Իտալական խմիչքներ. Իտալացիները և ալկոհոլը Ի՞նչ են իտալացիները խմում ալկոհոլից.

Decanting-ի ժամանակը. օգտակար պրակտիկաների ընտրանի WineFolly բլոգից Արդյո՞ք գինին կվատանա, եթե մնա զամբյուղի մեջ: Հնարավո՞ր է ցողել սպիտակ, վարդագույն և փրփրուն գինիները: Գինու ի՞նչ թերություններ կարող է շտկել սովորական զտիչը: Decanting (օդափոխության) ուղեցույցը հայտնի WineFolly գինեգործական բլոգի համահիմնադիր Մադլեն Փաքեթից կպատասխանի այս կարևոր հարցերին:

Ապրանքներն իրավաբանական անձանց առաքվում են գործող օրենսդրությանը համապատասխան:Համաձայն FS RAR-ի 2018 թվականի հունիսի 25-ի առաջարկությունների՝ տեղեկացնում ենք ձեզ՝ ալկոհոլային խմիչքները կարելի է ձեռք բերել անմիջապես այստեղից։ ՍՊԸ «Boutique Winestyle», INN՝ 7713790026, լիցենզիա՝ 77RPA0010390 05.11.2014թ., Մոսկվա, Լենինսկի պողոտա, 52.Մանրածախ Winestyle ՍՊԸ, INN՝ 7716816628, լիցենզիա՝ 77RPA0012148 26.04.2016թ., Մոսկվա, Լենինգրադսկոյե շ., 72, հարկ 1, տարածք։ IVa, սենյակ. 1-ից մինչև 5Vainstyle ՍՊԸ, INN՝ 7715808800, լիցենզիա՝ 77RPA0010437 14.11.2014թ., Մոսկվա, Սկլադոչնայա փող., 1, շենք 1։Store Winestyle LLC, INN՝ 9717017438, լիցենզիա՝ 77RPA0012229 06.08.2016թ., Մոսկվա, փ. Լյուսինովսկայա, 53, հարկ 1, սենյակ VIՍՊԸ «Red Winestyle», INN՝ 9717049616, լիցենզիա՝ 77RPA0012971 23.03.2017թ., Մոսկվա, Էնտուզիաստով Շոսսե, 74/2, հարկ 1, սենյակ V.Green Winestyle LLC, INN՝ 9718061246, լիցենզիա՝ 77RPA0013267 08/04/2017 թ., Մոսկվա, Ստարայա Բասմաննայա փողոց, 25, շենք 1, առաջին հարկ, սենյակ 1, սենյակներ 1-ից 9Rose Winestyle LLC, INN՝ 9718046294, լիցենզիա՝ 77RPA0013315 24.08.2017թ., Մոսկվա, Միրա պողոտա, 70, հարկ 1, սենյակ թիվ IV, 1-ից 4 սենյակներNice Winestyle LLC, INN՝ 7716856204, լիցենզիա՝ 77RPA0013269 08/04/2017, Մոսկվա, Սադովայա-Սուխարևսկայա փողոց, 13/15, նկուղ, VII սենյակ, 1-ից 3 սենյակներSoft Weinstyle LLC, INN՝ 7719485100, լիցենզիա՝ 77RPA0014417 22.03.2019թ., Մոսկվա, Իզմաիլովսկի Բուլվար, 1/28, հարկ 1, սեն. Ես, սենյակ 1, 2, 2A, 3-5Soft Weinstyle LLC, INN՝ 7719485100, լիցենզիա՝ 77RPA0014437 04/04/2019, Մոսկվա, Իզմաիլովսկի Բուլվար, 1/28, հարկ 1, սեն. Ես, սենյակ 1, 2, 2A, 3-5

Էքսկուրսիոն շրջագայությունները դեպի Իտալիա գրավում են բազմաթիվ զբոսաշրջիկների, ովքեր, շփվելով նրա հնագույն պատմության հետ, կցանկանային խլել ոչ միայն հաճելի տպավորությունները, այլև որոշ հուշանվերներ: Երբ հարց է առաջանում, թե ինչ բերել Իտալիայից, հետաքրքիր գաղափարներից մեկը կարող է լինել ալկոհոլը, որը հաճախ վաճառվում է դիզայներական փաթեթավորմամբ կամ նվերների հավաքածուների տեսքով։

