imanja sa svetskom reputacijom u 5 klasa.

1 Grand Cru(Grand Cru) - najbolje od najboljih, pet odličnih crnih vina, poznatih i kao Grands vins de Bordeaux.

Chateau Margaux - općina Margaux

Chateau Latour - Pauillac

Chateau Lafite Rotschild - Pauillac

Chateau Mouton Rotschild - Pauillac (zamak je dobio status Premier Cru 1973.)

Chateau Haut-Brion - Pessac-Leognan

2 Grand Cru- drugi Grand Cru

Chateau Rausan-Segla (Margaux)

Chateau Rauzan-Gassies (Margaux)

Chateau Leoville-Las Cases (Saint-Julien)

Chateau Leoville-Poyferre (Saint-Julien)

Chateau Leoville-Barton (Saint-Julien)

Chateau Durfort-Vivens (Margaux)

Chateau Gruaud-Larose (Saint-Julien)

Chateau Lascombes (Margaux)

Chateau Brane-Cantenac Cantenac (Margaux)

Chateau Pichon-Longueville-Baron (Pauillac)

Chateau Pichon-Longueville, Comtesse de Lalande (Pauillac)

Chateau Ducru-Beaucaillou (Saint-Julien)

Chateau Cos d'Estournel (Saint-Estephe)

Chateau Montrose (Saint-Estephe)

3 Grand Cru- Grand Cru treće klase

Chateau Langoa-Barton (Saint-Julien)

Chateau Giscours Labarde (Margaux)

Chateau Malescot Saint-Exupery (Margaux)

Chateau Boyd-Cantenac Cantenac (Margaux)

Chateau Cantenac-Brown Cantenac (Margaux)

Chateau Palmer Cantenac (Margaux)

Chateau La Lagune Ludon (Haut-Medoc)

Chateau Desmirail (Margaux)

Chateau Calon-Segur (Saint-Estephe)

Chateau Ferriere (Margaux)

Chateau Marquis d'Alesme-Becker (Margaux)

Chateau Kirwan Cantenac (Margaux)

Chateau D'Issan Cantenac (Margaux)

Chateau Lagrange (Saint-Julien)

4 Grand Cru- Grand Cru četvrte klase

Chateau Saint-Pierre (Saint-Julien)

Chateau Talbot (Saint-Julien)

Chateau Branaire-Ducru (Saint-Julien)

Chateau Duhart-Milon-Rothschild (Pauillac)

Chateau Pouget Cantenac (Margaux)

Chateau La Tour-Carnet Saint-Laurent (Haut Medoc)

Chateau Lafon-Rochet (Saint-Estephe)

Chateau Beychevelle (Saint-Julien)

Chateau Prieure-Lichine Cantenac (Margaux)

Chateau Marquis-de-Terme (Margaux)

5 Grand Cru- Grand Cru pete klase

Chateau Pontet-Canet (Pauillac)

) Chateau Batailley (Pauillac)

Chateau Haut-Batailley (Pauillac)

Chateau Grand-Puy-Lacoste (Pauillac)

Chateau Grand-Puy-Ducasse (Pauillac)

Chateau Lynch-Bages (Pauillac)

Chateau Lynch-Moussas (Pauillac)

Chateau Dauzac Labarde (Margaux)

Chateau Mouton-Baronne-Philippe (Pauillac)

Chateau du Tertre Arsac (Margaux)

Chateau Haut-Bages-Liberal (Pauillac)

Chateau Pedesclaux (Pauillac)

Chateau Belgrave Saint-Laurent (Haut-Medoc)

Chateau de Camensac Saint-Laurent (Haut-Medoc)

Chateau Cos-Labory (Saint-Estephe)

Chateau Clerc-Milon (Pauillac)

Chateau Croizet-Bages (Pauillac)

Chateau Cantemerle Macau (Haut-Medoc)

Etikete vina često ne pokazuju kojoj klasi – drugoj ili petoj – pripada proizvođač. Pogledajte samo natpis GRAND CRU CLASSÉ EN 1855 ili GRAND VIN BORDEAUX Kako ne biste sumnjali u vino, podsjetimo da su u ovu klasifikaciju uvrštene najuglednije farme.
U Sauternesu i Barsacu, koji su poznati po svojim bijelim desertnim vinima, najviši nivo Premier Cru Superior samostalno zauzima legendarni Chateau d'Yquem. Cijena boce vina iz Chateau d'Yquem-a u Rusiji počinje od 20 hiljada rubalja i može doseći 100 hiljada dolara Premiers Crus I Deuxièmes Crus.

Premiers Crus(Premijer Kru)

Chateau La Tour-Blanche

Chateau Lafaurie-Peyraguey

Chateau Clos Haut-Peyraguey

Chateau de Rayne-Vigneau

Chateau d'Yquem

Chateau Suduiraut

Chateau Rieussec

Chateau Rabaud-Promis

Chateau Sigalas-Rabaud

Deuxièmes Crus

Chateau de Myrat

Chateau Doisy-Daene

Chateau Doisy-Dubroca

Chateau Doisy-Vedrines

Chateau d'Arche

Chateau Broustet Chateau Nairac

Chateau de Malle

Chateau Romer-du-Hayot

Chateau Lamothe-Despujols

Chateau Lamothe-Guignard

Dakle, oko 80 farmi je uključeno u klasifikaciju iz 1855. godine, a u Bordeauxu ih ima na stotine. Šta se desilo sa ostalima?

Crus Bourgeois

Do početka 20. vijeka broj posjeda u Bordou odavno je premašio stotinu i oni, naravno, nisu bili zadovoljni činjenicom da je samo prvih 80 klasifikovano Buržoaski sistem, koji je obuhvatao više od 444 poseda. Nakon Drugog svjetskog rata ostala su 94, a kao rezultat posljednjih promjena 2003. godine, broj posjeda dostigao je 247. Nije sve u redu sa ovim sistemom, jer ga je 2007. godine sud proglasio nevažećim. Međutim, 2009. godine, Vladinom uredbom, sistem je ponovo usvojen, a sada se liste klasifikovanih dvoraca ažuriraju svake godine u septembru. Svi su dostojni proizvođači s lijeve obale, među kojima možemo spomenuti Château Potensac, Château Agassac, Château Brillette, Château Poujeaux itd. Na etiketi boca nalazi se natpis Crus Bourgeois.

CrusCasovideGraves Godine 1953. pojavila se klasifikacija vina Graves - Crus Classes de Graves, manje promjene su napravljene 1959. godine. Sastavili su ga prodajni agenti koji su znali sve o cijenama vina na tržištu. Ovo uključuje 16 farmi, ne postoje potkategorije - odnosno Gravina vina su ili klasifikovana ili ne.

Sljedeći su imali sreće: crna vina

Chateau Bouscaut

Chateau Haut-Bailly

Chateau Carbonnieux

Domaine de Chevalier

Chateau de Fieuzal

Chateau d'Olivier

Chateau Malartic-Lagraviere

Chateau La Tour-Martillac

Chateau Smith-Haut-Lafitte

Chateau Haut-Brion

Chateau La Mission-Haut-Brion

Chateau Pape-Clement

Chateau Latour-Haut-Brion

bela vina

Chateau Bouscaut

Chateau Carbonnieux

Domaine de Chevalier

Chateau d'Olivier

Chateau Malartic Lagraviere

Chateau La Tour-Martillac

Chateau Laville-Haut-Brion

Chateau Couhins-Lurton

Chateau Haut-Brion

Les Grands Crus de Saint-Emilion (U reduobala)

Vina Saint-Emiliona su klasifikovana 1955. godine, liste se revidiraju svakih 10 godina (za razliku od sistema iz 1855. koji je ostao netaknut). Uključuje dvije kategorije, ukupno 68 dvoraca, ali su svi na etiketi označeni kao AOC Saint-Emilion Grand Cru. Odnosno, ako vidite takav natpis na boci, onda možete biti sigurni da kupujete najbolje od Saint-Emiliona. Inače, najviša mjesta na ljestvici zauzimaju dva imanja - Château Ausone (Chateau Ozone) i Château Cheval Blanc (Cheval Blanc), pripadaju kategoriji Premier Grand Cru Classe A.

2006 klasifikacija

Premijeri Crus A

Chateau Cheval Blanc

Premijeri Crus B

Chateau L'Angelus

Chateau Beausejour

Chateau Beau-Sejour-Becot

Chateau La Gaffeliere

Chateau Magdelaine

Chateau Pavie-Macquin

Chateau Troplong-Mondot

Chateau Trottevieille

Grands Crus časovi

Chateau Balestard la Tonnelle

Chateau Bellefont-Belcier

Chateau Berliquet

Chateau Cadet Piola

Chateau Canon la Gaffeliere

Chateau Cap de Mourlin

Chateau Corbin Michotte

Chateau Dassault

Chateau Destieux

Chateau Fleur-Cardinalale

Chateau Fonplegade

Chateau Fonroque

Chateau Franc Mayne

Chateau Grand Corbin

Chateau Grand Corbin Despagne

Chateau Grand Mayne

Chateau Grand Pontet

Chateau Haut Corbin

Chateau Haut Sarpe Chateau L'Arrosee

Chateau La Clotte

Chateau La Couspaude

Chateau La Dominique

Chateau La Serre

Chateau La Tour Figeac

Chateau Larcis Ducasse

Chateau Larmande

Chateau Le Prieure

Chateau Les Grandes Murailles

Chateau Monbousquet

Chateau Moulin du Cadet

Chateau Pavie-Decesse

Chateau Saint-Georges-Cote-Pavie

Clos de l'Oratoire

Clos des Jacobins

Clos Saint-Martin

Couvent des Jacobins

U Pomerolu nikada nije postojala klasifikacija, ali poznati kritičar R. Parker razlikuje dvije grupe vina: Izuzetna i Izvrsna

