منطقة النبيذ بوردو. الطرق عبر مزارع الكروم في بوردو

بوردو هي منطقة النبيذ الأكثر أهمية في فرنسا، وهي واحدة من أشهر مناطق النبيذ في العالم. يعتبر نبيذ بوردو معيار الجودة والهيبة والذوق غير المسبوق لعدة قرون. تغطي مزارع الكروم في بوردو مساحة 113000 هكتار وهي أكبر مساحة لإنتاج نبيذ AOC (نبيذ ذو تسمية منشأ خاضعة للرقابة) في فرنسا. يتم إنتاج النبيذ في 59 منطقة، ويعمل في صناعة النبيذ ما مجموعه 60.000 شخص.

تقع مزارع الكروم في وادي نهري جيروند وروافده - نهر جارون ودوردوني، وبالتالي فهي مقسمة إلى ثلاث مناطق كبيرة:

1) الضفة اليسرى لنهري جيروند وغارون (المناطق الفرعية " " و " ")،

2) الضفة اليمنى لنهري جيروند ودوردوني (المناطق الفرعية "كوت دي بلاي"، "كوت دي بورغ" ومنطقة ليبورن، مقسمة إلى ""، ""، "لالاند دي بوميرول")،

3) المنطقة ("التداخل").

التربة في منطقة Entre-de-Mer هي تربة كلسية وطينية كلسية، وهي أكثر ملاءمة لزراعة أصناف العنب الأبيض. تحتوي تربة الضفة اليمنى لبوردو أيضًا على طين ومغطاة بطبقة من الحصى (15-20 سم). تسمى هذه الحصاة بحصاة البرانس لأن نهرًا جليديًا سحبها من جبال البيرينيه منذ مليون سنة. توفر هذه الحصى تصريفًا جيدًا وتسمح بزراعة كميات كبيرة من ميرلوت، وهو نوع ينضج مبكرًا جدًا بسبب قشرته الرقيقة وبالتالي يشكل أساس النبيذ الأحمر على الضفة اليمنى لبوردو. تعتبر تربة الضفة اليسرى لبوردو مميزة - فهي مغطاة بطبقة سميكة جدًا من الحصى (يصل إلى 3 أمتار)، والتي "ألقاها" الجيروند على الضفة اليسرى لآلاف السنين. مثل هذا السرير السميك من الحصى لا يوفر الصرف فحسب ، بل يوفر أيضًا التدفئة أثناء النهار وينقل حرارته إلى الكرمة ليلاً. لذلك، على الضفة اليسرى من بوردو، يهيمن كابيرنت ساوفيجنون ذو القشرة السميكة - مجموعة متنوعة متأخرة النضج، هنا فقط لديها ما يكفي من الدفء لتنضج إلى النضج الأمثل كل عام. نظرًا لأن Merlot ينتج نبيذًا مخمليًا وناعمًا وخفيفًا ، وكابيرنت ساوفيجنون تانيك ويتطلب النضج لعدة سنوات ، فإن النبيذ من الضفة اليمنى لبوردو يعتبر تقليديًا أكثر أنوثة ، والنبيذ من الضفة اليسرى - ذكوريًا.

لا يتم إنتاج النبيذ أحادي الصنف في بوردو. هناك مفاهيم مثل "خليط بوردو الأبيض" - مزيج من أصناف العنب لإنتاج نبيذ بوردو الأبيض و "خليط بوردو الأحمر" - مزيج من أصناف العنب لإنتاج نبيذ بوردو الأحمر. أساس خليط بوردو الأبيض هو ساوفيجنون، سيميلون، موسكاديل. أساس خليط بوردو الأحمر هو كابيرنيت ساوفيجنون، كابيرنيت فرانك، ميرلوت.

أساس إنتاج نبيذ بوردو هو التسميات "بوردو" و"بوردو سوبيريور". يتم إنتاج هذا النبيذ الأحمر والوردي والأبيض في جميع أنحاء منطقة النبيذ بوردو. يتيح لنا تنوع التربة والمناخات الدقيقة إنتاج النبيذ بمجموعة واسعة من الظلال:

مليون و200 ألف هكتوليتر سنويًا من النبيذ الأحمر، المدبوغ والمتوازن، الذي يتم الحصول عليه من حصاد جميع مناطق جيروند؛

250 ألف هكتوليتر سنويا من النبيذ الأبيض الجاف. يستهلكها الشباب. شيئًا فشيئًا، يتزايد عدد المفتونين بنضارتها وطعمها الفاكهي.

الرائحة المشرقة المميزة لنبيذ بوردو الأحمر هي الكشمش الأسود. يمكنك أيضًا التقاط ملاحظات من التوت الأحمر والبنفسج. نبيذ بوردو الأبيض طازج، مع نكهات الفاكهة العشبية الجذابة.

AOCs التالية معروفة:

كل من النبيذ الأحمر والأبيض

النبيذ الأبيض

النبيذ الذي يحتوي على نسبة عالية من الكحول

النبيذ الوردي الداكن أو النبيذ الأحمر الفاتح جدًا، أيهما أكثر ملاءمة. نمط أخف من بوردو الأحمر مع المذاق المنعش لفواكه الصيف

تقع تسمية ENTRE-DES-MER (2300 هكتار) بين نهري جارون ودوردوني. فقط النبيذ الأبيض الجاف يحمل هذا الاسم. يُطلق على النبيذ الأحمر المنتج في هذه المنطقة أيضًا اسم "بوردو" أو "بوردو سوبيريور". الميزة الرئيسية لنبيذ Entre-de-Mer هي الجودة الجيدة بسعر منخفض جدًا. إنها تنضج بشكل أسرع بكثير من جميع أنواع نبيذ بوردو الأخرى ويتم شربها في سن مبكرة جدًا.

النبيذ الأحمر والوردي من بوردو.

(www.i044.radikal.ru)

النبيذ الاحمر

رحيق

يتم تصنيف نبيذ Médoc على أنه نبيذ "الضفة اليسرى" - مصدره الضفة اليسرى لنهر جارون وجيروند. يحدد هذا العامل الجغرافي نوع وأسلوب النبيذ. تتميز بمحتوى عالي من التانين وثراء وتعقيد وتستغرق وقتا طويلا لتنضج. الروائح الرئيسية الموجودة في النبيذ الأحمر: التوت الأحمر والأسود، البنفسج، التوابل، خشب الصندل، الأرز، علبة السيجار، الجلود، الكمأة، الشوكولاتة، المخاوي، عرق السوس، المخبوزات، المربى.

الظروف مثالية في Médoc - وهذا هو الصنف الرئيسي في Médoc. تتكون التربة من الحجر الجيري والطين والحصى أو الحجارة - وهي حجارة صغيرة ممزوجة بالرمل والأرض. توفر هذه التربة تصريفًا جيدًا وتعزز نضج العنب بشكل أفضل، حيث أن الحجارة عند تسخينها في الشمس تطلق الحرارة للتوت في الليل. وتسمح هذه التربة لنظام الجذر بالتغلغل بشكل أعمق لاستخراج المياه والمعادن. والصنف المساعد الرئيسي هو ميرلوت. تُستخدم كابيرنيت فرانك وبيتي فيردوت ومالبيك وكارمينير بكميات صغيرة.

