Čekijos virtuvės patiekalai. Čekijos virtuvė: geriausi receptai su nuotraukomis. Čekijos virtuvės ypatybės. Maistas Čekijoje: nacionaliniai patiekalai

Čekijos virtuvė buvo suformuota iš daugybės skolinių ir vietinių kulinarinių pageidavimų. Jame yra gana sočių patiekalų, taip pat sultingų saldžių desertų.

Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kurie čekiški patiekalai yra populiariausi mūsų šalyje. Mes taip pat apibūdinsime jų receptus ir pasakysime, kaip jie turėtų būti pateikiami prie stalo.

Čekijos virtuvės ypatybės

Būdingiausi čekų virtuvės patiekalai – keptas kiaulienos šašlykas, sriubos, koldūnai ir utopenciai.

Taip pat reikėtų pažymėti, kad Čekijoje labai populiarūs garnyrai – bulvės (virtos arba keptos), troškinti kopūstai ir įvairūs dribsniai. Tikras delikatesas šioje šalyje – kepta žąsiena su raudonaisiais kopūstais.

Kalbant apie užkandžius, populiariausi tarp jų yra hermelinai, keptas sūris ir Olomouco sūrio pyragai.

Kaip ir austrų, taip ir čekų nacionalinėje virtuvėje dažnai naudojama mėsa ar žuvis. Paprastai tokie patiekalai patiekiami kartu su padažais, į kuriuos visada dedama kmynų.

Čekijoje labiausiai paplitę kepiniai – bandelės, vyniotiniai, bandelės su sūriu, aguonomis ir uogiene. Šios šalies gatvėse visada galima išvysti palapines, kuriose kepami gardūs ir kaloringi gaminiai, apvoliojami riešutuose ar cukruje.

Čekijos virtuvė: receptai

Jeigu norite pagaminti originalų patiekalą pietų stalui, siūlome pasigaminti čekiškų kotletų. Mėsos gaminio derinį su saldžiu spanguolių padažu tikrai įvertins visi jūsų šeimos nariai ir paprašys daugiau.

Taigi, norint pagaminti minėtą patiekalą, mums reikės šių komponentų:

malta jautiena - apie 500 g;
muskato riešutas - 1/2 desertinio šaukštelio;
šviežios arba šaldytos spanguolės - 400 g;
sojos padažas - 2 dideli šaukštai;
pilka duona - 2 vnt;
nenugriebtas pienas - ¼ puodelio;
maltas cinamonas - 1/2 mažo šaukšto;
lengvas cukrus - ½ puodelio;
apelsinų sultys (galima naudoti citriną) - 1/2 puodelio;
juodieji pipirai - 1/2 desertinio šaukštelio;
valgomoji druska - 1/2 desertinio šaukšto;
šviežias medus - 1,5 didelio šaukšto;
šviežių žolelių – naudokite pagal skonį.

Padažo ruošimas

Čekijos virtuvė visada garsėjo skaniais ir aromatingais padažais. Norėdami pagaminti šį kotletų įdarą, spanguoles sumaišykite su cukrumi, medumi, vandeniu (1/4 puodelio), apelsinų sultimis, cinamonu, medumi ir pipirais. Visi ingredientai sumaišomi, dedami ant viryklės ir užvirkite. Sumažinus ugnį iki minimumo, padažą troškinti apie 15 minučių, kol šiek tiek sutirštės.

Mėsos kukulių gaminimas

Kol padažas verda, galite pradėti ruošti kotletus. Pilka duona mirkoma piene, o po to dedama į sumaišytą faršą. Į jį įpilkite žolelių, muskato riešuto ir valgomosios druskos. Sumaišius visus ingredientus, iš jų formuojami nedideli kotletai ir kepami augaliniame aliejuje.

Finalinis etapas

Čekiškus kotletus pasidengus auksine plutele, į juos pilamas saldus spanguolių padažas ir troškinama po dangčiu apie 5-9 minutes.

Paruoštas patiekalas pateikiamas ant stalo su bulvėmis ar kitu garnyru.

Gardžios sriubos gaminimas duonoje

Čekijos virtuvė labai populiari mūsų šalyje. Vienas žinomiausių šios Europos valstybės patiekalų – sriuba duonoje. Neįtikėtinai maistingas, tirštas ir skanus, jį lengva ir paprasta paruošti.

Norėdami įgyvendinti šį receptą, mums reikės:

šviežia jautiena - apie 1 kg;
česnako skiltelės - 10 mažų gabalėlių;
svogūnai - 2 galvos;
sultingos morkos - 3 vnt .;
pomidorų pasta - 2 dideli šaukštai;
adžika - 2 maži šaukštai;
šviesūs miltai - 3 maži šaukštai;
sviestas - ne mažiau kaip 100 g;
vidutinės bulvės - 5 gumbai;
saliamio dešra - apie 100 g;
druska, saldžioji paprika - pagal skonį;
maža apvali ruginė duona - 4-5 vnt.

Sriubos gaminimas

Čekijos virtuvė, kurios receptai pateikiami šiame straipsnyje, garsėja savo skaniomis ir sočiomis sriubomis. Norėdami pagaminti tokį patiekalą namuose, į gilią keptuvę įdėkite šviežią jautienos mėsą ir kepkite apie 2 valandas, įberkite druskos ir pipirų pagal skonį.

Kol sultinys ruošiamas, reikia pradėti apdoroti likusius ingredientus. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir jame pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną ir česnaką. Ten sudėkite morkas ir kepkite dar 7 minutes.

Atlikę aprašytus veiksmus, į keptuvę įpilkite pomidorų pastos ir adžikos. Visi ingredientai pagardinami paprika ir druska, išmaišomi ir troškinami apie 10 min. Taip pat kvietiniai miltai pakepinami atskirame puode ir į juos dedama sviesto. Tuo pačiu metu žiūrėkite, kad padaže nesusidarytų gumuliukų.

Mėsai iškepus išimkite ją iš sultinio, suberkite bulvių kubelius ir virkite apie 10 min. Toliau į dubenį suberkite apkeptą, smulkintą saliamią, kvietinius miltus su sviestu ir susmulkintą jautieną. Šioje kompozicijoje čekiška sriuba verdama apie 7 minutes, po to supilama į ruginės duonos puodus ir patiekiama.

Gaminame skanias salotas šventiniam stalui

Čekijos virtuvėje (šiame straipsnyje pateiktos patiekalų nuotraukos) yra daug šiltų salotų. Jei nė vienas iš jų nesate susipažinęs, pristatome garsųjį Prahos užkandį su jautiena, obuoliu, šviežia paprika ir marinuotais agurkais. Mes jums tiksliai pasakysime, kaip dabar pasigaminti tokias skanias ir maistingas salotas.

Tam mums reikia:

kuo šviežesnės jautienos – apie 200 g;
kiauliena ne per riebi - 200 g;
marinuoti agurkai - apie 200 g;
baltas svogūnas - 1 vnt .;
paprika - 1 vnt .;
žalių salotų lapai - 4 vnt.;
žalias obuolys - 1 vnt .;
šviežios citrinos sultys - 1 didelis šaukštas;
vidutinio kaloringumo majonezas - 200 g;
augalinis aliejus - naudokite pagal skonį (maisto kepimui).

Ingredientų paruošimas

Norėdami paruošti šiltas čekiško stiliaus mėsos salotas, turite naudoti tik šviežią ir jauną mėsą. Jis kruopščiai nuplaunamas ir pašalinamos visos nevalgomos dalys. Po to jautiena supjaustoma plonomis juostelėmis ir kepama augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos ir minkštos. Tada į mėsą sudėkite svogūnų pusžiedžius ir toliau kepkite apie 5-9 minutes.

Kalbant apie žaliąjį obuolį ir papriką, abu ingredientai kruopščiai nuplaunami, nulupami ir supjaustomi juostelėmis. Lygiai taip pat apdorojami ir marinuoti agurkai.

Teisingai suformuojamos skanios čekiškos salotos

Apkepę jautieną su svogūnais, ingredientus nukelkite nuo viryklės ir šiek tiek atvėsinkite. Tada iš jų nupilamas visas aliejaus perteklius, dedama marinuota agurkė, šviežias obuolys ir paprika. Produktai gardinami citrinų sultimis, sūdomi ir pagardinami majonezu.

Šios salotos pateikiamos ant stalo dar šiltos kartu su gabalėliu tamsios duonos.

