الطعام والشراب في كرواتيا

المطبخ الكرواتي الوطني

من المطعم إلى كونوبا

حاليًا، في كرواتيا، تنتشر تقاليد الطهي القديمة، المنسية إلى حد ما خلال سنوات النظام الشيوعي، بشكل نشط، ويتم تنظيم العديد من مهرجانات فن الطهي وفقًا للوصفات القديمة، ويتم تشجيع أنشطة المؤرخين المحليين - الخبراء في المأكولات المحلية - بقوة . أصحاب المطاعم الحقيقية (restoran) يطلقون بكل فخر على مؤسساتهم اسم "restaurant spogris" لتمييز مؤسساتهم عن كتلة مطاعم الوجبات السريعة (restoran brze prehrane). يُطلق على مطعم الأسماك اسم "riblji Restoran"، وتُستخدم الكلمات "konoba" أو "klet" لوصف مطعم للوجبات الخفيفة أو قبو النبيذ (vinski podrum). كقاعدة عامة، يقدمون طعامًا بسيطًا وعالي السعرات الحرارية، بما في ذلك الأسماك المطبوخة على الشواية. فئة gostiona أو gostionica منتشرة أيضًا على نطاق واسع في كرواتيا - وهو نوع من المطاعم الصغيرة التي تقدم الأطباق النموذجية للبلاد، ولا سيما "jela na zaru" - اللحوم والأسماك المشوية. يمكن الاستمتاع بقهوة الإسبريسو العطرية والكعك اللذيذ والآيس كريم المصنوع من أي فاكهة وتوت في صالة الآيس كريم سلاستيكاما.

جيلوفنيك، أو القائمة الكرواتية

بفضل الوضع البيئي الممتاز في البلاد، تشتهر المنتجات الكرواتية بجودتها.
يعتبر لحم الخنزير بروسسيوتو الرقيق المجفف بالهواء (برسوت) وجبن حليب الأغنام من جزيرة باغ (باسكي سيدي) المنقوع بزيت الزيتون من المقبلات الشائعة. جراد البحر (جاستوج)، جراد البحر (سكامبي)، سمك السلور (زوباتاك)، راف البحر (سكاربينا)، التونة (التونة)، الحبار (لينجا)، الماكريل (سكوسا)، البوري البحري (سيبال)، الأخطبوط (هوبوتنيكا)، المحار (النعام) )، بلح البحر (داغني)، وكذلك ريزوت (ريزوت) - الأرز مع المحار والتوابل - كل هذه هي الأطباق البحرية المفضلة. على الساحل، تلعب الأسماك تقليديًا دورًا رئيسيًا؛ في سلافونيا، من المرجح أن يُعرض عليك جولاش حار مع البطاطس، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من أطباق الدواجن.
على طول الساحل بأكمله وفي المناطق الجبلية في ليكي، يحظى لحم الضأن (جانجيتينا) بشعبية كبيرة، حيث يتم تحضيره بأي شكل من الأشكال مع التوابل ويقدم مع أطباق جانبية مختلفة. يوجد في مدن استريا في الخريف العديد من الأطباق المصنوعة من لحوم الطرائد والفطر (شانتيريل وفطر بورسيني والكمأ). في دالماتيا، غالبًا ما يتم تقديم اللحوم والأسماك مع مسلوق بليتفا، وهو نبات حديقة محلي يشبه السبانخ.

تأثر مطبخ شمال كرواتيا بشكل كبير بتقاليد الطهاة النمساويين والمجريين. وكانت الديوك الرومية المشوية والبط والإوز من أطباق العطلات. تم تقديمهم مع ملينشي - وهو نوع من الرقائق المصنوعة من عجينة غير الخميرة. في سلافونيا، سيتم تقديم نقانق لحم الخنزير الحار كولين كمقبلات. تحظى أصناف الجولاش بشعبية كبيرة: كوتلوفينا، وكذلك أوجوساك القديم. في ليلة رأس السنة الجديدة، يخبزون دائمًا خنزيرًا. يتم شواء أو طهي أسماك المياه العذبة (سمك الفرخ والبايك والكارب) وتقديمها مع البطاطس. إذا كانت أفضل الحلوى على الساحل هي الفواكه العصيرية الرائعة منذ فترة طويلة، فيمكنك أيضًا في شمال كرواتيا تناول الكعك والمعجنات اللذيذة، على سبيل المثال مع كريمة الكستناء. الفطائر اللذيذة جدًا (بالاسينكي) بأي شكل من الأشكال (مقلي، مخبوز) وفطائر ستروكلي الأصلية (ستروكلي أو سترودلي) مع مجموعة واسعة من الحشوات موجودة في كل مكان.

خمر

يعود تاريخ زراعة الكروم وصناعة النبيذ في كرواتيا إلى أكثر من ستة آلاف عام. سوف يرى المسافر الحديث مزارع الكروم في كل مكان. حتى الآن، تم تسجيل أكثر من 700 نوع من النبيذ رسميًا في البلاد، 76 منها تعتبر النخبة (vrhunsko، أو cuveno). في أي مدينة، في كل قرية ساحلية تقريبًا.
تقدم أسواق الأسماك الكرواتية الأسماك الطازجة التي تناسب جميع الأذواق، وستستمتع بالنبيذ المنتج محليًا (دوماس فينو)، والذي عادة ما يكون مذاقه رائعًا. تنتقل مهارات صنع المشروبات ذات الجودة العالية من جيل إلى جيل. وهكذا، في المنافسة العالمية لنبيذ شاردونيه، التي أقيمت في فرنسا عام 1996، في ظل ظروف المنافسة الشرسة، فاز النبيذ المنتج في أقبية العائلة الكرواتية لصانعي النبيذ الوراثيين توماك. وتتميز دالماتيا بالنبيذ الأحمر، بينما تتميز استريا وكرواتيا القارية بالنبيذ الأبيض.
نبيذ المائدة المتنوع المنتج محليًا (ومعظمه) غير مكلف وذو جودة عالية جدًا. في المناطق الساحلية، لإرواء العطش وتحسين الهضم، يتم تخفيف النبيذ الأحمر الجاف القوي أثناء الغداء بأنقى مياه الينابيع الجبلية، ويسمى هذا المشروب بيفاندا. في كرواتيا القارية، يتم تخفيف النبيذ الأبيض الجاف عند تناوله بالمياه المعدنية - والنتيجة هي الأحجار الكريمة. النبيذ المخفف بالصودا يسمى سبريتزر.

المقياس الرئيسي لأسعار المطاعم هو العاصمة زغرب: الأسعار في مدن أخرى هي نفسها تقريبًا. ولأسباب واضحة، تزيد التكلفة فقط في المطاعم المطلة على البحر.

مثال على الأسعار في قوائم المطاعم للسياح - يرجى ملاحظة أن سعر صرف 1 كونا كرواتية يساوي 10 روبل (اعتبارًا من سبتمبر 2017). الأسعار موضحة بالكونا.

• حساء الفطر - 10.
• الدجاج أو الديك الرومي مع الخضار - 30-40.
• شريحة لحم على الشواية - 40-45.
• شرائح لحم الخنزير - 35.
• المأكولات البحرية - 28-32.
• عصير - 10-15.
• الحلوى (كعكة متوسطة الحجم وقهوة) - 15-18.

في المقاهي ومؤسسات الوجبات السريعة المختلفة تكون الأسعار أقل، على الرغم من أن النطاق أبسط:

• الخبز - 2-2.5؛
• الذرة المسلوقة أو المخبوزة - 10 لكل قطعة؛
• الكستناء المحمص أو المخبوز - 10 لكل كيس.

أسعار المواد الغذائية والكحول

يوجد عدد لا بأس به من سلاسل محلات السوبر ماركت في كرواتيا، وأهمها LIDL وKonzum. تعتبر سلسلة Natura Croatica مثيرة للاهتمام للغاية - فهي صغيرة ولكنها تبيع منتجات صديقة للبيئة منتجة محليًا حصريًا.

تكلفة الطعام

تكلفة الحزمة الغذائية القياسية للمسافر في كرواتيا هي كما يلي (بالكونا):

• النقانق - 50-55؛
• دجاج (فيليه) - 20؛
• لحم البقر المفروم - 25، لحم المتن - 50؛
• لحم الخنزير الخاصرة - 25؛
• السلامي الكرواتي - 70؛
• هناك الكثير من الأسماك وهي متنوعة، القادة هم شرائح لحم السلمون - 120؛
• الجمبري والمأكولات البحرية الأخرى - 65-85؛
• التفاح - 6-8؛
• العنب - 15؛
• الكمثرى - 8-10؛
• الجبن - 60؛
• زيت الزيتون - 40-45 لكل زجاجة سعة 0.5 لتر.

النبيذ والمشروبات الكحولية القوية

تم تطوير صناعة النبيذ في كرواتيا - لدرجة أن السياح الإيطاليين يظهرون اهتمامًا بالمنتجات المحلية، ويشيدون بشدة بالنبيذ الأحمر الجاف المحلي.

• النبيذ الأبيض - من 20 كونا للتر.
• النبيذ الاحمر - من 18 كونا للتر. من الممكن شراء النبيذ في براميل بلاستيكية سعة 3 لتر مقابل 40 كونا كرواتية فقط.
• البيرة - من 6 إلى 13 عقدة.
• الفودكا المحلية (راكيا) - من 35 عقدة.
• رم - من 40 عقدة.

الأسعار في المتاجر ومراكز التسوق

هناك العديد من مراكز التسوق المثيرة للاهتمام في كرواتيا، ولكن المراكز الرئيسية تقع في العاصمة زغرب. نوصي بزيارة ما يلي على الأقل.

• مدينة ويستجيت للتسوق. يقع هذا العملاق إلى الغرب من العاصمة، وتشمل مجموعته حرفيا كل شيء - من الهدايا التذكارية الرخيصة إلى الملابس من العلامات التجارية الأوروبية بقيمة عدة آلاف من الدولارات.

• City Center One Zagreb East هو مجمع تسوق شرق زغرب.
• معرض Importane II: Molls - في العاصمة نفسها، في شارع Vlaška.

في كرواتيا، لا يصنعون السيراميك الأصلي يدويًا فحسب، بل يصنعون أيضًا أدوات مائدة حديثة تمامًا - عملية ومريحة للغاية. توجد هنا مصانع للعلامة التجارية الفرنسية Luminarc، لذلك هناك الكثير من المنتجات التي تناسب كل الأذواق والألوان والميزانيات - من 12 إلى 15 كونا.

ستكلف الأطباق التذكارية أكثر: تبلغ تكلفة مجموعة اللوحات ذات الطراز الوطني حوالي 30 كونا.

يوجد في كرواتيا الكثير من التحف عالية الجودة، خاصة من أوروبا الغربية والإيطالية. هناك العديد من العناصر ذات التاريخ من المجر: العناصر الفضية الرائعة من الثلث الأول من القرن العشرين تحظى بتقدير كبير بشكل خاص.

مجوهرات

لا تقدم الدولة أي خصومات مذهلة على الذهب لخبراء المجوهرات. الإيرادات هنا متوسطة في أوروبا: التكلفة تتكون من واردات المعادن الألمانية والإيطالية. متوسط ​​تكلفة الجرام هو 200-220 كونا.

ماركة المجوهرات الكرواتية الأصلية هي Morčic، والتي تصور رأس موري يرتدي عمامة بيضاء. وهي مصنوعة من المعادن الأساسية والذهب مع الأحجار الكريمة. هدية لا تنسى - أصغر الموديلات تكلف 100-130 كونا.

الأحذية والملابس

يتركز التسوق الكلاسيكي في كرواتيا في المدن الكبرى - زغرب وسبليت ودوبروفنيك. هذه هي العلامات التجارية الديمقراطية في الغالب للقطاع الأوسط - سيسلي وبينيتون: كما تفهم، لا تدعي هذه الدولة أنها العاصمة الفاخرة لأوروبا. ولكن هناك الكثير من الأشياء اللائقة والمريحة وبأسعار معقولة، والتي يمكن مقارنتها في المتوسط ​​بتلك الموجودة في موسكو (للراحة، نقدمها باليورو):

• أحذية رياضية - 50-60 يورو؛
• البلوزات - 10-20 يورو؛
• الجينز ذو العلامات التجارية - 110-130 يورو؛
• فساتين - 40 يورو؛
• القبعات - 15-20 يورو؛
• الأحذية الجلدية - 40-50 يورو.

الهدايا التذكارية والهدايا

عندما تتسع عيناك عند رؤية الهدايا التذكارية، فهذا يتعلق بكرواتيا. اختر: هناك فن الطهو اللذيذ والتذكارات الرمزية. غالبًا ما يتم تقديم الأسعار باليورو، نظرًا لأن معظم السياح من أوروبا.

• الكمأة ومعجون الكمأة. يفهمه الروس قليلاً، لكنه منتج لذيذ - يبدأ من 9 يورو لكل 100 جرام.

• البطاقات البريدية - 3 كونا، العملات التذكارية - 20، الدمى بالملابس الوطنية - 55-60.
• المنتجات الجلدية - الأحزمة والمحافظ والمحافظ: من 80 كونا.
• زيت الزيتون - من 70 كونا، جبنة الصفحة الشهيرة - حوالي 200 للكيلوغرام الواحد.
• ربطات عنق مصنوعة من أجود أنواع الحرير الكرواتي. ولا تزال هناك منافسة بين كرواتيا والمجر في اختراع جزء المراحيض هذا. ولكن على أي حال، فهي ممتازة هنا وتتكلف من 50 إلى 150 كونا.
• "القلب الليكتاري" هو اسم كعكة لذيذة بالعسل، وهي أحد الرموز الوطنية. هذا كل شيء، لا أكثر ولا أقل. السعر - من 100 كونا.

• مقابض قلم رصاص. حسنًا، تم اختراع أقلام الحبر هنا بالتأكيد - وهي حقيقة مثبتة علميًا. لذلك، عليك ببساطة شراء أداة كتابة تذكارية. التكلفة - من 45-50 يورو.