النبيذ الأحمر هو من بين الأفضل في بوردو. التربة الحصوية والظروف المناخية تعطي النبيذ طابعه الخاص. يوفر الحصى تصريفًا جيدًا ويحتفظ بالحرارة جيدًا، مما يسرع من نضج العنب. تتميز بالتعقيد والاستدارة والرقي والانسجام وباقة غنية جدًا بألوان الفواكه والمعدنية والتجريبية (الروائح المقلية والمجففة والمدخنة وما إلى ذلك).

بشكل عام، فهي ليست بنفس قوة نبيذ ميدوك وتنضج بشكل أسرع. التنوع الرئيسي هو كابيرنت ساوفيجنون، مع بعض المنتجين الذين يستخدمون ميرلوت.

تقع مدينة سانت إيميليو على الضفة اليمنى لنهر دوردوني. بشكل عام، يتم تعريف النبيذ في هذه المنطقة على أنه كثيف وغني عطريًا. بسبب التنوع الكبير للعوامل الطبيعية، من المستحيل إعطاء النبيذ وصفًا أكثر دقة. هناك 4 أنواع من التربة هنا. تعتبر التربة الجيرية والحصى هي الأفضل. والمناخ هنا أكثر برودة مما هو عليه في ميدوك، وهو ليس جيدًا لكابيرنيت ساوفيجنون، ولكنه جيد لميرلوت وكابيرنت فرانك. ولذلك، فإن الأصناف الرئيسية هي ميرلوت وكابيرنيت فرانك، والأصناف الأخرى المسموح بها هي كابيرنيت ساوفيجنون، مالبيك وكارمينير.

بوميرول، مثل سانت إيميليو، ينتمي إلى نبيذ "الضفة اليمنى"، الذي يحدد شخصيته. الخصائص الرئيسية لنبيذ بوميرول الأحمر هي مخملية وسميكة وعصيرية. يحتوي النبيذ على باقة غنية ومعقدة وعميقة تتكون من روائح التوت الأحمر والأسود (البرقوق والفراولة والتوت والكرز الأسود والكشمش والتوت والتوت الأسود) والقرنفل والقرفة والتوابل الأخرى، وعندما تنضج، هناك نغمات من الفواكه المجففة (خاصة البرقوق) والفواكه المسكرة والمربى والكمأة والدبال والجلود والأرز والخبز المحمص والكراميل والموكا والشوكولاتة والكعك الإسفنجي.

يتمتع بوميرول بتربة حصوية غنية بالحديد لكنها باردة، وهي مناسبة بشكل خاص لصنف ميرلوت مبكر النضج، وهو صنف العنب الرئيسي. الأصناف المساعدة هي كابيرنيت فرانك، كابيرنيت ساوفيجنون، مالبيك.

(www.kmp.ru)

نبيذ الورد

النبيذ من النوع الأول هو نبيذ الورد العادي من أصناف العنب الأحمر، الذي يتم الحصول عليه عن طريق النقع على المدى القصير (عند إنتاج النبيذ، يتم وضع العنب تحت مكبس، مما يعزز إطلاق عصير العنب، ثم يبدأ التخمير بشكل طبيعي تحت تأثير الخميرة الموجود على العنب نظرًا لأن عصير أصناف العنب الأحمر عديم اللون أو ملون قليلاً، للحصول على النبيذ الأحمر من الضروري نقع عصير العنب على القشرة التي تحتوي على الأنثوسيانين (مواد تلوين)، وللحصول على اللون الوردي يكفي نقعه قليلاً. العصير على القشرة) أو الضغط المباشر.

النوع الثاني من النبيذ له لون أكثر ثراء ومحتوى أعلى قليلاً من التانين. غالبًا ما يتم تعريفها على أنها "حمراء الرئة".

النوع الثالث من النبيذ، أو "النبيذ الرمادي"، هو نبيذ وردي يتم إنتاجه عن طريق الضغط المباشر أو النقع القصير جدًا، ويكون لونه فاتحًا بحيث يبدو رماديًا قليلاً، ومن هنا جاء اسمه.

العديد من أنواع النبيذ الوردي هي منتج ثانوي لإنتاج النبيذ الأحمر. الطريقة المستخدمة تسمى "النزيف" (saignee)، والنبيذ الناتج يسمى rose de saignee (rosé de seignee). يتضمن إراقة الدماء تصريف جزء من النبيذ الضروري من الحاوية التي يحدث فيها النقع؛ ويمارسه العديد من منتجي النبيذ الأحمر، خاصة في السنوات التي يكون فيها الحصاد سيئًا. يؤدي هذا إلى زيادة تركيز النبيذ الأحمر، وينتج وردًا يمكن بيعه مبكرًا.

الخصائص الرئيسية لنبيذ الورد هي البساطة والخفة، فهي ليست مخصصة للعمر الطويل في الزجاجة. وينصح بشربها خلال عام (سنتين كحد أقصى) بعد قطف العنب، مع احتفاظها بنضارتها ورائحتها الفاكهية.

بوردو هي منطقة نبيذ أخرى مشهورة عالميًا في فرنسا. النبيذ المنتج هنا يسمى بوردو أو بوردو. ويكمن سر شعبيتها في المناخ المعتدل والظروف الجيولوجية الفريدة التي تنمو فيها كروم العنب. الأصناف الأكثر شيوعًا في بوردو هي Malbec وMerlot وMuscadelle وCabernet Franc وCabernet Sauvignon وSemillon وWhite Sauvignon وPetit Verdot. يتم خلط معظم أنواع نبيذ بور، أي أنها مصنوعة من عدة أصناف من العنب.

كيف نفهم مجموعة متنوعة من نبيذ بوردو

تنقسم أراضي بوردو بأكملها إلى أكثر من 50 تسمية، وعادة ما يتم إنتاج النبيذ من قبل العقارات الخاصة - القصور.
يتم تصنيف المشروب الناتج حسب مكان الخلق. لذلك، على سبيل المثال، هناك تسمية عامة - الإقليم الفعلي لبوردو - يتم أخذ العنب لإنتاجه من أماكن مختلفة في المنطقة. والنتيجة هي النبيذ الأحمر أو الأبيض من نفس الفئة مع طعم مماثل، حتى من منتجين مختلفين.

علاوة على ذلك، يتم التمييز بين التسميات دون الإقليمية، على سبيل المثال ميدوك وسانت إيميليو، حيث تختلف التربة والظروف المناخية على أراضيها في صفاتها، ونتيجة لذلك فإن صنفًا واحدًا من العنب يؤتي ثماره بشكل أكثر فعالية في أحدهما، وفي الآخر، على التوالي - آخر. مما لا شك فيه أن النبيذ من التسميات الإقليمية الفرعية المختلفة سوف يختلف. ومع ذلك، فإن التصنيف لا ينتهي عند هذا الحد، لأن كل تسمية كبيرة، مثل ميدوك، تنقسم إلى عدة تسميات مجتمعية صغيرة، تختلف عن بعضها البعض في تكوين التربة والمناخ المحلي (القرب من النهر، وأشعة الشمس، وما إلى ذلك) والنبيذ المنتج. لديهم بالفعل شخصية واضحة.