Gaminame skanius čekiškus koldūnus

Šis patiekalas yra čekų virtuvės bruožas. Yra daug receptų, kaip paruošti tokį produktą. Mes apsvarstysime tik vieną iš paprasčiausių variantų. Tam mums reikia šių ingredientų rinkinio:

šviesūs kvietiniai miltai - apie 500 g;
nenugriebtas pienas arba geriamasis vanduo - maždaug 250 ml;
sausos granuliuotos mielės - 4 g;
valgomoji druska - apie 2 desertiniai šaukštai;
granuliuotas cukrus - ½ desertinio šaukšto.

Virimo procesas

Tiesą sakant, gaminant čekiškus koldūnus nėra nieko sudėtingo. Granuliuotą cukrų supilkite į šiltą geriamąjį vandenį ir maišykite, kol ištirps. Po to į tą patį dubenį supilkite granuliuotas mieles ir desertinį šaukštą kvietinių miltų. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus ir palikite ¼ valandos.

Praėjus laikui, į ištirpusias mieles įberkite valgomosios druskos ir suberkite likusius kvietinius miltus. Išminkę minkštą ir vienalytę tešlą, uždenkite rankšluosčiu ir palikite šiltai 50 minučių.

Išbrinkus pagrindui dar kartą perminkyti ir padalinti į 4 dalis. Iš kiekvieno gaminio formuojame plokščius pyragėlius ir iškočiojame į kepaliuką. Šiuo atveju miltų nenaudojame.

Suformavę 15-20 cm ilgio mini kepaliukus, palikite juos 15 minučių. Tuo tarpu į didelį puodą užpilkite vandens ir padėkite ant viryklės. Kai skystis užvirs, atsargiai sudėkite į jį visus suformuotus kukulius.

Į vandenį įbėrus šiek tiek druskos, uždarykite indą dangčiu ir virkite turinį ant labai silpnos ugnies 10-13 minučių. Beje, skystis produktus turi apsemti tiek, kad jie laisvai plūduriuotų keptuvėje.

Praėjus laikui, mentele apverskite miltinį gaminį į kitą pusę ir kepkite dar 5-7 minutes. Norėdami patikrinti koldūnų pasirengimą, perpjaukite juos pusiau. Jei gaminio tirštumas yra lipnus ir lipnus, tuomet rekomenduojama juos pavirti dar kelias minutes.

Apibendrinkime

Dabar jūs žinote, kokia yra čekų virtuvė. Naudodami aprašytus receptus tikrai gausite skanių ir maistingų patiekalų, kurie patenkins jus ir visus jūsų šeimos narius.

Čekijoje sakoma, kad tiksliausias laikrodis yra skrandis. O ten apsistojusieji patvirtina, kad vaikščiojai po Prahą, o jis, mielasis, karts nuo karto sako: „Laikas atsigaivinti! O atsisakyti neįmanoma. Nes čekai skaniai maitina.

Protingi žmonės prieš keliaudami į šią šalį numeta svorio – turi daug ir sočiai valgyti. Tačiau ką tai reiškia – privalai?! Įeini į restoraną, užuoste iš virtuvės sklindančius aromatus ir iškart sutinkate su skrandžiu: atėjo laikas! Pradėti galima nuo salotų (siūlome tradicinį Vlash, kurio pavadinimas, kaip sakoma, kilęs nuo Vlash Mint). Nesvarbu, ar tai tiesa, ar ne. Svarbu tai, kad šios salotos yra tikras lobis. Maitinantis, tankus, švelnus. Jis iškepa per vieną, dvi ar tris minutes ir suvalgomas taip pat greitai. Galime tęsti su žuvimi – tiesa, čekų virtuvėje jos nedaug. Pagrindinis dalykas yra karpis, minkštas ir riebus, kaip buržuja karikatūra, bet jei norite kažko kito, jie patieks menkę ar lašišą (abu puikiai žadina apetitą!). Kitas dalykas, kurį reikia pasirinkti, yra mėsos patiekalas. Laimei, čekų virtuvėje su jais yra visiška tvarka. Vienintelė problema yra pasirinkimas. O tai, žinokit, nėra taip paprasta - svichkova, kiaulienos šonkauliukai meduje, guliašas, antis su kopūstu, šerno kelias... O, išmanantys mėsos valgytojai, išgirdę šiuos žodžius, pasijunta tarsi už kulinarinio rojaus vartų. . Nes svichkova yra ne kas kita, kaip minkštas jautienos nugarinėlis, aplietas padažu, įdarytas taukais, su grietine ir kukuliais. Prie patiekalų galima valgyti aštrų ugningą guliašą – jis dažnai patiekiamas duonos puode. Šonkauliukai yra geri visame pasaulyje, tačiau čekiški turi ypatingą žavesį: jie yra sultingi, riebūs ir visiškai auksiniai. Saldi karalienė - antis, lydima aštraus kopūsto, kankina valgytojus su nekantrumu, bet visiškai tai pateisina: ji yra nuostabi! Kalbant apie šerno kelį, pirmiausia reikia geros kompanijos, nes vienam jo nugalėti neįmanoma.
Visą šį grožį galima ir reikia nuplauti alumi – čekiškas alus laikomas vienu geriausių pasaulyje (nors čekai tikrai jus pataisys: „Tai geriausia, pone, geriausia!“). Jie geria daug ir noriai. Sakymas: „Troškulys yra geras tik todėl, kad alus egzistuoja“ – ir priekaištaudamas pernelyg nuobodžiams dantis: „Pagalvok apie save, jei nematai alaus priešais save!
Tuos, kurie negalėjo susivaldyti ir buvo pernelyg nuvilioti putojančio gėrimo, išgelbės karšta sriuba. Čekijos virtuvėje jų daug – visokių ir įvairių. Tačiau česnakų sriuba laikoma geriausia gaivinanti ir atgaivinančia sriuba. Lengvas, degantis ir lengvai grąžinantis tvirtą vaizdą į supančią tikrovę.
Na, o dabar pereikime prie desertų (jei, žinoma, skrandyje jiems liko vietos). Čekijos virtuvėje jų taip pat labai daug: subtiliausi sluoksniuotieji štrudeliai, saldus koldūnų variantas, vaisių suktinukai, palacinki (saldūs blynai su gardžiais įdarais), trdlo – skanus sluoksniuotos tešlos tūbelė, „Hot Love“ – vanilė. ledai su pašildytu aviečių sirupu, ir, na, Galiausiai koldūnai. Siūlome varškinius su slyvomis viduje - jas lengva paruošti ir ilgai išliks atmintyje. Ir tai, matote, yra geriausia rekomendacija.

Iškeptas šerno kelias

4 asmenims: kiaulienos snukis - 1,5-2 kg, tamsus alus - 1 l, svogūnas - 1 vnt., morkos - 1 vnt., lauro lapas - 2 vnt., gvazdikėliai - 3 vnt., česnakai - 0, 5 galvutės, kvapieji pipirai - 0,5 šaukštelio, kmynai - 1 šaukštelis, petražolių šaknis - 1 vnt., medus - 1 valgomasis šaukštas. l., garstyčios - 1 valgomasis šaukštas. l., druska, malti juodieji pipirai

Nuplaukite snukį, nulupkite jį peiliu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Nuplaukite, nusausinkite ir nulupkite daržoves. Blauzdeles sudėkite į nedidelį gilų puodą. Suberkite stambiai pjaustytas morkas, į 4 dalis padalintą svogūną, česnaką, lauro lapą, skilteles, pipirų žirnelius ir užpilkite alumi, kad iki pusės apsemtų blauzdą. Supilkite šiek tiek vandens, gerai pasūdykite, padėkite ant viryklės ir virkite po dangčiu ant silpnos ugnies 1 valandą. Suberkite petražolių šaknį, kmynus, apverskite blauzdą ir virkite dar 60 minučių. Sumaišykite medų ir garstyčias. Išvirusį blauzdelę dėkite į kepimo indą, iš visų pusių aptepkite medaus-garstyčių padažu, druska, pipirais, į indą įpilkite šiek tiek sultinio. Kepkite 50-60 minučių iki 180°C įkaitintoje orkaitėje, kas 10 minučių aptepdami padažu. Patiekite su troškintais kopūstais ir bokalu šalto alaus.

Vlash salotos

4 asmenims: jautiena - 100 g, kumpis - 100 g, marinuoti agurkai - 200 g, nulupti obuoliai - 100 g, bulvės - 4 vnt., kiaušiniai - 4 vnt., žalieji žirneliai - 1 stiklainis, petražolės - 2 šakelės, majonezas , druska

Išvirkite jautieną, bulves. Kietai išvirkite kiaušinius. Nuplaukite agurkus. Nulupkite bulves ir kiaušinius. Visus ingredientus supjaustykite 3x3 mm storio ir maždaug 2,5-3 cm ilgio juostelėmis, petražoles nuplaukite ir susmulkinkite. Viską išmaišyti, suberti žaliuosius žirnelius ir majonezą, pasūdyti, formuoti porcijomis ir patiekti.

