چگونه به سرعت فلس ها را از سوف تازه جدا کنیم. چگونه می توان فلس ها را از سوف تمیز کرد؟ چگونه می توان به راحتی و به سرعت خود فلس ها را از سوف تازه رودخانه تمیز کرد: روش ها

این غذا با عطر و طعم خود شگفت زده می شود. سوف سرخ شده با پوسته طلایی ترد. چه چیزی می تواند بهتر باشد؟

کسانی که این ماهی را صید و پخته اند به خوبی می دانند که سوف پخته شده به سادگی خوشمزه است. با این حال، یک مشکل واقعی در تهیه این غذا وجود دارد - تمیز کردن ماهی. آیا نیازی به تمیز کردن نشیمنگاه دارم؟ البته که بله. اما پس از تمیز کردن، دستان شما توسط باله های تیز خراشیده می شوند و علاوه بر این، فلس های سوف به معنای واقعی کلمه همه جا را خواهند داشت. چگونه بدون مشکل و دردسر یک سوف را تمیز کنیم؟ ساده ترین راه این است که ماهی صید شده را فقط برای یک ثانیه در آب جوش قرار دهید. پس از این روش، پوسته ها به سرعت برداشته می شوند، اما، افسوس، همراه با پوست. این به این معنی است که می توانید پوسته ترد را که اکثر آشپزها برای آن تلاش می کنند فراموش کنید.

روش های مختلفی برای تمیز کردن ماهی وجود دارد. در طول آنها طعم سوف تحت تأثیر قرار نمی گیرد و دستان شما سالم و سالم می مانند. می توانید با استفاده از روش های مشابه رودخانه و باس دریا را تمیز کنید، اما برای چنین "عملیاتی" هر یک از این نوع ماهی ها اسرار کوچک خود را دارند.

نحوه تمیز کردن سوف. قوانین عمومی

چاقو یا چنگال؟

اگر مجبور به بریدن سوف در خانه هستید، ابتدا سر و باله آن را جدا کرده و سپس ماهی را در فریزر قرار دهید. بعد از اینکه ماهی یخ زد و وقت داشت کمی یخ زدایی کند، پوست را با چاقو جدا کنید. با این روش می توان پولک ها را خیلی سریع جدا کرد، بدون اینکه فلس ها در جهات مختلف پرواز کنند. یعنی کل آشپزخانه با آنها پوشیده نخواهد شد.

یک چنگال، مانند یک چاقو، همیشه در هر آشپزخانه ای در دسترس است. همچنین می توان از آن به عنوان یک سلاح برای مبارزه با ترازو استفاده کرد. با دندان های بلند می توانید به راحتی فلس های متراکم سوف را بردارید. و در اینجا مهم نیست که ماهی چه اندازه باشد. با این حال، با وجود این واقعیت که این روش ساده به نظر می رسد، در واقع کاملاً کار فشرده و کمی ناخوشایند است.

چگونه دیگری می توانید سوف را تمیز کنید؟

می توانید کارد و چنگال را کنار بگذارید و خود را با دستگاه مخصوص تمیز کردن سوف مسلح کنید. به هر حال، شما می توانید این کار را خودتان انجام دهید. و بازده بسیار بالاتر از کارد و چنگال معمولی خواهد بود. برای ساخت یک ابزار معجزه آسا فقط به یک رنده معمولی آشپزخانه نیاز دارید. یک چوب گرد چوبی به قطر حداقل 3 سانتی متر بردارید. سپس خاردارترین و کوچک‌ترین سمت رنده را برش دهید و سپس با استفاده از میخ‌هایی که از قبل آماده کرده‌اید، رنده را که روی هم قرار گرفته‌اند به چوب میخ بزنید.

چگونه به سرعت سوف را تمیز کنیم؟

از این دستگاه می توان برای تمیز کردن ماهی در هر اندازه و نه فقط سوف استفاده کرد. با این حال، به گفته ماهیگیران باتجربه، لازم نیست وانمود کنید که یک دست‌کار هستید و با یک رنده ساده سبزیجات، سوف را تمیز کنید. نسخه دیگری از رنده مخصوص را می توان از درپوش های آبجو از بطری های شیشه ای تهیه کرد. آنها باید به یک تخته یا دست و پا زدن چوبی پیچ شوند. همه. ابزار تمیز کردن سوف آماده است. دندان های تیز چوب پنبه می توانند با فلس های ماهی کنار بیایند.