كرواتيا جميلة جدًا لدرجة أنه إذا أتيت إلى هنا للمرة الأولى، فمن الصعب اختيار المكان الذي ستذهب إليه بالضبط. لذلك، قررت أولغا فولكوفا أن تخبرنا قليلاً عن كل شيء.

لنفترض أنه من الصعب عليك أن تتخيل إجازة صيفية بدون البحر. في هذه الحالة، يمكنك اختيار شبه الجزيرة استريا. استقر في مدينة بولا المشهورة بمدرجها الروماني الفاخر. اذهب لرؤية أصغر مدينة في العالم، حيث يبلغ عدد سكانها 17 شخصًا بالضبط، مدينة المتحف هوم، التي بنيت منذ حوالي ألف عام ولم تتغير منذ ذلك الحين. ثم اخرج إلى بحيرات بليتفيتش الفيروزية وتوقف لإلقاء نظرة على كاتدرائية بوريك التي تعود للقرون الوسطى.

لا يسعك إلا الزيارة كرواتياوجمهورية دالماتيا مع ثاني أكبر مدينة قديمة في كرواتيا، سبليت. هناك الكثير من المعجزات هنا أيضًا! تم الحفاظ على قصر دقلديانوس جيدًا نظرًا لأنه تم بناؤه في بداية القرن الرابع. ساحة القصر الروماني معبد جوبيتر، الذي تم تحويله فيما بعد إلى كنيسة مسيحية؛ الحصن وقاعة المدينة...

حسنًا ، كلما كان الأمر أسوأ القديم والجميل دوبروفنيك، تضررت بشدة خلال الحرب في يوغوسلافيا، ولكن الآن تم ترميمها بالكامل؟ لن يمنعنا شيء من السير على طول الشارع الرئيسي في سترادون: رؤية القصر الأميري، والتنزه على طول سور المدينة، والتأمل في دير الفرنسيسكان، والاستمتاع بالميناء القديم...

بشكل عام، الأمر كالتالي: إما أنك بحاجة إلى ركوب سيارة وتخصيص أسبوع كامل للسفر، أو عليك اختيار شيء واحد ووعد نفسك بالعودة إلى كرواتيا مرة أخرى.

ما الذي تريد أن تأكله

إذا لم يكن لديك ما يكفي من الوقت لرؤية كل شيء في وقت واحد، يمكنك تعزية نفسك بالطعام الكرواتي. المطبخ المحلي، الذي استوعب تقاليد إيطاليا والنمسا والمجر وتركيا، يمكن أن يكون بمثابة عزاء ممتاز في أي مشاكل. وصلنا إلى مطعم كونوبا - وهو مطعم منزلي صغير يقدم طعامًا رائعًا ومتوسط ​​فاتورة يتراوح بين 10 إلى 15 يورو - ونبدأ في العمل.

لنبدأ، بالطبع، مع بروسسيوتو استريا، شقيق بروسسيوتو الإيطالي، أو من اللحوم الجافة الدباباتحسنًا ، دعونا نرى ما سيقدمه أصحاب كونوبا الجيدون اليوم بالضبط.

ربما في هذا اليوم تشمل القائمة لحم الضأن المطهي في النبيذ Pasticadaأو الراعي مع zlenyachina- لحم البقر مع التوابل الحارة؟ لن نرفض الخضار المطهية وكعكة الطبقات بوريكا. ونحن نتفق أيضا على فيسكوفاتشكا بيجافيتسا- لحم ضأن باللبن الرائب.

إذا كنت تريد النقانق، جرب السلوفينية اللذيذة للغاية قلادةو ساموبور تشيسنوفكي. لا تنسى الجبن! يصنع الكرواتيون أجبانًا ممتازة، وهم جيدون بشكل خاص في صنع الجبن مع الكمأة. أما بالنسبة لل باسكيالجبن، جبن الأغنام من جزيرة باغ، حيث تأكل الأغنام عشبًا خاصًا، ويتم دهن الجبن نفسه بزيت الزيتون عدة مرات أثناء عملية التعتيق، فلا ينبغي تناوله على الفور فحسب، بل يجب أيضًا أخذه إلى المنزل كجبن. تذكار.

أوصي به لمحبي الأسماك تجول- يخنة السمك اللذيذة مع البهارات والنبيذ الأحمر. في شهري يوليو وأغسطس، تقام عطلات الصيد في مدينة ساحلية أو أخرى. جراد البحر، وجراد البحر، والتونة، والحبار، والماكريل، والبوري، والأخطبوط، والمحار، والسردين - هناك الكثير من كل شيء، كل شيء طازج وغير مكلف للغاية...

وأي منها في كرواتياالمعكرونة والريسوتو مع المأكولات البحرية! لا تعتقد أنك بحاجة للذهاب إلى مطعم إيطالي لهذا الغرض - لقد تحول الريسوتو إلى هذا المكان منذ فترة طويلة ريزوتويعتبر الطبق الكرواتي الوطني. كيف أصبحت السمكة واحدة؟ بابريكاش- يبدو أن هذا الطبق كان في الأصل مجريًا، ولكن ما أهمية أن يكون لذيذًا جدًا!

عند اختيار الحلويات، انتبه بشكل خاص إلى الأسماء. رافيولا- كعك اللوز المنقوع في الراكي. فريتولاو ينهار- يذكرونك بسرور بالفرشاة الأصلية. كعك زوكاريني. كعكة طبقة الخشخاش والتفاح والزبيب جيبانيتسا.

مع الكحول في هذا البلد، الأمور أيضا أكثر من جيدة. يجدر بك طلب نبيذ صغير محلي الصنع مع وجبتك. محفور. ولكن إذا كنت تريد النبيذ المعبأ في زجاجات، فإن كرواتيا لديها أنواع النبيذ الأبيض الممتاز: مالفاسيا، بوسين، بينوت، جراسيفينا، مسقطس. اللون الأحمر هنا ممتاز: تيران وميرلوت وكابيرنيت. ولم يشتكي أحد من الكرواتي الوردي.

إذا كنت تريد شيئًا أقوى - في خدمتك راقيةو slivovitz; براندي مملوء بالأعشاب "بيسكا" و "ترافاركا" و "كوموفيتسا" ونظير الكونياك المحلي "فينياك". لكن تحكم في نفسك، لا يزال أمامنا بعض المعالم السياحية لنقوم بها!

الرسوم التوضيحية: شترستوك

أولغا فولكوفا:
"لقد ولدت في الصيف، 17 يونيو، وربما لهذا السبب أكره الشتاء من كل قلبي، وكذلك أواخر الخريف وأوائل الربيع وبشكل عام البرد والظلام والطين والثلج. بمجرد أن تبدأ كل هذه المشاكل في موسكو، فإنني أسحب إلى مكان ما أبعد وأبعد جنوبا. أكثر من أي شيء آخر، أحب السفر، ومهنة الصحفي تسمح لي بالقيام بذلك، وإن لم يكن بالقدر الذي أرغب فيه، ولكن في كثير من الأحيان أكثر مما لو كنت أعمل كشخص آخر.