Čekiškas guliašas

6 asmenims: jautiena - 500 g, svogūnas - 1 vnt., augalinis aliejus - 50 g, pomidorų pasta - 70 g, jautienos sultinys - 1 litras, Borodino duona - 1/2 kepalo, česnakas - 1 galva, šviesus alus - 60 ml , mairūnai, kmynai, paprika, druska, malti juodieji pipirai

Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite puode augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Mėsą supjaustykite, suberkite į svogūną ir pakepinkite keletą minučių. Supilkite 30 ml alaus, išmaišykite, supilkite pomidorų pastą ir kepkite 5 minutes. Į mėsą įberkite druskos, pipirų, smulkiai supjaustyto česnako, gerai išmaišykite, supilkite sultinį ir uždėkite ant silpnos ugnies. Duoną pamirkykite vandenyje, išspauskite, pertrinkite per kiaurasamtį, supilkite į verdantį guliašą ir vėl išmaišykite. Suberkite kmynus ir mairūnus, virkite neuždengę 1-1,5 valandos, retkarčiais pamaišydami. Likus 10-15 minučių iki pabaigos įpilkite dar 30 ml alaus. Patiekite su koldūnais.

Lašišos tartaras su avokadu

3 asmenims: lašišos filė - 170 g, avokadas - 1/4 vnt., askaloniniai česnakai - 2 vnt., citrinos - 1/2 vnt., raudonosios alyvuogės - 2 valg. l., alyvuogių aliejus, jūros druska, šviežiai malti juodieji pipirai, peletrūnai - 3 šakelės

Įdėkite lašišą į šaldiklį 15 minučių. Estragoną sutrinkite grūstuvėje ir įpilkite 1 valg. l. aliejai Žuvį supjaustykite mažais kubeliais, sumaišykite su smulkintais askaloniniais česnakais ir citrinos žievele, pabarstykite 0,5 arb. alyvuogių aliejaus, druskos ir pipirų pagal skonį. Supjaustytą avokadą sudėkite į tartaro formą, apšlakstykite citrinos sultimis, antrame sluoksnyje dėkite pjaustytas alyvuoges, o trečią – lašišą. Išimkite žiedą, papuoškite tartarą avokado griežinėliais ir patiekite su peletrūnų sviestu.

Antis su raugintais kopūstais

5 asmenims: antis - 2 kg, kopūstai, marinuoti burokėliais - 1 kg, svogūnai - 3 vnt., razinos - 150 g, džiovintos slyvos - 150 g, morkos - 1 vnt., česnakai - 3 gvazdikėliai, čiobreliai - 2-3 šakelės, lauro lapas - 2 vnt., druska, pipirai

Nupjaukite riebalus ir odą nuo skerdenos galo, sudėkite skerdeną į puodą, įpilkite 1 l šalto vandens ir padėkite ant ugnies. Užvirus sumažiname ugnį ir troškiname apie 1 val. Gautą sultinį nukoškite ir atvėsinkite. Smulkiai supjaustykite atsiskyrusią odelę su riebalais, sudėkite į ančių puodą, uždėkite ant vidutinės ugnies ir išlydykite riebalus. Išimkite spirgučius, padidinkite ugnį iki maksimumo ir į karštus riebalus suberkite druska ir pipirais įtrintus antienos gabalėlius. Virkite 2 minutes, tada apverskite mėsą, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir kepkite dar apie 5 minutes. Morkas supjaustykite apskritimais, plokščiąja peilio puse sutrinkite česnako skilteles, svogūną supjaustykite žiedais. Nuo ančiukų nupilkite visus riebalus, palikdami tik apie 100 ml, mėsą perkelkite į lėkštę. Į antienos kepsnį suberkite daržoves ir kepkite ant vidutinės ugnies 3-5 minutes. Sudėkite pjaustytus kopūstus ir džiovintus vaisius. Ant viršaus uždėkite antienos gabaliukus, kelias čiobrelių šakeles ir lauro lapus. Supilkite sultinį, kad apsemtų tik kopūstą, leiskite užvirti, uždenkite dangčiu ir pašaukite į iki 180°C įkaitintą orkaitę. Kepkite apie 2 valandas, kol paruduos.

Bulvių kukuliai

4 asmenims: žalios bulvės - 800 g, pienas - 100 ml, virtos bulvės - 400 g, miltai - 100 g, kiaušiniai - 3 vnt., rukola - 250 g, vyšniniai pomidorai - 250 g, žalieji svogūnai - 1 ryšelis, actas - 3 šaukštai. l., alyvuogių aliejus - 6 šaukštai. l., lydytas sviestas - 2 šaukštai. l., šoninė - 100 g, druska, šviežiai malti juodieji pipirai

Žalias bulves nuplaukite, nulupkite, sutarkuokite į puodelį vandens, nuplaukite, gerai išspauskite. Užvirkite pieną, užpilkite tarkuotas bulves, atvėsinkite. Išvirtas bulves nulupkite ir sutrinkite į tyrę. Suberkite į žalias bulves kartu su miltais ir kiaušinio tryniais, druska ir pipirais, išmaišykite iki vientisos masės. Iš tešlos suformuokite 12 kukulių. Virkite juos pakankamai verdančiame pasūdytame vandenyje apie 20 minučių. Išimkite ir palikite atvėsti. Rukolą nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Pomidorus nuplaukite, nuimkite stiebus ir perpjaukite pusiau. Nuplaukite žalius svogūnus ir smulkiai supjaustykite. Sumaišykite actą su alyvuogių aliejumi iki vientisos masės, įberkite druskos ir pipirų. Šoninę supjaustykite mažais gabalėliais ir kepkite, kol apskrus. Koldūnus supjaustykite storais griežinėliais ir apkepkite lydytame svieste iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Rukolą sumaišykite su žaliais svogūnais ir vyšniniais pomidorais, pagardinkite acto ir aliejaus padažu, dėkite į lėkštę. Ant viršaus dėkite keptus kukulius, pabarstykite šoninės kubeliais ir patiekite.

Česnakų sriuba

4 asmenims: vištienos sultinys - 1,5 l, bulvės - 5 vnt., česnakai - 8-9 gvazdikėliai, lydyti taukai - 1 šaukštelis, mairūnas - 1 šaukštelis, lauro lapas - 2-3 vnt., balta duona - 1 riekelė, sviestas - 1 valgomasis šaukštas. l., petražolės - 0,5 kekės, tarkuotas kietasis sūris, druska, malti juodieji pipirai

Bulves gerai nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Keptuvėje įkaitinkite ištirpintus taukus, suberkite bulves, lengvai pakepinkite, suberkite lauro lapą ir susmulkintą česnaką. Išmaišykite ir toliau kepkite dar 3-4 minutes. Sudėkite bulves į puodą, supilkite vištienos sultinį, druską, pipirus ir suberkite mairūną. Virkite, kol bulvės bus paruoštos. Duoną supjaustykite kubeliais, pakepinkite svieste iki auksinės rudos spalvos. Supilkite sriubą į lėkštę, sudėkite paskrudintus duonos gabalėlius, pagardintus smulkiai pjaustytomis petražolėmis ir, jei norite, pabarstykite sūriu.

Gombovcai

4 asmenims: slyvos - 12 vnt., varškė - 600 g, manų kruopos - 100 g, kiaušiniai - 2 vnt., druska - 1 šaukštelis, sviestas - 150 g, pasenusi balta duona - 100 g, cinamonas, cukrus

Blenderiu sumaišykite varškę, kiaušinius, druską, 1 a.š. l. cukraus ir manų kruopų iki vientisos masės. Sudėkite į dubenį, uždenkite ir šaldykite 30-40 minučių. Slyvas nuplaukite, supjaustykite, išimkite sėklas ir į kiekvieną vaisių įberkite po 1/3 šaukštelio. Sachara. Duoną nusausinkite, sutarkuokite ir pakepinkite lydytame svieste iki auksinės rudos spalvos. Išimkite mišinį iš šaldytuvo, padalinkite į 12 dalių ir suformuokite iš jų plokščius pyragus. Į kiekvieno vidurį dedame po slyvą, suvyniojame į tešlą, formuojame rutuliukus, dedame į verdantį pasūdytą vandenį (Gombovets turi būti visiškai apsemtas vandeniu) ir 3-4 minutes verdame ant vidutinio stiprumo virimo. Gatavus Gombovcius išimame kiaurasamčiu, dedame į lėkštę, užpilame ištirpintu sviestu ir pakepintais džiūvėsėliais, pabarstome cukrumi, cinamonu ir iškart patiekiame.

Atvykę į bet kurią šalį, žinoma, susipažįstame su jos kultūra, architektūra, istorija, tačiau vaizdas nebus išsamus, jei nesusipažinsime su jos virtuve. Čekijos virtuvę verta pažinti geriau. Rusų turistams tai visada patinka dėl mėsos, dešrų gausos, didelių porcijų ir priimtinų kainų.

Čekijos gastronominės tradicijos

Čekijos virtuvė, nepaisant to, kad čekai vis dar yra slavai, nors ir vakarietiški, yra labai artima vokiškai. Ilgi vokiečių valdymo metai čia daro savo. Tai daugiausia mėsos virtuvė. Čekai valgo daug mėsos ir tradiciškai tai yra riebios mėsos rūšys: žąsiena, antis, kiauliena, nors čia taip pat labai vertinama vištiena ir jautiena (vertėtų paragauti patiekalo, vadinamo „svickova“ grietinėje - labai minkšta jautiena ). Be to, čekai valgo daug visokių dešrų, dešrų ir t.t. Pavyzdžiui, Čekijoje vienas populiariausių tradicinių patiekalų yra „nuskendę žmonės“ (pripažįstu, pirmą kartą perskaičiau meniu „nuskendę žmonės“, čekiškai rašoma labai panašiai ir ilgai juokiausi. laikas). Tai dešrelės, bet gana formos - dešrelės, kurios marinuojamos su svogūnais, su daug marinuotų svogūnų ir patiekiamos. Skanus. Žmonės čia mėgsta keptą, rūkytą mėsą ir dešras – apskritai, nes jos laikomos kenksmingomis. Tuo pačiu metu visa tai nuplauti gausiu alaus. Tačiau tarp čekų sunku rasti labai riebių žmonių, nes jie nederina mėsos su kaloringu garnyru, ir tuo jų virtuvė kardinaliai skiriasi nuo mūsų. Čia mėsa nėra patiekiama su garnyru koše ar bulvių koše - mėsa ir mėsos gaminiai čia yra savarankiškas patiekalas, daugiausia prie jo pridedamos lengvos daržovės.

Čekai žuvies praktiškai nevalgo, tačiau vienas pagrindinių tradicinių patiekalų Čekijoje – kalėdinis karpis. Ši tradicija siekia Karolio Didžiojo laikus, kurių kariuomenė kadaise sugebėjo nenumirti tik dėl šios žuvies gausos vietiniuose telkiniuose. Sako, prieš Kalėdas vaikų susilaukę čekai tradiciškai perka du karpius: vieną išleidžia į konteinerį, kuriame gyvena iki Kalėdų, o kitą – kepimui. Kam labiau pasiseka, Kalėdoms leidžiama vykti į netoliese esantį vandens telkinį, Prahoje – tai Vltava. Sako, per Kalėdas tramvajuose ir autobusuose galima išvysti daugybę žmonių su vandens pripildytais maišais, kuriuose taškasi gyvos žuvys. Tada ji iškilmingai paleidžiama. Bet, žinoma, tai visai nereiškia, kad jei mėgstate žuvį ar jūros gėrybes, tuomet Čekijoje liksite alkani. Bet kuriame restorane taip pat galite užsisakyti žuvies patiekalą – tradiciniai čekiški žuvies patiekalai apima upėtakius ir karpius; ir jūros gėrybių, tačiau tai jau nebus tradicinis čekiškas maistas, nors patiekalo dydis bus čekiškas, kaip, pavyzdžiui, šios jūros gėrybių salotos, užsakytos viename iš Prahos restoranų (toks malonumas kainuoja 135-140 CZK, arba šiek tiek daugiau nei 5 eurai).

Čekijoje jie gamina labai skanius sūrius, įskaitant savo tradicinius receptus. Jie čia nelabai žinomi, tačiau savo kokybe nenusileidžia daugeliui graikiškų ar itališkų. Čekai mieliau valgo savus, čekiškus sūrius, iš jų ruošia įdomius patiekalus, pavyzdžiui, prie alaus patiekia keptą sūrį.

Taip pat čekų virtuvėje nėra didelio tradicinių desertų pasirinkimo. Iš esmės tai yra kepiniai (trdlo) ir saldūs kukuliai su įdaru ir padažu. Beje, prie keptos mėsos ir dešrų dažnai patiekiami saldūs kukuliai ir saldus padažas. Kalbant apie gėrimus, čekai renkasi kavą (ir net tada dažniausiai ryte) ir kokybišką vandenį, pavyzdžiui, garsųjį čekišką vandenį Mattoni, arbatos geria mažai, todėl, kaip ir daugelis kitų europiečių, labai stebisi, kad mes gali gerti karštą arbatą visą parą. Ir, žinoma, čekiško alaus. Čekai viską, taip pat ir valgo, daro neskubėdami, jiems skubėjimas yra blogos manieros, todėl valgydami gali išgerti ne vieną bokalą alaus. Beje, restoranuose signalas padavėjui papildyti naują alaus porciją yra nedidelis likutis apačioje – maždaug nuo vieno iki dviejų centimetrų. Dėl to rusų turistai dažnai atsiduria kebliose situacijose – padavėjas prieina paimti taurę ir įpilti alaus, o mūsų turistas šaukia: „Kur? Aš dar nebaigiau gerti! Be alaus verta paragauti tradicinių stipriųjų gėrimų – slivovice, Krušovice midaus ir, žinoma, Becherovka. Čia nėra įprasta jų vartoti dideliais kiekiais, o stiklinės labai mažos.

Ką užsisakyti čekų restorane

Kaip jau sakiau, Čekija yra mėsos šalis, čia beveik visi tradiciniai patiekalai gaminami iš mėsos. Tradicinis čekiškas patiekalas, kurį turistas Čekijoje privalo užsisakyti bent kartą, yra kiaulienos šlaunys – keptas snukis (labai riebi mėsa), auksinės rudos spalvos, aromatingas, patiekiamas ant lentos su garstyčiomis, krienais, o ne duona – koldūnais. Koldūnai yra tiesiog virta (dažniausiai garuose) rutuliukų arba dešrelių pavidalo tešla, kuri vėliau arba supjaustoma apskritimais, arba patiekiama visa. Kepta kiauliena (blauzniukai, šonkauliukai, kumpis) dažniausiai yra mėgstamiausias čekų, taip pat vokiečių maistas.

Taip pat daugelyje restoranų ir nedidelių restoranėlių patiekiama neįtikėtinai skani paukštiena – žąsiena, antis su medaus plutele. Tik visada reikia pasiaiškinti, kas įeina į kainą – kojelė, ketvirtis ar pusė. Restoranuose normalu, jei užsisakote kiaulienos keliuką ar antį, žąsies dalį keliems žmonėms, nes dažnai vienas žmogus (ypač moteris) negali suvalgyti tradicinės čekiškos porcijos. Taip pat galite užsisakyti tradicinę „čekišką lentą“ visai kompanijai – įvairių rūšių mėsos, dešrų, kumpio ir kt. Taip pat patiekiama ant lentos su garstyčiomis ir krienais. Garstyčios ir krienai, beje, yra dešimtis kartų silpnesni už rusiškus, todėl galite drąsiai juos valgyti.

Taip pat būtina pasakyti apie pirmuosius kursus. Čia jie vadinami „pelėnais“. Čekijoje daugelis restoranų patiekia guliašą arba sriubą duonoje - neįtikėtinai skanų, tirštą, sotų patiekalą: „vidus“ išpjaunamas iš apvalios bandelės, o į ją pilamas guliašas arba tiršta sriuba, uždengiama „dangteliu“. “ iš tos pačios bandelės. Pasirodo, toks mažas „puodas“, kuris, ištuštėjęs, taip pat valgomas - iš pradžių dangtelis, tada gabalėliai nulūžta kraštuose.

Porcija didelė – nebrangu, vidutiniškai: 90-100 CZK, vieni brangesni, kiti pigesni – priklausomai nuo restorano vietos. Brangiausi yra vadinamajame „karališkajame maršrute“: Prahos pilyje, Mažajame miestelyje ir Senamiesčio aikštėje. Už kelių metrų tas pats maistas gerokai pigesnis. Bet tai yra visose turistinėse vietose. Bet grįžkime prie sriubų: yra tirštos sriubos, pagardintos miltais, dažniausiai tai grybų sriubos, taip pat yra ir mums labiau pažįstamų - su įprastu sultiniu su daržovėmis. Pagrindinis jų skirtumas – šaknų, prieskonių gausa, tirštas aromatas. Labai skani „česnakinė“ sriuba, kurioje daug rūkytos mėsos, kvepia česnaku ir patiekiama su skrebučiais. Vidutinė kaina yra 30-60 CZK.

Desertui dažnai užsisakydavome koldūnų su įvairiais uogų ar vaisių įdarais. Atkreipkite dėmesį, kad čekų kalba vaisiai vadinami „daržovėmis“, todėl užsisakę „koldūnus su daržovėmis“ gausite kukulius su vaisių įdaru: slyvų, obuolių, kriaušių; labai skanu su uogų įdarais. Patys koldūnai yra gana dideli, tad dalis besirūpinantiems savo figūra – didelė. Jie išgarinami, užpilami kreminiu padažu ir apibarstomi aguonomis. Skonis labai neįprastas, tik miglotai primena koldūnus su vyšniomis ar uogomis.

Mums labai patiko tradicinės čekiškos virtuvės restoranas „Na ovocnem trhu“. Jis yra beveik centre, netoli nuo Parako vartų (Prazna Bran Respublikos aikštėje). Rasti nesunku: gatvėje, jungiančioje Respublikos aikštę ir Vaclavo aikštę, reikia sukti į pirmą juostą nuo Parako vartų (pirmą kartą galite paklausti - gatvė vadinasi „Ovocnu trh“), yra keletas restoranų. ten, bet tai yra tas, kurį galite atpažinti pagal „baltojo virėjo“ įvaizdį.

Čia ne reklama, o patarimas: patikėkite, maistas ten tikrai skanus, nebrangus, didžiulės porcijos, arti centras, draugiški padavėjai, kurie puikiai elgiasi su rusų turistais. Ir, beje, tai vienas iš nedaugelio restoranų Prahoje, kuriame gegužės 9 dieną visiems rusams buvo duodami nemokami gėrimai (mums tai buvo pasakyta). Labai gražus interjeras, žodžiu, nuostabi vieta.

Gatvės maistas Prahoje

Atskiro paminėjimo vertas gatvės maistas Prahoje. Čia nepaprastai skanu. Aš visiškai nesu gatvės maisto ar greito maisto šalininkas, tačiau tai, kas parduodama Prahos gatvėse, vargu ar gali būti pavadinta greituoju maistu. Tam tiesiog neįmanoma atsispirti - visame mieste tvyro keptų dešrelių, keptos mėsos aromatas, taip pat ką tik iškepto trdelnik su cinamonu kvapas. Kokia dieta? Ką tu? Kodėl tuomet važiuoji į Prahą?

Dešra kepama tiesiai prieš akis, galima rinktis keptesnę arba mažiau. Yra įvairių veislių - šviesios (panašios į bavariškas baltas dešreles), yra ir įprastų.Šis malonumas nebrangus, apie 60 kronų, bet pati dešra nemaža, o dar ir iš natūralios mėsos, kurios tikrai galite paragauti , todėl užtenka vienos porcijos, Dešra patiekiama su duona ir padažais: kečupu, garstyčiomis, majonezu arba viskuo iš karto.

Na, o atšiaurūs vyrai Prahoje verda ir valgo mėsą ant iešmo.

Ypač reikia pasakyti apie trdelnikus. Tai vamzdeliai, kurie ruošiami taip: tešlos juostelės vyniojamos ant specialių metalinių ar medinių vamzdelių, o paskui vartant kepamos ant žarijų arba ant atviros ugnies. Dar karšti trdelniki apvoliojami cukruje ir cinamone, todėl cinamono kvapas ir deginto cukraus karamelės aromatas tiesiog lydi visur. „Trdelniki“ parduodami tušti arba su įdaru: karšti – su lydytu šokoladu, kuriuo padengiamos vidinės sienelės, šalti – su plakta grietinėle, taip pat yra „trdelniki“ su uogiene, kondensuotu pienu, karamele ir kt.

Viešbučiai Prahoje: kainos, atsiliepimai, užsakymas

Neįmanoma iki galo suprasti Čekijos grožio neparagavus tradicinių patiekalų – nacionalinio šalies pasididžiavimo. Tačiau užėjus į bet kurį, net ir patį kukliausią restoraną, pribloškia didžiulis pirmojo ir antrojo patiekalų pasirinkimas, jau nekalbant apie alaus užkandžių įvairovę, kurios užtektų atskiram meniu.

Beje, jei nuspręsite paragauti visų skaniausių ir žinomiausių Čekijos nacionalinės virtuvės patiekalų, teks pakentėti porą papildomų centimetrų ant klubų ir juosmens – maistas čia itin kaloringas ir sotus; Čekai labai mėgsta mėsą (paukštieną, žvėrieną, kiaulieną ir jautieną), ruošiamą įvairiais būdais. O porcijos restoranuose tokios didelės, kad galima nesunkiai užsisakyti vieną patiekalą dviem...belieka apsispręsti, ką tiksliai užsisakyti?

Pristatome TOP 10 žinomiausių ir skaniausių tradicinės čekų virtuvės patiekalų, kurių tikrai verta paragauti.

Skaitykite šiame straipsnyje

Kepta kiaulienos kelias

Tradicinis skanus patiekalas (Pečené vepřové koleno) yra panašus į spagečius Italijoje arba plovą Uzbekistane ir yra tikras gastronominis prekės ženklas. Kvapnus, sultingas, rausvas, kiaulienos kelias ant kaulo baigtas sveria beveik kilogramą ir dažniausiai užsakomas 2-4 žmonėms. Jis ruošiamas kiekviename restorane ir užeigoje, tačiau patiekiamas įvairiai: su krienais, pomidorais, česnakais ir prieskoniais, jau nekalbant apie daugybę padažų ir padažų.

Kepta koja su garstyčiomis ir krienais su alumi kainuos 200 CZK. Jei užsisakysite tik kelį, jo kaina bus 150-160 CZK.

Koldūnai

Koldūnai yra Čekijos nacionalinės virtuvės šventoji vieta. Nors įdomiausia, kad iš pradžių šis patiekalas priklausė austrų ir vokiečių virtuvėms, tačiau šiandien jis tapo nacionaliniu Čekijos patiekalu, jos kulinariniu simboliu. Iš esmės tai yra ilgas tešlos gabalas (minkomas su miltais arba pridedant bulvių), virtas dideliame kiekyje vandens arba garintas, kuris vėliau supjaustomas skersai kaip kepalas ir patiekiamas kaip garnyras, pvz. tas pats keptas kelias. Įdomu tai, kad patys koldūnai yra nereikšmingi ir neryškaus skonio, tačiau kartu su mėsa ir padažais puikiai sugeria visus pagrindinio patiekalo skonius.

Na, o koldūnus užpylus saldžiu uogų sirupu ir papuošus vaisiais, gausis skanus desertas. Koldūnai nebrangūs – nuo 5 iki 20 kronų.

Prisiminti! Porcijos Čekijoje yra dosnios, todėl neskubėkite užsisakyti visko iš karto, geriau valgyti antrus patiekalus, kurių kaina yra vienas 2-3 žmonėms.

Nuskendo žmonės, klobasy, tlachenki

Alaus užkandžiai, tokie kaip krekeriai, traškučiai ar riešutai, tiesiog nublanksta prieš tikrą čekišką užkandį – skanias mėsos dešreles! Dažniausiai jie patiekiami kepti ant grotelių su įvairiais padažais.

Populiariausios dešrelės, kurias tikrai turėtumėte paragauti Čekijoje:

Nuskendusi mėsa, valgiaraštyje atrodanti kaip utopenciai, yra gana energingi, acto marinate išmirkyti kiaulienos kotletai, dėl ryškaus skonio jie vartojami tik su alumi.

Keptos dešrelės, dar vadinamos klobasa, yra ne tokio atšiauraus skonio produktas; Šios skanios dešrelės yra geros ir pačios, tačiau kartu su putojančiu gėrimu tampa tiesiog dieviškos.

Tlačenka (o čekiškai – tlacenka) – stiprią želė mėsą ar brainą primenantis mėsos patiekalas, gaminamas iš kiaulienos kojelių, liežuvio ar subproduktų ir valgomas su actu. Patiekdami pagardinkite pipirais, svogūnais ir actu.

Patarimas! Čekijos baruose ir restoranuose maistas visada ruošiamas ryte ir patiekiamas tik ką tik paruoštas. Todėl jei norite paragauti garsiausių patiekalų, geriau eikite pavalgyti ryte arba arčiau pietų, nes... Iki vakaro iš pirmos paklausos vietinių skanėstų nelieka nė pėdsako.

Atkreipkite dėmesį: labai dažnai dešrelės parduodamos tiesiog Prahos gatvėse. Tai sena tradicija, todėl Čekijos sostinės nė kiek nestebina gausybė kramtančių turistų, žvelgiančių į lankytinas vietas su dešra vienoje rankoje. Iš gatvės asortimento verta paragauti Bavarijos, Senosios Prahos, Prahos ir Wenceslas dešrelių, kurių kaina svyruoja nuo 50 iki 80 CZK. Į kainą įeina koldūnai arba duona ir padažai: majonezas, garstyčios, kečupas.

Vepro-knedlo-zelo

Jei nuspręsite geranoriškai paragauti vietinių gėrybių, neišsisuksi tik vieno kiaulienos kelio. Būtinai restorane užsisakykite tokį sotų patiekalą kaip Vepřo-knedlo-zelo, tai kepta kiauliena su troškintais kopūstais, patiekiama su kukuliais.

Paprastai kepimui naudojamos mentės arba nugarinės porcijos, marinuojamos prieskoniuose ir pirmiausia apkepamos keptuvėje, o po to kepamos orkaitėje. Kepimo metu kiauliena užpilama sultiniu ir susidariusiomis sultimis, kad gauta mėsa būtų labai minkšta ir sultinga, tiesiogine prasme tirpstanti. Čekai paprastai mėgsta ir sumaniai gamina kiaulieną, kuri taip pat yra daug pigesnė nei ėriena ar jautiena. Na, o troškinti kopūstai kaip garnyras – žanro klasika, kaip ir Vokietijoje.

Šį legendinį patiekalą iš Strahovo vienuolyno galite užsisakyti vos už 140 kronų.

Čekiškos sriubos

Tikras nusikaltimas būti Čekijoje ir nemėginti vietinių sriubų – polevki. Pirmieji patiekalai čia yra labai sotūs, sotūs ir skanūs. Jie teisėtai gali būti laikomi šalies nuosavybe. Skystos skaidrios sriubos ne apie čekus, ne. Čia gerbiami tiršti pirmieji patiekalai, o norint sukurti tinkamą konsistenciją, dažniausiai dedama daržovių tyrės, manų kruopos ar miltų košė. Neįprastas ingredientas, naudojamas sriuboms, suteikiantis įdomaus skonio, yra skrudintos mielės.

Pastaba! Dažnai sriubos patiekiamos bandelėje - būtinai išbandykite, tai labai gražu, bet svarbiausia - skanu!

Populiariausi pirmieji kursai Čekijoje yra šie:

Česnečka – aromatinga ir nepaprastai skani sriuba su česnaku ir rūkyta mėsa,

Pivní polévka – originali sriuba su alumi, patiekiama su sūrio skrebučiais,

Bramboračka – garsioji bulvių ir grybų sriuba; beje, tai tradiciškai patiekiama duonoje,

Kulajda – tirštas troškinys su grybais ir bulvėmis, pagardintas grietine, patiekiamas su virtu kiaušiniu.

Čekiškos sriubos porcija kainuoja nuo 40 CZK ir daugiau.

Guliašas

Atrodytų, kuo tradicinis vengriškas patiekalas patenka į populiariausių čekų virtuvės patiekalų sąrašą? Tiesą sakant, čekai jau seniai tai pasiskolino sau ir tikrai myli bei gerbia. Maitinimo įstaigose galima rasti įvairiausių guliašo variacijų – jis ruošiamas iš tradicinės jautienos ir kiaulienos, bet taip pat ir iš veršienos, triušienos, avienos, šaltibarščių. Yra Szegedinsky, kaimo, medžioklės, slovakų, vengrų ir kitų rūšių guliašas. Vieną iš jo variacijų rekomenduojame išbandyti autentiškose čekiškose įstaigose – tai ne turistinis patiekalas, todėl jį lengviausia rasti vietiniams gyventojams skirtuose restoranuose.

200 gramų, pavyzdžiui, Pilsner jautienos guliašo su koldūnais kainuoja 100-120 CZK.

Keptas karpis

Nepaisant to, kad čekai yra aršūs bet kokios formos kiaulienos gerbėjai, čia taip pat gerbiama žuvis. Ypač rekomenduojama paragauti kepto karpio (meniu – pečený kapr) – būtent šis patiekalas yra privalomas Kalėdų šventinio stalo elementas. Taip pat neturėtumėte atsisakyti kepto upėtakio – Pečený pstruh.

1 žuvis kainuoja 110-150 CZK.

Olomouco sūrio pyragaičiai

Sūris Čekijoje mėgstamas, ypač kaip alaus užkandis. Būtinai paragaukite minkšto Hermelin sūrio, savo baltuoju pelėsiu primenančio Camembert sūrį, taip pat tokių rūšių kaip Pivni Syr ir Zlata Niva.

Tačiau svarbiausias sūrio patiekalas, kurį reikia ragauti pirmiausia, yra skrudinti ir kepti Olomuki sūriai. Pats sūris „Olomuka“ gaminamas tik Čekijoje ir turi specifinį nemalonų kvapą, kuris, tačiau kepant, visiškai išnyksta. Olamuk sūrio sūriai ypač dera su alumi ir įprasta rugine duona su svogūnais.

Kepto sūrio (150 g) porcija su totorių padažu kainuos 120-150 CZK.

Trdlo

Galite paragauti trdelnik arba trdlo, dar žinomo kaip „kvailys“, daugiausia tik gatvėje. Šis saldus pyragas gaminamas iš mielinės tešlos, kuri iškočiojama ant metalinio kočėlo ir kepama ant grotelių arba orkaitėje. Paruoštas trdlo išimamas iš kočėlo ir apibarstomas cukrumi, aguonomis, smulkintais riešutais arba aromatingomis kokoso drožlėmis.

Įdomu tai, kad panašūs kepiniai, nors ir skirtingais pavadinimais, kepami ir parduodami Vengrijos ir Slovakijos gatvėse.

Vienas „Trdlo“ kainuoja 45–50 CZK, o jei pagal skonį pridedate „Nutella“, tada 60 CZK.

Štrudelis

Nepaisant to, kad Čekijoje gausu nacionalinių desertų (vanochki, kolache ir kt.), pagal skonį ir paklausą pirmauja senas geras vokiškas-Austrijos štrudelis, kurį valgiaraštyje galite atpažinti iš žodžio „závin“.

Ją čia ruošia aukščiausiu lygiu, plonai iškočiotoje neraugintoje tešloje vyniodami įvairius įdarus: vaisius, uogas, varškę ir kt.

Siūlau jums patogų čekiškos virtuvės sąrašą. Tiesiog atsispausdinkite ir nešiokitės su savimi į čekų restoranus.

Tai, kad čekiškas alus yra vienas geriausių pasaulyje, neabejotina. Tačiau čekai turtingi ne vien alumi. Čekijos nacionalinė virtuvė savo įvairove gali nustebinti net iškiliausią gurmaną. Populiariausių nacionalinių patiekalų galite paragauti bet kuriame čekų restorane ar užeigoje (liaudyje vadinamoje „hospoda“).

Pirmas dalykas, kurį turėtumėte padaryti peržengę slenkstį, ponai, tai pasisveikinti. Taip ne tik parodysite geras manieras ir geranoriškumą, bet ir patrauksite padavėjo dėmesį, kuris maloniai nuves prie tuščio staliuko.

Dažnai keliaujantys į Čekiją tikriausiai žino, kad kai kurie vietiniai restoranai ima mokestį už patobulintą aptarnavimą, tad radę ant stalo krepšelį padažų (couvert) ar duonos, būkite pasiruošę papildomų išlaidų. Kad išvengtumėte nereikalingų išlaidų, rinkitės įstaigą be mokamos paslaugos. Žinoma, galite atsisakyti dangtelio, bet tai būtų blogo skonio požymis.

Prieš pradėdami rinktis patiekalus iš Jídelní lístek, užsisakykite bokalą pasirinkto alaus. Paprastai dauguma Čekijos restoranų savo lankytojams siūlo kelių rūšių pilstomą alų (točené pivo) iš tos pačios alaus daryklos.

Gerdami trokštamą bokalą mėgstamo alaus, galite pradėti tyrinėti meniu. Bet kuriame Čekijos restorane ar restorane padavėjas jums atneš:

jídelniček (yidelniček) – maisto meniu
pitníček (pithouse) - meniu su gėrimais.

Taigi, ką čekų virėjai siūlo mums išbandyti?

Pirmoji bet kurios atostogų programos dalis yra Něco na zčátek

Něco na začátek – pažodžiui išvertus į rusų kalbą – pradžiai. Šioje skiltyje rasite didelį lengvų užkandžių asortimentą prie alaus:

Masové prkénko (šalta mėsa) – dailiai supjaustyta šoninė, kumpis, dešra ir pikantiškumui pridėti marinuoti agurkai bei marinuoti pipirai.
Sýrové prkénko (sūrių asorti) – jūsų pasirinktų sūrių rūšių pasirinkimas. Dažniausiai tai yra Niva, Romadur, Eden arba Hermelin.
Рivni sýr obložený – duonos užtepimas su originaliu užkandžiu iš alaus sūrio, šprotų, svogūnų, sviesto ir įlašinus lašelį alaus.
Topinky s křupavou slaninou a česnekem – skrebučiai su traškia šonine ir česnaku.
Tatarský biftek z lososa na salátovém lůžku s opečenou bagetkou – žalia malta lašiša su skrudintu kepaliuku. Patiekiama ant salotos lapelio.
Hovězí tatarák s topinkami – kepta duona su žalia jautienos faršu.
Vltavský utopenec – skani marinuota dešra.
Tlačenka s cibulí a octem – aštrūs raumenys su svogūnais ir actu.
Grilované klobásky s křenem a hořice – skanios mėsos dešrelės, keptos ant grotelių iki traškios. Patiekiama su krienais ir aštriomis garstyčiomis.

Karšti užkandžiai prie alaus

Skiltyje „Karšti užkandžiai prie alaus“ rasite:

Smažený hermelín – hermelinis sūris, keptas iš visų pusių apkeptas ir papuoštas bruknių padažu. Nepaisant neįprasto ingredientų derinio, kepto hermelino skonis yra tikras malonumas.
Grilovaný hermelín yra ankstesnio patiekalo variantas. Skirtumas tas, kad sūris kepamas ant grotelių. Paprastai jis patiekiamas su daržovėmis ir saldžiarūgščiu padažu.
Houbové (zeleninové) rizoto – grybų (daržovių) rizotas.
Zapečené smetanové brambory s listovým špenátem – virtos bulvės su špinatais puriame grietinės padaže.

Nuo užkandžių sklandžiai pereisime prie pagrindinių patiekalų.

Sriubos – Polevky

Drštkova (Drshtkova)

Sriubos – Polévky – čekų virtuvėje užima ypatingą vietą. Bet kuris restoranas pasiūlys didžiulę „pelėnų“ įvairovę. Štai tik keletas populiariausių:

Drštková (drštkova) - ši sriuba iš ryžių yra nacionalinis čekų pasididžiavimas. Kadaise „drshtkova“ buvo labiausiai paplitęs maistas tarp vargšų.
Zelňačka – raugintų kopūstų sriuba.
Česnečka (česnakas) – aštri česnakų sriuba. Ypatingo „česnako“ aromato suteikia į jį dedami rūkyti maisto produktai.
Cibulačka (tsibulachka) - svogūnų sriuba su sūrio gabalėliais ir traškiais skrebučiais.
Bramboračka yra pažįstama bulvių ir grybų sriuba, dažnai patiekiama neįprastame dubenyje.
Jihočeská kulajda (jihočeska kulajda) – beveik tokia pati kaip bramborachka, tik su grietine.
Gulášová polévka (guliašo pelėnas) – guliašo sriuba.
Zeleninová polévka (Zelenino pelėnas) – tokiu juokingu pavadinimu – „Zelenino pelėnas“ – slypi ne kas kita, kaip daržovių sriuba.
Pivní polévka (pelėnų alus) – čekai taip mėgsta alų, kad net naudoja jį sriubai ruošti. Bet kuriame restorane jums bus pasiūlyta paragauti Pivní polévka – alaus sriubos su sūrio skrebučiais.

Antrieji kursai

Kalbant apie pagrindinius patiekalus, jų sąrašas užima didžiąją dalį „Yidelnichka“. Čekai labai gerbia mėsą, todėl meniu gausu sočių patiekalų iš kiaulienos (vepřovo maso), jautienos (hovězí maso) ir avienos (Skopové arba jehněčí maso).

Kiauliena

Vepřo-knedlo-zelo yra labiausiai paplitęs kiaulienos patiekalas Čekijos virtuvėje. Tai orkaitėje kepta kiauliena su kukuliais ir troškintais kopūstais. Prieš patiekiant „veprsho-knedlo-zelo“ gausiai užpilama padažu.
Pečené vepřové koleno (HIT!) – orkaitėje keptas kiaulienos snukis su krienais ir garstyčiomis. Jei restorane užsisakysite „šerno kelių kepenėlių“, būkite pasiruošę, kad vienos jų valgyti tiesiog neįmanoma. Patiekalas labai populiarus!
Pečený vepřový bok – gaminamas panašiai kaip ir ankstesnis patiekalas, tik iš kiaulienos pusės.
Pečená vepřová žebírka v medu – patiekalas, kuriame dera neįprastas keptų kiaulienos šonkauliukų ir saldaus bičių medaus skonis. Vienoje porcijoje yra daug šonkauliukų. Beje, „meduje keptos šerno žiaunos“ kadaise buvo laikomos elgetų maistu. Taip, vargšai čekai gyveno gerai!
Staročeská Bašta yra sunkiai paruošiamas šaltibarščių patiekalas. Jį sudaro kepta kiauliena, kepta antienos mėsa, rūkyta sprandinė ir keptos dešros. Daržovėms priskiriami troškinti baltieji ir raudonieji kopūstai, taip pat bulvių pyragaičiai ir duonos kukuliai. Vienos „seno žmogaus bashtos“ porcijos pakanka pamaitinti kelis alkanus vyrus.
Vepřová panenka s houbovou omáčkou – žodis panenka patiekalo pavadinimo kontekste reiškia „lėlė“. Taip čekai vadina mėsą, gausiai apšlakstytą grybų padažu.
Přírodní vepřový řízek na pepři – ant grotelių kepta kiauliena. Paprastai mėsą gerai pagardina maltų paprikų mišiniu.
Vepřová kotleta v omáčce – nepaisant to, kad patiekalo pavadinime yra žodis kotleta, šis patiekalas ruošiamas iš viso kiaulienos gabalėlio, kuris, kaip galima spėti, užpilamas padažu.
Vepřový guláš – skanus kiaulienos guliašas. Veprsov guliašas patiekiamas su duona arba bulvių kukuliais.
Královský meč – taip didingai čekai davė mėsos kebabą, suvertą ant kardo formos iešmo. Neretai restoranuose siūlo paragauti šašlykų iš karto ne iš vienos, o iš kelių rūšių mėsos. Standartinis komplektas – kiauliena, jautiena, ėriena plius daržovės.
Pečená vepřová játra yra ne kas kita, kaip orkaitėje keptos kiaulienos kepenėlės.
Moravský vrabec – šis kiek neįprastas pavadinimas – „Moravijos žvirblis“ – slepia keptus kiaulienos gabalėlius.

Kaip matote, Čekijos nacionalinės virtuvės patiekalai iš mėsos yra labai įvairūs ir originalūs. Tačiau restorano meniu taip pat yra gana pažįstamų kepsnių (Vepřový kepsnys) ir šnicelių (Vepřový řízek), pagamintų iš kiaulienos.

Jautiena

Štai įdomiausi čekiški jautienos patiekalai:

Svíčková na smetaně – skaniai virta jautienos nugarinė, plaukianti nuostabiame grietinės padaže. „Svichkova su grietine“ patiekiama su citrinos skiltele, švelnia grietinėle, uogų (dažniausiai bruknių) uogiene ir kukuliais.
Biftek naložený v barevném pepři s omáčkou – šį patiekalą sudaro biftek ir garnyras, dailiai išdėliotas lėkštėje su spalvingais pipirais.
Pivovarský guláš yra mano mėgstamiausias patiekalas, guliašas iš jautienos. Patiekiama su koldūnais ir padažu.
Rumpsteak s bylinkovým máslem – jautienos kepsnys su sviestu ir prieskoniais.
Čertovy roštěnky (prakeiktas jautienos kepsnys) – tai įdomus aštraus jautienos kepsnio pavadinimas Čekijoje.
Puode keptą jautieną čekai vadina Moravský hrnec, o jautienos kepsnį – Hovězí kepsnį.

Aviena

Jehněčí kýta pečená na česneku a majoránce – česnakuose ir mairūne kepta avienos koja

Čekai taip pat mėgsta avienos patiekalus. Tačiau čia svarbiausia ne tai, kad jie juos myli, o tai, kad jie žino, kaip juos virti.

Dušená jehněčí kýta – troškinta ėriuko koja.
Jehněčí s jáhlovou kaší – jauna ėriena. Kaip garnyras – sorų košė.
Cikánská skopová kotleta yra virtas visas ėrienos gabalas, pagardintas aštriais prieskoniais.
Skopové plátky na majoránce – ėrienos nugarinė, virta su mairūnu.
Jehněčí plec s citrónem – avienos mentė su citrinos sultimis.
Jehněčí na fazolkách – ėriena su pupelėmis.