اسرار تمیز کردن ماهی باس

سی باس ماهی استخوانی است که بر روی باله های خود غدد سمی دارد. خراش دادن آنها بسیار آسان است. و تزریق با التهاب موضعی دردناک همراه است. بنابراین، ارزش تمیز کردن باس دریایی را با دقت کامل دارد.

بهترین روش زمانی است که سوف کاملاً از شر پوسته ها و پوست خلاص شود. با این حال، می توانید پوست را با چاقوی تیز تیز مسلح کنید. توجه ویژه باید به خط آب به اصطلاح پرداخت شود. در آنجا، به عنوان یک قاعده، مقیاس های زیادی در آنجا جمع می شود که باید با آنها برخورد کرد. برای جلوگیری از آسیب رسیدن به باله های خاردار هنگام تمیز کردن ماهی، از دستکش بافتنی استفاده کنید.

اسرار تمیز کردن سوف رودخانه

برای جلوگیری از پرت شدن و سر خوردن سوف هنگام تمیز کردن، می توان دم آن را به تخته برش میخ کرد یا با انبردست نگه داشت. بهتر است ماهی تازه را تمیز کنید. اگر فلس ها کمی خشک شوند، برداشتن آن دشوارتر می شود. باله های خاردار بهتر است با قیچی بریده شوند.

دستور پخت سوف با ژولین گیاهی

پس از جدا شدن فلس ها از سوف، می توانید شروع به بریدن ماهی کنید. برخی از افراد توصیه می کنند ماهی را از پشت روده کنید. اما این روش می تواند باعث ناراحتی شود، بنابراین قسمت های داخلی سوف را از طریق شکم یا جایی که زمانی سر در آن قرار داشت بردارید. سپس سوف را به سمت راست و چپ باله پشتی ببرید و باله را محکم به سمت خود بکشید. همین روش باید با باله مقعدی ماهی نیز تکرار شود. به طور کلی، برای تمیز کردن سریع و بدون درد سوف نیاز به مهارت، تجربه و از همه مهمتر صبر دارید. بعد از چند ماهی همه اینها را خواهید داشت و تمیز کردن دیگر جهنمی به نظر نمی رسد.

چگونه سوف بپزیم؟

سوف اغلب سرخ شده است. می توانید هر اندازه ماهی را در ماهیتابه قرار دهید، تا جایی که جا دارد. قبل از سرخ کردن، سوف باید تمیز و بریده شود. تمام احشاء، آبشش ها و باله ها را بردارید. اگر خاویار وجود دارد، لازم نیست آن را دور بیندازید، بلکه آن را در نزدیکی خود قرار دهید. سپس ماهی را با آب سرد کاملاً بشویید. 1-2 قاشق غذاخوری روغن نباتی را در ماهیتابه چدنی بریزید. ماهی را نمک بزنید و در ماهیتابه گرم شده قرار دهید. بعد از 5-7 دقیقه برگردانید. و در همان زمان خاویار را اضافه کنید و با یک درب بپوشانید. تنها در 8-10 دقیقه، یک غذای شگفت انگیز ساده و خوشمزه آماده خواهد شد.

هنگام سرخ کردن، سوف ها دست نخورده می مانند، یعنی از هم نمی پاشند. این غذا را حتی می توان با فلس طبخ کرد. هنگام غذا خوردن به راحتی می توان آن را لایه لایه جدا کرد. خاویار به صورت تکه های کامل سرخ می شود. سوف سرخ شده را می توان گرم یا سرد مصرف کرد. ماهی را می توان با غذای جانبی روی میز سرو کرد (پوره سیب زمینی یا فقط سیب زمینی آب پز عالی هستند) یا بدون آن. می توانید روی ظرف را با شوید و جعفری تزئین کنید.