شغفي الثاني هو أنني أحب حقًا تناول الطعام اللذيذ، وأنا على استعداد لتجربة أي شيء باستثناء الكلاب والقطط - لن آكلها تحت أي ظرف من الظروف، لأنني أحبها كثيرًا. كما هو الحال مع جميع الحيوانات الأخرى - أحبها كثيرًا لدرجة أنني لم أملأ منزلي بها فحسب، بل أكتب أيضًا مقالات وحتى كتبًا عنها. كما أنني أتحدث الفرنسية، وأقود السيارة بتهور، وأعتبر كوي الجوارب والسراويل الداخلية أغبى شيء في العالم”.

كرواتيا بلد صديق. يستقبل كل عام آلاف الضيوف الذين يعودون إلى هنا مرة أخرى. السكان الأصليون هم أناس مضيافون وممتعون، وتمتد هذه الود إلى كل شيء على الإطلاق، وهذه هي طريقة حياتهم. لذلك، إذا قدم لك الكرواتيون الطعام، فلا ترفض أبدًا، ولكن اعلم أنه إذا وافقت بالفعل، فلن تترك الطاولة على قيد الحياة.

الكرواتيون يحبون التنوع والوفرة. مطبخهم دائمًا عبارة عن باقة مشرقة وغنية من الأطباق والمشروبات المتنوعة. من المؤكد أن عطلة نهاية أسبوع واحدة أو حتى إجازة ليست كافية لتجربة جميع روائع الطهي الوطنية لهذا الشعب.

ملامح المطبخ الوطني

جميع المأكولات الكرواتية هي نوع من الكوكتيل من مطابخ الدول المجاورة، ولكن مع نسبة كبيرة من الفردية الخاصة بها. وهكذا، وبفضل المناطق المناخية وخصائصها، ينقسم المطبخ الوطني في هذا البلد سراً إلى نوعين رئيسيين:

1. مطبخ ساحل البحر الأدرياتيكي (يشمل دالماتيا و).
   ستظهر لوحة المأكولات البحرية بأكملها تنوعها على ساحل البحر الأدرياتيكي. المحار وأنواع مختلفة من الأسماك المقلية والمسلوقة وغيرها من الأسماك المعالجة وسرطان البحر والروبيان والأعشاب البحرية وغيرهم من ممثلي العالم المائي ستسعد السياح بلا شك.
2. مطبخ المنطقة الوسطى (العاصمة، سلافونيا).
   في الجزء الأوسط من البلاد، كل شيء أكثر تقليدية. إنه مخصص لآكلي اللحوم. تقدم المؤسسات هنا بشكل أساسي لحوم البقر والدواجن ولحم الضأن والقليل جدًا من الأسماك. تسود المأكولات العربية والتركية والأوروبية في هذا المجال.

أسعار البقالة في كرواتيا

أسعار المواد الغذائية في كرواتيا معقولة جدًا، والأهم من ذلك أنها ثابتة. على سبيل المثال، سيكلفك شراء كيلوغرام من الخضار حوالي 1 يورو، والفواكه أغلى قليلاً هنا، وسيبلغ سعرها حوالي 1.5 يورو.

تكلفة المنتجات الغذائية الأخرى:

• 1 دزينة من البيض - 1.5 يورو؛
• 1 كجم. الحنطة السوداء – 1.5 يورو؛
• 1 كجم. الزيوت - 1.3 يورو؛
• 1 كجم. النقانق المدخنة - 5.5 يورو، النقانق المسلوقة - 3.5 يورو؛
• 1 كجم. المعكرونة - 1.5 يورو؛
• 1 كجم. الجبن - 6 يورو؛
• 1 لتر. الحليب - 0.7 يورو؛
• 1 لتر. الماء – 1 يورو.

تتميز جميع المنتجات الغذائية بجودة عالية جدًا، مما أدى إلى تطور سياحة تذوق الطعام بشكل كبير في كرواتيا. هنا لا يمكنك تذوق الأطباق اللذيذة فحسب، بل يمكنك أيضًا إعداد أطباق ممتازة بتكلفة زهيدة نسبيًا.

الطعام في المطاعم والمقاهي

كما هو الحال في أي بلد آخر، يتميز الطعام في المطاعم الكرواتية بالرقي والتحضير المضني. إذا كان أفضل الطهاة فقط هم من يعملون في المطاعم، فقد يكون في المقهى شخص أقل حظًا كرئيس الطهاة.

كل هذا يتوقف على الزائر. بالطبع، الشخصيات البارزة تحب "العرض الجميل" في كل شيء، لذلك من غير المرجح أن يزوروا المقاهي. وعلى العكس من ذلك، يفضل السائحون العاديون مثل هذه الأماكن على المطاعم باهظة الثمن. بعد كل شيء، يمكنك تناول الطعام بشكل جيد هناك، وسوف تكلف 3-5 مرات أقل من الذهاب إلى مطعم مطل على البحر، وعدد السعرات الحرارية المكتسبة لكل وجبة لن يختلف كثيرا.

تتخصص المقاهي والمطاعم في البحر الأدرياتيكي في المأكولات البحرية، والفرق الوحيد هو أنه في المقهى سيتم تقديم خبز الشيباتا مع التونة المقلية، وفي المطاعم ستستمتع بالمحار. في الجزء الأوسط من البلاد، ستقوم مؤسسات تقديم الطعام الفاخرة بإعداد لحم البقر لك وفقًا لوصفة عربية قديمة، وستخدم الأماكن الأبسط البطاطس المهروسة مع نفس شرحات اللحم البقري. كما هو الحال دائما، والخيار لك!

شارع الطعام

يشمل طعام الشوارع مؤسسات مختلفة - الوجبات السريعة، والتي يوجد منها الكثير في كرواتيا. جميع أنواع بارات الشواء وحفلات الشواء والحانات والمطاعم والحانات الصغيرة التي تمثل المأكولات الأمريكية والمكسيكية والأوروبية والصينية والعديد من المأكولات الأخرى، ستطعمك بما يرضيك.

الوجبة الخفيفة الأكثر شعبية هنا هي البطاطس المقلية والبرجر/الشاباتا/النقانق أو أنواع أخرى من طعام الشارع. بالطبع كرواتيا دولة أوروبية وميزتها المميزة بالطبع هي جودة الطعام المحضر حتى في المطاعم الصغيرة. كل شيء هنا لذيذ بشكل مذهل: يتم اختيار كل طبق وكل صلصة أو مشروب بطريقة خاصة، مما يخلق مزيجًا لذيذًا من المنتجات.

الطعام في الأسواق

تعتبر الأسواق الكرواتية مصدرًا آخر للفخر الوطني. يتم تعبئة جميع المنتجات الغذائية بعناية، ويتم مراقبة تاريخ انتهاء صلاحية البضاعة من قبل كل من البائعين وفحص خاص.

يوجد في كل مدينة أسواق كبيرة حيث يتم بيع كل ما يمكنك تخيله حرفيًا: العسل والفواكه المجففة والمكسرات والشاي والقهوة والنبيذ والخضروات والفواكه والأسماك واللحوم وغيرها من المنتجات.

يمكن شراء العصيدة والمعكرونة هنا، ولكن من الأفضل أن تكون في محلات السوبر ماركت، مع عروض ترويجية خاصة. يجب شراء كل ما يتعلق بالأطعمة الطازجة بأمان من الأسواق المحلية، لأنه من الصعب جدًا المرور دون إغراء شراء الفواكه المحلية.

كرواتيا بلد رائع حيث يمكن للجميع الاسترخاء قدر استطاعتهم. سواء كنت مليونيرًا أو عاملًا بسيطًا لا يمكنه تحمل تكاليف تناول الطعام إلا في حانة صغيرة، فإن جودة الطعام في هذا البلد لن تختلف حسب المكان الذي تشتري منه هذا الطعام، أي. سيختلف العشاء في مطعم باهظ الثمن أو مقهى محلي أو مطعم للوجبات الخفيفة فقط من حيث التكلفة وتوافر الخدمة.

رحلات سعيدة لك!

عندما ذهبت إلى كرواتيا لأول مرة، أكد الكثيرون أن الأطباق المحلية تم نسخها من الصربية. ولكن هذا هو الحال فقط للوهلة الأولى. بعد التجول في المقاهي والمطاعم المحلية، وزيارة المنازل الكرواتية المضيافة وقراءة العديد من الكتب عن أساتذة الطهي المحليين، تمكنا من اكتشاف الكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام. وإذا اخترت بين مطبخ كرواتيا وصربيا، فعليك أن تبدأ رحلتك في تذوق الطعام مع كرواتيا.

ما هي الاختلافات الرئيسية بين الطعام في كرواتيا؟

• مشعب.وهذا ما يفسره التاريخ، لأنها كانت جزءا من بلدان مختلفة، وتغير تكوينها العرقي، وجلب السكان الجدد وصفات جديدة. مرت طرق التجارة عبر المنطقة، ويعيش هنا التجار والمسافرون الأثرياء. على سبيل المثال، يأتي ماركو بولو الشهير من كوركولا الكرواتية، من عائلة كانت تعمل بنشاط في التجارة. من المهم أيضًا أن يكون الكروات أنفسهم دائمًا منفتحين على المجهول، وبالتالي فإن أطباق ووصفات الشعوب والثقافات الأخرى ترسخت وتحولت تدريجيًا وتكيفت.

• انتبه للتفاصيل.اعتمد الناس تقاليد الطهي الخاصة بالآخرين، واستخدموا تقنيات جديدة لتحسين تقاليدهم، وقاموا بتجربة التوابل والزيوت والأعشاب. هل تعرف أين تم اختراع خليط التوابل العالمي الأكثر شهرة "فيجيتا"؟ منذ نصف قرن فقط في كرواتيا من خلال تجارب طويلة واختيار مجموعات من الأذواق. لم يكن التوابل محبوبًا من قبل الكروات والمقيمين في جميع أنحاء يوغوسلافيا فحسب، بل تمجد أيضًا شركة Podravka التي اخترعتها في جميع أنحاء العالم. وفي كرواتيا، كما هو الحال في البلدان المجاورة، لا يزال يتم طهي الحساء على أساس هذا المسحوق، ويتم صنع السلطات، ويقلى اللحم فيه، ويستخدم في أي يخنة.

• التخصصات المرتبطة بموقع جغرافي.على سبيل المثال، للحصول على عسل المريمية المميز، أذهب إلى جزيرة باغ. تكمن قيمة العسل في أن المريمية تنمو في ظروف بيئية ومناخية مواتية بشكل خاص، حيث حتى قطرات نسيم البحر المتساقطة على أوراق وأزهار النبات تنقل خصائص علاجية إضافية إلى العسل المستقبلي.

مناطق مختلفة - أطباق ومشروبات مختلفة

معظم السياح، عندما يأتون إلى كرواتيا، يرتكبون خطأ واحدا. يمرون عبر مدن ومناطق مختلفة، ويأكلون نفس الأطباق في كل مكان: يقرر البعض تجربة شيء محلي، ويفضل الأغلبية شيئًا مألوفًا من القائمة. أفعل ذلك بطريقة مختلفة: أولاً أقوم بعمل خط سير الرحلة، ثم باستخدامه أقوم بإعداد قائمة من الأطباق أو المشروبات المميزة التي تهمني والتي يشتهر بها هذا المكان أو ذاك. لا يتعلق الأمر بالوصفات الأصلية فحسب، بل يتعلق أيضًا بالمنتجات المستخدمة في الطهي والتي تنمو في مكان قريب فقط. وأضيف إلى هذه القائمة العديد من المؤسسات الشهيرة في المنطقة.

دالماتيا والجزر، دوبروفنيك

هنا يفضلون الوصفات السريعة، وهو أمر محسوس بالإيطالية واليونانية، ويستخدمون بنشاط الأعشاب والتين واللوز في الطهي، ويصنعون زيت الزيتون الممتاز بأنفسهم.

ما الذي يجب أن يجربه السائح المتطور؟

• الأسماك والمأكولات البحرية الطازجة،التي يتم طهيها إلهيا هنا : الدنيس، باس البحر، باس البحر، الماكريل، الأخطبوط، الحبار، جراد البحر، بلح البحر والمحار.
• مباشرة، فخر السكان المحليين.
• الضفادع والثعابين وجراد البحر(انظر في الأماكن التي توجد بها مسطحات مائية عذبة).
• الكحول:نبيذ "Grk" و"Prch" و"Dingach" و"Vugava" و"Plancic" و"Postup"، بالإضافة إلى مشروب الكرز الكحولي الشهير "Maraschino" و"Vlahov" العشبي (يقول البعض أنه يشبه "Riga" بلسم").

تتمتع العديد من الجزر بأطباقها الخاصة التي تندرج ضمن قائمة الكنوز الوطنية وتستحق التجربة بالتأكيد.

• البشتيتسادا- الردف، الذي يتم نقعه أولاً لمدة يوم في الخل أو النبيذ، ثم يُطهى على نار خفيفة لعدة ساعات ويقدم في صلصة لذيذة مع طبق جانبي من المعكرونة أو الجنوكتشي. يتوفر هذا الطبق في جميع المطاعم في دالماتيا، ولكن إذا أتيحت لك الفرصة، فانتقل إلى مهرجان Paštitsada في قرية فيليكو بردو في الأيام الأخيرة من شهر سبتمبر، حيث يتم الاحتفال هنا بعيد القديس جيروم.

• فيتالاتس- تخصص نادر لجزيرة براك. يتم تحضيره من كبد وقلب ورئتي لحم خروف، ويتم تحميصه ببطء على البصق. العرض التقديمي يبدو غير عادي. من الناحية النظرية، يتم تقديم هذه المقبلات للضيوف بينما يتم قلي لحم الضأن نفسه. هناك جولات خاصة إلى جزيرة براك، والتي لا تشمل فقط وجبة غداء دسمة، ولكن أيضًا فصل دراسي رئيسي حول كيفية تحضير فيتالاك.

• عداء فيزوفاكا- لحم ضأن متبل بالأعشاب العطرية محلية الصنع والخضروات وجبن الغنم الصلب، أفضل إعداد في جزيرة فيس.
• الكرشة الدلماسيةمع الجبن والخضروات والتوابل.
• أرامباسيسي- تشبه لفائف الملفوف، ولكن في أوراق مخلل الملفوف المصنوعة من أنواع مختلفة من اللحم المفروم مع التوابل.
• ريسوتو أسودمع الحبار.

استريا وكفارنر

أراضي غنية وساحل رائع. يوجد الكثير من الأسماك والمأكولات البحرية على طول الساحل، واللحوم الممتازة، والخضروات اللذيذة، والكمأة، إذا تعمقت أكثر.

هنا يقدمون بكل فخر للسياح أطباقًا لا يمكن الخلط بينها وبين أي شيء آخر.

• بوزارا الروبيانفي صلصة الطماطم والنبيذ.
• حساء "إيوتا"من الخضار واللحوم المدخنة والمعكرونة مع الهليون والروبيان.
• فوجي والبليوكانزفي صلصة الكريمة مع الكمأة.
• الكمأة بالأبيض والأسودتنمو طوال العام. يتم البحث عنهم بواسطة الكلاب والخنازير المدربة خصيصًا. تقدم بعض الوكالات جولات سياحية حيث يمكنك اختيار سلة كاملة من الكمأة بنفسك. يتم بيع هذه الأطعمة الشهية في الأسواق (لا تتوقع أن تكون أرخص هنا منها في فرنسا) ويتم تقديمها في المطاعم (الكمأة السوداء مع المعكرونة جيدة بشكل خاص).

• جبن باسكي- جبن الغنم الشهير الذي يصنع في جزيرة باغ. خصوصيتها هي ملوحتها. وينتقل إليه من نسيم البحر الذي يسقط على العشب الذي تتغذى عليه الأغنام المحلية. يتميز بمظهر العسل العصير الذي يجذب خبراء الطعام الخام. أنصحك بعدم التبذير وشراء دائرة كاملة، وعند وصولك، قم بتقطيعها إلى قطع وإعطائها لأصدقائك المفضلين. هذه الهدية سوف ترضي ذوقك بالتأكيد.

• استارسكي بروسسيوتو- لحم خنزير مدخن مجفف. يشبه تحضيره طقوسًا قديمة: يبدأ كل شيء بنظام غذائي خاص للخنازير لإعطاء اللحم ملمسًا ولونًا معينًا. وصفات خلطات التوابل التي تعطي البروسسيوتو نكهته الخاصة تنتقل من جيل إلى جيل في كل عائلة. ولا يكررون أنفسهم. يعد Pršut أكثر الهدايا التذكارية شعبيةً والتي يتم جلبها من كرواتيا كتذكار.

• الذنب:"كابيرنيت" من بوريك، "مالفاسيا" من بوج، "ساوفيجنون" و"ميرلوت" و"تيران" من بوزت، "زلاتينا" من فربنيك، النبيذ الفوار "باكارسكا فوديكا".

سلافونيا

في شرق كرواتيا، يكون التراث الطهوي للنمسا والمجر أكثر وضوحا. أطباق السمك والنقانق والنقانق لا تفتقر إلى التوابل؛ فهي تحتوي على الكثير من الفلفل الحلو والثوم.

لتجربة المأكولات السلافية الحقيقية، لا يتعين عليك شراء المطاعم باهظة الثمن. اختر المطاعم التي تسوق نفسها على أنها مطاعم جيدة على الطراز القديم تقدم طعامًا محلي الصنع. ما الذي يجب تجربته؟

• كوباناك- وهي أنواع مختلفة من اللحوم مطهية بالخضار والبهارات. طبق بسيط يعشقه 99% من الناس. يملأك بالدفء وحب الحياة.

• كولين- سجق حار مصنوع من لحم الخنزير المفروم مع البهارات والبابريكا. عشاق الطعام الحار يحبون الكولين، ويأخذونه معهم أيضًا في حقيبة، تمامًا مثل البروسيوتو.

• شفرجل- مقبلات تشبه لحم الخنزير مع الفلفل الحلو. ليس لاي شخص.
• سجق- سجق لحم بقري حار مسطح مع البهارات. من الصعب وصف ذلك، ولكن إذا كنت تحب الكولين، فسوف تحب أيضًا السوجوك. نعم، إنه مشابه للسجق التركي (من هنا جاء).
• الكحول:براندي الفاكهة - راكيا - جيدة جدًا هنا، وهناك الكثير للاختيار من بينها. جرب براندي البرقوق والكمثرى والسفرجل. أنصحك بتجربة النبيذ المحلي، على سبيل المثال، Kutjevačka Graševina وRheinski Riesling.

جورسكي كوتار وليكا

أرض المراعي والجبال المحاطة بالغابات، حيث الصيف قصير والشتاء طويل. ولعل هذا ما يفسر تواضع الأطباق وبساطتها (مقارنة بتطور الوصفات على الساحل).

يستمتع السكان المحليون بالطعام المصنوع من دقيق الذرة والبطاطس والملفوف والفاصوليا الخضراء والفطر، بالإضافة إلى جبن وحليب الأغنام محلي الصنع ولحم الضأن المدخن ولحم الخنزير ولحم الغزال. كل ما يمكنك الحصول عليه بسرعة وبشكل كامل. ماذا يجب أن تجرب؟

• جبنة "سكريبافاك"- جبن حليب البقر الطري محلي الصنع والذي يصدر صريرًا عند تقطيعه. يتناسب جيدًا مع النبيذ الجاف وشبه الحلو.

• الكحول:راكيا مع البرقوق أو السفرجل أو التوت البري أو العسل. وبالمناسبة، لا تتفاجأ إذا تمت دعوتك لتجربته وشربه "واحدة تلو الأخرى". الكرواتيون مضيافون للغاية. لكن تذكر، عندما تقوم بقرع نظارتك، تأكد من النظر في عيني الشخص الذي تعلق نظارتك معه. ينظر الروس ، بدافع العادة ، إلى البراندي نفسه حتى لا ينسكبوا أو يكسروه ، لكن الكروات يعتبرون ذلك غير محترم. ليس من الضروري أن تشرب حتى القاع. يتم شرب الركيقة بحيث تنشر الدفء في جميع أنحاء الجسم، وتوقظ الروح وتبعث الفرح.

الجزء الشمالي الغربي من كرواتيا

ويتميز مطبخ هذه الأماكن بأطباق سهلة التحضير ولكنها لذيذة وصحية. خبز الشعير والذرة، حساء ومرق اللحوم، خليط من الخضار والأعشاب، بابريكاش السمك، عصيدة الحنطة السوداء مع نقانق الدم، مجموعة متنوعة من الفطائر، فطيرة اليقطين مع بذور الخشخاش، البط والإوز.

ما الذي يجب أن تنتبه إليه؟

• جبنة "طروش"- الجبن المخروطي التقليدي المدخن أو المجفف المصنوع من الجبن الحبيبي مع إضافة التوابل. البقع الحمراء والحمراء الموجودة عليها هي الفلفل الحلو. شيء غير عادي للغاية، كل قطعة مصنوعة يدويًا على يد ربة المنزل. هدية لطيفة أيضًا لأولئك الذين يعرفون عن الجبن. يتعرف عليها الكثير من السياح بعد رحلة إلى كرواتيا، رغم أنها في رأيي الشخصي أكثر أصالة وألذ من جبن السكريبافاك والباشا. نوع من الكمأة بالجبن الكرواتي.

• “ميسو مع طاولة" - لحم الخنزير الذي يتم تحميصه أو تدخينه أولاً ثم يُفرك بالملح والثوم لينقع في وعاء خشبي. هذه وجبة خفيفة تقدم مع الكحول. يمكنك طلبه في العديد من المطاعم أو تجربته عند زيارة شخص يعيش في منطقة ريفية (عادة ما يتم تخزين براميل اللحوم في أقبية باردة بجانب المستحضرات الأخرى).
• زاجورسك ستروكليمع الجبن محلي الصنع - معجنات لذيذة ومرضية.

• « Krapets على المقطورة» في موسلافين وبوسلافين يتم تدخين الكارب ببطء على أعواد خشبية. والنتيجة هي لحم طري جدًا وقشرة رقيقة مقرمشة.
• الكحول:النبيذ المحلي جيد، ولكن نبيذ العسل يبرز بين المشروبات المثيرة للاهتمام “ com.gvirts"(يجب عدم الخلط بينه وبين مشروب ميد الروسي). تذوق قبل الشراء. معظم "الحلويات" حلوة، ولكن هناك أيضًا تلك التي تحتوي على بهارات مضافة تمنحها المرارة والحدة.

الحلويات في كرواتيا

إذا نظرت إلى كتب الطبخ القديمة للجدات الكرواتيات، فستجد العديد من الحلويات الرائعة المصنوعة من أبسط المكونات المتوفرة لديك دائمًا. ولكن ما يجعلها مميزة هو مزيج النكهات وطرق الطهي. على سبيل المثال، بدلاً من طبقة الكعكة الإسفنجية، قد تحتوي كعكة الجبن هنا على قاعدة من الزبدة الممزوجة بالفتات الإسفنجية. عالية في السعرات الحرارية، ولكن أكثر العطاء. ولا تزال بعض هذه الوصفات تقدم للضيوف المدعوين، وتقدم مع أطباق شهية حديثة ومتطورة.

• « بياديرا" - حلوى مميزة لكرواتيا. برالين البندق مع النوجا والشوكولاتة. أفضل البيادر على شكل حلوى (والتي يمكن وضعها بسهولة في حقائب اليد) من صنع شركة Crash. يمكن طلب نفس الكعكة في أي مقهى، وفي الاحتفالات العائلية يمكنك أن تصادف كعكة تحمل نفس الاسم، والتي تعتمد على نفس وصفة "البايديرا". تختلف الحلويات في الطعم والقوام عن الكعك. بالمناسبة، تمتلك شركة كراش تشكيلة كبيرة من الحلويات وعشرات المتاجر ذات العلامات التجارية في جميع أنحاء البلاد، حيث يمكنك شراء مجموعات من الحلويات الكرواتية والشوكولاتة وملفات تعريف الارتباط ومنتجات الحلويات الأخرى.

• "بابرينياكي"- ملفات تعريف الارتباط التي استعادت شعبيتها السابقة مؤخرًا. يتم إعداده وفقًا لأقدم وصفة تعتمد على العسل والمكسرات والفلفل. ليس طعمه مرًا وناعمًا وحلوًا.

• "تشوبافتسي"كما تبين فيما بعد أنها نسخة من كعكة لامينجتون الأسترالية الشهيرة. وبينما يتساءل البعض عن كيفية وصول "Chupavtsi" الكرواتي إلى قارة أخرى، لا يستطيع البعض الآخر فهم من أين يأتي الكاكاو وجوز الهند في كرواتيا نفسها، لأن الوصفة تعتبر قديمة نسبيًا. هناك نسخة قام فيها أحد الطهاة الملكيين بإسقاط قطعة من الكعكة الإسفنجية مع كريمة الشوكولاتة في كيس من رقائق جوز الهند. لكنه أعجب بالنتيجة كثيراً لدرجة أنه قام بإعداد جزء من الكعك ودعا السادة إلى تقييم الفكرة. تعد "čupavtsi" الآن واحدة من الحلويات الأكثر شعبية في كرواتيا.

• "تولد"خدم في العديد من المقاهي. حلوى البودنج اللذيذة مع صلصة الكراميل وكريمة الزبدة المخفوقة. تم العثور على أفضل "روزاتا" في الجزيرة وفي دوبروفنيك.

• « شنينوكل"تشبه قطع السحاب مع الصلصة. في الواقع، يتم تحضيره على النحو التالي: أولاً، يُخفق البياض ويُغلى على نار خفيفة في الحليب، ويتحول إلى جلطات طرية، وتُصنع كريمة خفيفة من الصفار والدقيق والحليب، ثم تُسكب فوق البياض. من الصعب العثور على الحلوى في المقهى، ولكن إذا تمت دعوتك للزيارة، فيمكنك أن تطلب من المضيفة خدمة صغيرة مقدمًا (من الصعب جدًا تحضيرها بنفسك بدون خبرة).

الطعام في المطاعم

أريد أن أخبركم عن بعض الأشياء المثيرة للاهتمام المتعلقة بحياة المطاعم في كرواتيا. كما هو الحال في أي مكان آخر، فإن الذهاب إلى المطعم يعني الاستمتاع بالطعام والمشروبات بصحبة جيدة. ولكن هناك العديد من الميزات:

• الأجزاء في كرواتيا كبيرة، وهذا يستحق أن يؤخذ في الاعتبار عند الطلب. تناول وجبات خفيفة بمعدل وجبة خفيفة واحدة لشخصين.
• إذا كنت في مقهى يطل على نهر أو بحر، فلا يمكنك الجلوس على طاولة في "الصف الأول" (الطاولات الأقرب إلى البركة) إلا إذا كنت ستتناول الغداء، أي. لا تخطط لمجرد شرب كأس من النبيذ أو فنجان من القهوة أثناء النظر إلى المناظر الطبيعية. لذلك، عند مقابلة الضيوف عند المدخل، يوضح النوادل ما إذا كنت ستتناول العشاء أم لا. في الواقع، هناك حساب بسيط وراء ذلك - الغداء ينطوي على فاتورة أكبر من استراحة القهوة العادية، والنوادل يمنحون أفضل المقاعد لأولئك الذين ينفقون أكبر قدر من المال. ولكن إذا طلبت، بالإضافة إلى القهوة، شيئًا كحوليًا وحلوى (أو سلطة)، فسيكون المكان لك.
• عندما يأكلون الحساء، يميلون الطبق نحو أنفسهم، وعندما يقرعون الكؤوس، ينظرون في عيون بعضهم البعض. عندما يحمصون أو يقرعون الكؤوس، لا تقم بتصريف الكوب إلى الأسفل. إنهم يأخذون رشفة فقط.
• إذا بدا الطبق لذيذًا، فلا داعي لمحاولة إنهاءه على طبق نظيف. لن يتأذى الطباخ من هذا. يكفي أن تترك نصيحة جيدة.
• ادفع ثمن طلبك عن طريق البطاقة، ولكن احمل معك بعض النقود للحصول على النصائح. بهذه الطريقة ستتحكم بشكل أفضل في نفقاتك، وبالتأكيد لن يتم خداعك من قبل النوادل الماكرين. راجع حساباتك!
• كن حذرًا عند طلب أطباق المأكولات البحرية لتجنب مشاكل الجهاز الهضمي. اطلب فقط المياه المعبأة في زجاجات (وإلا قد تحصل على مياه الصنبور، والتي يعتبرها الكثيرون هنا صالحة للشرب).

اختراق الحياة:قبل رحلتك، أنصحك بإعداد قائمة بالأطباق التي قد ترغب في تجربتها. بالفعل على الفور في كل مؤسسة، اطلب شيئا من القائمة. أنا أيضًا أحب هذا النهج: في المدينة التي تريد الإقامة فيها، اختر أفضل 10 مؤسسات قريبة منك. اقرأ التقييمات حول الأطباق والمشروبات المميزة، وبناءً عليها قم بوضع خطة لزيارة المؤسسات. بهذه الطريقة ستعرف بوضوح ما تأكله وتقضي كل مساء بالنفع والمتعة.

طعام الشارع وطاولات القهوة في الشوارع

يجب تجربة أي اختراعات طهي لطهاة الشوارع المحليين فقط في مهرجانات المدينة الكبيرة، حيث يكون الناس مسؤولين عن جودة الطعام. أو إذا رأيت على الأقل ماذا وكيف يطبخون لك. ربما تكون الاستثناءات الوحيدة هي المخابز، حيث يوجد الكثير من المعجنات اللذيذة. في الخريف، يمكنك العثور على بائعي الكستناء المحمص في الشوارع. لا أوصي بتجربة pljeskavica و cevape في الشارع وكذلك الأسماك. أوصي بشراء مياه Cedevita الفوارة بالفيتامينات من أي كشك (يحبها الأطفال). هذا منتج آخر يجلبه العديد من الأشخاص معهم من كرواتيا (يتم بيعه على شكل مسحوق عادي يمكن بعد ذلك تخفيفه بالماء).

ما هي المشروبات الأخرى التي تستحق المحاولة؟

• بيرة “كارلوفاتشكو” –واحدة من الأقدم في كرواتيا. بيرة خفيفة يتم تخميرها في المدينة منذ عام 1854. يتم تصديرها بكميات ضخمة إلى أوروبا وحتى أستراليا.

• بيرة "أوزهوجسكو" –أيضًا جعة خفيفة تم تخميرها منذ عام 1893 في زغرب. واحدة من أكثر الشركات شهرة في كرواتيا نفسها وترعى المنتخب الكرواتي لكرة القدم. تحت نفس العلامة التجارية يمكنك العثور على "Ozhujsko" مع الكزبرة والليمون (النسخة الصيفية).

• بيرة "توميسلاف"- بيرة داكنة بنكهة الكراميل. أيضا من بين الأكثر شعبية في البلاد والأقوى. تم تخميره لأول مرة في عام 1925 في زغرب تكريما للذكرى الألف لتتويج أول ملك لكرواتيا، يدعى توميسلاف. لهذا السبب تقول العلامة بفخر "البيرة الملكية الكرواتية".

• الخمور "بيلينكوفاك" -المسكرات المريرة المملوءة بالشيح. يقارن البعض مذاقه بـ "Riga Balsam"، لكن معظمهم يلاحظون التشابه مع "Jägermeister". يشرب مبرداً أو يضاف إلى الكوكتيلات.

• الخمور “أوراهوفاك” –مشروب كحولي حار اخترعه الرهبان. وهي مصنوعة من الجوز الأخضر غير الناضج. يستخدمه الكثيرون في كرواتيا كدواء - فالمشروب الكحولي يحسن الشهية ويعالج التهاب الحلق والمعدة ويساعد في التغلب على الاكتئاب والتوتر العصبي. تصنع ربات البيوت الصبغة بأنفسهن، وتضيف أحيانًا التوابل وقشر البرتقال وحتى القهوة، لكن المتاجر تبيع "Orahovets" الممتازة من شركة "Maraska".

• القهوة هي المشروب المفضل لأي مقيم في البلقان.في كرواتيا يشربونه كثيرًا ويجلسون على طاولة في الهواء الطلق. قهوة ساخنة وطازجة. فيما يلي طقوسك الخاصة لتخمير هذا المشروب. عندما تريد مقابلة شخص ما، فإنك تدعوه لتناول القهوة معك. به يبدأ أي محادثة وأي لقاء وتعارف. يمكن لأصحاب القلوب القوية أن يشربوا الراكية مع القهوة. يمكن تقديم القهوة مع الحلقوم التركي أو البسكويت أو حلوى باياديرا ذات العلامة التجارية، ولكن بالتأكيد مع كوب من الماء. وخلال اجتماع واحد في المقهى يمكنك شرب 2-3 فناجين من القهوة. يرجى ملاحظة أنه يوجد في كرواتيا العديد من المقاهي حيث يتم تحضير القهوة ببساطة. لا توجد مشروبات أخرى باستثناء الصودا أو الوجبات الخفيفة أو الحلويات أو الوجبات. فقط قهوة. باعتباري من محبي القهوة، عادةً ما أحضر معي علبة من القهوة من كرواتيا لتحضيرها في إبريق القهوة التركية في المنزل (أوصي بطحن القهوة "الفرانش"، لكنها أفضل في الحبوب إذا كان لديك مطحنة القهوة الخاصة بك).

لايفهال:بعد القهوة القوية الجيدة، تبقى الكثير من القهوة المطحونة، والتي يمكن للنساء المحليات استخدامها "لقراءة الطالع". ليس من الضروري أن تؤمن بالمعجزات، لكن قراءة الطالع كطقوس تبدو مثيرة للإعجاب.

أفضل 50 مقهى ومطاعم في كرواتيا حسب المدينة

ربما لا يوجد شيء أكثر قيمة من توصيات المسافرين والسياح ذوي الخبرة. فيما يلي قائمة بالمؤسسات والمقاهي والمطاعم حسب المدينة حسب الترتيب الأبجدي التي أوصي بزيارتها. لقد قمت بتجميع القائمة بعناية، بناءً على انطباعاتي ومراجعات أصدقائي، بما في ذلك أولئك الذين يعيشون في كرواتيا والبوسنة وصربيا المجاورة. وكل ذلك حتى تتمكن من الاسترخاء هناك كما نفعل.

: بادي، بوشينا.
• : لاجانيني، جاريفول، جياكسا.
• تشاكوفيتس: مالي نيزا.
• : بيليجريني، زلاتنا ريبيكا.

***

ملاحظة. بالطبع، من المستحيل وصف كل شيء في هذه المقالة. وإذا كان لديك أي أسئلة، إذا كان لديك الأطباق والوصفات والمؤسسات المفضلة لديك، فاكتب في التعليقات. دعونا نتبادل المعرفة ونناقش.

هل هناك أي شيء تضيفه؟