Žaidimas

Čekijos restoranų valgiaraščiuose gausu žvėrienos patiekalų (Zvěřina).

Bažant na víně – fazanas (bažant) su lengvu vyno padažu.
Bažantí prsa s hruškami – fazano krūtinėlės, keptos su kriaušėmis.
Divočák na pivě se zelím – aluje virtas šernas su traškiais kopūstais.
Polada s divočáka – šernienos vyniotinis.
Dančí guláš – guliašas iš danielių mėsos.
Jelení guláš – elnio guliašas.
Pečená koroptev – kurapkos kepamos iki traškumo.
Pečená srnčí kýta – kepta zomšos koja.
Kanec na česneku – šerniena, kepta su daug česnako.
Jelení řízky na víně – elnio kepsnys su vyno padažu.
Zaječí Paštika – kiškio mėsos paštetas.

Paukštis (Drůbež)

Yidelnichek skyriuje, pavadintame Drůbež, yra daug skanių paukštienos patiekalų.

„Francouzská paštika z kachních jater“ yra garsiausias šio skyriaus delikatesas. Garsusis foie gras paštetas, gaminamas iš ančių kepenėlių, itin vertinamas viso pasaulio gurmanų.

Ne mažiau skanūs yra šie patiekalai:

Kachna s ořechy po čínsku – antis su riešutais, virta kiniškai.
Kachní prsa s mangem – antienos krūtinėlės, keptos su egzotišku mangu.
Pečená kachna s pomerančem a jablky – antis, kepta pagal tradicinį receptą su obuoliais ir apelsinais.
Kuřecí křidélka – traškūs vištienos sparneliai. Prie „kuržeči křidełka“ patiekiami įvairūs padažai.
Pečená kachna – orkaitėje virta antis. Čekijoje „pechen kahna“ tradiciškai patiekiamas su koldūnais.
Krůtí steak – kalakutienos kepsnys.
Kuřecí plátek, kepsnys, medailonky, řízečky – vištienos filė, kepsnys arba griežinėliai.
Pečená husa s ovocem – orkaitėje kepta žąsis su vaisiais.

Žuvis

Geriausiuose Čekijos restoranuose galite rasti daugybę patiekalų iš upių ir jūros žuvų. Taigi, kokių skanių dalykų galima tikėtis iš rubrikos „Ryba“?

Pečený pstruh – žanro klasika, keptas upėtakis.
Tradiční smažený kapr – toks pat tradicinis patiekalas – keptas karpis.
Pečený kapr na česneku – su česnakais keptas karpis.
Grilovaný platýs – grilyje kepta plekšnė.
Uzený kapr s křenovou omáčkou – rūkyti karpiai. Jis tiekiamas su krienų padažu.
Smažená treska v pivním těstíčku – menkė, kepta tešloje. Beje, į tešlą įpilama alaus.
Pečený candát s houbovou omáčkou – orkaitėje kepta lydeka su grybų padažu
Pečený candát se sýrovou omáčkou – ta pati lydeka, tik su sūrio padažu.
Grilovaný mořský jazyk na másle – liežuviai, kepti ant grotelių su sviestu.
Pečený tuňák – keptas tunas.
Pečený losos na smetaně a česneku – lašiša grietinės ir česnako padaže.
Kalamari na česneku – kalmarų mėsa su česnaku.
Pečený úhoř podávaný se šalvějovým máslem – delikatesas iš keptų ungurių. Patiekiama su šalavijų sviestu.
Grilovaná štika s bylinkovým máslem – ant grotelių kepta lydeka su prieskoniais.

Garnyrai

Mėsa, žvėriena, žuvis – viskas gerai. O garnyrai? Taigi, ką galite rasti skiltyje „Šariniai patiekalai“ (Přílohy). Čekijos šefų siūlomų garnyrų sąrašas yra labai didelis:

Krokety yra giliai kepti rutuliukai, pagaminti iš bulvių tešlos.
Kari plátky – bulvės su kario prieskoniais, supjaustytos griežinėliais ir keptos.
Hranolky – gruzdintų bulvių figūrėlės.
Rösti yra bulvių ir parmezano mišinys, keptas iki auksinės rudos spalvos.
Vařeny brambor – na, čia viskas labai banalu – tai virtos bulvės.
Americké brambory – bulvės, išvirtos į apvalkalą, supjaustytos dideliais gabalėliais ir keptos.
Kořeněné americké brambory – toks pat kaip ir ankstesnis patiekalas, tik su prieskoniais.
Pečený brambor v alobalu – bulvės, keptos folijoje.
Bramborová kaše – tradicinė tyrelė.
Šťouchané brambory se slaninou – lašiniais įdarytos bulvės.
Bramboráčky – Bramborové placky – kepti bulvių pyragaičiai. Paruošta iš tarkuotų žalių bulvių.
Vařena zelenina – įvairios virtos daržovės.
Dušená rýže – virti ryžiai.
Máslová brokolice – brokoliai aliejuje.
Fazolové lusky na slanině – su spirgučiais keptos pupelės.
Topinky, traškūs – traškūs skrebučiai ir skrebučiai.

Kaip matote, Čekijos restoranuose yra patiekalų pagal kiekvieno skonį ir biudžetą. Tačiau jiems virti tiesiog nereikia 5 minučių.

O jei laikas baigsis? Pavyzdžiui, pietauti turite tik pusvalandį. Tokiu atveju patiekalus rinkitės iš skyriaus „Paruošti patiekalai“ (Hotova jídla). Čia galite rasti kelių rūšių pirmojo, antrojo ir garnyro.

Desertai

Zmrzlinový pohár s čerstvým ovocem – ledai su vaisiais

Sočiai papietavus, ne nuodėmė pasilepinti desertu. Be to, čekų Dezerty yra kažkas nuostabaus!

„Horká láska“ yra desertas aistringu pavadinimu „karšta meilė“, tai šalti ledai su karštu aviečių sirupu.
Domácí tiramisy zdobený čerstvým ovocem – tiramisu su šviežiais vaisiais.
„Zmrzlinový pohár s čerstvým ovocem“ – ne desertas, o tikras meno kūrinys. Jis pagamintas iš ledų kubelių. Čia dedama įvairių vaisių, saldžių padažų, vaflių, šokolado ir kt.
Zmrzlinové palačinky s horkými malinami a šlehačkou – saldūs blyneliai, įdaryti ledais ir aplieti aviečių sirupu. Papuošta plakta grietinėle.
Čokoládové palačinky s marmeládou a ovocem – šokoladiniai blynai su riešutais, vaisiais, marmeladu.
Jablečný závin – skanus vyniotinis įdarytas obuoliais.
Tvarohový dort s pomerančovou omáčkou – orus varškės pyragas, įdarytas apelsinais.
Čokoládové fondue s čerstvým ovocem – šviežių vaisių ir šokolado fondiu.

Tačiau nemanykite, kad čekai valgo tik restoranuose. Jiems, kaip ir bet kurios kitos tautos atstovams, visai nesvetima valgyti gatvėje.

O švenčių dienomis juo labiau. Didžiuliai liaudies festivaliai nuostabias Čekijos gatves ir centrines aikštes paverčia didžiuliais, linksmais turgūs. Ir ko čia nėra! Oi, kaip skaniai atrodo kiaulės gabalėlis ant iešmo ar Wenceslas dešrelės su alumi, suvalgytos gryname ore.

Taip ir daro trdelnikai

Taip pat čia galite paragauti pačių įvairiausių skanėstų: čekiški Oplatky – ploni vafliai su įdaru viduje, skrudinti migdolai ir kaštonai, kepti obuoliai ir, žinoma, garsusis Trdlo. Kvailys – taip šis nacionalinis delikatesas išverstas į rusų kalbą. Trdelnik yra vanilinio pyrago gabalėlis, apvyniotas aplink karštą metalinį vamzdelį ir gerai apkeptas. Gatavas „kvailys“ aptepamas maltais migdolais, cinamonu ir cukrumi. Kodėl kvailas? Taip, nes šio skanėsto viduje tuščia, atrodo, kad jie „apgavo“ žmones.

Populiariausias gėrimas tarp čekų (žinoma, po alaus) yra svařák. Gėrimas „svarzak“ – tai karštas vynas su prieskoniais, į kurį įprasta įmaišyti gabalėlį apelsino ar citrinos griežinėlį.

Jaunimas taip pat mėgsta gerti kofolą – vietinį „Coca-Cola“ atitikmenį.