Besonderheiten der nationalen Küche: Serbien. Küche Serbiens. Gerichte und Rezepte der serbischen Küche Serbisches Gericht 9 Buchstaben

In Serbien leben und essen die Menschen immer noch gemächlich und genießen grobe, manchmal fettige Speisen, Grillgerichte, ausgezeichnete hausgemachte Spirituosen, Desserts, die nicht an Walnüssen, Eiern und Butter sparen, und andere Erscheinungsformen des diätetischen Hedonismus, der in Westeuropa praktisch verbannt ist das Menü.

In Serbien ist die nationale Küche wie in jedem anderen Land heterogen. Pita-, Baklava-, Tulumba-, Lamm- und Hammelgerichte sind typisch für den Kosovo. Die Küche der Vojvodina zum Beispiel hat die Merkmale der österreichisch-ungarischen Küche mit viel Teig, Raps, Buktli und Knödeln übernommen, und in Srem isst man etwas ganz anderes als im Banat oder in der Bačka.

Die Küche Serbiens wurde vor allem von mitteleuropäischen, ungarischen, österreichischen, aber auch östlichen, insbesondere türkischen und arabischen Kulturen beeinflusst.

Auch das moderne Serbien ist von anderen ausländischen Einflüssen nicht verschont geblieben. So findet man in Restaurants in Großstädten italienische, griechische und französische, japanische, chinesische und indische Gerichte, obwohl in ländlichen Gebieten die traditionelle nationale Küche noch in gewissem Maße erhalten bleibt. Und die Suche nach der traditionellen serbischen Küche führt uns ins ferne Mittelalter.

Traditionell gab es im mittelalterlichen Serbien zwei Mahlzeiten am Tag, und das Frühstück kam später, unter westlichem Einfluss. Bis zur Mitte des 20. Jahrhunderts aß man hier hauptsächlich gekochte Speisen mit viel Gemüse: Suppen, Eintöpfe, Paprika, Gulasch. Daher ist es nicht verwunderlich, dass der Löffel lange Zeit das einzige Besteck war.

Brot

Die serbische Küche ist für ihre großzügige Verwendung von Brot bekannt. Im mittelalterlichen Serbien wurde Brot aus „sumesica“ und „surazica“, einer Mischung aus Weizen, Gerste und Roggen, gebacken. Aufgrund der großen Rolle des Brotes in der Ernährung wurde ihm damals besondere Aufmerksamkeit geschenkt. Der Teig wurde geknetet, Kohlblätter wurden auf heiße Kohlen gelegt, der Teig darauf gelegt, Kohlblätter wurden ebenfalls darauf gelegt und mit heißer Asche bedeckt. Brotteig wurde sowohl mit kaltem als auch mit heißem Wasser vermischt. Für Maistortillas und Maisbrot wurde Kälte verwendet, um ihre Haltbarkeit zu verlängern. Die oberen sozialen Schichten aßen Brot aus Weizen, während die Armen sich mit Brot aus Hafer, Roggen und Buchweizen begnügten.

Im mittelalterlichen Serbien gab es sogar Gesetze, die Standards für die Qualität von Brot festlegten, und schriftlichen Zeugnissen zufolge gab es 1660 in Belgrad 600 Mühlen, die von Pferden oder dem Wasser der Donau angetrieben wurden.

Kuchen – Pita

Die Serben selbst nennen jede Art von Kuchen das Wort „Pita“, was nicht mit griechischem Pita verwechselt werden sollte. Griechisches Pita ist eine ungesäuerte Brotsorte, die in Serbien einen anderen Namen hat: „Somun“. In Serbien sind sowohl süße als auch herzhafte Kuchen beliebt. Der gleiche Kuchen kann auf die gleiche Weise zubereitet werden, unabhängig davon, ob die Füllung salzig oder süß ist.

Und was sind die serbischen Kuchen und Teigprodukte wert: mit Kräutern und Käse gefüllte Torte „Zelanica“, Pfannkuchen „Palacinki“, Donuts „Priganica“, Torte „Burek“.

Milchprodukte

Kajmak ist eines der seltenen authentischen serbischen Gerichte; Kenner der nationalen Küche halten es für das beste, das in der Nähe von Cacak zubereitet wird. Die Serben sind davon überzeugt, dass Kajmak ein Gericht ist, das nicht industriell hergestellt werden kann und gleichzeitig sein Aussehen und Aroma behält. Die Beliebtheit von Kajmak sowie eines noch bekannteren Gerichts namens Cevapi wird durch die Tatsache belegt, dass vor nicht allzu langer Zeit im Herzen von Los Angeles ein Restaurant eröffnet wurde, auf dessen Speisekarte „Großes Cevapi mit Kajmak“ steht. Es wäre an dieser Geschichte nicht überraschend, wenn dieses Restaurant aufgrund seiner Beliebtheit und Besucherzahl nicht die Aufmerksamkeit der Medien auf sich ziehen würde, wodurch es schnell zu einem echten Hit unter den ethnischen Restaurants und zu einem Ort wurde, an dem der „Jetset“ herrschte “ versammelt sich. Die Speisekarte bietet neben Cevap und Kajmak auch andere spezifische Gerichte der „serbisch-türkischen“ Küche wie Sarma, Pita, Lukmira, Hurmasica, Tufahiya und Baklava. Den besten serbischen Käse gibt es östlich der March.

Gibanitsy

Gibanica nimmt in der traditionellen serbischen Küche einen Ehrenplatz ein; die Autorin eines serbischen Kochbuchs aus dem Jahr 1913, Sofia Maksimovic, hat 17 Rezepte für die Zubereitung zusammengestellt. Die bekanntesten sind Mohn, Kirschen, Kohl, Spinat, Kürbis, Nudeln und Grieß, aber echte serbische Gibanica wird aus einer Kombination aus Käse und Kajmak hergestellt. Für die traditionelle Gibanitsa wurden handgerollte Kuchen gebacken, und zwar immer im Holzofen.

Fleisch

In der nationalen serbischen Küche dominiert die Fleischküche. Am häufigsten findet man Schweinefleisch auf einem serbischen Teller; Experten sagen, dass das beste gebratene Schweinefleisch in Restaurants zwischen Gornji Milanovec und Mrcajevec zubereitet wird. Wenn Sie sich in der Raska-Region oder im Osten Serbiens aufhalten, sollten Sie sich die Gelegenheit nicht entgehen lassen, gebratenes Lammfleisch zu probieren. Zu den serbischen Spezialitäten gehören gekochte Kniekeulen mit Meerrettich, Zicklein, Kalb- und Schweinefleisch, in einer großen Bratpfanne unter einem Deckel gebraten, Karađorđe-Schnitzel und gefüllte Kleiderbügel. Hackfleisch kam zusammen mit Gewürzen aus dem Osten. Die serbische Küche ist reich an Gerichten wie čevapčići, chulbastija, leskovačke mučkalica, ražnici und pljeskavica.

Pljeskavica (gebratenes Fladenbrot aus grob gehacktem Fleisch), Karadjordje-Schnitzel (dünnes Steak mit Käse in Paniermehl), Kapama (Lammeintopf mit Zwiebeln und Joghurt), Veshalitsa (Koteletts in Gewürzen), Ražnjiči (Schweine- und Kalbsspieße), Dzhuvech (Fleischeintopf). mit Reis und Gemüse) – diese Namen serbischer Gerichte klingen für das russische Ohr wie Musik. Ganz einfaches, aber sehr sättigendes und schmackhaftes Essen erfreut sich in diesem Balkanland großer Beliebtheit.

Serben bereiten geräuchertes Fleisch unglaublich sorgfältig zu. Es wird im Wind getrocknet, dann an kalter Luft und erst dann geräuchert. Würste, Grieben und andere Schweinefleischprodukte werden in ganz Serbien angeboten, aber die Einwohner der Vojvodina waren die ersten, die von den Österreichern lernten, wie man sie herstellt.

Suppen

In der serbischen Küche gibt es zwei Arten von Suppen: „normale Suppe“ genannt supa und Suppe mit Zaprška (in Öl gebratenes Mehl), genannt čorba. Am gebräuchlichsten sind einfach zuzubereitende dicke Suppen aus Rind- oder Geflügelfleisch mit Nudeln. Fischsuppe ( riblja čorba) und Lammsuppe ( jagnjeca čorba) gelten als Delikatessen.

Salate

In Serbien werden Salate meist zum Hauptgericht und nicht als Vorspeise serviert. Der bekannteste serbische Salat der Welt ist Shopska.

Pfeffer

Paprikashi, Ajvar und Pinjur verbreiteten sich aus Südserbien. Ajvar wird aus großen, süßen, spitzen roten Paprikaschoten hergestellt, die besonders gut auf dem Boden Südserbiens wachsen.

Honig spielte im mittelalterlichen Serbien eine sehr wichtige Rolle, in der Regel ersetzte er Zucker fast vollständig. Die Bienenzucht wurde vor allem in Klöstern entwickelt. Obwohl die Verwendung von Honig mittlerweile allmählich an Bedeutung verliert, ist es noch zu früh, ihn komplett abzuschreiben. Honig war zu seiner Zeit sehr beliebt, sein traditionelles Rezept ist jedoch fast verloren gegangen.

Süßigkeiten

Unter den Süßigkeiten der serbischen Küche nimmt Baklava zweifellos einen Ehrenplatz ein, der wie Tulumba und allgemein die meisten Kuchen mit Zuckersirup zum reichen türkischen kulinarischen Erbe gehört. Zu den traditionellen serbischen Süßigkeiten gehören Pitas mit Äpfeln oder Kirschen, Grießkuchen, Salchici, Vanillebrötchen, Koch und eine Vielzahl von Kuchen, die viel Eier, Butter, Schokolade und Walnüsse enthalten. Diese Süßigkeiten ergänzen perfekt das individuelle Gesicht der serbischen Küche.