علاوة على ذلك، في كل تسمية بلدية عادة ما يكون هناك العديد من مصانع النبيذ الفردية - القصور. إذا كان صانع النبيذ ينتج النبيذ فقط من العنب المزروع في قطعة أرضه الخاصة، فسيتم وضع علامة على اسم تسمية البلدية على الزجاجة، ولكن إذا اشترى التوت في جميع أنحاء بوردو، فإن الاسم، على التوالي، سيكون أكثر عمومية، دون الحق للإشارة إلى اسم خاص.

مصانع النبيذ الرئيسية في بوردو

1. ميدوك - "الأرض الوسطى"، جزء من بوردو يقع بين نهر جيروند والمحيط الأطلسي. تربة ميدوك فقيرة ورملية وصخرية، وتتكون المناظر الطبيعية من العديد من التلال الصغيرة. في هذه الظروف ينمو كابيرنت ساوفيجنون جيدًا. ينتج Médoc عادةً نبيذًا أحمر كثيفًا يتمتع بإمكانية تعتيق جيدة. في Médoc، توجد 8 تسميات منشأ خاضعة للرقابة: Médoc الإقليمية، وHaut-Médoc دون الإقليمية، وستة مجتمعات: AOC Saint-Estèphe، وAOC Pauillac، وAOC Saint-Julien، وAOC Listrac-Médoc، وAOC Moulis، وAOC Margaux. النبيذ الشهير: "شاتو مارجو"، "لو شاتو لاتور"، "شاتو لافيت"، "شاتو موتون روتشيلد" ").

2. جريفز - مزرعة ذات تربة رملية طينية تقع جنوب ميدوك. يتم إنتاج النبيذ الأحمر الجاف والأبيض الجاف مع تسمية يتم التحكم فيها حسب الأصل هنا. تبرز تسمية Pessac-Leognan (AOC Pessac-Leognan) بشكل منفصل في Graves. توجد أيضًا شاتو هنا تنتج نبيذًا عالي الجودة ذو طابع فردي. النبيذ الشهير بهذه التسمية: "شاتو أوت بريون".
3. سان إيميليو - منطقة بوردو ذات التربة المتنوعة. الصنف المزروع الرئيسي هو ميرلوت. النبيذ المنتج هنا له طعم كثيف بظلال مختلفة حسب المنطقة الأصلية للفاكهة. هناك تسميتان رئيسيتان: سانت إيميليو (AOC Saint-Emilion) وSaint-Emilion Grand Cru (AOC Saint-Emilion Grand Cru).

4. بوميرول - منطقة صغيرة ذات تربة غنية بالنيتروجين الحديدي. ينتج النبيذ ذو المذاق الكامل، حيث يمكن سماع روائح التوت والفواكه. التنوع الرئيسي هو ميرلوت. النبيذ الأكثر شهرة من هذه التسمية هو "شاتو بيتروس". يوجد في بوميرول منطقة فرعية - لالاند دي بوميرول (AOC Laland de Pomerol)، والتي تنتج أيضًا النبيذ الأحمر الجيد.
5. إنتر دو مير (AOC L "Entre-Deux-Mers) هي منطقة تقع بين نهرين - جارون ودوردوني. التربة الموجودة على أراضيها متنوعة، ولكنها تحتوي عادة على الطين والرمل. النبيذ الأبيض الجاف مع طعم كثيف لطيف ورائحة الفواكه.
6. Sauternes وAOC Barsac هما منطقتان تنتجان النبيذ الأبيض الحلو ذو المذاق العصير، حيث يمكن سماع روائح العسل وقشور اليوسفي وزهر الزيزفون.

حتى في العصور القديمة (في القرن السادس قبل الميلاد)، أجبر الرومان الغال على زراعة الكروم. وبعد خمسة قرون، دمروا (الرومان) جميع كروم العنب في بلاد الغال، حيث رأوا فيها تهديدًا للتجارة الإمبراطورية. لكن كان من المستحيل القضاء على حب النبيذ بين السكان المحليين، وقد بدأوا من جديد منذ البداية. يعرف الجميع اليوم منطقة بوردو التي يشتهر نبيذها في جميع أنحاء العالم. يعتبر صانعو النبيذ الفرنسيون الأفضل في إنتاج هذا المشروب النبيل. دعونا نولي اهتمامًا أكثر تفصيلاً لنبيذ بوردو ونفكر في التصنيف ونتعرف على التاريخ.

بوردو، فرنسا

تقع منطقة النبيذ بوردو في وادي جيروند، وعلى رأسها المدينة القريبة التي تحمل نفس الاسم. ماركة النبيذ المنتجة في هذه المنطقة تسمى أيضًا "بوردو". الاسم الإقليمي - بوردو AOC. في جميع أنحاء العالم، يتم استخدام كلمة "بوردو" نفسها في الحياة اليومية كاسم لمجموعة واسعة من النبيذ (الأبيض والأحمر والوردي)، بدءًا من ماركات المائدة الرخيصة إلى أشهر العلامات التجارية.

كقاعدة عامة، يتم إنتاج نبيذ بوردو في عقارات خاصة تسمى "القصر" بالفرنسية. تضم المنطقة حوالي تسعة آلاف مزرعة، وخمسة عشر ألف مزارع عنب، إذا أخذنا بعين الاعتبار من الأصغر إلى الأكبر، حيث يتم إنتاج النبيذ بكميات صناعية. في بوردو، يتم إنتاج 700 مليون زجاجة من النبيذ المتنوع (الأحمر والأبيض والحلو والفوار) سنويًا. اسم اللون "بورجوندي" يأتي من النبيذ الأحمر بوردو.

أصناف العنب

تشتهر منطقة بوردو بمزج هذا المشروب النبيل. يتم إنتاج النبيذ هنا عن طريق خلط أصناف العنب المسموح بها. أصناف بوردو الكلاسيكية:

• "ميرلوت"؛
• "فرنك كابيرنيت" ؛
• "كابيرنيت ساوفيجنون" ؛
• "بيتي فيردوت"

الأقل استخدامًا في الخلطات هما كارمينير ومالبيك.

في بوردو، يتم تقسيم النبيذ بشكل تقليدي إلى نبيذ الضفة اليسرى ونبيذ الضفة اليمنى. غالبًا ما تستخدم الضفة اليسرى لنهر جيروند كابيرنيت ساوفيجنون في الخلطات، بينما تفضل الضفة اليمنى ميرلوت.

يتم مزج نبيذ بوردو الأبيض بشكل تقليدي. لإنتاجه، يتم استخدام أصناف "sémillon"، "sauvignon blanc" و "muscadelle". في بعض الأحيان يتم أيضًا استخدام "Ugni Blagny" و"Colombard" و"Merlot Blanc". يستخدم منتجو النبيذ في بلدان أخرى هذه المجموعات المتنوعة عند إنتاج بوردو.