بسیاری از مردم ترجیح می دهند سوف را سرخ نکنند، بلکه از آن سوپ ماهی تهیه کنند. تهیه این سوپ آسان و ساده است. برای غذا باید 1 کیلوگرم ماهی، 800 گرم سیب زمینی، 150 گرم پیاز و همان مقدار هویج، دانه فلفل، برگ بو، نمک و فلفل و سبزی را از قبل آماده کنید. این مقدار محصول برای تابه 4 لیتری در نظر گرفته شده است.

ابتدا باید ماهی را تمیز کنید. روی دم و سر آب سرد بریزید و حدود نیم ساعت بپزید. سپس آنها را بیرون بیاورید و آنها را فراموش کنید (دیگر مورد نیاز نخواهند بود). در صورت تمایل می توان آبگوشت را صاف کرد. سوف را به صورت ضربدری به قطعات کوچک برش دهید. طول هر کدام نباید بیش از 4 سانتی متر باشد. پیاز را خرد کرده و تفت دهید. هویج ها را روی رنده متوسط ​​رنده کرده و به پیاز اضافه کنید.

سیب زمینی ها را مکعبی خرد کرده و به آبگوشت در حال جوش اضافه کنید. نمک و فلفل همه چی وقتی آب گوشت با سیب زمینی به جوش آمد، ماهی را اضافه کنید و حدود 10 دقیقه تفت دهید. در مرحله بعد باید برگ بو و دانه فلفل را اضافه کنید. و اجازه دهید سوپ حدود 30 دقیقه دم بکشد. با سبزی سرو کنید.

سردبیران سایت برای شما آرزوی آشپزی آسان و گرفتن عالی دارند!
در کانال ما در Yandex.Zen مشترک شوید

غذاهای سوف با عطر دلپذیر و آبدار متمایز می شوند. تکه های ماهی سرخ شده به معنای واقعی کلمه در دهان ذوب می شوند، اما پختن آنها به تلاش زیادی نیاز دارد. جدا کردن فلس های سوف از پوست دشوار است، بنابراین باید چند راز را بدانید. چگونه می‌توانید به راحتی فلس‌ها را بدون اینکه دستتان خراشیده شود یا آشپزخانه‌تان به هم بریزد، جدا کنید؟

چگونه با استفاده از چنگال یا چاقو سوف را تمیز کنیم؟

مخاط طبیعی روی ماهی در تمیز کردن سریع ماهی اختلال ایجاد می کند، بنابراین قبل از شروع فرآیند باید سر و باله های تیز آن برداشته شوند. با برداشتن باله ها از دستان خود در برابر آسیب محافظت می کنید. قبل از گرفتن چاقو، ماهی را به مدت 5-10 دقیقه در فریزر قرار دهید. این دستکاری ساده به حذف فلس ها نه تنها سریع تر، بلکه با دقت بیشتری کمک می کند. ترازو در جهات مختلف از هم جدا نخواهد شد. برای تمیز کردن ماهی با چنگال، باید آن را درست زیر فلس قرار دهید.

این روش یکی از پر زحمت ترین ها در نظر گرفته می شود، بنابراین فقط در مواردی که هیچ چیز دیگری در دسترس نیست، به عنوان مثال، در طبیعت مناسب است.

چگونه با استفاده از درب بطری آبجو به راحتی سوف را تمیز کنیم؟

ماهیگیران مشتاق نه تنها می دانند چگونه باس صید کنند، بلکه می دانند چگونه به سرعت آنها را با استفاده از درب بطری های آبجو تمیز کنند.

برای این روش باید یک بلوک چوبی به ضخامت حداقل 2 سانتی متر و عرض حداقل 5 سانتی متر بردارید ترکش ها تا لبه نوار شما نیاز دارید

این دستگاه نه تنها سوف، بلکه هر ماهی دیگری را نیز تمیز می کند.

دو درب بطری آبجو را از طول میخ بزنید. لبه آنها باید موج دار و تیز باشد.

یک رنده بزرگ سبزیجات با فلس های سوف نیز به خوبی کار می کند. قطر سوراخ های آن نباید کمتر از 5 میلی متر باشد. این روش سریع اما غیر عملی در نظر گرفته می شود. فلس ها همه جا پرواز می کنند، بنابراین فقط در موارد نادر می توانید از رنده برای تمیز کردن ماهی استفاده کنید.

برای اطمینان از عدم پوشاندن سطح کار آشپزخانه در هنگام تمیز کردن

دلیل آن مشخص نیست، اما همه این روش تمیز کردن ماهی را فراموش کردند، اما این روش در بین ماهیگیران قرن های گذشته محبوب بود، زیرا سادگی آن شگفت انگیز است.

چرا خانم های خانه دار این همه زجر کشیدند، انگشتانشان را به طرز دردناکی روی باله های تیز تخته ها زخمی کردند و بالای ریه هایشان فحش دادند و فلس های کوچک را با چاقو از بین بردند. و بعد از نصف روز آشپزخانه را از ترازوهایی که به هر طرف پراکنده شده بود شستیم.

ساده ترین راه وجود دارد که به شما امکان می دهد تمیز کنید هر ماهی با فلس های کوچکبه معنای واقعی کلمه در یک دقیقه، بدون اینکه توسط باله های تیز یا فلس های پراکنده در آشپزخانه خراشیده شوند.

به سادگی هیچ راه ساده تری برای تمیز کردن سوف وجود ندارد.

ما به اندازه کافی خوش شانس بودیم که این گزینه را برای تمیز کردن سوف در کتاب آشپزی دوران شوروی پیدا کردیم. سپس این روش در عمل آزمایش شد و من به سادگی از نتیجه شگفت زده شدم!

چگونه به راحتی فلس ها را از روی نیمکت های کوچک جدا کنیم؟

1. سوف ابتدا باید شسته و کمی خشک شود.
2. باید نمک درشت را روی یک ورقه پخت یا در یک فنجان عمیق بریزید و آن را کم کنید.
3. سپس هر ماهی باید سخاوتمندانه از همه طرف در نمک بغلتاند تا کاملاً با پوسته نمک پوشیده شود.
4. ماهی باید یک شبه یا به مدت 10 تا 12 ساعت در نمک بماند.
5. صبح روز بعد، پوست سوف مانند جوراب ساق بلند می شود. شما فقط به کمک یک چاقو نیاز خواهید داشت.

این نتیجه است - در چند دقیقه!

سریع، ساده، آسان، و مهمتر از همه - تمیز.

یک شرط: دیگر نیازی به نمک نزنین ماهی، نمک را قبلاً جذب کرده است و به همین دلیل نمک را در حد متعادل می‌ریزند.

در داخل نرم و لطیف، سوف از بیرون با فلس های سخت و کوچک پوشیده شده است. هیچ فایده ای برای انسان ندارد و مشکلات تمیز کردن می تواند مانع گوشت تازه ماهی شود. این مشکل در ذاتی نماینده رودخانه است. تمیز کردن ماهی باس آسان تر است و از قبل فرآوری شده فروخته می شود.

حتی یک زن خانه دار بی تجربه نیز می تواند پوست ماهی را در خانه کند. روش های مختلفی وجود دارد، اما قوانین آماده سازی کلی هستند.

1. ابتدا بهتر است ماهی تازه را تمیز کنید. برش آن راحت تر و خوشمزه تر از قبلی است. اگر سوف ها یخ زده هستند، باید اجازه دهید در دمای اتاق یا با قرار دادن آنها در آب خنک، آب شوند.
2. ثانیاً ماهی باید از قلوه و باله پاک شود. برای این کار یک برش در امتداد شکم از دم تا سر ایجاد کنید و داخل آن را به راحتی با چاقو جدا کنید. بریدن باله ها با قیچی آشپزخانه راحت است. شما می توانید سر را ترک کنید، راحت است که ماهی را هنگام پوست کندن نگه دارید.
3. اکنون لاشه باید از داخل و خارج شسته شود و می توانید شروع کنید. برای راحتی ماهیگیران و زنان خانه دار، آنها مدتها پیش به این فکر افتادند که یک گیره را به لبه تخته برش وصل کنند. با کمک آن، ماهی توسط دم ثابت می شود و این کار با آن را آسان تر می کند، به خصوص زمانی که لاشه های کوچک زیادی وجود دارد.

حرارت درمانی

یخ زدن یا جوشاندن آب به همان اندازه به برداشتن سریع پوسته ها از سوف کمک می کند. ماهی فرآوری شده را باید به مدت 2 ساعت در فریزر یا به مدت 2-3 دقیقه در آب جوش قرار دهید. پس از آن، فلس ها را می توان به راحتی با یک چاقوی معمولی جدا کرد یا با چنگال خراش داد.

وسایل خریداری شده و خانگی

فروشگاه ها ابزار تمیز کردن ماهی و چاقوهایی مشابه پوست کن های سبزیجات می فروشند. فقط تیغه آنها دندانه دار است، شبیه اره. شما می توانید چنین ابزاری را خودتان از پایه چوبی و کلاهک آبجو درست کنید. پایه باید به راحتی در دست شما قرار گیرد و بیرون نخورد. کافی است 2-3 کلاهک را با دندان ها رو به بیرون پیچ کنید و آنالوگ بودجه آماده است. بدتر از این به نظر نمی رسد و بسیاری از ماهیگیران یک اسکنر ماهی خانگی را ترجیح می دهند. بنابراین با حرکات کشویی آسان از میزبان به سمت سر، سوف را از فلس تمیز کنید.

نمک

این روش برای ماهیگیری خوب است و در خانه، پولک ها بدون مشکل، تقریبا خود به خود جدا می شوند. ابتدا لاشه جدا شده و شسته می شود، باله های تیز برداشته می شوند. سپس ماهی را باید سخاوتمندانه با نمک مالیده و به مدت 3 ساعت در جای خنک بگذارید. خراش دادن فلس ها با نمک باقی مانده با ابزار یا چاقوی ساده آسان خواهد بود. هرچه چاقو بزرگتر باشد، آسان تر است.

آماده سازی فیله

اگر نمی‌خواهید با فلس‌ها اذیت شوید، راحت‌تر آن‌ها را از روی پوست جدا کنید. سوف باید روده و شسته شود، سر، دم و باله‌ها بریده شود. بلافاصله ستون فقرات و استخوان های بزرگ را بردارید. یک برش در امتداد پشت از دم تا گردن ایجاد کنید. حالا با چاقوی فیله گوشت را از پوست جدا کنید. این تمیزترین و سریع ترین راه برای تهیه باس است.

سوف پوست کنده چگونه و برای چه مدت نگهداری می شود؟

شما باید ماهی را در یخچال در ظرفی نگهداری کنید، در غیر این صورت ممکن است سایر غذاها بوی خود را بگیرند. برای ماهی های تمیز شده، دوره نگهداری بهینه در دمای 3+ تا 6+ درجه نباید بیش از 4 روز باشد.

سوف تازه صید شده باید فوراً فرآوری شود و در مکانی خنک مثلاً در سایه قرار داده شود یا در کیسه ای قرار داده شود و در آب قرار گیرد. توصیه می شود ماهی صید شده در حین ماهیگیری را ظرف 24 ساعت به یخچال تحویل دهید، به خصوص اگر امکان روده کردن آن وجود ندارد.

لاشه های منجمد برای مدت طولانی نگهداری می شوند. هرچه قبل از انجماد بهتر تمیز شوند، آماده‌سازی آن‌ها در زمان مناسب آسان‌تر خواهد بود. سوف های یخ زده برای حدود 3 ماه ذخیره می شوند، سپس به آرامی شروع به خراب شدن می کنند. اگر چنین اتفاقی افتاد که ماهی بدون برنامه ریزی منجمد شود، باید فوراً بدون یخ زدن مجدد پخته شود.

دستور العمل هایی وجود دارد که ترازو مانعی برای آنها نیست. به عنوان مثال، برای سوپ ماهی دوتایی، یا برای سیگار کشیدن. سوف به هر شکلی خوشمزه است، به خصوص اگر با روح و برای عزیزان پخته شود.

نحوه برداشتن سریع فلس ها از ماهی سوف، سؤالی است که کسانی را نگران می کند که از لذت بردن از یک غذای خوشمزه و سالم تهیه شده از این ماهی رودخانه یا دریایی متنفر نیستند، اما از خود فرآیند برش می ترسند.

ماهی سوف به طرز ماهرانه ای با استفاده از هر روش پخت و پز آماده شده است: سرخ کردن، جوشاندن، نمک زدن، پختن، طعم عالی دارد، اما ماهی نیاز به تمیز کردن اولیه فلس دارد و توصیه های ما به شما کمک می کند تا با چنین کار دشوار و به نوعی حتی خطرناک کنار بیایید. .

ابزار و مواد تمیز کننده

اگر قبلا ماهی گرفته اید یا خریده اید و تصمیم به دستور غذا گرفته اید، وقت آن رسیده است که بفهمید چگونه به سرعت فلس های سوف را تمیز کنید: فیلم ها، عکس ها و دستورالعمل ها این کار را آسان تر می کند. ابتدا باید تمام مواد و ابزار لازم را آماده کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• یک کاسه با اندازه مناسب؛
• اب؛
• تخته برش پلاستیکی بزرگ؛
• چاقو با تیغه بلند؛
• قیچی آشپزخانه؛
• انبر؛
• کاغذ خشن ضخیم؛
• دستکش بافتنی

روش های تمیز کردن سوف

اول از همه، دستکش بپوشید - این احتیاط از سوراخ شدن و بریدگی تقریباً اجتناب ناپذیر باله های تیز هنگام کار جلوگیری می کند. دوم، برای سهولت در تمیز کردن، باله های خاردار و خارهای سوف را با قیچی کوتاه کنید.

1. چگونه به راحتی سوف را برای پخت در فر یا سرخ کردن تمیز کنیم؟ بهتر است با این روش عملیات حرارتی پوست ماهی را جدا نکنید تا یک پوسته ترد طلایی اشتها آور به دست آورید. ساده ترین راه این است که لاشه را با نمک درشت مالش دهید، چند ساعت بگذارید، در فیلم پیچیده شود. سپس ماهی را در ظرف آب سرد رها کنید و با چاقوی تیز آن را از فلس بتراشید و لاشه را با انبردست از دم بگیرید.
2. می توانید فلس ها و پوست را از سوف جدا کنید. این روش برای بخارپز کردن ماهی سوف یا فیله کردن ماهی مناسب است. پس از بریدن باله ها و خارها، بریدگی هایی در دم ایجاد کنید، با استفاده از انبردست، پوست را به همراه فلس ها مانند جوراب بلند کنید. یا دو برش عمیق در امتداد برآمدگی در امتداد باله ایجاد کنید و با کنجکاوی پوست با انگشت، فلس ها را همراه با پوست از لاشه بیرون بکشید.
3. اگر بیشتر نگران این سوال هستید که چگونه به سرعت سوف کوچک را تمیز کنید، دو روش ساده به شما کمک می کند: ماهی را بشویید، خشک کنید، باله های خاردار را ببرید و به مدت 30 دقیقه در فریزر بگذارید یا در آب جوش فرو کنید. برای 15-20 ثانیه، نه بیشتر. در مرحله بعد، لاشه را روی یک تخته برش پوشانده شده با کاغذ خشن قرار دهید تا از لیز خوردن جلوگیری شود. برش هایی را در امتداد خط باله ایجاد کنید، لبه های پوست را با انبردست قلاب کنید و با یک حرکت تند بکشید.

تنها کاری که باید انجام دهید این است که شکم ماهی فلس شده را برش بزنید و با احتیاط داخل آن را جدا کنید. دم و سر را ببرید. لاشه را کاملاً بشویید و در صورت لزوم آن را به قطعات برش دهید.

این همه چیز است، به نظر می رسد که چنین فرآیند فوق العاده پرمشغله ای، با رویکرد صحیح، به هیچ وجه دشوار نیست. اکنون، با دانستن نحوه تمیز کردن ماهی سوف رودخانه، می‌توانید بدون ترس از صدمه دیدن یا کثیف شدن همه چیز هنگام تمیز کردن، از غذای تهیه شده از این ماهی لذت ببرید.