Izuzetno

Chateau La Conseillante

Chateau L'eglise-Clinet

Chateau L'evangile

Chateau La Fleur de Gay

Chateau Trotanoy

Odlično

Chateau Le Bon Pasteur

Chateau Certan de May

Chateau Clos L'Eglise

Chateau La Croix du Casse

Chateau La Fleur-Petrus

Chateau Gazin Chateau Latour a Pomerol

Chateau Petit Village Vieux

Uputstvo za upotrebu

Naravno, zapamtiti sve zamke i njihove kategorije je gotovo nemoguće. Stoga, morate znati da: - teško je pronaći vrlo loše vino iz Bordeauxa, nije bez veze što se region naziva prijestolnicom svjetskog vinarstva - postoji jedinstvena mikroklima, tlo i konkurencija, konačno. - vina kontrolirana imenom i porijeklom su automatski visokog kvaliteta i autentična. Stoga će svako vino sa oznakom AOC ispuniti vaša očekivanja - bilo da se radi o ENTRE-DEUX-MERS AOC, POMEROL AOC, SAINT-EMILION AOC ili SAINT-ESTEPHE AOC, itd. - ako su na etiketi pronađeni sljedeći natpisi: GRANDCRUCLASSÉ EN 1855, GRANDVINBORDEAUX, CrusBuržoaski, CrusCasovideGraves, Saint- EmilionGrandCruAOC je garancija najvišeg kvaliteta, vina iz klasifikovanih dvoraca sa odličnom reputacijom.

• Jeste li uvijek imali južnoafrička vina u svojoj radnji? br. Vina iz Južnoafričke Republike počela su se masovno prodavati širom svijeta tek nakon 1990. godine, […]
• Koje vino znaš iz Australije? Vjerovatno će vam pasti na pamet neki Shiraz ili Chardonnay - i to nije iznenađujuće. Australija je kao […]
• Čile je najuspješnija zemlja u proizvodnji vina u Novom svijetu, a perjanica čileanskog vinarstva postala je kompanija Concha Y Toro. […]
• Pričajmo o Španiji i detaljnije - Rioji. Mnogi ljudi poznaju i vole vino iz ovog kraja, ono odaje utisak zrelog i [...]
• Ključ uspjeha su dobri partneri Po standardima vinarstva, Marques de Caceres se može smatrati mladim posjedom – osnovan je […]
• U svijetu postoji mnogo jedinstvenih slatkih vina, svako sa bogatom istorijom i brojnim obožavateljima. Cijene ovih vina su ponekad vrlo visoke. I […]
• Vrlo često, prilikom odabira vina, ljudi “kljucaju” na natpis “MEDOC” na etiketi, kao garanciju kvaliteta. Na osnovu svog iskustva rada u restoranu, primijetio sam [...]
• Ljudi koji prave vino moraju biti pedantni i vrlo odgovorni. Ako postane jasno da je grožđe zrelo i da će nastaviti da visi na lozi [...]
• Oni koji su probali Chablis vina dijele se u dvije suprotstavljene kategorije: one koji ih vole i one koji ih ne vole. I evo svega […]
• Upoznajte Curni - garažno vino iz Marche Toskane, Pijemonta, Veneta, Sicilije - ovo nije potpuna lista italijanskih vinskih regija. Njihova […]
• Butik stil Fernanda de Castilla Na pozadini modernih vinskih podruma koji izgledaju kao ogromni betonski hangari sa vitkim […]
• Početkom decembra 2012. godine, amatere i profesionalce iz svijeta vinarstva šokirala je neugodna vijest - u poznatoj […]
• Pouring Champagne. Jedna od mojih devojaka je u trenucima intimnosti stalno ponavljala: "Zašto ćutiš?" Verovatno, umesto [...]

Koja je razlika između vina sa desne i lijeve obale Bordeauxa?