Ալկոհոլ պարունակող բազմաթիվ խմիչքների մեջ առանձնահատուկ տեղ է գրավում իտալական ալկոհոլը։ Այս ոլորտում երկիրը հայտնի է դարձել իր նուրբ գինիներով, լիկյորներով և վերմուտներով, որոնք ճանաչում են ձեռք բերել ամբողջ աշխարհում իրենց համի և կայուն կերպարի համար:

Գրապպա

Այն համարվում է երկրի խորհրդանիշը գրապպա. Այս ըմպելիքը հայտնի էր հին հռոմեացիներին, և «գրապպա» պաշտոնական անվանումը սկսեց օգտագործել 1876 թ.

Գոյություն ունեն գրապայի մի քանի տեսակներ, որոնք տարբերվում են հնեցման ժամանակով և խաղողի որոշ տեսակներով: Գրապպան պատրաստվում է խաղողի մնացորդներից (միջուկի մնացորդներ, խաղողի կորիզներ, կեղևներ), որոնք մնացել են գինու արտադրությունից հետո: Ըմպելիքի ուժգնությունը հասնում է 50 աստիճանի։

Ճաշի վերջում գրապպան օգտագործում են թեթևակի սառեցված վիճակում:

Գրապպայի ամենահայտնի տեսակները՝ giovane bianca, affinata, vecchia grappa, stravecchia կամ rezerva:

Ըմպելիքի որոշ տեսակներ պատրաստվում են խաղողի մի քանի տեսակների համադրությունից, որին ավելացնում են մրգեր, վանիլին և տարբեր տաք համեմունքներ։

Արտադրության տեխնոլոգիայով և ուժով գրապպան չի զիջում այնպիսի հայտնի խմիչքներին, ինչպիսիք են Armagnac-ը և Calvados-ը, և նույնիսկ գերազանցում է նրանց ժողովրդականությամբ։ Գրապպան օգտագործում են ճաշի վերջում թեթևակի սառեցված վիճակում, քանի որ այն լավացնում է մարսողությունը: Լավագույն գրապպան համարվում է պատրաստված Վենետոյում և Ֆրիուլում։ Berta և Di Verdicchio Stravecchia ապրանքանիշերն առանձնանում են իրենց բարձր որակով՝ իրենց արտադրության մեջ օգտագործելով Moscato d’Asti և Nebbiolo խաղողը։

Վեկիա Ռոմանիա

Իտալիան հայտնի է այսպես կոչված «կենդանի ջրի»՝ aquaviti-ի արտադրության իր հնագույն ավանդույթներով: Էմիլիա-Ռոմանիա տարածաշրջանի Trebbiano di Romagna խաղողի լավագույն տեսակները արտադրում են ամենատարածվածներից մեկը: կոնյակ Իտալիա, կաղնե տակառներում հնեցված մինչև 5 տարի։ Vecchia Romagna Classic-ը 40% սաթի ըմպելիք է՝ գերազանց համով, թարմությամբ և մրգային բույրով:

Կոնյակի մեկ այլ հայտնի տեսակ է Vecchia Romagna Etichetta Nera-ն: Նրա յուրահատկությունը բույրերի և չոր, թունդ համի բազմակողմանի համադրությունն է։ Գերազանց որակը այս ըմպելիքը դարձրել է հայտնի ոչ միայն Իտալիայում, այլև նրա սահմաններից դուրս:

Կոնյակը մատուցվում է որպես մարսող՝ մինչև 16 աստիճան սառեցված։ Այն հիանալի համադրվում է տարբեր մսային ուտեստների հետ։ Այն հաճախ մատուցվում է ուտելուց առաջ և որպես ապերիտիվ՝ խառնելով կոկտեյլների մեջ։

Վալդո

Տրևիզոյում գտնվելու ժամանակ պետք է ուշադրություն դարձնել հայտնի Valdo գինեգործարանի գինիներին: Սա տեղական ամենահայտնի ապրանքանիշերից մեկն է: Խմիչքի յուրաքանչյուր շիշ, որը գրավել է գուրմանների սրտերը, կարծես արտացոլում է Ադրիատիկ ծովի հարավային քամիները շոյված Տրևիզոյի բնապատկերների գեղեցկությունը:

Տրևիզոյում գտնվելու ժամանակ պետք է ուշադրություն դարձնել հայտնի Վալդո գինեգործարանի գինիներին

Վալդոյի մարգարիտներից մեկը Marca Oro-ն է՝ չոր սպիտակ իտալական գինի, որի համար խաղողը աճեցվում է Վալդոբիադենե շրջանում: Բերքահավաքից հետո խաղողը մշակվում է մեղմ ճնշման տակ և վերահսկվող ջերմաստիճանում խմորվում է խնամքով ընտրված խմորիչով: Այնուհետև գինին հնեցվում է 3 ամիս հատուկ պողպատե տարաներում և 2 ամիս՝ շշերի մեջ։ Marca Oro-ի յուրահատուկ բույրը հյուսված է մրգային մոտիվներից՝ ակացիայի, վայրի խնձորի և մեղրի հաճելի երանգներով: Գինին ունի փափուկ, էլեգանտ համ, որը համապատասխանում է ճաշատեսակների լայն տեսականի, առաջին հերթին ծովամթերքներին և ձկներին: Բացի այդ, ըմպելիքն իրեն լավ է ապացուցել որպես ապերիտիվ:

Լիմոնչելլո

Իտալիայից բերված հիանալի հուշանվեր կլինի լիմոնչելո- ամենահայտնի տեղական լիկյորներից մեկը, որը արտադրվում է երկրի հարավային շրջաններում (Ամալֆիի ափ, Կապրի կղզիներ, Իշիա, Սիցիլիա, Սարդինիա): Լիկյորներից առանձնանում են Limoncello di Sorrento-ն ու Volare-ը։

Limoncello լիկյորը կլինի Իտալիայից բերված հիանալի հուշանվեր:

Լիմոնչելոյի արտադրության տեխնոլոգիան կիտրոնի կեղևը ալկոհոլի և շաքարի խառնուրդի մեջ ներարկելու մեթոդի օգտագործումն է, ինչը բացատրում է ըմպելիքի մեջ մեծ քանակությամբ վիտամին C-ի պարունակությունը։ Այնուհետև թրմված լիկյորը ենթարկվում է էմուլսացման հատուկ մեքենաներում:

Լիմոնչելոն օգտագործում են իր մաքուր տեսքով որպես մարսողություն կամ դեսերտ և հաճախ ծառայում է որպես կոկտեյլներ պատրաստելու բաղադրիչ։ Սառեցված Լիմոնչելոն խմում են լիկյորի փոքր բաժակներից, որոնք նախկինում պահվում էին սառնարանում։

Խանութներում և սուպերմարկետներում կարելի է գնել դասական լիմոնչելլո և մածուցիկ, թանձր սերուցքային լիկյոր։ Խմիչքը կարող է բավականին թունդ լինել՝ մինչև 40 աստիճան, բայց ամառվա շոգ օրերին ցրտաշունչ վիտամինային ըմպելիքը թույլ կտա վայելել հաճույքների մի ամբողջ փունջ: Իզուր չէ, որ Իտալիայում լիմոնչելոն հաճախ անվանում են «ալկոհոլային լիմոնադ»։

Ամարետո

Հայտնի նուշ լիկյոր Amarettoկատարյալ հուշանվերների գաղափարի համար: Արտասովոր քառակուսի շիշը ծառայում է որպես իսկական լիկյորի այցեքարտ: Խոսակցություններ կան, որ շշի ձևը հորինել են Մուրանոյի ապակիները՝ վենետիկյան ապակու հայտնի վարպետները։ Ամարետոյի բազմաթիվ տեսակներ կան, սակայն Լոմբարդիայի շրջանի Amaretto di Saronno-ն, որն այսօր հայտնի է որպես Disaronno Amaretto Originale, ճանաչվել է լավագույնը: Հայտնի են նաև Amaretto Paganini, Amaretto Florence, Amaretto San Giorgio և այլն:

Գոյություն ունի գեղեցիկ և ռոմանտիկ լեգենդ 1525 թվականին այս ազնիվ ըմպելիքի հայտնվելու մասին։ Նա խոսում է այն հիանալի զգացողության մասին, որը բռնկվել է նկարիչ Բեռնանդինոյի՝ Լեոնարդո դա Վինչիի տաղանդավոր աշակերտի և Սարանոյի մոդելի միջև, որը դարձավ Սանտա Մարիա Դելա Գրացիա վանքի որմնանկարներից մեկում պատկերված Մադոննայի նախատիպը: Բաժանվելիս երիտասարդ կինը ստեղծել է լիկյոր, որը կոչվում է amaretto, որը համահունչ է սեր (amore) բառին: Խմիչքը ստեղծվել է կոնյակի, ծիրանի կորիզի և համեմունքների խառնուրդից, սակայն ճշգրիտ բաղադրատոմսը գաղտնիք է մնացել։ Մեր օրերում լիկյորները թրմում են բնական նուշով կամ պատրաստվում են նմանատիպ հոտով սինթետիկ էսենցիաներից։

Ամարետոն, որն իր համով մարցիպան է հիշեցնում, իր կծու նուշի բույրով, իդեալական է սուրճի, տոնական աղանդերի և կոկտեյլների համար:

Այս գինու շատ տեսակներ կան, որոնք տարբերվում են բաղադրատոմսով և կազմով։ Sangiovese խաղողը հիմնական բաղադրիչն է, բայց պարտադիր չէ, որ միակը լինի:

Մեկ այլ հետաքրքիր ալկոհոլային խմիչք Իտալիայում է գրապպա. Շատերն այն անվանում են գինի, բայց դա այդպես չէ, կհամաձայնեք, 40 աստիճան և բարձր ուժգնությամբ ըմպելիք անվանելը ձգվում է։ Սա խաղողի օղին է, որը ծնվել է ավելի շատ տնտեսական պատճառներով, քան ալկոհոլի գիտակներին հաճոյանալու համար։

Գինու արտադրության սեզոնին մեծ քանակությամբ խաղողի թափոններ են կուտակվել, որոնք ուղղակի ափսոս են նետել։ Գինեգործները սկսեցին կանոնավոր լուսնի լույսն օգտագործելով այս թափոնները, և այսպես ստեղծվեց գրապպան:

Առաջինն այս մասին մտածեց Իտալիայի մի տարածքում՝ Վենետիկի մոտ, Գրապպա լեռան մոտ, այստեղից էլ անունը։ Համառոտ նկարագրելու համար գրապայի շատ տեսակներ կան, հիմնական տարբերությունը տակառներում ըմպելիքի հնեցման շրջանն է մինչև շշալցումը: Որքան երկար է բացահայտումը, այնքան լավ: Արտադրության տեխնոլոգիայի տեսանկյունից գրապպան ավելի շատ կոնյակ է հիշեցնում, քան օղի։ Բացի այդ, գրապպան կարող է լինել թափանցիկ, կամ կարող է ունենալ բաց կամ մուգ շագանակագույն գույն (ինչպես աջ կողմում գտնվող լուսանկարում):

Աշխարհում շատ են կոնյակի, վիսկիի կամ կոնյակի սիրահարները։ Բայց մենք երբեք մեր աչքերով չենք տեսել գրապպա խմելու սիրահարներին։ Տրամաբանական է։ Այս ըմպելիքի գները սկսվում են 20 եվրոյից, սակայն առանձնահատուկ համային հատկություններ չկան: Մեր տեսանկյունից, գրապպան կարելի է համարել միայն որպես էկզոտիկ հուշանվեր, գնել փոքրիկ շիշ միայն այն փորձելու համար:

Լիմոնչելլո- Սա կիտրոնի լիկյոր է, որը շատ տարածված է հենց իտալացիների շրջանում: Սա բավականին թունդ ըմպելիք է, ալկոհոլի պարունակությունը սովորաբար կազմում է 30 տոկոս:

Այս լիկյորի գները բավականին «ժողովրդավարական» են՝ 0,7 լիտրանոց շիշը 15 եվրոյից։ Հետաքրքիր համն ու գունեղ տեսքը լիմոնչելոն դարձնում են հիանալի նվեր Իտալիայից: Խորհուրդ ենք տալիս գնել շիշ:

լիկյոր campariիտալական ալկոհոլի արտադրության «այցեքարտերից» է: Քիչ ռուսներ խմեցին այս ըմպելիքը, բայց գրեթե բոլոր ընթերցողները ճանաչում են պիտակը: Այս պիտակը ԽՍՀՄ շատ բնակիչների համար արևմտյան կյանքի խորհրդանիշներից էր, Եվրոպայի բնակիչների համար գեղեցիկ գոյության երազանքի խորհրդանիշ։ Այնուամենայնիվ, ալկոհոլային խմիչքների ցանկացած գեղեցիկ պիտակ այն ժամանակ նման խորհրդանիշներ էին:

Իտալիայում Campari-ի գները սկսվում են 0,7 լիտրանոց շշի համար 20 եվրոյից։ Դա այնքան էլ թանկ չէ՝ հաշվի առնելով Իտալիայի Հանրապետությունում այլ ալկոհոլային խմիչքների գները:

Իհարկե, սա գինիների և լիկյորների ամբողջական ցանկը չէ, որոնք կարող եք փորձել և գնել Իտալիայում: Դրանք ամբողջությամբ նկարագրելու համար ձեզ հարկավոր կլինի ոչ թե մեկ էջ ինտերնետում, այլ մի ամբողջ մեծ կայք։ Մենք խոսեցինք միայն դրանցից ամենահայտնիների մասին։ Փորձեք, գնեք և տուն բերեք ձեր ճաշակին համապատասխան սորտերը։

Իտալիայից ալկոհոլային խմիչքների արտահանման նորմեր.

Իտալիայի Հանրապետության մաքսային օրենսդրության համաձայն՝ թույլատրվում է 22 տոկոսից բարձր խտությամբ 1 լիտր ալկոհոլային խմիչքի կամ մինչև 22 աստիճան 2 լիտր ալկոհոլի արտահանումը։ Սա նորմ է մեկ անձի համար:

Իհարկե, իտալացի մաքսավորները այնքան էլ բծախնդիր չեն, իտալացիները հիմնականում սիրում են «անզգույշ» աշխատել, բայց չարժե ռիսկի դիմել: Ավելի լավ է չխախտել այս կանոնները, իսկ եթե ցանկանում եք ավելի շատ ալկոհոլային խմիչքներ բերել, ապա դրանք պետք է գնեք օդանավակայանից՝ անմաքս խանութներից։

Մի մոռացեք, որ առանց մաքսատուրք վճարելու Ռուսաստան կարող եք ներմուծել ոչ ավելի, քան 3 լիտր ալկոհոլ, և ոչ ավելի, քան 5 լիտր մեկ անձի համար տուրքերի վճարմամբ: Մի չափազանցեք այն:

Իտալացիները հիանալի աչք ունեն լավ խմիչքների նկատմամբ: Լինելով գինու արտադրության մասնագետ՝ նրանք աչքի են ընկել նաև կոկտեյլներ պատրաստելու գործում։
Լեգենդար իտալական կոկտեյլների անունները, որոնք դուք պետք է փորձեք գոնե մեկ անգամ Իտալիայում գտնվելու ժամանակ. Negroni, Bellini, Americano, Spritz և Negroni Sbagliato.

Թոփ 5 ամենաիտալական կոկտեյլները.

Նեգրոնի – 1919/1925 թթ

Նեգրոնին ավանդաբար նարնջագույն ալկոհոլային կոկտեյլ է, որը հորինվել է Ֆլորենցիայում 1919-1925 թվականներին: բարմեն Լուիջի Սկարսելլին կոմս Կամիլո Նեգրոնիի համար:

Մի օր բարմեն Սկարսելլին իր սիրելի վարդագույն ըմպելիքի՝ «Americano»-ի նոր տարբերակը հորինեց կոմսի համար՝ դարձնելով կոկտեյլն էլ ավելի «ամերիկյան»: Նա պարզապես սոդայի փոխարեն ջին ավելացրեց՝ դրանով իսկ կոկտեյլին էլ ավելի անհատականություն հաղորդելով։ Այդ ժամանակից ի վեր Negroni կոկտեյլը անհավանական ժողովրդականություն է ձեռք բերել: