ภูมิภาคไวน์บอร์โดซ์ เส้นทางผ่านไร่องุ่นของบอร์โดซ์

บอร์กโดซ์เป็นภูมิภาคไวน์ที่สำคัญที่สุดในฝรั่งเศส ซึ่งเป็นหนึ่งในภูมิภาคที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก ไวน์บอร์กโดซ์ถือเป็นมาตรฐานด้านคุณภาพ ชื่อเสียง และรสชาติที่ไม่มีใครเทียบมาเป็นเวลาหลายศตวรรษ ไร่องุ่นบอร์โดซ์ครอบคลุมพื้นที่ 113,000 เฮกตาร์และเป็นพื้นที่ที่ใหญ่ที่สุดสำหรับการผลิตไวน์ AOC (ไวน์ที่มีชื่อแหล่งกำเนิดที่มีการควบคุม) ในฝรั่งเศส ไวน์มีการผลิตใน 59 หมวดย่อย และมีการจ้างงานคนทั้งหมด 60,000 คนในอุตสาหกรรมไวน์

ไร่องุ่นตั้งอยู่ในหุบเขาของแม่น้ำ Gironde และแม่น้ำสาขา - Garonne และ Dordogne และแบ่งออกเป็นสามโซนใหญ่:

1) ฝั่งซ้ายของ Gironde และ Garonne (ภูมิภาคย่อย " " และ " ")

2) ฝั่งขวาของ Gironde และ Dordogne (ภูมิภาคย่อย "Cote de Blaye", "Cote de Bourg" และภูมิภาค Libourne แบ่งออกเป็น "", "", "Lalande-de-Pomerol")

3) ภูมิภาค (“แทรกแซง”)

ดินในภูมิภาคอองเทรอ-เดอ-แมร์นั้นเป็นดินปูนและดินเหนียวเป็นปูน เหมาะสำหรับการปลูกองุ่นขาวมากกว่า ดินทางฝั่งขวาของบอร์กโดซ์ยังมีดินเหนียวและปกคลุมด้วยชั้นกรวด (15-20 ซม.) กรวดนี้เรียกว่ากรวดพิเรนีส เนื่องจากมีธารน้ำแข็งลากมาจากเทือกเขาพิเรนีสเมื่อล้านปีก่อน ก้อนกรวดเหล่านี้ระบายน้ำได้ดี และทำให้สามารถปลูก Merlot ได้ในปริมาณมาก ซึ่งเป็นพันธุ์ที่สุกเร็วเนื่องจากมีผิวบาง จึงเป็นที่มาของไวน์แดงจากฝั่งขวาของบอร์โดซ์ ดินทางฝั่งซ้ายของบอร์กโดซ์มีความพิเศษ - ถูกปกคลุมไปด้วยชั้นกรวดหนามาก (สูงถึง 3 เมตร) ซึ่ง Gironde "โยน" ลงบนฝั่งซ้ายเป็นเวลาหลายพันปี เตียงกรวดหนาเช่นนี้ไม่เพียง แต่ช่วยระบายน้ำเท่านั้น แต่ยังให้ความร้อนในระหว่างวันเพื่อถ่ายเทความร้อนไปยังเถาวัลย์ในเวลากลางคืน ดังนั้นทางฝั่งซ้ายของบอร์โดซ์ Cabernet Sauvignon ที่มีผิวหนาจึงมีอิทธิพลเหนือกว่า - พันธุ์ที่สุกช้าเฉพาะที่นี่เท่านั้นที่มีความอบอุ่นเพียงพอที่จะทำให้สุกจนสุกงอมอย่างเหมาะสมทุกปี เนื่องจาก Merlot ผลิตไวน์ที่นุ่มนวล นุ่มนวล และเบา ส่วน Cabernet Sauvignon เป็นไวน์ที่มีแทนนิกและต้องใช้เวลาทำให้สุกเป็นเวลาหลายปี ไวน์จากฝั่งขวาของบอร์โดซ์จึงถือว่ามีความเป็นผู้หญิงมากกว่า และไวน์ฝั่งซ้ายเป็นของผู้ชาย

ไวน์พันธุ์เดี่ยวไม่ได้ผลิตในบอร์โดซ์ มีแนวคิดเช่น "ส่วนผสมของบอร์โดซ์สีขาว" - การผสมผสานของพันธุ์องุ่นสำหรับการผลิตไวน์บอร์โดซ์สีขาวและ "ส่วนผสมของบอร์โดซ์สีแดง" - การผสมผสานของพันธุ์องุ่นสำหรับการผลิตไวน์บอร์โดซ์สีแดง พื้นฐานของส่วนผสมบอร์โดซ์สีขาวคือ Sauvignon, Semillon, Muscadelle พื้นฐานของส่วนผสมบอร์โดซ์สีแดงคือ Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot

พื้นฐานสำหรับการผลิตไวน์บอร์โดซ์คือชื่อ "บอร์โดซ์" และ "บอร์โดซ์ซูพีเรีย" ได้แก่ไวน์แดง โรเซ่ และไวน์ขาวที่ผลิตทั่วทั้งภูมิภาคไวน์บอร์โดซ์ ความหลากหลายของดินและปากน้ำทำให้เราสามารถผลิตไวน์ได้หลากหลายเฉดสี:

ไวน์แดง 1 ล้าน 200,000 เฮกโตลิตรต่อปี ดำขำและสมดุลซึ่งได้มาจากการเก็บเกี่ยวในทุกภูมิภาคของ Gironde

ไวน์ขาวแห้ง 250,000 เฮกโตลิตรต่อปี บริโภคโดยคนหนุ่มสาว ทีละน้อย จำนวนผู้ที่หลงใหลในความสดและรสชาติผลไม้ก็เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ

กลิ่นที่สดใสซึ่งโดดเด่นสำหรับไวน์แดงบอร์โดซ์คือแบล็กเคอร์แรนท์ คุณยังสามารถรับโน๊ตของผลเบอร์รี่สีแดงและไวโอเล็ต ไวน์ขาวบอร์โดซ์มีความสดใหม่พร้อมรสชาติผลไม้สมุนไพรที่น่าดึงดูด

AOC ต่อไปนี้เป็นที่รู้จัก:

ทั้งไวน์แดงและไวน์ขาว

ไวน์ขาว

ไวน์ที่มีปริมาณแอลกอฮอล์สูงกว่า

ไวน์แดงสีชมพูเข้มหรือสีอ่อนมาก แล้วแต่สะดวกกว่า บอร์โดซ์สีแดงสไตล์ที่เบากว่าพร้อมรสชาติสดชื่นของผลไม้ฤดูร้อน

ชื่อ ENTRE-DES-MER (23,00 เฮกตาร์) ตั้งอยู่ระหว่างแม่น้ำ Garonne และ Dordogne มีเพียงไวน์ขาวแห้งเท่านั้นที่มีชื่อนี้ ไวน์แดงที่ผลิตในพื้นที่นี้เรียกอีกอย่างว่า "บอร์โดซ์" หรือ "บอร์โดซ์ซูพีเรีย" ข้อได้เปรียบหลักของไวน์ Entre-de-Mer คือคุณภาพดีในราคาที่ต่ำมาก พวกมันสุกเร็วกว่าไวน์บอร์โดซ์อื่น ๆ มากและยังดื่มได้น้อยมาก

ไวน์แดงและไวน์กุหลาบของบอร์โดซ์

(www.i044.radikal.ru)

ไวน์แดง

น้ำหวาน

ไวน์เมด็อกจัดอยู่ในประเภทไวน์ "ฝั่งซ้าย" ซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากฝั่งซ้ายของการอนน์และฌีรงด์ ปัจจัยทางภูมิศาสตร์นี้เป็นตัวกำหนดประเภทและรูปแบบของไวน์ โดดเด่นด้วยปริมาณแทนนินสูง ความเข้มข้น ความซับซ้อน และใช้เวลานานในการทำให้สุก กลิ่นหลักที่มีอยู่ในไวน์แดง: เบอร์รี่สีแดงและสีดำ, สีม่วง, เครื่องเทศ, ไม้จันทน์, ซีดาร์, กล่องซิการ์, หนังสัตว์, ทรัฟเฟิล, ช็อคโกแลต, มอคค่า, ชะเอมเทศ, ขนมอบ, แยม

ใน Médoc เงื่อนไขเหมาะสำหรับ - นี่คือพันธุ์หลักใน Médoc ดินประกอบด้วยหินปูน ดินเหนียว และกรวด หรือหินซึ่งเป็นหินขนาดเล็กผสมกับทรายและดิน ดินนี้ช่วยระบายน้ำได้ดีและช่วยให้องุ่นสุกได้ดีขึ้น เนื่องจากหินเมื่อได้รับความร้อนจากแสงแดดจะให้ความร้อนแก่ผลเบอร์รี่ในเวลากลางคืน และดินดังกล่าวทำให้ระบบรากสามารถเจาะลึกเพื่อสกัดน้ำและแร่ธาตุได้ และพันธุ์เสริมหลักคือ Merlot Cabernet Franc, Petit Verdot, Malbec และ Carménère ใช้ในปริมาณน้อย