Grejp

U vrtovima i privatnim parcelama možete odabrati toplije mjesto za sadnju grožđa, na primjer, na sunčanoj strani kuće, vrtnom paviljonu ili verandi. Preporučljivo je saditi grožđe duž granice lokacije. Loze formirane u jednom redu neće zauzimati puno prostora, a istovremeno će biti dobro osvijetljene sa svih strana. U blizini zgrada, grožđe se mora postaviti tako da ne bude izloženo vodi koja teče sa krovova. Na ravnim površinama potrebno je napraviti grebene sa dobrom drenažom zbog drenažnih brazdi. Neki vrtlari, slijedeći iskustva svojih kolega iz zapadnih krajeva zemlje, kopaju duboke jame za sadnju i pune ih organskim gnojivima i gnojenom zemljom. Rupe iskopane u vodootpornoj glini su neka vrsta zatvorene posude koja se puni vodom za vrijeme monsunskih kiša. U plodnom tlu, korijenski sistem grožđa se u početku dobro razvija, ali čim počne zalijevanje, ono se guši. Duboke rupe mogu imati pozitivnu ulogu na tlima gdje je osigurana dobra prirodna drenaža, propusno podzemlje ili je moguća rekultivirana umjetna drenaža. Sadnja grožđa

Zastarjeli grm grožđa možete brzo obnoviti metodom nanošenja slojeva ("katavlak"). U tu svrhu zdrave loze susjednog grma stavljaju se u utore iskopane do mjesta gdje je rastao mrtvi grm i zasipaju zemljom. Vrh se izvlači na površinu iz koje potom izrasta novi grm. Lignificirane loze se polažu na raslojavanje u proljeće, a zelene - u julu. Ne odvajaju se od matičnog grma dve do tri godine. Smrznuti ili vrlo star grm može se obnoviti kratkom rezidbom na zdrave nadzemne dijelove ili rezidbom na „crnu glavu“ podzemnog debla. U potonjem slučaju, podzemno deblo se oslobađa od zemlje i potpuno seče. Nedaleko od površine iz uspavanih pupoljaka rastu novi izdanci, zbog čega se formira novi grm. Zapušteni i mrazom jako oštećeni grmovi grožđa obnavljaju se zbog jačih masnih izdanaka nastalih u donjem dijelu starog drveta i uklanjanja oslabljenih rukava. Ali prije uklanjanja rukava, formira se zamjena. Nega grožđa

Vrtlar koji počinje uzgajati grožđe mora temeljito proučiti strukturu vinove loze i biologiju ove zanimljive biljke. Grožđe je loza (penjačica) i zahtijeva podršku. Ali može se širiti po tlu i ukorijeniti, kao što se vidi kod amurskog grožđa u divljem stanju. Korijenje i nadzemni dio stabljike brzo rastu, snažno se granaju i dostižu velike veličine. U prirodnim uslovima, bez ljudske intervencije, raste razgranati grm vinove loze sa mnogo čokota različitih redova, koji kasno počinje da daje plodove i neredovno daje useve. U uzgoju se grožđe oblikuje, a grmovi dobijaju oblik koji se lako održava, čime se osigurava visok prinos visokokvalitetnih grozdova. Sadnja limunske trave

Schisandra chinensis, ili šisandra, ima nekoliko imena - drvo limuna, crveno grožđe, gomisha (japanski), cochinta, kozyanta (Nanai), kolchita (Ulch), usimtya (Udege), uchampu (Oroch). U pogledu strukture, sistemskog odnosa, centra porijekla i rasprostranjenosti, Schisandra chinensis nema ništa zajedničko sa pravom citrusnom biljkom limun, ali svi njeni organi (korijen, izdanci, listovi, cvjetovi, bobice) odišu aromom limuna, pa stoga ime Schisandra. Loza šisandre koja se drži ili obavija oko nosača, zajedno sa amurskim grožđem i tri vrste aktinidije, originalna je biljka tajge Dalekog istoka. Njegovi plodovi, poput pravih limuna, previše su kiseli da bi se konzumirali svježi, ali imaju ljekovita svojstva i ugodnu aromu, što je privuklo veliku pažnju na njega. Okus bobica Schisandra chinensis se nešto poboljšava nakon mraza. Lokalni lovci koji konzumiraju takve plodove tvrde da ublažavaju umor, okrepljuju organizam i poboljšavaju vid. Konsolidovana kineska farmakopeja, sastavljena davne 1596. godine, kaže: „Plod kineske limunske trave ima pet ukusa, svrstan u prvu kategoriju lekovitih supstanci. Pulpa limunske trave je kiselkasta i slatka, semenke su gorke i oporke i uopšteno. okus voća je slan. Dakle, u njemu je prisutno svih pet okusa." Uzgajajte limunsku travu