„Marmelade“ ist ein spezielles Gericht der serbischen Küche. Es handelt sich um eine Art der Konservierung von Früchten. Das Ergebnis ist ein Produkt, das am meisten an westliche Marmelade erinnert. Die erlesensten Marmeladen werden aus Waldbeeren, Pflaumen und Aprikosen hergestellt.

Kaffee – ein Ritual, oder...?

Türkischer Kaffee, so wie er in Serbien gebraut wird, unterscheidet sich deutlich von dem, was Ihnen in der Türkei angeboten wird. Die Hauptunterschiede sind Stärke und Aroma. Übrigens ist es sehr wichtig zu bedenken, dass der Eigentümer es als äußerst unhöflich empfinden wird, wenn Sie beim ersten Besuch in seinem Haus eine Tasse Kaffee verweigern, auch wenn Sie ihn nie trinken.

Sliwowitz

Es ist nicht genau bekannt, wann Sliwowitz in Serbien hergestellt wurde, aber es besteht kein Zweifel daran, dass es eine bedeutende Rolle in der serbischen Ernährung spielte. Morgens nach dem Aufwachen sollte man ein Glas starkes Slivovitz-Prepečenica (40 bis 45 ppm Alkohol) und ein weniger starkes Glas (17-18 ppm Alkohol) trinken, dessen Rezept fast identisch ist in unserer Zeit verloren gegangen, wurde während des Mittagessens als Digestif verzehrt.

Kräuter und Gewürze

Mit Kräutern und Gewürzen wird in der serbischen Küche sehr sparsam umgegangen: Grundsätzlich werden überall nur schwarzer Pfeffer und Paprika verwendet, in Suppen kommt Petersilie zum Einsatz. Es gibt auch Gerichte mit Zusatz von weißem Pfeffer, Nelken, Koriander, Lorbeerblättern und Knoblauch.

Feiertage

An Feiertagen und Feiern wurde selbst unter Bedingungen extremer Armut nicht an Lebensmitteln gespart. An solchen Tagen kommen Schinken, Eier, geräuchertes Bruststück, „Steep Sir“, frisch gekochter Kaymak und Gelee auf den Tisch – und das alles nur als Vorspeise. Während sich die Atmosphäre allmählich erwärmt, erscheinen heiße gekochte Gerichte (dicke Suppen), Sarma, Pasul Prebranac, Podvarak und das typische Abendessengericht – gebratenes Fleisch; am Ende des Mittagessens werden traditionelle serbische Süßigkeiten serviert. Jeder religiöse Feiertag ist mit einem eigenen Gericht gekennzeichnet. Schito und Slawischer Kolach wurden an „Ruhmstagen“ gegessen, bunte Eier an Ostern und Tschenniza an Weihnachten.

Dank der großen serbischen Diaspora kann die serbische Küche in den letzten Jahren auf der ganzen Welt probiert werden.

Serben sind solide Kerle, und deshalb lassen sie weder Frühstück noch Mittag- oder Abendessen aus und kombinieren sie gerne mit einer Kaffeepause, die sie hier anstelle von Wasser und Tee trinken. Das Abendessen ist in Serbien immer das schwerste, weshalb die Leute nachts gerne die Kühlschranktür zuschlagen schnell Sie werden hier Brüder im Geiste finden.

Die serbische Küche vereint den Fleischreichtum Mitteleuropas mit der pflanzlichen Frische und Würze des Mittelmeers. Wir haben unsere subjektiven Top-Serbischen Köstlichkeiten zusammengestellt , was vielleicht motiviert Sie googeln Tickets für den nächsten Flug nach Belgrad.

Fleisch mit Fleisch

80 % der serbischen Lebensmittel bestehen aus Fleisch, aus dem Dutzende verschiedene Wurst-, Schnitzel- und Kotelettsorten hergestellt werden. Das wichtigste Gericht ist zum Beispiel Cevapchichi (ћevapchiћi) – saftige Schweinswürste (manchmal mit Speck umwickelt), die direkt vom Grill auf jeder großen Straße in jeder Stadt geschärft werden können. Es ist üblich, eine solche Wurst in ein Cheburek-ähnliches Brötchen zu stopfen, großzügig mit Kräutern, Zwiebeln und Paprika zu bestreuen, sie in 10 Sekunden gierig zu essen und dann einen halben Tag mit verbranntem Mund herumzulaufen.

Das Hauptmerkmal Belgrads istKarađorđeva-Schnitzel (Kara?or?eva šnicla). Schnitzla ist eine dicke Schweinswurst, gefüllt mit Kajmak (fermentierter gesalzener Milchschaum), frittiert und paniert. Jede serbische Kafana (so heißt eine traditionelle lokale Taverne), die etwas auf sich hält, serviert es mit Pommes Frites und Tatar. Bei der Bestellung ist vor allem zu beachten, dass die serbische Portion zwei- oder sogar dreimal so groß ist wie die standardmäßige weißrussische Portion.

Serbische Antwort auf Hamburger -pljeskavica(pieskavica), ein großes gehacktes Schweinekotelett, gegrillt über Holzkohle. Essen Sie es mit serbischem Proja-Brot oder einfach pur und spülen Sie es mit geschmacklosem serbischem Joghurt herunter – der beste Freund eines Touristen, der die ganze Fleischqualität probieren möchte, ohne zu knacken.

Probieren Sie es unbedingt ausPlätzchen- schon allein deshalb, weil man so auf Serbisch ein riesiges Stück scharfes Schweinefleisch nennt, das am Spieß gebraten wird. Bei dieser Fleischvielfalt werden unsere Lieblingsspieße von den Einheimischen als Fastfood wahrgenommen, das keine besondere Aufmerksamkeit verdient.

Haben Sie in Barcelona Schinken gegessen? Sie werden es also zu schätzen wissen undProsciutto- Trockenfleisch, das direkt aus einem eindrucksvollen, von der Decke hängenden Schinken geschnitten wird. Die Preise, wie alles andere in Serbien, lassen Sie sich fragen: Wurden Sie zu Ihren Gunsten benachteiligt?

Liebhaber von Kohlrouladen werden ihr Balkan-Pendant zu schätzen wissen -Sarmu( Sarma ) , das nicht aus frischem, sondern aus Sauerkraut hergestellt wird. Fettiges, salziges, schweres Sarma wird lediglich zur Behandlung von Katern hergestellt, und in Serbien werden Sie es näher kennenlernen (mehr dazu weiter unten).

Serbischer Snack

Die Serben haben eine große Auswahl an Salaten: warm, mäßig feucht – Gemüse kommt wie verrückt heraus. Wir empfehlen, die Klassiker auszuprobieren -Shopska-Salat (Shopska Salata), eine Mischung aus Gurken, Tomaten, Paprika und geriebenem Käse mit Zitrone, in riesige Stücke geschnitten. Übrigens, wenn Sie über Silvester nach Serbien reisen möchten, gibt es dort auch Olivier und es heißt „Salata Ruska“.

Kenner von Omas Sonnenuntergängen können durch den Kauf eine tolle Zeit in Serbien verbringenaivara (Ajvar). Dabei handelt es sich um gebratene und gebackene rote Paprika, die mit Tomaten verdreht ist. Tatsächlich ist es das zarteste Lecho, es wird auf Brot oder Fleisch gestrichen oder einfach morgens mit Löffeln gegessen. Jeder Serbe glaubt fest daran, dass das korrekteste Ajvar im Land von seiner Mutter zubereitet wird.

Eine weitere wunderbare Erfindung der Serben ist die Idee, Paprika zu backen, zu salzen, einzulegen, in einem Glas zu rollen und unter dem Namen „gebackener Paprika" Aufgrund der Tatsache, dass es über offenem Feuer geräuchert wird, könnte man denken, dass das Paprikapulver faul ist, aber keine Panik – alles ist wie vorgesehen!

Backen und Süßigkeiten

Backen ist in Serbien kein Feiertagsessen, sondern ein alltägliches Essen. Ab 7 Uhr morgens in jeder Bäckerei(Bäcker) Du kannst es haben Pita-Brot- ein Blätterteigstreifen mit verschiedenen Füllungen. Am wichtigsten ist natürlich Fleisch, aber es gibt eine Million Optionen – von Kirschen bis Spinat. Die Portion reicht aus, um den ganzen Tag satt zu werden. Seien Sie also vorsichtig – Sie haben noch viel zu probieren.

Gute Frühstücksoption -Burek, ein Schichtkuchen mit verschiedenen Füllungen, dessen Portion wie ein Viertel einer großen Bratpfanne aussieht, und die Völlerei ist einfach unübertroffen.

Desserts in Serbien sind fast wie in der Türkei: Honig, Nüsse, Trockenfrüchte, dicker Teig.

Wenn Sie immer noch denken, Estragon sei die grüne Limonade aus der Kindheit, dann müssen Sie unbedingt nach Serbien reisen. Eines der Hauptdesserts hier istPotica, Brötchen mit Estragon, der wissenschaftlich Estragon genannt wird.

Essen Sie unbedingt ein Stück des komplexen Kuchensgibanicamit Walnüssen, Sauerrahm, Hüttenkäse und Äpfeln, Rosinen und Mohn. Traditioneller Rat an alle, die auf den Balkan reisen: Seien Sie nicht geizig und nehmen Sie eins für zwei!

Pfannkuchen mit Walnüssen und Hirse dürfen nicht fehlen –Henker. Auch wenn man Brei seit dem Kindergarten nicht mehr ausstehen kann, wird dieses süße Glück ein Riesenerfolg.

Alkohol

Serben haben eine besondere Beziehung zum Alkohol – sie trinken hier viel und gerne. Die Visitenkarte Serbiens ist Fruchtmondschein.Rakia,der aus allem vertrieben wird,was im Garten wächst. Die stärksten Pflaumen, aber auch andere Sorten (Honig, Quitte, Kirsche, Himbeere, Birne) werden sehr schnell in den Schlitten gepflanzt. Obwohl Rakia langsam, nachdenklich und mit Begeisterung getrunken wird, steigt bereits ein paar Stunden nach Beginn des Abends im Kafan die Zahl der auf den Tischen tanzenden Menschen sprunghaft an.

Um zu tanzen und keine Angst davor zu haben, Brandy zu verschütten, erfanden die Serben spezielle Gerichte – Chokanchici – Glasblasen mit dickem Boden, die man in die Hand nehmen und ausglühen kann, ohne befürchten zu müssen, den Nachbarn zu übergießen. Guter Rakia kostet übrigens nicht weniger als 6-7 € pro Stückhalber Liter.

Bier ist in Serbien nichts Besonderes; die Einheimischen bevorzugen dünnes LagerbierJelen, Pils Lavoder eine Art Handwerk.

Startseite Serbische Delikatesse -Brombeerwein (Kupinovo Vino). Es enthält nur 4 Grad, kein Gramm Chemie und schmeckt nach BlaubeerenFruittella. Serben sprechen übrigens normalerweise keinen Toast und beschränken sich auf das weitläufige „živeli“ – ein Analogon zu unserem „budzma“.

Wenn man bedenkt, dass der Arbeitstag normalerweise sehr früh beginnt, sind die meisten Menschen bereits um 16.00 Uhr frei und bereit, in den in Serbien unglaublich demokratischen Lokalen abzuhängen. Oftmals stellt der Ladenbesitzer einfach einen Regenschirm und ein paar Plastikstühle auf die Straße – schon ist das eine Möglichkeit, Limonade oder eine Tasse echten Kaffee zu trinken und über das Leben zu plaudern.

Und in Cafés und Restaurants ist es absolut gut – der Preis sorgt für einen „Wow“-Effekt, die Leute genießen in aller Ruhe riesige Portionen, die Kellner benehmen sich wie die besten Freunde. Ein Kellner in Serbien ist kein Garçon oder Servicepersonal, sondern ein gastfreundlicher Gastgeber, der alles tut, um schmackhafteres Essen zu servieren. Denken Sie also daran: Hedonisten nehmen nicht ab. Vor allem in Serbien.

Foto: mimiskingdom.com; Facebook-Community des Restaurants Comunale

Die serbische Küche entstand wie viele andere aus einer Mischung mehrerer kulinarischer Traditionen – slawischer, ungarischer, deutscher, türkischer und mediterraner. Aus diesem Grund ist die serbische Küche für ihre Vielfalt bekannt.

Wenn Sie Fleischgerichte lieben, sollten Sie der serbischen Küche besondere Aufmerksamkeit schenken. Sie werden hauptsächlich aus Schweine-, Lamm- und Ziegenfleisch zubereitet und hauptsächlich über Kohlen gebacken.

Bei den Serben steht nicht nur Fleisch an der Spitze des Tisches, sondern auch Gemüse – Auberginen, Tomaten, Paprika, Zwiebeln. Es gibt sie in allen Formen: grob gehackt, gedünstet, gegrillt, gefüllt und als Füllung.

Und was sind die serbischen Kuchen und Teigprodukte wert: mit Kräutern und Käse gefüllte Torte „Zelanica“, Pfannkuchen „Palacinki“, Donuts „Priganica“, Torte „Burek“. Und natürlich sollten all diese Gurken mit nationalem Pflaumenschnaps heruntergespült werden.

Was brauchen Sie:

Verpackung von hefefreiem Blätterteig

Bund Dill

Bund Basilikum

Ein kleiner Bund Frühlingszwiebeln

Eine Handvoll schwarze Oliven

Salz Pfeffer

200 g zerbröselter Feta

Ei zum Bestreichen

Wie man Zelyanitsa mit Kräutern und Feta kocht:

1. Rollen Sie die Teigschichten vorsichtig in eine Richtung aus (ca. 50*15 cm), fetten Sie sie mit Öl ein, lassen Sie die Ränder ungefettet und legen Sie sie auf ein Handtuch.

2. Für die Füllung alle Zutaten hacken, gut vermischen, Salz und Pfeffer hinzufügen.

3. Legen Sie die Füllung auf lange Teigstücke, rollen Sie sie mit einem Handtuch zu einer festen „Wurst“ zusammen, verschließen Sie die Ränder und wickeln Sie sie spiralförmig ein. Die Oberfläche mit leicht geschlagenem Ei bestreichen.

4. Den Kuchen auf ein gefettetes Backblech legen und bei 180 °C etwa 30 Minuten backen.

5. Zelyanitsa mit Kräutern und Feta ist fertig!

Guten Appetit!

Was brauchen Sie:

500 g geschälte mittelgroße Kartoffeln

500 g Tomaten

Eine Handvoll Oliven

150 ml Gemüsebrühe

2 Knoblauchzehen

Etwas Pflanzen- oder Olivenöl

Ein kleiner Bund Oregano und Petersilie

50 g Butter bei Zimmertemperatur

Wie man Kartoffeln mit Knoblauch und Feta kocht:

1. Haut und Kerne von den Tomaten entfernen und in relativ große Stücke schneiden. Das Gemüse hacken und die Kartoffeln tief einschneiden.

2. Tomaten in eine gefettete Auflaufform geben, salzen und pfeffern und mit Oregano bestreuen. Die Kartoffeln mit der Schnittfläche nach oben auf die Tomaten legen, mit der Brühe aufgießen und 30 Minuten bei 200 °C backen.

3. Zu diesem Zeitpunkt den Feta zerbröckeln und mit gehacktem Knoblauch, Petersilie, Oliven und Butter vermischen.

4. Die Käsemischung auf die Kartoffeln geben und weitere 7 Minuten backen.

5. Ofenkartoffeln mit Knoblauch und Feta sind fertig.

Guten Appetit!

Was brauchen Sie:

400 g mageres Lammfleisch

200 g Schweinefleisch

1 mittelgroße Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 Chilischote

Etwas Fett zum Braten

So bereiten Sie Pljeskavica zu:

1. Das Fleisch durch einen Fleischwolf geben und mit gehackten Zwiebeln, Knoblauch und Chili vermischen. Salz hinzufügen und 30 Minuten ruhen lassen.

2. Aus Hackfleisch flache Steaks in der Größe einer großen Männerhandfläche formen und diese von allen Seiten mit Fett einfetten.

3. Schnitzel auf Holzkohle, Grill oder im Ofen bei 200 °C auf der einen Seite 7 Minuten und auf der anderen 3 Minuten backen.

4. Pleskavitsa ist fertig.

Guten Appetit!

Was brauchen Sie:

2 sehr große Bund Petersilie

500 g frische Champignons

Saft von 2 Zitronen

4 Knoblauchzehen

80 g geriebener Parmesan

Olivenöl

Salz Pfeffer

Wie man einen grünen Salat macht:

1. Champignons halbieren, mit der Hälfte des Zitronensafts beträufeln, 10 Minuten ruhen lassen und dann die überschüssige Flüssigkeit abgießen.

2. Petersilie hacken und mit Pilzen und Käse vermischen.

3. Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer leicht verquirlen. Das Dressing über den Salat gießen und umrühren.

4. Grüner Salat ist fertig.

Guten Appetit!

Was brauchen Sie:

500 g Lamm

100 ml Pflanzenöl

700 g Tomaten

3 mittelgroße Zwiebeln

3 EL. Löffel Reis

1 kleine Aubergine

200 g Kürbismark

2 Paprikaschoten

Ein Bund Petersilie und Sellerie

Wie man Juvech kocht:

1. Tomaten hacken und beiseite stellen. Restliches Gemüse und Kräuter hacken, 2 EL hinzufügen. Esslöffel Pflanzenöl, Salz, 15 Minuten ruhen lassen.

2. Tomaten in eine tiefe Auflaufform legen, die Hälfte der Gemüsemischung hineingeben, Fleischstücke auf das Gemüse legen, mit Reis bestreuen. Legen Sie das restliche Gemüse in die nächste Schicht, gießen Sie das Pflanzenöl hinein und gießen Sie 2 Tassen Wasser hinein.

3. 2 Stunden bei 150 °C backen. Den Eintopf mit Weizentortillas servieren.

4. Juvech ist bereit.

Guten Appetit!

Was brauchen Sie:

1 Tasse Pfannkuchenmehl

1 Tasse Maisgrieß

1 Glas Milch

300 g Käse

150 ml Pflanzenöl

Backpulverpaket

Wie man Proya-Maisbrot macht:

1. Maisgrieß und Milch mit einem Mixer verrühren und 30 Minuten ruhen lassen.

2. Zu diesem Zeitpunkt Eier, zerbröckelten Käse, Pflanzenöl und eine Mischung aus Pfannkuchenmehl und Backpulver verquirlen.

3. Die Käsemischung zum Maisgrieß geben. Den Teig gründlich durchkneten.

4. Ein Backblech mit Backpapier bedecken, einfetten, den Teig einfüllen und 30 Minuten bei 180 °C backen.

5. Das Maisbrot ist fertig.

Guten Appetit!

Was brauchen Sie:

125 g Milch

Eine Prise Salz

Eine Prise Zucker

Öl zum braten

Für die Füllung:

Eine Handvoll Sesamkörner

200 g hausgemachter Hüttenkäse

1 Tasse zerstoßene Walnüsse

5 EL. Löffel Puderzucker

Wie man Henker kocht:

1. Für Pfannkuchen den Teig kneten und die Pfannkuchen von beiden Seiten backen.

2. Für die Füllung alle Zutaten in einem Mixer vermischen (Sie können auch Schokolade hinzufügen).

3. Füllen Sie die Pfannkuchen mit der Quarkmasse und rollen Sie sie in einen Umschlag.

4. Die Henker sind bereit.

Guten Appetit!

Kalbs-Chorba

Was brauchen Sie:

200 g Kalbfleisch

1 große Karotte

1 Zwiebel

2 Petersilienwurzeln

50 g Selleriewurzel

100 g Blumenkohlröschen

50 g frische grüne Erbsen

Ein kleiner Bund Petersilie

Saft von 1 Zitrone

3 EL. Löffel Mehl

1,5 Liter Rinderbrühe

Bratfett

Wie man Kalbschorba kocht:

1. In einem tiefen Topf mit dickem Boden gehackte Zwiebeln und Fleischstücke (ca. 1,5 cm * 1,5 cm) in Fett anbraten.

2. Gehacktes Gemüse und geriebene Wurzeln, Salz und Pfeffer hinzufügen.

3. Mehl zum gerösteten Gemüse geben und klümpchenfrei verrühren.

4. Mit der Brühe aufgießen. Etwa 1 Stunde kochen, bis es dickflüssig ist.

5. Die Suppe mit Sauerrahm und Kräutern servieren.

6. Kalbs-Corba ist fertig.

Guten Appetit!

Was brauchen Sie:

15 süße Paprikaschoten

5 Knoblauchzehen

100 ml Pflanzenöl

100 ml Weinessig

2 EL. Löffel Zucker

Wie man Pfeffer auf serbische Art kocht:

1. Paprika mit Schwänzen und Kernen waschen, auf einen Rost über dem Grill legen (zu Hause auf einem Backblech im Ofen bei hoher Temperatur) und backen, bis die Schale verbrannt ist. Für 10 Minuten in eine Plastiktüte legen, dann die Schale entfernen und die Kerne entsorgen.

2. Für die Marinade gehackten Knoblauch, Zucker, Öl und Essig vermischen. Über die Paprika gießen und 1 Stunde ruhen lassen.

3. Serbischer Pfeffer ist fertig. Als Vorspeise zu Fleisch servieren.

Guten Appetit!

Was brauchen Sie:

2 kg fettes Fischfilet

5 grüne Paprika

4 Zwiebeln

3 EL. Löffel Olivenöl

1 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer

Wie man Fischpaprikasch kocht:

1. Die Zwiebel in einem Topf leicht anbraten und mit rotem Pfeffer bestreuen.

2. Das Fischfilet auf die Zwiebel legen und 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

3. Wasser so weit einfüllen, dass der Fisch bedeckt ist, die in Kreise geschnittene Paprika dazugeben, salzen und kochen, bis das Wasser fast vollständig verkocht ist.

4. Den gedünsteten Fisch in einem tiefen Teller servieren und mit Kräutern bestreut servieren.

5. Fischpaprika ist fertig.

Guten Appetit!

Foto: Inlovewithfood.com, Foodlibrarian.com, Finecooking.com

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Hühnchen-Aimokats

(für 4-6 Portionen)

1,5 kg Hühnerfleisch

80 g Pflanzenöl

Zwiebel

5-6 Knoblauchzehen

400 g Sauerrahm

Das Hähnchen in Stücke schneiden, in einen Topf geben, Wasser hinzufügen, salzen und kochen, bis das Fleisch zart ist. Mehl in Pflanzenöl goldbraun braten, fein gehackte Zwiebel und Knoblauch dazugeben, anbraten, Hühnerbrühe darübergießen. Das Fleisch dazugeben und weitergaren, bis die Flüssigkeit eindickt. Vor dem Servieren mit Sauerrahm würzen und mit Zitronensaft säuern.

Herzegowinischer Yaprak

(für 4-6 Portionen)

1 kg Rashtan – Grünkohl

600 g Lamm

2 Zwiebeln

1 EL. l. Pflanzenöl

2 frische Tomaten

300-400 g Sauermilch

Salz Pfeffer

Schneide die Zwiebel. Das Fleisch durch einen Fleischwolf geben, mit Zwiebeln vermischen, Reis und Pflanzenöl hinzufügen. Kohlblätter waschen, in Salzwasser kochen, abtropfen lassen und die Wurzeln abschneiden. Sarma aus Kohlblättern mit Füllung rollen. Legen Sie das Sarma kreisförmig in eine breite Pfanne, fügen Sie Wasser hinzu, bis es vollständig bedeckt ist, und kochen Sie es bei schwacher Hitze. Wenn das Gericht halb gar ist, gehackte Tomaten hinzufügen und weitergaren. Den fertigen Yaprak mit Sauermilch servieren.

Japrak ist ein traditionelles herzegowinisches Gericht aus Grünkohl. Das Wort Yaprak ist türkischen Ursprungs und bedeutet Blatt, also in ein Blatt eingewickelte Nahrung.

Herzegowinischer Wurm

(für 4-6 Portionen)

(für 6 Personen)

500 g Rind- oder Kalbfleisch

4 Knoblauchzehen

1 EL. l. Butter oder Ghee

Essig

Mehl und Eier zum Panieren

Aus 4 Eiern, Mehl und etwas Wasser einen festen Teig kneten, mit den Handflächen zu Krümeln verreiben und anschließend auf einer sauberen Serviette 1/2 Stunde zum Trocknen auslegen. Das Rind- oder Kalbfleisch in kleine Stücke schneiden, salzen, in Mehl und verrührtem Ei wälzen und im heißen Fett anbraten, bis es braun ist. Dann die Tarana hinzufügen und zusammen braten, bis die Tarana gebräunt ist.

In eine feuerfeste Form geben, mit zerdrücktem Knoblauch und Wasser mit verdünntem Weinessig bestreuen und dann im Ofen backen. Chervish kann auch aus Schnecken zubereitet werden. In diesem Fall wird das Fleisch durch Schnecken und die Butter durch Pflanzenöl ersetzt.

Chervish bedeutet wörtlich Soße, geschmolzenes Fett aus Fleisch. In Bosnien ist dies die Bezeichnung für ein Gericht aus Fleisch und Tirit. Es wird unmittelbar nach der Chorba mit verdünntem Essig und zerdrücktem Knoblauch serviert. Am häufigsten wird Kerbel aus Lamm- oder Kalbfleisch zubereitet, kann aber auch aus Hase zubereitet werden. Es wird auf zwei Arten zubereitet: aus gehacktem Fleisch oder aus durch einen Fleischwolf zerkleinertem Fleisch.

Dalmatinisches Fischgulasch

1 kg Fisch (verschiedene Sorten),

1 Tasse verschiedenes Grün,

2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen,

Tomatenmark,

rote Paprika,

Zitronensaft,

Den Fisch putzen, die Gräten entfernen, in Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und mit rotem Pfeffer bestreuen. Fein gehacktes Gemüse, fein gehackte Zwiebeln, zerdrückten Knoblauch, rote Paprika und ein paar Zitronenscheiben in einer großen Menge Öl bei ziemlich hoher Hitze anbraten. Vorsichtig mit Tomatenpüree vermischen, den in Stücke geschnittenen Fisch hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis er gar ist. Vor dem Servieren das Gericht mit Kräutern bestreuen.

Duvech

250 g Schweinefleisch, 250 g Rindfleisch oder statt Schweine- und Rindfleisch 500 g Lammfleisch, 75-125 g Pflanzenöl, 3 EL. Reis, 750 g Tomaten, 3 Zwiebeln, 1 kleine Aubergine (optional), 3 Schoten süße Paprika, 200 g Kürbis, 1-2 Bund Petersilie, eine Handvoll Sellerie, Salz, Pfeffer.

Die Tomaten in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Paprika, Aubergine und Kürbis fein hacken, mit gehackter Zwiebel, fein gehackter Petersilie und Sellerie vermischen und in eine andere Schüssel geben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen, Pflanzenöl einfüllen und eine Weile stehen lassen, damit das Gemüse seinen Saft abgibt. Dann die Tomaten in einen Topf geben, die Hälfte des übrigen Gemüses dazugeben und das in große Stücke geschnittene Fleisch darauf legen. Dann eine Schicht restliches Gemüse und gewaschenen Reis hinzufügen. Die restlichen Tomaten darauflegen, 2 Tassen Wasser und das restliche Pflanzenöl aus beiden Schüsseln hinzufügen. Bei schwacher Hitze in den Ofen stellen und 2 Stunden köcheln lassen (Sie können noch ein paar Tomatenscheiben darüber legen). Servieren Sie das Duvech direkt im Topf. Zu diesem Gericht muss Weißbrot serviert werden.

Winterpaprikasch

(für 4-6 Portionen)

1 kg Schweinefleisch

10 eingelegte Paprika

4 Zwiebeln

rote Paprika

Geben Sie das Fett in einen breiten Topf, erhitzen Sie es, fügen Sie fein gehackte Zwiebeln und in kleine Stücke geschnittenes Fleisch hinzu. Salz hinzufügen, abdecken und köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist. Später etwas rote Paprika und grob gehackte eingelegte Paprika hinzufügen, köcheln lassen, Wasser hinzufügen, um den Inhalt zu bedecken, und bei schwacher Hitze kochen, bis das Wasser kocht.

Paprikasch ist ein Gericht, das seinen Ursprung in der Vojvodina unter dem Einfluss der ungarischen Küche hat. Früher wurde an wichtigen Feiertagen immer Paprika serviert.

Keschke

(für 4-6 Portionen)

1 Truthahn

1 Lamm- oder Schweinemembran

1200 g Weizen

Paprika und rote Paprika (optional)

Den Truthahn garen und das Fleisch von den Knochen lösen. Gleichzeitig den Weizen mit kochendem Wasser dämpfen und abkühlen lassen. Legen Sie eine Membran auf den Boden einer tiefen, breiten Pfanne und legen Sie darauf eine Reihe Weizen und eine Reihe Fleisch, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und gießen Sie dann die Brühe hinein, in der der Truthahn gekocht wurde. Salz hinzufügen und kochen, bis das Fleisch bis auf die Fasern gar ist. Vom Herd nehmen und gut umrühren, bis Weizen und Fleisch eine feste, homogene Masse bilden. Vor dem Servieren das kochende Fett hinzufügen und nach Belieben Paprika und Cayennepfeffer hinzufügen. Sie können es auch mit Sauermilch servieren. Keshke ist an einem kühlen Ort lange haltbar und wird vor dem Servieren immer wieder aufgewärmt. Im Winter wird es zum Essen verwendet und zu besonderen Anlässen als Snack serviert.

Gemüseknödel

600 g verschiedene Gemüsesorten (Karotten, Kohlrabi, Blumenkohl, Weiß- oder Wirsing, Kartoffeln), 180 g Butter oder Margarine, 2 Scheiben Weißbrot, 2 Eier, 1 Glas Milch, 250 g Mehl, Fleischbrühe oder Wasser , Salz, Pfeffer, 2 EL. Semmelbrösel.

Das Gemüse schälen, fein hacken, in der Hälfte der angegebenen Ölmenge anbraten, etwas Brühe oder Wasser hinzufügen und bei sehr schwacher Hitze weich köcheln lassen. Die Brotscheiben in Würfel schneiden, in Butter leicht anbraten und mit Eiern, Milch und Mehl gut vermischen. Dann das abgekühlte Gemüse hinzufügen, salzen und pfeffern und daraus Knödel formen, nachdem man sich die Hände mit kaltem Wasser abgespült hat. Die Knödel in kochendes Salzwasser geben und 10 Minuten kochen lassen. In ein Sieb abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Die Semmelbrösel in der restlichen Butter anbraten und über die Knödel streuen. Knödel können als eigenständige Vorspeise oder als Beilage zu gebratenem Fleisch serviert werden.

Würstchen in Rotwein

(für 4-6 Portionen)

1 kg frische Schweinswürste

1,5 l Rotwein

Wein in einen großen Topf gießen, zum Kochen bringen und Würstchen hineinlegen. Bei mäßiger Hitze kochen, bis ein halber Liter Wein übrig ist. Nehmen Sie die Würste heraus, geben Sie den Wein auf einen Teller und gießen Sie ihn, nachdem er noch etwas weitergeköchelt hat, über die Würste. Mit Schwarzbrot servieren.

Becken

(für 4-6 Portionen)

750 g Schweinefilet

80 g Tomaten

4-5 Knoblauchzehen

1-2 EL. l. Senf

1 EL. l. rote Paprika

1-2 Schoten scharfe Paprika

20 g Pflanzenöl und 20 g Fett

Salz Pfeffer

Das Fleisch schneiden, salzen, pfeffern und in Pflanzenöl und Fett anbraten, dann beiseite stellen. Die Zwiebel hacken, im gleichen Fett anbraten, gehackten Knoblauch, rote Paprika und Tomaten hinzufügen. Alles zusammen anbraten. Danach Senf und Peperoni hinzufügen, Wasser und Wein hinzufügen und etwa eine halbe Stunde kochen lassen, dann das gebratene Fleisch wieder in die Soße geben und weitere 20 Minuten kochen lassen. Mit Frühlingszwiebeln servieren.

Um Kotlovina, ein kroatisches Volksgericht, zuzubereiten, benötigen Sie ein spezielles Zinngerät – einen Kessel mit breitem oberen Rand. Der Name des Gerichts stammt von diesem Kessel. Kotlovina wurde früher bei großen Volksfesten und Jahrmärkten im Freien zubereitet.

Gießen Sie Kaymak, Sauerrahm oder Sauermilch über das fertige Sarma. Vor der Zubereitung das Sarma mit einem Dressing aus 40 g Fett und 40 g Mehl würzen und noch etwas kochen.

Huhn im Kajak

1 fettes Huhn mit einem Gewicht von ca. 1 kg, 400 g Kajak, 3-4 Knoblauchzehen, 1/4 Liter Milch.

Das Hähnchen putzen, ausnehmen, in Salzwasser halbgar kochen, aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen. Milch, Kajak und fein gehackten Knoblauch in einem Topf erhitzen, das Hähnchen in Portionen teilen und zur vorbereiteten Soße geben. Leicht köcheln lassen, bis das Fleisch weich wird.

Serbisches Huhn

(für 4-6 Portionen)

500 g Frühlingszwiebeln

250 g Tomaten

1 EL. l. fett

4 Kohlrabi

1 Aubergine

1 Glas Rotwein

Salz Pfeffer

Das Hähnchen in Stücke schneiden, Fett, fein gehackte Zwiebeln, gehackte Tomaten, gehackten Kohlrabi und fein gehackte Auberginen hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles zusammen köcheln lassen und von Zeit zu Zeit Wasser hinzufügen. Wenn das Fleisch und das Gemüse weich sind, fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass es bedeckt ist, fügen Sie Wein hinzu und kochen Sie weiter. Die Flüssigkeit sollte verdunsten. Sobald die Flüssigkeit verdampft ist, Kajak hinzufügen und servieren.

Hähnchen mit schwarzer Soße

(für 4-6 Portionen)

Hühnerblut

1 EL. l. Essig

30 g Butter

1/2 Liter Brühe

etwas Essig

Petersilienwurzel

Pastinakenwurzel

Zwiebel

Salz Pfeffer

Hühnerblut in eine Tasse gießen, mit einem Löffel Essig vermischen und auf Eis stellen. Das Hähnchen rupfen, schälen, waschen und in sechs gleich große Teile teilen.

Die Butter in einem breiten Topf schmelzen, die Hähnchenteile hinzufügen, salzen und pfeffern. Das Fleisch von beiden Seiten anbraten, dann mit Mehl bestäuben, Brühe hinzufügen, etwas Essig, gehackte Kräuter, Zwiebeln und Lorbeerblatt hinzufügen. Etwa eine Stunde köcheln lassen. Wenn das Fleisch zart ist, nehmen Sie es aus der Pfanne, entfernen Sie die großen Knochen und legen Sie das Fleisch auf eine Platte. Überschüssiges Fett aus der Sauce abgießen, Hühnerblut hinzufügen und bei schwacher Hitze umrühren, aber darauf achten, dass es nicht kocht. Nach zehn Minuten die Soße vom Herd nehmen und durch ein Sieb passieren.

Die vorbereitete Soße über das Fleisch gießen. Mit Reis, Knödeln oder Nudeln servieren.

Leskovatska muchkalitsa

(für 4-6 Portionen)

800 g Schweine- oder Kalbfleisch

400 g Zwiebeln

80 g Pflanzenöl

1 Schote Peperoni

Salz Pfeffer

Petersilie

Das Fleisch in Stücke schneiden, salzen und auf Drahtspieße stecken. Mit Pflanzenöl einfetten und auf einem Holzkohlegrill backen. Nehmen Sie das Fleisch von den Spießen und legen Sie es in eine mit Pflanzenöl gefettete feuerfeste Form.

Fein gehackte Zwiebeln anbraten, scharfe Paprika hinzufügen. Alles zusammen 2–3 Minuten anbraten. Röstzwiebeln zum Fleisch geben, umrühren und im Ofen backen.

Lammfleisch mit Okra

(für 4-6 Portionen)

500 g Lammfleisch

2 Zwiebeln

300 g Okra

1 Tasse Pflanzenöl

4-5 Knoblauchzehen

Petersilie

roter Pfeffer, Salz

Das Fleisch waschen und in große Stücke schneiden. Die geschälte Zwiebel fein hacken und in Pflanzenöl goldbraun braten. Fein gehackten Knoblauch und Petersilie hinzufügen, mit rotem Pfeffer bestreuen und weiterbraten. Nach ein paar Minuten das gehackte Fleisch dazugeben, salzen, umrühren und bei schwacher Hitze köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Okraschoten in Wasser kochen, abtropfen lassen, hacken und mit dem Fleisch vermischen. Weiter köcheln lassen, bis das Fleisch und die Okraschoten zart sind.

Bauernomelett

(für 4-6 Portionen)

4 Stück rote Paprika - Baburs

80 g Pflanzenöl

120 g Salzkartoffeln

Die Zwiebel fein hacken, etwas in Pflanzenöl anbraten, gewürfeltes Schmalz hinzufügen, anbraten und dann gehackte Baburs hinzufügen. Weiter braten, bis die Paprika weich sind, dann die gewürfelten Salzkartoffeln dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Pflanzenöl in einem flachen Topf erhitzen, das Rührei hineingießen und das gebratene Gemüse darauf legen. Umrühren und im Ofen backen.

Papel

(für 4-6 Portionen)

500 g weiße Bohnen

4 Knoblauchzehen

2 EL. l. Pflanzenöl

Salz Pfeffer

rote Paprika

Bohnen waschen, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Lassen Sie das erste Wasser ab, fügen Sie warmes Wasser hinzu und kochen Sie weiter, bis die Bohnen weich sind. Danach das Wasser abgießen, die Bohnen durch ein Sieb reiben, Pflanzenöl, Salz, Pfeffer, etwas rote Paprika und zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Gut vermischen und braten. Nach Belieben können Sie etwas Essig hinzufügen.

Pfeffer in Paniermehl

(für 4-6 Portionen)

16 Stk. Pfeffer (lang)

50 g Semmelbrösel

Paprika waschen, im Ofen, in der Bratpfanne oder auf dem Grill über Kohlen backen, schälen und das Wasser abgießen. Etwas Salz hinzufügen. Die Eier schütteln, die geschälte Paprika in Mehl, dann in Eiern und Semmelbröseln wälzen. In kochendem Öl braten, bis es braun ist.

Leskovack-Pfeffer

(für 4-6 Portionen)

400 g Hackfleisch vom Schwein oder Kalb

2 Zwiebeln

12 getrocknete Paprika

1/2 Tasse Pflanzenöl

Sellerieblatt

1 Schote Peperoni

Salz Pfeffer

1 Löffel Vegeta-Gewürz

Getrocknete Paprikaschoten in warmes Wasser geben und eine halbe Stunde quellen lassen. Danach die Paprika aus dem Wasser nehmen, das Wasser abtropfen lassen und die Stiele und Kerne von der Paprika entfernen. Den Reis schälen, abspülen und in Salzwasser halbgar kochen. Zwiebel und Peperoni fein hacken und in Pflanzenöl anbraten. Geben Sie das Hackfleisch in eine praktische Schüssel, fügen Sie gekochten Reis, sautierte Zwiebeln und gehackte Sellerieblätter, Salz, Pfeffer und Gewürze hinzu. Leicht mit der Hand vermischen. Füllen Sie die Paprika mit der vorbereiteten Füllung, legen Sie sie auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech und backen Sie sie bei mäßiger Hitze etwa eine halbe Stunde lang.

Mit Kajak und Käse gefüllte Paprikaschoten

(für 4-6 Portionen)

20 Stk. Babura-Pfeffer (Babura ist eine große Tomatensorte

prominenter Pfeffer)

500 g Schafskäse (Brynza)

300 g Kajak

Pflanzenfett

Stiele und Kerne von der Paprika entfernen und waschen. Den Schafskäse mit einer Gabel zerdrücken, Kajak und Eier dazugeben und gut vermischen. Die Paprika mit der vorbereiteten Mischung füllen. Ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten. Gefüllte Paprika darauf legen und im Ofen backen. Warm servieren.

Mazedonische gebackene Paprika

(für 4-6 Portionen)

400 g geröstete Paprika

300 g Tomaten

150 g alter Kajak

Salz Pfeffer

Die Paprikaschoten waschen, auf der Herdplatte oder im Ofen backen, häuten und anschließend in eine hitzebeständige Schüssel geben.

Die Hälfte des Kajaks in einem flachen Topf schmelzen, gehackte Tomaten hinzufügen und anbraten. Wenn der Saft verkocht ist, Salz und Pfeffer hinzufügen. Aufsehen. Gießen Sie die vorbereitete Mischung über die Paprika und legen Sie den restlichen Kajak darauf. Im Ofen etwa 30 Minuten backen. Mit Fleisch servieren.

Pilaw

(für 4-6 Portionen)

Zwiebel

10 Pfefferkörner

In Salzwasser unter Zusatz von Pfeffer das geschälte und in Stücke geschnittene Hähnchen kochen, in kleine Stücke schneiden. Das Fett in einem großen, breiten Topf erhitzen, fein gehackte Zwiebeln hinzufügen und anbraten, bis sie braun sind. Salz hinzufügen, gewaschenen Reis dazugeben und noch etwas anbraten. Dann das gekochte Fleisch zusammen mit der Brühe hinzufügen, umrühren und bei schwacher Hitze kochen, bis der Reis weich wird. Nicht mehr rühren.

Pleskavica

(für 4-6 Portionen)

300 g Schweinefleisch

300 g Kalbfleisch

2 Zwiebeln

Salz Pfeffer

Pflanzenfett

Das Fleisch durch einen Fleischwolf geben, in eine Schüssel geben, salzen und pfeffern und 4-5 Stunden ruhen lassen. Vor dem Garen die Zwiebel fein hacken, zum Hackfleisch geben, gut vermischen und kleine Kugeln formen (ca. 150 g Fleisch pro Portion), auf den Händen brechen, sodass ein dünnes rundes Schnitzel entsteht, mit Pflanzenöl bestreichen und backen von beiden Seiten auf einem Gitterrost grillen

Es gibt viele Möglichkeiten, Pljeskavica mit verschiedenen Zusätzen zuzubereiten. Für Pljeskavica können Sie dem Hackfleisch fein gehackte Peperoni oder zerstoßene Peperoni hinzufügen.

Leskovac pljeskavica wird auf die gleiche Weise zubereitet, nur werden dem Hackfleisch weitere 100 g fein gehacktes Schmalz hinzugefügt. Cvrcak-pljeskavica ist über Kohlen gebackenes Pljeskavica, das in erhitztem Pflanzenöl oder Kajmak serviert wird. Wenn es auf den Tisch gelegt wird, quietscht es (tsvrchi). Uzhitskaya pljeskavica – wird als Beilage zu gebratenen oder gebackenen Paprikaschoten serviert und die Pljeskavica selbst wird mit Kajmak belegt. Für die im Rezept angegebene Hackfleischmenge benötigen Sie 200 g Kajak und 5-6 Schoten frischen Pfeffer.

Podvark

für 4-6 Portionen)

(für 10 Portionen)

1 kg Sauerkraut

2 Zwiebeln

1,5 kg Schweinefleisch oder Truthahn, Ente oder Huhn

1 EL. l. fett

rote Paprika

Den Kohl gut waschen und in 8 Stücke schneiden, dann in etwa 1 cm breite Streifen schneiden, die fein gehackte Zwiebel in Fett anbraten, etwas rote Paprika und zum Schluss Sauerkraut hinzufügen. Alles zusammen bei schwacher Hitze anbraten. Nachdem der Kohl fertig ist, etwas Wasser hinzufügen. Mit gesalzenem Fleisch, Truthahn oder Hühnchen belegen und in den Ofen oder Brotbackofen geben und backen, bis das Fleisch vollständig gegart ist. Wenn Sie Truthahn oder Ente auf das Tablett legen, gehen Sie wie folgt vor: Truthahn oder Ente putzen und waschen. Den Muskelmagen, die Leber und das Schmalz herausnehmen, fein hacken oder zerkleinern, einen halben Kopf fein gehackte Zwiebel, 50 g gekochten Schinken, gehackte Petersilie und Sellerie, Salz, Pfeffer und etwas Fett (falls kein Fett vorhanden war) hinzufügen, mischen und braten. Eine halbe Tasse Reis in Wasser etwa 7–8 Minuten kochen, abgießen und mit der vorbereiteten Füllung vermischen. Legen Sie den gefüllten Truthahn oder die gefüllte Ente auf den Kohl und backen Sie ihn abgedeckt im Ofen etwa eine halbe Stunde lang. Öffnen Sie dann den Deckel und backen Sie weiter, indem Sie ihn wenden, sodass der Truthahn oder die Ente von allen Seiten gebräunt ist.

Polpety

(für 4-6 Portionen)

750 g Rindfleisch (geschnitten)

Zwiebel

1 EL. l. fett

2 Knoblauchzehen

Tomatensaft

Salz Pfeffer

Petersilie

Hackfleisch zubereiten, Rührei, fein gehackte Zwiebel, Knoblauch und Petersilie hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der vorbereiteten Masse Kugeln formen, in Mehl wälzen und in Fett frittieren. Die frittierten Polpetas mit Tomatensaft übergießen und etwa 30 Minuten kochen lassen. Mit Kartoffeln oder Reis servieren.

Fisch im Topf nach Ohrid-Art

500 g Seefisch (am besten Kaulbarsch), 1 Zwiebel, Butter oder Margarine, 2-3 Kartoffeln, 1-2 EL. Tomatenpüree, 2 kleine eingelegte Gurken, 2-3 EL. Sahne, roter Pfeffer auf einer Messerspitze, 2 EL. fein gehackte Frühlingszwiebeln, 1 Glas Wasser.

Die Zwiebel fein hacken und in Fett anbraten. In einen Topf geben, rote Paprika, Wasser und rohe Kartoffeln hinzufügen und zu Schnitzeln kochen. Wenn die Kartoffeln weich sind (bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen), das Tomatenmark hinzufügen, gefolgt von den Gurkenscheiben und dem gewürfelten Fisch. Salz hinzufügen, Sahne einfüllen und den Topf mit einem Deckel verschließen und köcheln lassen. Vor dem Servieren mit Frühlingszwiebeln bestreuen. Konzipiert für 2 Portionen.

Fisch im Smederevski-Stil

(für 4-6 Portionen)

600 g Fisch (Zander oder Wels)

Zitronensaft

120 g Pflanzenöl

4 Schoten Paprika - Babur (Tomaten)

200 g Tomaten

5 Gläser Weißwein

2 Schoten scharfe Paprika

Salz Pfeffer

Petersilie

Den Fisch säubern und das Filet vorbereiten. Salzen, pfeffern, mit Zitronensaft beträufeln. Für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dann Mehl einrollen und in Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten. Die gebratenen Fischfilets in eine hitzebeständige Schüssel geben. Gleichzeitig gehackte Zwiebeln, gehackte Paprika, Tomaten und Peperoni in Pflanzenöl anbraten, Wein hinzufügen und köcheln lassen.

Den Fisch mit gedünstetem Gemüse übergießen und im Ofen backen. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.

Butter erhitzen, fein gehackten Knoblauch und Petersilie dazugeben, etwas anbraten und über den Karpfen gießen. Mit Salzkartoffeln servieren.

Fischpaprikasch

(für 4-6 Portionen)

2 kg Fisch (Karpfen oder Wels)

80 g Pflanzenöl oder Fett

5 Zwiebeln

1 EL. l. rote Paprika

2 grüne Paprika (je nach Saison)

Den Fisch von Schuppen und Eingeweiden befreien, gut waschen und salzen, in Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Mit einem Deckel abdecken. 20 Minuten stehen lassen. Pflanzenöl oder Fett in einem breiten Topf erhitzen, fein gehackte Zwiebeln hinzufügen. Wenn die Zwiebeln gelb werden, mit rotem Pfeffer bestreuen. Gut vermischen und die Fischstücke auf die Zwiebel legen. Den Deckel schließen und etwa 20 Minuten köcheln lassen. Den Fisch mit warmem Wasser bedecken, salzen, gehackten Pfeffer hinzufügen und kochen, bis der Fisch weich ist und das Wasser verkocht ist. In einer tiefen Schüssel servieren.

Gerollter Burek

(für 4-6 Portionen)

Salz, warmes Wasser

Fett zum Beschichten von Teigplatten

500 g Schweinefleisch und 250 g Rindfleisch

4 Zwiebeln

Salz Pfeffer

Das Mehl auf den Tisch schütten, einen Kegel formen, in die Mitte eine Mulde drücken, Fett und etwas Salz dazugeben und mit warmem Wasser verkneten. Den Teig in 4 Teile teilen, zu einer Kugel formen und dann auf ein bemehltes Brett legen. Jedes Stück mit einem Nudelholz zu einem Blatt ausrollen. Breiten Sie die Laken auf der Tischdecke aus, damit sie etwas trocknen, aber trocknen Sie sie nicht zu stark aus. Bereiten Sie gleichzeitig die Füllung vor: Fleisch fein hacken oder zerkleinern, Zwiebel hacken, Fett und Eigelb hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Füllung gut vermischen. Fetten Sie ein Blatt ein und biegen Sie es auf beiden Seiten so, dass sich die gefalteten Kanten in der Mitte treffen. Die Füllung auf den so vorbereiteten Teig geben, zu einer Rolle wickeln und die Rolle zu einem Ring rollen. Legen Sie diesen Ring in die Mitte eines gefetteten runden Backblechs.

Der zentrale Ring wird „frk“ genannt. Alle anderen Ringe werden darum gedreht, bis die Pfanne voll ist. Die Oberseite einfetten und im Ofen goldbraun backen. Wenn der Burek fertig ist, können Sie ihn mit warmem Wasser, dem etwas Fett hinzugefügt wurde, beträufeln und wieder in den Ofen stellen, damit der Burek weich wird. Auf Wunsch kann der Burek mit Sauerrahm garniert werden. Es schmeckt besser, wenn es in einer Mischung aus Fett und Butter gekocht wird.

Schweinefleisch mit Meerrettich und Kartoffeln

(für 4-6 Portionen)

800 g Schweinebauch

1 Petersilienwurzel

1 Karotte

1/2 Selleriewurzel

2 Knoblauchzehen

3 Pfefferkörner

1/2 Zwiebel

400 g Kartoffeln

50 g Meerrettich

1 Tasse Essig

Das Schweinefleisch in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und die geschälten und längsgeschnittenen Wurzeln, Zwiebeln, Pfeffer, Salz und Knoblauch hinzufügen. Mit Essig ansäuern und bei schwacher Hitze kochen. Wenn das Fleisch fast fertig ist, die Kartoffeln, längs geschnitten oder gewürfelt, dazugeben und weitergaren. Sie können die Kartoffeln auch separat kochen. Das gekochte Fleisch aus der Brühe nehmen, schneiden, auf eine Schüssel legen, Kräuter und Kartoffeln darauf legen. Mit der Brühe aufgießen und mit gehacktem Meerrettich bestreuen.

Schweinebraten „Stubica“

(für 4-6 Portionen)

4 Portionen Schweinefilet

15 Stk. Pflaumen

0,3 Tassen Pflanzenöl

3 Tassen Sauerrahm

1,5 Tassen Sahne

1/2 Bund Petersilie

2 Gläser Weißwein

0,3 Tassen starker hausgemachter Pflaumenschnaps

Salz Pfeffer

Butter

Teile der Lende mit Pflaumen füllen, von denen die Kerne entfernt wurden und stattdessen Butter hinzugefügt wird. Salz hinzufügen und bei schwacher Hitze in Pflanzenöl braten. Die restlichen Pflaumen in Streifen schneiden, mit Weißwein aufgießen und zusammen mit dem Schweinefleisch garen. Später Sauerrahm und Sahne dazugeben und weiterkochen, bis eine dicke Soße entsteht. Bevor Sie mit dem Kochen fertig sind, gießen Sie den hausgemachten Brandy hinzu und kochen Sie ihn weitere 1-2 Minuten lang. Servieren Sie Schweinebraten mit hausgemachten Nudeln oder Reis und bestreut mit gehackter Petersilie.

Serbische Papazyaniya (Eintopf)

(für 4-6 Portionen)

(für 10 Portionen)

500 g Rind- oder Kalbfleisch (Rumpf)

500 g Lammfleisch (Nierenteil)

2 grüne Paprika

4-5 Pilze

1 Petersilienwurzel

1 Pastinakenwurzel

15 Pfefferkörner

2 Lorbeerblätter

2-3 Knoblauchzehen

Essig, Salz

Das Fleisch in große Stücke schneiden, in einen Tontopf geben, mit fein gehackten Kräutern, Lorbeerblättern, gehackten Zwiebeln, ganzen Knoblauchzehen ohne Schale, gehackten Pilzen, grünen Paprika und Quitten belegen und Fett hinzufügen. Salzen und Wasser hinzufügen, sodass der Topfinhalt bedeckt ist. Essig hinzufügen. Binden Sie den Hals mit Backpapier zusammen und backen Sie ihn etwa 8 Stunden lang im Ofen. Stechen Sie das Papier an mehreren Stellen mit einer Nadel durch. Wenn die Papazyaniya fertig ist, auf vorgewärmten Tellern servieren.

Tavche Gravce

(für 4-6 Portionen)

250 g Tetovac-Bohnen (große weiße Bohnen)

2 EL. l. Pflanzenöl

4 getrocknete Paprika

2 Lorbeerblätter

Salz Pfeffer

rote Paprika

Petersilie

2-3 Knoblauchzehen

Waschen und kochen Sie die Bohnen. Achten Sie darauf, sie nicht zu stark zu kochen – die Körner sollten intakt bleiben. Abfluss. Die Zwiebel fein hacken, Salz, Pfeffer und rote Paprika hinzufügen. In Pflanzenöl anbraten. Bohnen, Zwiebeln, Paprikaschoten und Lorbeerblätter schichtweise in eine Tonschale (Tavche) legen. Oben sollten Bohnen sein. Gießen Sie das Wasser, in dem die Bohnen gekocht wurden, hinzu, streuen Sie gehackte Petersilie und Minze darüber, bemehlen Sie und fügen Sie nach Belieben 2-3 Knoblauchzehen hinzu. Backen Sie die Tavche im Ofen, aber achten Sie darauf, dass das Wasser nicht zu stark kocht. Nicht umrühren.

Tashki mit Hüttenkäse

(für 4-6 Portionen)

250 g Hüttenkäse

100-200 g Butter

1 Teelöffel. Salz

Soße:

1 EL. l. Sauerrahm

frittierte Semmelbrösel

Aus Mehl, Eiern, etwas Salz und warmem Wasser den Teig wie für Nudeln kneten und in dünne Blätter rollen. Den Hüttenkäse mit Butter und Salz verquirlen, bis die Masse schaumig wird. Auf der Hälfte des ausgerollten Blechs kleine Häufchen Füllung im Abstand von ca. 5 cm verteilen und mit der anderen Blechhälfte abdecken. Drücken Sie den Teig an den Stellen, an denen keine Füllung vorhanden ist, leicht mit den Fingern zusammen und schneiden Sie ihn dann mit einem Messer in Quadrate. Wasser in einen großen, niedrigen Topf gießen, auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Senken Sie die Töpfe vorsichtig in kochendes Wasser und kochen Sie. Wenn die Aquarien an der Oberfläche schwimmen, nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser und legen Sie sie zum Abtropfen in ein Sieb. Anschließend den Taschki in eine Schüssel geben. Sauerrahm mit dem geschmolzenen Fett vermischen und diese Mischung über den Tashki gießen. Mit frittierten Semmelbröseln bestreuen.

Huhn mit Walnüssen

(für 4-6 Portionen)

1 Huhn

100 g Butter

3-4 Knoblauchzehen

300 g Walnüsse

Salz Pfeffer

Pflanzenfett

Das gereinigte Hähnchen waschen, in Stücke schneiden, salzen und pfeffern, in Pflanzenöl anbraten, etwas Wasser hinzufügen und weich köcheln lassen. Das Mehl in Butter anbraten, gemahlene Walnüsse, gehackten Knoblauch, Hühnerfleisch und die Flüssigkeit, in der es gedünstet wurde, hinzufügen. Weitere 10 Minuten weiter köcheln lassen.

Sie können das Huhn kochen und die Soße mit der Brühe zubereiten, in der es gekocht wurde.

Huhn mit Gemüse

(für 4-6 Portionen)

Huhn - 1 kg

1 EL. l. Mehl

50 g Pflanzenöl

1 Petersilienwurzel

1 Karotte

Zitronenschale

2-3 Blumenkohlblüten

Das Hähnchen in Stücke schneiden, jedes Stück in Mehl wälzen und in Öl auf beiden Seiten anbraten. Wasser angießen, geschälte, gewaschene und gehackte Karotten, Petersilie, Blumenkohl, Zitronenschale und Majoran hinzufügen. Salz hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen. Vor der Zubereitung mit Essig ansäuern.

Mit breiten Nudeln oder Buchweizen-Kachamak servieren.

Cevapchichi

500 g Rindfleisch (am besten verschiedene Teile: Hals, Bruststück, Schulter, Flanke), 20 g Salz, Pflanzenöl, Zwiebel, in Ringe geschnitten.

Das Fleisch zweimal durch einen Fleischwolf geben und gut vermischen (Qualität und Geschmack von Cevapchichi hängen weitgehend von der Sorgfalt des Kochs ab). Flache Würstchen von 2 cm Länge und 5 cm Dicke formen, mit Pflanzenöl einfetten und dann auf einem Kuchengitter 15 Minuten backen. Cevapchichi wird mit reichlich in Ringe geschnittenen Zwiebeln und frischem Weißbrot gegessen. Als Beilage können Sie auch in Ringe geschnittene Paprika, Tomatenscheiben oder Bratkartoffeln servieren. Aus 500 g Fleisch entstehen etwa 30 Stück. Chevapchichi. Und es gibt 8-10 Stück pro Portion.

Chimbur (Rührei mit Spinat)

(für 4-6 Portionen)

200 g Lammhackfleisch

200 g Hackfleisch

500 g Spinat

80 g Fett oder Pflanzenöl

Salz Pfeffer

Fein gehackte Zwiebeln in Fett oder Pflanzenöl anbraten, dann Hackfleisch dazugeben und anbraten. Den Spinat kochen, abtropfen lassen, hacken und zum Fleisch geben. Salz und Pfeffer hinzufügen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit zu verdampfen beginnt.

Ein Spiegelei anbraten und auf das Fleisch und den Spinat legen.

Zu Ihrer Information: Chimbur ist der türkische Name für Spiegeleier.

Cobanac

(für 4-6 Portionen)

200 g Kalbfleisch

200 g Schweinefleisch

1 EL. l. rote Paprika

1 EL. l. Tomatenmark

1 EL. l. aivara

1 Schote Peperoni

1 EL. l. Senf

2 Gläser Weißwein

1 Lorbeerblatt

Pflanzenöl oder Fett

Zwiebel fein hacken, in Fett anbraten, rote Paprika und Fleisch dazugeben, in Stücke schneiden. Etwas Salz hinzufügen. Von Zeit zu Zeit Wasser oder Brühe hinzufügen; wenn es weich wird, Tomatenmark, Ajvar, Peperoni, Senf, Lorbeerblatt und Wein hinzufügen. Weiter kochen. Wenn das Fleisch fertig ist, bereiten Sie aus Mehl und Fett ein leichtes Dressing zu und geben Sie es zum Chobanac. Mit Nudeln servieren.

Chobanac kann aus Hühnchen oder nur aus einer Fleischsorte zubereitet werden.

Chomlek

(für 4-6 Portionen)

800 g Kalbfleisch (Bruststück)

800 g Zwiebeln

Knoblauchzehe

Essig

rote Paprika

Butter oder Ghee

Salz Pfeffer

Das Fleisch waschen und in große Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen. Wenn die Köpfe klein sind, lassen Sie sie ganz; wenn sie groß sind, schneiden Sie sie in vier Teile. Fleisch und Zwiebeln schichtweise in eine Tonschüssel legen, eine oder zwei Knoblauchzehen zu den Zwiebeln geben, salzen, pfeffern und mit rotem Pfeffer bestreuen. Platzieren Sie einen nach dem anderen, bis Sie die Zutaten aufgebraucht haben. Mischen Sie einen Teil Essig mit zwei Teilen Wasser und gießen Sie es in eine Schüssel, bis die Flüssigkeit den Inhalt bedeckt. Kleine Butterstückchen darauflegen. Eine Schüssel mit Backpapier zubinden, an mehreren Stellen einstechen und köcheln lassen. Die Flüssigkeit sollte verdampfen, bis nur noch wenig Soße übrig bleibt.

Chulbastia

(für 4-6 Portionen)

800 g Kalb- oder Schweinefleisch (Filet, Lende, Schinken)

Salz Pfeffer

Pflanzenfett

Das Fleisch waschen, von den Adern befreien und in etwa 200 g schwere und 1/2 cm dicke Stücke schneiden. Jedes Stück auf beiden Seiten salzen und pfeffern, übereinander legen und 8 Stunden ruhen lassen. Das ausgeruhte Fleisch mit Pflanzenöl einfetten und von beiden Seiten grillen.

Mit fein gehackten Zwiebeln servieren.

Strukli mit Käse

(für 4-6 Portionen)

2 EL. l. Pflanzenöl

Pflanzenöl oder Ghee zum Bestreichen

300 g feiner Weißkäse

2 Tassen Sauerrahm

Soße:

100 g Butter

150 g Semmelbrösel

Aus Mehl, Eiern, Pflanzenöl und warmem Wasser unter Zugabe einer kleinen Menge Salz den Teig für einen Schichtkuchen kneten, in zwei Teile teilen und eine Weile ruhen lassen. Den Käse mit einer Gabel zerdrücken, Eigelb, Sauerrahm und geschlagenes Eiweiß hinzufügen. Salz hinzufügen und vermischen. Den Teig zu etwa einem halben Zentimeter dicken Platten ausrollen, mit Gemüsebutter oder zerlassener Butter bestreuen oder bestreichen. Verteilen Sie die Füllung gleichmäßig auf jedem Blatt und wickeln Sie es zu einer Rolle. Die Rolle mit der stumpfen Seite eines Messers in 6-7 cm große Stücke schneiden, sodass die Ränder zusammenkleben und der Käse nicht herausfällt. In Salzwasser etwa 30 Minuten kochen.

Die Semmelbrösel in Butter anbraten, über den gekochten Shtrukl gießen und servieren. Štrukla kann auch mit einer Mischung aus Sauerrahm und Eigelb übergossen und im Ofen gebacken werden.

Yufka

(für 4-6 Portionen)

3/4 l Milch

Aus Mehl, Eiern und etwas warmem Wasser einen festen Teig kneten, diesen zu dünnen Platten ausrollen, dünner als bei Nudeln, und trocknen lassen. Rollen Sie die Blätter wie eine Roulade zu Rollen und schneiden Sie sie in dünne Nudeln, etwas breiter als für Suppen.

Milch und Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen, die Nudeln hineingeben und bei schwacher Hitze kochen. Wenn die Milch verdampft ist und die Nudeln gar sind, etwas Butter hinzufügen und umrühren.

Janiya mit Pflaumen

(für 4-6 Portionen)

500 g Schweinefleisch oder Huhn

150 g Pflaumen

3-4 Lauch

roter Pfeffer, Salz

Das Fleisch in kleine Stücke schneiden, in Fett anbraten, den geschälten und gehackten Lauch hinzufügen und weiterbraten, bis der Lauch weich ist, dann die rote Paprika hinzufügen und mit Wasser bedecken. Weiter kochen. Wenn das Fleisch weich ist, die Pflaumen hinzufügen und bei schwacher Hitze noch etwas anbraten. Das Wasser sollte stark kochen.

in Gewürzen), ražnjići (Schweine- und Kalbsspieße), dzhuvec (Eintopf mit Reis und Gemüse) – diese Namen serbischer Gerichte klingen für das russische Ohr wie Musik. Ganz einfaches, aber sehr sättigendes und schmackhaftes Essen erfreut sich in diesem Balkanland großer Beliebtheit.

Die Küche Serbiens ist, wie viele andere auch, aus einer Mischung mehrerer kulinarischer Traditionen entstanden – slawische, ungarische, deutsche, türkische und mediterrane. Daher sind die Gerichte der serbischen Küche für ihre Vielfalt bekannt.

An der Spitze des Tisches steht bei den Serben nicht nur Fleisch, sondern auch Gemüse – Auberginen, Tomaten, Paprika, Zwiebeln. Es gibt sie in allen Formen: grob gehackt, gedünstet, gegrillt, gefüllt und als Füllung.

Zelyanitsa mit Kräutern und Feta

Verpackung von hefefreiem Blätterteig

Bund Dill

Bund Basilikum

Ein kleiner Bund Frühlingszwiebeln

Eine Handvoll schwarze Oliven

Salz Pfeffer

200 g zerbröselter Feta

Ei zum Bestreichen

Wie man Zelyanitsa mit Kräutern und Feta kocht :

Die Teigschichten vorsichtig in eine Richtung ausrollen (ca. 50*15 cm), mit Öl einfetten, dabei die Ränder ungefettet lassen und auf ein Handtuch legen.

Für die Füllung alle Zutaten hacken, gut vermischen, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Legen Sie die Füllung auf lange Teigstücke, rollen Sie sie mit einem Handtuch zu einer festen „Wurst“ zusammen, verschließen Sie die Ränder, wickeln Sie sie spiralförmig ein und bestreichen Sie die Oberfläche mit leicht geschlagenem Ei.

Den Kuchen auf ein gefettetes Backblech legen und bei 180 °C etwa 30 Minuten backen.

Zelyanitsa mit Kräutern und Feta ist fertig!

Guten Appetit!

Kartoffeln mit Knoblauch und Feta

500 g geschälte mittelgroße Kartoffeln

500 g Tomaten

Eine Handvoll Oliven

150 ml Gemüsebrühe

2 Knoblauchzehen

Etwas Pflanzen- oder Olivenöl

Ein kleiner Bund Oregano und Petersilie

50 g Butter bei Zimmertemperatur

Wie man Kartoffeln mit Knoblauch und Feta kocht :

Von den Tomaten Schale und Kerne entfernen und in relativ große Stücke schneiden. Das Gemüse hacken und die Kartoffeln tief einschneiden.

Die Tomaten in eine gefettete Auflaufform geben, salzen und pfeffern und mit Oregano bestreuen. Die Kartoffeln mit der Schnittfläche nach oben auf die Tomaten legen, mit der Brühe aufgießen und 30 Minuten bei 200 °C backen.

Zu diesem Zeitpunkt den Feta zerbröseln, mit gehacktem Knoblauch, Petersilie, Oliven und Butter vermischen.

Die Käsemischung auf die Kartoffeln geben und weitere 7 Minuten backen.

Guten Appetit!

Juvech

500 g Lamm

100 ml Pflanzenöl

700 g Tomaten

3 mittelgroße Zwiebeln

3 EL. Löffel Reis

1 kleine Aubergine

200 g Kürbismark

2 Paprikaschoten

Ein Bund Petersilie und Sellerie

Wie man Juvech kocht :

Die Tomaten hacken und beiseite stellen. Restliches Gemüse und Gemüse hacken, 2 EL hinzufügen. Esslöffel Pflanzenöl, Salz, 15 Minuten ruhen lassen.

Die Tomaten in eine tiefe Auflaufform legen, die Hälfte der Gemüsemischung hineingeben, Fleischstücke auf das Gemüse legen, mit Reis bestreuen. Das restliche Gemüse in die nächste Schicht legen, das Pflanzenöl hineingießen, 2 Tassen Wasser hineingießen .

Guten Appetit!