ไวน์แดงเป็นหนึ่งในไวน์ที่ดีที่สุดในบอร์โดซ์ ดินที่เป็นกรวดและสภาพภูมิอากาศทำให้ไวน์มีลักษณะพิเศษ กรวดช่วยระบายน้ำได้ดีและกักเก็บความร้อนได้ดีซึ่งช่วยเร่งการสุกขององุ่น โดดเด่นด้วยความซับซ้อน ความกลม ความประณีต ความกลมกลืน และช่อดอกไม้ที่เข้มข้นด้วยโทนสีผลไม้ แร่ธาตุ และเอมไพเรเมติก (กลิ่นของทอด แห้ง รมควัน ฯลฯ)

โดยทั่วไปแล้ว ไวน์เหล่านี้จะไม่แรงเท่ากับไวน์ Médoc และจะทำให้สุกเร็วกว่า พันธุ์หลักคือ Cabernet Sauvignon ซึ่งผู้ผลิตบางรายใช้ Merlot

Saint-Emilion ตั้งอยู่บนฝั่งขวาของแม่น้ำ Dordogne โดยทั่วไปแล้ว ไวน์ในบริเวณนี้ถูกกำหนดให้มีความเข้มข้นและมีกลิ่นหอมมาก เนื่องจากปัจจัยทางธรรมชาติที่หลากหลาย จึงเป็นไปไม่ได้ที่จะให้คำอธิบายไวน์ที่แม่นยำยิ่งขึ้น ดินที่นี่มี 4 ประเภท ดินหินปูนและกรวดถือว่าดีที่สุด และสภาพอากาศที่นี่เย็นกว่าใน Medoc ซึ่งไม่ดีสำหรับ Cabernet Sauvignon แต่ดีสำหรับ Merlot และ Cabernet Franc ดังนั้นพันธุ์หลักคือ Merlot และ Cabernet Franc และพันธุ์อื่นๆ ที่ได้รับอนุญาตคือ Cabernet Sauvignon, Malbec และ Carménère

Pomerol เช่นเดียวกับ Saint-Emilion เป็นของไวน์ "Right Bank" ซึ่งเป็นตัวกำหนดลักษณะของไวน์ ลักษณะสำคัญของไวน์แดง Pomerol คือความนุ่ม หนา และฉ่ำ ไวน์มีช่อดอกไม้ที่เข้มข้น ซับซ้อน และลึก ซึ่งประกอบด้วยกลิ่นหอมของผลเบอร์รี่สีแดงและสีดำ (พลัม สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ เชอร์รี่สีดำ ลูกเกด บลูเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่) กานพลู อบเชย และเครื่องเทศอื่น ๆ และเมื่อสุกเต็มที่ โทนสีของผลไม้แห้ง (โดยเฉพาะลูกพรุน) ผลไม้หวาน แยม ทรัฟเฟิล ฮิวมัส หนังสัตว์ ซีดาร์ ขนมปังปิ้ง คาราเมล มอคค่า ช็อคโกแลต และเค้กสปันจ์

Pomerol มีดินกรวด อุดมไปด้วยธาตุเหล็กแต่เย็น ซึ่งเป็นประโยชน์โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ Merlot ซึ่งเป็นพันธุ์องุ่นหลักที่สุกเร็ว พันธุ์เสริม ได้แก่ Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Malbec

(www.kmp.ru)

ไวน์กุหลาบ

ไวน์ประเภทแรกคือไวน์กุหลาบธรรมดาจากพันธุ์องุ่นแดงที่ได้จากการหมักในระยะสั้น (เมื่อผลิตไวน์องุ่นจะถูกวางไว้ใต้เครื่องกดซึ่งส่งเสริมการปล่อยน้ำองุ่นจากนั้นการหมักจะเริ่มขึ้นตามธรรมชาติภายใต้การกระทำของยีสต์ ที่มีอยู่ในองุ่น เนื่องจากน้ำองุ่นแดงไม่มีสีหรือมีสีเล็กน้อยเพื่อให้ได้ไวน์แดงจึงจำเป็นต้องใส่น้ำองุ่นบนเปลือกที่มีแอนโทไซยานิน (สารแต่งสี) และเพื่อให้ได้สีชมพูก็เพียงพอที่จะใส่เข้าไปเล็กน้อย น้ำคั้นบนผิวหนัง) หรือกดโดยตรง

ไวน์ประเภทที่สองมีสีที่เข้มข้นกว่าและมีแทนนินสูงกว่าเล็กน้อย มักถูกนิยามว่าเป็น "ปอดแดง"

ไวน์ประเภทที่สามหรือ "ไวน์สีเทา" คือไวน์โรเซ่ที่ผลิตโดยการกดโดยตรงหรือการหมักที่สั้นมาก ซึ่งมีสีอ่อนจนกลายเป็นสีเทาเล็กน้อย จึงเป็นที่มาของชื่อไวน์เหล่านี้

ไวน์โรเซ่หลายชนิดเป็นผลพลอยได้จากการผลิตไวน์แดง วิธีการที่ใช้เรียกว่า "bleeding" (saignee) และไวน์ที่ได้เรียกว่า rose de saignee (rosé de seignee) การเอาเลือดออกเกี่ยวข้องกับการระบายส่วนที่จำเป็นต้องออกจากภาชนะซึ่งเกิดการหมักดอง ซึ่งผู้ผลิตไวน์แดงหลายรายปฏิบัติกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในปีที่มีคุณภาพการเก็บเกี่ยวไม่ดี สิ่งนี้จะเพิ่มความเข้มข้นของไวน์แดง และผลิตดอกกุหลาบที่สามารถขายได้เร็วกว่าปกติ

ลักษณะสำคัญของไวน์โรเซ่คือความเรียบง่ายและเบา ซึ่งไม่ได้มีไว้สำหรับการบ่มไวน์เป็นเวลานาน แนะนำให้ดื่มภายในหนึ่งปี (สูงสุดสองปี) หลังจากการเก็บเกี่ยวองุ่น โดยยังคงความสดชื่นและกลิ่นผลไม้ไว้

บอร์โดซ์เป็นอีกภูมิภาคไวน์ที่มีชื่อเสียงระดับโลกของฝรั่งเศส ไวน์ที่ผลิตที่นี่เรียกว่าบอร์โดซ์หรือบอร์โดซ์ เคล็ดลับของความนิยมอยู่ที่สภาพอากาศที่ไม่รุนแรงและสภาพทางธรณีวิทยาอันเป็นเอกลักษณ์ที่ทำให้ไร่องุ่นเติบโต พันธุ์ที่พบมากที่สุดในบอร์โดซ์ ได้แก่ Malbec, Merlot, Muscadelle, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Semillon, White Sauvignon และ Petit Verdot ไวน์บอร์ส่วนใหญ่จะผสมกัน ซึ่งก็คือ ทำจากองุ่นหลายชนิด

จะเข้าใจความหลากหลายของไวน์บอร์โดซ์ได้อย่างไร

ดินแดนทั้งหมดของบอร์โดซ์แบ่งออกเป็นมากกว่า 50 ชื่อและการผลิตไวน์มักจะดำเนินการโดยที่ดินส่วนตัว - ปราสาท
เครื่องดื่มที่ได้จะถูกจำแนกตามสถานที่สร้าง ตัวอย่างเช่นมีชื่อทั่วไป - ดินแดนที่แท้จริงของบอร์โดซ์ - องุ่นสำหรับการผลิตที่นำมาจากสถานที่ต่าง ๆ ในภูมิภาค ผลลัพธ์ที่ได้คือไวน์แดงหรือไวน์ขาวประเภทเดียวกันที่มีรสชาติใกล้เคียงกัน แม้จะมาจากผู้ผลิตคนละรายก็ตาม

นอกจากนี้ ชื่ออนุภูมิภาคยังมีความโดดเด่น เช่น Medoc และ Saint-Emilion ดินและสภาพภูมิอากาศในอาณาเขตที่มีคุณสมบัติแตกต่างกัน ซึ่งเป็นผลมาจากองุ่นพันธุ์หนึ่งให้ผลอย่างมีประสิทธิภาพมากกว่าในหนึ่งในนั้น และใน อื่น ๆ ตามลำดับ - อื่น ๆ ไวน์จากชื่อภูมิภาคย่อยที่แตกต่างกันจะแตกต่างกันอย่างไม่ต้องสงสัย อย่างไรก็ตาม การจำแนกประเภทไม่ได้จบเพียงแค่นั้น เนื่องจากแต่ละชื่อใหญ่ เช่น Medoc แบ่งออกเป็นกลุ่มย่อยๆ หลายชื่อ ซึ่งแตกต่างกันในเรื่ององค์ประกอบของดินและปากน้ำ (ใกล้กับแม่น้ำ แสงแดด ฯลฯ) และไวน์ที่ผลิต ในพวกเขามีบุคลิกลักษณะที่เด่นชัดอยู่แล้ว

ยิ่งไปกว่านั้น ในแต่ละชื่อเทศบาลมักจะมีโรงบ่มไวน์หลายแห่ง - ปราสาท หากผู้ผลิตไวน์ผลิตไวน์จากองุ่นที่ปลูกในแปลงของเขาเองเท่านั้นชื่อของการตั้งชื่อเทศบาลจะถูกทำเครื่องหมายบนขวด แต่ถ้าเขาซื้อผลเบอร์รี่ทั่วบอร์กโดซ์ชื่อนั้นก็จะกว้างขึ้นตามลำดับโดยไม่มีสิทธิ์ เพื่อระบุชื่อส่วนตัว