قصة

تنتج منطقة بوردو أنواع النبيذ المختلفة، ولكل منها تاريخ طويل ومثير للاهتمام. في الجنوب الغربي من بلاد الغال (آكيتاين) عاشت قبيلة بيتوريجي. كان السكان يعملون في زراعة صنف من العنب المقاوم للرطوبة يسمى "بيتوريكا". إنه سلف كابيرنيت ساوفيجنون اليوم. كانت المدينة الرئيسية في بيتوريج هي بورديجالا، اليوم بوردو (فرنسا). بعد أن غزاها الرومان، اعتمد بيتوريجي الكثير من المعرفة في مجال صناعة النبيذ. سرعان ما بدأ نبيذ جالي في التنافس مع أفضل العلامات التجارية الإيطالية.

في عام 1152، تزوج هنري الثاني ودوقة آكيتاين، وأصبحت هذه المنطقة إنجليزية لمدة تزيد قليلاً عن ثلاثمائة عام. أصبح الغال الموردون الرئيسيون للنبيذ إلى إنجلترا. وفي وقت لاحق، قطعت حرب المائة عام العلاقة المزدهرة في تجارة النبيذ. في عام 1453، أعيد آكيتاين إلى فرنسا بعد معركة كاستيلون.

بدأت التنمية الاقتصادية في بوردو في القرن التاسع عشر. بدأ تقييم النبيذ وفقًا لمعايير الجودة. لقد كانوا في الطلب الكبير، وهذا جلب فوائد مالية كبيرة. تم اعتماد التصنيف الشهير في عام 1855. وحتى يومنا هذا، يتم الحكم على النبيذ من خلاله. يتم تصنيف نبيذ بوردو على أساس الجودة المتسقة والتقييم طويل المدى. يتم ضمان مكان المشروب في التسلسل الهرمي من خلال الاختيار الأعلى. معيار إدراج المزرعة في التصنيف هو الجودة العالية وتأكيد القدرة على إنتاج منتج عالي الجودة.

جغرافية

تبلغ مساحة منطقة بوردو، التي يشتهر نبيذها في جميع أنحاء العالم، حوالي 1.15 ألف كيلومتر مربع. وهذا هو المركز الثاني في العالم، الأول تحتله لانغدوك الفرنسية، حيث تبلغ مساحة مزارع الكروم 2.5 ألف كيلومتر مربع.

مفتاح نجاح نبيذ بوردو هو الظروف الجغرافية والجيولوجية والمناخية الفريدة. تحتوي أراضي المنطقة على طبقات من الرمل والحصى والحجر الجيري. يضمن المناخ المعتدل الرطب في وادي نهري دوردوني وغارون القرب من البحر.

تنقسم منطقة النبيذ الضخمة إلى عدة مناطق فرعية. الحدود هي نهري دوردوني وغارون. يميز صانعو النبيذ بين بلاد ما بين النهرين والضفة اليمنى والضفة اليسرى. أشهر نبيذ بوردو من الضفة اليسرى. يتم توحيد التسميات المحلية الشهيرة تحت الاسم الشائع Medoc. تم تصنيف النبيذ المحلي أولاً. في المجموع، يحتوي نبيذ بوردو على خمسة أنظمة تصنيف.

تصنيف نبيذ بوردو

في عام 1855، ظهر التصنيف الرسمي لنبيذ بوردو. حدث هذا الحدث بفضل نابليون الثالث. وأمر غرفة التجارة والصناعة بتوفير أجود أنواع النبيذ من كافة مناطق الدولة. وكان من المقرر تقديمها في معرض 1855 في باريس.

تم توفير نبيذ بوردو الفرنسي من قبل صانعي النبيذ من قسم جيروندو. عندها قررت نقابة سماسرة النبيذ تصنيف نبيذ بوردو من بلديتي جريفز وميدوك. أثر التصنيف على نبيذ الضفة اليسرى فقط، ولم يتم عرضه في المعرض. حتى عام 1910، لم تكن هناك نقابة في بلدية ليبورن؛ ولم يتم تضمين النبيذ من الضفة اليمنى في تصنيف 1855.

وأصبح هذا التصنيف وثيقة يتم فيها توزيع مصانع النبيذ بشكل واضح حسب مستوى جودة النبيذ، وبالتالي حسب أهميتها بالنسبة للاقتصاد الفرنسي ككل.

تمت مراجعة التصنيف عدة مرات فقط في التاريخ: في عام 1856، عندما تمت إضافة Château Cantemerle إلى فئة Cru Classé؛ في عام 1973، عندما تمت ترقية مكانة Chateau Mouton-Rothschild أخيرًا بشكل مستحق، ودخلت فئة Premier Grand Cru Classe؛ وعندما استوعب اقتصاد بلدية سان جوليان اقتصاد مارغو. يشمل هذا التصنيف 60 مزرعة (واحدة من بلدية جريفز، والباقي من ميدوك).

كرو بورجوا. فينا جرافا

في بداية القرن العشرين، زاد عدد المزارع التي يتم فيها إنتاج أفضل أنواع نبيذ بوردو، وتجاوز المائة. وبطبيعة الحال، لم يكونوا سعداء بإدراج أول 80 مزرعة فقط في نظام التصنيف.

في عام 1932، تم تطوير ونشر نظام Cru Bourgeois من قبل قسم جيروند. وشملت 444 عقارا. خلال الحرب العالمية الثانية، تم تدمير العديد من المزارع، ولم يتبق منها سوى 94 مزرعة. وفي عام 2003، ارتفعت القائمة إلى 247. ليس كل شيء على ما يرام مع هذا النظام. وفي عام 2007، أعلنت المحكمة بطلانه. لكن في عام 2009، أعادت الحكومة إحياء النظام مرة أخرى، والآن تتم إضافة القصور المصنفة إلى القائمة في شهر سبتمبر من كل عام. يمكن تسمية جميع المنتجين من هذه القائمة بصانعي النبيذ الجديرين بالضفة اليسرى. تحمل زجاجات النبيذ علامة Cru Bourgeois. أذكر هنا شاتو بوتينساك، شاتو بوجيوكس، شاتو أغاساك، شاتو بريليت.

في عام 1953، تم تشكيل تصنيف النبيذ جرافا. وفي عام 1959، تم إجراء تغييرات طفيفة على الوثيقة. تم تجميعه من قبل وكلاء المبيعات الذين يعرفون كل شيء على الإطلاق عن عروض الأسعار في سوق النبيذ. لا توجد فئات فرعية هنا. نبيذ Grava إما مصنف أم لا.

نبيذ سانت إيميليو

في عام 1955، تم إنشاء تصنيف النبيذ سانت إيميليو. وتتم مراجعة هذه القوائم كل عشر سنوات، على عكس التصنيف الرسمي الذي لا يتغير على الإطلاق، لكنه يحتفظ بمظهره الأصلي.

ينقسم نبيذ Saint-Emilnoa إلى فئتين (إجمالي 68 قصرًا). تحمل جميع الملصقات تسمية AOC Saint-Emilion Grand Cru.

إذا قمت بشراء زجاجة من النبيذ ورأيت هذا النقش عليها، فتأكد من أن هذا أحد أفضل أنواع النبيذ في سانت إيميليو. ومن الجدير بالذكر أن المراكز الأولى في القائمة تشغلها عقارات Chateau Ozon وCheval Blanc، وهما من فئة Premier Grand Cru Classe A.

النبيذ الأول والثاني. مجموعات النبيذ

يعتبر المشروب الأكثر شهرة هو النبيذ الأبيض والأحمر من بوردو، والذي يتم إنتاجه من أقدم كروم العنب. تتمتع نبيذ المجموعة الأولى بإمكانية تعتيق قوية وبنية قوية من مادة التانين. النبيذ الثاني مصنوع من محاصيل مزارع الكروم الصغيرة وله طابع فاكهي خفيف. يتم استهلاكها بشكل رئيسي دون الشيخوخة، في سن مبكرة.

نظام الاستئناف

تنقسم منطقة بوردو إلى تسميات مصنفة (AOCs). هذه هي المناطق الصغيرة التي تجمع بين ظروفها المناخية والتربة والتكنولوجية وغيرها من الظروف الفريدة. لا يوجد سوى 57 تسمية مختلفة في المنطقة. يشمل هذا العدد المناطق الإقليمية ودون الإقليمية والمجتمعية. وهم، بدورهم، يتم تجميعهم حسب النوع في ست مجموعات. الأكثر شهرة وواسعة النطاق هي ما يلي:

• بوردو.
• إنتر دو مير.
• بوردو سوبيريور.
• بارساك.
• كوت دي بوردو.
• سوتيرنيس.
• رحيق.
• فرونساك.
• يا ميدوك.
• بوميرول.
• مارجوت.
• سانت إيميليو.
• باويلاك.
• بيساك ليوجنان.
• سانت إستيف.
• Grav.
• سانت جوليان.

في جميع أنحاء العالم، يصنف الخبراء نبيذ بوردو الأحمر على أنه الأعلى. الأصناف البيضاء أقل شعبية. ولكن على الرغم من ذلك، فإن بوردو الأبيض هو ثاني أغلى النبيذ، الذي صدم سعره جميع المشاركين في مزاد النبيذ القديم الذي أقيم في لندن. تم بيع زجاجة Sauternes Chateau d'Yquem البيضاء الحلوة عام 1787 في عام 2006 مقابل 55 ألف جنيه إسترليني (أي حوالي 90 ألف دولار).

تعليمات. أفضل ماركات بوردو (حسب التقييمات)

بالطبع، من غير الواقعي أن نتذكر جميع أنواع النبيذ في المنطقة وفئاتها. لذلك، اعلم أنه من الصعب العثور على نبيذ بوردو سيئ تمامًا، ولا يترك المستهلكون تعليقات سلبية عنه أبدًا. هذا ليس مفاجئا. ليس من قبيل الصدفة أن تسمى المنطقة عاصمة صناعة النبيذ. مناخ محلي فريد من نوعه، وتربة خصبة، ومنافسة، وأخيرا، السيطرة على النبيذ حسب الأصل والاسم - كل هذا يضمن أن العينات أصلية وذات جودة عالية. لذلك، إذا رأيت علامة AOC على الزجاجة، فاعلم أن الطعم سوف يلبي توقعاتك. إذا وجدت على الملصق GRAND VIN BORDEAUX، وGrand Cru Classe EN 1855، وCru Bourgeois، وSaint-Emilion Grand Cru AOC، فيجب أن تعلم أن هذا النبيذ من أعلى مستويات الجودة ويتمتع بسمعة ممتازة.

وفقًا لمراجعات محبي نبيذ بوردو، كان ما يلي هو الأفضل في عام 2016:

• شاتو مونتروز (منطقة سانت إستيف). هذه العلامة التجارية ببساطة تترك العديد من الخبراء في حالة من الرهبة. وبطبيعة الحال، تم إنتاجه في بوردو منذ عام 1855. ينتج هذا المجال ماركات أخرى من النبيذ، ولكن هذا النوع هو الأكثر طلبًا.
• شاتو أوت-باتيلي (تسمية باويلاك). واحدة من أقدم شركات إنتاج النبيذ في العالم. يتم إنتاج ثمانية عشر فئة من هذا المشروب.
• شاتو دوهارت-ميلون (تسمية باويلاك). في السابق، كان للنبيذ اسم مختلف، ولكنه الآن شائع تحت هذا الاسم. يمكن وصف هذا النبيذ بأنه أفضل أنواع نبيذ بوردو من بوردو، والأكثر أصالة بنسبة 100%. جميع الشهادات ذات الصلة متضمنة. يزرع هذا المجال أفضل أنواع عنب النبيذ على مساحة 175 هكتارًا.
• شاتو ليوفيل-لاس كاسيس (منطقة بوردو). لا تنتج هذه العلامة التجارية النبيذ الأحمر فحسب، بل تنتج أيضًا النبيذ الأبيض. السمة المميزة هي رائحة الحمضيات وطعمها المشرق الواضح.
• شاتو بيشون لونجفيل كونتيسة دي لالاند (تسمية باويلاك). طعم كلاسيكي لا يُنسى. ينتمي إلى نفس منطقة باويلاك.
• بيتروس (تسمية بوميرول). الجميع يعرف هذه العلامة التجارية حرفيًا ولا تتطلب أي مقدمة خاصة. تشتهر بيتروس بنبيذها الباهظ الثمن بشكل خاص.
• شاتو مارجو (بوردو - ميدوك). يحظى النبيذ من Medoc بشعبية خاصة منذ القرن التاسع عشر. يظل دائمًا في الترتيب كواحد من الأفضل.
• شاتو لاغرانج (بوردو). أفضل ماركة نبيذ بوردو الفرنسي.
• شاتو جروود لاروز (بوردو). أصبحت العلامة التجارية تحظى بشعبية كبيرة في العام الماضي بين خبراء المشروب الإلهي.

يمكنك بسهولة كتابة أطروحة حول تصنيف Grand Cru لنبيذ بوردو. هذا الموضوع ضخم جدًا لدرجة أنه في بعض الأحيان يكون صعبًا حتى بالنسبة للمحترفين. دعونا نحاول فهم هذه المشكلة، على الأقل للتقريب الأول، لتسهيل اختيار النبيذ من بوردو.

بوردو هي منطقة نبيذ كبيرة إلى حد ما، وهي مقسمة إلى عدة مناطق فرعية. الحدود الطبيعية هي نهري جارون (يتدفق إلى جيروند) ودوردوني، لذلك عند الحديث عن نبيذ بوردو، فإنهم يميزون بين الضفة اليسرى والضفة اليمنى وبلاد ما بين النهرين (Entre-de-Mer). لذا، فإن جميع أنواع نبيذ بوردو الشهيرة تقريبًا تأتي من الضفة اليسرى. الجميع يعرف التسميات المحلية: باويلاك، سان جوليان، مارجو، بيساك ليوغنان، سانت إستيف، وجميعهم متحدون بالاسم الشائع ميدوك. تم تصنيف النبيذ من هنا أولاً. هناك 5 أنظمة تصنيف لنبيذ بوردو. الأهم والأكثر استخدامًا في الحياة الواقعية - التصنيف الرسمي لنبيذ بوردو عام 1855 (GRAND CRU CLASSÉ EN 1855)

في عام 1855، أقيم المعرض العالمي في باريس، وقبله أصدر نابليون الثالث تعليماته لغرفة التجارة والصناعة بتقسيم جميع أنواع نبيذ الضفة اليسرى إلى فئات. بحلول هذا الوقت، تم تصدير نبيذ بوردو إلى إنجلترا وهولندا وبلدان أخرى. تم تنفيذ الأمر في 12 يومًا فقط، ولم يفقد هذا التصنيف أهميته حتى يومنا هذا. وشملت مزارع ميدوك وجريفز وسوترنيس وبارساك. بناءً على معايير الجودة المختلفة، قام المترجمون بتقسيم أكثر من 80 عقارًا ذات سمعة عالمية إلى 5 فئات.

1 جراند كرو(جراند كرو) - أفضل خمسة أنواع من النبيذ الأحمر الرائع، المعروف أيضًا باسم Grands vins de Bordeaux.

شاتو مارجو - بلدية مارجو

شاتو لاتور - باويلاك

شاتو لافيت روتشيلد - باويلاك

شاتو موتون روتشيلد - باويلاك (حصل القصر على وضع Premier Cru في عام 1973)

شاتو أوت بريون - بيساك ليوجنان

2 جراند كرو- جراند كرو الثانية

شاتو راوسان-سيجلا (مارجو)

شاتو روزان-جاسيس (مارجو)

شاتو ليوفيل لاس كاسيس (سانت جوليان)

شاتو ليوفيل-بويفير (سانت جوليان)

شاتو ليوفيل-بارتون (سانت جوليان)

شاتو دورفورت فيفينس (مارجو)

شاتو جروود لاروز (سانت جوليان)

شاتو لاسكومب (مارجو)

شاتو برين-كانتيناك كانتيناك (مارجو)

شاتو بيشون-لونجوفيل-بارون (باويلاك)

شاتو بيشون لونجفيل، كونتيسة دي لالاند (باويلاك)

شاتو دوكرو-بوكايلو (سانت جوليان)

شاتو كوس ديستورنيل (سانت إستيف)

شاتو مونتروز (سان إستيف)

3 جراند كرو- درجة ثالثة جراند كرو

شاتو لانجوا بارتون (سانت جوليان)

شاتو جيسكورس لابارد (مارجو)

شاتو ماليسكوت سانت إكزوبيري (مارجو)

شاتو بويد-كانتيناك كانتيناك (مارجو)

شاتو كانتيناك-براون كانتيناك (مارجو)

شاتو بالمر كانتيناك (مارجو)

شاتو لا لاجون لودون (أوت ميدوك)

شاتو ديسميرايل (مارجو)

شاتو كالون سيجور (سان إستيف)

شاتو فيرير (مارجو)

شاتو ماركيز داليسمي بيكر (مارجو)

شاتو كيروان كانتيناك (مارجو)

شاتو ديسان كانتيناك (مارجو)

شاتو لاغرانج (سانت جوليان)

4 جراند كرو- درجة رابعة جراند كرو

شاتو سانت بيير (سانت جوليان)

شاتو تالبوت (سانت جوليان)

شاتو برانير دوكرو (سانت جوليان)

شاتو دوهارت-ميلون-روتشيلد (باويلاك)

شاتو بوجيه كانتيناك (مارجو)

شاتو لا تور كارنيه سان لوران (أوت ميدوك)

شاتو لافون روشيه (سانت إستيف)

شاتو بيتشفيل (سانت جوليان)

شاتو بريور-ليشين كانتيناك (مارجو)

شاتو ماركيز دي تيرمي (مارجو)

5 جراند كرو- الدرجة الخامسة جراند كرو

شاتو بونتيه كانيه (باويلاك)

) شاتو باتاي (باويلاك)

شاتو أوت-باتيلي (باويلاك)

شاتو جراند بوي لاكوست (باويلاك)

شاتو جراند بوي دوكاس (باويلاك)

شاتو لينش باجيس (باويلاك)

شاتو لينش موساس (باويلاك)

شاتو دوزاك لابارد (مارجو)

شاتو موتون-بارون-فيليب (باويلاك)

شاتو دو تيرتر أرساك (مارجو)

شاتو أوت باجيس ليبرال (باويلاك)

شاتو بيديسكلو (باويلاك)

شاتو بلجريف سان لوران (أوت ميدوك)

شاتو دي كامينساك سان لوران (أوت ميدوك)

شاتو كوس لابوري (سانت إستيف)

شاتو كليرك-ميلون (باويلاك)

شاتو كروازيت باجيس (باويلاك)

شاتو كانتيميرل ماكاو (أوت ميدوك)

غالبًا لا تشير ملصقات النبيذ إلى الفئة الثانية أو الخامسة التي ينتمي إليها المنتج. فقط انظر النقش جراند كرو كلاس إن 1855أو جراند فين بوردولكي لا نشك في النبيذ، دعونا نذكرك أن المزارع الأكثر شهرة مدرجة في هذا التصنيف.
في Sauternes وBarsac، المشهورين بنبيذ الحلوى الأبيض، على أعلى مستوى بريميير كرو سوبيريوريحتل بمفرده Chateau d'Yquem الأسطوري. تبدأ تكلفة زجاجة النبيذ من Chateau d'Yquem في روسيا من 20 ألف روبل ويمكن أن تصل إلى 100 ألف دولار وتنقسم إلى 26 عقارًا آخر في Sauternes وBarsac بريميرز كروسو الثاني من الصليب.

بريميرز كروس(بريمير كرو)

شاتو لا تور بلانش

شاتو لافوري بيراجوي

شاتو كلوس أوت بيراجوي

شاتو دي راين-فينيو

شاتو دي يكم

شاتو سودويروت

شاتو ريوسيك

شاتو رابود بروميس

شاتو سيجالاس رابود

الثاني من الصليب

شاتو دي ميرات

شاتو دويسي-دايني

شاتو دويسي دوبروكا

شاتو دويسي-فيدرين

شاتو دارش

شاتو بروستيت شاتو نايراك

شاتو دي ماليه

شاتو رومر دو هايوت

شاتو لاموث ديسبوجولس

شاتو لاموث جينيارد

لذلك، تم تضمين حوالي 80 مزرعة في تصنيف 1855، وهناك المئات منها في بوردو. ما حدث لبقية؟

كروس برجوازي

بحلول بداية القرن العشرين، تجاوز عدد العقارات في بوردو مائة عقار، وبالطبع لم يكونوا راضين عن حقيقة أنه تم تصنيف أول 80 عقارًا فقط. في عام 1932، نشرت وزارة الزراعة في جيروند "Crus". النظام البرجوازي الذي شمل أكثر من 444 عقارا. بعد الحرب العالمية الثانية، بقي 94 عقارًا، ونتيجة للتغييرات الأخيرة في عام 2003، وصل عدد العقارات إلى 247 عقارًا. ليس كل شيء على ما يرام مع هذا النظام، حيث أعلنت المحكمة في عام 2007 أنه غير صالح. ومع ذلك، في عام 2009، بموجب مرسوم حكومي، تم اعتماد النظام مرة أخرى، والآن يتم تحديث قوائم القصور المصنفة سنويًا في سبتمبر. جميعهم منتجون جديرون بالضفة اليسرى، ومن بينهم يمكننا أن نذكر Château Potensac، وChâteau Agassac، وChâteau Brillette، وChâteau Poujeaux، وما إلى ذلك. على ملصقات الزجاجة، يمكنك العثور على نقش Crus Bourgeois.

كروسالطبقاتديالقبورفي عام 1953، ظهر تصنيف نبيذ جريفز - Crus Classes de Graves، وتم إجراء تغييرات طفيفة في عام 1959. تم تجميعه من قبل وكلاء المبيعات الذين يعرفون كل شيء عن أسعار النبيذ في السوق. يتضمن ذلك 16 مزرعة، ولا توجد فئات فرعية - أي أن نبيذ Grava إما مصنف أم لا.

وكان المحظوظون هم: النبيذ الاحمر

شاتو بوسكوت

شاتو أوت بيلي

شاتو كاربونيوكس

دومين دي شوفالييه

شاتو دي فيوزال

شاتو دوليفييه

شاتو مالارتيك-لاغرافيير

شاتو لا تور مارتيلاك

شاتو سميث أوت لافيت

شاتو أوت بريون

شاتو لا ميشن أوت بريون

شاتو بابي كليمنت

شاتو لاتور أوت بريون

النبيذ الأبيض

شاتو بوسكوت

شاتو كاربونيوكس

دومين دي شوفالييه

شاتو دوليفييه

شاتو مالارتيك لاغرافيير

شاتو لا تور مارتيلاك

شاتو لافيل أوت بريون

شاتو كوهينز لورتون

شاتو أوت بريون

ليه جراند كرو دو سانت إيميليو (يمينشاطئ)

تم تصنيف نبيذ سانت إيميليو في عام 1955، وتتم مراجعة القوائم كل 10 سنوات (على عكس نظام 1855، الذي ظل سليمًا). تتضمن فئتين، بإجمالي 68 قصرًا، ولكن تم تحديدها جميعًا على الملصق باسم AOC Saint-Emilion Grand Cru. وهذا هو، إذا رأيت مثل هذا النقش على الزجاجة، فيمكنك التأكد من أنك تشتري الأفضل من Saint-Emilion. بالمناسبة، فإن أعلى الأماكن في الترتيب تشغلها عقارتان - Château Ausone (Chateau Ozone) وChâteau Cheval Blanc (Cheval Blanc)، وهما ينتميان إلى فئة Premier Grand Cru Classe A.

تصنيف 2006

بريميرز كروس أ

شاتو شيفال بلانك

بريميرز كروس ب

شاتو لانجيلوس

شاتو بوسيجور

شاتو بو سيجور بيكو

شاتو لا جافيليير

شاتو ماجدلين

شاتو بافي ماكين

شاتو تروبلونج موندو

شاتو تروتيفيل

فئات جراند كروس

شاتو باليستارد لا تونيل

شاتو بيلفونت-بيلسييه

شاتو بيرليكيت

شاتو كاديت بيولا

شاتو كانون لا جافيليير

شاتو كاب دي مورلين

شاتو كوربين ميشوت

شاتو داسو

شاتو ديستيو

شاتو فلور كاردينال

شاتو فونبليجاد

شاتو فونروك

شاتو فرانك ماين

شاتو جراند كوربين

شاتو جراند كوربين ديسباني

شاتو جراند ماين

شاتو جراند بونتيت

شاتو أوت كوربين

شاتو أوت ساربي شاتو لاروزي

شاتو لا كلوت

شاتو لا كوسبود

شاتو لا دومينيك

شاتو لا سير

شاتو لا تور فيجياك

شاتو لارسيس دوكاس

شاتو لارماند

شاتو لو بريور

شاتو ليه غراند موراي

شاتو مونبوسكيت

شاتو مولان دو كاديت

شاتو بافي ديسيس

شاتو سانت جورج كوت بافي

كلوس دي لوراتوار

كلوس دي جاكوبينز

كلوس سان مارتن

كوفنت دي اليعاقبة

لم يكن هناك أي تصنيف في بوميرول، ولكن الناقد الشهير ر. باركر يميز مجموعتين من النبيذ: استثنائي وممتاز

استثنائي

شاتو لا كونسيلانتي

شاتو ليجليس-كلينيت

شاتو لافانجيل

شاتو لا فلور دي جاي

شاتو تروتانوي

ممتاز

شاتو لو بون باستور

شاتو سيرتان دي ماي

شاتو كلوس ليجليس

شاتو لا كروا دو كاس

شاتو لا فلور بيتروس

شاتو غازين شاتو لاتور آ بوميرول

شاتو بيتي فيليدج فيو

تعليمات الاستخدام

وبطبيعة الحال، فإن تذكر جميع القصور وفئاتها يكاد يكون من المستحيل. لذلك، عليك أن تعرف ما يلي: - من الصعب العثور على نبيذ سيئ للغاية من بوردو، فليس من قبيل الصدفة أن تُسمى المنطقة عاصمة صناعة النبيذ العالمية - هناك مناخ محلي فريد وتربة ومنافسة أخيرًا. - الخمور التي يتم التحكم فيها بالاسم والأصل تكون ذات جودة عالية وأصيلة تلقائيًا. لذلك، فإن أي نبيذ يحمل علامة AOC سوف يلبي توقعاتك - سواء كان ENTRE-DEUX-MERS AOC، أو POMEROL AOC، أو SAINT-EMILION AOC، أو SAINT-ESTEPHE AOC، وما إلى ذلك. - إذا وجدت النقوش التالية على الملصق: كبيركروفصلÉ إن 1855, كبيررقم VINبوردو, كروسبرجوازي, كروسالطبقاتديالقبور, القديس- اميليونكبيركروشركة نفط الجنوبهو ضمان لأعلى مستويات الجودة من النبيذ من القصور المصنفة ذات السمعة الممتازة.

• هل كان لديك دائمًا نبيذ جنوب أفريقي في متجرك؟ لا. بدأ بيع النبيذ من جمهورية جنوب أفريقيا على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم فقط بعد عام 1990، […]
• ما النبيذ الذي تعرفه من أستراليا؟ من المحتمل أن تتبادر إلى ذهنك بعض شيراز أو شاردونيه - وهذا ليس مفاجئًا. أستراليا مثل […]
• تشيلي هي الدولة الأكثر نجاحًا في إنتاج النبيذ في العالم الجديد، وأصبحت شركة Concha Y Toro الشركة الرائدة في صناعة النبيذ التشيلية. […]
• دعونا نتحدث عن إسبانيا وبمزيد من التفاصيل - ريوخا. يعرف الكثير من الناس ويحبون النبيذ من هذه المنطقة، فهو يعطي انطباعًا بأنه ناضج و[...]
• مفتاح النجاح هو الشركاء الجيدون وفقًا لمعايير صناعة النبيذ، يمكن اعتبار Marques de Caceres ملكية شابة - فقد تأسست في [...]
• هناك العديد من أنواع النبيذ الحلو الفريدة في العالم، ولكل منها تاريخ غني والعديد من المعجبين. أسعار هذه الخمور تكون في بعض الأحيان شديدة الانحدار. و […]
• في كثير من الأحيان، عند اختيار النبيذ، يقوم الناس "بنقر" على نقش "MEDOC" الموجود على الملصق، كضمان للجودة. من خلال تجربتي في العمل في أحد المطاعم، لاحظت […]
• يجب أن يكون الأشخاص الذين يصنعون النبيذ دقيقين ومسؤولين للغاية. إذا اتضح أن العنب قد نضج وسيظل معلقًا على الكرمة [...]
• ينقسم أولئك الذين جربوا نبيذ شابلي إلى فئتين متعارضتين: أولئك الذين يحبونه وأولئك الذين لا يحبونه. وهنا كل شيء […]
• تعرف على كورني - نبيذ المرآب من ماركي توسكانا، بيدمونت، فينيتو، صقلية - هذه ليست قائمة كاملة بمناطق النبيذ الإيطالية. هُم […]
• أسلوب البوتيك – فرناندو دي كاستيلا على خلفية أقبية النبيذ الحديثة التي تبدو وكأنها حظائر خرسانية ضخمة مع نحيلة […]
• في بداية ديسمبر 2012، صدم الهواة والمحترفون في عالم صناعة النبيذ بأخبار غير سارة - في […]
• صب الشمبانيا. كانت إحدى صديقاتي تكرر في لحظات العلاقة الحميمة: “لماذا أنتِ صامتة؟” ربما، بدلا من [...]

ما الفرق بين النبيذ من ضفتي بوردو اليمنى واليسرى؟

عنب

في الحدائق والأراضي الشخصية، يمكنك اختيار مكان أكثر دفئًا لزراعة العنب، على سبيل المثال، على الجانب المشمس من المنزل، أو جناح الحديقة، أو الشرفة الأرضية. يوصى بزراعة العنب على طول حدود الموقع. لن تشغل الكروم المتكونة في سطر واحد مساحة كبيرة وفي نفس الوقت ستكون مضاءة جيدًا من جميع الجوانب. ويجب وضع العنب بالقرب من المباني بحيث لا يتعرض للمياه المتدفقة من الأسطح. في المناطق المستوية، من الضروري عمل نتوءات ذات تصريف جيد بسبب أخاديد الصرف. يقوم بعض البستانيين، بعد تجربة زملائهم من المناطق الغربية من البلاد، بحفر آبار زراعية عميقة وملؤها بالأسمدة العضوية والتربة المخصبة. الثقوب المحفورة في الطين المقاوم للماء هي نوع من الأوعية المغلقة المملوءة بالماء أثناء هطول الأمطار الموسمية. في التربة الخصبة، يتطور نظام جذر العنب بشكل جيد في البداية، ولكن بمجرد أن يبدأ التشبع بالمياه، فإنه يختنق. يمكن أن تلعب الثقوب العميقة دورًا إيجابيًا في التربة التي يتوفر فيها تصريف طبيعي جيد، أو تربة تحتية قابلة للنفاذ، أو يمكن استخدام الصرف الاصطناعي للاستصلاح. زراعة العنب

يمكنك استعادة شجيرة العنب القديمة بسرعة باستخدام طريقة الطبقات ("كاتافلاك"). ولهذا الغرض، توضع الكروم السليمة من الأدغال المجاورة في الأخاديد المحفورة في المكان الذي كانت تنمو فيه الشجيرة الميتة، وتغطى بالأرض. يتم إحضار الجزء العلوي إلى السطح، حيث تنمو شجيرة جديدة. يتم وضع الكروم الخشبية على طبقات في الربيع، والخضراء - في يوليو. لا يتم فصلهم عن الأدغال الأم لمدة سنتين إلى ثلاث سنوات. يمكن استعادة الشجيرة المجمدة أو القديمة جدًا عن طريق التقليم القصير للأجزاء الصحية الموجودة فوق سطح الأرض أو عن طريق تقليم "الرأس الأسود" لجذع تحت الأرض. في الحالة الأخيرة، يتم تحرير الجذع تحت الأرض من الأرض وقطعه بالكامل. ليس بعيدًا عن السطح، تنمو براعم جديدة من البراعم النائمة، والتي تتشكل بسببها شجيرة جديدة. تتم استعادة شجيرات العنب المهملة والمتضررة بشدة من الصقيع بسبب البراعم الدهنية القوية التي تتشكل في الجزء السفلي من الخشب القديم وإزالة الأكمام الضعيفة. ولكن قبل إزالة الأكمام، يتم تشكيل بديل. رعاية العنب

يحتاج البستاني الذي يبدأ في زراعة العنب إلى دراسة بنية شجرة العنب وبيولوجيا هذا النبات المثير للاهتمام بدقة. العنب نباتات كرمة (متسلقة) وتتطلب الدعم. ولكن يمكن أن ينتشر على طول الأرض ويتجذر، كما لوحظ مع عنب أمور في الحالة البرية. تنمو الجذور والجزء الموجود فوق سطح الأرض من الجذع بسرعة وتتفرع بقوة وتصل إلى أحجام كبيرة. في الظروف الطبيعية، ودون تدخل بشري، تنمو شجيرة عنب متفرعة تحتوي على العديد من الكروم ذات الرتب المختلفة، والتي تبدأ في الثمار متأخرة وتنتج المحاصيل بشكل غير منتظم. أثناء الزراعة، يتم تشكيل العنب وإعطاء الشجيرات شكلًا يسهل العناية به، مما يضمن إنتاجية عالية من العناقيد عالية الجودة. زراعة عشبة الليمون

Schisandra chinensis، أو schisandra، لها عدة أسماء - شجرة الليمون، العنب الأحمر، gomisha (اليابانية)، cochinta، kozyanta (Nanai)، kolchita (Ulch)، usimtya (Udege)، uchampu (Oroch). من حيث البنية والعلاقة الجهازية ومركز المنشأ والتوزيع، ليس لدى شيساندرا تشينينسيس أي شيء مشترك مع نبات الحمضيات الحقيقي الليمون، ولكن جميع أعضائه (الجذور، البراعم، الأوراق، الزهور، التوت) تنضح برائحة الليمون، ومن هنا جاءت رائحة الليمون. اسم شيساندرا. إن كرمة شيساندرا التي تلتصق أو تلتف حول دعامة، إلى جانب عنب آمور وثلاثة أنواع من الأكتينيديا، هي نبات أصلي من التايغا في الشرق الأقصى. ثمارها، مثل الليمون الحقيقي، شديدة الحموضة بحيث لا يمكن استهلاكها طازجة، لكن لها خصائص طبية ورائحة طيبة، وقد جذب هذا الكثير من الاهتمام إليها. يتحسن طعم توت شيساندرا تشينينسيس إلى حد ما بعد الصقيع. يزعم الصيادون المحليون الذين يستهلكون هذه الفاكهة أنها تخفف التعب وتنشط الجسم وتحسن الرؤية. ينص دستور الأدوية الصيني الموحد، الذي تم تجميعه في عام 1596، على ما يلي: "إن ثمرة عشبة الليمون الصينية لها خمسة أذواق، مصنفة على أنها الفئة الأولى من المواد الطبية. إن لب عشبة الليمون حامض وحلو، والبذور مريرة وقابضة، وبشكل عام وطعم الثمرة مالح، فتكون فيها جميع الأذواق الخمسة. تنمو عشبة الليمون