โรงบ่มไวน์รายใหญ่ของบอร์กโดซ์

1. Medoc - "ดินแดนกลาง" ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของบอร์โดซ์ที่ตั้งอยู่ระหว่างแม่น้ำ Gironde และมหาสมุทรแอตแลนติก ดินของ Médoc อยู่ในสภาพย่ำแย่ เป็นทรายและเป็นหิน และภูมิทัศน์ประกอบด้วยเนินเขาเล็กๆ หลายลูก ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ Cabernet Sauvignon เติบโตได้ดี โดยทั่วไปแล้ว Médoc จะผลิตไวน์แดงที่มีความหนาแน่นสูงและมีศักยภาพในการบ่มที่ดี ใน Médoc มีชื่อแหล่งกำเนิดที่มีการควบคุม 8 ชื่อ: Médoc ระดับภูมิภาค, Haut-Médoc ระดับอนุภูมิภาค และหกชื่อชุมชน: AOC Saint-Estèphe, AOC Pauillac, AOC Saint-Julien, AOC Listrac-Médoc, AOC Moulis และ AOC Margaux ไวน์ชื่อดัง: "Chateau Margaux", "Le Chateau-Latour", "Chateau-Lafite", "Chateau Mouton Rothschild" ")

2. Graves - ฟาร์มที่มีดินเหนียวทรายตั้งอยู่ทางใต้ของ Medoc ที่นี่ผลิตไวน์แดงแห้งและไวน์ขาวแห้งที่มีชื่อที่ควบคุมโดยแหล่งกำเนิด ชื่อ Pessac-Leognan (AOC Pessac-Leognan) โดดเด่นแยกกันใน Graves นอกจากนี้ยังมีปราสาทที่ผลิตไวน์คุณภาพสูงและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวอีกด้วย ไวน์ชื่อดังของชื่อนี้: “Chateau Haut-Brion”
3. Saint-Emilion - พื้นที่ของบอร์โดซ์ที่มีดินหลากหลาย พันธุ์ที่ปลูกหลักคือ Merlot ไวน์ที่ผลิตที่นี่มีรสชาติเข้มข้นและมีเฉดสีที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับพื้นที่ต้นกำเนิดของผลไม้ มีสองชื่อหลัก: Saint-Emilion (AOC Saint-Emilion) และ Saint-Emilion Grand Cru (AOC Saint-Emilion Grand Cru)

4. Pomerol - พื้นที่เล็กๆ ที่มีดินอุดมด้วยธาตุเหล็กไนโตรเจน ผลิตไวน์ที่มีรสชาติเต็มอิ่มซึ่งสามารถได้ยินกลิ่นของผลเบอร์รี่และผลไม้ พันธุ์หลักคือ Merlot ไวน์ที่มีชื่อเสียงที่สุดในชื่อนี้คือ “Chateau Petrus” Pomerol มีอนุภูมิภาค - Laland de Pomerol (AOC Laland de Pomerol) ซึ่งผลิตไวน์แดงที่ดีด้วย
5. Entre-de-Mer (AOC L "Entre-Deux-Mers) เป็นภูมิภาคที่ตั้งอยู่ระหว่างแม่น้ำสองสาย - Garonne และ Dordogne ดินในอาณาเขตของมันมีความหลากหลาย แต่มักจะมีดินเหนียวและทราย ไวน์ขาวแห้งพร้อม รสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นหอมของผลไม้
6. Sauternes และ AOC Barsac เป็นภูมิภาคที่ผลิตไวน์ขาวรสหวานที่มีรสชาติชุ่มฉ่ำ โดยสามารถได้ยินกลิ่นของน้ำผึ้ง เปลือกส้มเขียวหวาน และดอกลินเดน

แม้แต่ในสมัยโบราณ (ในศตวรรษที่ 6 ก่อนคริสต์ศักราช) ชาวโรมันก็บังคับให้กอลปลูกเถาวัลย์ ห้าศตวรรษต่อมา พวกเขา (ชาวโรมัน) ทำลายสวนองุ่นทั้งหมดในกอล เนื่องจากเห็นว่าเป็นภัยคุกคามต่อการค้าของจักรวรรดิ แต่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะขจัดความรักในไวน์ในหมู่ประชากรในท้องถิ่น และพวกเขาเริ่มต้นใหม่ตั้งแต่ต้น ทุกวันนี้ทุกคนรู้จักภูมิภาคบอร์โดซ์ซึ่งไวน์มีชื่อเสียงไปทั่วโลก ผู้ผลิตไวน์ชาวฝรั่งเศสถือว่าดีที่สุดในการผลิตเครื่องดื่มอันทรงเกียรตินี้ มาดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับไวน์บอร์กโดซ์ พิจารณาการจำแนกประเภท และเรียนรู้เกี่ยวกับประวัติศาสตร์กันดีกว่า

บอร์โดซ์, ฝรั่งเศส

ภูมิภาคไวน์บอร์กโดซ์ตั้งอยู่ในหุบเขา Gironde ซึ่งนำโดยเมืองชื่อเดียวกันที่อยู่ใกล้เคียง แบรนด์ไวน์ที่ผลิตในบริเวณนี้เรียกอีกอย่างว่า "บอร์โดซ์" ชื่อภูมิภาค - บอร์กโดซ์ AOC ทั่วโลกคำว่า "บอร์โดซ์" ถูกใช้ในชีวิตประจำวันเป็นชื่อของไวน์หลากหลายประเภท (ขาว, แดง, กุหลาบ) ตั้งแต่แบรนด์โต๊ะราคาไม่แพงไปจนถึงแบรนด์ที่มีชื่อเสียงที่สุด

ตามกฎแล้ว ไวน์บอร์โดซ์ผลิตในที่ดินส่วนตัว ซึ่งเรียกว่า "ชาโตว์" ในภาษาฝรั่งเศส ภูมิภาคนี้มีฟาร์มประมาณเก้าพันฟาร์ม และเกษตรกรผู้ปลูกไวน์หนึ่งหมื่นห้าพันราย หากเราพิจารณาจากฟาร์มที่เล็กที่สุดไปหาใหญ่ที่สุด ซึ่งมีการผลิตไวน์ในปริมาณทางอุตสาหกรรม ในบอร์โดซ์ มีการผลิตไวน์ต่างๆ กว่า 700 ล้านขวด (แดง ขาว หวาน และสปาร์คกลิ้ง) ต่อปี ชื่อของสี “เบอร์กันดี” มาจากไวน์แดงบอร์โดซ์

พันธุ์องุ่น

ภูมิภาคบอร์โดซ์มีชื่อเสียงในด้านการผสมเครื่องดื่มอันทรงเกียรตินี้ ผลิตไวน์ที่นี่โดยการผสมองุ่นพันธุ์ที่ได้รับอนุญาต พันธุ์บอร์โดซ์คลาสสิก:

• "เมอร์ล็อต";
• "คาแบร์เนต์ ฟรังก์";
• "คาแบร์เนต์ โซวิญง";
• "เปติต แวร์โดต์"

ที่ใช้กันน้อยกว่าในการผสมคือCarmenèreและMalbec

ในบอร์โดซ์ ไวน์จะถูกแบ่งออกเป็นไวน์ฝั่งซ้ายและฝั่งขวาตามอัตภาพ ฝั่งซ้ายของ Gironde มักใช้คาเบอร์เนต์ โซวีญง เป็นส่วนผสม ในขณะที่ฝั่งขวาชอบไวน์เมอร์โลต์

ไวน์ขาวบอร์โดซ์เป็นการผสมผสานแบบดั้งเดิม สำหรับการผลิตจะใช้พันธุ์ "sémillon", "sauvignon blanc" และ "muscadelle" บางครั้งก็ใช้ "Ugni Blagny", "Colombard", "Merlot Blanc" ด้วยเช่นกัน ผู้ผลิตไวน์ในประเทศอื่นใช้การผสมผสานพันธุ์ดังกล่าวเมื่อผลิตบอร์โดซ์

เรื่องราว

ภูมิภาคบอร์โดซ์ผลิตไวน์ที่แตกต่างกัน และแต่ละแห่งมีประวัติศาสตร์อันยาวนานและน่าสนใจ ทางตะวันตกเฉียงใต้ของกอล (อากีแตน) อาศัยอยู่กับชนเผ่า Biturigi ชาวบ้านมีส่วนร่วมในการปลูกองุ่นพันธุ์ทนความชื้นซึ่งเรียกว่า "บิทูริกา" เป็นบรรพบุรุษของ Cabernet Sauvignon ในปัจจุบัน เมืองหลักของ Biturigs คือ Burdigala ปัจจุบันคือ Bordeaux (ฝรั่งเศส) หลังจากที่ชาวโรมันพิชิตได้ ชาว Biturigi ก็ได้รับความรู้มากมายจากสาขาการผลิตไวน์ ในไม่ช้าไวน์ Gali ก็เริ่มแข่งขันกับแบรนด์อิตาลีที่ดีที่สุด

ในปี ค.ศ. 1152 พระเจ้าเฮนรีที่ 2 และดัชเชสแห่งอากีแตนได้อภิเษกสมรส และดินแดนนี้ได้กลายเป็นภาษาอังกฤษเป็นเวลากว่าสามร้อยปีเล็กน้อย พวกกอลกลายเป็นผู้จัดหาไวน์หลักให้กับอังกฤษ ต่อมาสงครามร้อยปีได้ขัดขวางความสัมพันธ์อันรุ่งเรืองในการค้าไวน์ ในปี ค.ศ. 1453 อากีแตนถูกส่งกลับไปยังฝรั่งเศสหลังยุทธการที่กัสตียง

การพัฒนาเศรษฐกิจในบอร์โดซ์เริ่มขึ้นในศตวรรษที่ 19 ไวน์เริ่มได้รับการประเมินตามมาตรฐานคุณภาพ พวกเขาต้องการอย่างมากและสิ่งนี้นำมาซึ่งผลประโยชน์ทางการเงินมากมาย การจำแนกประเภทที่มีชื่อเสียงถูกนำมาใช้ในปี พ.ศ. 2398 จนถึงทุกวันนี้ ไวน์ก็ถูกตัดสินโดยมัน ไวน์บอร์กโดซ์ถูกจัดประเภทตามคุณภาพที่สม่ำเสมอและการประเมินระยะยาว ตำแหน่งเครื่องดื่มในลำดับชั้นรับประกันด้วยการเลือกสูงสุด เกณฑ์สำหรับฟาร์มที่จะรวมในการจำแนกประเภทคือคุณภาพสูงและการยืนยันความสามารถในการทำซ้ำผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง

ภูมิศาสตร์

ภูมิภาคบอร์โดซ์ซึ่งมีไวน์มีชื่อเสียงไปทั่วโลก มีพื้นที่ใต้ไร่องุ่นประมาณ 1.15 พันตารางกิโลเมตร นี่คือสถานที่ที่สองในโลกแห่งแรกถูกครอบครองโดย French Languedoc ซึ่งมีพื้นที่ไร่องุ่น 2.5 พันตารางกิโลเมตร

กุญแจสู่ความสำเร็จของไวน์บอร์กโดซ์คือสภาพทางภูมิศาสตร์ ธรณีวิทยา และภูมิอากาศที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ที่ดินในภูมิภาคมีชั้นฐานทราย กรวด และหินปูน สภาพอากาศที่ไม่รุนแรงและชื้นในหุบเขาของแม่น้ำสองสาย Dordogne และ Garonne ทำให้มั่นใจได้ว่าจะได้อยู่ใกล้ทะเล

ภูมิภาคไวน์ขนาดใหญ่แบ่งออกเป็นหลายภูมิภาคย่อย พรมแดนคือแม่น้ำ Dordogne และ Garonne ผู้ผลิตไวน์แยกแยะระหว่างเมโสโปเตเมีย ฝั่งขวา และฝั่งซ้าย ไวน์บอร์กโดซ์ที่มีชื่อเสียงที่สุดจากฝั่งซ้าย ชื่อที่มีชื่อเสียงในท้องถิ่นรวมกันเป็นหนึ่งเดียวภายใต้ชื่อสามัญ Medoc ไวน์ท้องถิ่นถูกจัดประเภทไว้ก่อน โดยรวมแล้วไวน์บอร์โดซ์มีระบบการจำแนกห้าระบบ

การจำแนกประเภทของไวน์บอร์โดซ์

ในปี ค.ศ. 1855 มีการจำแนกประเภทไวน์บอร์กโดซ์อย่างเป็นทางการ เหตุการณ์นี้เกิดขึ้นต้องขอบคุณนโปเลียนที่ 3 เขาสั่งให้หอการค้าและอุตสาหกรรมจัดหาไวน์ที่ดีที่สุดจากทุกภูมิภาคของประเทศ พวกเขาจะถูกนำเสนอในนิทรรศการปี 1855 ที่ปารีส

ไวน์ฝรั่งเศสบอร์กโดซ์จัดทำโดยผู้ผลิตไวน์จากแผนก Girondeaux ตอนนั้นเองที่ Syndicate of Wine Brokers ตัดสินใจจำแนกไวน์บอร์โดซ์จากชุมชน Graves และ Médoc การจำแนกประเภทมีผลเฉพาะไวน์จากฝั่งซ้ายเท่านั้นที่ไม่ได้ถูกนำเสนอในนิทรรศการ จนถึงปี 1910 ไม่มีการรวมตัวกันในเขตเทศบาลเมือง Libourne ไวน์จากฝั่งขวาไม่รวมอยู่ในการจัดประเภทในปี 1855

การจำแนกประเภทนี้กลายเป็นเอกสารที่มีการกระจายโรงบ่มไวน์อย่างชัดเจนตามระดับคุณภาพไวน์ และตามความสำคัญของเศรษฐกิจฝรั่งเศสโดยรวม

การจำแนกประเภทนี้ได้รับการแก้ไขไม่กี่ครั้งในประวัติศาสตร์: ในปี ค.ศ. 1856 เมื่อ Château Cantemerle ถูกเพิ่มเข้าไปในหมวดหมู่ Cru Classé; ในปี 1973 เมื่อสถานะของ Chateau Mouton-Rothschild สมควรได้รับเพิ่มขึ้นในที่สุด และได้เข้าสู่ประเภท Premier Grand Cru Classe และเมื่อเศรษฐกิจของชุมชน Saint-Julien ถูกดูดซับโดยเศรษฐกิจของ Margaux การจำแนกประเภทนี้ประกอบด้วยฟาร์ม 60 แห่ง (หนึ่งแห่งมาจากชุมชน Graves ส่วนที่เหลือจาก Médoc)

ครูว์ บูร์ชัวส์. วินา กราวา

ในตอนต้นของศตวรรษที่ 20 จำนวนฟาร์มที่ผลิตไวน์บอร์โดซ์ที่ดีที่สุดเพิ่มขึ้นและเกินหนึ่งร้อยแห่ง แน่นอนว่าพวกเขาไม่พอใจที่มีเพียง 80 ฟาร์มแรกเท่านั้นที่รวมอยู่ในระบบการจำแนกประเภท

ในปี 1932 ระบบ Cru Bourgeois ได้รับการพัฒนาและเผยแพร่โดยแผนก Gironde รวม 444 ที่ดิน ในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง ฟาร์มหลายแห่งถูกทำลาย เหลือเพียง 94 แห่ง ในปี 2546 รายชื่อได้เพิ่มขึ้นเป็น 247 ฟาร์ม ไม่ใช่ทุกอย่างจะราบรื่นนักด้วยระบบนี้ ในปี 2550 ศาลประกาศว่าไม่ถูกต้อง แต่ในปี 2552 รัฐบาลได้รื้อฟื้นระบบอีกครั้ง และตอนนี้ปราสาทที่จัดประเภทแล้วจะถูกเพิ่มเข้าไปในรายการทุกเดือนกันยายน ผู้ผลิตทั้งหมดจากรายการนี้เรียกได้ว่าเป็นผู้ผลิตไวน์ที่คู่ควรของฝั่งซ้าย ขวดไวน์มีฉลาก Cru Bourgeois การกล่าวถึงที่นี่ ได้แก่ Chateau Potensac, Chateau Poujeaux, Chateau Agasac, Chateau Brillette

ในปีพ.ศ. 2496 ได้มีการจัดหมวดหมู่ไวน์ Grava ในปีพ.ศ. 2502 มีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในเอกสาร รวบรวมโดยตัวแทนฝ่ายขายที่รู้ทุกอย่างเกี่ยวกับราคาในตลาดไวน์ ไม่มีหมวดหมู่ย่อยที่นี่ ไวน์ของ Grava มีการจัดประเภทหรือไม่ก็ตาม

ไวน์ของ Saint-Emilion

ในปี 1955 ได้มีการจัดประเภทของไวน์ Saint-Emilion รายการเหล่านี้ได้รับการแก้ไขทุก ๆ สิบปี ซึ่งแตกต่างจากการจัดประเภทอย่างเป็นทางการซึ่งไม่มีการเปลี่ยนแปลงเลย แต่ยังคงรูปลักษณ์ดั้งเดิมไว้

ไวน์ของ Saint-Emilinoa แบ่งออกเป็นสองประเภท (รวม 68 ชาโตว์) ป้ายทั้งหมดมีชื่อ AOC Saint-Emilion Grand Cru

หากคุณซื้อไวน์หนึ่งขวดและเห็นข้อความนี้ มั่นใจได้ว่านี่เป็นหนึ่งในไวน์ที่ดีที่สุดใน Saint-Emilion เป็นที่น่าสังเกตว่าตำแหน่งสูงสุดในรายการนั้นครอบครองโดยที่ดินของ Chateau Ozon และ Cheval Blanc ซึ่งอยู่ในหมวดหมู่ Premier Grand Cru Classe A

ไวน์ตัวแรกและตัวที่สอง กลุ่มไวน์

เครื่องดื่มที่มีชื่อเสียงที่สุดถือเป็นไวน์ขาวและไวน์แดงจากบอร์โดซ์ซึ่งผลิตจากเถาองุ่นที่เก่าแก่ที่สุด ไวน์ Group I เหล่านี้มีศักยภาพในการบ่มไวน์ที่ทรงพลังและมีโครงสร้างแทนนินที่แข็งแกร่ง ไวน์ประเภทที่สองทำจากผลผลิตจากไร่องุ่นอายุน้อยและมีลักษณะคล้ายผลไม้และบางเบา โดยส่วนใหญ่จะบริโภคโดยไม่มีการบ่มตั้งแต่อายุยังน้อย

ระบบการตั้งชื่อ

ภูมิภาคบอร์กโดซ์แบ่งออกเป็นชื่อเรียกย่อย (AOCs) เหล่านี้เป็นไมโครโซนที่รวมสภาพอากาศ ดิน เทคโนโลยี และเงื่อนไขอื่นๆ ที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองเข้าด้วยกัน มีเพียง 57 ชื่อที่แตกต่างกันในภูมิภาค หมายเลขนี้รวมถึงโซนภูมิภาค อนุภูมิภาค และชุมชน ในทางกลับกันจะถูกจัดกลุ่มตามประเภทออกเป็นหกกลุ่ม ที่มีชื่อเสียงและมีขนาดใหญ่ที่สุดมีดังต่อไปนี้:

• บอร์กโดซ์
• อองเทรอ-เดอ-แมร์
• บอร์กโดซ์ซูพีเรีย
• บาร์ซัค.
• โกต เดอ บอร์กโดซ์.
• ซอสเตอร์เนส
• น้ำหวาน
• ฟรอนแซค.
• O-Medoc
• ส้มโอ
• มาร์โกต์.
• แซงต์-เอมิลิยง.
• เปาอิแลค.
• เปสซัค-ลีโอญ็อง.
• แซงต์-เอสเตฟ.
• กราฟ
• นักบุญจูเลียน.

ผู้ชื่นชอบทั่วโลกให้คะแนนไวน์แดงบอร์โดซ์สูงที่สุด พันธุ์สีขาวได้รับความนิยมน้อย แต่ถึงกระนั้นบอร์กโดซ์สีขาวก็เป็นไวน์ที่แพงเป็นอันดับสองซึ่งราคานี้ทำให้ผู้เข้าร่วมประมูลไวน์เก่าที่จัดขึ้นในลอนดอนต้องตกใจ Sauternes Chateau d'Yquem สีขาวหวานขวดปี 1787 ขายในปี 2549 ในราคา 55,000 ปอนด์สเตอร์ลิง (ซึ่งประมาณ 90,000 ดอลลาร์)

คำแนะนำ. แบรนด์ที่ดีที่สุดของบอร์โดซ์ (ตามรีวิว)

แน่นอนว่าการจดจำไวน์ทั้งหมดในภูมิภาคและประเภทของไวน์นั้นไม่สมจริง ดังนั้นจงรู้ไว้ว่าเป็นเรื่องยากที่จะหาไวน์บอร์กโดซ์ที่ไม่ดีโดยสิ้นเชิงผู้บริโภคไม่เคยแสดงความคิดเห็นเชิงลบเกี่ยวกับเรื่องนี้ นี่ไม่ใช่เรื่องน่าแปลกใจเลย ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ภูมิภาคนี้ถูกเรียกว่าเมืองหลวงแห่งการผลิตไวน์ ดินที่อุดมสมบูรณ์ ดินที่อุดมสมบูรณ์ การแข่งขัน และท้ายที่สุดคือการควบคุมไวน์ตามแหล่งกำเนิดและชื่อ ทั้งหมดนี้รับประกันได้ว่าตัวอย่างไวน์นั้นมีของแท้และมีคุณภาพสูง ดังนั้นหากคุณเห็นเครื่องหมาย AOC บนขวด ก็รู้ไว้ว่ารสชาติจะตรงตามความต้องการของคุณ หากบนฉลากคุณพบ GRAND VIN BORDEAUX, Grand Cru Classe EN 1855, Cru Bourgeois, Saint-Emilion Grand Cru AOC คุณควรรู้ว่าไวน์เหล่านี้มีคุณภาพสูงสุดและมีชื่อเสียงอันยอดเยี่ยม

ตามความคิดเห็นของผู้ชื่นชอบไวน์บอร์กโดซ์สิ่งต่อไปนี้ดีที่สุดในปี 2559:

• Chateau Montrose (ภูมิภาค Sant-Estephe) แบรนด์นี้ทำให้ผู้ที่ชื่นชอบหลายคนตกตะลึง แน่นอนว่ามันถูกผลิตในบอร์โดซ์มาตั้งแต่ปี 1855 โดเมนนี้ผลิตไวน์ยี่ห้ออื่น แต่ไวน์นี้เป็นที่ต้องการสูงสุด
• Chateau Haut-Batailley (ชื่อ Pauillac) หนึ่งในบริษัทผลิตไวน์ที่เก่าแก่ที่สุดในโลก ผลิตเครื่องดื่มนี้สิบแปดประเภท
• Chateau Duhart-Milon (ชื่อ Pauillac) ก่อนหน้านี้ไวน์มีชื่ออื่น แต่ตอนนี้ชื่อนี้กลายเป็นชื่อสามัญแล้ว ไวน์ชนิดนี้จัดได้ว่าเป็นบอร์โดซ์ที่ดีที่สุดจากบอร์โดซ์ ซึ่งเป็นไวน์แท้ 100% มากที่สุด รวมใบรับรองที่เกี่ยวข้องทั้งหมด โดเมนนี้ปลูกองุ่นไวน์พันธุ์ที่ดีที่สุดบนพื้นที่ 175 เฮกตาร์
• Chateau Léoville-Las Cases (ภูมิภาคบอร์โดซ์) แบรนด์นี้ไม่เพียงแต่ผลิตไวน์แดงเท่านั้น แต่ยังผลิตไวน์ขาวด้วย คุณสมบัติที่โดดเด่นคือกลิ่นหอมของผลไม้รสเปรี้ยวและรสชาติที่สดใสเด่นชัด
• Chateau Pichon Longueville เคาน์เตสเดอลาลองด์ (ชื่อโปอิญัก) รสชาติคลาสสิกที่จดจำได้ดี อยู่ในแคว้นเปาอิลแลคเดียวกัน
• Pétrus (ชื่อ Pomerol) ทุกคนรู้จักแบรนด์นี้อย่างแท้จริง ไม่จำเป็นต้องแนะนำเป็นพิเศษ Petrus มีชื่อเสียงในด้านไวน์ที่มีราคาแพงเป็นพิเศษ
• Chateau Margaux (บอร์กโดซ์ - เมดอค) ไวน์จาก Medoc ได้รับความนิยมเป็นพิเศษตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 ยังคงอยู่ในอันดับที่ดีที่สุดเสมอ
• ชาโต ลากรองจ์ (บอร์กโดซ์) ไวน์ฝรั่งเศสบอร์โดซ์แบรนด์ที่ดีที่สุด
• Chateau Gruaud-Larose (บอร์กโดซ์) แบรนด์ดังกล่าวได้รับความนิยมอย่างมากในปีที่แล้วในหมู่ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์

คุณสามารถเขียนวิทยานิพนธ์เกี่ยวกับการจำแนกประเภทของไวน์บอร์โดซ์แบบ Grand Cru ได้อย่างง่ายดาย หัวข้อนี้มีมากมายจนบางครั้งก็ยากแม้แต่กับมืออาชีพ เรามาลองทำความเข้าใจปัญหานี้อย่างน้อยก็เพื่อการประมาณครั้งแรกเพื่อให้เราเลือกไวน์จากบอร์โดซ์ได้ง่ายขึ้น

บอร์กโดซ์เป็นพื้นที่ผลิตไวน์ที่ค่อนข้างใหญ่ ซึ่งแบ่งออกเป็นหลายภูมิภาคย่อย พรมแดนตามธรรมชาติคือแม่น้ำ Garonne (ไหลลงสู่ Gironde) และ Dordogne ดังนั้นเมื่อพูดถึงไวน์บอร์โดซ์พวกเขาจึงแยกความแตกต่างระหว่างฝั่งซ้ายฝั่งขวาและเมโสโปเตเมีย (Entre-de-Mer) ดังนั้นไวน์บอร์กโดซ์ที่มีชื่อเสียงเกือบทั้งหมดจึงมาจากฝั่งซ้าย ทุกคนรู้จักชื่อท้องถิ่น: Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Pessac-Leognan, Saint-Estephe ทั้งหมดล้วนรวมกันเป็นชื่อสามัญ Medoc ไวน์จากที่นี่ถูกจำแนกประเภทก่อน มีระบบการจำแนกประเภทไวน์บอร์โดซ์ 5 ระบบ ที่สำคัญที่สุดใช้มากที่สุดในชีวิตจริง - การจำแนกประเภทไวน์บอร์โดซ์อย่างเป็นทางการในปี 1855 (GRAND CRU CLASSÉ EN 1855)

ในปี พ.ศ. 2398 งานแสดงสินค้าโลกจัดขึ้นที่ปารีส ก่อนหน้านั้นนโปเลียนที่ 3 ได้สั่งให้หอการค้าและอุตสาหกรรมแบ่งไวน์ทั้งหมดของฝั่งซ้ายออกเป็นหมวดหมู่ ในเวลานี้ ไวน์บอร์โดซ์ถูกส่งออกไปยังอังกฤษ ฮอลแลนด์ และประเทศอื่นๆ คำสั่งซื้อดังกล่าวดำเนินการภายในเวลาเพียง 12 วัน และการจำแนกประเภทนี้ไม่ได้สูญเสียความเกี่ยวข้องมาจนถึงทุกวันนี้ รวมถึงฟาร์มของ Medoc และ Graves, Sauternes และ Barsac ตามเกณฑ์คุณภาพต่างๆ ผู้รวบรวมได้แบ่งนิคมอุตสาหกรรมมากกว่า 80 แห่งที่มีชื่อเสียงทั่วโลกออกเป็น 5 คลาส

1 แกรนด์ครู(Grand Cru) - ไวน์แดงที่ดีที่สุดห้าชนิดหรือที่รู้จักกันในชื่อ Grands vins de Bordeaux

Chateau Margaux - ชุมชน Margaux

ชาโตว์ ลาตูร์ - เปาอิลแลค

Chateau Lafite Rotschild - เปาอิลแลค

Chateau Mouton Rotschild - Pauillac (ปราสาทได้รับสถานะ Premier Cru ในปี 1973)

Chateau Haut-Brion - เปสแซก-เลโอญ็อง

2 แกรนด์ครู- แกรนด์ครูครั้งที่สอง

ชาโต เราซาน-เซกลา (มาร์โกซ์)

Chateau Rauzan-Gassies (มาร์โกซ์)

Chateau Leoville-Las Cases (แซงต์-จูเลียน)

Chateau Leoville-Poyferre (แซงต์-จูเลียน)

Chateau Leoville-Barton (แซงต์-จูเลียน)

Chateau Durfort-Vivens (มาร์โกซ์)

Chateau Gruaud-Larose (แซงต์-จูเลียน)

ชาโต ลาสคอมบ์ส (มาร์โกซ์)

Chateau Brane-Cantenac Cantenac (มาร์โกซ์)

Chateau Pichon-Longueville-Baron (โปอิแลค)

Chateau Pichon-Longueville, Comtesse de Lalande (โปอิแลค)

Chateau Ducru-Beaucaillou (แซงต์-จูเลียน)

Chateau Cos d'Estournel (แซงต์-เอสเตเฟ)

Chateau Montrose (แซงต์-เอสเตเฟ)

3 แกรนด์ครู- แกรนด์ครูชั้นสาม

ชาโต ลองโกอา-บาร์ตัน (แซงต์-จูเลียน)

Chateau Giscours Labarde (มาร์โกซ์)

Chateau Malescot แซงเต็กซูเปรี (มาร์โกซ์)

Chateau Boyd-Cantenac Cantenac (มาร์โกซ์)

Chateau Cantenac-Brown Cantenac (มาร์โกซ์)

Chateau Palmer Cantenac (มาร์โกซ์)

ชาโต ลา ลากูน ลูดอง (Haut-Medoc)

Chateau Desmirail (มาร์โกซ์)

Chateau Calon-Segur (แซงต์-เอสเตเฟ)

Chateau Ferriere (มาร์โกซ์)

Chateau Marquis d'Alesme-Becker (มาร์โกซ์)

Chateau Kirwan Cantenac (มาร์โกซ์)

Chateau D'Issan Cantenac (มาร์โกซ์)

ชาโต ลากรองจ์ (แซงต์-จูเลียน)

4 แกรนด์ครู- แกรนด์ครูชั้นสี่

Chateau Saint-Pierre (แซงต์-จูเลียน)

Chateau Talbot (แซงต์-จูเลียน)

Chateau Branaire-Ducru (แซงต์-จูเลียน)

ชาโตว์ ดูฮาร์ต-มิลอน-รอธไชลด์ (เปาอิแลค)

Chateau Pouget Cantenac (มาร์โกซ์)

Chateau La Tour-Carnet Saint-Laurent (โอต์ เมดอค)

ชาโตว์ ลาฟอน-โรเชต์ (แซงต์-เอสเตเฟ)

Chateau Beychevelle (แซงต์-จูเลียน)

Chateau Prieure-Lichine Cantenac (มาร์โกซ์)

Chateau Marquis-de-Terme (มาร์โกซ์)

5 แกรนด์ครู- กรองด์ครูชั้นห้า

Chateau Pontet-Canet (โปอิลแลค)

) ชาโตว์ บาเทลลีย์ (Pauillac)

Chateau Haut-Batailley (โปอิลแลค)

Chateau Grand-Puy-Lacoste (เปาอิแลค)

Chateau Grand-Puy-Ducasse (โปอิแลค)

Chateau Lynch-Bages (เปาอิแลค)

ชาโตว์ ลินช์-มูซาส (เปาอิแลค)

Chateau Dauzac Labarde (มาร์โกซ์)

ชาโตว์ มูตง-บารอน-ฟิลิปป์ (เปาอิแลค)

Chateau du Tertre Arsac (มาร์โกซ์)

Chateau Haut-Bages-Liberal (เปาอิแลค)

Chateau Pedesclaux (โปอิลแลค)

ชาโตว์ เบลเกรฟ แซงต์-โลรองต์ (โอต์-เมด็อก)

Chateau de Camensac แซงต์-โลรองต์ (โอต์-เมด็อก)

Chateau Cos-Labory (แซงต์-เอสเตฟี)

Chateau Clerc-Milon (โปอิลแลค)

Chateau Croizet-Bages (เปาอิแลค)

ชาโต คันเตแมร์ล มาเก๊า (โอต์-เมดอค)

ฉลากไวน์มักไม่ได้ระบุว่าผู้ผลิตอยู่ในประเภทใด - ที่สองหรือห้า - เพียงแค่เห็นจารึก แกรนด์ครูคลาส EN 1855หรือ แกรนด์ วิน บอร์โดซ์เพื่อไม่ให้สงสัยเรื่องไวน์ เราขอเตือนคุณว่าฟาร์มที่มีชื่อเสียงที่สุดรวมอยู่ในการจัดหมวดหมู่นี้
ใน Sauternes และ Barsac ซึ่งขึ้นชื่อในด้านไวน์หวานหวานระดับสูงสุด พรีเมียร์ ครู ซูพีเรียร์ครอบครอง Chateau d'Yquem ในตำนานเพียงลำพัง ราคาไวน์หนึ่งขวดจาก Chateau d'Yquem ในรัสเซียเริ่มต้นที่ 20,000 รูเบิลและสามารถเข้าถึง 100,000 ดอลลาร์ ที่ดินอีก 26 แห่งของ Sauternes และ Barsac แบ่งออกเป็น พรีเมียร์ ครูสและ Deuxièmes Crus.

พรีเมียร์ ครูส(พรีเมียร์ ครูว์)

ชาโตว์ ลา ตูร์-บลองช์

ชาโตว์ ลาโฟรี-เปย์รากวัย

ปราสาท Clos Haut-Peyraguey

ชาโต เดอ เรย์น-วีโญ

Chateau d'Yquem

ชาโต สุดุยรัต

Chateau Rieussec

ชาโต ราโบด์-พรอมิส

ชาโต ซิกาลาส-ราโบด์

Deuxièmes Crus

ชาโต เดอ ไมรัต

ชาโต ดัวซี-ดาเนอ

ชาโต ดัวซี-ดูโบรกา

ชาโต ดัวซี-เวดรีนส์

ชาโต ดาร์ช

Chateau Broustet ชาโต นายัค

ชาโตว์ เดอ มัลเล่

ชาโต โรแมร์-ดู-ฮาโยต์

Chateau Lamothe-Despujols

ชาโต ลามอธ-กีญาร์ด

ดังนั้น ฟาร์มประมาณ 80 แห่งจึงรวมอยู่ในการจำแนกประเภทในปี ค.ศ. 1855 และมีฟาร์มหลายร้อยแห่งในบอร์กโดซ์ เกิดอะไรขึ้นกับส่วนที่เหลือ?

ครูส ชนชั้นกลาง

เมื่อถึงต้นศตวรรษที่ 20 จำนวนที่ดินในบอร์โดซ์มีเกินหนึ่งร้อยมานานแล้ว และแน่นอนว่าพวกเขาไม่พอใจกับความจริงที่ว่ามีเพียง 80 ที่ดินแรกเท่านั้นที่ถูกจำแนก ในปี 1932 กรมวิชาการเกษตร Gironde ได้ตีพิมพ์ Crus ระบบชนชั้นกลางซึ่งรวมถึงนิคมอุตสาหกรรมมากกว่า 444 แห่ง หลังสงครามโลกครั้งที่สอง 94 ยังคงอยู่และผลจากการเปลี่ยนแปลงล่าสุดในปี 2546 จำนวนที่ดินถึง 247 ไม่ใช่ทั้งหมดที่จะดีกับระบบนี้เนื่องจากในปี 2550 ศาลประกาศว่าในปี 2550 ไม่ถูกต้อง อย่างไรก็ตาม ในปี 2009 ตามคำสั่งของรัฐบาล ระบบดังกล่าวได้ถูกนำมาใช้อีกครั้ง และตอนนี้รายการปราสาทที่จัดประเภทได้รับการอัปเดตทุกปีในเดือนกันยายน พวกเขาทั้งหมดเป็นผู้ผลิตที่คู่ควรของ Left Bank ซึ่งเราสามารถพูดถึง Château Potensac, Château Agassac, Château Brillette, Château Poujeaux เป็นต้น บนฉลากขวดคุณจะพบข้อความที่จารึกว่า Crus Bourgeois

ครูสชั้นเรียนเดอหลุมศพในปี 1953 การจำแนกประเภทของไวน์ Graves ปรากฏขึ้น - Crus Classes de Graves มีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในปี 1959 รวบรวมโดยตัวแทนขายที่รู้ทุกอย่างเกี่ยวกับราคาไวน์ในตลาด ซึ่งรวมถึงฟาร์ม 16 แห่ง ไม่มีหมวดหมู่ย่อย - นั่นคือไวน์ของ Grava จะถูกจัดประเภทหรือไม่ก็ตาม

ผู้โชคดีมีดังต่อไปนี้ ไวน์แดง

ชาโตว์ บูสโกต์

ชาโตว์ โอต์-ไบญี

ชาโตว์ คาร์บอนนีเยอซ์

โดเมน เดอ เชอวาลิเยร์

ชาโตว์ เดอ ฟิอูซาล

ชาโต โดลิเวียร์

ชาโตว์ มาลาร์ติก-ลากราวิแยร์

ชาโตว์ ลา ตูร์-มาร์ตีญัก

ชาโต สมิธ-โอต์-ลาฟิต

Chateau Haut-Brion

ชาโตว์ ลา มิชชั่น-โอต์-บริยง

ชาโตว์ ปาป-เคลมองต์

ชาโตว์ ลาตูร์-โอต์-บริยง

ไวน์ขาว

ชาโตว์ บูสโกต์

ชาโตว์ คาร์บอนนีเยอซ์

โดเมน เดอ เชอวาลิเยร์

ชาโต โดลิเวียร์

ชาโต มาลาร์ติก ลากราวิแยร์

ชาโตว์ ลา ตูร์-มาร์ตีญัก

ชาโตว์ ลาวิลล์-โอต์-บริยอง

ชาโต คูฮิงส์-เลอร์ตัน

Chateau Haut-Brion

เลส์ กร็องส์ ครู เดอ แซงต์เอมิลิยง (ขวาฝั่ง)

ไวน์ของ Saint-Emilion ถูกจัดประเภทในปี 1955 รายการได้รับการแก้ไขทุกๆ 10 ปี (ไม่เหมือนกับระบบปี 1855 ที่ยังคงสภาพเดิม) ประกอบด้วยสองหมวดหมู่ รวมทั้งหมด 68 ปราสาท แต่ทั้งหมดถูกกำหนดบนฉลากเป็น AOC Saint-Emilion Grand Cru นั่นคือหากคุณเห็นข้อความดังกล่าวบนขวด คุณสามารถมั่นใจได้ว่าคุณกำลังซื้อสิ่งที่ดีที่สุดจาก Saint-Emilion อย่างไรก็ตาม สถานที่ที่สูงที่สุดในการจัดอันดับนั้นถูกครอบครองโดยที่ดินสองแห่ง ได้แก่ Château Ausone (Chateau Ozone) และChâteau Cheval Blanc (Cheval Blanc) ซึ่งอยู่ในประเภท Premier Grand Cru Classe A

การจำแนกประเภทปี 2549

พรีเมียร์ ครูส เอ

ชาโตว์ เชอวาล บล็อง

พรีเมียร์ ครูส บี

ชาโตว์ ลังแองเจลัส

ชาโตว์ โบเซฌูร์

ชาโต โบ-เซฌูร์-เบคอต

ชาโตว์ ลา กัฟเฟลิแยร์

ชาโตว์ แมกเดเลน

ชาโต ปาวี-แมคควิน

ชาโต ทรอปลง-มณฑป

ชาโตว์ ทรอตเตวิแยล

คลาสแกรนด์สครูส

ชาโต บาเลสตาร์ด ลา ทอนเนล

ชาโตว์ เบลล์ฟงต์-เบลซิเยร์

ชาโตว์ แบร์ลิเคต์

ชาโตว์คาเดต์ ปิโอลา

ชาโตว์ แคนนอน ลา กัฟเฟลิแยร์

ชาโตว์ กัป เดอ มูร์แลง

ชาโตว์ คอร์บิน มิโชตต์

ชาโตว์ ดัสซอลท์

Chateau Destieux

ชาโต เฟลอร์-คาร์ดินาลาล

ชาโตว์ ฟองเปลเกด

ชาโตว์ ฟองโรก

ชาโตว์ ฟรังก์ เมย์น

ชาโตว์ แกรนด์ คอร์บิน

ชาโตว์ กรองด์ กอร์บิน เดสปาญ

ชาโตว์ แกรนด์ เมย์น

ชาโตว์ แกรนด์ ปอนเตต์

ชาโตว์ โอต์ คอร์บิน

Chateau Haut Sarpe ชาโต L'Arrosee

ชาโตว์ ลา คลอตต์

ชาโตว์ ลา คูสโปด

ชาโตว์ ลา โดมินิค

ชาโตว์ ลา แซร์

ชาโตว์ ลา ตูร์ ฟิฌแอค

ชาโตว์ ลาร์ซีส ดูคาส

ชาโตว์ ลาร์มองด์

ชาโต เลอ พริเออร์

ชาโตว์ เลส์ กรองด์ มูเรลส์

ชาโต มงบูสเกต์

ชาโต มูแลง ดู คาเดต์

ชาโต ปาวี-เดเซส

ชาโต แซงต์-จอร์จ-โกต-ปาวี

Clos de l'Oratoire

โคลส เด จาโคบินส์

ปิด แซงต์-มาร์ติน

คูเวนต์ เด จาโคบินส์

ไม่เคยมีการจำแนกประเภทใน Pomerol แต่นักวิจารณ์ชื่อดัง R. Parker ได้แยกแยะไวน์ออกเป็นสองกลุ่ม: ยอดเยี่ยมและยอดเยี่ยม

ยอดเยี่ยม

ชาโตว์ ลา คอนเซย็องต์

Chateau L'Eglise-Clinet

Chateau L'evangile

ชาโตว์ ลา เฟลอร์ เดอ เกย์

ชาโตว์ โทรตานอย

ยอดเยี่ยม

ชาโตว์ เลอ บง ปาสเตอร์

ชาโต เซอร์ตัน เดอ เมย์

Chateau Clos L'Eglise

ชาโตว์ ลา ครัวซ์ ดู กาส

ชาโตว์ ลา เฟลอร์-เปตรุส

Chateau Gazin Chateau Latour และ Pomerol

ชาโต เปอตี วิลเลจ วิเยอ

คำแนะนำสำหรับการใช้งาน

แน่นอนว่าการจดจำปราสาทและหมวดหมู่ทั้งหมดนั้นแทบจะเป็นไปไม่ได้เลย ดังนั้นคุณต้องรู้ว่า: - เป็นการยากที่จะหาไวน์ที่ไม่ดีจากบอร์กโดซ์ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ภูมิภาคนี้เรียกว่าเมืองหลวงแห่งการผลิตไวน์ของโลก - ในที่สุดก็มีปากน้ำดินและการแข่งขันที่เป็นเอกลักษณ์ - ไวน์ที่ควบคุมโดยชื่อและแหล่งกำเนิดสินค้าจะมีคุณภาพสูงและเป็นของแท้โดยอัตโนมัติ ดังนั้นไวน์ที่มีเครื่องหมาย AOC จะตอบสนองความคาดหวังของคุณ ไม่ว่าจะเป็น ENTRE-DEUX-MERS AOC, Pomerol AOC, SAINT-EMILION AOC หรือ SAINT-ESTEPHE AOC เป็นต้น - หากพบสิ่งต่อไปนี้บนฉลาก: แกรนด์ครูระดับÉ TH 1855, แกรนด์วินบอร์โดซ์, ครูสชนชั้นกลาง, ครูสชั้นเรียนเดอหลุมศพ, นักบุญ- เอมิลิออนแกรนด์ครูเอโอซีคือการรับประกันคุณภาพสูงสุด ไวน์จากชาโตว์ที่จำแนกตามชื่อเสียงอันยอดเยี่ยม

• คุณเคยดื่มไวน์แอฟริกาใต้ในร้านของคุณหรือไม่? เลขที่ ไวน์จากสาธารณรัฐแอฟริกาใต้เริ่มจำหน่ายอย่างแพร่หลายทั่วโลกหลังจากปี 1990 เท่านั้น […]
• คุณรู้จักไวน์อะไรจากออสเตรเลีย อาจเป็นไปได้ว่า Shiraz หรือ Chardonnay บางตัวจะนึกถึง - และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจ ออสเตรเลียเป็นเหมือน […]
• ชิลีเป็นประเทศผู้ผลิตไวน์ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในโลกใหม่ และบริษัท Concha Y Toro ซึ่งเป็นบริษัทหลักในการผลิตไวน์ของชิลีได้กลายมาเป็นบริษัท -
• มาพูดถึงสเปนและรายละเอียดเพิ่มเติมกันดีกว่า - Rioja หลายคนรู้จักและชื่นชอบไวน์จากภูมิภาคนี้ มันให้ความรู้สึกถึงความสุกงอมและ [...]
• กุญแจสู่ความสำเร็จคือพันธมิตรที่ดี ตามมาตรฐานการผลิตไวน์ Marques de Caceres ถือได้ว่าเป็นที่ดินรุ่นใหม่ - ก่อตั้งขึ้นใน […]
• มีไวน์หวานที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมากมายในโลก แต่ละไวน์มีประวัติศาสตร์อันยาวนานและมีผู้ชื่นชอบมากมาย ราคาไวน์เหล่านี้บางครั้งสูงชันมาก และ […]
• บ่อยครั้งเมื่อเลือกไวน์ผู้คนจะ "จิก" ที่จารึก "MEDOC" บนฉลากเพื่อรับประกันคุณภาพ จากประสบการณ์การทำงานในร้านอาหาร ฉันสังเกตเห็นว่า [...]
• คนทำไวน์ต้องพิถีพิถันและมีความรับผิดชอบสูง หากเห็นได้ชัดว่าองุ่นสุกแล้วและจะยังคงเกาะอยู่บนเถา [...]
• ผู้ที่ได้ลองไวน์ Chablis จะถูกแบ่งออกเป็นสองประเภทที่ตรงกันข้าม: ผู้ที่ชอบและผู้ที่ไม่ชอบ และนี่คือทั้งหมด […]
• พบกับ Curni - ไวน์การาจจาก Marche Tuscany, Piedmont, Veneto, Sicily - นี่ไม่ใช่รายชื่อภูมิภาคไวน์อิตาลีทั้งหมด ของพวกเขา […]
• สไตล์บูติคโดย Fernando de Castilla ท่ามกลางฉากหลังของห้องเก็บไวน์สมัยใหม่ที่ดูเหมือนโรงเก็บคอนกรีตขนาดใหญ่ที่มีรูปทรงเพรียว […]
• เมื่อต้นเดือนธันวาคม 2555 มือสมัครเล่นและมืออาชีพจากโลกแห่งการผลิตไวน์ต่างตกตะลึงกับข่าวอันไม่พึงประสงค์ - ใน […]
• รินแชมเปญ. แฟนสาวคนหนึ่งของฉันพูดย้ำในช่วงเวลาแห่งความใกล้ชิดว่า “ทำไมคุณถึงเงียบไป” อาจแทนที่จะเป็น [...]

ไวน์จากฝั่งขวาและซ้ายของบอร์โดซ์แตกต่างกันอย่างไร?

องุ่น

ในสวนและแปลงส่วนตัว คุณสามารถเลือกสถานที่ที่อบอุ่นกว่าสำหรับปลูกองุ่นได้ เช่น บนด้านที่มีแสงแดดส่องถึงของบ้าน ศาลาในสวน หรือเฉลียง ขอแนะนำให้ปลูกองุ่นตามแนวขอบของพื้นที่ เถาวัลย์ที่เกิดขึ้นในบรรทัดเดียวจะไม่ใช้พื้นที่มากนักและในเวลาเดียวกันก็จะได้รับแสงสว่างเพียงพอจากทุกด้าน ต้องวางองุ่นไว้ใกล้อาคารเพื่อไม่ให้โดนน้ำที่ไหลจากหลังคา ในพื้นที่ราบจำเป็นต้องสร้างสันเขาที่มีการระบายน้ำที่ดีเนื่องจากมีร่องระบายน้ำ ชาวสวนบางคนตามประสบการณ์ของเพื่อนร่วมงานจากภูมิภาคตะวันตกของประเทศ ขุดหลุมปลูกลึกแล้วเติมปุ๋ยอินทรีย์และดินที่ปฏิสนธิ หลุมที่ขุดด้วยดินเหนียวกันน้ำนั้นเป็นภาชนะปิดชนิดหนึ่งซึ่งเต็มไปด้วยน้ำในช่วงฤดูมรสุม ในดินที่อุดมสมบูรณ์ระบบรากขององุ่นจะพัฒนาได้ดีในตอนแรก แต่ทันทีที่น้ำขังเริ่มขึ้นระบบก็จะหายใจไม่ออก หลุมลึกสามารถมีบทบาทเชิงบวกบนดินที่มีการระบายน้ำตามธรรมชาติที่ดี มีดินใต้ผิวดินที่สามารถซึมผ่านได้ หรือการระบายน้ำแบบเทียมสามารถทำได้ การปลูกองุ่น

คุณสามารถฟื้นฟูพุ่มองุ่นที่ล้าสมัยได้อย่างรวดเร็วโดยใช้วิธีการแบ่งชั้น (“katavlak”) เพื่อจุดประสงค์นี้เถาวัลย์ที่แข็งแรงของพุ่มไม้ใกล้เคียงจะถูกวางไว้ในร่องที่ขุดไปยังบริเวณที่พุ่มไม้ที่ตายแล้วเคยเติบโตและปกคลุมไปด้วยดิน ด้านบนถูกนำขึ้นสู่ผิวน้ำซึ่งมีพุ่มไม้ใหม่งอกขึ้นมา เถาวัลย์ที่ถูกทำให้อ่อนลงจะถูกวางเป็นชั้น ๆ ในฤดูใบไม้ผลิและเถาวัลย์สีเขียว - ในเดือนกรกฎาคม พวกมันจะไม่แยกออกจากพุ่มไม้แม่เป็นเวลาสองถึงสามปี พุ่มไม้ที่แข็งตัวหรือเก่ามากสามารถฟื้นฟูได้โดยการตัดแต่งกิ่งสั้นๆ ให้เป็นส่วนที่อยู่เหนือพื้นดินที่แข็งแรง หรือโดยการตัดแต่งกิ่งไปที่ "หัวดำ" ของลำต้นใต้ดิน ในกรณีหลังนี้ ลำต้นใต้ดินจะถูกปล่อยออกจากพื้นดินและถูกตัดออกจนหมด ไม่ไกลจากพื้นผิวหน่อใหม่จะงอกออกมาจากตาที่อยู่เฉยๆเนื่องจากมีพุ่มใหม่เกิดขึ้น พุ่มองุ่นที่ถูกละเลยและเสียหายอย่างรุนแรงจากน้ำค้างแข็งได้รับการฟื้นฟูเนื่องจากมียอดไขมันที่แข็งแรงกว่าซึ่งเกิดขึ้นที่ส่วนล่างของไม้เก่าและการถอดปลอกที่อ่อนแอออก แต่ก่อนที่จะถอดปลอกออก จะมีการเปลี่ยนปลอกใหม่ การดูแลองุ่น

ชาวสวนที่เริ่มปลูกองุ่นจำเป็นต้องศึกษาโครงสร้างขององุ่นและชีววิทยาของพืชที่น่าสนใจนี้อย่างละเอียด องุ่นเป็นพืชเถาวัลย์ (ปีนเขา) และต้องการการสนับสนุน แต่มันสามารถแพร่กระจายไปตามพื้นดินและหยั่งรากได้ดังที่สังเกตได้จากองุ่นอามูร์ในสภาพป่า รากและส่วนเหนือพื้นดินของลำต้นเติบโตอย่างรวดเร็ว แตกแขนงอย่างแข็งแรงและมีขนาดใหญ่ ภายใต้สภาพธรรมชาติโดยปราศจากการแทรกแซงของมนุษย์ พุ่มองุ่นที่แตกแขนงจะเติบโตพร้อมกับเถาองุ่นจำนวนมากที่มีลำดับต่างกัน ซึ่งเริ่มให้ผลช้าและผลิตพืชผลไม่สม่ำเสมอ ในการเพาะปลูก องุ่นจะมีรูปทรงและพุ่มไม้มีรูปทรงที่ดูแลง่าย ทำให้ได้พวงองุ่นคุณภาพสูง การปลูกตะไคร้

Schisandra chinensis หรือ schisandra มีหลายชื่อ - ต้นมะนาว, องุ่นแดง, gomisha (ญี่ปุ่น), cochinta, kozyanta (Nanai), kolchita (Ulch), usimtya (Udege), uchampu (Oroch) ในแง่ของโครงสร้าง ความสัมพันธ์เชิงระบบ ศูนย์กลางของแหล่งกำเนิดและการกระจาย Schisandra chinensis ไม่มีอะไรที่เหมือนกันกับมะนาวจากพืชตระกูลส้มจริงๆ แต่อวัยวะทั้งหมดของมัน (ราก หน่อ ใบไม้ ดอกไม้ ผลเบอร์รี่) จะส่งกลิ่นหอมของมะนาวออกมา ดังนั้น ชื่อชิซานดรา เถาวัลย์ชิแซนดราที่เกาะหรือพันรอบแนวรองรับ พร้อมด้วยองุ่นอามูร์และแอคทินิเดียสามชนิด เป็นพืชดั้งเดิมของไทกาตะวันออกไกล ผลไม้ของมันเหมือนกับมะนาวจริงๆ มีรสเปรี้ยวเกินกว่าจะบริโภคสดได้ แต่มีคุณสมบัติเป็นยาและมีกลิ่นหอม และสิ่งนี้ดึงดูดความสนใจเป็นอย่างมาก รสชาติของผลเบอร์รี่ Schisandra chinensis จะดีขึ้นบ้างหลังจากน้ำค้างแข็ง นักล่าในท้องถิ่นที่บริโภคผลไม้ดังกล่าวอ้างว่าพวกเขาบรรเทาความเหนื่อยล้า เติมพลังให้ร่างกาย และปรับปรุงการมองเห็น เภสัชตำรับจีนที่รวบรวมไว้ในปี 1596 ระบุว่า: “ผลของตะไคร้จีนมีห้ารสชาติซึ่งจัดเป็นสารประเภทแรก ๆ เนื้อของตะไคร้มีรสเปรี้ยวและหวาน เมล็ดมีรสขมและฝาดและโดยทั่วไป รสของผลไม้จึงมีรสเค็ม เพราะฉะนั้น รสทั้ง 5 จึงมีอยู่ในนั้น" ปลูกตะไคร้